Динамика товарооборота Арт – Маркет «Авоська»

Министерство  образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное  учреждение среднего

профессионального образования

« Белогорский  технологический техникум пищевой  промышленности » 
 
 

Отчет по практике 
 
 

Профилю специальности: (100701) Коммерция (по отраслям) Предприятие:                    АРТ- Маркет ООО супермаркет «Авоська»

Дисциплина: Организация и технология коммерческой деятельности 

Руководитель  практики 

Подпись:  

Оценка:

Выполнил: студент 

Группы 32КД

Васильев.Д.М

Проверил: Дуракова Т.Е. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Белогорск 2011

Содержание

1. Характеристика предприятия АРТ- маркет ООО супермаркет «Авоська» ……………………………………………………………...1 - 4
2. Микросреда предприятия …………………………………………..5 - 13
3. Ценообразование товара, продукции …………………………..13 - 16
4. Динамика товарооборота Арт – Маркет «Авоська» …………..17 - 27
5. Вспомогательные операции коммерческого процесса ……….28 - 32
6. Документальное оформление коммерческих операций  ……...33 - 34
7. Выполнение ЗПП ………………………………………………………..35
8. Заключение ………………………………………………………………36

Характеристика  предприятия АРТ- Маркет ООО супермаркет «Авоська» 

     Общество с ограниченной ответственностью «Арт-Маркет опт» учреждается в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации и Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью», именуемым в дальнейшем «Федеральный закон». Полное фирменное наименование общества: Общество с ограниченной  ответственностью  «Арт-Маркет опт», Сокращенное наименование: ООО «Арт-Маркет опт».

     ООО «Арт-Маркет опт» расположено по адресу: Амурская область, г. Благовещенск, ул. Калинина 126. Имеет свой расчетный счет и свою печать. Осуществляет свою предпринимательскую деятельность в соответствии с законом Российской Федерации ст. З «Под субъектом малого предпринимательства понимаются коммерческие организации, в уставном капитале которых доля участия Российской Федерации, общественных организаций, благотворительных и иных органов не превышает 25 процентов, доля, принадлежащая одному или нескольким лицам, не являющимися субъектами малого предпринимательства, не превышает 25 процентов.

     Общество  с ограниченной ответственностью - коммерческая организация, учредителем  которой выступает одно или несколько  физических и (или) юридических лиц, которые несут ответственность по обязательствам общества и риск  убытков в пределах внесенных ими вкладов.

     На  современном этапе ООО «Арт-Маркет опт» активно и плодотворно работает в сфере розничной торговли продуктами питания и на прямую поставляет вино - водочную продукцию с заводов изготовителей и имеет лицензию. В соответствии с действующим законодательством поставки алкогольной продукции для розничной торговли и общественного питания на

     1

     территории  Амурской области могут осуществлять не только ООО «Арт-Маркет опт», но и другие организации, индивидуальные предприятия.

     Аккредитация  проводится департаментом экономического развития и внешних связей администрации  области на конкурсной основе. Делается это в целях концентрации объемов поставок алкогольной продукции, осуществляемых организациями-поставщиками, обеспечения ими контроля за качеством, и объемами продукции, поставляемой для розничной торговли и общественного питания. С учетом анализа спроса и предложений на региональном рынке алкоголя, а также в целях создания условий для добросовестной конкуренции.

     В соответствии с Порядком лицензирования розничной продажи алкогольной продукции в Амурской области (постановление губернатора области от 11.02.2005 N 67) продажа алкогольной продукции, полученной от поставщика, не имеющего соответствующей лицензии и не прошедшего аккредитацию в установленном порядке, является основанием для аннулирования лицензии на розничную продажу алкогольной продукции.

     ООО «Арт-Маркет опт» имеет свои филиалы, расположенные в городах: Свободный, Зея, Тында, Белогорск. Филиал в городе Белогорске основан 15 сентября 2006 года. Представляет собой дискаунтер, магазин розничной торговли, названный как «Авоська».

     Первый  год для магазина «Авоська» это  трудный этап для открытия и продвижения. Преодолеть эти трудности, связанные с привлечением клиентов и их удержанием, порой под силу только хорошо известным, крупным предприятиям торговли. ООО «Арт-Маркет» опт существует более пятнадцати лет. За столь свой огромный опыт и популярность в торговли нужно было держать марку нового торгового центра.

