Мировой рынок мяса

Федеральное агентство по образованию

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ТОМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Институт социально-гуманитарных технологий

Направление (специальность)   - Управление малым бизнесом

Кафедра инженерного предпринимательства

МИРОВОЙ РЫНОК МЯСА

Курсовая работа

Студент,    гр.14а1б                                                                            М.А. Фомина

Руководитель

доцент                                                                                                Н.В. Андреева

Томск -  2014

Оглавление

Введение

Эффективное развитие мировой экономики в целом и экономики отдельных регионов в частности, зависит от  успешного  функционирования  и  развития  системы рынков. Рынок мяса – это один из основных сегментов продовольственной индустрии. Пищевая ценность мяса определяется содержанием в нём минеральных веществ. Мясо это один из основных источников фосфора (фосфаты калия, кальция, магния), в его состав входят цинк, медь, железо и витамины. Питательная ценность этого продукта обусловлена полноценными белками, содержащими незаменимые аминокислоты, и липидами, в состав которых входят незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. Спрос на мясо постоянно растёт, что связано с увеличением душевого потребления в развивающихся странах и ростом численности населения в мире.

Актуальность темы исследования обусловлена значимостью мясной индустрии как важнейшего сектора мировой экономики и аграрно-промышленного комплекса. Сегодня мировой рынок мясной продукции по праву считается одним из наиболее перспективных и бурно развивающихся. Об этом свидетельствует практика как российских, так и зарубежных компаний, занимающихся животноводством, переработкой мясного сырья и реализацией мясных товаров.

Целью курсовой работы стал анализ тенденций и перспектив развития мирового рынка мяса и разработка рекомендаций по повышению эффективности его функционирования и международной конкурентоспособности.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1) анализ современной  структуры мирового рынка мяса  и прогноз его развития;

2) изучение особенностей мясного рынка в США;

3) изучение особенностей  инвестиционного и инновационного климата в российской мясной индустрии.

В первой главе изучается само понятие рынка мяса, его специфика и тенденции. Во второй главе проводится анализ рынка мяса в США, выявляются сильные и слабые стороны. В третьей главе исследуется рынок мяса в России, а именно, экспорт и импорт мясной продукции, а также выделены этапы развития мясной отрасли в России.

Предметом исследования послужили закономерности формирования организационно-экономических отношений, характеризующих и определяющих развитие рынка мясной продукции скотоводства и повышение эффективности его функционирования.

Объектом исследования являлись рынок мяса и мясной продукции скотоводства Российской Федерации и США.

Информационной базой исследования послужили статистические и аналитические материалы Федеральной службы государственной статистики, Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, нормативные и правовые акты федеральных и региональных органов законодательной и исполнительной власти, материалы периодической печати.

1 Основные понятия на мировом рынке мяса и мясопродуктов

Становление рыночных отношений требует в максимальной степени учета всей специфики, определяющей функционирование мясного рынка.

Рынок мяса и мясной продукции является одним из самых крупных сегментов рынка продовольственных товаров как по емкости (объем продаж и покупок, число видов продаваемых товаров), так и по числу участников. Особая роль рынка мяса и мясных продуктов определяется не только значительными объемами производства и потребления этой группы продуктов, но и их значимостью как основного, наряду с рыбными и молочными продуктами, источника белков животного происхождения в рационе питания человека. Мясо и мясные продукты являются скоропортящейся продукцией, что требует создания больших холодильных емкостей. Рынок мясопродуктов динамично развивается. Он имеет весьма устойчивые тенденции и его состояние оказывает существенное влияние на состояние других видов продовольственных рынков. Мясная промышленность всегда относилась к одной из важнейших. Показатели ее развития составляют предмет пристального внимания со стороны государства. Мясные продукты в виде тех или иных групп являются частью государственного стратегического запаса.

Спрос на мясные продукты главным образом зависит от ценовых факторов, а на цены влияют следующие факторы:

1) конъюнктура мирового рынка, так как мясной рынок наиболее зависим от импорта;

2) стоимость концентрированных кормов;

3) сезонность спроса и предложения мяса и продуктов его переработки.

Другими факторами уровня потребления мясной продукции, а также роста рынка являются также культурные особенности гастрономии и потребительские предпочтения граждан.

Развитие процессов снабжения населения на всей территории страны качественными продуктами питания способствует переливу средств, расходуемых на них, из сферы торговли в производственный сектор. Спектр направлений совершенствования  снабжения  населения  продуктами питания, реализуемый на макроэкономическом уровне чрезвычайно широк. Условно их можно разбить на три группы:

1. Меры,  направленные  на  увеличение объемов производства продукции.

