Индустрия гостеприимства, управление качеством и управление персоналом

Введение

 Индустрию гостепримства принято понимать, как комплекс гостиниц и   предоставляемых гостиницами услуг.  Известно, что в гостиницы поселяются для достижения вдали от постоянного места жительства деловых, бытовых или туристических целей. Очевидно, что гостепримство, требуемое туристу на отдыхе, отличается от гостепримства, требуемого бизнесмену или человеку, прибывшему, чтобы проведать родственника в больнице. Гостиницы – это предприятия.   В рыночной (конкурентно устроенной) экономике главной задaчей любого предприятия, является получение прибыли. Индустрия гостеприимства не исключение.  Гостиница должна приносить прибыль, должна быть конкурентоспособной. Конкурентоспособность гостиницы определяется её конкурентными преимуществами (привлекательностью), умением персонала формировать и использовать эти преимущества. В этом цель управления персоналом.        Прибыльность определяется разностью между расходами и доходами. Возникает задача производительности и качества труда.  Рост производительности и качества труда  обеспечиваться    его автоматизацией и специализацией. Гостиницы не исключение. Отели (гостиницы) крупных городов, с вековой истрией, деловыми центрами и памятниками культуры, как правило, ориентированы на универсальное обслуживание. Примером может служить гостиничный комплекс “Измайлово» в Мскве. Борьба крупных гостиничных комплексов за клиента (конкуренция)  здесь в основном связана с повышением качества бытовых и развлекательных услуг на территории комплекса. Очевидно, что методы управления персоналом крупного комплекса будут отличаться от методов управления персоналом небольшой горной гостиницы, хотя общие моменты, конечно, имеются.            Стратегия развития КЧР до 2030г.   связывает  развитие республики с развитием туризма. Возникает вопрос, - где и какие гостиницы строить, чему и как обучать персонал, как им управлять?          В горах КЧР расположены широко известные центры международного туризма и горнолыжного спорта - Домбай, Теберда, Архыз. На территории  КЧР в после кризисном 2009 году оказано туристических и рекреационных услуг на сумму 21,4 млн. руб., что составило 116,3% к уровню 2008 года (19,0 млн. руб.) и 155,1% к уровню 2007 года. Количество российских туристов,   посетивших туристические объекты и санатории  Республики в 2009 году, составило 376,60 тыс. чел.         В 2010 и 2012 гг. объём услуг примерно сохранялся на уровне 2009г.     К 2012г в Домбае насчитывалось 63 гостиницы  общей ёмкостью более 4000 мест.     На территории КЧР открыт строительством туристско-рекреационный комплекс «Архыз» с единовременной ёмкостью  до  25 тыс. мест. Введены в действие 2 канатные дороги. Несмотря на общую положительную динамику, туризм, пока,  не вносит  достойного вклада в развитие КЧР, впрочем, как и других Северокавказских республик.      Ниже   выдержка из Стратегии  развития СКФ,   посвящённая проблемам туризма. «Небольшой вклад туристической отрасли в экономику регионов Северо-Кавказского федерального округа (СКФО) связан с недостаточным объемом туристического потока и высокой долей частного (теневого) сектора. Наибольшая доля неорганизованного туристического потока и минимальная длительность пребывания туристов, а, следовательно, и низкие расходы туристов характерны для центров горнолыжного, спортивного и экстремального туризма. Доля иностранных туристов во всех субъектах Российской Федерации, входящих в состав СКФО, ниже среднероссийского уровня». С вводом в эксплуатацию олимпийских объектов в Сочи возрастает вероятность недостаточной загруженности гостиниц Домбая и Архыза, даже в горнолыжный период.          Цель исследования – создание    конкурентоспособной модели управления персоналом всесезонной, горной туристической гостиницы.  Выбор цели и актуальность исследования обусловлены географическим положением  Карачаево-Черкесской республики (КЧР). Горы занимают около 80% территории республики (рис.1). Актуальность. В негорнолыжный период гостиницы Домбая остаются незагруженными. Это вопрос конкурентоспособности, решаемый через управление и обучение персонала.  Необходимы собственные решения.         Предмет  исследования – требования к персоналу горных гостиниц, организация работы персонала и его обучение.

