Организация производства мяса птицы в ООО «Амурский бройлер»

1

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГОУ ВПО ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА: Организации и предпринимательства

Курсовая работа

по дисциплине: «Организация сельскохозяйственного производства»

тема:  Организация производства мяса птицы в ООО «Амурский бройлер»

Выполнил: студент 4-го курса

ИВМЗ группы 2317/2

Исмайлова А. А..

                                                               Проверил: Овчинникова О. Ф.

Благовещенск 2011

Реферат

Курсовая работа выполнена на 36 страниц,  15 таблиц, 15 источников. Ключевые слова: птицеводство, земельные угодья, трудовые ресурсы, размеры производства, основные производственные фонды,  экономическая эффективность производства, экономические показатели хозяйственной деятельности.

Объектом исследования является производство мяса.

Цель работы: изучить организацию производства мяса.

Были изучены годовые отчеты и планы реализации.

Содержание:

Реферат…………………………………………………………………………….2

Введение……………………………………………………………………….…..4

1Современное состояние отрасли птицеводства…………………………….….5

2Организационно-экономическая характеристика предприятия……………...9

2.1 Наименование и местонахождения хозяйства, использование земельных угодий………………………………………………………………………...……9

2.2 Организационная структура, размеры хозяйства и его основных

отраслей…………………………………………….…………………………….10

2.3 Обеспеченность трудовыми ресурсами…………………………………….16

2.4 Обеспеченность основными производственными фондами и их использование……………………………………………………………………17

2.5 Экономические показатели производственно-хозяйственной деятельности……………………………………………………………………..19

3 Анализ развития отрасли

3.1 Организация производства отрасли………………………………………..12

3.2 Обеспеченность животных кормами и их использование………………..26

3.3 Организация труда и материального стимулирования работников……...27

3.4 Экономическая эффективность анализируемой отрасли…………………28

Выводы и предложения…………………………………………………………34

Список использованной литературы……………….…………………………..36

Введение

Актуальность темы: Птицеводство – занимает ведущее положение среди других отраслей сельскохозяйственного производства. Как одна из отраслей скороспелого животноводства, птицеводство обеспечивает население источником ценных диетических продуктов питания, к которым относятся яйцо и мясо птицы. Они содержат легкопереваримые белки, особенно необходимые для питания детей, а также больных и слабых людей. От птицеводства получают и такое сырье, как перо и пух.

Цель курсовой работы: Изучить организацию производства  мяса на ООО «Амурский бройлер»

Для достижения поставленной цели выполнить ряд задач:

1.                      Проанализировать современное состояние отрасли птицеводства.

2.                      Рассмотреть организационно – экономическую характеристику.

3.                      Проанализировать уровень развития предприятия.

   Методы:

1.                      Статистический метод.

2.                      Метод анализа.

3.                      Графический метод.

   Источники информации:

     - годовые отчеты.

     - планы реализации.

1.                     Современное состояние отрасли

Птицеводство – одна из самых скороспелых отраслей животноводства. Это наиболее наукоемкая и динамичная отрасль агропромышленного комплекса. Сельскохозяйственная птица отличается быстрыми темпами воспроизводства, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью. Выращивание и содержание птицы требует меньших затрат живого труда и материальных средств на единицу продукции, чем в других отраслях животноводства.

Конкуренция на рынке птицеводческой продукции вынуждает хозяйства использовать высокопродуктивные кроссы не только отечественной селекции, но и зарубежных фирм. В настоящее время в России селекционная работа ведется с пятью мясными и девятью яичными кроссами. По разным причинам резко сократилось количество репродукторов, а в отдельных регионах они и вовсе отсутствуют. Некоторые птицеводческие хозяйства завозят племенную продукцию напрямую из-за рубежа (2).

В настоящее время птицеводство России является единственной отраслью в агропромышленном комплексе, которая смогла в короткие сроки увеличить объемы производства мяса птицы практически в 4 раза. Среднегодовой прирост мяса птицы за эти годы составил – 25%. Прирост производства яиц – 7,2 млрд. штук (1997 – 32,2 млрд. штук, 2009 – 39,4 млрд. штук).

Таблица 1.

Производство яиц в России в 1998-2010 годах
тыс. тонн

За два года реализации Госпрограммы (2008-2009) отечественные товаропроизводители увеличили производство мяса птицы на 615 тыс. тонн или на 32%, яиц – на 1,2 млрд. штук или на 3%.

Необходимо отметить, что в стабилизации и обеспечении прироста птицеводческой продукции огромная роль отводится работе по:

                        обеспечению товарных предприятий качественным потенциально высокопродуктивным племенным поголовьем;

                        созданию непосредственно на предприятиях базы (комбикормовые заводы) по производству сбалансированных кормов;

                        оптимизации режимов содержания птицы;

                        совершенствованию технологических приемов защиты птицы от болезней, что позволило значительно увеличить продуктивность и сократить затраты кормов (11).

Повышение продуктивности бройлеров, сокращение сроков откорма позволили увеличить оборот бройлеров с 4 (1990 г.) до 6,5 (2009 г.) и увеличить выход бройлеров на несушку более чем на 120 кг убойной массы (78 кг – 1990 г., 230 кг – 2009 г.).

