Идентификация и фальсификация икры осетровых

ВВЕДЕНИЕ

 

На Руси осетровая икра когда-то была доступным продуктом, особенно на юге страны и в Поволжье. Особо ценной считалась свежая зернистая икра из осетра и белорыбицы. В наши дни практически в любой стране мира среди множества других деликатесов икра осетровых рыб является символом роскоши и гастрономической утонченности.                                                     .                                         
Хорошая икра может изготавливаться только из свежего сырья – это первое и главное правило икорного производства.

Согласно данным официальной статистики, производство осетровой икры в России в 2012 году составило около 16 тонн, что на 2 тонны (11%) ниже показателя 2011 года (рис. 1).

Рисунок 1 – Динамика производства осетровой икры в 2001-2012 годах, т/ год

 

 

При этом важно отметить, что в 2002 году в связи с ростом браконьерства и катастрофическим снижением популяции осетровых Россия объявила запрет на продажу деликатеса, добытого в Каспийском море и в реке Волге. Под давлением международных организаций в 2007 году, когда осетровые находились на грани исчезновения, было принято решение о введении в России полного запрета на их вылов. Таким образом, в настоящее время 100% легальной осетровой икры в России произведены в аквакультурных хозяйствах.. 
         К крупнейшим хозяйствам по объемам производства осетровой икры относятся вологодское ООО «Рыботоварная фирма «Диана» (входит в ГК «Русский икорный дом»), астраханские ООО «АРК «Белуга» и ООО «Рыбоводно-воспроизводственный комплекс «Раскат», а также башкирское ООО «Кармановский рыбхоз» (табл.1).

Таблица 1 – Объем производства осетровой икры крупнейшими предприятиями в 2012 году

 

Производители	Годовой объем производства, т
ООО Рыболовная фирма «Диана» (Вологодская обл.)	8,5
ООО АРК «Белуга» (Астраханская обл.)	Около 1,5 ( не более 2)
ООО Рыбоводно-воспроизводственный комплекс «Раскат» (Астраханская обл.)	1,2
ООО «Кармановский рыбхоз» (Башкирия)	1,2

 
По результатам опроса, проведенного ГК «Агриконсалт» в июле 2013 года, большинство хозяйств намерены в ближайшее время увеличить объемы выпускаемой икры. Так, например, ООО «РК Акватрейд» (Астраханская обл.), которое ранее специализировалось в основном на производстве осетрины, уже в 2013 году планирует выпустить около 850 килограммов товарной икры, в 2014 году – 1,5 тонны, а к 2015-м выйти на обороты в 4 тонны в год. Планируется всю икру производить только забойным методом.

Актуальность данной темы заключается в том, что продукт достаточно дорогой; он способен как поднять престиж магазина и принести ему прибыль, так и стать причиной массы проблем, вызывая нарекания контролирующих органов и покупателей. Причина одна - недостаточно высокое качество имеющейся в продаже икры и участившиеся случаи ее фальсификации.

Нелегальный икорный бизнес составляет около 80% от всего объема производства этого продукта. Подпольный выпуск икры в основном налажен в тех же регионах, где она и производится, поскольку только там водятся осетровые породы рыб. Если для государства главная проблема браконьерского лова рыбы и выработки икры сводится к финансовым проблемам, то для потребителя — фальсификация товара или сомнительное качество продукции неизвестных производителей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         1. Аналитический обзор 

 

1.1 Способы классификации и характеристика ассортимента икры осетровых рыб

 

Единая Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности таможенного союза ( ЕТН ВЭД ТС) - классификатор товаров, применяемый таможенными органами и участниками внешнеэкономической деятельности (ВЭД) в целях проведения таможенных операций.

Суть классификатора состоит в том, что каждому товару присваивается 10-значный код (для ряда товаров применяется 14-значный код), который в дальнейшем и используется при совершении таможенных операций, таких как декларирование или взимание таможенных пошлин[10].

Код  ЕТН ВЭД - это универсальный способ классификации товаров. Девять цифр, из которых состоит код ВЭД, содержат описания класса товаров, товарной группы, подгруппы, разновидности товара - в общем, всю информацию, необходимую для таможенного декларирования.