Объект исследования - горные гостиницы КЧР и Приэльбрусья.     Задачи исследования:           - раскрыть понятие  конкуренции конкурентоспособности и конкурентных преимуществ применительно к   горной гостинице;

- исследовать природные условия и природные ресурсы, как конкурентные преимущества, опираясь на которые можно было бы выбрать оптимальную для гостиницы туристическую специализацию;            - вычленить проблемы, связанные с управлением персоналом в  этом виде специализации;            - обозначить пути решения данных проблем.      Научная новизна - впервые рассматриваются проблемы управления персоналом горной гостиницы, находящейся в семейной собственности, специализирующейся в зимний период на горно-лыжном туризме, в летний период на экологическом туризме.  Практическая значимость. Исследования позволяют  обозначить пути решения проблемы заполнения горнолыжных гостиниц  КЧР и Приэльбрусья в негорнолыжный период, служат всесезонности и устойчивости туризма в горных районах. 

Глава 1 .    Индустрия  гостеприимства, управление качеством  и управление персоналом  

1. Сущность индустрии  гостеприимства и используемые понятия

Для понимания сущности  индустрии гостеприимства воспользуемся  определениями, приведёнными в [1,2] Гостеприимство означает радушие по отношению к гостям, или любезный прием гостей. Другими словами, данное понятие можно объяснить как производство услуг с проявлением персонального внимания по отношению к  клиенту  и способность чувствовать его пожелания и потребности. Индустрия гостеприимства и заключается в том, чтобы предоставить  клиенту как потенциальному потребителю   уют и комфортность, создать ту обстановку, которая бы отвечала всем запросам и требованиям клиента.    Специалисты по-разному трактуют понятие «индустрия гостеприимства». Например, Л. Ваген считает, что индустрия гостеприимства – это сектор индустрии туризма, отвечающий за размещение туристов, а также отрасли, деятельность которых направлена на продажу алкогольных напитков, предоставление жилья, пищи и увеселительных мероприятий.

По мнению Дж. Р. Уокера, индустрия гостеприимства объединяет туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций и совещаний.

Согласно толковому словарю Н. Уэбстера  индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям. С точки зрения Р.А. Браймера, индустрия гостеприимства является собирательным понятием для разнообразных и многочисленных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанном с приемом и обслуживанием гостей. Основные направления индустрии гостеприимства: общественное питание, размещение, перевозка и отдых. В России это понятие также используется, но в него работники туризма, государственные и научные круги общества вкладывают иной смысл. В научной литературе очень сложно найти точное описание понятия «индустрия гостеприимства». Существует только одно приблизительное определение индустрии гостеприимства. Это совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения. В советские времена для определения сферы деятельности, связанной с предоставлением услуг размещения и питания, применялось понятие «гостиничное хозяйство» либо «гостинично-ресторанное хозяйство». Применение понятия «индустрия гостеприимства» вместо «гостиничное хозяйство» предпочтительнее. Оно показывает всю природу этой деятельности, ассоциируется у потребителей с дружелюбием, щедростью, вниманием по отношению к гостям.

 В связи с повышением уровня гостиничного бизнеса в России возросли и требования к персоналу, работающему в данной сфере. Если ранее (в 1990-х гг.) в России на руководящие должности в индустрии гостеприимства предпочитали приглашать иностранных специалистов, то на сегодняшний день 85 % менеджеров с высоким уровнем знаний представлены российскими специалистами.

Следует отметить, что между российской и зарубежной школами гостиничного менеджмента существует ряд значительных различий. Одним из самых главных отличий является трудовая отдача (производительность труда), которая у иностранных специалистов намного выше. Следует отметить, что идеальной модели управления гостиницами не существует, всегда имеют место определенные особенности. Однако для удовлетворения потребностей клиентов специалисты должны следовать строгой управленческой иерархии. В современных условиях система управления должна обладать такими чертами, как:

1) различные уровни управления;

2) подразделения, укомплектованные квалифицированными специалистами;

3) производство услуг и организация работы, направленные на удовлетворение спроса клиентов.

