Кормление крупного рогатого скота

ФБГОУ ВПО СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра кормления

сельскохозяйственных животных

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

Тема: Кормление крупного рогатого скота

Выполнила: студентка 3 курса 2 группы

факультета технологического

менеджмента спец. 110305.65 – ТПиПСХП

Буеракова Диана Юрьевна

Проверил: старший преподаватель

Дроворуб Анатолий Анатольевич

Ставрополь, 2012

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

1. Важнейшие аминокислоты и их роль в питании сельскохозяйственных животных      6  

1.1 Аминокислоты, происхождение и получение                                                                             6

1.2 Классификация аминокислот                                                                                                        9

1.3 Роль аминокислот в питании сельскохозяйственных животных                                            12

2. Трава клевера, сенаж люцерновый, сено клеверное,

свекла кормовая, мясная мука                                                                                                     14

2.1 Трава клевера                                                                                                                               14

 2.2 Сенаж люцерновый                                                                                                                    15

2.3 Сено клеверное                                                                                                                            18

2.4 Свекла кормовая                                                                                                                          19

2.5 Мясная мука                                                                                                                                 21

3. Определение кормовых норм, составление рационов,

схемы кормления и их анализ                                                                                                       23

Список используемой литературы

ВВЕДЕНИЕ

Питание животного организма – важнейший фактор функционального и морфологической его изменчивости. Это предположение Ч.Дарвина в дальнейшем было развито в физиологии и зоотехнии.

Различное влияние разной пищи на функциональную (секреторную) деятельность пищеварительного тракта, на изменение активности пищеварительных ферментов было доказано классическими исследованиями школы академика И.П.Павлова.

Заметные морфологические изменения в строении органов пищеварения под влиянием кормления постоянно наблюдаются и у сельскохозяйственных животных. В опытах Н.П.Чирвинского у ягнят, получавших после отъема от матерей исключительно объемистые корма – траву, длина кишечника по достижении ими взрослого состояния в 44 – 51 раз превышала длину тела, а у животных, получавших концентрированные малообъемистые корма, - только в 33 – 38 раз; объм желудка в расчете на 1 кг живой массы составлял соответственно 800 – 900 и 270 мл.

Под влиянием кормления изменяются функции кровообращения и дыхания, телосложение животных;  бычки, выращенные на объемистых кормах, имели по сравнению с получившими  менее объемистые корма большие глубину и  обхват груди, брюха, длину туловища и ширину в маклоках.

Кормление оказывает решающее влияние на течение обменных процессов в организме и на здоровье животных и качество получаемой от них продукции. Незаразные болезни, возникающие из – за недостаточности питания, - гиповитаминозы,  костные заболевания и другие – резко снижают продуктивность животных и сроки их хозяйственного использования.

Кормление определяет скорость развития, рост и массу тела животных, то есть их продуктивность.

При скудном кормлении малопитательными кормами животные медленно растут, позднее становятся половозрелыми, имеют плоское тело, высокие ногти, неправильную линию спины, отвислое брюхо, сильно развитую среднюю треть туловища. В связи с этим академик М.Ф.Иванов высказал такое мнение: «Корма и кормление оказывают гораздо большее влияние на организм животного, чем порода и происхождение». И действительно, кормление животных играет решающую роль в племенном деле – в поддержание и совершенствовании существующих и создании новых пород и типов животных; высокопродуктивные породы сельскохозяйственных животных можно создать только при условии хорошего, полноценного кормления; при плохом кормлении породный скот вырождается, теряет свои ценные продуктивные и племенные качества.

Обмен веществ между организмом и внешней средой начинается с поглощения из этой среды веществ, соответствующим его природным потребностям, - пищи, воды и кислорода воздуха.

Принятые из внешней среды в виде корма питательные вещества подвергаются в организме физическим и биохимическим превращениям; часть из них усваивается и ассимилируется организмом, неиспользованная часть удаляется из организма с калом, кишечными газами, мочой и углекислым газом выдыхаемого воздуха.

