Организация мелкорозничной сети и пути повышения ее эффективности. 3

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Ведущая роль в обслуживании населения принадлежит  стационарной сети, к которой относятся  магазины и мелкорозничная сеть.

Через магазины реализуется основная часть товаров. Они занимают наибольший удельный вес в общем количестве розничной торговой сети. Такое положение  обусловлено тем, что магазины имеют  ряд преимуществ: в них концентрируется  более широкий ассортимент товаров, расширяется возможность предоставления дополнительных услуг, внедрения современной  технологии и механизации торговых процессов, улучшения условий труда, повышения культуры обслуживания населения.

К мелкорозничной торговой сети относятся павильоны, палатки, ларьки, киоски, а также торговые автоматы. В отличие от магазинов они не имеют торговых залов и сооружены из легких конструкций. Мелкорозничная торговая сеть обладает большой гибкостью, возможностью быстрого развертывания и максимального приближения к населению, не требует больших затрат при сооружении и эксплуатации. Она дополняет сеть магазинов в период сезонной торговли овощами, фруктами, цветами, напитками. Как самостоятельная сеть павильоны, палатки, киоски, ларьки используются для торговли табачными, кондитерскими изделиями, книжной, журнальной продукцией, газетами, мороженым.

Недостатками  мелкорозничной торговой сети являются узость ассортимента, отсутствие удобств  для покупателей при выборе товара, сложность в создании надлежащих условий для хранения товаров  и для торгового персонала. Разновидностью мелкорозничной торговой сети являются торговые автоматы. Торговые автоматы могут быть использованы для продажи  штучных, фасованных товаров, жидких продуктов, напитков в местах скопления людей: в школах, в местах отдыха, на предприятиях, крупных фермах, на территориях рынков, на улицах городов и поселков.

Целью данной курсовой работы является изучение механизмов, заложенных в основу функционирования мелкорозничной сети для оценки эффективности  ее организации и выявления недостатков.

Задачей курсовой работы является анализ мелкорозничной торговли на примере ЧТПУП «ВиДеРом»

Объект исследования - продажа товаров через мелкорозничную сеть.

Предмет исследования - система мелкорозничной торговли в ЧТПУП «ВиДеРом».

Методы исследования - наблюдение, экономико-математические, сравнительного анализа.

Курсовая  работа состоит из 3 частей: теоретическая  часть, анализ и пути совершенствования  мелкорозничной сети.

В курсовой работе использованы Гражданский Кодекс Республики Беларусь, учебные материалы, а также статистические отчеты Министерства статистики и анализа Республики Беларусь.

  1. Понятие мелкорозничной торговли

  1.1 Характеристика и виды мелкорозничной сети

Мелкорозничная торговля — разновидность розничной торговли, связанная с реализацией товаров, не требующих особых условий продажи, через объекты мелкорозничной сети.

К объектам стационарной мелкорозничной торговой сети относятся:

1.)павильоны;

2.) палатки;

3.) киоски;

4.) остановочные модули с местами для торговли;

5.) торговые автоматы;

6.) иные аналогично обустроенные и приспособленные места.

Под передвижными средствами развозной и разносной торговли подразумеваются:

1.) автолавки;

2.) фургоны;

3.) тележки;

4.) лотки;

5.) корзины;

6.) иные сборно-разборные конструкции и специальные приспособления.

Еще раз обратим  внимание на то, что это деление  весьма условно. По сути, вопросы толкования терминов «стационарный» и «нестационарный» решаются органами местного самоуправления самостоятельно. В ряде нормативно-правовых документов содержатся различные подходы  к определению стационарных и  нестационарных объектов. В числе  основных — деление в зависимости  от того, установлен ли объект на заглубленном фундаменте или нет. Также имеет  место классификация торговых объектов по такому основанию, как соединение с муниципальными инженерными коммуникациями. Нередко классификация проводится по обоим перечисленным основаниям. Имеет также место деление на стационарные и нестационарные объекты в зависимости от того, постоянный это или временный торговый объект.

