Министерство образования  и науки Украины

Донецкий  национальный университет

экономики и торговли

имени Михаила  Туган-Барановского 
 

Кафедра маркетинга и коммерческой деятельности 
 

Курсовая  работа

По дисциплине:

«Организация  складского хозяйства»

На тему:

«Инвентаризация материальных ценностей, цель и организационные аспекты» 
 
 
 
 

Выполнил:

Студент II курса

Группы  ТЕМС 09-Б

Гунченко  М.В.

Руководитель:

Радкевич  Л.А. 
 
 
 

Донецк 2010

Содержание

Введение………………………………………………………….…….………3-5

Раздел I. Склады и внутрискладские операции………………….….………….5

1. Склады, их определение и виды……………………….………….5-12
2. Содержание и технология складских операция. Грузовая единица…………………………………………………….………12-20
3. Хранение товаров на складах…………………………….………20-26
4. Методы учета материальных запасов……………………...…….26-32

Раздел II. Естественная убыль и ее нормы…………………………….………33

1. Естественная убыль: определение, характеристики, нормы.......33-37
2. Инструкция по применению норм естественной убыли при кратковременном хранении на базах, складах разного типа и заготовительных пунктах…………………………………………37-40

Раздел  III. Основные недостатки организации управления хранением и способы их устранения…………………………………...………………..41-45

Выводы ………………………………………….……………………………46-49

Список  используемой литературы…………………………………………..….50

Введение

          Актуальность темы исследования. Склад – это сложное техническое сооружение (здание, разнообразное оборудование и другие устройства), предназначенное для приемки, размещения, накопления, хранения, переработки, отпуска и доставки продукции потребителям.

     Большая часть складов проектируется  для хранения сырья до выполнения операций и готовой продукции до её дистрибьюции. В меньшей степени здесь хранят незавершенное производство, расходуемые материалы и запасные части.

     Общая тенденция такова, что в настоящее время склады выполняют все больше задач, несомненно, добавляя ценность продукту, а не являясь чистыми центрами затрат.

     Основные  функции современного склада это:

     – преобразование производственного ассортимента в потребительский в соответствии со спросом и в целях выполнения заказов внутренних и внешних потребителей;

     – складирование и хранение продукции в целях выравнивания временного, количественного и ассортиментного разрывов между производством и потреблением продукции. Данная функция дает возможность осуществлять непрерывное производство и снабжение на базе создаваемых запасов продукции, а также в связи с сезонным потреблением некоторых видов продукции;

           – контроль и поддержание требуемого уровня запасов продукции. Выравнивание по времени имеет место в тех случаях, когда время возникновения и периодичность спроса на продукцию не соответствуют времени изготовления. Выравнивание по количеству относится к серийному производству. Для снижения общих затрат ресурсов изготавливается большее количество продукции, чем это необходимо исходя из текущего спроса. Выравнивание объемов требуется там, где местоположение производства не соответствует месту нахождения потребителя продукции. Это вызывает необходимость транспортировки продукции. Выравнивание ассортимента характерно для тех предприятий, которые производят широкую номенклатуру продукции; требующейся в различное время.[1. с.8]

     Совокупность  работ, выполняемых на различных складах, примерно одинакова. Это объясняется тем, что в разных логистических процессах склады выполняют следующие схожие функции: временное размещение и хранение материальных запасов; преобразование материальных потоков; обеспечение логистического сервиса в системе обслуживания.

     Организация управления хранением товаров на складе, а в частности инвентаризация является отражением первой из этих функций. В связи с этим тема данной курсовой работы является актуальной.

     Цель  исследования. Основной целью данной дипломной работы является рассмотрение порядка организации инвентаризации, а также разработка предложений по её совершенствованию.

     Задачи  исследования. Поставленная цель, предопределили решение следующих задач:

     – изучить виды, функции складов  и основные складские операции;

     – рассмотреть методы учета материальных запасов склада;

     – изучить новые технологии работы и системы управления складом;

     – сформулировать рекомендации по усовершенствованию организации управления хранением товаров;

     – изучение правил учета естественной убыли при инвентаризации;

     – изучить основные методы проведения инвентаризации.

