Организация производства и эффективность отрасли молочного скотоводства

Введение

Молочное скотоводство является одним из важнейших элементов  продуктовой структуры АПК РФ. Молоко и молочные продукты являются одним из основных источников питания населения. И это не случайно. Еще в древности люди научились ценить питательные и целебные свойства молока, называя его «источником здоровья», «соком жизни», «белой кровью».

Молоко занимает исключительное место среди продуктов  животного происхождения. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно хорошо переваривается и легко усваивается организмом. Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить.

Скотоводство - организация получения молока, требования к его качеству привлекают внимание ученых и специалистов, а также работников сельского хозяйства, прямо или косвенно занятых в получении продуктов питания. В связи с этим выбранная тема является актуальной.

Цель работы состоит в теоретическом изучении организации и  эффективности молочного скотоводства.

Для достижения данной цели, ставим перед собой такие задачи, как:

1. Определить  значение молочного скотоводства  в животноводстве;

2. Рассмотреть  производственные типы предприятий  по производству молока;

3. Изучить организацию  молочного скотоводства и её  совершенствование;

4. Запланировать производственную программу получения молока;

5. Определить экономическую эффективность производства и реализации молока.

1. Современная организация молочного скотоводства

1. Значение молочного скотоводства в животноводстве

Скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, является основным источником продуктов питания для человека, сырья для легкой и перерабатывающей промышленности, поставщиком органических удобрений для растениеводства. В объеме товарной продукции животноводства доля крупного рогатого скота составляет около 55%. Для большинства регионов страны скотоводство является важнейшей отраслью сельского хозяйства, что обуславливается широким распространением крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции. В нашей стране от крупного рогатого скота получают более  99%  молока, а производство говядины составляет более 40% валовой продукции мяса. 

С давних времён корова считалась опорой в крестьянском хозяйстве: она — и молочница, и навозница, даёт и приплод, и мясо. Самое главное, можно ежедневно получать ценнейший продукт питания — молоко, которое стало своеобразным символом сельской благодати. Академик И.П.Павлов называл его изумительной пищей, приготовленной самой природой, так как содержит все необходимые для жизнедеятельности организма вещества. В состав молока входят вода, молочный жир, содержащий полиненасыщенные жизненно необходимые жирные кислоты, большой комплекс минеральных веществ,  витамины, ферменты, антитела, пигменты и др.  Молоко относится к основным видам продукции животноводства и широко применяется как продукт питания для человека, корм для молодняка сельскохозяйственных животных и сырье для промышленности.

Второй важный продукт, получаемый от крупного рогатого скота, — мясо (говядина и телятина), ценность которого определяется высокой общей питательностью, хорошим соотношением белка и жира (1:1—1:0,7), диетическими свойствами.

Высокая эффективность  выращивания крупного рогатого скота по сравнению с другими видами животных объясняется высокой оплатой корма продукцией, потреблением дешевых растительных кормов и отходов перерабатывающей промышленности, быстрым и равномерным оборотом средств. 

Скотоводство  является основным поставщиком высококачественного кожевенного сырья, получаемого при убое скота (впрочем, и в подсобном хозяйстве из выделанных телячьих шкур нередко шьют зимнюю одежду, чехлы для сидений автомобиля и другие изделия) и побочных продуктов (кости, рога, волос и др.), источником получения ценного органического удобрения (от каждой коровы за год получают более 10 тонн навоза).     

 Крупный рогатый  скот, в отличие от свиней и  птицы, потребляет корма, не  идущие в пищу человека (грубые корма, трава пастбищ, технические отходы и т.д.) и поэтому не является конкурентом в потреблении дефицитных кормовых кормов.  Луга и пастбища занимают в нашей стране около 60% общей площади сельхозугодий. Пастбищный корм – самый дешевый и оказывает благоприятное значение на здоровье и продуктивность животных. В большинстве районов страны за летний период получают 50% и более общего количества молока.    В связи  с этим доля товарной продукции скотоводства в общей стоимости продукции животноводства в большинстве стран мира превышает 50 %. [1]

1.2. Производственные  типы предприятий по производству  молока

Производством продукции скотоводства занимаются сельскохозяйственные предприятия разных производственных типов. Большинство из них имеет молочно-мясное производство, в пригородных зонах – молочное.

Внутриотраслевая  специализация скотоводства осуществляется, прежде всего, в рамках конкретного  предприятия: вместо ферм для содержания животных разных хозяйственных и  возрастных групп создаются специализированные (молочные, откормочные и т.д.), что позволяет укрепить размеры производства на каждой ферме.

