Организация и планирование производства молока» с использованием материалов СПК «Новая Припять»

Министерство сельского хозяйства и продовольствия РБ

УО «Столинский государственный аграрно-экономический колледж»

 

Штамп учебного

заведения

 

ЗАДАНИЕ

для выполнения курсовой работы по дисциплине

«ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА»

 

учащемуся(-йся) _______________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

 

курса______  группы__________  отделения ________________________________

 

 

ТЕМА ЗАДАНИЯ:  «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА»

 

По материалам хозяйства ______________________________________________

______________________________________________________________________

 

ПРИМЕРНЫЙ ПЛАН КУРСОВОЙ РАБОТЫ:

 

Введение

Раздел 1.

1. Организационно-экономическая характеристика  хозяйства.

1.1. Народнохозяйственное значение скотоводства и для конкретного хозяйства (назвать хозяйство).

1.2. Эффективность производства молока и пути ее совершенствования.

1.3. Природно-экономическая характеристика  хозяйства.

Раздел 2.

2.1. Анализ производства молока в хозяйстве.

2.2. Организация воспроизводства стада. Способы содержания животных и организация основных рабочих процессов в молочном скотоводстве.

2.3. Организация труда и его  оплаты на молочных фермах хозяйства.

2.4. Планирование производства молока.

Раздел 3.

Заключение.

Выводы и предложения.

Пути и резервы повышения эффективности отрасли.

Литература.

Лещиловский П.В. «Экономика предприятий и отраслей АПК» - Минск: БГЭУ, 2001г. стр. 432-444.

Фудина «Анализ хозяйственной деятельности», стр. 146177.

Мазало Н.С. «Организация и планирование с/х производства» - Мн.: Ураджай, 1987 г. стр. 196-218.

Горфинкель И.Ш. «Организация производства на с/х предприятиях» - Мн.: Ураджай, 1997 г. стр. 283-290.

 

Дата выдачи задания        __________________________

Срок выполнения               __________________________

Преподаватель:                 __________________________

     (фамилия, инициалы, подпись)

 

 

Содержание:

Введение             4

Раздел 1.

1. Организационно-экономическая характеристика  хозяйства.

1.1. Народнохозяйственное значение  скотоводства и для СПК «Новая Припять» 5

1.2. Эффективность производства  молока и пути ее совершенствования      8

1.3. Природно-экономическая характеристика хозяйства        14

Раздел 2.

2.1. Анализ производства молока в хозяйстве          20

2.2. Организация воспроизводства стада. Способы содержания животных и организация основных рабочих процессов в молочном скотоводстве      21

2.3. Организация труда и его  оплаты на молочных фермах хозяйства      25

2.4. Планирование производства молока           27

Раздел 3.

Заключение.

Выводы и предложения. Пути и резервы повышения эффективности отрасли     29

Литература.                31

Приложение                 32

 

 

 

Введение

Курсовая работа выполнена на тему: «Организация и планирование производства молока» с использованием материалов СПК «Новая Припять»

Актуальность темы заключается в том, что скотоводство является одной из основных отраслей специализации сельского хозяйства Республики Беларусь и важнейшей составной частью молочного подкомплекса

Цель курсовой работы – изучение теории и получение практических навыков рационального построения и ведения производства на сельскохозяйственном предприятии и производства молока.

Объектом исследования является производство и экономическая эффективность производства молока на предприятии.

Предметом исследования является организация, планирование и анализ производства молока.

Исходя из объекта и предмета для достижения цели были определены следующие задачи:

1. изучить и проанализировать экономическую литературу по теме исследования;
2. Закрепить и систематизировать теоретические знания по теме курсовой работы.
3. Изучить эффективность производства молока на предриятии и наметить пути ее совершенствования..
4. Усовершенствовать практические навыки планирования производства молока.
5. Сделать выводы о целесообразности производства молока на предприятии, предложения  по развитию предприятия.