Так, согласно ст.6 Закона Республики Беларусь «О торговле» от 28.07.2003 г. определено, что под нестационарным торговым объектом понимается торговый объект, установленный без заглубленных фундаментов, независимо от присоединения к инженерным коммуникациям, используемых строительных конструкций и габаритов, в том числе передвижные [18].

Основные  понятия:

1)киоск - небольшое сооружение закрытого  или полузакрытого типа, имеющие  только одно рабочее место  без добавочного помещения для  хранения запасов товаров.

2) палатка  — легкие постройки закрытого  типа, отличающиеся от киосков  тем, что имеют два и более  рабочих мест, а также подсобное  помещение; 

3) павильон  — временное или постоянное  помещение, используемое для торговли  или оказания услуг, с обслуживанием  покупателя внутри помещения  (площадью от 10 до 50 м2);

4) к летним  кафе, мини-кафе относятся сооружения  закрытого, полузакрытого типа, оборудованные  на базе киосков, павильонов  и т.д. с установкой мебели (столов, стульев) для обслуживания потребителей. В летних кафе, мини-кафе производится  отпуск продукции собственного  производства несложного приготовления,  покупных товаров. Могут применяться  самообслуживание или обслуживание  официантами [17];

5) торговые  автоматы - техническое средство, предназначенное  для автоматизации процесса продажи  определенных товаров [7];

6) автофургон  — грузовой автомобиль с крытым  кузовом типа фургона или иной  грузовой автомобиль, автоприцеп, а  также легковой автомобиль, микроавтобус  или автобус, используемые для  торговли или оказания услуг  [26];

7) прилавок, лоток — стол, предназначенный  для обслуживания покупателей  и проведения всех необходимых  для этого работ: демонстрации  и упаковывания товаров, расчета  с покупателями [23];

8) помещение  контейнерного типа — контейнер  или иная емкость, используемые  для торговли или оказания  услуг;

9) тележка  — небольшая платформа, снабжённая  колёсами и предназначенная для  перемещения тяжестей [26].

Работники мелкорозничной торговой сети в своей деятельности руководствуются законодательными актами о торговле, Основными правилами  ведения розничной торговли и  торгово-производственной деятельности на территории Республики Беларусь, утвержденными  постановлением Совета Министров республики от 4 ноября 1992 г. № 666, а также Правилами  работы мелкорозничной торговой сети на территории Республики Беларусь (в  дальнейшем Правилами). Они обязаны  знать их и строго выполнять.

Все операции по приему-отпуску товаров, а также  по сдаче торговой выручки должны производиться в соответствии с  установленным порядком.

Порядок открытия мелкорозничных предприятий

Субъекты  хозяйствования осуществляют мелкорозничную торговлю на основании специального разрешения (лицензии), выданной исполкомом местного Совета народных депутатов, с  соблюдением места торговли, указанного в нем. При реализации продовольственных, парфюмерных товаров и товаров  для детей ассортимент их должен быть согласован с учреждениями санитарно-эпидемиологической службы.

Не разрешается  мелкорозничная торговля у зданий органов  власти и государственного управления, у памятников культуры. В этих местах она может быть организована только в дни массовых праздничных мероприятий  по решению горисполкома Совета народных депутатов. У культовых сооружений мелкорозничная торговля может производиться только с письменного согласия настоятеля храма или церковной общины.

Выдача разрешений (лицензий) производится в соответствии с установленным порядком.

Разрешение (лицензия) на право торговли хранится у работников мелкорозничной сети и  предъявляется по требованию контролирующих органов.

Режим работы

Режим работы государственных предприятий устанавливается  исполнительными комитетами местных  Советов депутатов по месту их нахождения. Режим работы предприятий, основанных на других формах собственности, устанавливается собственником  по согласованию с соответствующим  исполкомом.