2 первые  цифры - товарная группа Е ТН  ВЭД; 4 первые цифры -товарная позиция; 6 первых цифр - товарная субпозиция; 10 цифр, полный код товара, который и указывается в грузовой таможенной декларации - товарная подсубпозиция.

Определение кода перемещаемого товара возложено на декларанта, однако его правильность контролируется таможенными органами.

Согласно Таможенному тарифу РФ  икра осетровых находится в Раздел  IV «Готовые пищевые продукты; алкогольные и безалкогольные напитки и уксус; табак и его заменители»,  группа 1604 «Готовая или консервированная рыба; икра осетровых и ее заменители, изготовленные из икринок рыбы»:

- 1604 31 000 0 – – икра осетровых

- 1604 32 00 – – заменители икры осетровых.

По происхождению различают икру:

• осетровых рыб – белужью, осетровую, севрюжью, шиповую;
• дальневосточных лососей – кеты, горбуши и др.;
• прочих рыб – частиковых (судака, воблы, тарани, жереха, кутума, леща, щуки, язя и др.), сиговых, тресковых, кефалевых и т.д [10].

В зависимости от способов обработки различают икру зернистую, пастеризованную, пробойную, паюсную, ястычную, солено-вяленую.

Зернистая икра представляет собой целые зерна-икринки осетровых и лососевых рыб, отделенные от ястыков, отмытые от крови и обрывков соединительной ткани. Для отделения ястыков икру осторожно протирают (пробивают) через грохотку – рамку с переплетом-ситом. После этого зерна икры собирают в посолочную посуду, промывают и солят. Посол продолжается недолго, чтобы икра не впитала слишком много соли, Посоленную икру для стенания избытка тузлука затем отцеживают на решете и упаковывают в жестяные банки или в бочонки.

Зернистая пастеризованная – это зернистая икра, расфасованная после посола в банки, укупоренная и подвергну тая пастеризации.

Пробойная – икра прочих рыб, освобожденная от тканей ястыков. После посола пробойную икру не отцеживают на решете, поэтому она содержит больше соли, чем зернистая.

Паюсную икру изготовляют из икринок осетровых рыб, освобожденных от ястыков, посоленных и отпрессованных. Икру солят 2-3 мин. в насыщенном прокипяченном тузлуке, имеющем температуру около 40-45° (для большей клейкости икры). Про соленную икру складывают в холщовые мешки, отпрессовывают тузлук, затем перемешивают и укладывают в бочки.

Ястычную икру приготовляют путем засола целых ястыков, т.е. икры вместе с соединительными тканями, жировыми отложениями, обычно из недозрелого или перезрелого сырца. Качество ястычной икры значительно ниже, чем паюсной и зернистой[1].

Солено-вяленую икру готовят из икры крупной кефали – лобана. После провяливания ее покрывают слоем воска для предохранения от порчи.

Зернистая икра осетровых рыб представляет собой очень ценный пищевой продукт, содержащий 27-28% полноценных легко усвояемых белков, 16-18% жира и витамины A, D и группы В.

Икра осетровых рыб различается по размеру и цвету. Самое крупное зерно имеет икра белужья, самое мелкое – севрюжья.

Одним из признаков, позволяющих распознавать виды икры, служит цвет зародышевого пузырька, который у осетровой икры более темный, чем икринка, а у белуги и севрюги – более светлый.

Белужья и севрюжья икра бывает от светло-серого до черного цвета, шиповая – серая. Осетровая икра имеет желтоватые или коричневые оттенки. Икра светлых оттенков ценится дороже.

Для распознавания икры обручи на бочонках окрашивают в различные цвета: на бочонках с белужьей икрой – в синий, с осетровой – в красный, с севрюжьей – в черный, с шиповой – в желтый. Наименование икры в банках указывают на крышке.

Баночную и бочоночную икру различают по качеству. Для ба ночной зернистой икры отбирают наиболее спелое, свежее и однородное сырье (обычно в каждой банке находится икра от одной рыбы) или очень близкое по степени развития. Баночная икра более однородна по размеру икринок и цвету, чем бочоночная, В банках может быть зерно только одного размера, бочоночная икра может иметь смесь зерна всех размеров. Зернистая баночная икра лучше по вкусу и имеет более нежную консистенцию, тип как содержит меньше соли[2].