     Раздел I. Склады и внутрискладские операции.

1.1. Склады, их определение и виды.

     Склады  – это здания, сооружения и разнообразные устройства, предназначенные для приемки, размещения и хранения поступивших на них товаров, подготовки их к потреблению и отпуску потребителю.

     Склады  являются одним из важнейших элементов  логистических систем. Объективная необходимость в специально обустроенных местах для содержания запасов существует на всех стадиях движения материального потока, начиная от первичного источника сырья и кончая конечным потребителем. Этим объясняется наличие большого количества разнообразных видов складов.

     В широком диапазоне варьируются  размеры складов: от небольших помещений, общей площадью в несколько сотен квадратных метров, до складов-гигантов, покрывающих площади в сотни тысяч квадратных метров.[2. с.142]

     Товарные  склады в торговле предназначены  для накопления, хранения, подработки, подсортировки, реализации товарных запасов  и осуществления тщательного  контроля за качеством поступающих товаров в розничную торговую сеть.

     Под складом понимается специально оборудованное  помещение или устройство, предназначенное  для хранения товаров. Совокупность складских помещений торгового  предприятия, объединения или отрасли  представляет собой складское хозяйство.

         Хранение товаров осуществляют как производители, так и торговые предприятия. В связи с этим склады функционируют на всех стадиях товародвижения: склады промышленности и системы заготовок сельскохозяйственной продукции, склады оптовой и розничной торговли. Склады составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально-технической базы отдельных крупных предприятий розничной торговли.

     Обслуживая  концентрированные запасы товаров, склады осуществляют преобразование товарных потоков, следующих от производственных предприятий в розничную торговую сеть, производственного ассортимента - в торговый. В одних случаях склады из мелких партий товаров, полученных от большого числа поставщиков, формируют более крупные партии. В других - выполняют распределительные функции, отпуская полученные крупными партиями товары, более мелкими, осуществляют подсортировочные операции, фасовку и упаковку. Преобразуя проходящие товарные потоки, склады

создают тем самым условия для их рационального  движения в розничную торговую сеть.

     Выбор места расположения складов определяет в значительной мере звенность товародвижения, способствует устранению встречных  перевозок, более эффективному использованию транспортных средств и оптимальному размещению товарных запасов по звеньям товародвижения.

     Безусловно, наиболее приемлемой является такая форма товародвижения, при которой товары от изготовителя, не оседая на промежуточных складах, сразу завозятся в розничную торговую сеть. Но возможность осуществления такого товародвижения во многих случаях ограничена. Совершенно устранить склады нельзя, но надо, чтобы товары проходили минимальное число складских звеньев. Поэтому вопрос о звенности товародвижения должен решаться конкретно не только по товарной группе, но и по отдельному ассортименту в частности.

     Решающим  условием постоянства и непрерывности  процесса товарного обращения является образование в каналах обращения необходимых товарных запасов.

     Одной из основных функций складов является накопление запасов, в размерах обеспечивающих бесперебойность товароснабжения розничной торговой сети.

     Следующая основная функция складов является хранение товарных запасов. Хранение товарных запасов всегда связано с определенными издержками, которые меняются в зависимости от сложности ассортимента и физико-химических свойств товаров, требующих дополнительных затрат по обеспечению необходимых условий их хранения. Непроизводительные издержки хранения могут быть вызваны скоплением излишних запасов товаров на складах, потерями и порчей товаров из-за несоблюдения условий установленного режима хранения и др. Эти издержки носят случайный характер, и появление их объясняется недостатками в организации складских операций.

     Важной  функцией складов является поверка  качества поступающих товаров. Назначение этой проверки - предотвращение поступления недоброкачественных товаров в торговую сеть и воздействие на поставщиков штрафом, в случаях выпуска продукции низкого качества. Проверка поступающих на склад товаров по качеству проводится централизованно. Для этих целей на складах формируется группа квалифицированных специалистов, службу которых возглавляет главный товаровед предприятия.