В совершенствовании  организации производства молока в  отрасли происходит дальнейшее углубление внутриотраслевой специализации на основе межхозяйственной производственной организации. В этих условиях сложились и формируются следующие типы сельскохозяйственных предприятий молочного направления:

1. Пригородные  молочные предприятия-репродукторы  с интенсивным ведением скотоводства. Их задача состоит в производстве молока, получении телят и выращивании их до 10-20-дневного (иногда до 3-6-месячного) возраста. Такие предприятия организуют вблизи крупных городов и промышленных центров. Доля коров в стаде достигает 60-70% и более. В целях совершенствования технологии, применяемой на молочных фермах и комплексах, и максимального использования кормовой площади для производства профилирующей продукции эти предприятия заинтересованы в реализации в раннем возрасте не только сверхнормативного, но и ремонтного молодняка на предприятия других производственных типов для дальнейшего выращивания. Ремонт и пополнение продуктивного стада они осуществляют за счёт нетелей (их коров-первотёлок), выращенных на специализированных предприятиях.

2. Предприятия  молочного направления, расположенные  в зоне деятельности предприятий молочно-консервной промышленности. В отличие от пригородных они имеют более низкую долю коров в стаде и, как правило, самостоятельно на основе внутрихозяйственной специализации организуют выращивание ремонтного, а часто доращивание и откорм (полностью или частично) сверхремонтного молодняка.

3. Специализированные  предприятия по интенсивному  выращиванию и откорму на крупных  комплексах сверхремонтного молодняка  с 10-20 дневного  до 13-месячного  возраста. Создают их, как правило,  в пригородных зонах. Скот для выращивания и откорма поступает из предприятий молочного направления.

Кроме того, в  стране создана широкая сеть племенных  заводов и специализированных племенных предприятий – репродукторов.

Для производства продукции скотоводства могут быть  организованы производственные объединения разных типов: по выращиванию нетелей или коров-первотёлок, выращиванию и откорму сверхремонтного молодняка и др.

В условиях риска  отечественного сельского хозяйства  число скотоводческих предприятий ряда производственных типов, основанных на межхозяйственной производственной кооперации, резко сократилось, а в ряде случаев полностью прекратили свою деятельность. Теперь сельскохозяйственные предприятия молочного направления самостоятельно выращивают ремонтный молодняк и откармливают скот, предназначенный для реализации на мясо, имея при этом более высокие затраты. Тем не менее, поскольку высокая эффективность специализированного производства на межхозяйственной основе доказана, можно ожидать, что по мере выхода сельского хозяйства из кризисного состояния и дальнейшей индустриализации отрасли деятельность предприятий (объединений) этих производственных типов будет восстановлена и расширена. [2]

1.3. Организация молочного  скотоводства и её совершенствование 

Организация производства — это система мер, направленных на максимальное использование на предприятиях всех элементов производства — рабочей силы, орудий и предметов труда; обеспечение слаженности в работе и установление определенной пропорциональности и ритмичности между всеми частями предприятия, обеспечивающими производство установленного количества продукции и её определенного качества.

Рост производства продукции молочного скотоводства, может быть, достигнут путём повышения продуктивности скота и увеличения его поголовья. Решающее значение имеет повышение продуктивности животных, так как их численность определяется наличием трудовых ресурсов, помещений, обеспеченностью кормами и т. д. Основные пути повышения продуктивности животных:

- повышение уровня  кормления скота путём значительного увеличения в рационе питания животных доли концентрированных кормов, соломы, а также овощей (кормовой свеклы, кормовой моркови, также возможно включать в корм отходы овощеводства).

- улучшение породного  и возрастного состава стада. Тёлки старше 2-х лет способны участвовать в повышении поголовья. Поэтому необходимо, чтобы в стаде присутствовала большая их доля. Хозяйство может значительно увеличить производство молока путём систематического улучшения возрастного состава дойного стада коров.

- предотвращение  падежа коров. Падеж коров может  быть по вине хозяйства, по болезни животных, некачественное или неполноценное кормление. Поэтому для сокращения гибели животных необходимо: соблюдать правила санитарии в животноводческих помещениях, проводить регулярное ветеринарное обследование животных.

- хозяйство не  имеет в пользовании современных  животноводческих помещений, необходимых для нормального содержания скота, производства продукции животноводства. Получение таких помещений требует дополнительных денежных средств, которых у хозяйства нет. Поэтому обеспечение хозяйства лучшими животноводческими помещениями является одним из направлений повышения продуктивности животных, т. к. содержание животных в благоприятных условиях способствует повышению выхода продукции животноводства. [3]

2.Планирование  производственной программы получения  молока

2.1. Исходные  данные для расчётов

Таблица 1 -  Поголовье  скота на начало планируемого года

Таблица 2 – План выбраковки коров и телок, гол.

Таблица 3 – Возрастной состав тёлок на начало планируемого года и план их использования, гол.

Коровы осеменены  в прошлом году с апреля. Возраст  первой случки 18 месяцев (1,5 года).