В результате кооперации производственных процессов, в частности, создания собственной кормовой базы, порядка 70% используемых в процессе производства кормов вырабатывается непосредственно самими птицеводческими хозяйствами, что одновременно способствует повышению качества и снижению их стоимости на 25-30%.

Дополняющим фактором в этом отношении явилась политика присоединения в последние годы птицеводческими предприятиями обанкротившихся в свое время сельскохозяйственных предприятий.

Были разработаны и уже частично реализованы в практике работы ряда птицефабрик параметры энергетического, протеинового, аминокислотного, жирно-кислотного, витаминного и минерального питания с максимальным использованием в рецептуре кормов нетрадиционных компонентов и новых кормовых форм биологически активных и минеральных веществ отечественного производства. Наряду с этим были разработаны и освоены в производстве более дешевые рецепты комбикормов с минимальным содержанием живого белка и применением мультиэнзимных комплексов с учетом содержания некрахмалистых полисахаридов. Шагом вперед в протеиновом и аминокислотном питании явилось то, что была определена потребность птицы в 12-и незаменимых аминокислотах с учетом их доступности, изучено их содержание в кормовых средствах. Это позволило снизить содержание сырого протеина в рационах для птицы на 0,5-2,0%, удешевить комбикорма на 7-10%, уменьшить загрязнение почвы азотом (4).

Повышение экономической эффективности, улучшение финансовых показателей птицеводческих предприятий самым тесным образом было связано с ветеринарным обслуживанием. С одной стороны, улучшение работы было невозможно без соответствующего ветеринарного обслуживания, с другой – именно улучшение финансовых показателей позволило улучшить ветеринарное обслуживание. Для успешного ведения птицеводства были разработаны новые средства диагностики, а также препараты для профилактики малоизученных в России инфекционных болезней. Выпуск качественных отечественных вакцин позволил резко сократить заболеваемость болезнью Марека.

Были внедрены в производство эффективные вакцины против инфекционного гидроперикардита, реовирусной инфекции и инфекционного ларинготрахеита, проведены их производственные испытания.

В период стабилизации отрасли было достигнуто значительное улучшение качества отечественного мяса птицы и, тем самым, повышена его конкурентоспособность.

Выросший уровень глубокой переработки позволил некоторым предприятиям вырабатывать более 150 наименований продукции: диетические продукты с пониженным содержанием жира, продукты для детей, различные этнические продукты, а также дешевые полноценные продукты массового спроса, способные составлять достойную конкуренцию импортному мясу птицы.

Согласно программе по развитию в Амурской области поголовье птицы к 2011 году должно возрасти более чем до 2 млн. голов, в том числе в сельскохозяйственных предприятиях промышленного типа до 1,5 млн. голов при увеличении производства яиц свыше 200 млн. из них 150 млн. на птицефабриках и крупных специализированных фермах при условии достижения средней яйценоскости на несушку 288 штук.

Все это потребует осуществления существенных мер по совершенствованию технологии содержания птицы, в том числе за счет реконструкции и возведения новых производственных объектов,  предусматривающих достаточно широкое внедрение энергосберегающих технологий и наиболее эффективных способов содержания взрослой птицы и выращивания молодняка (13,12).

2. Организационно-экономическая характеристика птицефабрики ООО «Амурский бройлер»

2.1.Наименование и местонахождение, использование земельных угодий

ООО «Амурский Бройлер» расположен восточнее железной дороги Белогорск - Благовещенск, между г. Благовещенском и поселком Моховая падь Амурской области. Рельеф местности спокойный, ровный с общим наклонение на юг.

ООО «Амурский Бройлер» является птицефабрикой мясного направления с полным или законченным технологическим процессом, начиная от получения племенного яйца от собственного родительского стада, его инкубации и последующего откорма. Основное направление деятельности птицефабрики - производство диетического мяса кур, куриного яйца, производство колбасных изделий.

Содержание птицы во всех цехах напольное. Все производственные подразделения, входящие в состав птицефабрики на полную мощность работают и тесно взаимосвязаны по ритмичному и непрерывному технологическому графику. На предприятии разводят кросс Hubbard.

ООО «Амурский Бройлер» коммерческое предприятие по производству бройлеров, в котором имеются инкубаторий, кормоцех, оборудование по переработке мяса бройлеров. Кроме того птицефабрика располагает землей, занятой производственными зданиями и сооружениями. Общая площадь – 104га. На территории птицефабрики имеется 9 птичников по 4 зала для выращивания бройлеров, 5 литеров для выращивания ремонтного молодняка, 7 птичников родительского стада, от которого получают инкубационное яйцо.

Таблица 2.

Земельный фонд ООО «Амурский бройлер»

Из данной таблицы видно, что структура, размер и динамика земельных угодий хозяйства за три года не изменилась. На принадлежащем предприятию земельном участке площадью 104 га, размещены производственные здания и сооружения, посевных площадей у предприятия нет.