     Рационально организованное складское хранение товаров, правильное размещение и укладка, обеспечивают наиболее эффективное выполнение другой функции складов - формированию и подбору ассортимента товаров и отпуску их в торговую сеть.

          Подсортировочные операции, проводимые на складах, играют существенную роль в организации бесперебойности реализации товаров в розничной торговой сети. В процессе подсортировки склады формируют торговый ассортимент и отбирают партии товаров, по заказам торговых предприятий, в размерах, обеспечивающих эффективное использование площадей хранения в магазинах. В ходе подсортировки на складе производится частичная переупаковка товаров, укладка их в специальные контейнеры, на поддоны и в тару-оборудование. Отдельные склады в процессе подготовки товаров для отпуска в торговую сеть осуществляют фасовку сыпучих товаров (сахар, мука, крупа и др.). Эти подготовительные операции, выполняемые на складах, являются определенной услугой розничным торговым предприятиям, способствуют формированию положительного имиджа предприятия, повышают эффективность процесса товароснабжения розничной торговой сети.

     Большое разнообразие складских объектов, связанное  с назначением, особенностями технологического и организационного характера отдельных  торговых предприятий, вызывает необходимость их классификации по различным признакам, основные из которых приведены на рис.1.

     Товарные  склады классифицируют в зависимости  от роли в процессе товародвижения, назначения, ассортиментной специализации, режима хранения, условий использования, ведомственной принадлежности, характера транспортных связей, особенностей устройства складских зданий и ряда других факторов.

           По роли в процессе товародвижения склады делят на подсортиро вочно-распределительные, накопительные, транзитно-перевалочные и длительного хранения (рис.1.1).

     Подсортировочно-распределительные  склады осуществляют накопление, формирование и комплектование ассортимента товаров для бесперебойного товароснабжения розничной торговой сети (особенно товарами сезонного спроса). Это в основном склады оптовых баз и розничных торговых предприятий районов потребления.

          Накопительные склады предназначены для концентрации крупных размеров товарных масс. Они размещаются, как правило, у истоков товародвижение, т.е. в районах производства товаров народного потребления.

   Рис.1.1. Классификация складов.

   Их  основная задача - первичное накопление товарных запасов для крупнопартионных отгрузок оптовым и розничным предприятиям районов потребления. Это главным образом склады выходных и торговозакупочных баз крупных промышленных предприятий и производственных фирм, а также заготовительных предприятий

     Транзитно-перевалочные склады осуществляют преимущественно технологические операции по приемке, кратковременному хранению и отпуску грузов. На этих складах отсутствуют специальные устройства и оборудование для продолжительного хранения товаров и проведения подсортировочных операций. Эти склады предназначены в основном для переотправки товаров из районов производства в районы потребления различными видами транспорта. Товары на этих складах не подлежат распаковке и подсортировке. Транзитно-перевалочные склады имеют в основном оптовые предприятия и обычно размещаются на железнодорожных станциях, в морских и речных портах.

     Задачей складов длительного хранения товаров  является накопление, хранение сезонных запасов и образование необходимых резервов. Это главным образом склады системы заготовок агропромышленного комплекса Украины.

     По  товарной специализации склады делят на: универсальные, комбинированные, специализированные и узкоспециализированные.

     На  универсальных складах накапливают  и хранят товары всех или большинства  групп товаров. Это главным образом склады розничных торговых предприятий и оптовые базы системы потребительной кооперации.Ассортимент комбинированных складов включает несколько групп товаров, однородных по спросу и условиям хранения.

     Специализированные  склады имеют в ассортименте одну товарную группу (мебель, одежда, хозтовары, кондитерские изделия, бакалейные товары).

