Кормление крупного рогатого скота на откорме

Министерство сельского хозяйства

Российской Федерации

Департамент научно-технической политики и образования

ФГОУ ВПО Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины

Кафедра кормления животных

КУРСОВАЯ РАБОТА

ТЕМА№ 40: “КОРМЛЕНИЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА НА ОТКОРМЕ”

Выполнил студент

II курса 20 группы

Кулаков Б.А

Санкт-Петербург 2012  
План

Влияние кормления на здоровье и продуктивность скота при откорме

Кормление сельскохозяйственных животных — 1) один из важнейших производственных процессов в животноводстве, при котором корма растительного и животного происхождения используют для получения продуктов животноводства. 2) раздел зоотехнии, разрабатывающий научные основы, методы и приёмы рационального кормления, обеспечивающие  нормальный рост животных, их развитие, высокую продуктивность, здоровье, функции воспроизводства, племенные качества. К главным проблемам науки о кормлении относятся: изучение потребности животных в питательных веществах и приёмов повышения их усвояемости, определение питательной ценности кормов, разработка норм кормления и рационов кормовых, правильной техники и организации кормления. Учение о кормлении животных развивалось на основе достижений биологии, физиологии, химии, микробиологии, физики и других наук. В начале 19 в. стало развиваться учение о питательной ценности кормовых средств. Нормы кормления составляли на основе эмпирических данных. С середины 19 в. оценку питательности кормов и нормирование кормления основывали на сведениях о хим. составе кормов. В 60-х гг. 19 в. перешли на систему оценки кормов и нормирования кормления по переваримым веществам. Проводились работы, показавшие роль и значение различных питательных веществ для животных. В кон. 19 - нач. 20 вв. заложена теоретическая основа для изучения обмена веществ у животных. Были использованы методики учёта баланса веществ и энергии животных, а также научно-хозяйственных опытов, что позволило разработать способы оценки питательности кормов и нормирования кормления животных по продуктивному действию. В качестве единицы питательности кормов в СССР, по предложению Е. А. Богданова, была принята советская кормовая единица. Изучались кормовые ресурсы СССР (Н. П. Червинским, М. Ф. Ивановым, М. И. Дьяковым, Е. Ф. Лискуном, И. С. Поповым, М. Ф. Томмэ). В 1933 составлена первая сводная таблица химического состава и питательности кормов различных зон. Разработаны научные основы кормления животных разных видов, пород, пола, возраста, физиологического состояния, направления использования и уровня продуктивности. На основе данных о потребности животных в питательных веществах определены кормовые нормы для с.-х. животных. Нормированное кормление, позволяющее контролировать расход кормов и наиболее, эффективно их использовать, стало основой при планировании развития животноводства.

К сер. 20 в. сформировалось понятие о сбалансированном кормлении. Установлены требования к рациональному составу кормовых рационов для животных разного уровня продуктивности, возрастов, состояния и хозяйственного использования. Выяснено влияние условий содержания и режима дня на аппетит животных, поедаемость и использование кормов. Изучено значение кратности кормления и очерёдности раздачи разных кормов. Установление зависимости усвояемости кормов от их физического состояния (степени увлажнённости, измельчения и др.) позволило разработать и внедрить в практику новые виды кормов - травяную муку, сенаж, полнорационные корма, а также гранулированные, брикетированные корма, кормосмеси и др. Предложены наиболее, экономически выгодные типы кормления скота по зонам.

Изучается содержание в кормах обменной энергии, что позволяет перейти к оценке питательности кормов в энергетических кормовых единицах. Большое внимание уделяют изучению протеинового питания животных, их потребности в протеине, возможностей использования небелкового азота, применения различных средств повышения биологической ценности протеина, роли отд. аминокислот в питании животных, аминокислотного состава кормов и способов балансирования рациона по аминокислотному составу. Изучаются минералы, состав кормов и значение макро- и микроэлементов в питании животных различных биогеохимических зон и провинций. На основе изучения биологической роли витаминов в организме разработана система полноценного витаминного питания животных с использованием кормовых витаминных добавок, предупреждения и лечения многих гиповитаминозов.