2. Меры, направленные на защиту отечественных товаропроизводителей от иностранных конкурентов  и  регулирование  внешнеторговой политики.

3. Меры, направленные на  создание социально-ориентированной экономики [5].

В связи с ростом благосостояния населения  увеличивается  количество  потребляемого мяса, особенно это заметно по странам Европы. Существует  некая  зависимость,  согласно  которой при увеличении уровня доходов населения существенно возрастает  объем потребляемого мяса. Общемировой уровень потребления мяса на душу населения составляет 33 килограмма в год, это около 100 граммов мяса в день.

Мировой рынок мяса считается одним из самых  динамично  развивающихся  и  наиболее перспективных. Стоит отметить, что динамичное развитие всего продовольственного рынка является важнейшим индикатором качества и уровня жизни населения любого государства.

Существует  опыт  защиты  внутреннего рынка  продовольственных  товаров  в  странах, находящихся  в  экстремальных  условиях,  где государственное  вмешательство  позволяет  местным фермерам реализовать свою продукцию по ценам, значительно превосходящим мировой уровень. Акцизы, компенсационные сборы и налоги с продаж составляют 80% сборов таможенного  управления.  Собственно  импортные  пошлины играют скромную роль. В целом же это создает условия для эффективного функционирования сельского хозяйства в тяжелых почвенно-климатических условиях (опыт  Финляндии, Норвегии) [6]. Норма потребления в каждой стране устанавливается своя. Она зависит от таких показателей, как климатические условия отдельной страны, уровень дохода населения и другие показатели.

Также следует отметить, что рынок мяса тесно связан с рынком кормов для скота, так как качество  мяса  напрямую  зависит от  качества употребляемого корма, а цены на корма растут с каждым годом. Это отчетливо заметно по ежегодно растущим ценам на мясо. Далее рассмотрим  два  рынка  мяса:  рынок  свинины  и  рынок говядины.

Свинина  является  самым  востребованным  видом  мяса  в  мире,  занимая,  примерно, 37% мирового производства мяса даже с учетом того,  что  ее  употребление  запрещено  в  ряде стран в связи с предписаниями религии.

Примерный мировой объем потребления свинины составляет 15 кг на душу населения.

Крупнейшими странами по поголовью свиней являются Китай, США, Бразилия, Вьетнам, Германия, Испания.  Китай  производит  почти  половину  от общего объема производства свинины на мировом рынке.

В первом квартале 2014 года производство свинины в ЕС сократилось на 0,4% [22]. Это связано с ужесточением правил в секторе животноводства и условий содержания скота, которые были введены ЕС и, как следствием, выходом наиболее  неэффективных  ферм  из  процесса  производства свинины. В 2013 году ЕС экспортировал 30% от объема мировой торговли свинины. 20% мировых поставок свинины приходится на Японию, она является крупнейшим импортером свинины. Однако Япония предъявляет самые высокие требования к поставляемой свинине, вследствие чего производителям приходится  менять систему кормления свиней [8].

Говядина является мясом крупного рогатого скота.  По  мировому  объему  потребления уступает лишь мясу птицы и свинине. Стоит  отметить,  что  выращивание  КРС является  самым  капиталоемким  направлением животноводства, и окупается оно дольше других отраслей.

Лидерами  потребления  говядины  выступают: Уругвай – 61 кг в год на душу населения; Аргентина– 53,5 кг в год на душу населения; Бразилия– 38 кг в год на душу населения.

Таким образом, рынок мяса является важнейшим сегментом мировой экономики и крупнейшим продовольственным рынком. Потребление мяса определяется потребностями в мясной продукции и покупательной способностью населения, и зависит от многих факторов. Также рынок мяса тесно связан с агропромышленным комплексом и сельскохозяйственной продукцией, производимой в стране. Рынок мяса во многом определяет положение какой либо страны на мировом продовольственном рынке, как импортера или экспортера мясной продукции.

2 США на мировом рынке мяса

2.1 Экспорт и импорт мяса  в США

США - это один из крупнейших в мире производителей и экспортёров животноводческой продукции, в частности мяса. Внешнеторговая деятельность, связанная с аграрной продукцией, опирается на законодательную базу, которая обеспечивает широкий набор программ и механизмов для оптимизации экспортно-импортных операций, в интересах собственных производителей и потребителей продукции. Возрастает роль программ гарантий экспортного кредита, что имеет большое значение в условиях ограничения прямых способов поддержки экспорта.

