Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Организация производства и реализации продукции хлебокомбината

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГОУ ВПО «Тюменская государственная сельскохозяйственная академия»

ИНСТИТУТ ДИСТАНЦИОННОГО ОБРАЗОВАНИЯ

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

ТЕМА «ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ
ОАО “ТЮМЕНСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ”»

ВЫПОЛНИЛ: Добина. С.Н.

«Экономика и управление

на предприятии АПК»

351 группа

ПРОВЕРИЛА: ПОДСКОЛОВА В.А.

Тюмень 2012

Введение.

Целью данной работы является анализ организации производства и хозяйственной деятельности предприятия на примере ОАО «Тюменский хлебокомбинат».

Для достижения цели и раскрытия темы данной курсовой работы необходимо выполнить более конкретные задачи, а именно:

а)рассмотреть организационно-правовую и экономическую характеристику предприятия;

б)провести анализ финансовых результатов, изложить полученные по результатам анализа выводы;

в)сделать выводы и внести конкретные предложения по улучшению финансового результата на предприятии.

В качестве методики анализа применяются методы комплексного анализа хозяйственной деятельности предприятия принятые в отечественной и зарубежной практике.

Обеспечение эффективного функционирования организации требует экономически грамотного управления ее деятельностью, которое во многом определяется умением ее анализировать.

Анализ позволяет изучить тенденции развития предприятия, исследовать факторы, вызвавшие те или иные изменения. На основе сведений, выявленных в ходе анализа, строится системе планирования и осуществляется контроль за выполнением планов.

Анализ позволяет выявить резервы повышения эффективности деятельности предприятия и вырабатывать экономическую стратегию его дальнейшего развития.

Финансовое состояние характеризуется системой показателей, отражающих реальные и потенциальные финансовые возможности фирмы как объекта по бизнесу, объекта инвестирования капитала, налогоплательщика. Хорошее финансовое состояние – это эффективное использование ресурсов, способность полностью и в сроки ответить по своим обязательствам, достаточность собственных средств для исключения высокого риска, хорошие перспективы получения прибыли и др. Плохое финансовое положение выражается в неудовлетворительной платежной готовности, в низкой эффективности использования ресурсов, в неэффективном размещении средств, их иммобилизации. Пределом плохого финансового состояния предприятия является состояние обязательствам.

1. Краткая экономическая характеристика предприятия

На сегодняшний день ОАО «Тюменский хлебокомбинат» является крупной торгово-промышленной фирмой, в составе которой - пять производственных цехов.

ОАО «Тюменский хлебокомбинат» расположен на участке земли, размеры которого составляют приблизительно 25650 кв.м. На данной площади предприятие находится с 1971 года.

В 1992 году «Тюменский хлебокомбинат» приобрел статус открытое акционерное общество, сокращенное название ОАО «ТХК». Предприятие – призванный лидер хлебопечения в городе и области, продукция которого всегда отличалась высоким качеством, и поэтому повсеместно пользуется заслуженным способом.

Основными видами деятельности ОАО «ТХК» согласно их уставу является:

- производство продовольственных и непродовольственных товаров, в том числе хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий;

- оптовая и розничная торговля товарами, продукцией и сырьем;

- транспортно – экспедиционные услуги;

- производство, закуп и переработка сельскохозяйственных продуктов;

- организация точек общественного питания, в том числе ресторанов, кафе, баров, пиццерий и т.п. и оказание услуг общественного питания;

- посредническая, коммерческая, торгово – закупочная деятельность;

- деятельность по производству и разливу минеральной и природной питьевой воды;

- оптовая реализация минеральной и природной воды;

- оказание услуг по предоставлению площадей в аренду, услуг по хранению имущества, товаров и др.;

- оказание платных услуг населению и предприятиям (бытовых, транспортных , по перевозке грузов и т.п.);

- внешнеэкономическая деятельность;

- уборка, благоустройство и озеленение территории;

- сбор, переработка, реализация вторичных ресурсов производства;

- иные виды деятельности, не запрещенные Законодательством РФ.