 Следует помнить, что каждый специалист в гостиничном бизнесе занимает свое место и выполняет обязанности, предусмотренные должностной инструкцией.  Слаженная работа специалистов отражается на конечном результате – прибыльности и конкурентоспособности гостиницы, её привлекательности для клиентов. Привлекательность достигается двумя способами – путем ценовой дифференциации и по системе натурального вознаграждения клиентов.        Ценовая дифференциация.  Данное понятие можно охарактеризовать как использование специальных ценовых надбавок или скидок с целью привлечения клиентов, для которых цена имеет решающее значение. При этом для других клиентов цены не изменяются. Так, к примеру, отели в центральных районах города имеют высокие цены и обслуживают более состоятельных гостей, а в выходные дни загружены мало. В выходные или праздничные дни эти отели устанавливают низкие и вполне приемлемые цены для туристов, которые вряд ли бы выбрали для своего отдыха подобную гостиницу при других условиях. Наиболее распространенными системами скидок являются следующие:

1) скидки для постоянных клиентов;

2) скидки для определенных групп туристов;

3) скидки для туристических агентств и т. д.      Система натурального вознаграждения клиентов. Предполагает стимулирование гостей на приобретение товаров и услуг путём начисления  бонусных очков, которые дают право на получение льгот и скидок. Система натурального вознаграждения имеет ряд преимуществ: клиент не тратит деньги на определенные услуги, «зарабатывает» бонусы, которые затем использует. Примером может служить, например,  программа  «Бонус Аэрофлот». За каждый купленный билет, пассажир получает бонусные мили, может их использовать при покупке следующего билета. Отдельно следует рассмотреть такое понятие, как «гостеприимное поведение». Оно требует особого внимания, поскольку   гостеприимное  поведение трудно включить в обучающие программы, как учебную дисциплину, тем не менее, этому  требуется  научиться. Хорошее настроение, знание работниками своего города и предприятия создает у клиента ощущение гостеприимства и домашней (спокойной, комфортной) обстановки. Гостеприимное поведение  должно быть коллективной нормой. Ничто не способствует отличной работе на предприятии, как сплоченная команда профессионалов.   В отеле нет второстепенных должностей и сотрудников, работа которых будто бы никак не отражается на общем впечатлении от отеля. Нужно помнить, что желание гостя – это закон, и они должны неукоснительно выполняться. Умение предусматривать и предугадывать желания клиента, выполнять и удовлетворять его просьбы – это одна из самых главных задач индустрии гостеприимства. Подобную работу можно сравнить с обеспечением безопасности, которая должна осуществляться 24 ч в сутки, семь дней в неделю и обязательно каждым работником предприятия без исключения.

1.2.Классификация гостиниц и других средств размещения. 

  Задача классификации гостиниц достаточно трудоемка из-за их многообразия, обусловленного в свою очередь множеством видов туризма и путешествий, соответствующей специализацией средств размещения туристов, разнообразием мотивов путешествий, существенным различием материального достатка путешествующих, а также ввиду наличия национальных, географических, природных и других особенностей. Любая классификация всегда условна, конкретная гостиница может быть отнесена сразу к нескольким категориям и, наоборот, в силу ограниченности классификационных признаков (оснований) многие средства размещения туристов вообще нельзя отнести будет к какой-либо конкретной категории. Национальные системы классификации, устанавливаемыми государством или национальными ассоциациями, основываются  на количественных характеристиках, отражающих полноту сервиса, уровня и качества гостиничных услуг. Всемирная туристская организация, анализирующая данные национальной статистики и публикующая сводные статистические данные, рекомендует свою классификационную схему (табл. 9.4), которую целесообразно использовать в практических расчётах.

Вместимость гостиниц определяется количеством номеров или мест. В статистических данных часто приводятся оба эти параметра.