При реализации задач использовались следующие методы:

1. изучение и анализ экономической литературы;
2. изучение и обобщение хозяйственной деятельности предприятия за период 2004-2006 годы;
3. анализ показателей работы предприятия и производства мяса говядины. 
   РАЗДЕЛ 1

1.1. Народнохозяйственное значение производства молока и

для СПК «Новая Припять»

Скотоводство является одной из основных отраслей специализации сельского хозяйства РБ и важнейшей составной частью мясного подкомплекса.

Скотоводство даёт ценные продукты питания – мясо и молоко, а также кожевенное сырьё.

Значительные объёмы молока производят предприятия молочного типа, на молоко в них приходится до 70 % в товарной продукции скотоводства. Однако основными поставщиками товарного молока в республике  являются молочно-мясные и мясомолочные хозяйства.

Во многих кооперативах, акционерных с/х предприятиях молочного скотоводства является дополнительной отраслью, удельный вес молока в структуре товарной продукции в них не превышает 20%. Молоко производится также в приусадебных хозяйствах сельских жителей.

Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, т. к. в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95 %, жира и молочного сахара- 98 %. Молоко широко используется как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

Молочный подкомплекс является важнейшей отраслью в СПК «Новая Припять».

Значительное место молочного подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Потребление молочных продуктом нельзя исключить или существенно сократить. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока — 120 кг; обезжиренного — 6,8; творога — 8; сыра и брынзы — 6,6; сметаны — 5,8; сливочного масла — 6 кг. Рациональная норма потребления молока и молокопродуктов, разработанная с учетом сложностей экологической ситуации в республике после катастрофы на Чернобыльской АЭС, составляет 403 кг на душу населения в год.

В структуре товарной продукции молочно-продуктового подкомплекса на долю производителей сырья — сельскохозяйственных предприятий приходится 78 % и перерабатывающих предприятий — 22 % . В структуре валовой продукции молокоперерабатывающих предприятий на долю цельномолочной продукции приходится 31 %, масла — 59 % , сыра — 8,4 % .

Молочное скотоводство дает свыше 25 % валовой продукции сельского хозяйства Беларуси. В структуре товарной продукции животноводства колхозов и совхозов Беларуси на долю молочного скотоводства приходится свыше 15 % . В этой отрасли сконцентрировано 20 % основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения и 1/3 фондов животноводства, соответственно 33 и 50 % трудовых ресурсов. Дойное стадо потребляет около 36 % всех кормов, расходуемых в животноводстве, в том числе 24 % — концентрированных.

В целом молочно-продуктовый подкомплекс производит 27 % конечной продукции АПК. В общем валовом надое молока на внутрихозяйственные нужды используется 15 %. Основная его часть направляется на промышленную переработку, включая заводскую пастеризацию и разлив для продажи.

Молочное скотоводство поставляет для растениеводческих отраслей ценное органическое удобрение — навоз.

Молочный подкомплекс занимает значительный удельный вес в АПК. Он включает в себя: молочное скотоводство; кормопроизводство; молочную и маслосыродельную промышленность; производственную инфраструктуру; реализацию молока и молочных продуктов; социальную инфраструктуру.

Молочный подкомплекс — достаточно сложная организационно-экономическая система взаимосвязанных производств и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговли и обслуживающих отраслей, объединяющим признаком которых является единый конечный продукт — молоко и молочные продукты.

В него входят сельскохозяйственные предприятия, фермерские хозяйства, личные подсобные хозяйства, молочные заводы, мини-заводы (подсобные производства) сельскохозяйственных предприятий, предприятия розничной торговли и общественного питания, зарождающиеся частные фирмы.

Основным ядром молочного подкомплекса, объединяющим взаимосвязанные отрасли, участвующие в процессе производства и обмена конечной продукции, является животноводческая отрасль.

В ближайшей перспективе, даже при достижении стабилизации в экономике, ожидать широкое развитие узкой специализации в молочном скотоводстве неправомерно по причине недостаточного развития материально-технической базы отрасли.

