Бизнес-планирование организации производства цельного молока

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

ФГБОУ ВПО «УЛЬЯНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени П.А.СТОЛЫПИНА»

 

 

                                                                      

Кафедра статистики и организации предприятий АПК»

 

 

 

 

КУРСОВОЙ  ПРОЕКТ

по дисциплине «Планирование на предприятии АПК»

на тему: «Бизнес-планирование организации производства цельного молока»

 

 

 

 

Выполнила: студентка 3 курса экономического  факультета   Руководитель:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ульяновск - 2013 г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

Введение …………………………………………………………………………. 3

ГЛАВА I. ОРГАНИЗАЦИЯ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ АПК

1.1. Цели, задачи, функции и принципы бизнес-планирования ………………5

1.2. Виды и  содержание бизнес-планов. Организация  процесса бизнес-планирования ……………………………………………………………………11

ГЛАВА II. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

2.1. Местоположение, размеры, специализация и организационная  структура предприятия …………………………………………………………………….14

2.2. Результаты  деятельности предприятия …………………………………18

ГЛАВА III. ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И СБЫТА ПРОДУКЦИИ

3.1. Характеристика  товаров и услуг …………………………………………23

3.2. Рынки сбыта  товара …………………………………….………………….25

3.3. Конкуренция  и другие внешние факторы ………………….…………….26

3.4. План маркетинга ……………………………………………………………27

3.5. Производственный  план ………………………………………………...…28

ГЛАВА IV. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН И СТРАТЕГИЯ ФИНАНСИРОВАНИЯ

4.1. Финансовый  план …………………………………………………………33

4.2. Стратегия  финансирования ……………………………………………….35

4.3. Оценка рисков ……………………………………………………………...36

Выводы и предложения.………………………………………………...………37

Список литературы ……………………………………………………………38

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Одной из важнейших отраслей животноводства и народного хозяйства  в целом является скотоводство. Его удельный вес в общем, объёме товарной продукции животноводства составляет около 50 %, обслуживанием крупного рогатого скота на сельскохозяйственном производстве занято 60 % работников животноводства.  В большинстве регионов РФ молочное животноводство находится в критическом состоянии. Натиск импортного продовольствия, ценовой диктат перерабатывающих предприятий, отсутствие должной государственной поддержки, нарастающий диспаритет цен на продукцию молочного животноводства и материально-технические ресурсы, используемые в её производстве, недостаточное внимание к проблемам отрасли со стороны ряда местных сельскохозяйственных органов привели к убыточности и утрате заинтересованности сельскохозяйственных товаропроизводителей в наращивании производства молока.

В новых условиях хозяйствования, когда  сельские товаропроизводители стремятся к получению прибыли, возрастает потребность в разработке и осуществлении системы мер, направленных на повышение эффективности скотоводства.

Важным  фактором увеличения производства молока, повышения его экономической эффективности является переработка продукции. В последнее время в нашей стране все большее распространение получает переработка сельскохозяйственной продукции в цехах малой мощности, организованных в колхозах и совхозах. Развитие малых мясоперерабатывающих цехов решает ряд немаловажных проблем, в частности обеспечение сельского населения, молочными продуктами. Да и строительство этих цехов значительно дешевле, и вводятся они в строй быстрее, чем мощности на крупных комбинатах. Решение этих и других проблем привлекает руководителей предприятий и заставляет их изыскивать возможности строительства новых и совершенствования уже существующих малых предприятий. В связи с этим актуальность выбранной темы не вызывает сомнения.

Целью курсовой работы является планирование производства пакетированного молока на предприятии.

Объект  исследования – СПК имени Чапаева Старомайнского района Ульяновской области.

В ходе исследования были поставлены следующие  задачи:

- раскрыть теоретические  основы сущности и содержания  бизнес-плана;

- рассмотреть современное состояние производства и реализации молока на предприятии;

- рассчитать производственные затрата  и цену реализации молока;

- определить стратегию финансирования  и риски бизнес-плана.

Периодом  исследования являются 2009 – 20011 гг. В курсовой работе нашли применение следующие приемы и методы: монографический, расчет абсолютных и относительных величин, аналитический.