В кормлении стали применять различные стимуляторы - антибиотики, ферменты, гормоны, специфические сыворотки и др., положительно влияющие на обмен веществ, пищеварение, использование питательных веществ. Они ускоряют рост и развитие животных, повышают их продуктивность и плодовитость. Для обеспечения полноценного кормления научными учреждениями предложены рецепты полнорационных комбикормов, комбикормов-концентратов, заменителей цельного молока, белково-витаминных добавок, премиксов и др. Комбикормовая промышленность на основании научно обоснованной рецептуры с использованием добавок производит комбикорма для всех видов животных. Химическая и микробиологическая промышленность выпускает для кормления животных карбамид-аммонийные соли, синтетические лизин, триптофан и др. аминокислоты, витамины, минер, подкормки, консерванты, дрожжи кормовые. Совершенствуются традиционные и внедряются в производство новые методы заготовки, консервирования и хранения кормов (силосование, заготовка сенажа, химическое консервирование, ускоренная сушка травы вентилированием, брикетирование, приготовление травяной муки, гранулирование и др.), а также подготовки кормов к скармливанию (измельчение, обработка химикатами, запаривание, дрожжевание, составление кормосмесей и др.). Многие вопросы кормления (разработка оптимальных кормовых планов, рационов, рецептов комбикормов и др.) решаются с применением математических методов и ЭВМ. В затратах на производство продуктов животноводства стоимость кормов составляет 65-75%, поэтому внедрение в практику достижений науки и передового опыта по кормлению играет большую роль в снижении себестоимости продукции.

Современный уровень ведения животноводства на промышленной основе требует составления более совершенных и биологически полноценных рационов кормления, обеспечивающих рост продуктивности и снижение затрат кормов и труда на единицу продукции. Кол-во нормируемых показателей возросло до 23 для жвачных, до 30 для свиней и до 35 для птицы. Введена классная оценка качества кормов и установлена зависимость питательности от класса корма. Ведутся работы по интенсификации кормопроизводства повышению качества кормов и изысканию новых кормовых средств.

Физиологические особенности пищеварения жвачных

Необходимо в первую очередь помнить об особенностях пищеварения этих животных. Жвачные составляют достаточно  обширную группу, общей характеристикой которой является наличие многокамерного желудка и жвачного процесса.

Желудок состоит из четырех отделов: рубец, сетка, книжка и сычуг. Истинный желудок из них – сычуг, имеющий секреторные железы, продуцирующие желудочный сок. Рубец, сетка, книжка относятся у преджелудкам ; пищеварение в них происходит за счет симбиотной микрофлоры рубца. В рубце переваривается значительная часть углеводов, липидов и белковый корм.

В преджелудках происходит механическая, химическая, биологическая обработка корма, расщепление питательных веществ. Пищевая масса, поступающая в сычуг, по своему составу существенно отличается от съеденного корма.

Пищеварительная функция рубца. Из пищевода смоченный слюной пищевой ком попадает в рубец. Емкость рубца у крупного рогатого скота – 100…3000 л. Он представляет собой своеобразную бродильную камеру. Съеденный корм в рубце измельчается – этому способствует периодически повторяющаяся жвачка и только после этого переходит в следующий отдел пищеварительного тракта.  В рубце перевариваются до 50 % сухого вещества рациона. Характерной особенностью является наличие богатой симбиотной микрофлоры, представлена 100 видами бактерий  и одноклеточными простейших. Все симбиотные бактерии – анаэробы. Температура в рубце поддерживается в пределах 38…42оС, причем ночью она выше чем днем. В процессе переваривания корма в рубце происходит образование до1000 л газов, например диоксид углерода (от 60 до 70%), метан (4о – 50%), азот, ацетон, летучие жирные кислоты и небольшое количество водорода. Избыток газов в основном удаляется при отрыжке. Наибольшее образование происходит при поедании зеленых сочных кормов, особенно бобовых.