Существуют следующие направления использования КРС: молочное, молочно-мясное, мясомолочное и мясное.

Каждому из них соответствуют определённая структура стада, породного состава, система содержания, характер кормления животных.

В молочном скотоводстве КРС используется для получения молока. В структуре стада доля коров достигает 65 %. Молочное направление получило развитие в пригородных районах.

Молочно-мясное направление сочетает производство молока с выращиванием и откормом скота. При этом в структуре продукции скотоводства преобладает молоко. Доля коров в стаде 40-45 %. Молочно-мясное скотоводство наиболее распространено в нашей стране.

Мясомолочное направление характеризуется производством в основном говядины и частично молока. В структуре стада на долю коров приходится 35-40 %

Мясное скотоводство предусматривает в основном производство мяса КРС. Доля коров в стаде – 35-40 %.

К молочным породам скота относятся чёрно-пёстрая, холмогорская; к мясным - абердин-ангусская, казахская белоголовая, калмыцкая и др.

В молочном и молочно-мясном скотоводстве используют стойловую, стойлово-пастбищную и стойлово-лагерную системы содержания скота, в мясомолочном и мясном скотоводстве – стойловую и стойлово-пастбищную.

Основными производителями молочной продукции по-прежнему являются с/х предприятия. В них находится 65,3 % поголовья КРС, в т. ч. 55,3 % коров; они производят 50,2 % молока. В личных подсобных хозяйствах сосредоточено 33 % скота, в т. ч. 42,9 % коров, их доля в валовом производстве продукции составляет 48,2 %.Роль фермерских хозяйств в производстве молока невелика -15 %.

 

1.2. Экономическая эффективность производства молока

на предприятии

 

Экономическая эффективность производства молока характеризуется рядом промежуточных натуральных и конечных стоимостных показателей:

• плотность поголовья коров в расчете на 100 га (на тысячу балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий, гол = Пог / Sс/х  х 100;
• среднегодовой надой на одну фуражную корову, кг;
• производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц = ВП молока / Sс/х  х 100;
• произведено молока за 1 чел.-ч, ц = ВП молока / ЗТ;
• затраты труда на 1 ц молока, чел.-ч = ЗТ / ВП молока;
• кормоемкость молочного скотоводства (затраты кормов на 1 ц молока, в том числе
• концентратов, ц корм, ед.) = Затраты кормов / ВП молока;
• оплата кормов (получено ц молока на 1 ц корм, ед., ц) = ВП молока / Затраты кормов;
• себестоимость 1 ц молока, руб.;
• цена реализации молока, руб./ц;
• масса прибыли от реализации молока, руб.;
• получено прибыли, валового дохода, валовой продукции и сопоставимых ценах в расчете на: один рубль основных производственных фондов; один рубль материально-денежных затрат; одну кормовую единицу; один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли;
• рентабельность производства молока (по себестоимости и по фондам), %.= П /ПС х 100%.

Первыми из них являются продуктивность молочного поголовья и объем производства молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. Чем выше плотность поголовья корон и продуктивность каждой фуражной коровы, тем больше производится в хозяйстве молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. Важным из натуральных показателей эффективности производства молока является производительность труда на молочных фермах: производство молока на одного занятого в отрасли работника, в 1 чел.-ч. Обратными показатели ми являются прямые затраты человеко-часов на производство молока. В обобщенном виде для сравнительного межотраслевого анализа производительности труда в молочно-продуктовом и других подкомплексах исчисляют стоимостные показатели.

 

Таблица 5.