Экспорт говядины, свинины и баранины из США в 2013 года показал разнонаправленные тенденции.

Стоимость экспорта говядины впервые превысила отметку в 6 млрд. долларов, установив новый годовой рекорд. В то же время, экспорт свинины сократился ниже рекордно высокого уровня 2012 года, а экспорт баранины вырос в стоимостном выражении [23].

В предыдущие годы эпидемия свиного гриппа способствовала не только запрету на импорт свинины в ряде стран, но и снижению уровня его производства. В США в 2008 г. резко возрос экспорт свинины - до 2,2 млн. т, т.е. увеличение достигло 52%. Этому способствовали низкие внутренние цены на свинину, в связи с уменьшением покупательского спроса из-за свиного гриппа, а также снижение курса доллара. В настоящее время многие специалисты считают большим преувеличением опасность этой болезни для человека и объявленную пандемию относят на счёт поддержания интересов фармацевтических компаний. Стоит напомнить и об увеличении спроса на свинину из-за вспышки "бешенства коров" в декабре 2003 г.: за 2003 - 2007 гг. экспорт свинины возрос на 75%. Птичий грипп, ограничивающий экспортные поставки свежей птицы из Таиланда и Китая, также способствовал увеличению экспорта свинины из США [24].

При оценке качества продукции в международной торговле продовольствием всё большее значение придаётся требованиям в отношении их безопасности для здоровья людей, охраны окружающей среды, исчерпывающей информации о продукте, позволяющей сделать выбор потребителю. Ряд требований к продовольственным товарам обусловлен межправительственными соглашениями или правилами, разработанными многосторонними организациями (например, "Кодекс питания", выпущенный ФАО совместно с Всемирной организацией здравоохранения). Соображениями безопасности продиктованы действующие в ЕС запреты на ввоз мяса животных, в откорме которых применяли гормональные средства (кстати, широко распространённые в США), ввоз искусственных биологических протеинов, используемых для откорма скота, около 30 видов продуктов питания, полученных в США на основе генетически изменённых материалов. Тем не менее, Соединённые Штаты всевозможными способами стараются доказать безопасность своей продукции для здоровья и буквально вынуждают импортировать мясо, полученное с применением гормонов.

Расхождения в эквивалентности ветеринарно-санитарных правил между США и ЕС в конце прошлого века отразились на торговле мясом и мясопродуктами между этими странами в размере более 500 млн. долл. В 2009 г. появились сведения о том, что страны ЕС дали согласие на ввоз американской говядины, полученной от животных, рацион которых содержал гормональные препараты [25].

США - одна из крупнейших стран мира в получении мяса всех видов, поскольку производит почти пятую часть мирового уровня этого продукта, уступая только Китаю. Она занимает первое место в мире по выпуску говядины и телятины. В 2013 г. среди основных стран-экспортёров доля США в реализации всех видов мяса достигла 37%, в том числе свинины - 35%, говядины и телятины - 11% [26].

В США в 2013 г. душевое потребление мяса и птицы (бройлеры и индейка) в розничном весе равнялось 95,5 кг, в том числе говядины - 27,8 кг, свинины -22,6 кг, мяса птицы - 43,9 кг (36,2 кг и 7,7 кг), баранины и ягнятины - 0,4 кг. Самообеспеченность страны (отношение величины потребления к производству) говядиной достигла 94,3%, свининой - 113,5%, мясом птицы - 118,3%, бараниной и ягнятиной - 49,1% [27].

Экспорт традиционно играл важную роль в развитии аграрного сектора страны, будучи одновременно способом решения проблемы перепроизводства сельскохозяйственной продукции (явления, характерного для всей истории США) и различных задач внешней политики. За последние десятилетия значительно возрос уровень производства сельскохозяйственной продукции, в том числе и мяса. Произошли существенные изменения в технологиях глубокой переработки сырья, расширились информационные связи между продавцами и покупателями, возросла конкурентная борьба за потребителя. Эти факторы способствовали тому, что международная торговля сельскохозяйственной продукцией становится приоритетным направлением в развитии аграрного сектора США. Следует подчеркнуть, что в общем торговом балансе страны только торговля аграрной продукцией имеет положительное сальдо [28].

США всегда импортировали говядины больше, чем экспортировали. Это объясняется тем, что страна предпочитала импорт более дешёвого мяса, которое поступало на дальнейшую переработку, а экспортировала более дорогое собственного производства, что экономически было оправдано. Страна является основным поставщиком говядины в Мексику, Канаду, Японию, Южную Корею [29].