Работники мелкорозничной сети обязаны строго соблюдать установленный  режим работы.

Требования  к помещению и оборудованию

Стационарные  мелкорозничные пункты оборудуются  согласно требованиям охраны труда, здоровья, защиты среды, противопожарной  безопасности, санитарным и другим требованиям, предусмотренным в  соответствующих нормативных актах.

На пунктах  стационарной мелкорозничной сети (палатках, киосках, ларьках, летних кафе, мини-кафе, торговых автоматах), пунктах передвижной  торговли должна быть вывеска или  надпись на государственном языке  с обозначением наименования, принадлежности (собственника), режима работы, а также  номера телефона органа, выдавшего  лицензию, и органов, уполномоченных осуществлять контроль за деятельностью  данного пункта мелкой розницы.

Каждый пункт  мелкорозничной торговой сети должен быть обеспечен соответствующим  инвентарем и оборудованием, стационарные пункты также местом хранения личных вещей, а торгующие скоропортящимися продуктами - и средствами охлаждения.

Весы должны стоять на видном для покупателей  месте.

Продажа товаров

Продавцы  обязаны иметь приходные документы  на реализуемые товары (товарно-транспортные накладные, счета-фактуры, приходно-расходные  накладные, квитанции, договора) с указанием  в них реквизитов поставщика (продавца), количества поступившего товара, цены, общей суммы, которые хранятся у  работников мелкорозничной сети и предъявляются  по требованию контролирующих органов.

Запрещается прием и продажа товаров, поступивших  без сопроводительных документов.

Товары выкладываются (выставляются) в полном ассортименте, полученном для реализации. В стационарной мелкорозничной сети образцы всех находящихся  в продаже товаров должны быть снабжены ярлыками цен с указанием в них наименования товара, сорта и цены. Ярлыки цен заверяются должностными лицами, ответственными за установление цены.

Допускается выставлять перечень товаров, поступивших  в продажу, с указанием в нем  тех же реквизитов и заверенного  в том же порядке, что и ярлыки цен.

Запрещается продавцу самостоятельно заверять ярлыки цен и перечни товаров, кроме  случаев, когда он является собственником  пункта мелкорозничной торговли.

Не допускаются  к реализации товары, подлежащие обязательной сертификации, без сертификатов соответствия или свидетельств о признании  сертификатов, выданных в установленном  порядке.

В сопроводительных документах на особо скоропортящиеся  пищевые продукты кроме реквизитов,  должны быть указаны дата и час  выработки продукции, температура  хранения, конечный срок реализации.

Требования  покупателя, обусловленные приобретением  товара ненадлежащего качества, удовлетворяются  в соответствии с законодательством  Республики Беларусь о защите прав потребителей.

Запрещается продажа через мелкорозничную сеть:

— скоропортящихся  и особо скоропортящихся пищевых  продуктов при отсутствии холодильного оборудования [24]

— спиртных напитков (за исключением летних кафе, мини-кафе и павильонов, в которых  имеются торговые залы и может  быть допущена реализация в розлив с потреблением на месте виноградного вина, коньяка, шампанского, ликера, бальзама, аперитива);

— драгоценных  металлов и драгоценных камней, жемчуга, янтаря и мореного дуба во всех видах  и состояниях; ювелирных, бытовых  и других изделий из драгоценных  металлов и драгоценных камней, жемчуга, янтаря и мореного дуба (без лицензии Комитета по драгоценным металлам и  драгоценным камням при Совете Министров  Республики Беларусь) [11];

— огнестрельного оружия и припасов к нему, а также  холодного оружия;

— оружия и  баллончиков с газами нервнопаралитического  действия;

— армейского снаряжения, форменных тканей и других товаров военного ассортимента, форменного обмундирования, белья со штампом  предприятий различных форм собственности;

— газовой  аппаратуры без освидетельствования  соответствующими газовыми хозяйствами  на пригодность к дальнейшему  использованию;

— медицинской  техники, бактериологических, психотропных, наркотических, сильнодействующих  и ядовитых веществ, лекарственных  средств (без лицензии Министерства здравоохранения Республики Беларусь), лекарственных трав [15];

— других товаров, запрещенных к свободной реализации действующим законодательством  и решениями местных Советов  народных депутатов;

— пиротехнических  игрушек.