ОАО «ТХК» имеет штампы, бланки со своим наименованием, собственную эмблему и другие средства визуальной идентификации. ОАО «ТХК» вырабатывает и поставляет в магазины города Тюмени ежедневно до 50 тонн разнообразной продукции, 12 сортов хлеба из пшеничной и ржаной сортов муки, более 40 наименований булочных и сдобных изделий, более 45 видов тортов, 20 наименований пирожных, 10 наименований пряников, 20 видов сдобного печенья различной формы и вкуса, 10 наименований слоек с различными начинками. А также мармелад, сухари сдобные – 10 наименований, зефир ванильный, различные коврижки, кексы, сухой хлебный квас и т.д.

Генеральный директор ОАО «ТХК» Страчков Геннадий Петрович заслуженный работник пищевой и перерабатывающей промышленности, под его руководством стоит отличный коллектив.

Предприятие - признанный лидер хлебопечения в городе и области, продукция которого всегда отличается высоким качеством и повсеместно пользуется большой популярностью и заслуженным спросом, а также регулярно занимает призовые места на выставках и ярмарках международного и регионального уровня.

ОАО «Тюменский хлебокомбинат» вырабатывает и поставляет в магазины города ежедневно до 50 тонн разнообразной продукции: 19 сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, более 50 наименований булочных и сдобных изделий, более 50 разновидности тортов, более 20 разновидностей сдобного печенья, 16 наименований заварных пряников, 15 наименований слоек, 10 наименований сдобных сухарей, мармелад, зефир, коврижки, кексы, сухой хлебный квас и т.д.

Более 70 лет ОАО «Тюменский хлебокомбинат» кормит тюменцев и гостей города превосходным по вкусу хлебом, используя вековые традиции отечественного хлебопечения.

Рациональные размеры предприятия и его производственных подразделений способствует повышению экономической эффективности производства. При оптимально выбранных размерах, как правило, на предприятии лучше используются основные фонды, выше производительность труда.

ОАО «ТХК» постоянный участник всероссийских конкурсов, на которых продукция предприятия всегда занимает призовые места. Более 50 наград завоеваны за последние 3 года, из них такие как: золотые медали и дипломы первой степени сельскохозяйственных выставок, « Лауреат программы 100 лучших товаров России», Москва 2006; сертификат о награждении медали – выставка «Тюменская марка», Тюмень 2007; диплом участника выставки «Золотая осень», Москва 2007.

ОАО «ТХК» сегодня это:

- более 60% выпечки хлеба потребляемого жителями областного центра (г. Тюмень);

- коллектив более 300 квалифицированных специалистов;

- 5 производственных цехов, 7 филиалов – пекарен и 23 фирменных магазина;

- отличный вкус и качество продукции.

К 2010 г ОАО «ТХК» высокотехнологичное предприятие с высокой культурой производства и широким ассортиментом качественной продукции.

Специализация производства - это результат общественного разделения труда. Производственная специализация предприятия определяется удельным весом ведущей товарной отрасли, обеспечивающей наибольшую выручку от реализации товарной продукции.

1.1Расположение предприятия.

ОАО «ТХК» находится на улице Д. Бедного 5, в калининском районе города Тюмени. На небольшой территории предприятия компактно и экономически выгодно расположены все производственные объекты. Это и хлебный цех ,булочный цех, цех мелкоштучных изделий ,кондитерский цех. Также расположены административное здание, включающее столовую, лабораторию, бух. отдел, отдел снабжения ,технические службы и т. Д. Автопарк предприятия включает более 50 единиц собственной техники ; удобный подъезд и близость железнодорожного полотна делает простым и удобным поставку сырья и всех необходимых материалов на предприятие. Транспортная развязка позволяет рабочим добираться вовремя изо всех концов города. Новое современное оборудование на предприятии позволяет бесперебойно обеспечивать хлебозавод электроэнергией, водой, утилизировать отходы и не наносить вред окружающей среде. При составлении генерального плана хлебозавода была учтена роза - ветров. Территория предприятия имеет площадь 25650 м² . Территория хлебозавода ограждена забором. На территории кроме основного въезда предусмотрен запасный въезд. При въезде на завод расположены автомобильные весы и контрольно-пропускной пункт.