США - лидер в экспорте свинины. В 2008 г. он резко возрос до 2,1 млн. т, т.е. увеличился по сравнению с предыдущим годом на 63,6%. Этому способствовали низкие внутренние цены на этот вид мяса, в связи с уменьшением покупательского спроса из-за свиного гриппа, а также снижением курса доллара. Совместно со странами ЕС, США обеспечили 60% мировой торговли свининой.

2.2 Влияние ВТО на международную  торговлю мясом США

Международную торговлю, в том числе и сельхозпродукцией, возглавляет, как известно, Всемирная торговая организация - ВТО. Она представляет собой систему организационно-правовых инструментов, которые регулируют взаимоотношения стран в торговле. Являясь правопреемницей Генерального агентства по торговле и тарифам (ГАТТ), созданного в 1946 г., ВТО официально функционирует с 1 января 1995 г. Она сохранила основные принципы предшественницы, но расширила сферу интересов, а главное - усилила необходимость изменений во внутреннем законодательстве более 145 стран-участниц. В рамках ВТО законодательство становится предметом регулирования и исполнения достигнутых договорённостей на многостороннем уровне. ВТО провозглашает такие принципы, как режим наибольшего благоприятствования, справедливая конкуренция, либерализация торговли, прозрачность торговых операций, специальный режим для развивающихся стран.

Однако ещё во времена существования ГАТТ Соединённые Штаты внесли в соглашение два условия - разрешение на экспортные субсидии и количественные ограничения. Таким путём ведущие экспортёры получили высокую внутреннюю и внешнюю поддержку национального производства, которой они пользуются и сейчас. Это позволяет производить и выгодно сбывать излишнюю продукцию на внешнем рынке. Страны же с дефицитом производства продуктов, не имеющие необходимой финансовой поддержки, оказались заложниками импорта. Искусственно заниженные цены мирового рынка на основные продукты ведут к снижению внутренних цен нетто-импортёров, подрывая экономические стимулы развития собственного производства [12].

В 2001 г. в столице Катара Дохе шесть стран - участниц ВТО начали переговоры о подготовке договора о мировой торговле - программы дальнейшей либерализации мировой торговли.

В 2006 г. в Женеве в рамках так называемого Дохийского раунда (в терминологии ВТО - DDA) представители ЕС, США, Бразилии, Австралии, Японии и Индии пытались договориться о том, какими будут стартовые условия обсуждения документа, который бы резко снизил для членов ВТО пределы допустимых барьеров в мировой торговле, прежде всего на аграрном рынке и рынке услуг. В рамках проекта договора предполагалось полное открытие доступа филиалов финансовых организаций на рынки других стран. Главной проблемой переговоров стала взаимная неуступчивость США, требующих от ЕС существенного снижения субсидирования сельскохозяйственного производства, и ЕС, настаивающего на безусловном открытии аграрного рынка США для своей субсидированной аграрной продукции [13].

Подобная позиция США вполне закономерна, так как достигнутый уровень эффективности внутреннего аграрного производства позволяет американской сельхозпродукции не только успешно конкурировать на международном рынке, но при условии снижения протекционизма со стороны других стран, наращивать объёмы экспорта.

В то же время импорт сельскохозяйственной продукции, в том числе и красного мяса, регулируется в США определёнными государственными механизмами. Наиболее известными среди законодательств, ограничивающих импорт, является закон "О тарифах" от 1930 г., закон "О регулировании сельского хозяйства" от 1933 г., закон "О торговле" от 1974 г. Следует отметить, что любой сельскохозяйственный закон, принимаемый в стране каждые пять лет (последний - в 2007 г.), содержит большой раздел о международной торговле, где отражены все изменения, поправки и дополнения, касающиеся экспортно-импортной деятельности страны.

Импорт мяса регулируется законом "Об импорте мяса" от 1979 г., который разрешает введение квот, исходя из расчётных скорректированных данных величины импортных поставок. Их пределом является эта расчётная величина плюс 10%. Закон "Об импорте мяса" регулирует поставки свежей, охлаждённой или замороженной говядины, телятины, баранины, козлятины. Оценка влияния этого закона на получение говядины в США, проведённая научно-исследовательскими учреждениями Канады в начале 1990-х годов, показала, что при его отсутствии импорт говядины мог возрасти до 30%, что привело бы к значительному сокращению собственного производства и повышению цен на откормленный скот. Этот закон обеспечил прибыль скотоводства США в размере 2,4% скорректированной стоимости продукции отрасли и 0,2% прибыли стоимости продукции перерабатывающей промышленности.