При продаже  непродовольственных товаров для  личного пользования (одежда, обувь, трикотажные изделия и др.) должны быть созданы условия для их примерки, а сложно-технических и других, требующих проверки, - условия для ее проведения.

При расчете  за непродовольственные товары, приобретенные  через мелкорозничную торговую сеть (за исключением лоточной торговли), продавец обязан вручить покупателю вместе с покупкой товарный или кассовый чек с обозначением наименования торгового пункта, наименования и  сорта изделия, его цены, даты продажи, фамилии продавца.

Пункты мелкорозничной торговой сети осуществляют прием денежных средств от населения в порядке, установленном законодательством  Республики Беларусь.

Санитарные  требования

Работники мелкорозничной торговой сети, реализующие продовольственные  товары, руководствуются действующими Санитарными правилами и проходят медицинское освидетельствование  в соответствии с установленным  порядком.

Продавец  мелкорозничной торговой сети по продаже  продовольственных товаров должен иметь при себе и предъявлять  представителям контролирующих органов  личную медицинскую книжку, а стационарной - и Санитарный журнал.

При торговле из корзин, ларей и т.п. не разрешается  ставить их на землю, для этих целей  должны быть специальные подставки.

Продавец  мелкорозничной торговой сети обязан содержать пункт мелкой розницы, а также прилегающую территорию в чистоте (в радиусе, определенном исполкомом местного Совета народных депутатов), носить чистую санитарную одежду. Не допускается хранение тары или затаренных продуктов около  стационарных пунктов мелкорозничной торговой сети.

Реализация  безалкогольных и слабоалкогольных напитков из изотермических емкостей должна осуществляться в соответствии с действующей "Инструкцией по обслуживанию изотермических емкостей, предназначенных для продажи  безалкогольных напитков, квасов и  пива в розлив" [10].

При торговле безалкогольными, слабоалкогольными  напитками и соками в розлив мытье  стаканов, бокалов многоразового  пользования должно отвечать требованиям, изложенным в Санитарных правилах.

При отсутствии условий для мытья стаканов, бокалов  отпуск безалкогольных, слабоалкогольных напитков, соков разрешается только в стаканчиках одноразового пользования. Категорически запрещается повторное  использование одноразовых стаканчиков.

Работники мелкорозничной сети несут ответственность за нарушение  Правил работы мелкорозничной торговой сети и Основных правил ведения розничной  торговли и торгово-производственной деятельности в соответствии с законодательством  Республики Беларусь.

Контроль  за соблюдением требований настоящих  Правил осуществляют уполномоченные на то органы в порядке, определенном законодательством.

1.2 Регулирование продажи  через мелкорозничную торговлю

Каждый объект мелкорозничной торговли открывается  с разрешения органам управления и государственного регулирования торговли исполкомов местных Советов народных депутатов. Однако общие требования к размещению объектов устанавливаются все же на уровне субъектов Беларуси.

Так, например, на территории г. Минска основными нормативно-правовыми документами, определяющими условия и порядок выдачи разрешений на размещение и дальнейшую эксплуатацию объектов мелкорозничной торговли, являются: Правила    работы  мелкорозничной  торговой  сети   на  территории  Республики Беларусь,   утвержденные  приказом   Министерства  торговли Республики Беларусь от 24 марта  1993 г. N 19 с изменениями,  внесенными приказом  Министерства торговли  от  14  марта  2000  г.  N 16.

