Организация и перспективы производства молока

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Курсовой проект

На тему: «Организация и  перспектива производства молока

Содержание

Введение

Значение молочного скотоводства в народном хозяйстве определяется, прежде всего, тем, что его продукция  является одним из источников высококалорийных продуктов питания, служит источником сырья для пищевой промышленности. Молочное скотоводство – одна из ведущих  отраслей животноводства. Одним из наиболее важных продуктов скотоводства является молоко, которое по пищевым  достоинствам занимает первое место  в рационе человека. На долю молока, а практически вся его товарная часть представлена молоком коров, приходится 17% в структуре всей продукции  сельского хозяйства. Молоко и молочная продукция занимают значительную часть  в рационе питания людей и  относятся к товарам первой необходимости, стабильное обеспечение которыми является важным условием достижения продовольственной  безопасности.

Молочное скотоводство –  трудоёмкая отрасль. Высокая трудоёмкость обусловлена, прежде всего, невысоким  уровнем механизации и автоматизации  животноводческих ферм. Эффективность  молочного скотоводства может быть значительно повышена как за счёт повышения надоя коров, так и  за счёт организации производства молока высокого качества, которое можно  реализовывать по более высокой  цене. Важным фактором повышения эффективности  молочного скотоводства являются специализация, концентрация производства и агропромышленная интеграция. Одной из актуальных проблем  является увеличение производства продукции  и улучшение её качества для более  полного удовлетворения растущих потребностей населения, в связи с чем возникает  необходимость формирования эффективной  организации производства продукции  молочного скотоводства в соответствии со сложившимися экономическими условиями.

Значимость и проблемность развития рыночных отношений в молочной отрасли обусловили интерес ученых к ней.

Однако ряд вопросов по совершенствованию экономических  отношений между производителями  молочной продукции и перерабатывающими  предприятиями, пути повышения эффективности  производства молока на базе широкого использования экономических рычагов, кооперации и интеграции производства и переработки продукции, улучшения  системы государственного регулирования  рыночных отношений с учетом экономических  и других региональных особенностей требуют дальнейших исследований. Это  вызывает острую необходимость в  совершенствовании организационно-экономического механизма регулирования процесса производства молока и молочной продукции  и разработке научно-обоснованных рекомендаций и практических предложений.

1. Организационно-экономическая  характеристика Лихославльского района

1.1. Организационная характеристика  Лихославльского района  

Лихославльский район расположен в центральной части Тверской области. На юге он граничит с Калининским районом, на востоке    с  Рамешковском,  на   севере с   Максатихинским    и     Спировским районами,   на   западе   со   Спировским  и  Торжокским   районами. 
Район  по  размерам  территории  один  из  мелких  в области. Общая площадь  его составляет 1781 тыс. кв. м.  Протяженность района с севера  на юг 60-70 км и с запада на восток 35-40 км. Лихославльский район пересекает железная дорога (направление «Москва – Санкт- Петербург», «Лихославль-Торжок-Ржев», «Лихославль-Торжок-Кувшиново-Осташков»).

Расстояние по железной дороге от Лихославля до Твери – 40 км, Москвы- 200 км, Санкт - Петербурга – 600 км). 20 км отделяет г. Лихославль от федеральной автодороги «Москва – Санкт-Петербург». Расстояние по автодороге от Лихославля до Твери  – 45 км, Москвы – 230 км, Санкт-Петербурга – 600 км.         

 Муниципальное образование  «Лихославльский  район Тверской области»  включает в себя 2 городских поселения - г. Лихославль, п. Калашниково и 10 сельских поселений. Число населённых пунктов 220. 
В центральной части района проходит холмистая моренная гряда, небольшой участок холмистого рельефа имеется на юго-западе. Остальная территория представляет собой волнистую равнину. Средняя высота земной поверхности над уровнем моря колеблется в пределах 150-230 метров. 
Климат - умеренно-континентальный, благоприятный для развития ряда отраслей сельского хозяйства. Зима - наиболее   длительный период года, характеризующийся неустойчивой погодой. Средняя многолетняя температура января –10..-12⁰ C с абсолютным минимумом –34⁰ С, ни при этом снежный покров довольно устойчивый. Лето, как правило, с устойчивой, преимущественно влажной погодой, но иногда в начале июня  случаются заморозки. Средняя многолетняя температура июля +18,5 С…+20,5⁰ С с абсолютным максимумом +36⁰ С. Осадков за лето выпадает много , поэтому баланс влажности положительный. В июне – июле по среднемноголетним данным 42-46 дней приходится на благоприятную для сенокоса погоду, 7-9 дней на удовлетворительную и 6-12 дней на плохую погоду. Господствующие ветры – южные и юго-западные, со средней скоростью 3-4 м/с. По почвенному районированию   Лихославльский район относят к подрайону дерново-среднеоподзоленных с легкими и средними суглинками. Тяжелых и торфянистых почв мало. Слабокислых и близких к нейтральным –62%, среднекислых – 31%, сильнокисл. –7%.   