Питательные вещества необходимы организму как источник энергии для поддержания температуры тела, выполнения работы, как структурный материал для образования органов и тканей, для формирования молока, плода и для отложения в теле резервных веществ, как источник веществ, участвующих в регуляции обмена в клетках и жидкостях тела. Чем полнее корм удовлетворяет эти потребности, тем он питательнее для организма. Поэтому под питательностью следует понимать свойства корма удовлетворять разносторонние естественные потребности животных в пище. В зависимости от того, какие стороны потребности животного организма и в какой степени удовлетворяет корм. Его питательность подразделяют на общую, или энергетическую, белковую, ли протеиновую, минеральную и витаминную.

Поскольку потребность в питательных веществах у животных разных видов, возраста и направления продуктивности в силу функциональных и морфологических особенностей различны, то питательность кормов не может для них быть одинаковой и постоянной; поэтому питательность корма может быть определенна лишь в процессе взаимодействия корма и организма по изменению физиологического состояния животного и его продуктивности.

Для суждения о питательности корма и понимания причин ее изменчивости необходимо знать химический состав кормов и основные процессы превращения корма в продукты животноводства – переваримость кормов животными и использование ими питательных веществ.

РАЗДЕЛ 1

ВАЖНЕЙШИЕ АМИНОКИСЛОТЫ И ИХ РОЛЬ В ПИТАНИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

1. 1.  Аминокислоты, происхождение  и получение

Животным для нормального роста, развития, репродукции и сохранения здоровья необходимо постоянно доставлять с кормами определенные количества растительных, микробных и животных белков в сочетании с источниками энергии – углеводами, жирами, а также минеральными солями и витаминами; у плотоядных животных физиологическую роль углеводов в биосинтезе белка выполняют кормовые белки, поступающие в избытке с пищей, и кормовые жиры.

Оценка протеиновой питательности кормов имеет свою историю.

Значительный вклад в развитие учения о химической природе и синтезе белков был сделан в конце прошлого столетия академиком Д.Н.Прянишниковым (1865 – 1948); в этих работах была установлена идентичность конечных продуктов гидролиза белков (аминокислот), производимых натуральными протеолитическими ферментами и неорганическими кислотами; метод кислотного гидролиза протеинов кормов и в настоящее время является основным при определении их аминокислотного состава.

Развитие представлений о химической природе белков позволило Осборну и Менделю (1914) установить, что неполноценные в питании белки (зеин кукурузы) при добавлении к ним отдельных аминокислот (триптофана и лизина) способствуют нормальному росту и улучшению состояния здоровья лабораторных животных.

Это направление нашло свое дальнейшее развитие в исследованиях Роуза (1936), который установил роль отдельных аминокислот для растущих животных, выделил среди них незаменимые в питании животных и доказал возможность полноценной замены кормового протеина соответствующими смесями чистых аминокислот.

В нашей стране первые данные об аминокислотном составе кормов были получены в 1934 году Д.Н.Прянишниковым; первые отечественные таблицы аминокислотного состава кормов были опубликованы в 1965 году были дополнены сведениями о содержании незаменимых аминокислот более чем в 200 образцах растительных кормов.

Растительные, микробные и животные белки представляют собой полимерные химические соединения неодинаковой степени сложности, состоящие из различных сочетаний 22 аминокислот.

Аминокислоты – производные карбоновых кислот, у которых водород в £ - положении замещен на аминогруппу (NH2). В зависимости от положения аминогруппы в углеводной цепи по отношению к карбоксилу различают α -, β -, γ- аминокислоты.

 В природе распространенны  α – аминокислоты. Имеющие (кроме  глицина) один или два ассиметричных атома углерода и в основном L – конфигурации.

Общая формула  α – аминокислот:

H2N – CH – COOH

|

R

Большинство природных аминокислот и все аминокислоты, выделенные из белков тканей животных и высших растений. По типу строения относится к L – ряду (конфигурации, форме). Аминокислоты, встречающиеся в составе специфических пептидов (ряда антибиотиков), синтезируемых различными бактериями и грибами и не входящих в белки животных и высших растений, относятся к D – ряду. Аминокислоты D – ряда плохо усваиваются животными, а в повышенных дозах токсичны.