Перечень  требований к объектам мелкорозничной торговли, размещаемым на территориях  города Минска, о порядке установки  объектов мелкорозничной торговли на территории города Минска и порядке  осуществления торговой деятельности установлен решением Минского городского исполнительного комитета от 15 июня 1999 г. N 569 «Об упорядочении мелкорозничной торговли на территории г. Минска» [19].

Внешний вид  мелкорозничных объектов должен соответствовать  современным архитектурно-художественным требованиям. Запрещается лоточная торговля под каркасно-тентовыми  палатками на центральных магистралях, вблизи станций метро.

Владелец  обязан содержать спой объект в чистоте  и технически исправным, своевременно устранять повреждения в вывесках, конструктивных и облицовочных элементах, а также обеспечивать уборку прилегающих  территорий от отходов продукции  и мусора. Запрещается складирование  тары и запаса продуктов у объектов мелкорозничной торговли и на прилегающих  территориях.

Объекты торговли осуществляют работу в соответствии с режимом, согласованным с администрацией районных управ. В случае временного закрытия объекта вывешивается информация о причине его закрытия (санитарный день, ремонт и др.), дате и сроках приостановления деятельности. По окончании  рабочего дня лотки, тележки, мобильные  торговые средства (за исключением  развалов с бахчевыми культурами) вывозятся с места дислокации.

В местах интенсивных  потоков населения, в том числе  на территориях, прилегающих к метрополитену, проезд автотранспорта к месту торговли для погрузки, разгрузки товара с 8 до 20 часов запрещается. В течение  рабочего дня допускается местный  подвоз товаров на тележках. Торговля с тележек, лотков разрешается только с использованием специализированного  современного оборудования, которое  должно обеспечивать соблюдение санитарных правил реализации и хранения запасов продукции. Ассортимент предлагаемых к продаже товаров, перечень оказываемых услуг на объекте должен соответствовать профилю и специализации его деятельности. Для покупателя выставляются образцы товаров с указанием их наименований, цены за вес или единицу с четко и правильно оформленными ценниками или прейскурантами, с подписью материально ответственного лица и печатью организации, датой оформления ценника.

На рабочем  месте продавца должны находиться документы, предусмотренные действующими нормативными актами и правилами, регламентирующими  торговую деятельность и продажу  отдельных видов товаров, в том  числе на право торговли, утвержденный ассортиментный перечень, контрольный  журнал, накладные, при необходимости  документы, подтверждающие качество и  безопасность товара, медицинская документация на персонал и др.

Размещение  объектов мелкорозничной торговли в  г. Минске осуществляется на основании  разрешений, выдаваемых комиссиями по мелкорозничной торговле административных районов города. Они наделены широкими полномочиями по: разработке программ размещения стационарных объектов мелкорозничной торговли и нестационарного торгового  оборудования, рассмотрению заявок юридических  и физических лиц на реконструкцию  или новое проектирование и строительство  объектов мелкорозничной торговли, проведению конкурсов, рассмотрению проектной  документации, рассмотрению заявок и  возможности размещения нестационарного  специализированного оборудования для уличной мелкорозничной торговли отдельными товарами; и наконец, по принятию решений о выдаче юридическим  и физическим лицам разрешений на установку объектов мелкорозничной торговли, а также проведению проверок объектов по выполнению торгующими с  них юридическими и физическими  лицами правил мелкорозничной торговли, санитарных норм и правил, требований по благоустройству, соблюдению чистоты  и порядка на прилегающей территории. Аналогичные уполномоченные органы создаются практически при всех органах местного самоуправления городов.

К объектам мелкорозничной торговли правилами  пожарной безопасности, санитарными  и строительными правилами предъявляются  отдельные требования.