По цвету икру осетровых сортируют на светло-серую, темно-серую и черную. Осетровая икра светлых тонов ценится выше икры темных тонов, поэтому при сортировке икры-сырца по цвету стараются не допустить попадания черных икринок в высокие сорта зернистой икры.

 

 

 

 

1.2  Факторы, формирующие качество икры осетровых рыб

 

 

Икра осетровых рыб - ценное пищевое сырье. В настоящее время промысел осетровых рыб запрещен, получение зрелой икры от осетровых рыб осуществляется на специализированных рыбоводных хозяйствах, где, как правило, нет условий для хранения и переработки икры, поэтому ее приходится транспортировать на дальние расстояния.

Известен способ обработки икры осетровых рыб состоящий в том, что ястыки с икрой вынимают из живой или только что уснувшей рыбы и сортируют по качеству, промывают в воде при температуре не выше 5°C. После промывки укладывают на сетки для стекания воды в течение 20-30 минут.

Далее икру пробивают посредством бутары, представляющей собой стол высотой 1,2-1,5 м, шириной 1 м с двумя параллельно расположенными грохотами с ячейками различных размеров[2].

Пробитую икру немедленно солят в ваннах в холодном насыщенном тузлуке температурой не выше 15°С и плотностью 1,2 г/см3. Соотношение тузлука и икры 3:1. Продолжительность посола от 8 до 18 минут с непрерывным перемешиванием. Содержание соли в соленой икре - от 4 до 8%.

После посола икру помещают в специальные корзины или сита слоем не более 5-8 см для стекания тузлука в течение от 2-3 до 7-8 часов.

В посоленную икру после стекания добавляют антисептики (смесь уротропина и сорбиновой кислоты в соотношении 1:1) в количестве 0,2% от массы икры, а затем 0,6% прокаленного до температуры 160°C растительного масла и 0,015% глицерина.

Далее икру упаковывают в банки или бочки и хранят при температуре от -2°C до -6°C.

Содержание соли - от 4 до 8% (Приложение А).

Однако этот способ пригоден для немедленного посола икры на месте ее взятия от самок и не предусматривает предварительной обработки и хранения.

Известен способ предварительной обработки икры осетровых рыб перед посолом (2), включающий промывку икры сначала подогретой водой до температуры, обеспечивающей в процессе промывки нагрев икры до 70-90°C, далее промывку осуществляют охлажденной водой.

Нагрев икры при промывке до 70-90°C не обеспечивает ее сохранности в течение длительного времени.

Икру зернистую и паюсную вырабатывают высшего, 1-го и 2-го сортов, а икру пастеризованную, ястычную и откидную на сорта не делят.

3ернистая  баночная икра высшего сорта должна иметь крупное или среднее зерно светло- или темно-серого цвета. Консистенция должна быть сухорассыпчатой (икринки склеены, по легко отделяются), вкус типичным, приятным, без порочащих привкусов и запахов. В икре 1-го сорта зерно может быть мелким и разной величины с нерезкой разницей в цвете, влажноватой или густоватой консистенции. Допускается незначительный привкус «травки». Для приготовления икры высшего и 1-го сортов используют рыбу одной породы. В икре 2-го сорта допускается зерно различной величины и цвета, консистенция влажная или густая; могут быть привкусы ила, «травки», «остроты»; допускается также примесь икры других пород осетровых рыб. Содержание соли во всех сортах зернистой икры от 3,5 до 5%, а консерванта (бура) – 0,6%.

Паюсная икра высшего сорта должна быть однородно-темного цвета, средней мягкости, равномерной солености, со свойственным паюсной икре запахом, приятным вкусом и лишь с едва ощутимой нестойкой горечью. В икре 1-го сорта допускается неоднородная консистенция и соленость, незначительный привкус «остроты» и горечи. Во 2-м сорте может быть икра различных оттенков («пестрая»), неоднородной консистенции (от жидкой до твердой) и неравномерной солености, допускается илистый привкус и запах окислившегося жира. Влажность во всех сортах паюсной икры не более 40%. Содержание соли для высшего сорта не более 4,5%, для 1-го до 5 и для 2-го сорта до 7%.