В построении молекул белка участвуют обычно около 20 L – α - аминокислот. Специфическая последовательность чередования аминокислот в пептидных цепях, определяемая генетическим кодом, обуславливает первичную структуру белка. Высшие растения и хемосинтезирующие организмы все необходимые им аминокислоты синтезируют из аммонийных солей и нитратов (в растительной клетке они восстанавливаются до NH3) и кето – или оксикислот – продуктов дыхания и фотосинтеза.

Человек и животные синтезируют большинство так называемых заменимых аминокислот из обычных безазотистых продуктов обмена и аммонийного азота;  незаменимые аминокислоты должны поступать с пищей.

Аминокислоты занимают центральное место в обмене азотистых веществ (входят в состав белков, пептидов, участвуют в биосинтезе пуринов, пиримидинов, витаминов, медиаторов, алкалоидов и других соединений). В организме окислительный распад аминокислот путем дезаменирования (особенно интенсивно идет в печени и почках), главным образом, глутаминовой кислотой, образовавшейся путем переаминирования, приводит к образованию кето – и оксикислот – промежуточных продуктов цикла трикарбоновых кислот. Далее они превращаются в углеводы. Новые аминокислоты окисляют до CO2 и H2O с выделением энергии. При этом азот в виде аммонийных солей, мочевины и мочевой кислоты выводится из организма. У растений связанный азот используется более полно, и азотистые отходы практически отсутствуют. В тканях живых организмов встречаются аминокислоты (свыше 100), не входящие в состав белков. Среди них важные промежуточные продукты обмена веществ (орнитин, цистатионин и др.), а также редкие аминокислоты, биологические функции которых не ясны. Получаемые промышленным путем аминокислоты (метионин, лизин), а также их смеси в определенных дозах используют в птицеводстве и свиноводстве для обогащения рационов.

1. 2. Классификация аминокислот

1. Незаменимые (лизин, метионин, триптофан, аргинин, гистидин, треонин, лейцин, изолейцин, валин, фениланин)
2. Полунезаменимые (цистеин, глицин)

     3. Заменимые (аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновую кислоту, цитруллин, цистеин, гамма-аминомасляную кислоту, глютамовую кислоту, глютамин, глицин, орнитин, пролин, серин, таурин, тирозин)

4. Критические (лизин, метионин, триптофан)
5. Лимитирующие (метионин, лезин и треонин)

Лизин (а,ε-диаминокапроновая кислота). Лизин занимает особое место в питании животных. Он входит в состав всех белков, но в отличие от других аминокислот практически не участвует в реакциях переаминирования. Дезаминирование лизина - процесс необратимый, поэтому очень важно, чтобы лизин непрерывно поступал в организм в процессе пищеварения.

Метионин (α-амино-γ-тиометилмасляная кислота). Метионин - серосодержащая аминокислота, жизненно необходимая не только как структурный материал для синтеза белка. Метионин обладает липотропным действием, предохраняя животных от накопления жира в печени и ее жирового перерождения. При недостатке метионина в рационе у животных ухудшаются аппетит, рост, тускнеет и изреживается волосяной покров.

Триптофан (α-амино-β-индолпропионовая кислота). Триптофан относится к незаменимым аминокислотам, имеющим важное значение в физиологии питания. Физиологическая роль триптофана не ограничивается тем, что он в качестве структурного элемента необходим для синтеза белка. Важное значение имеет обмен этой аминокислоты в организме. Триптофан является предшественником многих физиологически активных соединений, содержащих кольцо индола - серотонин, триптамин, адренохром - и кольцо пиридина - никотиновая кислота.

Аргинин (α-амино-δ-гуанидил-Н-валериановая кислота). Аргинин относится к полунезаменимым аминокислотам. Он является составной частью важных для воспроизводительных функций белков - протаминов. Протамин спермиев на 80% состоит из аргинина. В связи с этим контроль за обеспеченностью животных этой аминокислотой и балансирование рационов по аргинину являются необходимыми для обеспечения нормального воспроизводства.

