Организация производства и реализация яиц

                                                                                                   

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Государственный аграрный университет

Северного Зауралья»

Институт Биотехнологии и Ветеринарной Медицины

Кафедра сельскохозяйственного производства

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

На тему: «Организация производства и реализация яиц»

 

 

 

 

 

 

Выполнила: студентка 5 курса

Сп.«Зоотехния»251б  группы

Семений Анна Сергеевна

Проверила: Енина Е.И.

 

 

 

 

Тюмень 2014

 

Содержание

Введение________________________________________________________	3
I .Краткая природно-экономическая характеристика предприятия________	5
II. Современное состояние отрасли _________________________________	17
III. Совершенствование организации производства ____________________	30
Выводы и предложения __________________________________________	37
Список литературы ______________________________________________	38
Приложения_____________________________________________________	39

 

 

Введение

Яичная продуктивность - важнейший хозяйственно полезный признак. Она характеризуется количеством и качеством получаемой от птицы яиц, химическим составом их белка и желтка. Двухкилограммовые несушки лучших кроссов яичных кур за год сносят по 300 и более яиц общей массой около 20 кг, затрачивая 2 кг корма на 1 кг яйцемассы (Зиппер А. Ф., 2007г.).

Административный центр Тюменской области: г. Тюмень.

Площадь: 1 464 173 км².

Население: 3 510 683 человек.

Плотность населения: 2,4 чел./км². Удельный вес сельского населения: 21,1%.

Сельскохозяйственные угодья - 2 879,0 тыс. га, из них пашня - 1 336,9 тыс. га (46,4%), кормовые угодья - 1 284,1 тыс. га (44,6%).

Протяженность территории с севера на юг - 2 100 км, с запада на восток - 1 400 км.

Отрасль животноводства в Тюменской области в основном представлена молочно-мясным скотоводством, свиноводством и птицеводством.

В валовом производстве продукции сельского хозяйства удельный вес продукции животноводства - 54%.

Тюменская область по производству яиц - 5 место (3,4%).

В 2012 году в области:

-произведено яиц - 1,4 млрд. штук (101,2%);

-средняя яйценоскость 1 курицы-несушки - 337 штук (на 2 яйца больше 2011 года).

На 01.01.2013 года в области:

-имелось птицы - 8 415,6 тыс. голов (101,4%);

-произведено яиц - 1,1 млрд. штук (102,1%);

-средняя яйценоскость 1 курицы-несушки - 251 штука (на 3 яйца меньше 2012).

На 01.10.2013 года в области:

-имелось птицы - 8 374,4 тыс. голов (98,5%).

Состояние племенной базы:

В Государственном племенном регистре зарегистрировано в птицеводстве:

- 1 племенной репродуктор. (Информация о состоянии агропромышленного комплекса Тюменской области в 2011-2013 годах.)

Объект исследования данной курсовой работы ОАО«Птицефабрика "Боровская».

Полное наименование: Открытое акционерное общество «Птицефабрика «Боровская».

Государственная регистрация: Внесено в Единый государственный реестр юридических лиц за основным государственным регистрационным номером 1027200875965.

Место нахождения: Россия, 625504,Тюменская область, Тюменский район, п. Боровский, ул. Островского, д. 1 А.

Цель работы: Ознакомиться с организацией производства и реализации яйца на птицефабрике.

 

I. Краткая природно-экономическая характеристика предприятия

ОАО «Птицефабрика «Боровская» расположено на юго-западе Тюменской  области, в  восемнадцати  километрах  от  города  Тюмени. Климат сухой зоны  Тюменской  области  резко-континентальный, главным образом формируется  под влиянием воздушных масс азиатского материка. Проникновение  арктических масс с севера и сухих масс воздуха со стороны Казахстана и  Средней Азии обуславливают резкие изменения погоды, и  приводит к общей  неустойчивости  климата. Температурный режим характеризуется холодной зимой, тёплым непродолжительным летом, короткой  весной  и  осенью, резким колебанием температуры в течение года, месяца.