Пастеризованная икра должна быть от рыб одного вида, иметь зерно одного размера и цвета. Зерно может быть несколько уплотненным или влажным с незначительным количеством отделившейся жидкости. Вкус и запах – свойственные, без порочащих признаков. Содержание соли от 3 до 5%(Приложение Б).

Ястычная икра должна быть в кусках длиной не более 12 см. Зерно может быть ослабевшим. Допускается слабый привкус и запах окислившегося жира, ила, «травки». Содержание соли не более 9%[4].

Наиболее распространенными пороками икры осетровых рыб являются следующие.

Травянистый и илистый запах и вкус – результат условий обитания рыб на илистых грунтах и их питания. Запах «травки» типичен только для икры осетровой.

Острота – специфический, едва уловимый запах, возникающий при хранении икры в тепле вследствие увеличения в ней количества молочной кислоты.

Кислинка (окись) – так называют неприятный при вкус, который появляется в икре, если количество молочной кислоты в ней около 0,5%. Такая икра считается нестандартной.

Горечь – обычно сопутствует повышенной солености.

Густоватая консистенция – результат пересола и склеивания икринок большим количеством выделившегося белка.

Влажноватая консистенция – икринки не склеены. Порок образуется при недосоле икры.

 

1.3 Факторы сохранности качества 

 

Зернистую икру упаковывают по ГОСТ 7630 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка», ГОСТ 11771  «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка»  и выпускают в:

-    металлических банках с надвигающимися крышками по нормативным документам вместимостью 388 см3 предельной массой продукта 0.6 кг и вместимостью 1340 см3предельной массой продукта 2.0 кг;

-    металлических банках вместимостью 95 см3 предельной массой продукта 0.1 кг.

Банки должны быть заполнены зернистой икрой без пустот.

Предельные отклонения массы нетто в единице герметично укупоренной потребительской тары предельной массой продукции до 0,1 кг включительно ± 2 %.

С внешней стороны банки и крышки должны быть литографированы.

С внутренней стороны банки и крышки должны быть покрыты лаком или эмалью, или их смесью, разрешенными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами[4].

В каждой упаковочной единице должна быть зернистая икра одного вида рыбы, одного copra, одного способа консервирования, в банках одного типа и вместимости и не более трех дат (декад) изготовления.

Маркировка икры осетровых рыб производится на основание ГОСТ 7630-96 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка».

Маркировку наносят на русском языке и (или) на государственном языке страны, на территории которой находится предприятие, или на языке той страны, по заказу-наряду которой изготовлена продукция[5].

Маркировка содержит следующие структурные элементы: 
- наименование и местонахождение предприятия-изготовителя; 
- товарный знак предприятия; 
- наименование продукта; 
- принадлежность к району промысла; 
- длину и массу рыбы (крупная, средняя или мелкая); 
- вид разделки (обезглавленная, потрошеная, пласт, ломтики и т.д.); 
- вид обработки (охлажденная, соленая, вяленая, копченая, мороженая и т.д.); 
- степень солености (малосоленая, слабосоленая, среднесоленая, крепкосоленая); 
- сорт (при наличии сортов) и категория (для филе рыбного мороженого); 
- обозначение нормативного документа; 
- знак соответствия; 
- массу нетто (брутто, тары - при необходимости); 
- дату изготовления (число, месяц, год); 
- число, месяц и час окончания технологического процесса (для особо скоропортящейся продукции). 
Маркировка транспортной тары дополнительно содержит: 
- количество потребительских упаковок; 
- номер вагонной партии; 
- фамилию мастера (или номер) и номер укладчика. 
Маркировка потребительской тары дополнительно содержит: 
- способ употребления; 
- состав (сырье и материалы); 
- условия и сроки хранения; 
- срок годности;

- обозначение  или наименование пищевых добавок; 
- наличие вакуума в упаковке; 
- информационные данные о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта: белки, жиры, углеводы (г), витамины В , В , РР (мг), А, Д , Д  (м.е.), калорийность (ккал) и другие данные в зависимости от ассортимента продукции в соответствии с порядком информации населения о пищевой и энергетической ценности продуктов питания[3].

Тара и упаковочные материалы должны быть чистыми, прочными, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с нишевыми продуктами органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора независимых государств.

В ящики из гофрированного картона упаковывают только зернистую икру в герметично укупоренных банках.