Гистидин (α-амино-β-имидазолилпропионовая кислота). Гистидин - незаменимая аминокислота, имеющая в своем составе имидазольное ядро, которое организм не в состоянии синтезировать. В процессе обмена гистидина в организме образуется ряд физиологически активных соединений. Так, при декарбоксилировании гистидина образуется гистамин, который в малых количествах обнаружен в различных тканях. Гистамин понижает кровяное давление и стимулирует функции желез внешней секреции (усиливает секрецию желудочного и других соков).

Валин (α-аминоизовалериановая кислота), лейцин (α-аминоизокапроновая кислота) и изолейцин (α-амино- β-зтилпропионовая кислота). Эти аминокислоты относятся к незаменимым. Все три необходимы для построения плазматических и тканевых белков. Валин поддерживает в нормальном состоянии деятельность нервной системы.

Треонин (α-амино-β-оксимасляная кислота). Организм животных нуждается в поступлении треонина с белками пищи. В процессе обмена треонин превращается в глицин и уксусный альдегид. Установлено, что треонин косвенным путем участвует в ряде превращений, свойственных глицину. Используется, например, для синтеза пирроловых ядер цротопорфирина, синтеза холестерина, жирных кислот, углеводов.

Фенилаланин (α-амино-β-фенилпропионовая кислота) и тирозин (α-амино-β-оксифинилпропионовая кислота). Фенилаланин является аминокислотой незаменимой.

Фенилаланин и тирозин служат предшественниками гормонов: тироксина - гормона щитовидной железы и двух гормонов надпочечников - норадреналина и адреналина. Тирозин является источником образования пигмента меланина.

Лейцин (L – α – аминоизокапроновая кислота, незаменимая. Входит в состав почти всех белков животных и растений. Содержит 10,68 % азота. Один из продуктов распада лейцина в организме β – окси – β – метилглутаровая кислота – важное промежуточное соединение при биосинтезе холестерина и других стероидов. Лейцин участвует в синтезе белков плазмы крови и тканей, углеводно – жировом обмене. При недостатке – отрицательный баланс азота, прекращение роста, снижение аппетита и т.д.

1. 3. Роль аминокислот в питании сельскохозяйственных животных

Аминокислоты необходимы организму не только как структурный материал. Исключительно велика их роль и биосинтезе многочисленных физиологически активных веществ и соединений: нуклеиновых кислот, пуриновых и пиримидиновых оснований, гормонов, креатина, кармитина, витаминов и многих других. Аминокислоты необходимы для образования защитных веществ - антител. Рационы, которые содержат незаменимые аминокислоты в соотношении и количестве, оптимальных для удовлетворения потребности животных, обеспечивают их полноценным протеином и при прочих благоприятных условиях используются с наибольшим эффектом.

Восполнить дефицит аминокислоты в рационе можно введением в рацион корма с высоким содержанием недостающей аминокислоты и с помощью добавки к рациону ее синтетического препарата.

Лимитирующими аминокислотами для растущего молодняка являются метионин, лизин и треонин.

При выборе добавки, содержащей аминокислоты, предпочтение следует отдавать продуктам, содержащим L-кристаллические аминокислоты. Таким образом, только L-аминокислоты являются биологически активными участниками метаболизма.

Чем выше степень измельчения кормов, тем выше переваримость протеина и усвоение отдельных аминокислот у свиней.

Переваренный протеин корма, поступивший в кровяное русло в виде случайной комбинации отдельных аминокислот, в печени животного подвергается приобщению к нуждам белкового обмена самого организма; часть ненужных для белкового обмена аминокислот (включая и d – формы) разрушается - дезаминируется, аминная группа связывается в печени животного в мочевину или мочевую кислоту (у лошадей) и выводится из организма с мочой и потом; остаток аминокислоты после отщепления от ее аминной группы используется организмом для энергетических целей – «сгорает» или в качестве пластического материала служит для образования резервного жира.

Другая часть пищевых аминокислот используется как материал для синтеза необходимого организму количества новых аминокислот; процесс синтеза новых аминокислот осуществляется переносов аминных групп одних аминокислот на другие аминокислоты, предварительно лишенные собственных аминных групп; в этих реакциях переаминирования роль акцепторов (потребителей) и донаторов (поставщиков) аминных групп играют главным образом аспарагиновая и глютаминовая аминокислоты; конечным итогом каждой цепи реакций переаминирования будет дезаминирование оставшихся ненужных организму аминокислот.