Используя эти  и другие данные, рассчитаем план воспроизводства  крупного рогатого скота, помесячного и годового оборота стада и рассмотрим совершенствование структуры стада.

2.2. Составление  плана воспроизводства, помесячных  и годовых оборотов стада

Воспроизводство стада – процесс восстановления (и увеличения при расширенном воспроизводстве) поголовья стада путём размножения и выращивания более продуктивных животных.

План случек начинают с планирования коров, отелившихся  в прошлом году в ноябре и декабре. По группам коров в плане случек планируется выбраковка по месяцам. Телок берут через 1,5 года.

Выход приплода составляет 90%.

Период стельности коров составляет 280-285 дней, сервис-период, то есть период от отёла до случки составляет 45-60 дней, поэтому коровы, осеменённые  в апреле, отелятся в январе следующего года и т.д.

Таблица 4 – План воспроизводства стада крупного рогатого скота

Можно составить 2 вида оборота стада: годовой и  помесячный.

Перейдём к  составлению помесячного оборота  отдельных групп КРС на планируемый  год. Помесячный оборот стада позволят проследить движение животных за каждый месяц и установить тенденцию увеличения или уменьшения поголовья, основанием является наличие поголовье на начало планового года в хозяйстве, план воспроизводства (план отелов, случек, выход приплода).

Помесячный оборот составляется в виде движения половозрастных групп животных за определённый промежуток времени.

Исходные данные для расчёта:

1. Коровы (из таблицы 4 показатели из отелов по группе нетелей, выбраковку коров  - таблица 2)
2. Нетели (показатели берём из таблицы 4: случки телок)
3. Телочки рождения планируемого года на 01. 01. поголовье равно 0 (поступление приплода в таблице 4: приплод телочек).

Хозяйство планирует оставить на конец года 80 голов.

127 – 80 =  47 – это число хозяйство планирует  реализовать по следующим каналам:

• На мясо 25%, с 6 месяцев (с июля);
• Продажа племенному объединению 35%, с 6 месяцев;
• Другим хозяйствам 35%, с 4 месяцев (с мая);
• Прочий расход 5% (май, июнь, июль).

4. Бычки планируемого года на начало года = 0

Хозяйство планирует оставить на конец года 85 голов.

126 – 85 =  41 – это число хозяйство планирует реализовать по следующим каналам:

• На мясо 65%, с 7 месяцев (с августа);
• Продажа племенному объединению 25% (август);
• Другим хозяйствам 5%,(май, июнь, июль);
• Прочий расход 5% (май, июнь, июль).

Таблица 5 – Помесячный оборот стада КРС

Составим годовой  оборот стада крупного рогатого скота. Исходные данные: помесячные обороты стада КРС (таблица 5), данные о живой массе 1 головы по периодам и половозрастным группам (таблица 6).

Таблица 6 – Живая масса одной головы, кг

План оборота  стада – движение (изменение) состава половых и возрастных групп скота на протяжении года, организованное в соответствии с плановыми требованиями хозяйства, с учётом естественных условий воспроизводства поголовья, на основании годового оборота стада определяется среднегодовое поголовье скота и выход мяса.

В заключении определим  результат всех изменений – выходное поголовье по группам на конец года. По разным статьям приходных и расходных частей покажем живую массу скота. Правильность расчётов по живой массе определяется по итоговым строкам. Для этого к массе животных на начало года прибавляется масса животных в приходе и валовой прирост. Затем вычитают мысу животных в расходе. Остаток должен равняться массе животных на конец года. Равенство имеется, следовательно, расчёты по живой массе верны.

Среднегодовое поголовье = (поголовье на начало года + поголовье на конец года) / 2.

Валовой прирост находим путём суммирования живой массы на конец года и живой массы расхода за вычетом прихода и живой массы на начало года. Живую массу прихода, расхода, а также на начало, и конец года берём из таблицы 6.

Таблица 7 – Годовой оборот стада крупного рогатого скота

2.3. Планирование  молочной продуктивности

1. Средняя фактическая  продуктивность по стаду за  последние 3 года в хозяйстве составила 4000 кг, продуктивность первотелок планируем в размере 80% от фактической по стаду – 3200 кг.

Таблица 8 – Планирование продуктивности коров в зависимости от возраста в лактациях

2. В плановом году планируем увеличить уровень кормления коров на 5%, по сбалансированности кормов рацион должен соответствовать корме содержания переваримого протеина в кормовой единице (100-110 гр), с учётом такой питательности прибавка в продуктивности составит – 160 кг.

Питательность рациона 80%, прибавка = 80*5/100 = 4%

4000*4% = 160 кг

3. Снижение яловости коров

Продуктивность яловых составляет 50% от средней. У нас яловый составляет 15%. Фактически 32 коровы или 15%

(32 головы * 2000 кг + (210-32) * 4000) / 210 = 3700 кг

План 11 голов или 5%