В развитии международной торговли мясом США особое значение придают следующим соглашениям [8].

Американо-японское соглашение по говядине и цитрусовым (1988 г.).  По этому соглашению США и Япония увеличивали масштабы торговли говядиной и цитрусовыми. До 1988 г. Япония имела квоту на говядину, которая сильно ограничивала импорт. Соглашение ликвидировало эту квоту и снизило тарифы на импортную говядину. В результате Япония стала крупнейшим рынком для экспортной говядины из США.

Канадско-американское беспошлинное торговое соглашение (CAFTA, 1989). Соглашение устранило у обеих стран квоты на поставку мясной продукции и ликвидировало двухсторонние тарифы на говядину, свинину и ягнятину. Хотя тарифы и были относительно небольшими, этот договор придал импульс или законное основание для интеграции индустрии красного мяса, которая впоследствии была создана между США и Канадой.

Североамериканское беспошлинное торговое соглашение (NAFTA, 1994 г.). Цель этого договора заключалась в дальнейшей либерализации торговли животными и красным мясом между США и Канадой, а также расширением торговли за счёт вступления в соглашение Мексики. В соответствии с договором Мексика отменила 25%-ю тарифную ставку на говядину из США и Канады. Впоследствии соглашение утвердило десятилетнюю тарифную квоту на определённые продукты из свинины. Предусматривалось соблюдение определённых мер безопасности при реализации свиней для убоя, свинины и окороков. НАФТА создала юридическую основу для расширения интеграции мясной индустрии между тремя странами. В результате Канада и Мексика стали крупнейшими импортёрами красного мяса из США.

Уругвайский раунд (UR) по сельскому хозяйству (1994 г.).Уругвайский раунд, принятый ВТО, имел важные последствия для торговли мясом. США заменили свои квоты на говядину, баранину и козлятину на тарифные квоты. С 1995 г. сверхквотные тарифы достигали 31%. К 2006 г. были установлены квотные тарифы в размере 4,9%, и ведутся переговоры о снижении сверхквотных тарифов до 26,4%. Обсуждались соглашения с Аргентиной и Уругваем по предоставлению им дотаций для пользования тарифными квотами на свежую, охлаждённую и замороженную говядину, при условии поставок этих продуктов из регионов, свободных от заболеваний ящуром. Были снижены тарифы на свинину в торговле с Японией. Эта односторонняя договорённость стала частью общего Уругвайского соглашения, одинакового для всех участников ВТО, экспортирующих свинину в Японию. Она эффективно действовала в 1995 - 1997 гг., 2001 и 2002 г. и была характерна лишь для импорта свинины.

Подобное одностороннее соглашение было заключено и по говядине. К 2000 г. тарифная ставка по говядине была снижена до 38,5%. Ставилось условие, что, если импорт говядины за определённый срок превысит показатели предыдущего года, Япония имеет право поднимать тарифы до 50%.

Двусторонние торговые соглашения. Хотя соглашения с Канадой, Мексикой и Японией являются наиболее важными для США, значительное число других двусторонних беспошлинных договоров обсуждались с 1988 г. Главным их отличием было снижение различными способами барьеров в торговле мясом. Соглашение о вступлении Китая в ВТО в 2001 г. привело к снижению китайских ограничений на импорт сельскохозяйственных товаров. Хотя соглашение и способствовало увеличению американского экспорта говядины и свинины в Китай (в 2001 - 2007 гг. экспорт свинины возрос в 12 раз), большая часть роста была обусловлена недостатком национального производства из-за болезней в китайском свиноводстве.

2.3 Направления дальнейшего развития аграрного сектора США

Важным направлением дальнейшего развития аграрного сектора является поиск дополнительных рынков сбыта растущего объёма производимой продукции. Начиная с середины 80-х годов и в особенности в 90-х, именно он был выбран в качестве одной из основных мер стабильного развития аграрного сектора страны. Это направление совпало с набирающей темп глобализацией мирового продовольственного рынка, и внешнеторговая аграрная политика США стала на путь его всемерного освоения и подчинения.