Классификация по количеству номеров.  Гостиницы обычно разделяются на 4 категории:

малые (до 100-150 номеров);

средние (от 100 до 300-400 номеров);

 крупные (от 300 до 600-1000 номеров);

гиганты (более 1000 номеров).

Классификация гостиниц по размерам позволяет сравнивать эффективность работы персонала однотипных  гостиниц, проявляющиеся как  результаты их производственной деятельности. Классификация по форме собственности. Кондоминиумы - гостиничные комплексы, помещения и номерной фонд в которых продан индивидуальным владельцам, проживающим или сдающим в аренду эти помещения отдыхающим. Отличие таймшерных отелей заключается в том, что выкупается не номерной фонд, а долгосрочное право на отдых в отеле или в цепи отелей. В данном классе российские гостиницы подразделяются на муниципальные, частные, ведомственные, гостиницы смешанной собственности, общественных организаций, а также гостиницы с участием иностранного капитала.

Классификация

а) по уровню сервиса (обслуживания), ассортименту и стоимости услуг.  Отели бывают класса «люкс», 1-го класса, экономкласса, отели с ограниченным сервисом (ночлег и завтрак), а также дешевые отели типа студенческих общежитий;

б) по месту размещения - городские (центральные, окраинные), транзитные (у магистралей), пригородные, сельские, а также отели, расположенные вблизи географических особенностей (берега рек, озера, моря, океана, в горах и т. д.);

в) по природным зонам размещения (в лесах, горах, пустынях и т. д.);

г) по времени функционирования - круглогодичные, сезонные.

д) по преобладающему типу клиентов.