Так, учитывая эпидзначимый весенне-летний период и  ведущую роль пищевой продукции  в распространении кишечных инфекций, следует выполнять требованиях  санитарно–эпидемиологического законодательства, предъявляемых при организации  объектов мелкорозничной торговой сети:

— место  размещения объекта мелкорозничной сети, условия его эксплуатации, ассортиментный перечень реализуемых  продуктов питания согласовываются  с госсаннадзором;

— объектами  мелкорозничной сети производится реализация пищевых продуктов в ограниченном ассортименте;

— реализация в организациях мелкорозничной сети скоропортящихся пищевых продуктов при отсутствии холодильного оборудования запрещается;

— хранение тары или затаренных пищевых продуктов (напитков) на прилегающей территории, а так же хранение пищевых продуктов без подтоварников непосредственно на земле не допускается;

— горячие  готовые изделия (пирожки, беляши чебуреки и др.) должны отпускаться из изотермических или подогреваемых емкостей, тележек; нефасованные продукты должны отпускаться  покупателям в бумажных салфетках  или пакетах;

— передвижные  средства мелкорозничной сети по окончании  рабочего дня должны быть возвращены на базовое предприятие и подвергнуты  санитарной обработке; хранение передвижного и переносного торгового оборудования и реализуемых пищевых продуктов  на дому категорически запрещается.

Продавец  мелкорозничной сети обязан обеспечивать:

• содержание палатки, автофургона, контейнера, тележки, лотка а также окружающей территории в чистоте;
• прием и реализацию пищевых продуктов осуществлять с документами, подтверждающими их происхождение, качества и безопасность;
• строгое соблюдение сроков годности и правил отпуска пищевых продуктов (при отпуске пользоваться щипцами, совками, лопатками);
• предохранение продуктов от загрязнения;
• строго соблюдать правила личной гигиены, должен быть опрятно одетым, работать в чистой санитарной одежде, иметь специальный головной убор, нагрудный фирменный знак организации с указанием ее наименования, адреса (местонахождения) Ф.И.О. продавца;
• иметь при себе личную медицинскую книжку установленного образца.

Требования, предъявляемые к объектам мелкорозничной торговой сети по реализации напитков из КЕГ-бочонков:

• организация доставки продукции от производителя до места использования по назначению в условиях холода;
• возможность холодового хранения продукции на складе, официально являющимся продовольственным, всей партии доставленной от производителя продукции;
• наличие у хозяйствующего субъекта собственного охлаждаемого транспорта для перевозки продукции от производителя к местам хранения и реализации;
• размещение точки мелкой розницы по разливу безалкогольного напитка в непосредственной близости от базового торгового предприятия, имея ввиду доступность его помещений для хранения передвижного (съемного) торгового оборудования, санитарной обработки торгового оборудования, холодильных камер для возврата на складское хранение начатых и полных бочонков КЕГ;
• наличие холодильного или изотермического оборудования для установки бочонков КЕГ во всех местах реализации безалкогольных напитков;
• наличие воды для текущей регулярной уборки рабочего места торговли в разлив и санитарной обработки горловины бочонков КЕГ;
• наличие уборочного инвентаря, в т.ч. для уборки территории, на рабочем месте торговли в разлив;
• условия хранения одноразовой пластмассовой посуды;
• наличие конструкции для установки объемного пластикового мешка для сбора использованной одноразовой пластмассовой посуды;
• наличие исполненной на достаточном художественном уровне санитарной одежды у торгующих;
• обеспечение точки мелкой розницы атрибутикой, раскрывающей ее владельца, указывающий его адрес и лицензию на осуществление торговой деятельности;
• наличие обязательной маркировки бочонков КЕГ с указанием наименования безалкогольного напитка и его производителя, условий хранения и срока годности;
• наличие документов, подтверждающих государственную гигиеническую регламентацию и регистрацию продукции [24].

Прежде всего  отметим, что при проектировании и строительстве павильонов и  киосков необходимо руководствоваться  Строительными нормами и правилами  СНиП 2.01.02-85, СНиП 2.08.02-89, СНиП 2.07.01-89 и  другими нормативными документами, утвержденными в установленном  порядке, применительно к зданиям  для организаций торговли [1].