2.2 Организационная структура, размеры предприятия и его основных отраслей

Основное направление деятельности птицефабрики - производство куриного яйца, диетического мяса кур, производство колбасных изделий.

Организационная структура птицефабрики характеризуется совокупностью подразделений производственного, вспомогательного и обслуживаемого назначения. Под структурой понимается состав, соподчиненность и взаимосвязь звеньев или отдельных работников аппарата управления, выполняющих различные функции управления производством. Во главе птицефабрики стоит директор.

Инженерная служба осуществляет контроль за эксплуатацией и ремонтом технологического процесса, занимается организацией технического обслуживания производственных и непроизводственных помещений.

Финансовый отдел ведет бухгалтерский учет хозяйственно-финансовой деятельности и осуществляет, контроль за экономным использованием материальных и финансовых ресурсов. Ведет налоговый учет.

Экономический отдел занимается планированием объемов производства, расчетом себестоимости оказываемых услуг, расчетом тарифов, расчетом заработной платы рабочих и служащих.

Юридический отдел осуществляет разработку договоров, ведет правовую  работу предприятия.        

Отдел кадров осуществляет подбор кадров, прием на работу и управление, занимается организацией  повышения квалификации работников предприятия, ведением трудовой документации, учетом количества работников предприятия.

Зоотехническая служба изучает и внедряет передовые методы разведения и выращивания птицы. Производит расчеты требуемого количества кормов. Производит отбор птицы на племя. Определяет режим содержания птицы (температура, влажность воздуха, газообмен и пр.) и осуществляет контроль за его соблюдением. Осуществляет контроль и координирует работу по разведению. Выращиванию птицы и уходу за ней.   Организует учет продуктивности птицы.(9).

Ветеринарная служба обеспечивает соблюдение обязательных с учетом профиля и специализации деятельности ветеринарной лаборатории требований, установленных в государственных стандартах, санитарных, ветеринарных, противопожарных правилах и других нормативных документах. Осуществляет оформление и получение лицензий, соответствующих разрешений и предоставляет их для ознакомления потребителям.

Служба охраны обеспечивает надежную защиту объектов от краж, хищений и других преступных посягательств, пожаров, аварий, актов, вандализма, стихийных бедствий. Обеспечивает соблюдение строгого контрольно-пропускного режима при осуществлении профилактических, ремонтных и других работ.

Организационная структура ООО «Амурский бройлер»

Таблица 3.

Размеры производства предприятия                                            

При анализе размеров хозяйства следует отметить, что произошел рост стоимости ОПФ по сравнению с 2007 г. на 31 %, выручено от реализации товарной продукции    %. В связи с этим увеличилось число работников на 2,2%.

Специализация – это сосредоточение деятельности на производстве определенного вида или видов продукции.  На сельскохозяйственных предприятиях этот процесс обычно связан с расширением одной или нескольких отраслей при соответствующем  сокращении других. Он может осуществляться до тех пор, пока это экономически выгодно. Цель специализации сельскохозяйственных предприятий – создание условий для увеличения прибыли, объема производства труда, улучшения качества продукции. Переход от много отраслевых к специализированным хозяйствам с высокой степенью концентрации производственных ресурсов приобретает особое значение  в условиях, когда перед сельским хозяйством стоит задача повышения эффективности  и улучшения качественных показателей.

Специализация представлена разными формами, каждая  из которых имеет специфическое содержание  и объект (8).

Территориальная (зональная) специализация выражается в размещении в определенных зонах или административных районах производства таких видов сельскохозяйственной продукции, для которых имеются благоприятные условия. При этом максимально учитываются природные и экономические факторы, благодаря чему достигаются более высокая производительность труда и сокращение затрат.

Общехозяйственная специализация означает разделение труда между отдельными сельскохозяйственными предприятиями при производстве товарной продукции. Специализация территориальная и общехозяйственная относится исключительно к товарному производству, то есть к получению тех видов продукции, которые предназначаются для продажи за пределами предприятия.

Внутрихозяйственная специализация относится как к товарному, так и нетоварному производству. Для эффективного ведения хозяйства, решение многих вопросов  организации производства, научно обоснованного планирования, материально – технического обеспечения и материального стимулирования работников большое значение имеет правильное определение специализации сельскохозяйственного предприятия (производственное направление) и его внутрихозяйственных подразделений.

Для того чтобы определить сложившуюся специализацию,  необходимо использовать определенные показатели и критерии.  Специализацию характеризует структура товарной продукции, которая может исчисляться в текущих или сопоставимых ценах. Внутрихозяйственная специализация определяется по структуре валовой продукции, исчисленной в действующих в действующих закупочных или сопоставимых ценах. Фактически сложившееся производственное направление рекомендуется определять по доле реализации основной продукции в общей выручке от реализации сельскохозяйственной продукции за последние три года (10).

К специализированным, следует относить предприятия с долей главной отрасли, в общей сумме выручки от реализации продукции, не менее 50%. Уровень специализации определяется структурной  товарной продукцией, т. е. удельным весом каждого вида товарной продукции, в общей их стоимости.

Таблица 4.

Объем  и структура товарной продукции  (тыс. руб.)