Примерно половина из 22 аминокислот, поступивших в организм с переваримым  протеином из кормов, не может быть синтезирована в необходимых количествах молодым растущим организмом животного.

Для обеспечения максимального роста молодых животных они должны постоянно получать необходимое количество кормового протеина, полностью удовлетворяющего потребность организма в незаменимых аминокислотах. Поэтому чем больше по аминокислотному составу протеин корма приближается к потребности животного, тем выше биологическая ценность этого протеина для растущего или взрослого организма.

РАЗДЕЛ 2

ТРАВА КЛЕВЕРА, СЕНАЖ ЛЮЦЕРНОВЫЙ,

СЕНО КЛЕВЕРНОЕ, СВЕКЛА КОРМОВАЯ, МЯСНАЯ МУКА,

В КОРМЛЕНИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

2.1. Трава клевера 

Клевер луговой  - наибольшее производственное значение имеют два подвида лугового клевера: одноукосный (позднеспелый) и двуукосный (раннеспелый). Листья сложные, тройчатые, с беловатым треугольным пятном, форма и величина листочков довольно разнообразна – от яйцевидной до эллиптической, облиственность до 50 %. Соцветие – шаровидная или удлиненная головка с красно – фиолетовыми цветками, растение перекрестноопыляющееся. Плод – односемянный или двусемянный боб.

Клевер луговой произростает на разнообразных, но хорошо дреннированных почвах, чувствителен к засолению и кислотности почв. К теплу нетребователен, влаголюбив (мезофит), выпадает из травостоя при засолении свыше 10 – 12 дней.

2.2. Сенаж люцерновый

Люце́рна (лат. Medicágo) — род однолетних и многолетних трав или полукустарников семейства Бобовые (Fabaceae), ценная кормовая культура.

Морфологические особенности

Большинство видов люцерны относится к группе поликарпических растений, у которых после плодоношения и созревания семян верхняя часть побегов отмирает, а почки и укороченные побеги (коронка) в базальной части сохраняют жизнеспособность и служат органами возобновления. Новые побеги в начале роста весной или после укоса используют накопленные ранее растением пластические вещества. Из стеблевых почек, расположенных в пазухах листьев основных стеблей, образуются ветви. Форма куста у люцерны соответствует форме коронки.

Биологические особенности

Никакие другие кормовые культуры не поставляют так много белка и сырой клетчатки, которые улучшают структуру рациона. Содержание белка повышает молочную продуктивность и содержание белка в молоке. Сырая клетчатка стимулирует пищеварение и жвачную деятельность, снижает перекисление рубца и улучшает консистенцию экскрементов.

Многочисленные витамины и минеральные вещества люцерны оказывают позитивное влияние на обмен веществ и здоровье. Содержащийся в больших количествах бета-каротин позитивно влияет на фертильность животных. 



Содержание энергии относительно низкое, редко выше 5,3 МДж энергии лактации.

Исследования показывают, что животные потребляют качественно хорошую люцерну на 30% больше (все равно в свежем виде, как сено, силос или пеллеты), чем сравнимую траву в таком же виде. Высокое потребление обеспечивается быстрым прохождением рубца и приятным вкусом.

Многие фермеры особенно ценят то, что люцерна способна производить много корма в сухой период. Урожай сухой массы может превышать 160 ц/га (возможно 4 – 5 укосов). Корневище может поднимать воду с больших глубин (свыше 4 м), что помогает улучшать почвенную структуру.

Благодаря клубеньковым бактериям растение может связывать большое количество атмосферного азота (в чистом составе до 250 кг азота / га в год). Тем самым при севообороте можно совсем отказаться от азотных удобрений. Выход сырого протеина в два раза выше (2.500 кг/га), как у соевых бобов или других зернобобовых.

Люцерна не выносит холодную и сырую почву и предпочитает теплые сухие районы (до 1.000 мм осадков). В оптимальных условиях она хорошо растет до 1.000 мм.