Экономическая эффективность производства молока

Показатели	Годы			2006г в % к 2005г
	2004	2005	2006
Среднегодовое поголовье коров, гол.	831	1305	1305	100
Удой молока на 1 среднегодовую голову, кг	2292	3116	3474	111
На 100 коров получено телят, гол.	95	96	95	99
Яловость коров, %	5	4	5	125
Валовое производство молока, ц	19050	40660	45340	112
Реализовано молока, ц	14600	38060	43210	114
Уровень товарности, %	76,6	93,6	95,3	102
Средняя цена реализации 1ц молока, тыс. руб.	37,7	39,9	46,7	117
Коммерческая себестоимость 1ц молока, тыс. руб.	38,9	37,5	42,3	113
Производственная себестоимость 1ц молока, тыс. руб.	39,8	36,4	41,2	113
Затраты труда на 1ц молока, чел-час	11,8	9,6	8,4	87
Оплата 1 чел-часа, руб.	3990	4580	6060	132
Расход кормов на 1ц молока, ц корм. ед.	1,227	1,217	1,234	101
Уровень рентабельности, %	-3,1	6,4	10,4	163
Прибыль (Убыток):
а) на 1 корову, тыс. руб.	-15,6	70	147	210
б) на 1ц молока, тыс. руб.	-0,68	2,2	4,5	202
в) на 1ц кормовых единиц, тыс. руб.	-0,56	1,9	3,4	181
г) на 1руб. затрат на корма, руб.	-0,03	0,1	0,2	200
д) на 1 руб. всех затрат, руб.	-0,014	0,05	0,08	168

 

Вывод: Рассчитав показатели эффективности производства молока, можно сделать следующий вывод, что производство молока в СПК «Новая Припять» является нерентабельным из-за высокой себестоимости молока и низкой по сравнению с ней цены реализации молока только в 2004 году. В 2005-2006 году производство молока является прибыльным, это объясняется тем, что увеличился объем производства и государственные закупочные цены на молоко.

 

Сокращение затрат труда и расходов на производство единицы продукции - важнейшая задача в молочном скотоводстве.

В настоящее время высокие затраты на производство молока не компенсируются выручкой от его продажи. Сложившийся уровень цен на молоко не обеспечивает возможность рентабельного ведения отрасли, в результате производство молока является убыточным. Однако из наиболее важных причин такого положения – неоправданно высокий ростом цен на энергоносители и промышленную продукцию, используемую в сельском хозяйстве.

В сложившихся условиях необходимо увеличить размер дотаций на производство продукции животноводства; защитить отечественных производителей через систему таможенных тарифов на импортную продукцию; создать и реализовать целостную программу производства системы машин для кормопроизводства и механизации животноводческих помещений, через государственную систему селекционно-племенных хозяйств организовать воспроизводство племенного молодняка.

В скотоводстве  широкое применение находит постоянная производительная бригада. На крупных фермах создают узкоспециализированные бригады по обслуживанию дойного стада, молодняка и откормочного поголовья, на мелких отраслевых - по уходу за всеми группами животных. Распространено индивидуальное закрепление скота за членами бригад. Так, доярка обслуживает 20-60 коров в зависимости от содержания и продуктивности, кратности доения, виды доильной установки и др. условий. Основные её обязанности – доение, кормление, чистка коров, содержание в чистоте доильных аппаратов, молочной посуды и кормушек, перегон коров на пункт искусственного осеменения и в родильное отделение. За скотником закрепляют 40-50 и более коров. Он доставляет корма, меняет подстилку, убирает навоз. Технический уход за механизмами осуществляет слесарь-механик или техник-электрик.

Пути повышения экономической эффективности производства молока

Дойное стадо в общественном секторе сельского хозяйства Беларуси функционирует на трех типах ферм: молочного направления, молочно-мясного направления, мясомолочного направления.

СПК «Новая Припять» относится к первому из них — молочного направления, предназначается для производства молока и выращивания телят до 20-дневного возраста. Размер фермы зависит от уровня специализации, кормовой базы, применяемых способов содержания животных, типов построек и системы машин.