Отели «люкс» рассчитаны на людей, которые пользуются номером «люкс» как местом временного проживания и наслаждаются домашним комфортом вне дома.  В некоторых номерах «люкс» есть кухня с холодильником и встроенным мини-баром. В этих отелях, как правило, меньше площади отводится под общественные залы и холлы. Семьи, приезжающие в отпуск, находят такое место проживания на отдыхе очень удобным. Люди разных профессий могут совмещать работу с отдыхом и даже принимать гостей. Некоторые отели предлагают завтраки, вечерние закуски, что дает гостям возможность общаться друг с другом.          Отели для постоянного места жительства. Эти отели рассчитаны на гостей, практически постоянно проживающих в них. В основном - это одинокие люди, Как правило, подобные отели распространены в США и обслуживают гостей, которые могут позволить себе ограниченный гостиничный сервис каждый день. Обстановка номера в таком отеле может напомнить номер в отеле «люкс». Обычно - это гостиная, спальня и маленькая кухня. К услугам гостей - ежедневная уборка, телефон, услуги контактной службы и другой гостиничный сервис. При отеле может быть ресторан и зал для отдыха. Курортные отели (пансионаты). Гости выбирают пансионаты в качестве запланированного места отдыха, выделяя их среди других видов гостиниц. Пансионат может располагаться в горах, на острове, в экзотической местности и обязательно далеко от населенных пунктов. Гостей здесь привлекают рекреационные возможности и живописный пейзаж. Им предлагаются прекрасное питание, богатый выбор напитков, бытовые услуги и обслуживание в номерах. Многие гостиницы предлагают широкий спектр услуг для активной деятельности гостей: танцы, гольф, теннис, верховая езда, походы на природу, катание на лыжах, плавание. Отличает эти отели и особая комфортная и расслабляющая атмосфера, царящая в них. Подобные отели рассчитывают на постоянных клиентов, приезжающих сюда на отдых из года в год, а также на их положительные отзывы и рекомендации своим друзьям и знакомым. Управляющими таких гостиниц являются общительные люди, которые планируют, организовывают и разрабатывают программы отдыха.         Гостиницы, предлагающие ночлег и завтрак.  Это могут быть небольшие дома, где расположено несколько номеров, или небольшие коммерческие здания (от 20 до 30 номеров). Владелец этой гостиницы живет, как правило, в этом же доме. Обязательный завтрак варьируется от обычного легкого континентального до полноценного обеда. Иногда гостиницы предлагают лишь ночлег и завтрак. Все остальные виды сервиса и рекреационные возможности отсутствуют. Этим объясняется низкая цена проживания в подобной гостинице. Они популярны из-за личной привязанности гостей к хозяину. Казино-отели. Отели, располагающие возможностями для азартных игр, выделяются в группу казино-отелей.     Часто в этих отелях можно встретить рестораны, предлагающие особую кухню. К услугам гостей экстравагантные шоу. Своим посетителям отель предлагает чартерные рейсы. Казино в отеле работает 24 часа в сутки, 365 дней в году, что говорит о высокой степени эксплуатации гостиничных номеров и предприятий питания. Хотя гостиничные номера и сервис предприятий питания могут быть на высшем уровне, их функции вторичны по отношению к казино.      Конференц-центры. Во многих отелях есть залы для проведения собраний и конференций, но весь перечень возможностей для проведения конференций и конгрессов есть только в конференц-центрах. Так как конференции имеют локальный характер, главная задача конференц-центра состоит в том, чтобы обеспечить все необходимое техническое оборудование для конференции: вспомогательное аудио- и видеооборудование, бизнес-центры, комфортабельную мебель и т. д. Конференц-центры, как правило, располагаются в столицах.  В большинстве конференц-центров предлагается ночлег на 1 ночь. Возможности для развлечения ограничены, так как конференц-центры в основном нацелены на удовлетворение нужд организаторов конференции, чем на заполнение досуга ее участников.          Конгресс-отели. В этих отелях останавливаются участники крупных конгресов и форумов.  По сравнению с другими отелями, предлагающими менее 600 номеров, конгресс-отели располагают 2000 номеров и более. Площадь выставочных залов в таких отелях доходит до 200 000 кв. м, плюс залы фуршетов и собраний. В этих отелях имеют место как рестораны самообслуживания и кафетерии, так и залы для изысканных обедов. Как правило, заявка на проведение конгресса в данном отеле подается за 2 года, но нередко проведение конгресса в конкретном отеле планируется и за 10 лет. Это объясняется многочисленностью приглашенных гостей.     Альтернативное размещение. Это парки мобильного отдыха, кемпинги, рекреационные транспортные парки, как и гостиницы, предлагают условия для ночлега. Хотя сходство с гостиницей существует, эти способы размещения выделяются отдельно. В некоторых курортных зонах   кемпинги являются сильными конкурентами традиционным гостиницам, так как они нацелены на более широкий сегмент рынка. Многие государственные и национальные парки предлагают кемпинги и другие помещения для проживания, которые напрямую конкурируют с отелями. Их преимущество заключается в том, что они расположены в парковой зоне.