Морозоустойчивость хорошая, пока она растет минимум 15 см в высоту зимой. Она требует проницаемую, не слишком тяжелую почву, хорошо обеспеченную известняком (от рН 6,5), которая быстро прогревается весной.

Люцерна требует мелкокомковатую, хорошо осевшую посевную поверхность, как для сахарной свеклы, без уплотнений и по возможности без сорняков.

Приготовление силоса

Это главная проблема люцерны, т.к. стебель и масса листьев высыхают быстро и по-разному. Вследствие этого появляется опасность чрезвычайно высоких потерь обрушения. Из-за низкого уровня сахара и высокого содержания белка силосование люцерны проводиться тяжело. В целом, косить нужно только в сухих условиях. Высота стерни должна быть минимум 7 см (лучше до 10 см), чтобы предотвратить загрязнение (опасность образования масляной кислоты кишечными палочками и клостридиями). Если не вносятся силосующие средства, содержание сухой массы 40 – 50% считают оптимальной, что очень негативно расценивается при уплотнении слоев корма.

Стоит обратить внимание на то, что люцерна при подготовке силоса терпит очень высокие потери чистого белка, которые тем больше заметны, чем ниже содержание сухой массы. Уже во время выдержки на поле потери составляли 15 – 20%. При 20% сухой массы потери чистого белка - 45%, при 40% сухой массы – 30%, при 50% сухой массы – более 25%.

Использование люцерны для кормления

Люцерну можно скармливать вместо травяного сенажа, а также в комбинации с травяным сенажом. Сочетание трава + люцерна в посеве всегда уступает чистым посевам.

Высокое содержание влияющей на структуру, быстро перевариваемой клетчатки создает условия для максимального потребления люцерны, сильную жвачную деятельность и выраженную стимуляцию рубца.

Люцерна – идеальный корм для высокопродуктивных коров. Она необязательно превосходит травяной сенаж, но ценится в сухих местностях, особенно летом, как настоящая альтернатива.

Ориентировочные значения минимальных требований силоса из люцерны: 
35 - 45 % сухой массы

    18 % сырого протеина

    24 - 28 % сырой клетчатки

    5.6 - 5.8 МДж энергии лактации

2.3. Сено клеверное

Клевер – род многолетних и однолетних травянистых растений семейства бобовых, кормовое растение. Около 200 видов. Выращивают в смеси со злаковыми и в чистом виде в основном красный клевер. Используется как зеленый корм, сено, травяная мука, силос, сенаж. Урожайность сена 60 – 80 – ц с 1 га. (Трухачев В.И., Злыднев Н.З., Дроворуб А.А., 2008). Обычно клевер высевают вместе с тимофеевкой и используют два года. Сено первого года пользования состоит преимущественно из клевера, со второго года клевер начинает изреживаться и в нем преобладает тимофеевка. Хорошее клеверное сено содержит до 30% протеина, 20% сухого вещества, зола его богата кальцием, молодое и вовремя убранное клеверное сено служит хорошим источником витаминов. Скашивать клевер следует в период полной бутонизации – начала цветения, ранний покос обуславливает большой урожай отавы.

Хорошо убранное клеверное сено является отличным кормом для всех видов сельскохозяйственных животных, но особенно ценно для молочного скота и молодняка, нуждающегося в большом количестве белка и кальция. Во избежание тимпании не рекомендуется выпасать животных натощак, особенно при обильной росе.

4. Свекла кормовая

Свекла относится к семейству Маревые, культура двулетняя: в 1 – й год образует утолщенный корень, во 2 – й – цветоносные побеги из выращенной в  1 – й год и высаженной после хранения корнеплодов – маточников. Иногда наблюдается явление «цветухи» (образование соцветий в 1 – й год вегетации), при этом корнеплоды бывают грубыми и малопитательными.

Свекла кормовая состоит из головки, несущей листья и представляющей собой укороченный стебель, шейки – разросшегося подсемядольного колена и собственно корня, на котором располагаются корешки.

В хорошо переваримом сухом веществе на долю сахаров приходится 40 – 80%. Корнеплоды содержат много витамина С, оказывают молокогонное и диетическое действие, повышают аппетит, усиливают слюноотделение.