Средняя  температура  января составляет -17-18ºС, средняя температура июля +18+19ºС. Оттаивание пахотного слоя почвы на глубину 10 см  наступает в первую неделю мая. Весенние заморозки прекращаются 21-24 мая и начинаются осенью 13-22 сентября. Устойчивый снежный покров образуется 7-11 ноября, с отклонением на ранний срок 18-21 октября и на поздний в конце ноября. Средняя глубина промерзания почвы от 108-134 см и до 188-22 см, в зависимости от рельефа местности и состояния почв. Средняя  продолжительность безморозного периода 105-110 дней. Годовое количество осадков колеблется в пределах 450-500 мм.

По рельефу землепользования территория птицефабрики является в большей части низменной и плоской, с определёнными возвышениями. Почвы дерново-подзолистые, слабокислые и близки к нейтральным. Почвообразующие породы представлены в основном карбонатными, песками. Большинство почв птицефабрики богаты гумусом 8-10%. Это объясняется высокой культурой земледелия и правильным использованием птичьего помёта.

Предприятие сообщается с городом Тюмень посредством двух асфальтированных дорог. До ближайшей  железнодорожной станции проложена ветка длиной пять километров.

В настоящее время территория окружена асфальтированной дорогой. Все производственные цеха разделены территориально и находятся с северо-западной стороны посёлка Боровский. От основного производства отделены цеха родительского стада, инкубации, убойный и яйце сортировочный. В отдельную зону выделена инженерно-техническая служба, автогараж, тракторный парк, строительный цех.

ОАО «Птицефабрика «Боровская» - самое крупное птицеводческое хозяйство в Российской Федерации, которое известно не только в Российской Федерации, странах ближнего зарубежья, но и в Европе, Америке и государствах Востока.

Основная задача птицефабрики - обеспечение населения продуктами питания: яйцом, мясом, а их предприятие производит в достаточном количестве. Продукцию характеризует товарный вид и чистота.

На предприятии создана информационно-коммерческая служба. Она занимается вопросами реализации продукции, изучает вопросы рынка, координирует менеджмент. У птицефабрики есть свои фирменные магазины, продукция  которых пользуется большим спросом, благодаря богатому ассортименту.

Многоотраслевой холдинг прочно стоит на ногах вот уже 50 лет и динамично развивается. Продолжается модернизация оборудования, расширяется ассортимент продукции, растёт её качество. Предприятию предстоит освоить новые, более глубокие продовольственные технологии, внедрить лучший отечественный и мировой опыт менеджмента и маркетинга, наладить экспорт производимой продукции.

 

 

 

Основными показателями, характеризующими размер предприятия, принято считать объёмы производства валовой и товарной продукции, полученного валового дохода, которые зависят от размера и качества сельскохозяйственных угодий, поголовья скота и птицы, трудовых ресурсов и рационального их использования. В таблице 1.1 приведены показатели, характеризующие размер предприятия в динамике трёх лет.

 

Таблица 1.1 - Динамика показателей размера предприятия 

Показатель	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2013 г. в % к 2011 г.
Выручка, тыс.руб.	2153878	2298329	2502456	116
Валовой доход, тыс.руб.	289443	381861	334278	115
Площадь с/х угодий, га	16546	25958	30973	187
в  т.ч.  пашни, га	16216	25628	30643	189
Среднесписочная численность работников, чел.	1646	1521	1521	92
Среднесписочная численность работников, занятых в с/х производстве, чел.	1293	1208	1203	93
Среднегодовая стоимость ОПФ -всего, тыс.руб.	1561951	1764180	1817538	116
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс.руб.	1758399	1965064	2104397	120
Поголовье птицы, тыс.гол.	3987	4055	4080	102
Энергоресурсы, л.с.	63201	62810	68478	108

 

Анализируя данные таблицы 1.1 можно сделать вывод, что птицефабрика является крупным специализированным предприятием так по сравнению с 2012 годом, в 2013 году выручка возросла на 16%; за счет интенсификации производства (модернизации оборудования, расширение ассортимента продукции и т.д.) валовой доход увеличился на 15%; возросла стоимость как основных, так и оборотных средств за счет модернизации производства, особенно трудоемких процессов (16 и 20%); энергоресурсы хозяйства возросли на 8%. Количество сотрудников в 2013 году снизилось на 8%.