Переваривание углеводов происходит за счет целлюлолитичесокй активности микроорганизмов. Клетчатка – основная составляющая кормов, входящих в рацион жвачных. В растительных кормах содержится 40 – 50%. Инфузории и другие простейшие подготавливают е для действия ферментов, разрыхляя ее. Гидролиз целлюлозы осуществляется с помощь бактериальных ферментов, ответственных за разные этапы расщепления ее макромолекул. Промежуточными продуктами расщепления являются дисахарид целлобиозы, который в свою очередь расщепляется до глюкозы. Степень гидролиза клетчатки у жвачных снижается, если в корме увеличивается доля легкосбраживаемых углеводов, например, крахмала. При сбраживании сахаров образуются летучие жирные кислоты – молочная, уксусная, Пропионовая, масляная. Эти кислоты в крови замещают функции глюкозы: выступают в качестве источника энергии и участвуют в синтезе сложных углеводов и липидов.

Микроорганизмы рубца могут использовать не только белок, но и небелковые азотистые вещества корма. Поэтому оказалось возможным часть белка в рационе жвачных животных заменить синтетической мочевиной (карбамидом). В рубце карбамид расщепляется уреазой, выделяемой микроорганизмами, до аммиака и диоксида углерода. В рацион, содержащий карбамид в качестве заменителя белка, должны входить корма, богатые легкопереваримыми углеводами, для нормальной жизнедеятельности организмов, использующих карбамид и аммиак. В противном случае карбамид не усваивается и всасывается в кровь, вызывая сильную интоксикацию.

Моторика преджедудков. Сокращения отдельных частей согласованы между собой.  В норму рубец сокращается 2 – 5 раз в минуту.  При этом происходит последовательное сокращение его отделов – преддверия рубца, дорсального мешка, вентрального мешка, каудодорсального слепого выроста, а затем снова дорсального и вентрального мешка.

Сокращение дорсального мешка сопровождается отрыгиванием. Благодаря моторике рубца плотная масса содержимого вращается против часовой стрелки. Происходящее при этом размельчение и перемешивание кормовой массы способствует созданию оптимальных условий дл жизнедеятельности микрофлоры.  Прекращение моторики рубца приводит к гибели симбиотической микрофлоры, развитию гнилостных процессов в рубце и сильной интоксикации организма.

Сетка сокращается каждые 30 – 60 секунд. Различают две фазы: вначале сетка уменьшается в размерах наполовину, затем слегка расслабляется, после чего сокращается уже полостью. Во время отрыгивания происходи третье дополнительное сокращение.  При сокращении сетки грубые крупные частицы поступают обратно в рубец, а измельченные6 и полупереваренные поступают в книжку, в затем в сычуг.

Книжка сокращается, а поперечном и продольном направлении, благодаря чему происходит дополнительное мацерирование задержанных грубых частиц. В книжке интенсивно всасывается вода, растворенные в ней органические вещества, минеральные слои.

Характерной особенностью пищеварительной функций у жвачных является наличие процесса жвачки – отрыгиван7ия части плотного содержимого рубца и его повторное пережевывание. Жвачный период начинается спустя некоторое время после еды, в зависимости от корма. У крупного рогатого через – 30 – 70 минут. В ночное время жвачные периодов возникают чаще, чем днем. В сутки бывает 6 – 8 таких периодов, каждый из которых длится 40 -50 минут. В течение суток коровы пережевывают до 100 кг содержимого рубца.

Из желудка пища поступает в кишечник. Длина тонкого кишечника у крупного рогатого скота составляет 56 м. Из которых 90 – 120 см приходится на двенадцатиперстную кишку,  Длина толстого кишечника – 6,4 – 11 метров.