Таблица 1 – Показатели, характеризующие  производственный потенциал Лихославльского района

Анализируя, данные представленные в таблице 1  можно отметить  изменение  показателя стоимость валовой продукции увеличилась 2011 году в 3 раза.

Площадь сельскохозяйственных угодий в период с 2009 по 2011 г. исследования сократилась, на 75,5 %, главным образом за счет сокращения площади пашни на 78,1 %.

Наблюдается увеличение численности работников, данный показатель увеличился к 2011 году на 7,4% и составила 219 человек.

Поголовье крупного рогатого скота снизилось за анализируемый период на 9,1% по сравнению с 2009 г. В частности сократилось поголовье коров на 7,0% и скота на откорме – 18,3%.

Поголовье овец увеличилось  на 20,6%, за счет увеличения поголовья  ягнят каракульской породы (их забивают в возрасте 3-4 дня).

За три года количество тракторов не изменилось и составляет 74 ед., нов период с 2009 по 2010 год данный показатель увеличился на 3 ед., в последующим  он сократился, за счет списание старой техники, на 3 трактора.

Основным экономическим  показателем характеризующим специализацию   является структура товарной продукции, так как она выражает экономическую связь района с народным хозяйством.

Для специализации характерно преимущественное развитие отдельных  отраслей, что ведет к обособлению  производства различных видов продукции. В результате достигается максимальное увеличение производства при наименьших затратах труда и средств, обеспечивается высокая производительность труда  и низкие затраты материальных ресурсов на единицу продукции. Проанализируем на сколько эффективна специализация  Лихославльского района

Структура продукции отражает удельный вес различных видов  продукции в общем объеме. Отсутствие структурных сдвигов - сохранение пропорций  между отдельными видами продукции  характеризует устойчивое состояние  производства. Снижение удельного веса основных видов продукции является индикатором перепрофилирования предприятия. Изменение структуры продукции  носит название структурного сдвига. Основными причинами структурных  сдвигов являются:

а)  изменение потребности  в продукции;

б) изменение условий поставок сырья, материалов и т.п.;

в) сбои в производстве;  

г) разновыгодность продукции для ее изготовителей и др.

Структурные сдвиги могут  обуславливаться негативными и  позитивными причинами. Однако отклонение фактической структуры от плановой следует оценивать негативно. Причинами  такого отклонения часто является разновыгодность продукции для различных участников производственного процесса: для предприятии выгодно производство одних видов продукции, для цеха – других видов, для участков – третьих и т.п.

Для характеристики структуры  используются следующие показатели:

1)   удельный вес продукции, выпускаемой по государственному или муниципальному заказу;

2)   состав товарной продукции по следующим группам:

-         основная продукция;

-         работы промышленного характера;

-         товары народного потребления;

-         прочая продукция.

3) показатели выполнения  плана по отдельным видам продукции  и др.

Таблица 2 – Состав и структура  товарной продукции

Продолжение таблицы 2

Для оценки уровня (глубины) специализации производства рассчитали коэффициент:

                                                                                   (1)

К_с.п.2009=100/(45(2*1-1)+19.8(2*2-1)+10.7(2*3-1)+10.7(2*4-1)+10.2(2*4-1)+5.32(2*5-1)+3.7(2*6-1)+2.14(2*7-1)+1.67(2*8-1)+0.7(2*9-1)+0.4(2*10-1)+0.3(2*11-1)+0.07(2*12-1))=0,25;

К_с.п.2010=0,26; К_с.п.2011=0,42.

Из анализа данных таблицы 2 видно, что специализация Лихославльского района в 2009 и 2010 годах была средней, коэффициент специализации 0,25 и 0,26 соответственно. Район специализировался на производстве продукции животноводства: молоко и мяса крупного рогатого скота, в живой массе. Доля продукции растениеводства в 2009и 2010 года составляла 2793 и 3686 тыс. рублей соответственно.