ОАО «Птицефабрика «Боровская»  специализируется на двух основных видах хозяйственной деятельности животноводство и растениеводство. В данном случае растениеводство является подсобной отраслью животноводства, основным направлением которого является птицеводство, дающее основную товарную продукцию.

Товарная продукция - это часть валовой продукции, предназначенная для сбыта по всем каналам реализации-государству, населению, другим организациям.

В таблице 1.2 представлен состав и структуру товарной продукции ОАО «Птицефабрика «Боровская».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 1.2- Состав и структура товарной продукции

Показатель	2011 г.		2012 г.		2013 г.		2013 г. в % к 2011 г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Продукция растениеводства	3969	0,18	4010	0,18	2703	0,11	68,1
Продукция животноводства:	2004927	93,1	1951877	84,91	2314094	92,48	115,4
Молоко	36540	1,70	46675	2,03	46568	1,86	127,4
Прочая продукция животноводства	416	0,02	204	0,01	230	0,01	55,3
Скот и птица в живой массе	3610	0,17	5042	0,22	7236	0,29	200
Яйцо	1286727	59,74	1306183	56,83	1558829	62,29	121,1
Суточные птенцы	2709	0,13	1371	0,06	2169	0,09	80
Продукция животноводства собственного производства в переработанном виде	674925	31,34	592402	25,71	699062	27,94	44,3
Прочие услуги	144982	6,72	342442	14,91	185659	7,5	128
Всего по предприятию	2153878	100	2298329	100	2502456	100	116,2

 

По данным таблицы 1.2 видно, что ОАО «Птицефабрика «Боровская» специализируется на производстве куриного яйца, так как его доля за последние три года в составе товарной продукции составила в 2011 году 59,74%, 2012 году 56,83%, 2013 году 62,29%, от общего объёма.

Второй основной продукцией является, продукция собственного производства в переработанном виде, к 2013 году по сравнению с 2011 годом ее производство снизилось на 3,4%. 

Производство продукции на ОАО «Птицефабрика «Боровская»  невозможно без успешной работы другой отрасли - растениеводство. Поэтому структура земельных угодий должна соответствовать производственной направленности хозяйства, его специализации и обеспечивать наибольший выход продукции с каждого гектара при наименьших затратах труда и средств на ее производство.

Структуру посевных площадей представлена в таблице 1.3.

Таблица 1.3 - Структура посевных площадей

Культура	2011 г.		2012 г.		2013 г.		2013г. к 2011г.%
	Площадь, га	%	Площадь, га	%	Площадь, га	%
Всего посевных площадей	16216	100	25628	100	30643	100	189
Зерновые:	486	3	769	3	919	3	189
В т.ч.  яровые	486	3	769	3	919	3	189
Многолетние травы	3241	20	5125	20	5822	19	179
Однолетние травы	12000	74	18965	74	22983	75	192

 

 

 

 

 

Анализируя таблицу 1.3, можно сделать вывод, что за период работы с 2011 по 2013 гг. в среднем наибольший удельный вес в структуре посевных площадей занимают площади под однолетними травами - 74% и многолетними травами-20%, для выращивания зеленой массы и получения из нее высококачественной витаминно-травяной муки. Незначительная доля площадей-3% приходится под зерновые: рожь и овес. 

Повышение эффективности сельскохозяйственного производства и конечные результаты труда непосредственно зависят от уровня квалификации кадров и степени использования трудовых ресурсов. Самой действенной и социально активной частью трудовых ресурсов в сельском хозяйстве является рабочая сила, под рабочей силой следует понимать совокупность физических и духовных способностей, которыми обладает человек и применяет для создания необходимых товаров и услуг. Отсюда следует, что трудовые ресурсы становятся рабочей силой только тогда, когда реализуются физические и духовные способности человека в процессе труда.

В состав трудовых ресурсов включаются как работники, занятые в общественном производстве, так и часть населения, которая не принимает участия в процессе труда, но при соответствующих условиях может быть использована для производства сельскохозяйственной продукции.