     К узкоспециализированным относят склады, которые осуществляют технологические операции по приемке, хранению и отпуску узкой группы или подгруппы товаров (шелковые ткани, головные уборы, склады сахара, хранилища для картофеля, лука, капусты, растительного масла и т.д.).

По режиму хранения и техническому признаку различают склады общетоварные и специальные. На обще товарных складах можно хранить различные товары не требующие особых условий хранения и поддержания необходимого температурно-влажностного режима. В торговле непродовольственными товарами преобладающее количество складов являются общетоварными. Из складов продовольственной торговли к общетоварным относят склады бакалейных товаров оптовых и розничных предприятий.

     Специальные склады предназначены для товаров, имеющих специфические физико-химические свойства и требующие особого температурно-влажного режима. Сюда относятся в основном склады продовольственной и плодоовощной торговли. Это холодильники, плодоовощехранилища. Основные типоразмеры специальных складов: 2500, 5000, 10000, 15000, 25000 т единовременного хранения.

     В зависимости от формы пользования  и ведомственной подчиненности  различают склады отдельного (ведомственного) совместного (кооперированного) и общего пользования.

     Склады  отдельного пользования находятся  в ведении одного торгового предприятия.

     Склады  отдельного пользования подразделяют на: собственные и арендованные. Собственные находятся на балансе торгового предприятия, которое они обслуживают. Арендованные склады находятся у торговых предприятий во временном пользовании. За эксплуатацию этих складов с торговых предприятий взимается арендная плата.

       Склады кооперированного или совместного пользования принадлежат нескольким торговым предприятиям. Их сооружают на объединенные средства этих предприятий, что позволяет значительно снизить расходы на строительство и эксплуатацию, создать крупные складские хозяйства с высоким уровнем организации складских работ.

     К складам общего пользования относятся  специально построенные складские  здания, помещения которых сдают  во временную эксплуатацию любой торговой организации. Обычно эти склады находятся в ведении транспортных предприятий.[3. с.13]

1.2. Содержание и технология складских операция. Грузовая единица.

     Логистические функции складов реализуются  в процессе осуществления отдельных логистических операций. В предыдущем параграфе показано, что функции разных складов могут существенно отличаться друг от друга. Соответственно будут различны и комплексы выполняемых складских операций. В широких пределах варьируются и способы выполнения однородных операций.

     В целом комплекс складских операций представляет собой следующую последовательность:

     – разгрузка транспорта;

     – приемка товаров;

     – размещение на хранение (укладка товаров в стеллажи, штабели);

     – отборка товаров из мест хранения;

     – комплектование и упаковка товаров;

     – погрузка;

     – внутрискладское перемещение грузов.

     Остановимся на характеристике отдельных операций.

     Наиболее  тесный технический и технологический  контакт склада с остальными участниками логистического процесса имеет место при осуществлении операций с входным и выходным материальными потоками, то есть при выполнении так называемых погрузочно-разгрузочных работ. Эти операции определяются следующим образом.

     Разгрузка – логистическая операция, заключающаяся в освобождении транспортного средства от груза. Погрузка – логистическая операция, заключающаяся в подаче, ориентировании и укладке груза в транспортное средство.

     Технология  выполнения погрузочно-разгрузочных работ  на складе зависит от характера груза, от типа транспортного средства, а также от вида используемых средств механизации.

     Следующей, существенной с точки зрения совокупного  логистического процесса, операцией  является приемка поступивших грузов по количеству и по качеству.

     Решения по управлению материальным потоком принимаются на основании обработки информационного потока, который не всегда адекватно отражает количественный и качественный состав материального потока. В ходе различных технологических операций в составе материального потока могут происходить несанкционированные изменения, которые носят вероятностный характер, такие, как порча и хищения грузов, сверхнормативная убыль и др. Кроме того, не исключены ошибки персонала поставщика при формировании партий отгружаемых товаров, в результате которых образуются недостачи, излишки, несоответствие ассортиментного состава.[11. с. 192.]

     В процессе приемки происходит сверка фактических параметров прибывшего груза с данными сопровождающих товар документов. Это дает возможность скорректировать информационный поток.