Источниками информации для выполнения курсовой работы послужили учебные пособия, справочные материалы, монографии, научные статьи ведущих экономистов, нормативный и справочный материал, труды ученых экономистов по изучаемой проблеме, данные годовой и бухгалтерской отчетности предприятия за 2009 – 20011 гг. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА I. ОРГАНИЗАЦИЯ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ АПК

 

1.1. Цели, задачи, функции и принципы бизнес-планирования

 

Бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Он описывает процесс функционирования предприятия, показывает, каким образом  его руководители собираются достичь своих целей и задач. Хорошо разработанный бизнес-план помогает предприятию расти, завоевывать новые позиции на рынке, где оно функционирует, составлять перспективные планы своего развития, концепции производства новых товаров и услуг и выбирать рациональные способы их реализации, то есть в нем описываются основные аспекты будущего предприятия, с достаточной полнотой анализируются проблемы, с которыми оно столкнется (или не исключено, что столкнется) и самыми современными методами определяются способы решения этих проблем. Таким образом, бизнес-план – одновременно поисковая, научно-исследовательская и проектная (предпроектная) работа [2, 301].

Бизнес-план является постоянным документом; он систематически обновляется, в него вносятся изменения, связанные как с переменами, происходящими внутри предприятия, так и изменениями на рынке, где действует предприятие, и в экономике в целом. Бизнес-план увязывает внутрифирменный и макроэкономический анализ, проводимые специализированными научными организациями.

В связи с тем, что бизнес-план представляет собой результат исследований и организационной работы, имеющей целью изучение конкретного направления деятельности предприятия (продукта или услуги) на определенном рынке в сложившихся организационно-экономических условиях, он опирается на:

• конкретный проект производства определенного товара (услуг) – создание нового типа изделий или оказание новых услуг (особенности удовлетворения потребностей и т.д.);
• всесторонний анализ производственно-хозяйственной и коммерческой деятельности, целью которого является выделение его слабых и сильных сторон, специфики и отличий от других аналогичных предприятий;
• изучение конкретных финансовых, технико-экономических и организационных механизмов, используемых в экономике для реализации конкретных задач [8, 289].

Не будет  большим преувеличением назвать  бизнес-план основой управления как  коммерческим проектом, так  и самим предприятием, осуществляющим этот проект. Ведь благодаря бизнес-плану у руководства появляется редкая возможность взглянуть на собственное предприятие как бы со стороны, может быть, даже глазами придирчивого эксперта. Да и сам процесс разработки бизнес-плана, включающего детальный анализ экономических и организационных вопросов, заставляет «собраться», мобилизоваться, сосредоточиться.

Бизнес-план может быть подготовлен менеджером, предпринимателем, фирмой, группой фирм или консалтинговой организацией. Если у менеджера возникла идея освоить изготовление нового продукта, оказать новую услугу или просто новый метод организации и управления производством, он предлагает свою идею для бизнес-плана. Если он собирается реализовать свою концепцию самостоятельно (как самостоятельный предприниматель), он создает свой бизнес-план. Для разработки стратегии развития крупной фирмы создается развернутый бизнес-план. При его подготовке необходимо, прежде всего, решить, какая цель (или цели) преследуется. Необходимо сформулировать эту цель в письменном виде. Цели бизнес-плана могут быть различными, например, получение кредита, или привлечение инвестиций в рамках уже существующего предприятия, или определение направлений и ориентиров самого предприятия в мире бизнеса и т.д. [6, 124].

Предприятия, работающие в стабильной  ситуации и производящие продукты  для достаточно устойчивого рынка  при росте объемов производства, разрабатывают бизнес-план, направленный на совершенствование производства и поиск путей снижения его издержек. Однако все эти предприятия постоянно предусматривают мероприятия по модернизации производимой ими продукции (услуг) и формируют их в виде локальных бизнес-планов.

Предприятия, выпускающие продукцию  при постоянном риске, прежде всего систематически работают над бизнес-планами по освоению новых видов продукции по переходу на новые поколения изделий и т.д.

Если предприятие, наметив значительный рост производства вновь осваиваемых или традиционных продуктов, не имеет достаточно собственных мощностей для их производства, то оно может пойти либо путем привлечения капитальных вложений для создания новых мощностей, либо путем поиска партнеров, которым предприятие даст изготовление определенных узлов, деталей, выполнение технологических процессов, оно также разрабатывает соответствующий бизнес-план. Второй путь, как правило, обеспечивает ускоренное решение задач и требует меньше средств. В этом случае уже на стадии разработки бизнес-плана определяют требования к будущему производству [8, 245].