     Поэтому очень важно было учитывать месторасположение  магазина, имидж, внутреннее и внешнее  оформление, планировку и контингент основных покупателей, вызвать их интерес. Для этого был задействован

     2

     ассортимент, цены, дополнительные услуги, проведение дегустаций, реклама.

     По  характеру размещения магазин находится  на территории населенного пункта, месторасположение его рядом  с жилыми домами. Решение о местонахождении торгового предприятия является одной из важных стратегических задач перед управлением. Наиболее выгодное расположение – центр города, поселка или любого другого населенного пункта; потому что предприятие сразу же решает не только проблему количества покупателей, но и все остальные задачи.

     На  данный момент в филиале работает 83 человека, это количество занятых людей города Белогорска соответственно штатному расписанию. ООО «Арт-Маркет опт» предоставляет своим работникам социальные гарантии: отчисления в пенсионный фонд, социальное страхование.

     По  составу основного контингента  обслуживающих покупателей магазин «Авоська» относится к магазину обслуживающий городских жителей. Но наряду с этим около 20% объема покупок совершают жители близлежащих сел, ими, как правило, являются сельские предприниматели и совершают они оптовые закупки.

     Эффективность труда персонала магазина, занятого непосредственно обслуживанием во многом зависит от интенсивности покупательских потоков. А этот показатель имеет высокую степень аритмии на протяжении рабочего дня и в отдельные дни недели, что определяет неравномерность загрузки работников, большую долю вынужденных перерывов на работе. Рабочий график персонала - 2 рабочие смены по 12 часов, 2 выходных. Директор, ревизор, товаровед – 5 дней в неделю по 8 часов и 2 выходных Режим работы магазина с 9-00 до 21-00 часов без перерыва на обед и выходных.

     Основной  целью деятельности предприятия  ООО «Арт-Маркет опт» является получение прибыли от своей деятельности для удовлетворения

     3

     материальных, трудовых и социальных потребностей соучредителей данного предприятия  и занятых работников.

     Главная цель торгового предприятия –  обеспечение оптимального функционирования торговой системы, а значит, обеспечить выживание организации в сложных условиях и ее развитие – ежегодный прирост всех показателей хозяйственной деятельности.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4

Микросреда  предприятия

     Структура представляет собой систему органов. Система – единство, состоящее  из взаимосвязанных частей, каждая из которых приносит что-то конкретное в уникальные характеристики целого.

     Управленческая  работа по своей сути отличается от неуправленческой деятельности. Руководители выполняют функции управления: планирование, организацию, мотивацию и контроль.

     В больших предприятиях необходимо вертикальное разделение управленческой работы. Руководители низшего звена наблюдают за осуществлением производственного процесса работниками, которые не управляют, а имеют дело непосредственно с товаром. Руководители среднего звена возглавляют подразделение или отдел на предприятии. Руководители высшего звена отвечают за организацию работы предприятия в целом.

     Задачи, которые предписываются каждому  должностному лицу, на предприятии выполняются в соответствии с его должностными инструкциями. На предприятии упор делается на коллективную работу.

     Согласно  процессному подходу управление необходимо рассматривать как процесс, потому что работа по достижению целей с помощью других – это не какое-то единовременное действие, а серия непрерывных, взаимосвязанных действий. Эти действия, каждое из которых само по себе является процессом, очень важны для успеха предприятия. Руководитель  рассматривает предприятие как целостную систему, все элементы которой люди, структура, задачи, технология, цели – взаимосвязаны. Каждая часть структуры вносит свой вклад в характеристику целого, неправильное функционирование одной из них приведет к неправильному функционированию структуры в целом.

     На рисунке 1.1 показана схема организационной структуры магазина «Авоська».

5

Рис.. 1.1 Организационная  структура магазина «Авоська»

6

     Из  рисунка 1.1 видно, что возглавляет филиал директор магазина «Авоська», который в свою очередь подчиняется генеральному директору ООО «Арт-Маркет опт». Директор магазина в соответствии с действующим законодательством, руководит хозяйственной и финансово – экономической деятельности, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества, а так же финансово – хозяйственные результаты его деятельности.