Потребность молодняка крупного рогатого скота при выращивании и откорме на мясо в энергии, питательных и биологически активных веществах

Под потребностью животного понимается необходимое количество усваиваемых энергии, питательных веществ или биокаталитических факторов, которые доставлены животному в достаточном количестве для выполнения ожидаемых от него функций в условиях среды, отвечающих требованиям нормального существования животного.

Потребности молодняка крупного рогатого скота должны быть достаточными для поддержания жизни и необходимой скорости роста. Требования к норме доставляемых веществ, к источникам доступности их для использования в зависимости от состояния и развития пищеварительных органов животного должны быть приняты во внимание и изменяться по мере роста животного.

Минеральными веществами, необходимыми молодняку крупного рогатого скота, являются: кальций, фосфор, магний, калий, натрий, кобальт, сера, йод, железо, медь, хлор, марганец, а также селен и молибден. Их разделяют на группы макро- и микроэлементов. Некоторые их этих элементов необходимы для образования костей, для использования в качестве составных частей протеинов и жиров, которые образуют мышцы, органы, кровяные клетки и другие мягкие ткани, а также для использования во многих ферментных системах тела. Другие вовлекаются для поддержания осмотического давления и кислотно-щелочного равновесия в клетках и оказывают характерное действие на возбудимость мышц и нервов.

На необходимость минеральных элементов надо обращать внимание в первую очередь, так как их недостаток проявляется сам по себе (ломкость костей, отставание в росте нарушение аппетита, взъерошенный шерстный покров и многое другое) и , кроме  того, отражается на потребности в других питательных веществах (протеин, энергия).

Витамины. В обычных условиях натуральные корма содержат в себе большинство витаминов или их провитаминов в достаточном количестве. К тому же витамины группы В и  К синтезируются в рубце, а витамин С синтезируется в тканях. Витамин А образуется из каротина в слизистой оболочке тонкого кишечника. Однако в некоторых условиях потребление витаминов должно быть проверено. Так если объемистые корма скармливаются в ограниченных количествах или они плохого качества, если сено высушено на солнце или пребывание животных на солнце ограничено и если для телят широко применятся заменителя молока, то соответствующие витамины должны вноситься в корм в виде добавок промышленного производства.

Витамин А. Для А – витаминной недостаточности характерно многослойное ороговение эпителиальных тканей У телят это выражается в поражении слизистых оболочек дыхательных путей, ротовой полости, слюнных желез, кишечника, почек и влагалища. Пораженные ткани очень чувствительны к инфекциям и простудам (пневмонии). На этой стадии наблюдаются понос, потеря аппетита, истощение. Позднее могут возникнуть характерные изменения глаз со слезотечением, кератитом, ксерофтальмией, помутнением роговицы, а иногда полная слепота в результате инфекции.

Витамин Д. Одним из первых признаков Д – витаминной недостаточности является снижение в плазме крови кальция или неорганического фосфора, или их обоих. Клинические признаки начинаются с утолщения и опухания пястных костей и плюсны. По мере прогрессирования болезни передние конечности могут изгибаться вперед или в стороны, коленные и пяточные суставы опухают и окостеневают, спина горбиться.  Структурная слабость костей связана с плохой минерализацией.

Длительная недостаточность снижает отложения кальция, фосфора и азота в теле и увеличивает скорость обмена, снижая скорость роста.

При проектировании сбалансированного кормления, прежде чем решать вопрос об обеспечении рациона энергией, протеином и углеводами, должны быть проконтролированы корма на обеспечение потребностей во всех перечисленных минеральных веществах и витаминах в соответствующих количествах, считаясь с потребностями животных в зависимости от возраста.

Животным не требуется определенного количества сена, силоса, травы, но они должны получать доступные питательные вещества, минеральные элементы и витамины в любом виде кормов, при любом сочетании кормов или даже в чистом виде, но в пределах физиологических потребностей на определенных стадиях роста.

Энергия представляет собой обобщенную характеристику потребности животного в доставляемых с кормами органических веществах, определяющих общий уровень питания.