Основой повышения эффективности производства молока является интенсивное использование продуктивного скота, что возможно при правильной организации воспроизводства стада. Высокоэффективные породы скота молочного направления являются основополагающим фактором интенсификации молочного подкомплекса. Качество племенного состава коров оказывает значительное влияние на конечные результаты производства. Увеличение продуктивности молочного стада возможно при более эффективном использовании генетического потенциала животных. Оценка коров должна производиться по уровню содержания жира в молоке. Кроме того, следует уделять внимание подготовке нетелей к отелу, интенсивному выращиванию молодняка.

В высокоразвитых странах наметилась общая тенденция к увеличению производства молока за счет повышения продуктивности молочных коров с одновременным сокращением малопродуктивного поголовья. Рост надоев молока осуществляется как за счет улучшения кормления и содержания, так и благодаря создаваемому высокому генетическому потенциалу продуктивности.

По данным БелНИИ животноводства, продуктивность коров на 65—70 % определяется уровнем кормления. Низкое качество потребляемых кормов не позволяет реализовать потенциальные возможности молочного скота, даже при использовании объема кормов на условную голову, приближающегося к оптимуму. В этом наиболее узком звене в кормопроизводстве и молочном животноводстве СПК положение до сих пор не улучшается.

Дефицит концентрированных кормов усугубляется недостаточной их сбалансированностью по протеину и другим питательным компонентам.

Для освоения и массового внедрения интенсивных технологий в кормопроизводстве нужна соответствующая материально-техническая база, представленная кормозаготовительной и кормоприготовительной техникой, оборудованием кормоцехов. В настоящее время экономической формой технического оснащения хозяйства является развитие лизинговой системы, аренды дефицитных машин и орудий, организации прокатных пунктов, звеньев и отрядов на базе предприятий агропромтехники.

Биоклиматический потенциал республики благоприятен для интенсивного развития кормовой базы на основе производства зеленых и грубых кормов, растительного белка. Существенным при этом является возможность получения с луговых угодий кормов более низкой себестоимости. Килограмм энергетического корма в зеленой массе пастбищ обходится хозяйству в 4—5, а протеина — в 5—7 раз и более дешевле, чем в зерновых культурах; в многолетних травах — в 2,5—3,0 раза дешевле. Учитывая большую экономическую роль луговых угодий в увеличении производства высокопитательных и низкой себестоимости кормов, а также и менее дорогостоящей продукции животноводства, исключительное значение имеет их рациональное использование, создание культурных пастбищ с длительным сроком эксплуатации. Из выращиваемых в сельском хозяйстве культур согласно критерию окупаемости затрат приоритет по выходу белка имеют зернобобовые, многолетние травы и корнеплоды; далее в последующем ряду — тритикале, озимая пшеница, кукуруза на силос, пастбища, силосные культуры, по себестоимости — пастбища, многолетние и однолетние травы на зеленый корм.

Создание интенсивных и высокопродуктивных пастбищ в СПК «Новая Припять» позволит за пастбищный сезон получить от каждой коровы до 1800—2500 кг молока и в целом за год — 4000—5000 кг с более низкими затратами средств и труда.

Развивая молочное скотоводство на интенсивной основе (чему способствуют природные условия республики, в первую очередь — высокая насыщенность сельскохозяйственных угодий пастбищами и сенокосами), хозяйства имеют реальную возможность вести отрасль рентабельно при продуктивности коров не ниже 3000 кг в год на каждую голову.

На снижение молочного потенциала отрасли сказалось неблагополучие в процессах воспроизводства племенного стада. В настоящее время по различным причинам (а главное — из-за отсутствия финансовых средств) хозяйство не осуществляет замену малопродуктивных коров потенциально высокопродуктивными нетелями, что снижает удельный вес поголовья. Выход из создавшегося положения — улучшение кормления маточного поголовья и усиление племенной работы.

Не способствует нормальному воспроизводству высокая яловость маточного поголовья. Выход приплода на 100 коров и тёлок в последние годы не превышает 77—81 гол., в т.ч. на 100 коров — 72—75 гол. Кроме того, в дойном стаде содержится много (20,1 %) коров с продуктивностью 1000—1600 кг, что по существу равнозначно все той же яловости.