На территории предприятия имеются все основные здания и сооружения – производственный корпус, АБК. Так же имеется гараж, склад жидкого топлива, насосная, компрессорная, две артезианские скважины, трансформаторная. Основные проезды, площадки, пешеходные дорожки асфальтированы.

По периметру ограждений территория озеленена деревьями, а остальная площадь озеленена газонами и клумбами, кустарниками.

Производственная зона предназначена для производственных зданий и сооружений.

Противопожарные разрывы между зданиями и сооружениями составляют 9 м.

Предусмотрены площадки для автотранспорта прибывающего с сырьем от поставщиков и площадки для автотранспорта осуществляющего доставку готовой продукции по магазинам.

1.2 Анализ финансового состояния предприятия.

Показатели размера предприятия характеризуют объёмы производства, обеспеченность трудовыми ресурсами, основными и оборотными средствами.

Таблица 1

Динамика показателей размера предприятия

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2010г. в % к 2008г.
Товарная продукция, тыс. руб.	415288	390768	414016	99,7
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс.руб.	80821	83458	92400	114,3
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.	46087	48529	74875	162,5
Среднегодовая численность работников, чел.	586	568	570	97,3
Энергетические мощности, к/вт	2082	2100	2100	100,9

По данным таблицы 1 видно, что за последние 3 года выросла стоимость основных средств на 14,3% в результате покупки машин и оборудования, а также транспортных средств. Стоимость оборотных средств выросла на 62,5%, что обусловлено увеличением цен на сырье и материалы, а не с ростом физических объемов производства продукции. Товарная продукция уменьшилась в 2010 году к уровню 2008 года, однако была выше чем в 2009 году. Численность работников сократилась на 16 человек. Таким образом, размер предприятия существенно не изменился за анализируемый период.

По данным таблицы 2 следует, что в структуре товарной продукции предприятия преобладают хлебобулочные изделия (более 85%), из них на долю хлеба приходится около 70%. Тюменцы одинаково хорошо покупают как пшеничный хлеб, так и хлеб ржаных сортов.

Рост выпуска панировочных сухарей в 2010 году к уровню 2009 года говорит об увеличении брака на производстве и возврата нереализованной продукции.

Наблюдается увеличение выпуска теста в 2010 году по сравнению с 2009 годом, что объясняется резким повышением спроса на него у населения.

Таблица 2

Состав и структура товарной продукции

Виды продукции	2008 г.		2009 г.		2010 г.
Виды продукции	т	%	т	%	т	%
Хлебобулочные изделия, всего	12460	86,67	10700	85,44	10720	85,3
хлеб	10556	73,43	8998	71,85	9050	72,0
хлеб пшеничный	6941	48,28	5300	42,32	5250	41,8
хлеб ржаной	3615	25,15	3698	29,53	3800	30,2
булочные изделия	1845	12,83	1587	12,67	1600	12,7
сухарь сдобный	59	0,41	76	0,61	70	0,6
Кондитерские изделия, всего	1358	9,44	1363	10,87	1370	10,9
пряник	671	4,67	767	6,12	770	6,1
печенье	165	1,15	149	1,19	155	1,2
бисквитно-кремовые	441	3,07	363	2,89	370	2,9
сахаристые (зефир, мармелад)	43	0,29	36	0,29	35	0,3
прочие кондитерские изделия	38	0,26	48	0,38	40	0,3
Тесто	401	2,79	374	2,99	380	3,0
Квас хлебный	70	0,49	35	0,28	40	0,3
Сухарь панировочный	88	0,61	52	0,42	60	0,5
ВСЕГО	14377	100	12524	100	12570	100

Таблица 3

Определение коэффициента специализации

Виды продукции	В среднем за 3 года	Уm%	i	2i-1	Уm(2i-1)
Хлебобулочные изделия, всего	11293	85,84	1	1	85,84
Кондитерские изделия, всего	1364	10,36	2	3	31,09
Тесто	385	2,93	3	5	14,63
Квас хлебный	48	0,37	5	9	3,31
Сухарь панировочный	67	0,51	4	7	3,55
ВСЕГО	13157	100	Х	Х	138,41

К_с=100/∑У_m(2_i-1)=100/138,41=0,72 После расчёта коэффициента специализации можно сказать, что ОАО «ТХК» имеет высокий уровень специализации, поскольку коэффициент превышает 0,7.