Для осуществления программы поиска новых рынков в рамках зарубежной сельскохозяйственной службы Минсельхоза создана всемирная информационная сеть, охватывающая все основные рынки сбыта аграрной продукции. В этой сети работают советники (руководители сельскохозяйственных представительств при посольствах США) и атташе. Основными направлениями их работы является сбор аграрной информации, её обобщение и анализ. На основе этой информации в центральном офисе зарубежной сельскохозяйственной службы выпускают ряд информационно-аналитических изданий, которые находятся в открытом доступе. Свыше 90% фирм, занимающихся внешнеторговой деятельностью, знают об этих информационных услугах, и более 60% пользуются ими.

Главным инструментом государственной поддержки экспортёров сельхозпродукции США являются экспортные кредитные программы, которые начали действовать в стране с середины 1950-х годов. Значение их особенно возрастает в свете решений Уругвайского раунда ВТО об ограничении прямой поддержки экспорта в виде экспортных субсидий. В 80-е годы программы прямого кредитования были заменены программами гарантий кредитов, которые предусматривали возможность использования частных капиталов для решения задач государственной политики. В конечном счёте они направлены на повышение эффективности использования бюджетных средств в регулировании аграрного сектора экономики страны. Сейчас в стране действуют три основные экспортные кредитные программы: гарантий краткосрочного (сроком до 180 дней), среднесрочного (от 6 месяцев до 3-х лет) и долгосрочного (от 3-х до 10 лет) кредитов. Для финансирования программ гарантий экспортного кредита учреждён специальный возобновляемый фонд из отчислений бюджета и средств товарно-кредитной корпорации (ТКК). Программы гарантий являются эффективной, хотя и не явно выраженной поддержкой экспорта продукции отечественного производства. Это имеет особое значение в условиях ограничения прямых способов поддержки экспорта, принимаемых в последние годы международными торговыми организациями [14].

Таким образом, США является крупнейшим в  мире производителем мяса и активно развивается в этом направлении, постоянно находя новые страны-партнеры для экспорта мяса. В этом заключается политика развития агропромышленного комплекса страны, для этих целей существуют специальные всемирные сети и организации. В то же время мясной рынок в США контролируется большим количеством нормативов, что позволяет поддерживать качество продукции на должном уровне.

3 Россия на мировом рынке мяса

3.1 Этапы развития мясной отрасли в России

Российская структура потребления значительно отличается от европейской и американской. Так, жители центральной Европы традиционно потребляют свинину в больших объемах, а блюда из нее являются традиционными для национальных кухонь стран данного региона, в США больше всего едят мясо птицы, чуть меньше говядины, и меньше всего свинины. В России едят свинину, говядину и птицу примерно в одинаковых пропорциях. Что касается мясоколбасной продукции (различные виды колбас, сосиски и сардельки, ветчины, мясные деликатесы, паштеты и другое), то совокупное потребление всех этих продуктов в расчете на одного жителя России составляет около 13–15 килограммов в год. По объемам среднедушевого потребления выделяются рынки Москвы и Санкт-Петербурга, в которых объемы потребления превышают как общероссийский уровень, так и другие крупные города. Для рынка столицы этот показатель составляет до 27–30 килограммов в год, что в полной мере объясняется более высоким уровнем доходов ее населения.

Производство мяса составляет основу агропродовольственного сектора любой крупной экономики, обеспечивая население продуктами первой необходимости. От состояния и конкурентоспособности этих отраслей зависит и продовольственная безопасность страны, и ее роль на внешнем рынке. И именно это является основным источником финансирования отраслей агропромышленного комплекса.

Как известно, распад СССР привел к серьезным проблемам в экономике Российской Федерации и других бывших союзных республик. Очень сильно пострадало сельское хозяйство России, в частности животноводство, что ослабило продовольственную безопасность страны до критического уровня. В этой связи в период с 1992 года по настоящее время можно выделить следующие этапы развития мясной отрасли в России:

1. 1992-1994 гг. – начало рыночной реформы в стране и,

вместе с этим, разрушения сельского хозяйства и смежных отраслей, в т.ч. комбикормовой и мясоперерабатывающей промышленности. Отсутствие таможенных пошлин и других ограничений на ввоз привело к быстрому бесконтрольному росту импорта дешевого мяса и мясных продуктов в страну. Это обстоятельство, наряду с практически полным прекращением поддержки со стороны государства, дефицитом кормов, нарушением равновесия цен, хроническими неплатежами и другими факторами отрицательного влияния, привели к массовому убою скота и птицы, сокращению производства мяса и уровня его потребления в стране, банкротству животноводческих и птицеводческих хозяйств, кризису в мясоперерабатывающей промышленности. Уровень потребления мяса на душу населения за два года снизился на 10%, до 55,2 кг/чел./год;