1.3.Производственно – организационная  структура гостиничных предприятий

Производственно-организационная структура конкретного предприятия, – это состав и взаимосвязь должностей в управленческих и производственных подразделениях предприятия. Гостиница – это предприятие, целью которого является получение прибыли путём продажи   комплекса услуг (услуги размещения, услуги питания и др.).  Кроме обязательных услуг (размещения, питания), которые иногда называют основными услугами, гостиницы предоставляют дополнительные услуги.  К дополнительным относят, обычно, следующие услуги : бар, ресторан, кафе, буфет, пивной бар, коктейль-бар, фитобар, продуктовый и сувенирный магазины, торговые автоматы, дискотека, казино, ночной клуб, салон красоты, чистка обуви, зал игровых автоматов, бильярдная, кегельбан, видеоигры, лифт, медпункт, камера хранения, сейф в Reception и сейф в номере, пункт обмена валюты, пункт заказа билетов (на самолет, поезд, автобус, такси и т. д.), прокат автомобилей, автостоянка и парковка, гараж, зал совещаний, концертный зал, копировальный аппарат, факс, телефон, бюро путешествий и экскурсий, дополнительная посуда в номер, утюг, тренажерный зал, детская площадка, сауна, настольный теннис, теннис, конюшня, массажная, бассейны,   детский пляж и др.  Этот   перечень дополняется, видоизменяется и дифференцируется в зависимости от размеров  гостиницы, её месторасположения и целевого назначения.     Организационная структура проектируется в следующем порядке вниз: 1) разделение всей организации на функциональные блоки, которые должны соответствовать направлениям деятельности организации; 2) установление взаимоотношений между различными должностями; 3) установление совокупности команд (подразделения дробятся на более мелкие блоки для их эффективного функционирования); 4) определение основных должностных обязанностей и поручение их выполнения определенному кругу лиц (специализация).  При помощи специализации решается вопрос   целераспределения задач между работниками. При слабой специализации все работники несут ответственность за все или почти все вопросы. Организационная структура разрабатывается на основании целевых задач и функциональных обязанностей работников предприятия.        К целевым  задачам  относят: 1) прием и размещение гостей; 2) производство питания; 3) продажу и бронирование номеров; 4) маркетинг; 5) организацию деловых встреч и конференций; 6) экскурсионное обслуживание; 7) др., подобное.     К функциональным  задачам  относят: 1) обеспечение безопасности; 2) инженерное обеспечение;  3) бухгалтерский учет;  4) административную деятельность.  При разработке организационной структуры большое значение имеет количество уровней в иерархии управления. Пример построения «вертикали власти» показан на рисунке 2. При структуре, приведенной на  этом рисунке, каждый сотрудник организации должен знать, какое он занимает в ней место. Для эффективного управления подобной организацией требуется четкое распределение обязанностей между работниками.

В гостиницах существует четкое разделение на отделы:

1) служба управления номерным фондом;

2) служба питания;

3) отдел маркетинга и продаж;

4) бухгалтерия;

5) инженерно-технический  отдел.

Современная  гостиница  располагает значительной материально-технической базой, основой которой являются здания. В состав   технического оснащения зданий гостиницы входят инженерно-технические системы общего назначения: отопление (центральное, печное, электрическое), водоснабжение (холодное, горячее), канализация (внутренняя, наружная), вентиляция (естественная, приточная, вытяжная), система кондиционирования воздуха, лифты и подъемники (пассажирские, грузовые), системы внутреннего радиовещания (количество и размещение радиоточек), телевидение (антенны, телевизоры), телефонная связь, охранная  сигнализация.

1.4. Конкурентоспособность и инновационное развитие, как целевые  функция в управлении персоналом.

«..конкурентоспособным у нас должно быть всё – товары, услуги, технологии и идеи, бизнес и само государство, частные компании и государственные служащие, студенты, профессора, наука и культура».  В.В. Путин 

Прежде, чем говорить о конкурентоспособности,  уточним понятие конкуренции. Конкуренцию принято понимать, как сумму многовидовых  соревновательных процессов.   У соревнования должен быть организатор, правила и система судейства. Виды соревнований можно разделить на два типа – тип, в котором фиксируется только факт победы ( естественный  тип, уходящий корнями в животный мир) и тип, в котором помимо победы над соперником, может приборами количественно измеряться   достигнутый результат (искусственный тип, созданный человеком).  Моделью естественных соревновательных процессов могут служить соревнования по  боксу, шахматам, картёжные игры и подобное. Моделью искусственного типа соревнований могут служить соревнования по штанге, лёгкой атлетике и другим видам спорта, в которых для определения победителя требуются приборные измерения.   Предприятиям для выживания (конкурентоспособности)  требуется рост производительности труда.  Конкурентоспособность гостиничного предприятия нужно  рассматривать, как конкурентоспособность его  коллектива   Для однозначного понимания дальнейшего,  используем следующие  определения.   

Устроители конкуренции. Физическое лицо и группа лиц (команда), организующие соревнования, определяющие в пределах своих полномочий, цели соревновательных процессов, правила их проведения и границы конкурентных пространств. Поскольку команда кем-то организуется и возглавляется, то главным устроителем  (идеологом) конкуренции,  закладывающим её тип и алгоритмы,  является одно единственное физическое лицо. Для предприятия это его директор. Устроитель конкуренции, устраивающий её  в своём  внутреннем конкурентном пространстве, может быть субъектом конкуренции во внешних пространствах.