Обеспеченность предприятий основными средствами производства и эффективность их использования являются важными факторами, от которых зависят результаты хозяйственной деятельности, в частности качество, полнота и своевременность выполнения работ, а, следовательно, и объём производства продукции, её себестоимость, финансовое состояние предприятия. Обобщающими показателями использования основных производственных фондов являются фондоотдача, фондоёмкость, фондовооружённость, рентабельность

Таблица 4.

Состав и структура основных фондов, тыс. руб.

Состав основных средств	2008г.		2009г.		2010г.		2010г. к 2008г. в %
Состав основных средств	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	2010г. к 2008г. в %
Здания	15652	19,37	15652	18,75	15652	16,94	100
Сооружения и передаточные устройства	1904	2,36	1336	1,60	1317	1,43	69,2
Машины и оборудования	50538	62,53	53713	64,36	61204	66,24	121,1
Транспортные средства	9446	11,69	9391	11,25	10861	11,75	115,0
Производственный и хозяйственный инвентарь	266	0,33	351	0,42	351	0,38	132,0
Земельные участки и объекты природопользования	3015	3,73	3015	3,61	3015	3,26	100
ИТОГО	80821	100,00	83458	100,00	92400	100,00	114,3

По данным таблицы 4 можно сделать вывод о том, что за анализируемый период стоимость основных фондов увеличилась на 14,3% за счет закупки машин и оборудования, транспортных средств. В структуре основных фондов наибольший удельный вес имеют машины и оборудование (более 60 %), здания (около 17%), а также транспортные средства (более 11%).

Таблица 5

Обеспеченность предприятия основными средствами и эффективность их использования

Показатели	2008г.	2009г.	2010г.	2010г. в % к 2008г.
Приходится основных средств на 100 кв.м. производственных площадей, тыс.руб.	315,09	325,37	360,23	114,33
Приходится основных средств на 1 работника, тыс.руб.	137,92	146,93	249,73	181,07
Фондоотдача, руб.	5,14	4,68	4,48	87,16
Фондоёмкость, руб.	0,19	0,21	0,22	117,48
Рентабельность использования основных фондов, %	5,82	9,32	9,93	+4,11

По данным таблицы 5 можно сделать вывод, что обеспеченность предприятия основными производственными фондами возросла за анализируемый период - фондообеспеченность увеличилась на 14,33%, а фондовооруженность – на 81,07%. Это обусловлено приростом стоимости основных производственных фондов. Экономическая эффективность использования основных фондов, однако, при этом снизилась: фондоёмость выросла на 7,48%, следовательно, фондоотдача уменьшилась на 12,84%.

Успешное выполнение производственной программы предприятием в значительной степени определяется обеспеченностью рабочей силой и эффективностью её использования.

Таблица 6

Обеспеченность и использование трудовых ресурсов

Показатели	2008г.	2009г.	2010г.	2010 г. в % к 2008 г.
Среднегодовая численность работников, чел.	586	568	570	97,3
в т.ч. занятых в основном производстве	507	493	495	97,6
Степень участия в основном производстве, %	87	87	87	99,8
Плановая численность работников, чел.	580	580	580	100,0
Обеспеченность трудовыми ресурсами, %	101,03	97,93	98,28	97,3
Отработано одним работником в год, чел.- дн.	288	279	280	97,2
Коэффициент использования трудовых ресурсов	0,99	0,96	0,97	97,5

По данным таблицы 6 видно, что среднегодовая численность работников в ОАО «ТХК» снизилась за анализируемый период на 16 человек. Обеспеченность рабочей силой была наиболее полной только в 2008 году, но к 2010 году она снизилась и составила 98,28% от потребности. Имеющиеся трудовые ресурсы используются достаточно эффективно - число отработанных за год человеко-дней практически равно максимально возможному.

