Организация производства и реализации мяса птицы на примере ОАО “Тюменский бройлер”

 

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГОУ  ВПО  “ТЮМЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ”

 

ИНСТИТУТ  ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ

КАФЕДРА ОРГАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курсовая работа на тему:

Организация производства и реализации мяса птицы на примере

ОАО “Тюменский бройлер”

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила:

студентка 331 гр.

Бакиева А.Р.

Проверила:

Архипова А.С.

 

 

 

 

 

Тюмень, 2012

Содержание

Введение………………………………………………………………….………..3

1. Краткая природно-экономическая характеристика предприятия
0. 1.1 Природно-климатические условия предприятия…………………..……5
0. 1.2 Размер предприятия и его специализация………………………….……6
0. 1.3 Анализ производственных фондов предприятия……………………….9
0. 1.4 Анализ трудовых ресурсов и их использование……………..………...11
0. 1.5 Финансовое состояние хозяйства………………………………………14
2. Современное состояние птицеводства
0. 2.1 Место хозяйства в районной специализации и размер предприятия…21
0. 2.2 Численность поголовья и продуктивность животных…………………22
0. 2.3 Структура стада животных и воспроизводство стада………….............23
0. 2.4 Состояние кормовой базы…………………………………………….....23
0. 2.5 Организация и уровень механизации основных рабочих процессов...24
0. 2.6 Организация и оплата труда……………………………………………..25
0. 2.7 Организация реализации продукции……………………………………27
0. 2.8 Производственно-экономические показатели птицеводства….............29
0. 3. Совершенствование технологии содержания животных, совершенствование организации труда и материального стимулирования работников
0. 3.1 Совершенствование технологии содержания животных………….......31
0. 3.2 Совершенствование организации труда и материального стимулирования работников……..…………………………………………...32

Выводы и предложения…………………………………………………………34

Список литературы………………………………………………………………36

Приложение………………………………………………………………………37

 

Введение

ОАО “Тюменский бройлер” – крупнейшее предприятие Тюменской области по производству мяса бройлеров. Свою производственную деятельность предприятие начало в феврале 1976 года как птицефабрика “Тюменская”, с мощностью в три миллиона бройлеров в год. В 1993 в процессе приватизации птицефабрики было создано ОАО “Тюменский бройлер”. А в 2005 году предприятие вошло в состав ПРОДО. Предприятие разделилось на несколько подструктур, а именно:

Тюменский филиал “ПРОДО Менеджмент”

(сервисная кампания).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Схема 1. Организационная структура предприятия

 

В настоящее время птицефабрика является современным динамично развивающимся сельскохозяйственным предприятием с замкнутым циклом производства. Фирма внедряет новые технологии, приобретает современное оборудование, решает вопросы по повышению объемов производства, экономии кормов, энергоресурсов, а также по улучшению работы предприятия в целом.

За последние года предприятие значительно расширило ассортимент, улучшило качество продукции. Поэтому она пользуется спросом не только в Тюменской области, но и  в Екатеринбурге, Челябинске, Омске, Уфе, Новосибирске, Москве. Более половины всей продукции реализуется в Тюмени и на юге Тюменской области, значительная часть в Ханты-Мансийском автономном округе.

В данной работе использованы такие источники информации, как:

• отчет о производственной деятельности сельскохозяйственного предприятия за 2009-2011 гг.;
• план производственно-финансовой деятельности экономического субъекта и др.

Объектом исследования является предприятие – ОАО “Тюменский бройлер”.

Целью курсового проекта является изучение организационно-экономической деятельности предприятия, а также предложения по повышению экономической эффективности производства мяса птицы.

Для достижения поставленной цели нужно решить ряд задач:

• изучить организационно-экономическую характеристику предприятия;
• современное состояние предприятия, а также производства мяса птицы;
• пути повышения экономической эффективности производства мяса птицы, то есть предложения по повышению эффективности.

 

 

1. Краткая природно-экономическая характеристика предприятия

 

1.1 Природно-климатические условия предприятия

 

ОАО “Тюменский бройлер” находится в теплом, умеренно увлажненном районе. Суммам средних суточных температур воздуха за период с температурой выше 100С колеблется в пределах 1900-2050 0С. Годовое количество осадков в среднем составляет 305- 315 мм, а на западе района 375- 410 мм.