     Проведение  приемки на всех этапах движения материального  потока от первичного источника сырья  до конечного потребителя позволяет  постоянно актуализировать информацию о его количественном и качественном составе.

     На  складе принятый по количеству и качеству груз перемещается в зону хранения. Тарно-штучные грузы могут храниться в стеллажах или в штабелях. Некоторые способы укладки грузов на хранение приведены на рис. 1.2. 

Рис. 1.2. Выполнение различных операций в зоне хранения: а, б, в – механизированным способом; г – с помощью средств малой механизации 

     Следующая операция – отборка товаров из мест храпения, может производиться двумя основными способами:

     – отборка целого грузового пакета;

     – отборка части пакета без снятия поддона.

     Эта операция может выполняться с  разной степенью механизации. На рис. 3 г изображена операция отборки с помощью средств малой механизации, на рис. 3 а, б, в – механизированная отборка.

     В высотных складах тарно-штучных  грузов отборщик в специальном стеллажном подъемнике передвигается вдоль ячеек стеллажа, отбирая необходимый товар. Такие склады называют статистическими.

     Другой  вариант отборки реализуется  в так называемых высотных динамических складах, здесь стеллажный подъемник  автоматически подается к ячейке с необходимым грузом. С помощью телескопического вилочного захвата грузовой пакет вынимается из места хранения и транспортируется к рабочему месту отборщика. Необходимое количество груза отбирается, остальное подается назад в место хранения.[2. с146.]

     Максимальная  высота статических складов составляет обычно 12 м. Длина стеллажей выбирается произвольно, но считается оптимальным  соотношение 1:5.

     Динамические  склады обычно крупнее статических. Высота стеллажей 16 – 24 м, но может достигать и 40 м. Длина вплоть до 150 м.

     Для всех основных операций склада в целях четкой организации работ рекомендуется составлять технологические карты, разрабатываемые применительно к конкретным условиям склада.

     Карты технологического процесса представляют собой документ, регламентирующий цикл операций, выполняемых на конкретном складе. Составляется карта на базе утвержденной транспортно-технологической (структурной) схемы.

     Технологические карты определяют состав операций и  переходов, устанавливают порядок  их выполнения, содержат технические условия и требования, а также данные о составе оборудования и приспособлений, необходимых в процессе выполнения предусмотренных картами операций. Например, технологические карты для склада предприятия оптовой торговли должны содержать исчерпывающую информацию по следующим вопросам:

     – каковы исходные условия для выполнения работ;

     – где выполняются работы;

     – кто исполнители;

     – каково содержание работ с материальным потоком;

     – каково содержание работ с информационным потоком, то есть какая информация используется или формируется (какие документы составляются либо используются) в процессе выполнения работ;

     – какие механизмы применяются в ходе выполнении работ

     Одним из ключевых понятий логистики является понятие грузовой единицы. Грузовая единица – некоторое количество грузов, которые погружают, транспортируют, выгружают и хранят как единую массу.

     Грузовая  единица – это тот элемент логистики, который своими параметрами связывает технологические процессы участников логистического процесса в единое целое, формироваться грузовая единица может как на производственных участках, так и на складах.

     Существенными характеристиками грузовой единицы  являются следующие:

     – размеры грузовой единицы;

     – способность к сохранению целостности, а также первоначальной геометрической формы в процессе разнообразных логистических операций.

     Размеры грузовых единиц, а также оборудования для их погрузки, транспортировки, разгрузки  и хранения должны быть согласованы  между собой. Это позволяет эффективно использовать материально-техническую базу участников логистического процесса на всех этапах движения материального потока.

     В качестве основания, платформы для  формирования грузовой единицы используются стандартные поддоны размером 1200х800 и 1200х1000 мм. Любой груз, упакованный в стандартную транспортную тару, можно рационально уложить на этих поддонах. Это достигается унификацией размеров транспортной тары.[12. с. 503.]