Проведем оценку платежеспособности предприятия

Таблица 7

Показатели платежеспособности ОАО « ТХК»

показатели	2008г	2009г	2010г	2010г в% К 2008г
1.Денежные средства , тыс. руб.	2308	1015	1086	47%
2.Краткосрочные финансовые вложения, тыс. руб.	0	0	0
3.Дебиторская задолженность, тыс. руб.	14221	23076	41080	288,8%
4.Запасы и затраты, тыс. руб.	27764	24438	32709	117,8%
5.Краткосрочные обязательства, тыс. руб.	35680	30593	55073	154,3%
Коэффициент абсолютной ликвидности (стр.1+стр.2)/стр5	0.06	0.03	0.01	16,6%
Промежуточный (критический) коэффициент покрытия (стр.1+стр.2+стр.3)/стр.5	0.46	0.79	0.76	165,2%
Общий коэффициент покрытия (стр.1+стр.2+стр.3+стр.4)/стр5	1.24	1.58	1.36	109,7%
Удельный вес запасов и затрат в сумме краткосрочных обязательств(стр.4/стр.5)	0.78	0.80	0.59	75,6%

Коэффициент абсолютной ликвидности – не ниже 0,2 – 0,25

Промежуточный коэффициент покрытия - не ниже 0,7 – 1

Общий коэффициент покрытия - не ниже 1 Значение коэффициента абсолютной ликвидности не удовлетворяет нормальному ограничению. В конце анализируемых периодов организация не могла оплатить краткосрочные обязательства.

Значение критического коэффициента не удовлетворяет нормальному ограничению в 2008г. В 2009 и 2010 значение коэффициента выросло до нормы ограничения . Это положительная тенденция. В конце 2010г. года за счет денежных средств, средств в краткосрочных ценных бумагах, а также поступлений по расчетам может быть немедленно погашено в 1,36 раз больше суммы краткосрочных обязательств.

Общий коэффициент покрытия удовлетворяет соотношению. Это позволяет сделать вывод о том, что общей суммы оборотных средств у данного предприятия более чем достаточно для обеспечения платежеспособности.

Таким образом, анализируемое предприятие располагает значительным объемом свободных ресурсов, формируемых за счет собственных источников.

Проанализируем показатели финансовой устойчивости предприятия, структуру пассива баланса и оценим степень финансовой устойчивости и финансового риска.

Таблица 8

Показатели финансовой устойчивости ОАО «ТХК»

Показатели	2008г.	2009г.	2010г.	2010г. В % к 2008г.
1.Собственный капитал, тыс. руб.	42783	48940	54975	128,4%
2.Краткосрочные заемные средства, тыс. руб.	35680	30593	55037	154,3%
3.Дебиторская задолженность, тыс. руб.	14221	23076	41080	288,8%
4. Долгосрочные заемные средства, тыс. руб.	1281	1332	1516	118,3%
5.Стоимость имущества, тыс. руб.	79744	80865	111528	139,8%
6. Коэффициент независимости (концентрации собственного капитала) (стр. 1: стр. 5)	0,54	0,60	0,50	92,5%
7. Коэффициент финансовой зависимости (стр. 5: стр. 1)	1,86	1,65	2,03	109,1%
8. Коэффициент концентрации привлеченного капитала (стр. 2 + стр. 4): стр. 5	0,46	0,39	0,51	110,8%
9. Соотношение заемных и собственных средств (стр. 2 + стр. 4): стр. 1	0,86	0,65	1,03	119,7%
10. Удельный вес дебиторской задолженности в стоимости имущества (стр. 3: стр. 5)	0,18	0,28	0,37	205,5%
11. Удельный вес собственных и долгосрочных заемных средств в стоимости имущества (коэффициент финансовой устойчивости) (стр. 1 + стр. 4) : стр. 5	0,55	0,62	0,51	92,7%

Организация производства и реализации продукции хлебокомбината 📙 Курсовая → 🆔 155602