Максимальные запасы воды в снеге составляют 115-130 мм (Тюмень 140 мм), минимальные 30-50 мм, очень важно в данном районе использовать их как дополнительный источник для пополнения запасов влаги в почве. Устойчивый снежный покров сходит 10-12 апреля, в отдельные годы отмечаются отклонения в сторону более ранних сроков (27-31 марта) и более поздних (6-10 мая).

Как показывает опыт, для производства мяса птицы экономически выгоднее строить птицефабрики вблизи  крупных городов и промышленных центров. Что относится и к ОАО “Тюменский бройлер”. Хозяйство расположено в 17 км от черты города Тюмени, что делает возможным реализацию продукции горожанам в свежем виде, а это, как известно, большой плюс для такого продукта как мясо. Предприятие сотрудничает с филиалом ОАО “Тюменьхлебопродукт”, находящимся в городе Ишиме, Тюменским КХП, поэтому нет необходимости содержать растениеводческую отрасль в хозяйстве для производства собственных кормов.

Как показывает опыт, для производства мяса птицы экономически выгоднее строить птицефабрики вблизи  крупных городов и промышленных центров. Что относится и к ОАО “Тюменский бройлер”. Хозяйство расположено в 17 км от черты города Тюмени, что делает возможным реализацию продукции горожанам в свежем виде, а это, как известно, большой плюс для такого продукта как мясо. Предприятие сотрудничает с филиалом ОАО “Тюменьхлебопродукт”, находящимся в городе Ишиме, Тюменским КХП, поэтому нет необходимости содержать растениеводческую отрасль в хозяйстве для производства собственных кормов.

 

2. Размер предприятия и его специализация

 

Специализация – преимущественное развитие той или иной отрасли, группы взаимосвязанных отраслей, превращение их в товарные отрасли, которые определяют производственное направление сельскохозяйственного предприятия.

Уровень специализации характеризуют следующие показатели:

• стоимость произведенной валовой продукции;
• размер основных средств производства;
• число занятых работников;
• площадь сельскохозяйственных угодий и др.

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 1

Динамика показателей размера предприятия

Показатели	2009 год	2010 год	2011 год	2011 год в % к 2009 г
Валовая продукция, тыс. руб.	920519	949307	1047085	114
Товарная продукция, тыс. руб.	1116646	128939	1303801	116,8
Среднесписочная численность работников ,чел.	1388	1350	1077	78
Среднегодовая стоимость ОПФ, тыс. руб.	854572	852051	863063	101
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.	467050	624771	707273	151
Общая земельная площадь, га	1969	1969	1969	100
В т.ч.: сельскохозяйственных угодий	854	854	854	100
пашни	260	260	260	100
Поголовье животных, усл. гол.	190,73	20,07	21,38	11,2
Энергетические мощности, л.с.	20271	20295	-	-

 

По данным таблицы можно сделать вывод, что к 2011 г валовая и товарная продукции увеличились на 14%, численность рабочих сократилась на 22%, стоимость оборотных средств увеличилась на 50%, а энергетических мощностей в 2011 г нет, так как  они составляют отдельную организацию ООО “Каскаринское АТП”. 

Производственная специализация предприятия определяется удельным весом ведущей товарной отрасли, обеспечивающей наибольшую выручку от реализации товарной продукции. Для характеристики специализации также используют ряд косвенных показателей: структура валовой продукции и затрат труда, посевная площадь.

Внутрихозяйственная специализация характеризуется структурой валовой продукции сельского хозяйства. С целью рационального использования земельных, материальных и трудовых ресурсов в хозяйстве получают развитие несколько отраслей. По экономическому значению отрасли сельского хозяйства подразделяют на основные и дополнительные.