Бизнес-план оценивает  перспективную ситуацию как внутри фирмы, так и вне её. Он необходим  руководству организации для  ориентации в условиях акционерной собственности и при создании товарищества. С помощью бизнес-плана руководство фирмы принимает решение, какая часть прибыли остается в деле для накопления, а какая распределяется в виде дивидендов между акционерами. Бизнес-план используется для обоснования мероприятий по совершенствованию и развитию организационно-производственной структуры фирмы, в частности для обоснования уровня централизации и ответственности.

Бизнес-план активно помогает  координировать деятельность партнерских фирм, организовать, совместное планирование развития фирм, связанных кооперированием и изготовлением одного или взаимодополняющих продуктов. В этом случае может иметь место встречный процесс. Либо изменение готового продукта определяет необходимость развития у фирм-партнеров, изготовляющих в порядке кооперирования узлы, детали, являющиеся частями технологического процесса. Либо обоснование изменения отдельного элемента готового продукта, обеспечивающее повышение его ресурсов, определяет необходимость соответствующего изменения операции по производству конечного продукта. В любом случае фирмы-участники одного процесса, как правило, осуществляют общее финансирование.

Наиболее активно бизнес-план  используется при поиске инвесторов, кредиторов, спонсорских вложений  и т.д. Помогает бизнес-план крупным предпринимателям и предприятиям, которые собираются расширить дело, купив акции существующего предприятия или организовав новую организационно-производственную структуру [6, 134].

Бизнес-план предусматривает решение  следующих стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятием, независимо от его функциональной ориентации:

• организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка сегодняшнего состояния предприятия;
• выявление потенциальных возможностей предпринимательской деятельности предприятия, акцентируя внимание на сильных сторонах и не скрывая слабых;
• формирования инвестиционно-проектных целей этой деятельности на планируемый период [2, 308].

В современной практике бизнес-план выполняет  пять функций.

Первая функция связана с возможностью его использования для разработки стратегии бизнеса. Эта функция жизненно необходима в период создания предприятия, а также при выработке новых направлений деятельности.

Вторая функция — планирование. Она позволяет оценить возможности развития нового направления деятельности, контролировать процессы внутри фирмы.

Третья функция позволяет привлекать извне денежные средства — ссуды, кредиты. В современных российских условиях без кредитных ресурсов практически невозможно осуществить какой-либо значительный проект. Однако получить кредит непросто. Главная причина заключается не столько в проблеме высоких процентных ставок, сколько в возросшей невозвратности кредитов. В этой ситуаций банки принимают целый комплекс мер по обеспечению возврата денежных средств, среди которых следует отметить требования банковских гарантий, реального залога и другие. Однако решающим фактором при предоставлении кредита является наличие тщательно проработанного бизнес-плана.

Четвертая функция позволяет привлечь к реализации планов компании потенциальных партнеров, которые пожелают вложить в производство собственный капитал или имеющуюся у них технологию. Решение вопроса о предоставлении капитала, ресурсов или технологии возможно лишь при наличии бизнес-плана, отражающего курс развития компании на определенный период времени.

Пятая функция позволяет путем вовлечения всех сотрудников в процесс составления бизнес-плана улучшить информированность всех сотрудников о предстоящих действиях, скоординировать их усилия, распределить обязанности, создать мотивацию достижения цели (7, с. 167).       

 В бизнес-плане обосновываются:

• общие и специфические детали  функционирования предприятия в  условиях конкретного рынка;
• выбор стратегии и тактики  (методов) конкуренции;
• оценка финансовых, материальных, трудовых ресурсов, необходимых для достижения целей предприятия.

Бизнес-план дает объективное представление о  стратегии и тактике развития производства и организации производственной  деятельности, способах продвижения товара на рынок, прогнозирует цены, будущую прибыль, основные финансово-экономические результаты деятельности предприятия и вместе с тем определяет так называемые зоны риска, предлагает пути снижения этих рисков или по крайней мере их влияние на будущую прибыль.

Особенностью  бизнес-плана как стратегического  документа является его сбалансированность по постановке задач с учетом реальных финансовых возможностей предприятия. Чтобы бизнес-план был принят, он должен быть обеспечен необходимыми финансовыми ресурсами. Это в значительной мере определяет характер проектов (концепций), которые изучаются при разработке бизнес-плана. Включение самого проекта в бизнес-план становится возможным лишь в том случае, если определены источники его финансирования.