В 2011 году район стал специализироваться на производстве картофеля (коэффициент  специализации 0,42). Доля выручки от реализации картофеля в 2011 году составила 68,6% от выручки полученной районом за реализации всей сельскохозяйственной продукции. На долю животноводств приходиться всего лишь  24,0%.

Для изучения деятельности района, структуры производства  и других общеорганизационных положений, рассмотрим основные экономические показатели. С помощью их выявляется образная картина района, его деятельность, какие продукты преимущественно производятся, какие из них рентабельные какие нет.

В экономическом смысле под  интенсификацией сельского хозяйства следует понимать всё возрастающее применение более совершенных  средств производства, а иногда и той же земельной площади с целью увеличения производства продукции и повышения эффективности отрасли в целом. Таким образом, интенсификация представляет такой экономический процесс, при котором наблюдается рост затрат на единицу площади или голову скота и достигается увеличение производства продукции растениеводства и животноводства, улучшение её качества и снижаются материально-денежные затраты на производство и реализацию.

Интенсификация сельского  хозяйства основывается на непрерывном  техническом прогрессе, росте высокопроизводительных машин, минеральных удобрений, мелиорации земель, выведении новых высокоурожайных  сортов сельскохозяйственных культур  и высокопродуктивных пород животных. Она представляет объективный и  закономерный процесс развития сельского  хозяйства на расширенной основе. Это не простой механический рост массы положений, а дальнейшее качественное развитие производительных сил сельского хозяйства.

Главной целью интенсификации сельского хозяйства является увеличение производства продукции и улучшение её качества для более полного удовлетворения растущих потребностей населения. Она играет важную роль в сближении материальных и культурных условий жизни сельского и городского населения, способствует превращению сельскохозяйственного труда в разновидность индустриального, приближению сельского хозяйства к уровню промышленности по технической вооружённости и организации производства.

Ускорение научно-технического прогресса в сельском хозяйстве  ведёт к изменению соотношения  живого и овеществлённого труда  на производство единицы продукции. При этом доля овеществлённого труда  на 1 Ц. продукции уменьшаются. В этом проявляется экономическая сущность интенсификации, как важнейшего направления развития сельского хозяйства в современных условиях.

Интенсификация характеризуется  системой стоимостных и натуральных, общих и частных показателей. Следует различать уровень интенсивности или, другими словами, вложений средств производства, и экономическую эффективность интенсификации. Интенсивность сельскохозяйственного производства представляет собой достигнутый в данный момент уровень насыщенности его средствами труда, предметами труда и живым трудом.

Таблица 3 – Интенсификация сельскохозяйственного производства

Анализируя таблицу 3 интенсивности  производства в Лихославльском районе важно отметить, что её уровень увеличился к 2011г. по сравнению с 2009 г., за счет сокращение площадь сельскохозяйственных угодий, при этом численность среднегодовых работников, производственные затраты и энергетические мощности увеличилась, что говорит об интенсивности развития сельского хозяйства в районе.

Эффективность интенсификации также низкая, так как главным показателем и целью характеризующим эффективность производства является прибыль. Сельское хозяйство в районе убыточно. За анализируемый период убыток увеличился в 17,9 раз.

Можно сделать вывод что, сельское хозяйство Лихославльского района дотационное.

1.2. Производственно-финансовая  деятельность Лихославльского района

Одним из основных элементов  анализа деятельности предприятия  является оценка его финансового  состояния в течение анализируемого периода.

Коэффициент текущей ликвидности  характеризует обеспеченность предприятия  оборотными средствами для ведения  хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств предприятия.

                                                        К_тл.=,                               (2)

где:

Ф_об- фактическое наличие оборотных средств предприятия, тыс. руб.;

С_о- краткосрочные обязательства, тыс. руб.

Коэффициент обеспеченности собственными средствами характеризует  наличие собственных оборотных  средств у предприятия, необходимых  для финансовой устойчивости.

                                                      К_о= ,                                  (3)

где:

Р – разность между суммой источников собственных средств  предприятия и фактической стоимостью основных средств и прочих внеоборотных активов, тыс. руб.

Коэффициент восстановления  (утраты) платежеспособности позволяет  установить на сколько реальна возможность  у предприятия восстановить в  течение определенного периода  восстановить или утратить свою платежеспособность

                                                    К_в= ,                                       (4)

где:

К_в – коэффициент восстановления (утраты) платежеспособности;

Р_к – расчетные коэффициент ликвидности;

У_з – установочное значение коэффициента текущей ликвидности равное 2.