Количество энергии для откармливаемого молодняка складывается из затрат на поддержание жизни (температура тела, дыхание, кровоснабжение,  работа сердца) и из физиологических процессов, связанных с ростом и отложением в теле белка, жира (увеличением привесов).

Содержание валовой энергии в кормах довольно постоянно и в среднем составляет 4,2 – 4,4 Мкал на 1 кг сухого вещества кормов.

Потребность в энергии на поддержание жизни на 1 кг живого веса колеблется от 140ккал в возрасте 1 месяца до 85 ккал во взрослом состоянии.

Расход энергии кормов на получаемый прирост прежде всего зависит от калорийности привеса телят: при весе от 50 до 100 кг и суточном приросте 300г калорийность килограмма привеса составляет 1600 ккал, при привесе 900 г в сутки – 2100 ккал.

У животных весом от  100 до 200 кг при низкой скорости роста  калорийность составляет 1900 ккал, а при высокой – до 3000ккал на 1 кг прироста.  У животных трехлетнего возраста калорийность привеса составляет от 1600 до 5000 ккал на 1 кг  прироста.

Откармливаемый молодняк крупного рогатого скота, по сравнению  другими видами сельскохозяйственных животных, обладает самым низким коэффициентом полезного действия, то есть превращение энергии корма в энергию прироста у них составляет 7-9%.

Например, быку черно-пестрой породы, выращенному до веса 402 кг за 558 дней, скормлено 12650 Мкал валовой энергии. Энергия в туше составил 786,6 Мкал. Коэффициент превращения энергии кормов в продукцию составил 6,1. При более интенсивном росте, когда аналогичное животное достигло почти такого же вес – 93 кг за 360 дней, - показатель полезного действия корма составил 8,1 (П. Д. Пшеничный, 1968).

Увеличить использование энергии в организме животного можно за счет сбалансированности кормления по протеину, минеральным веществам и витаминам. Неурегулированное питание при кормах невысоко качества, как привило, требует повышенного расхода энергии за счет снижения переваримости кормов и повышения расхода энергии на преобразование вещества пищи в вещества тела и удлиняет период выращивания и откорма.

Протеин и аминокислоты. Телята, дающие высокие привесы, требуют протеин высокого качества и он должен поступать в оптимальном количестве на уровне 12 – 15 % в сухом веществе рационов после достижения животным 100 кг веса. При недостатке протеина угнетается рост животных, снижается аппетит. Животные, продолжительное время получающие рационы, недостаточные по протеину, расходуют протеины тела, в результате чего снижаются кондиции откармливаемых животных.

Аминокислотный состав протеинов имеет значение в период молочного выращивания; по мере развития рубца микроорганизмы в преджелудках синтезируют необходимые аминокислоты из протеинов корма.

Избыток протеина, прежде всего, недопустим из-за его недостатка в животноводстве; к тому же при избытке протеина снижается использование энергии.

При откорме животных с развитым рубцом около 36% необходимого протеина можно в рационах заменить на мочевину и аммонийными солями но при условии достаточного содержания энергии в рационах. Животных к потреблению мочевины приучают в течении 3 недель, постепенно увеличивая дозу.

Углеводы кормов. Аммиак, образовавшийся в рубце из протеина или небелкового азота, не может быть превращен в микробный полноценный белок, если для синтеза аминокислот нет доступного источника энергии. Эту функцию выполняют углеводы кормов (особенно крахмал и сахар).

Для быстрого роста откармливаемого животного количество клетчатки в его рационе не должно превышать 20% от сухого корма в заключительную фазу откорма ее надо снижать до 12 – 15%.

Режим и техника кормления молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо

Выращивание телят в молозивный период

Известно, что молодняк крупного рогатого скота рождается с определенной структурной незавершенностью органов и систем организма. Иммунная система к моменту рождения теленка также находится в физиологически незрелом состоянии. Функционирование иммунной системы у новорожденных животных отличается некоторыми характерными чертами. Особенностью ее развития в ранний постнатальный период является изоляция плода от антигенного воздействия со стороны внешней среды, которая обеспечивается плацентарным барьером.