Для практической реализации бизнес-планирования как процесса представляется важным соблюдение следующих принципов:

• гибкости, предусматривающей постоянную адаптацию к изменениям среды, в которой функционирует данная организация;
• непрерывности, предусматривающей «скользящий» характер планирования;
• коммуникативности, под которой понимается координация и интеграция усилий (все должно быть взаимоувязано и взаимозависимо);
• интерактивности, предусматривающей творческий характер планирования и неоднократность проработки уже составленных разделов плана;
• многовариантности, предусматривающей выбор наилучшего из альтернативных возможностей достижения поставленной цели;
• участия, предполагающего важность самого процесса планирования с точки зрения вовлечения в него всех возможных участников будущей организации;
• адекватности отражения реальных проблем и самооценки в процессе планирования [1, 34].

 

 

1.2. Виды  и содержание бизнес-планов.

Организация процесса бизнес-планирования

 

В рыночной экономике существует множество  версий бизнес-планов по форме, содержанию, структуре и т.д.

Классификация бизнес-планов по объектам бизнеса  представлена на рис.1. Возможны и другие  классификации типов бизнес-планов, например, по компонентам менеджмента. 

Бизнес-планы согласно приведенной  типологии разрабатываются в различных модификациях в зависимости от назначения: по бизнес-линиям (продукция, работы, услуги, технические решения), по предприятию в целом (новому или действующему) [5, 417].

Рис. 1 – Классификация бизнес-планов

 

Следует отметить, что бизнес-план финансового оздоровления предприятия составляется для неплатежеспособных предприятий в обязательном порядке, имеет свою структуру и логику изложения. Однако его разработка может оказаться полезной для всех российских предприятий, большинство из которых испытывает значительные финансовые трудности.

Бизнес-план финансового  оздоровления является основным документом для неплатежеспособных предприятий и служит:

• для выработки стратегии выживания предприятия;
• составления плана проведения реорганизационных процедур;
• организации управления предприятием в условиях кризиса или в его предвидении;
• обоснования необходимости и возможности предоставления предприятию государственной поддержки [4, 208].

В рамках одной организации может разрабатываться и общий стратегический план, включающий весь комплекс целей, и отдельные бизнес-планы по приведенной выше типологии. Бизнес-планы ориентированы, прежде всего, на нововведения, в отличие от стратегического плана имеют четко очерченные временные границы с конкретными проработками, в то время как стратегический план по мере выполнения очередного годового плана и проведения соответствующего ситуационного анализа может пересматриваться и корректироваться.       

Бизнес-план состоит из следующих разделов:

Возможности фирмы (резюме). Виды товаров (услуг). Рынки сбыта товаров (услуг). Конкуренция на рынках сбыта. План маркетинга. План производства.

Организационный план. Правовое обеспечение деятельности фирмы. Оценка риска и страхования. Финансовый план. Стратегия финансирования.

 

В российском малом и большом предпринимательстве  в последние годы значительно расширилась практика составления бизнес-планов с учетом специфики новых рыночных отношений. Приведем для примера основные показатели бизнес-планов, разрабатываемых на предприятиях Самарской области:

• наименование инвестиционного проекта и его краткое описание;
• цель проекта и сроки его реализации;
• срок окупаемости инвестиций;
• ожидаемые результаты от реализации проекта (прирост производства продукции и прибыли, рост экспорта, повышение качественных характеристик);
• предполагаемая стоимость проекта (общая стоимость, в том числе привлечение средств из областного бюджета);
• предельно минимальный срок кредита;
• форма гарантии возврата ссуды (залог земли, недвижимость, оборудование, страховка);
• план инвестиций и срок возврата ссуды по месяцам года;
• основные рынки сбыта продукции и конкуренты;
• результаты реализации проекта (новые рабочие места, закупка технологии, оборудования);
• структура себестоимости по основным статьям расходов. Наличие типового содержания бизнес-плана расширяет границы его применения не только на больших, но и на малых предприятиях. Вместе с тем следует иметь в виду, что действующее российское законодательство не закрепляет не только формы и порядок бизнес-планирования, но и саму обязательность разработки таких планов. Однако бизнес-план уже занял свое прочное место в российском предпринимательстве [5, 187].