 

 

 

 

 

Таблица 2

Состав и структура товарной продукции

Виды продукции	2009		2010		2011		В среднем за 3 года
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Продукция растениеводства, всего	52	0,005	252	0,02	-	-	152
Продукция животноводства, всего	1099606	98,5	1252840	98,7	1291199	99,03	1214548,3
Прочая продукция	16988	1,5	15847	1,2	12602	0,97	15145,7
Всего по хозяйству	1116646	100	1268939	100	1303801	100	1229846

 

По данной таблице можно сделать вывод, что выручка от реализации растениеводческой продукции за 2010 год высокая (252 тыс.руб.) по сравнению с другими годами (52 тыс.руб. – за 2009 год), а за 2011 год  выручки вообще нет, т.к. продукция растениеводства в хозяйстве больше не выращивается. Удельный вес продукции растениеводства в структуре товарной продукции в среднем за последние 3 года составил 34%.

Большую роль играет животноводство, его удельный вес  в структуре товарной продукции в среднем за последние 3 года составил 77,6%.

Главной отраслью животноводства является птицеводство, удельный вес которого в среднем за последние 3 года составил 49,2%.

Отрасль скотоводства за 2010 год имеет высокую выручку от реализации продукции, в связи ч тем, что подсобное хозяйство вывели и всю продукцию продали, соответственно выручка высокая. Удельный вес составил – 37,05%.

Свиноводство играет самую маленькую роль в структуре товарной продукции и его удельный вес в среднем за последние 3 года составил 5,7%.

Скотоводство и свиноводство является дополнительными отраслями.

В целом специализация хозяйства птицеводческая. 

Рассчитаем коэффициент специализации, для этого заполним таблицу.

 

 

 

 

Таблица 3

Определение коэффициента специализации

Виды продукции	В среднем за 3 года	Ym	i	2i-1	Ym(2i-1)
Продукция растениеводства, всего	152	0,01	3	5	0,05
Продукция животноводства, всего	1214548	98,8	1	1	98,8
Прочая продукция	15145,7	1,2	2	3	3,6
Итого	1229846	100	х	х	102,5

 

Для определения коэффициента специализации используют формулу:

, где

Уm – удельный вес каждого вида продукции, %;

I – порядковый номер вида товарной продукции в ранжированном ряду начиная с наивысшего.

- углубленная специализация, так  как Кс= 0,98.

 

3. Анализ производственных фондов предприятия

 

Земля, с ее почвенным покровом, имеет неповторимое значение как первая предпосылка и естественная основа жизнедеятельности. В сельском хозяйстве она является основным средством производства.

Наличие, количество и качество земли в сельскохозяйственном предприятии являются важнейшими ограничивающими факторами развития производства. Недостаток сельскохозяйственных угодий обычно не позволяет аграрному предпринимателю увеличивать размер производства продукта, на который имеется спрос на рынке. Это может быть сделано только за счет сокращения производства другой продукции, что в конечном итоге ведет к изменению структуры производства и нарушает равновесие цен на рынке.

Сельскохозяйственные угодья – земли, систематически используемые для получения сельскохозяйственной продукции.

Структура сельскохозяйственных угодий представляет собой процентное соотношение отдельных видов угодий в общей их площади. Также она зависит от зональных особенностей и имеет значительные различия по экономическим районам.

 

Таблица 4

Состав, размер и структура земельных угодий

Виды угодий	2009 год		2010 год		2011 год
	га	%	га	%	га	%
общая земельная площадь	1969	100	1969	100	1969	100
в т.ч.: с-х угодья	854	43,37	854	43,37	854	43,37
из них пашни	260	13,2	260	13,2	260	13,2
сенокосы	250	12,7	250	12,7	250	12,7
пастбища	344	17,47	344	17,47	344	17,47
лесные массивы	206	10,46	206	10,46	206	10,46
болото	669	33,98	669	33,98	669	33,98
пруды и водоемы	15	0,76	15	0,76	15	0,76
древесно-кустарниковые	102	5,18	102	5,18	102	5,18
прочие земли	123	6,25	123	6,25	123	6,25

 

По данным таблицы можно сделать вывод, что наибольший удельный вес в структуре земельных угодий занимают сельскохозяйственные угодья (43,37%), в которую входит:

• пашня – 13,2%;
• сенокосы – 12,7%;
• пастбища – 17,47%.