Среди факторов, сдерживающих рост продуктивности молочного стада хозяйства, является низкий удельный вес чистопородных коров в общем поголовье (по республике — 65,4 %), а также высокий уровень заболеваемости. Это самым отрицательным образом сказывается как на продуктивности молочного стада, так и на эффективности производства продукции.

Развитие сельскохозяйственного производства невозможно без повышения экономического статуса племенных предприятий. Усилить их роль в интенсивном и эффективном развитии молочного скотоводства необходимо за счет более активного государственного регулирования хозяйственно-экономической деятельности, материально заинтересовывая повышать продуктивность скота, производить продукцию высокого качества, пользующуюся спросом на внутреннем и внешнем рынках.

Современная интенсивность и продуктивность молочного скотоводства, окупаемость в отрасли ресурсов в существенной мере обусловлены недостаточным материальным стимулированием работников фермы. В сельском хозяйстве, в том числе в молочном скотоводстве, заработная плата в 2 раза ниже, чем в промышленности. Недооценка экономической роли одного из действенных звеньев развития молочной отрасли, материального стимулирования весьма отрицательно сказывается на ее эффективности.

В этих условиях требуется осуществить ряд мер общегосударственного масштаба, которые стимулировали бы производство молока, повышение эффективности функционирования всего молочного подкомплекса, прежде всего — на основе интенсивного ведения скотоводства и углубленной переработки сырья, а также реализации его экспортного потенциала. Меры могут быть самые разнообразные, но в конечном счете они в одинаковой степени благоприятно должны воздействовать как на спрос, так и на предложение.

 

1.3. Природно-экономическая характеристика хозяйства

 

Для организационно-экономической характеристики хозяйства применяется система показателей сельскохозяйственного производства.

Показатель – это то, по чему можно судить о состоянии, развитии, ходе чего-либо, а также цифровое или другое выражение данных. Для количественной и качественной характеристики производственно-экономических явлений и процессов, как правило, используются цифровые показатели. Совокупность взаимосвязанных показателей, всесторонне характеризующих процесс производства, образует систему показателей.

Выпускаемую продукцию можно характеризовать двумя группами показателей: натуральными и стоимостными.

Натуральные – характеризуют полезность продукта, его способность удовлетворять те или иные нужды производителя и потребителя.

Стоимостные – денежная оценка продукции, работ, услуг. Они рассчитываются на основе натуральных показателей и цены или стоимости работ, услуг.

Показатели делятся также на абсолютные, относительные и средние.

Абсолютные применяются для оценки или характеристики размеров, объёмов и выражаются в единицах измерения физических величин (натуральных), в условно-натуральных, стоимостных, трудовых.

Относительные используются для сравнения, соотношения двух или нескольких абсолютных показателей.

Средние используются для замены большого числа фактических данных одной усреднённой величиной, что делает возможным сравнение и анализ.

 

Общие сведения о хозяйстве

СПК «Новая Припять» Столинского района Брестской области. В хозяйстве имеется 1 населённый пункт: д. Ольшаны. Главный хозяйственный центр расположен в д. Ольшаны. Остальные населённые пункты находятся от него на расстоянии от 10 до 20 км. Общая численность рабочих – 360 человек. Главная отрасль – животноводство. Дополнительные отрасль – растениеводство.

Хозяйство имеет молочно-мясное с выращиванием зерна и сахарной свеклы. Расстояние от главного хозяйственного центра до районного центра –  37 км, до областного центра –  340 км, до пункта сдачи продукции: зерна – 37 км, молока – 37 км, мяса – 100 км, до железнодорожной станции – 44 км. Хозяйство расположено в сырьевой зоне  Столинского маслосырзавода, Пинского мясокомбината и спиртзавода КУПП «Маньковичи». Хозяйство входит в объединение «Брестоблпродукт».