     Инспектор кадров – юрист подчиняется непосредственно  директору магазина. Он оформляет прием, перевод и увольнение работников в соответствии с трудовым законодательством, положениями и приказами руководителя, оформляет и ведет личные дела работников, заполняет, учитывает и хранит трудовые книжки, а также ведет учет предоставления отпусков и консультирует работников магазина по правовым вопросам.

     Товаровед подчиняется директору магазина и выполняет такие функциональные обязанности, как составление заявок на поставку товаров от сторонних поставщиков, совместно с администратором торгового зала, ведет контроль за наличием ассортимента товаров, в торговом зале, анализируя движение товаров для правильного составления заказов. При установлении размера наценки проводит ценосравнивание товаров в магазинах с аналогичным уровнем цен, участвует в проведении инвентаризации товаров.

     Оператор  оформляет приход товара на основании  документации поставщика; оформляет перемещения, списания товара на основании надлежащим образом оформленных актов перемещения, списания; оформляет результаты инвентаризации в программе согласно положению об инвентаризации, а так же устанавливает в программе цены на товары и переоценку на основании распоряжения товароведа, распечатку прайс-листов и ценников товара.

     В обязанности кладовщика – приемщика  входит быстрая и правильная

     7

     приемка товара на склад при наличии правильно оформленных сопроводительных документов: расходных накладных, счетов – фактур, сертификатов на продукцию; принимать товар только по заявке товароведа; отслеживать сроки годности товара и правильное его размещение в складских помещениях, не допуская при этом повреждение упаковки.

     Под руководством кладовщика – приемщика  грузчик обязан осуществлять приемку и отпуск продукции, размещение ее по ассортименту с учетом наиболее рационального использования складских площадей, ускоренного поиска необходимой продукции, частоты спроса и удобства работы, а так же соблюдение правил погрузки и выгрузки грузов, допустимые габариты при погрузке и укладке в штабель.

     Фасовщик, как кладовщик – приемщик и  оператор, подчиняется непосредственно товароведу. В его функциональные обязанности входит фасовка полуфабрикатов и готовой продукции или отдельных ее компонентов в тару – пакеты, банки, мешки и т.п. вручную как без взвешивания, отмер и оформления, так и с отмером по заданному объему, массе или количеству различных твердых, сыпучих, жидких и штучных товаров.

     Администратор торгового зала относится к категории специалистов и подчиняется директору магазина. Администратор осуществляет руководство персоналом зала, работников, осуществляющих прием и фасовку товаров, операторов прихода и наценки. Подготавливает и предает заказ на подачу товаров с мест хранения, ведет оперативный учет остатков товаров в торговом зале и сообщает данные о товарах с критичным минимумом остатков, с критичным сроком годности, а также сведения о товарах повышенного, равномерного и пониженного спроса. Организует информирование покупателей и принимает участие в инвентаризации.

     СТЗ (Сотрудник торгового зала) организует бесперебойную работу торгового зала, грамотно и эффективно выполняет обязанности возложенные

     8

     на  него администратора торгового зала; подготавливает товар к продаже; разлаживает товары на торговом оборудовании по группам, видам и сортам с учетом частоты спроса и удобства, а так же с соблюдением принципов товарного соседства; устанавливает ценники на товары; производит показ товаров покупателям, дает консультации по вопросам потребительских свойств и качества товара.

     В функциональные обязанности старшего контролера входит осуществление контроля и организацию работы контролеров и график отдыха; принимает все необходимые меры по предотвращению краж в торговых залах и складских помещениях. Ведет наблюдение за честностью и порядочностью покупателей в торговом зале; производит досмотр вещей, а так же личный досмотр работников структурного подразделения; выясняет причины срабатывания сигнализации и принимает меры.

     Контролер подчиняется старшему контролеру, который принимает все необходимые меры по предотвращению краж в торговых залах и складских помещениях. Как и старший контролер ведет наблюдение за честностью и порядочностью покупателей в торговом зале, а так же выполняемых должностных функций работниками структурных подразделений магазина. Осуществляет контроль за работой установленных на предприятии приборов охранной и охранно – пожарной сигнализации, производит досмотр вещей, а так же личный досмотр работников структурного подразделения; выясняет причины срабатывания сигнализации и принимает меры.