Субъекты конкуренции. Лица, участвующие в соревновательных процессах – это каждый житель планеты. Делятся на реальных и опосредованных. Реальный субъект конкуренции – это    физическое лицо, действующее от своего имени лично  или от лица   возглавляемой им  команды (вертикаль власти), принимающее решения,  мобилизующие команду. Это глава семьи, директор предприятия, мер города, глава региона или страны. Опосредованные субъекты - это группа физических лиц (команда), зависимая от реального субъекта конкуренции,  объединённая по какому- то признаку, например, работающих на одном предприятии, проживающих на административно выделенной территории, имеющих одинаковые религиозные убеждения  и т.п.   Одно и то же физическое лицо одновременно может быть устроителем конкуренции, реальным и опосредованным субъектом конкуренции в разных конкурентных (игровых)  пространствах.  

Предмет конкуренции.     Это, лично значимые для субъектов конкуренции призы,  ради обладания (+) или не обладания  которыми (-) разворачивается борьба. В экономике приз (+), это прибыль, в спорте олимпийская медаль в соответствующем пространстве, которым является вид спорта.  Могут быть и другие  призы, например,  рабочее место при конкурсном отборе претендентов,  место студента вуза,  дефицитный товар  и т.п.  Приз (-) это «награда» за последнее место,  в бизнесе  это банкротство,  обязывающее покинуть своё конкурентное пространство. 

Цель конкуренции. Это результаты (призы), значимые для  устроителей  конкуренции, то, что  устроители  рассчитывают получить, как награду  за свою работу.       Термин  не является синонимом предмета конкуренции,  применим к группе устроителей соревнований, а не их участников.

Конкурентное (игровое)  пространство. Ограниченное устроителем конкуренции, реальное,   виртуальное или комбинированное  пространство, в котором развёртывается конкурентная борьба.  Примером реальных пространств могут  служить административно выделенные территории: страны, регионы внутри страны, воздушное и морское пространство. Примером виртуальных пространств могут служить:  рынок труда, торговли сталью, нефтью и подобное.

Целевая функция конкуренции. Механизм (алгоритм), обеспечивающий взаимодействие субъектов конкуренции и устроителей конкуренции. Это алгоритмы, устанавливающие: кто, с кем, в чём,    каким образом и за какие призы   должен  соперничать. В крайнем виде  природной конкуренции (животный мир)  примером проявления заложенного природой алгоритма является    ограничение во времени соперничества самцов за самок.  Во вторичном типе конкуренции набор алгоритмов (функция) полностью проектируется   устроителями конкуренции (людьми).  Это и есть управление персоналом.

Конкурентные преимущества. Это внутренние свойства  живых    объектов,  товаров  и услуг, присущие объектам, товарам и услугам, проявляемые как полезные,  в зависимости от конкретной ситуации. Высокое качество шуб и валенок является  конкурентным  преимуществом, однако, бесполезным  в экваториальных странах. Музыкальные способности важны для артистов, но малополезны штукатурам или проектировщикам. Термин применим к любым живым и неживым объектам.

Конкурентоспособность. Навыки и умения  только живых   объектов, физических и юридических лиц (команд), позволяющие  создавать и использовать  конкурентные преимущества. Термин применим только к живым объектам и их объединениям.    Повышать свою конкурентоспособность может   отдельный  человек, семья, коллектив предприятия, жители посёлка, население субъекта федерации и страны. Повышение конкурентоспособности это приобретение навыков и умений, позволяющих обходить соперников,  это образовательный, учебно-тренировочный процесс. В обществе потребления представители животного мира  являются заведомо неконкурентоспособными субъектами конкуренции.

Новация. Научные открытия, изобретения, управленческие решения и др., существенно отличные от   известных,  новые сами по себе. 

Внедрение. Директивное (силовое) освоение любых  нововведений, - основной  принцип  освоения новаций.   Проводится, как правило, по инициативе и под давлением государства в рамках  внутригосударственных   проектов и проектов, связанных с межгосударственной конкуренцией.  