 

 

 

ГЛАВА II. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

 

2.1. Местоположение, размеры, специализация и организационная  структура предприятия

 

Сельскохозяйственный  производственный кооператив имени  Чапаева образован в 2002 г. в результате реорганизации колхоза имени Чапаева. Землепользование СПК имени Чапаева расположено в центральной части Старомайнского района. Административно-хозяйственным центром является село Красная Река, расположенное в 12 км от районного центра п.г.т. Старая Майна и в 100 км от областного центра г. Ульяновск. Транспортная связь с районным, областным центрами и пунктами сбыта сельскохозяйственной продукции осуществляется автомобильным транспортом по асфальтированной дороге.

Основная  часть земель предприятия используется под посевы сельскохозяйственных культур. Почвы хозяйства характеризуются высоким содержанием гумуса, питательных веществ.

Землепользование  СПК имени Чапаева входит в  состав низменного Заволжья, являющегося аккумулятивной слаборасчлененной равниной. Она представляет собой слабоволнистую равнину с небольшим уклоном к северу и изреженную редкими неглубокими оврагами и балками. Крутизна склонов не превышает 1 – 3˚, в северной части 0,5 – 1,0˚. На склонах сформировались черноземные почвы, а на участках, примыкающих к лесу, – серые, лесные почвы. Характер рельефа СПК имени Чапаева допускает возможность применения на полях современной сельскохозяйственной техники.

В процессе производственной деятельности между работниками предприятия и его структурными подразделениями, управляющей и управляемой подсистемами устанавливаются постоянные производственные связи, которые в целом характеризуют организационную целостность предприятия.

Организационная структура предприятия представляет собой совокупность подразделений хозяйства производственного, вспомогательного, культурно-бытового и хозяйственного назначения, осуществляющих свою деятельность на основе кооперации и разделении труда внутри предприятия. К таким структурным единицам в СПК имени Чапаева относятся тракторно-полеводческая бригада, свинотоварная ферма, молочно-товарная ферма № 1, молочно-товарная ферма № 2, МТП, автогараж, зерноток, складское хозяйство, электрохозяйство, нефтехозяйство и мельница. Организационная структура СПК имени Чапаева является двухступенчатой, бригадной.

Для определения экономического положения  и перспектив дальнейшего развития конкретного хозяйства необходимо учитывать не только природно-экономические условия, но и его размеры и специализацию.

Показатели, характеризующие  размеры сельскохозяйственного производства и предприятия представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Размеры СПК имени Чапаева

и сельскохозяйственного  производства

Показатели	2009	2010	2011	2011 в % к 2009
Стоимость валовой сельскохозяйственной продукции в текущих ценах, тыс. руб.	32030	35751	31412	98,1
Стоимость товарной продукции сельского хозяйства  в фактических ценах реализации, тыс. руб.	22078	23989	21760	98,6
Площадь сельскохозяйственных угодий, га	4481	4442	4442	99,1
в том числе пашни, га	3324	3285	3285	98,8
Среднегодовая численность работников, занятых в сельском хозяйстве, чел.	145	131	119	82,1
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов основной деятельности, тыс. руб.	58154	59191	59093	101,6
Энергетические  мощности, л.с.	10640	9933	9283	87,3
Поголовье скота, усл. гол.	1228,9	1052,3	898,8	73,1

По  данным таблицы 1 видно, что за последние  три года размеры производства СПК имени Чапаева уменьшились. Так, стоимость валовой продукции уменьшилась на 1,9 % и в 2009 г. составила 31,4 млн. руб. Стоимость товарной продукции сократилась на 1,4 %. Показатели размера предприятия за анализируемый период также уменьшаются. Численность работников предприятия, занятых в сельскохозяйственном производстве, сократилась со 145 до 119 человек. За счет выбытия энергоемкой сельскохозяйственной техники размер энергетической мощности предприятия уменьшился на 12,7 %. Условное поголовье скота сократилось на 330,1 усл. гол. Площадь сельскохозяйственных угодий, в том числе пашни, в динамике трех лет изменилась незначительно. За счет поступления сельскохозяйственной техники и оборудования среднегодовая стоимость основных фондов предприятия за три года увеличилась на 1,6 % и в 2009 г. составила 59,1 млн. руб.