Организация коммерческой деятельности. 2

 ГОУ СПО «Вятский государственный  техникум профессиональных технологий, управления и сервиса» 
 

Регистрационный №________________

Дата регистрации___________________ 
 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

По  дисциплине «Организация коммерческой деятельности»

Тема: «Торгово-технологическое оборудование магазинов» 
 
 
 

Оценка_________________________________

Подпись преподавателя___________________

Дата проверки___________________________ 
 

2011

                                         Содержание.

1. Введение……………………………………………………………………...3
2. Цель работы…………………………………………………………………4
3. Основная часть:

1).  Оборудование для розничной торговли…………………………..5

  2).  Фасовочно-упаковочное оборудование…………………………...5                                                 3).  Торгово-холодильное оборудование……………………………...6

    4).  Торговое весоизмерительное оборудование……………………..9

5).  Торговая  мебель…………………………………………………...13

6). Торговый инвентарь………………………………………………15

7). Контрольно-кассовое оборудование……………………………..17

4.    Вывод………………………………………………………………………..19

5.    Список литературы………………………………………………………..20 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение.

    Рынок торгово-технологического оборудования стал интенсивно развиваться по следующим  причинам:

    во-первых, благодаря развитию внутренней торговли и увеличению спроса на оборудование;

    во-вторых, за счёт притока наиболее прогрессивного оборудования из промышленно развитых стран.

    Такая ситуация способствовала образованию  большого числа торгово-посреднических фирм, закупающих оборудование оптом  и реализующих его на российском рынке. Одновременно они же предоставляют услуги технологического проектирования, включая разработку дизайн-проектов, проведение монтажных работ и технического обслуживания, все виды сервисных услуг.

    Торгово-технологическое  оборудование, попадая в торговлю, становится существенной частью материально-технической базы предприятий, важнейшим прогрессивным элементом торгово-технологического процесса и процесса товародвижения в целом.

    В создании и совершенствовании материально-технической  базы торговых предприятий за счёт внедрения новой техники участвует широкий круг специалистов, а именно: коммерсантов, товароведов, экономистов, бухгалтеров и юристов. Они обеспечивают прямо или косвенно рациональный подбор оборудования, установку, пуск в эксплуатацию, оприходование материальных ценностей и наиболее эффективное использование в течение всего срока эксплуатации.

    Участниками рынка торгово-технологического оборудования являются, с одной стороны, предприятия, формирующие предложения, к которым  относятся производственные предприятия отечественных и зарубежных фирм, торгово-посреднические фирмы и организаторы ярмарок, выставок-продаж; а с другой стороны – предприятия, формирующие спрос с учётом собственных потребностей. К ним относятся многочисленные и разнообразные торговые, пищевые, сервисные, туристические, фармацевтические и другие предприятия-потребители.

    Торговые  предприятия в значительной степени  зависят от степени готовности товаров  к продаже, поэтому производители  товаров должны выполнять условия, выдвигаемые со стороны непроизводственной сферы, к которой относится и торговля. Условия эти следующие:

• производство товаров, соответствующих потребительскому спросу;
• упаковка товаров в стандартную унифицированную потребительскую тару;
• поставка товаров в пакетированном виде на стандартных поддонах, либо в контейнерах.

При соблюдении этих условий торговля успешнее справляется  со своей задачей по ускоренному  и эффективному доведению товаров  до потребителей. 
 

Цель  данной курсовой работы:

• рассмотреть виды и типы современного  торгово-технологического оборудования для предприятий торговли, в частности магазинов,
• проанализировать значение применения различного торгово-технологического оборудования для ускорения процесса товародвижения, сокращения времени предоставления услуг в торговле и повышения качества обслуживания населения.

 
 
 
 
 
 
 

Оборудование  для розничной  торговли включает:

• инвентарь для вскрытия тары, упаковки;
• весоизмерительное оборудование для приёмки товаров;
• оборудование для хранения товаров, в том числе холодильное;
• фасовочное, упаковочное, этикетировочное оборудование, если товар поступил не в потребительской таре;
• инвентарь для продажи товаров (мерные кружки, ножи и др.);
• торговая мебель;
• торговое холодильное оборудование;
• контрольно-кассовое оборудование (кассовые терминалы, компьютерная техника) и узлы расчёта;
• оборудование для дополнительного обслуживания покупателей.

 

    Фасовочно-упаковочное оборудование.

Классификация фасовочно-упаковочного оборудования может быть основана на разных признаках.

    По  характеру технологических операций оно бывает:

• дозирующее;
• фасовочное;
• упаковочное;
• этикетировочное;
• пакетоформирующее;
• комбинированное.

По консистенции товара для:

• жидких;
• сыпучих;
• штучных.