Вследствие непроницаемости плаценты, телята при рождении, как правило, не имеют антител к окружающей микрофлоре. В момент рождения организм, находящийся до этого в стерильной среде, вступает в контакт с окружающей средой, не имея опыта взаимодействия с микрофлорой и не располагая защитой против воздействия различного рода неблагоприятных факторов.

Обеспечение новорожденного молодняка высокоценными питательными веществами и защитными факторами в постнатальный период развития принадлежит секрету молочных желез. Питательные вещества молозива позволяют обеспечить потребность растущего организма, а защитные факторы обуславливают устойчивость его к воздействию неблагоприятных агентов внешней среды.

С увеличением  интервала  между  отелом  и доением коровы снижается содержание лактоглобулина (Jg) в молозиве и крови телят. Следовательно,  молозиво наиболее важное  экономическое  и естественное средство профилактики и борьбы с болезнями  новорожденных  телят.

Существует большая взаимосвязь между приростом живой массы, уровнем резистентности телят и сроками дачи им молозива.

С биологической точки зрения более рациональным методом получения молозива теленком является подсосный. Высасывая молозиво непосредственно из вымени коровы, теленок получает его в чистом, незагрязненном виде и оптимальной температуры.

При естественном способе питания телят (подсос) в результате акта сосания молозиво мелкими и частыми порциями, смешиваясь со слюной, поступает по пищеводному желобу в сычуг, минуя рубец, сетку и книжку. У новорожденных телят пищеводный желоб хорошо развит. Края его при смыкании образуют канал с широким просветом. Смыкание краев пищевода желоба происходит рефлекторно. Этот рефлекс возникает при приеме жидкого корма в момент его поступления в полость рта. Пищеводный желоб не замыкается совсем или замыкается недостаточно при большом объеме глотка. Прием молозива сосанием способствует наиболее полному обогащению слюной.

При подсосном методе телята меньше подвергаются желудочно-кишечным заболеваниям, у них значительно больше иммуноглобулинов в крови и повышается их сохранность по сравнению с ручной выпойкой. Содержание новорожденных телят совместно с матерями даже недлительный период времени (24 часа) способствует быстрой нормализации послеродового состояния коров и адаптации телят к внешней среде

При ручной выпойке телят через сосковую поилку с нормальным (2-3 мм) отверстием имитируется подсос, но по сравнению с естественным сосанием скорость приема возрастает в 5-10 раз. Из соски с увеличенным отверстием молозиво льется как из воронки, и поступает в сычуг с еще большей скоростью, чем при поении из ведра, почти не смешиваясь со слюной. Проходя через пищевод, оно сильно его заполняет, в результате чего пищеварительный желоб не вмещает такое количество жидкости и часть молозива попадает в рубец и сетку, где образуется твердый казеиновый сгусток. Он загнивает, вызывая токсическую диспепсию.

Теленка необходимо в первые 2-3 дня после отела поить молозивом 4-5 раз, а затем 3-4 раза в день. Теленок может получать молозиво не только от своей матери, но и сборное от других новотельных коров, особенно старшего возраста, молозиво которых содержит больше антител и характеризуется более высокой бактерицидной активностью.

Суточная порция молозива должна составлять 20-24% массы теленка. Крупным телятам выпаивают молозива за одну дачу не более 2 л, средним – не больше 1,5 л, мелким и слабым – не более 1 л.

Раннее и обильное выпаивание молозива способствует снижению заболеваемости и падежа телят, повышению среднесуточного прироста их живой массы. Желательно, чтобы теленок при первой выпойке получил не менее 80 г иммуноглобулинов. Ограниченное поступление молозива сильнее влияет на здоровье слабых телят. Поэтому молозиво им выпаивают 5-6 раз в сутки. Слабым телятам лучше всего сразу после рождения 2-3 раза давать по 0,5 л молозива, подогретого до температуры 36-380С. Обильное кормление молозивом, особенно при температуре выше 400С и ниже 300С вызывает расстройство пищеварения. Частое поение новорожденных телят молозивом с оптимальной температурой небольшими порциями положительно влияет на их здоровье.