     Бухгалтер – ревизор относится к категории  специалистов и подчиняется непосредственно  директору магазина. В соответствии с действующими положениями и инструкциями осуществляет плановое, или по специальным заданиям, документальные ревизии на складах и торгового зала. Акты ревизий в пятидневный срок предоставляются директору магазина для принятия решений; также осуществляет проверку складских реестров.

     9

     Старший кассир осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств и ценных бумаг, с обязательным соблюдением правил, обеспечивающих их сохранность, получает по оформленным документам денежные средства в учреждениях банка. Следит за работой контрольно – кассовых машин в торговом зале и оформлением кассовых документов, принимает деньги от кассиров операционных касс и проверяет их на подлинность. В соответствии с возложенными на старшего кассира обязанностями менеджера по сертификатам, проверяет наличие сертификатов на товары и следит за соответствием сертификатов полученным товарам, при необходимости заказывает у поставщиков нужные сертификаты.

     Продавец  – кассир подчиняется старшему кассиру, осуществляет операции по отражению  на контрольно – кассовой машине (ККМ) всех полученных от покупателей денежных сумм; осуществляет четкое и вежливое обслуживание покупателей; обеспечивает бесперебойную работу кассы и сохранностью денег.

     В  обязанности технического персонала входит обеспечение чистоты и порядка торгового зала и оборудования. Исполняет указания администрации магазина.

     В процесс управления главное коммуникация. Коммуникация – это общение людей в процессе их совместной деятельности, это обмен идеями, мыслями, чувствами, обмен информацией. Без коммуникации невозможно существование никакой организованной группы людей.

     Если  коммуникации между людьми не будут  эффективными, они не могут договориться об общей цели, что составляет предпосылку  существование предприятия как  такового.

     Информация  в процессе коммуникации передается не только для того, чтобы могли приниматься здравые решения, но так же и для того, чтобы они могли выполняться. Как и во всей деятельности предприятия, так и в

     10

     розничной торговле роль коммуникации – ведущая на всех ее подсистемах.

     Из  внешней среды посредством коммуникации предприятие ООО «Арт-Маркет опт» магазин «Авоська» получает сведения о спросе, поставщиках, товарах, ценах и т.д. и это делает возможным процесс закупки товаров. С потребителями предприятие общается с помощью рекламы, что помогает организовать продажу.

     Путем коммуникации между уровнями и подразделениями  магазина подчиненным уровням управления розничной торговой деятельностью сообщается о текущих задачах, изменении приоритетов, конкретных заданиях, рекомендуемых процедурах.

     Особо важное значение в деятельности предприятия имеют коммуникации между подразделениями. Например, для осуществления закупки товаров, управление товарными запасами необходима информация, поступающая из планового отдела, финансового отдела, от товароведов, склада, данные о реализации товара, данные бухгалтерского учета.

     Закупка товаров производится по договорам  с промышленными предприятиями, коммерческими структурами, частными лицами. Закупка товаров осуществляется на основе динамики продажи за предшествующий год с учетом цен и спроса населения.

     Все внутренние переменные взаимосвязаны. В своей совокупности они рассматриваются  как социальные подсистемы. Изменение  одной из них в определенной степени  влияет на все другие. Совершенствование  одной переменной, например, такой как цена, необязательно может вести к повышению рентабельности, если эти перемены складываются отрицательно на другой, например, людях.

     Успех предприятия в слаженной работе её сотрудников. Как уже говорилось, главная цель торгового предприятия  – это обеспечение оптимального функционирования торговой системы, а значит, обеспечить

     11

     выживание организации в сложных условиях и ее развитие – ежегодный прирост  всех показателей хозяйственной  деятельности.

     Главная цель достигается посредством достижения подцелей: коммерческих, экономических, социальных, хозяйственных.

     Подцели являются целями подразделений, т.е. функциональных областей торговой организации: коммерческой фирмы, экономического отдела и бухгалтерии, отдела кадров и отдела по общим  вопросам.

     Каждое подразделение обеспечивает достижение системы частных целей. Целевой подход в управлении позволяет достигать генеральную цель организации через подцели, достигаемые посредством достижения частных целей.

     Целевой подход к управлению предприятием рассмотрим на рисунке 1.2. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     12

Главная цель

Обеспечение оптимального функционирования торговой

системы

Подцели