При перевозке банок с зернистой икрой морских» транспортом их упаковывание должно проводиться только в деревянные ящики[12].

Требования к материалам, маркировке и упаковке могут быть изменены в соответствии с требованиями договора (контракта) поставщика с внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

Для продукции с маркировкой на иностранном языке, в случае реализации на внутреннем рынке, на банку с икрой наклеивают этикетку с информацией на государственном языке CTpai I ы - и зготовителя.

Транспортируют зернистую икру всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов при температуре от минус 4 “С до минус 2 ’С[4].

Транспортирование зернистой икры, предназначенной для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, осуществляют в соответствии с ГОСТ 15846 «Межгосударственный стандарт. Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности».

Пакетирование - по ГОСТ 23285  «Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия», ГОСТ 26663 «Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования».

Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597 «Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры».

Хранят зернистую икру при температуре от минус 4 'С до минус 2 'С с даты изготовления, мес. не более:

2,5 — без консервантов;

9,0 — с консервантом ЛИВ-1.

Срок годности устанавливает изготовитель с указанием условий хранения.

Условия и сроки хранения икры осетровых приведены в таблице

Таблица 2- Сроки и условия хранения икры осетровых

 

Наименование икры	Температура, °С	Относительная влажность воз духа, %	Срок хранения, мес.
Осетровых рыб:
зернистая баночная	–4, –3	75-80	4-6
пастеризованная	–4, –2	75-80	12
паюсная	–20, –18	75-80	12

 

В холодильных камерах магазинов зернистую баночную икру хранят без мешочков. Банки устанавливают не более чем по 2 шт., чтобы повышенным давлением не уменьшить прочность зерна. Температура хранения должна быть не ниже – 3° С. Пастеризованная баночная икра может храниться и в замороженном виде, но обязательно при постоянной температуре. Предельные сроки хранения икры в магазинах не установлены.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Цели, задачи, объект и методы  исследования 

 

Цель курсовой работы – исследование идентификационных признаков икры осетровых рыб.

Для этого необходимо было выполнить следующие задачи:

- оценить  состояние и перспективы развития  производства, торговли и потребления икры осетровых рыб;

-изучить ассортимент и классификацию икры осетровых рыб ;

- исследовать факторы, формирующие качество икры осетровых рыб;

- выявить  факторы сохранности качества;

- провести  товарную экспертизу качества икры осетровых рыб;

- изучить  идентификационные признаки исследуемого  товара.

Объектом исследования являются икра осетровых рыб.

Выделяют физико-химические и органолептические методы исследования.

При написании курсовой работы был использован ряд национальных и межгосударственных стандартов, перечень нормативно-правовых документов, а также учебные пособия и учебники по товароведению продовольственных товаров.

1. ГОСТ 7442-2002  «Икра зернистая осетровых рыб. Технические условия».

2. ГОСТ 7368-2013 «Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия».

3. ГОСТ 30812-2002 «Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации икры рыб семейства осетровых».

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Нормативно-правовая база, регламентирующая назначение и проведение товарной экспертизы

 

3.1 Нормативная база, определяющая порядок проведения товарной экспертизы

 

При перевозке икры осетровых рыб к товару должны быть приложены следующие перевозочные документы:

- транспортный  документ (в зависимости от вида  транспорта, которым будет осуществляться  перевозка: при железнодорожных  перевозках таким документом  является железнодорожная накладная; при авиаперевозках — авиагрузовая  накладная; при автодорожных перевозках  — накладная автодорожной перевозки; при внутренних перевозках могут  использоваться универсальный транспортный  документ, документ смешанной перевозки, документ комбинированной перевозки.);

- счет-фактура;

- сертификат  качества продукции;

- ветеринарный  сертификат.  

Счет-фактура (инвойс) выписывается обычно после окончательной приемки товара покупателем. Он совмещает два документа — документ, указывающий сумму причитающегося за товар платежа, и накладную, направляемую при товаре. Инвойс содержит наименование и адреса продавца и покупателя; дату и номер заказа покупателя; описание проданного товара; сведения об упаковке; точные обозначения и номера, указанные на упаковке; цену товара; условия поставки и платежа. Инвойсная цена указывается согласно условиям договора. Помимо своего основного назначения, инвойс может использоваться в качестве накладной, направляемой вместе с товаром, а также для удостоверения происхождения товара [9].