Основные средства – это средства труда, которые участвуют в процессе производства в течение нескольких циклов, не меняя при этом своей натуральной формы, а их стоимость переносится на производимую продукцию  частями по мере их износа. Средства труда пополняются по мере выбывания и списания их со счетов предприятия.

 

Таблица 5

Состав и структура основных фондов, тыс. руб.

состав основных средств	2009 год	2010 год	2011 год	2011 год в % к 2009 г
здания	184549	192033	192033	104
машины и оборудования	533308	560215	549177	103
транспортные средства	34838	35772	667	2
сооружения	62528	62770	100730	161
производственный и хозяйственный инструментарий	2468	2716	2599	105
прочие основные фонды	14810	17070	10394	70
итого	832501	870576	855600	103

 

По данным таблицы можно сделать вывод, что к 2011 г в общем состав основных средств увеличился на 3%, за счет увеличения удельного веса сооружений на 61%, а транспортные средства сократились на 98%, так как они представляют собой отдельную организацию ООО “Каскаринское АТП”.

Уровень и темпы роста  сельскохозяйственной продукции, повышение экономической эффективности производства в сельском хозяйстве в определенной мере зависит от обеспеченности отрасли основными производственными средствами. Высокая эффективность сельскохозяйственного производства достигается при оптимальной обеспеченности предприятий основными производственными средствами.

 

Таблица 6

Обеспеченность хозяйства основными средствами сельскохозяйственного назначения и эффективность их использования

Показатели	годы			2011 г в % к 2009
	2009	2010	2011
Основных средств с.-х. назначения на 100 га, тыс. руб.	42280,4	44214,1	43453,5	102,8
Основных средств с.-х. назначения на 1 работника, тыс. руб.	599,8	644,9	794,4	132,4
Получено на 100 руб. основных средств, руб.:
Валовой продукции	110,6	109,1	122,4	110,7
Товарной продукции	134,1	145,8	152,4	113,6
Фондоотдача, руб.	965,5	997,7	1010,6	104,7
Фондоёмкость, руб.	594,1	631,1	801,4	134,9
Рентабельность, %	64,2	80,3	68,4	107

 

По данным таблицы можно сделать вывод, что к 2011 г  фондообеспеченность увеличилась на 2,8%, фондовооруженность на 32,4%, рентабельность в целом по хозяйству увеличилась на 7%.

 

1.4 Анализ трудовых ресурсов и их использование

 

Структура трудовых ресурсов характеризует удельный вес отдельных категорий работников к общей их численности, выражается в %. Годовой фонд рабочего времени в расчете на 1 работника определяется, исходя из продолжительности календарного года за минусом количества выходных и праздничных дней, а также продолжительности отпуска и т. д.

На эффективность труда в сельском хозяйстве большое влияние оказывают природно-климатические условия и качество земли, также сезонный характер производства, обусловленный несовпадением времени производства с рабочим периодом.

Повышение эффективности сельскохозяйственного производства и конечные результаты труда непосредственно зависят от уровня квалификации кадров и степени использования трудовых ресурсов.

 

Таблица 7

Состав и структура трудовых ресурсов

Показатели	2009		Отчетный год
			2010		2011
	Кол-во, чел.	% к итогу	Кол-во, чел.	% к итогу	Кол-во, чел.	% к итогу
Работники занятые в сфере с.-х. производства	901	64,91	882	65,33	692	64,25
Постоянные	719	51,8	726	53,78	589	54,69
Трактористы-машинисты	52	3,75	44	3,26	-	-
Работники животноводства	12	0,86	-	-	-	-
Работники птицеводства	312	22,48	310	22,96	286	26,56
Служащие из них:	182	13,11	156	11,56	103	9,56
руководители	13	0,94	12	0,89	9	0,84
специалисты	167	12,03	141	10,44	94	8,73
Работники, занятые в подсобном промышленном производстве	362	26,08	347	25,7	333	30,92
Работники ЖКХ	12	0,86	-	-	-	-
Работники торговли и общественного питания	20	1,44	31	2,3	-	-
Работники строительных организаций	81	5,84	77	5,7	52	4,83
Прочие	12	0,86	13	0,96	-	-
Всего работников	1388	100	1350	100	1077	100