По виду фасуемой продукции:

• пищевые продукты;
• непродовольственные товары.

По виду упаковочного материала:

• полимерные плёнки;
• вискозоармированные оболочки с внутренним наружным полиамидным слоем;
• натуральные упаковочные материалы;
• пищевые самоклеящиеся стреч-плёнки из поливинилхлорида;
• вакуумные пакеты;
• двуосноориентированный полипропилен;
• подложки из вспененного полистирола;
• гофрокартон.

По количеству выполняемых операций:

• оборудование для выполнения отдельных операций;
• комплексные линии по фасовке, упаковке и пакетированию товаров.

По периодичности действия:

• циклического действия;
• непрерывного действия.

По источнику энергии:

• механическое;
• электрическое.

По уровню автоматизации:

• полуавтоматическое;
• автоматическое.

Торгово-холодильное  оборудование.

Торговое холодильное  оборудование классифицируют по следующим  признакам.

По месту хранения скоропортящихся товаров:

• для хранения запаса товаров вне торгового зала, в складских помещениях (холодильные камеры и закрытые холодильные шкафы);
• для хранения выставочного и текущего запаса товаров в торговом зале (витрины, прилавки-витрины, прилавки и холодильные шкафы закрытые и открытые).

По методам продажи:

• для рабочего места продавца;
• для продажи методом самообслуживания;
• для эксклюзивной продажи.

По температурному режиму хранения:

• для охлаждённых скоропортящихся продуктов, среднетемпературный режим (от 0°С до 5°С);
• для охлаждённых напитков, режим охлаждения (от 15°С до 17°С);
• для кратковременного хранения замороженных продуктов, низкотемпературный режим (от -1°С до -18°С);
• для длительного хранения замороженных продуктов, режим глубокого замораживания (от -18°С до -30°С).

По назначению:

• для хранения скоропортящихся товаров:

* холодильные  камеры;

    * холодильные среднетемпературные и низкотемпературные шкафы с металлическими дверцами;

     * закрытые прилавки;

• для демонстрации и продажи товаров покупателям:

* прилавки;

* витрины;

* прилавки-витрины;

* низкотемпературные  прилавки с раздвижной прозрачной  крышкой;

* низкотемпературные  лари с алюминиевой крышкой;

* среднетемпературные  шкафы со стеклянными дверцами;

• только для демонстрации образцов-товаров в оконных проёмах, витринах, торговых залах магазинов, на выставках:

* демонстрационные  витрины;

* шкафы-витрины;

• для быстрого замораживания воды:

* льдогенераторы;

По комплектности:

• единичное;
• комплексное;
• групповое (разных видов и типов).

По способу размещения:

• пристенное;
• островное (двустороннее);
• отдельно стоящее.

    По  защищённости от доступа тепла к охлаждаемому объекту:

• закрытое (имеются глухие или прозрачные двери или крышки);
• открытое без воздушной завесы;
• открытое с воздушной завесой (охлаждаемый объём ограждается от доступа тепла потоком холодного воздуха, создаваемого вентилятором).

По доступности к товару:

• открытое, со свободным доступом к товарам для покупателей;
• закрытое, установленное в торговом зале, со свободным доступом к товарам для покупателей;
• закрытое, установленное на рабочем месте, с доступом только для продавца.

По характеру движения воздуха:

• с естественной циркуляцией воздуха;
• с принудительной циркуляцией воздуха (вентилятором).

     По  способу охлаждения:

• с машинным охлаждением;
• с льдосоляным охлаждением;
• с охлаждением сухим льдом.

По расположению агрегата:

• со встроенным агрегатом;
• с отдельно монтируемым агрегатом;
• с централизованным хладоснабжением.

    По  виду охлаждающих машин:

• с компрессионными машинами;
• с абсорбционными машинами.

По виду применяемого хладагента:

• аммиачное;
• хладоновое.

     По  конструктивным особенностям компрессоров:

• с открытыми агрегатами;
• с герметичными агрегатами;
• с ротационными агрегатами.

По конструктивным особенностям конденсаторов:

• с воздушным охлаждением;
• с водяным охлаждением.

     По  климатическим зонам использования:

• для районов с умеренной температурой (от 12°С до 32°С);
• для южных районов (до 40°С).

Торговое  весоизмерительное  оборудование.

Измерительное оборудование широко используется в  процессе приёмки, отпуска грузов, подготовке к продаже и непосредственно продажи товаров покупателям. От правильного подбора, установки и эксплуатации измерительного оборудования во многом зависят:

• точность измерений массы;
• достоверность информации о наличии и движении товарных потоков;
• правильность учёта товарно-материальных ценностей;
• сохранность товаров;
• соблюдение правил торговли и прав потребителей.