Сертификат качества - свидетельство, удостоверяющее качество фактически поставленного товара и его соответствие условиям контракта. В нем дается характеристика товара либо подтверждается соответствие качества товара определенным стандартам или техническим условием заказа. Сертификат качества выдается соответствующими компетентными организациями, государственными органами, торговыми палатами, но может выдаваться и фирмой-изготовителем [9].

Ветеринарный сертификат - выдается компетентными органами в стране экспортера в удостоверение того, что поставляемый за границу товар находится в здоровом состоянии [6].

Таким образом, рыба, являясь скоропортящимся продуктом, требует особых условий перевозки, основными из которых являются: соблюдение определенного температурного режима; использование тары, соответствующей установленным стандартам; наличие необходимой маркировки и манипуляционных знаков.

Согласно Решению Комиссии Таможенного Союза от 20 мая 2010 года №258 «О порядке проведения таможенной экспертизы при проведении таможенного контроля»при проведении таможенной экспертизы уполномоченное должностное лицо таможенного органа, назначившее таможенную экспертизу, направляет руководителю таможенного органа или иной уполномоченной организации, проводящей таможенную экспертизу, решение о назначении таможенной экспертизы и материалы, документы, пробы и образцы, необходимые для ее проведения с указанием разрешения на видоизменение, частичное или полное уничтожение, разрушение материалов, документов, проб и образцов исследования.

Форма решения о назначении таможенной экспертизы устанавливается законодательством государств - членов таможенного союза.

Решение о назначении таможенной экспертизы и прилагаемые к нему материалы, документы, пробы и образцы принимаются таможенным органом или иной уполномоченной организацией, проводящей таможенную экспертизу, в день их поступления[6].

Прилагаемые к решению о назначении таможенной экспертизы материалы, документы, пробы и образцы принимаются в упакованном и опечатанном виде. Упаковка содержит пояснительные надписи и исключает возможность доступа к содержимому без ее повреждения.

В случае если материалы, документы, пробы и образцы не упакованы, об отсутствии упаковки указывается в решении о назначении таможенной экспертизы.

Таможенная экспертиза проводится как в помещении таможенного органа или иной уполномоченной организации, проводящей таможенную экспертизу, так и вне, если это необходимо по характеру исследования, либо в силу невозможности доставить материалы, документы, пробы и образцы на таможенную экспертизу[7].

Организация проведения таможенных экспертиз возлагается на руководителя таможенного органа или иной уполномоченной организации, проводящей таможенную экспертизу.

Руководитель таможенного органа, проводящего таможенную экспертизу, вправе делегировать часть своих полномочий по организации проведения таможенных экспертиз своим заместителям и руководителям структурных подразделений таможенного органа, проводящего таможенную экспертизу.

Поступившие на таможенную экспертизу материалы, документы, пробы и образцы рассматриваются руководителем таможенного органа или иной уполномоченной организации, проводящей таможенную экспертизу, и передаются исполнителю в течение рабочего дня, а в случае их поступления в нерабочие дни - в первый рабочий день, следующий за выходным или праздничным днем.

При рассмотрении поступивших материалов, документов, проб и образцов для таможенной экспертизы руководитель таможенного органа или иной уполномоченной организации, проводящей таможенную экспертизу, изучает решение о назначении таможенной экспертизы, объем предстоящего исследования и на этом основании определяет:

-конкретного  исполнителя (исполнителей) таможенной  экспертизы, а также ведущего  таможенного эксперта (эксперта) при  проведении комиссионной или комплексной таможенной экспертизы;

-срок  производства таможенной экспертизы;

-порядок  привлечения к проведению таможенной  экспертизы специалистов иных экспертных, научных и других учреждений.

Руководитель таможенного органа или иной уполномоченной организации, проводящей таможенную экспертизу, разъясняет таможенному эксперту (эксперту) его права и ответственность, предусмотренные законодательством государства - члена таможенного союза.

Проведение таможенных экспертиз осуществляется таможенными экспертами, получившими право самостоятельного проведения таможенных экспертиз по соответствующей специальности в порядке, установленном законодательством государств - членов таможенного союза[9].