Инновация (инновационный объект).    Это приобретаемый для себя,    известный, кем-то уже применяемый объект (товар,   технология, конкретный объём знаний, навыков и умений),     новый лишь для приобретателя, требующий от  приобретателя  личных финансовых, образовательных  и трудовых затрат.  Приставка «in» в латинских языках указывает на действия внутри некоторого ограниченного пространства. Этим пространством может быть отдельный  человек, семья, коллектив предприятия, жители посёлка, население субъекта федерации и страны.

Инновационное развитие.  Постоянное, целенаправленное обучение новым для себя навыкам и умениям,  базирующееся на постоянном приобретении и освоении инновационных объектов. Это  гонка за   лидером, находящимся  на ступень выше, чем собственный уровень, кратчайший путь к конкурентоспособности.  Термин применим к  физическим и юридическим лицам, другим человеческим объединениям, включая посёлки  города и страны. 

Домовое хозяйство.   Групповой бизнес,  организуемый на собственности семьи или команды,   интересный и доступный  команде, ведущийся ради общего   благополучия.  

Искусство накопления капитала.  Действия, имеющие целью  концентрацию    капитала, как проявление личного таланта.   Межличностные отношения с партнёрами и конкурентами на втором плане. В основе  природный тип конкуренции.      Предела накоплению нет, важна победа, быть в числе первых.

Управление домовым хозяйством. Действия, имеющие целью укрепление  командного  благополучия, В основе  очеловеченный  тип конкуренции. Накопление капитала здесь присутствует, но не является самоцелью.   Имеется предел накопления,  регулируемый  «погодой в доме», - соотношением  привходящего  капитала и затратами на общую комфортность.

Развитием стран, регионов, городов, предприятий и отдельного человека движет конкуренция, она проявляется через личный интерес, совпадающий полностью, частично или не совпадающий с  общественными интересами;  это неизбежно. Каждый руководитель на своём административном уровне является устроителем конкуренции,   стоит перед проблемой цели конкуренции,  - нужного себе результата, ради достижения которого   он    трудится, формируя свою команду,  разрабатывая и внедряя  различные соревновательные процессы внутри своей команды.

В  современной  модели  рыночной экономики   пока  ещё преобладает  естественный тип конкуренции.  Во внешней среде гостиничное предприятие, конкурируя с аналогичными предприятиями, выступает как команда, действующая по рыночным обстоятельствам. Здесь важно не быть последним, не обанкротиться, сохранить    себя и    привилегии. Успех обеспечивается, если во внутрикомандной конкуренции преобладает искусственный тип конкуренции.  Для успешности   гостиничного предприятия, должностные инструкции, планы,  системы оплаты труда, всё, что так или иначе воздействует на персонал,  должно разрабатываться с учётом неминуемости, порождаемых ими соревновательных процессов. Их авторы должны  ответить   на конкретные   вопросы: кто, с кем, в чём и за какие призы должны  соревноваться.   До ввода в действие этих документов, необходимо определиться с целью конкуренции, предметом конкуренции, субъектами конкуренции, конкурентным пространством, правилами соревнования, правилами судейства, призами для победителей и судьбой отставших. 

1.5 Туристическая специализация гостиничных предприятий, как фактор  конкурентоспособности.  

  Поддержание конкурентоспособности гостиничного предприятия требует уменьшения издержек, достигается это  снижением энергоёмкости, повышением  производительности труда и увеличением привлекательности гостиницы для клиентов. Повышение производительности труда,  снижение энергоёмкости и увеличение привлекательности связано с затратами на оборудование и обучением персонала. Специализация  на обслуживании какого то одного вида туризма снижает затраты.  Существуют определенные факторы (конкурентные преимущества или недостатки), которые влияют на объемы продаж. К таким факторам относятся:

1) месторасположение гостиницы. Этот фактор играет решающую роль.  От него в основном зависит привлекательность гостиницы, доступность инфраструктуры  и достопримечательностей. Если природных достопримечательностей нет и их нужно создавать, расходы резко возрастают;