Состав и структура трудовых ресурсов ОАО «Птицефабрика «Боровская» представлена в таблице 1.4.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 1.4 - Состав и структура трудовых ресурсов

Категория работников	2011 г.		2013 г.		2011 г. в % к  2013 г.
	Чел.	%	Чел.	%
Всего работников, чел.	1646	100	1521	100	92,4
в т.ч. работники, занятые в производстве	1293	78,6	1203	79,1	93,0
Из них постоянные в т.ч.	1032	62,7	953	62,7	92,3
Трактористы-машинисты	59	3,6	54	3,6	91,5
Операторы машинного доения	21	1,3	21	1,4	100,0
Скотники КРС	13	0,8	12	0,8	92,3
Работники птицеводства	299	18,2	308	20,2	103,0
Служащие	261	15,9	250	16,4	95,8
Из них руководители	15	0,9	19	1,2	127,0
Специалисты	195	11,8	199	13,1	102,0
Подсобные рабочие	310	18,8	300	19,7	96,8
Работники ЖКХ	27	1,6	2	1,0	100,0
Работники торговли и общественного питания	16	0,7	13	0,9	108,0

 

Из таблицы 1.4 видно, что число работников снизилось за последние два года. На предприятии остро стоит вопрос с рабочими кадрами, постоянно имеются вакансии рабочих специальностей. Значительно сократились до 0,1% работники ЖКХ, в связи с передачей молодёжного общежития МАУ посёлка Боровский. Незначительно сократилось количество работников общественного питания. Растёт количество руководителей и специалистов.

 

 

Немаловажным показателем определяющим экономическое благополучие предприятия, а следовательно и сотрудников является анализ производительности труда отраслей, структурных подразделений и предприятия в целом (табл. 1.5).

Таблица 1.5 -Производительность труда в ОАО «Птицефабрика «Боровская»

Показатель	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2013 г. в % к 2011 г.
Стоимость валовой продукции, тыс. руб.	2153878	2228329	2502456	116
Среднесписочная численность работников основного производства, чел.	1293	1208	1203	93
Среднегодовая численность работников, всего по организации, чел.	1646	1521	1521	92
Производство валовой продукции, на 1-го среднесписочного работника, тыс. руб.	1665,8	1902,6	2080,1	125
Отработано работником, тыс. чел. час	2840	2628	2630	93
Производство валовой продукции, на 1 чел.-час, руб.	758,4	874,6	951,5	125
Валовой доход, тыс. руб.	289443	381861	334278	115
Произведено валового дохода на 1- го среднегодового работника, тыс. руб.	175,8	251,1	219,8	125
Произведено валового дохода на 1 - го работника основного производства, тыс. руб.	223,8	316,1	277,9	124

 

Рассматривая таблицу 1.5, можно сделать вывод, что происходит увеличение стоимости валовой продукции на 16%, увеличилось производство валовой продукции на одного среднегодового работника на 25%, в связи с тем, что уменьшилось численность работников на предприятии и нагрузка на работников увеличивается.

Основные средства – средства труда, которые участвуют в процессе производства в течение нескольких циклов, не меняя при этом своей вещественной натуральной формы. А их экономическая сущность заключается в том, что их стоимость переносится на производимую продукцию частями по мере их износа. Средства труда пополняются по мере выбывания и списания их со счетов предприятия.

Оборотные средства представляют собой используемые в процессе производства предметы труда и материальные ценности. На каждом сельскохозяйственном предприятии они призваны обеспечивать непрерывность производства. Они в процессе производства меняют свою вещественную форму, что отличает их от основных производственных средств.

На каждом предприятии сочетание отдельных элементов производственных фондов должно быть оптимальным. Рассмотрим структуру основных фондов в анализируемом предприятии. Данные представлены в таблице 1.6

По данным таблицы 1.6 можно сделать вывод, что в структуре основных средств произошло значительно уменьшение производственного и хозяйственного инвентаря по отношению к 2011 году на 78,77%. Увеличилось количество продуктивного скота на 13,45%. Уменьшился процент основных средств на машины и оборудования на 25,02%. На предприятии закупили новый транспорт – автобусы для перевозки рабочих, в связи с этим  произошло увеличение на 86,77% в структуре основных и оборотных средств увеличился по отношению к 2011 году.