Весы можно  классифицировать по разным признакам.

    По  конструкции взвешивающего устройства весы бывают рычажные и электромеханические. Для повышения точности, скорости и удобства взвешивания, обеспечения наглядности показаний в современных весах простейший рычаг (коромысло) заменён более сложной системой рычагов, связанной с грузоприёмным и указательным устройствами.

    Всё большее применение в торговле находят весы, в которых измерение массы товара осуществляется с помощью тензометрических датчиков. Воспринимая усилие массы груза, датчики фиксируют его и преобразуют в электрический сигнал. В электронных весах используется виброчастотный датчик и электросиловой преобразователь.

      По степени автоматизации процесса взвешивания весы делятся на автоматические, полуавтоматические и неавтоматические.

    По  частоте взвешивания можно выделить весы:

• дискретного (непрерывного) действия, на которых взвешивание осуществляется в течение определённого повторяющегося цикла;
• единичного взвешивания, на которых снимаются показания результатов каждого взвешивания;
• непрерывного действия, на которых взвешивание сыпучих материалов или жидкости осуществляется непрерывно.

    По  виду указательного устройства весы подразделяются на гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные, циферблатно-гирные, оптические и электронно-индикаторные. На шкальных весах величину массы товара устанавливают по шкале (или шкалам) после достижения равновесия перемещением по ней передвижной встроенной гири. На циферблатных весах массу товара определяют по круговой шкале, на циферблатно-гирных – суммированием массы уравновешивающих гирь и показаний стрелки циферблата.

    Показания взвешивания на оптических весах снимают с экрана, на который проецируется микрошкала со значением массы и стоимости товара. В электронных весах значения массы и стоимости товара считываются с индикаторного электронного табло.

    По  способу установки весы делятся на стационарные, передвижные, настольные, напольные, врезные и встроенные. Стационарные весы устанавливают на постоянном месте эксплуатации таким образом, что их перемещение невозможно без демонтажа. Передвижные весы не связаны с постоянным местом эксплуатации. Они перемещаются с помощью установленного на них привода, посторонних транспортных средств или вручную. К настольным относят весы циферблатные, лотковые, оптические и электронные. Врезные весы устанавливают в котловане или проёме междуэтажных конструкций таким образом, чтобы грузоприёмная платформа находилась на одном уровне с полом. Встроенные весы вмонтированы в машины, приборы, транспортные устройства.

    По  виду грузоподъёмного устройства весы бывают платформенные, бункерные и лотковые.

    По  виду отсчёта показаний весов существуют весы с визуальным и документальным определением показаний. Визуальный отсчёт – это непосредственное считывание показаний с циферблата, экрана, табло или суммирование значений уравновешивающих гирь. Документальный отсчёт – регистрация результатов взвешивания путём печатания показаний на чеке или ленте.

    По  способу снятия показаний весы бывают с местным и дистанционным снятием показаний.

    Электронные весы имеют дополнительные признаки классификации.

    По  конструкции датчика термосигнала:

• тензометрические;

• виброчастотные.

    По  конструкции отсчётного устройства (дисплея), отражающего показания весов:

• светодиодный;
• жидкокристаллический;
• люминесцентный;
• флюоресцентный.

    По  конструкции сканера:

• фотоэлектрический;
• лазерный.

    По  возможности подключения внешнего потребителя информации:

◘   с интерфейсом  – наличие гнезда штепсельного разъёма  для подключения:

• к контрольно-кассовой машине;
• к принтеру;
• к серверу;

◘   без  интерфейса.

      По источнику электропитания, работающего:

• от сети переменного однофазного тока напряжением 220 В ± 10 %, частотой 50 гц ± 5 %;
• с подключением к сети через адаптер (преобразователь тока);
• от постоянного тока элементов питания (автономное питание);
• от универсальной системы электропитания, позволяющей подключать весы как к переменному, так и постоянному току в зависимости от производственных возможностей.

       По комплектности:

• только весы;
• весы – принтер;
• весы – касса;
• весы – касса – сканер;
• весы – касса – сканер – компьютер;
• весы с термопечатью этикеток.

 

Торговая  мебель.

    Внедрение новейших методов выкладки и продажи  предъявляет к торговой мебели новые  требования. Она должна соответствовать  современным представлениям дизайна, технологии и производственной эстетики, способствовать привлечению покупателей, увеличению товарооборота и повышению культуры торгового обслуживания.

    Оснащение магазина правильно подобранной  торговой мебелью позволяет более  рационально организовать торгово-технологический  процесс, эффективно использовать торговые площади, повысить пропускную способность, обеспечить необходимое архитектурно-художественное оформление интерьера торгового зала.