При двукратном выпаивании в сутки, как иногда бывает на фермах, теленок пьет молозиво с жадностью и много. Большие порции его плохо обрабатываются слюной и пищеварительными соками. Молозиво загнивает и появляется диспепсия у телят.

Целесообразно изменять норму скармливания молозива в течение первых трех дней жизни в зависимости от содержания в нем Jg. Так, если в первой порции молозива содержится 100-130 г глобулинов в расчете на 1 л молозива, что соответствует плотности, по показателям лактоденсиметра 1,064-1,074, то рекомендуют скармливать теленку молозиво в первые сутки в количестве 1,5 л. Если же в молозиве содержится 30-40 г глобулинов, что соответствует плотности 1,040-1,044, то теленку в первые сутки целесообразно выпаивать 5 л молозива.

Таблица 1

Количество Jg и сухих веществ в молозиве коров в зависимости от                                                                                           его относительной плотности

Излишки молозива, методы их сохранения и использования

Теленок на подсосе или при ручной выпойке получает в течение первых суток 4-7 л молозива. В то же время у коров специализированных молочных пород с удоем за лактацию 5000-6000 кг среднесуточный удой в первые дни после отела составляет 15-20 кг.

Обычно новорожденные телята не могут потребить все молозиво новотельных коров, особенно старших возрастов, так как его количество превышает потребности теленка. Они потребляют примерно 30-50% молозива от общего количества, а остальное следует использовать другим телятам. Использование молозива последующих удоев не рационально в связи с низким содержанием иммуноглобулинов. Донорами молозива служат клинически здоровые животные, отрицательно реагирующие на туберкулез, бруцеллез и лейкоз. Для заготовки используют молозиво плотностью 1,060-10450А кислотностью 40-600Т.

Высокое  содержание иммуноглобулинов в молозиве первых удоев, в 4-5 раз превышающее их количество в крови, плазме и сыворотке крови, выдвигает этот ценный биологический продукт в число недорогих источников для приготовления иммуностимулирующих препаратов. Особое внимание следует обратить на колестроиль и лактоглобулин.

Исходным материалом для изготовления молозивного иммуноглобулина (лактоглобулина) и колестроиля (молозивный жир) служило свеженадоенное или замороженное коровье молозиво первых 2 удоев. Использование молозива последующих удоев нерационально, в связи с низким содержанием иммуноглобулинов. Донорами молозива служат клинически здоровые животные, отрицательно реагирующие при исследованиях на туберкулез, бруцеллез и лейкоз. Для заготовки используют молозиво плотностью 1,060-1,0450А, кислотностью 40-600Т. После процеживания молозиво охлаждают до 5-100С. В ряде случаев замораживают в полиэтиленовых пакетах по 1,0-1,5 л и хранят в течение 3-4 месяцев при температуре минус 20°С. Как правило, при таких условиях хранения молозиво не изменяет физических, биохимических, биологических свойств. Следовательно, при наличии холодильных камер, процесс заготовки молозива возможен в любое время года.

Молозивную сыворотку получают ферментным способом. Свежевыдоенное молозиво температурой 38-400С выдерживают в закрытом стеклянном сосуде в течение 2-4 часов при комнатной температуре до четкого отделения молозивных сливок. Затем, сливки удаляют, а белковую часть используют для приготовления лактоглобулина. К обезжиренному молоку, нагретому на водяной бане до 370С, добавляют раствор пепсина в дистиллированной воде до получения 0,1-0,15% концентрации, перемешивают до образования рыхлого осадка казеина. Затем емкости с пепсинизированным молозивом оставляют при комнатной температуре на 16-18 часов.