 

 

 

 

 

 

Таблица 1.6 - Структура основных и оборотных средств

Показатель	2011г.		2012г.		2013г.		2013 г. в % к 2011 г.
	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%
Основные средства (без учёта доходных вложений в материальные ценности)- всего	1643225	100	1885135	100	1749940	100	106,5
В том числе:
Здания, сооружения и передаточные устройства	649930	39,6	941905	49,6	928229	53	142,8
Машины и оборудования	622457	37,8	560174	29,7	466696	26,7	74,9
Транспортные средства	43142	2,6	37021	1,8	80577	4,9	186,8
Производственный и хоз. инвентарь	2760	0,17	1125	0,06	586	0,03	21,2
Рабочий скот	809	0,05	746	0,04	740	0,04	91,5
Продуктивный скот	24590	1,5	36062	1,8	27898	1,6	113,5
Земельные участки и объекты природопользования	299537	18,2	318102	16,8	245954	14	82,1

 

В таблице 1.7 приведены показатели обеспеченности и использования фондов.

 

 

 

 

Таблица 1.7 - Показатели обеспеченности и использования фондов

Показатель	2011 г.	2013 г.	2013 г. в % к 2011 г.
Фондоотдача, руб. по хозяйству	1,4	1,4	100%
Фондоемкость, тыс.руб.	0,73	0,73	100%
Фондообеспеченность, тыс.руб	94,4	58,7	38%
.Фондовооруженность, тыс.руб.	946	1195	26%

 

По данным таблицы 1.7 можно сделать вывод о том, что увеличились следующие показатели: фондовооруженность на 26%; фондообеспеченность снизилась на 38%; фондоемкость 100 % по отношению к 2011 году.

 

II. Современное состояние отрасли

Птицеводство было и остаётся одним из важнейших секторов Агропромышленного комплекса. Как  производителю высококачественных продуктов питания ему сегодня отведена в нашей стране особая роль, поскольку в животноводстве это самая динамичная и наукоёмкая отрасль, способная преодолевать все трудности за более короткое время и устойчиво развиваться.

Количество поголовья сельскохозяйственных животных представлено в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Поголовье  сельскохозяйственных животных

Показатель	2011 г.		2012 г.		2013 г.
	Гол.	%	Гол.	%	Гол.	%
Крупный рогатый скот:	785	100	787	100	783	100
в том числе коровы	400	51,0	400	50,8	400	51,1
Нетели	44	5,6	42	5,3	40	5,1
Прочие	341	43,4	345	43,8	343	43,8
Птица, всего тыс.гол:.	3987	100	4055	100	4080	100
В т.ч. продуктивное маточное поголовье тыс.гол.	2921	73,3	2922	72,1	2983	73,1
Прочие	1066	26,7	1133	27,9	1097	26,9

        

Данные таблицы 2.1 свидетельствуют, что по сравнению с 2012 годом, в 2013 году возросло среднегодовое поголовье птицы на 1% в основном за счет модернизации оборудования и увеличения птице мест.

 

 

 

Птицеводство выступает поставщиком ценнейших диетических продуктов питания человека, в первую очередь яиц, но и тем, что оно имеет интенсивные технологии производства, высокий уровень механизации и автоматизации производственных процессов, а также нацелено на широкий ассортимент привлекательной для потребителя продукции.

В расчете на единицу затраченного корма, труда и других ресурсов в птицеводстве достигается наибольшая отдача.

Показатели производства и реализации продукции тесно связаны между собой, чем выше показатель реализации продукции по хозяйству, тем выше товарность выпускаемой продукции, больше доход. В таблице 2.2 отражено производство и реализация продукции в ОАО «Птицефабрика «Боровская».

 

Таблица 2.2 - Производство и реализация продукции,ц

Вид продукции	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2013 г. в % к 2011 г.
Производство:
Зерно, ц	2589	5926	1346	52
Молоко, тонн	33485	32869	32750	98
Яйцо куриное, тыс.шт.	958515	976826	1011892	106
Мясо птицы, тонн	38900	42620	39800	102
Яйцо перепелиное, тыс. шт.	1969	2295	2624	133
Реализация:
Молоко, тонн	32219	31280	31260	97
Яйцо, тыс.шт.	685785	672404	762186	111
Яйцо перепелиное, тыс. шт.	1915	2148	2422	126
Мясо птицы, тонн	38481	42483	39167	102