    Торговую  мебель принято классифицировать по следующим признакам:

• по функциональному назначению – для хранения (стеллажи, поддоны, подтоварники), подготовки товаров к продаже (столы для фасовки, упаковки, оценки качества, раскроя и бракеража), их показа, выкладки и продажи (горки, витрины, прилавки), транспортировки, хранения и продажи (контейнеры), расчётов с покупателями (кассовые кабины), дополнительного обслуживания (примерочные кабины, зеркала, столы для упаковки);
• по месту использования – для торговых залов магазинов, помещений для приёмки, кратковременного хранения, подготовки товаров к продаже;
• по способу установки – пристенная, островная, привитринная, настенная и встроенная. Наиболее распространена пристенная, островная и привитринная торговая мебель, которая подразделяется на передвижную и стационарную.

    В зависимости от конструкции торговую мебель подразделяют:

• по принципу устройства – полочная, каркасная, трубчатая;
• по комплектности – детали, элементы, приспособления, композиции горок (это группы различных по назначению, но унифицированных горок с одинаковым архитектурно-художественным оформлением);
• по способу сборки – неразборная, сборно-разборная и складная. Неразборная мебель монтируется с помощью сварки, шурупов и винтов, клея; сборно-разборная – крючками, скобами, болтами, винтами; складная – с помощью шарнирных соединений различных типов. Сборно-разборное оборудование состоит из отдельных унифицированных деталей, из которых могут комплектоваться готовые единичные изделия или сблокированные в линию секции;
• по материалу изготовления – пластиковая, из стекла и зеркал, металлическая, деревянная, комбинированная с применением металла, дерева, ДСП, стекла и пластмасс в различных сочетаниях.

    Применительно к формам и способам продажи товаров торговую мебель классифицируют:

• по товарному профилю – специализированная торговая мебель (для определённых товарных групп) и универсальная (для различных групп товаров);
• по организации торгового обслуживания – для продажи товаров с индивидуальным обслуживанием покупателей (прилавки, секции, шкафы закрытого типа с доступом только со стороны продавца); для продажи товаров методом самообслуживания (открытые, доступные покупателю, витрины, прилавки, стойки, вешала); для продажи крупногабаритных непродовольственных товаров по образцам с доставкой на дом (подиумы, стеллажи); для продажи продовольственных товаров по предварительным заказам покупателей (демонстрационные витрины).

    В зависимости от характера торгово-технологического процесса продажи товаров торговую мебель классифицируют:

• по содержанию торгово-технологического процесса – мебель технологическая, выставочная, аксессуарная;
• по прогрессивности технологии доставки и продажи товаров – с использованием тары-оборудования (контейнеры, поддоны, контейнеры-вешала).

    В зависимости от потребностей заказчика торговую мебель подразделяют на типовую и эксклюзивную, изготовляемую по индивидуальному заказу.

    В зависимости от характера производства торговую мебель классифицируют:

• по новизне – экспериментальная, традиционная;
• по серийности – малосерийная, серийная и массового производства (крупносерийная).

Торговый  инвентарь.

    Успешная  работа торговых предприятий во многом зависит от уровня оснащённости их торговым инвентарём.

    Торговый  инвентарь – это обобщающее название разнообразных приспособлений, инструментов и приборов, используемых при приёмке, проверке качества, подготовке и продаже  товаров в каждом звене на пути движения товара к потребителю. Его применение способствует улучшению качества и ускорению выполнения основных и особенно вспомогательных операций.

    Торговый  инвентарь классифицируется по разным признакам.

По назначению в торгово-оперативном процессе он бывает:

• для приёмки товаров:

а)   для  вскрытия тары и упаковки (электроножницы, вскрыватель картонной тары со сменным  ножом, ножницы для резки и  т.д.);

б)   для  проверки размеров и качества товаров (пробоотборники, овоскопы-виноскопы, нутромеры, штангенциркули, микрометры и др.);

• для подготовки к продаже и продажи продовольственных товаров (приспособления для разруба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов и рыбы, топоры мясорубные, ножи производственные, мясницкие, обвалочные и др.);
• для подготовки к продаже и продажи непродовольственных товаров (утюги, гладильные доски, щётки для чистки одежды и обуви, электроприспособление для фасовки гвоздей и шурупов и др.);
• рекламно-выставочный (манекены, полуманекены, подставки, держатели для одежды и др.);
• для отбора товаров покупателями;
• кассовый (микрокалькуляторы, считыватели штрих-кодов, смачиватели пальцев, наколки для чеков и др.);
• санитарно-гигиенический (пылесосы, поломоечные машины, корзины для мусора и др.);
• противопожарный (пенные и углекислотные ручные огнетушители, гидропульт-вёдра, наборы противопожарных инструментов).