Организация производства молока «Темп» Свободненского района

 

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ  ФЕДЕРАЦИИ

 

ФГУ ВПО ДАЛБНЕВОСТОЧНЫЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

АГРАРНЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ

 

ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И ЗООТЕХНИИ

 

КАФЕДРА ОРГАНИЗАЦИИ И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

 

Тема: Организация производства молока

       «Темп» Свободненского района

 

 

 

 

 

 

                                                                            Выполнил: студент 4 курса

                                                                                             группа 2318 (2)

                                                                                            Кучеров А.В.                                                                                                                               

                                                                              Проверила: Овчинникова О. Ф.

 

 

 

 

Благовещенск 2012 г.

 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение ……………………………………………………………………… 3

1. Современное состояние отрасли ………………………………………….. 5
2. Организационно – экономическая характеристика

 предприятия  ……………………………………………………………….…  14

1. Место положения предприятия использование

земельных угодий ……………………………………………………………. 14

2. Размеры производства и специализация ………………………………….... 16
3. Обеспеченность трудовыми ресурсами ………………………………….…. 19
4. Обеспеченность основными

производственными фондами …………………………………………….… 21

5. Экономические показатели производственно

хозяйственной деятельности ………………………………………….…….. 23

3. Анализ развития отрасли …………………………………………………..... 26
1. Организации производства отрасли ……………………………………...… 26
2. Обеспеченность животных кормами и их использование ……………..… 30
3. Организация труда и материального

 стимулирования  работников …………………………………………….....  33

4. Экономическая эффективность

анализируемой отрасли ……………………………………………………...  34

Выводы и  предложения …………………………………………………...…. 37

Список литературы ………………………………………………………..…. 38

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Обеспечение населения страны высококачественными молочными и мясными продуктами в достаточном количестве — главная задача, стоящая перед работниками агропромышленного комплекса. Причем молоко и молочные продукты были и остаются наиболее доступными для большей части населения. В связи с этим необходимо отдавать предпочтение развитию молочного скотоводства.

Молочное скотоводство России было и будет перспективной отраслью животноводства. Вклад молочного скотоводства в валовое производство продукции животноводства в 2004 году составил 33%.

Доход от скотоводства составляет свыше 60% всех доходов животноводства, а в ряде областей северо-западной зоны РСФСР, Прибалтики, а также в пригородах крупных городов и индустриальных центров страны он достигает 65-70 %.

По  молочной продуктивности крупный рогатый  скот значительно превосходит других сельскохозяйственных животных. Достаточно указать, что в передовых хозяйствах удой на фуражную корову превышает 7000 кг в год. Коровы-рекордистки дают до 27 600 кг молока за лактацию.

Крупный рогатый скот отличается большой  выносливостью и хорошей приспособляемостью к самым разнообразным климатическим  условиям, вследствие чего успешно разводится на всех континентах земного шара. В нашей стране разведением крупного рогатого скота занимаются от самых южных районов до Заполярного круга.

Благодаря специфическим особенностям желудочного  пищеварения крупный рогатый  скот хорошо использует грубые и сочные корма, содержащие повышенное количество клетчатки. В среднем переваримость клетчатки у крупного рогатого скота составляет 55-60%, в то время как у свиней и лошадей она колеблется в пределах 18-30%.

Летом крупный рогатый скот способен питаться одной зеленой травой, зимой — в значительной степени грубыми и сочными кормами. Даже в рационе высокопродуктивных коров грубые, сочные и зеленые корма могут составлять 75-80 % по общей питательности.

Крупный рогатый скот имеет сравнительно большую продолжительность жизни, благодаря чему успешно используется в производственных условиях довольно длительное время. Так, быки-производители  тагильской,  красной  горбатовской,  ярославской  и костромской пород использовались для племенных целей до 16-летнего возраста. Еще дольше живут молочные коровы. В литературе имеются сведения о коровах, которые жили 35-40 лет. Однако для племенных и производственных целей коровы обычно используются в среднем 10-12 лет, а быки-производители — до 7-8-летнего возраста, так как с возрастом снижаются их продуктивность и плодовитость.

За последнее  десятилетие условия ведения  отрасли молочного скотоводства в России претерпели значительные изменения. Допущено снижение поголовья скота  и производства молочной продукции. Отрасль работала в условиях жесткой конкуренции со стороны резко возросшего импорта.

Несмотря на предпринимаемые в последние  годы меры, продолжается процесс сокращения поголовья коров. Только за 2004 год  оно уменьшилось на 709 тыс. голов, в том числе в сельскохозяйственных предприятиях на 463 тыс. голов.

 

 

 

 

 

 

 

1. Современное состояние отрасли

Скотоводство  является основным доставщиком молока, кроме того, производят мясо, дает кожевенное и другое сырье для промышленности и органическое удобрение для сельского хозяйства. Доля товарной продукции скотоводства в общей стоимости продукции животноводства во многих странах  мира превышает 50%.

Современное животноводство характеризуется ростом численности сельскохозяйственных животных и значительным повышением их продуктивности, в результате чего резко возросло производство молока и мяса.

Темпы роста продуктов животноводства в значительной степени определились общим экономическим и социальным развитием отдельных стран и состоянием в них сельскохозяйственного производства. Дальнейшее увеличение потребления животноводческой продукции тесно связано с интенсификацией всего сельскохозяйственного производства, племенным улучшением окота, внедрением новейших технологий, достижений науки и техники и быстрым развитием научно-технического прогресса во всех сферах производства.

Современное молочное животноводство во многих странах достигло высокого уровня развития и представлено высокопродуктивными породами скота. В то же время в ряде стран Азия, Африки и Латинской Америки эта отрасль развита слабо.

За прошедшие 28 лет четко прослеживается рост производства молока, причем в Южной Америке, Азии и Африке оно увеличилось преимущественно за счет роста поголовья, в то время как удои оставались низкими (480-900 кг на корову). Иная картина в странах Европы, Северной Америке и Океании. Здесь при стабилизации, а затем и сокращении молочного стада производство молока нарастало за счет повышения удоев.

Динамика развития молочного скотоводства и темпы роста производства молока в отдельных странах различны, что связано с общим состоянием скотоводства, кормовой базой, породным составом скота и изменением соотношения пород.

Интенсификация молочного скотоводства во многих странах идет за счет изменений в организации и технологии этой отрасли, внедрения комплекса мероприятий по улучшению кормления и содержания использования более высокопродуктивных молочных пород, совершенствования систем выращивания ремонтного молодняка, обеспечивающих рост производства молока при одновременном снижении затрат кормов и труда на единицу продукции.

В мире наблюдается  процесс концентрации производства молока и укрупнение молочных хозяйств и ферм.

Установлено, что  крупные хозяйства имеют значительные преимущества перед небольшими, в  них выше молочная продуктивность коров, меньше расход концентратов на 1 л молока, более интенсивно используются пастбища.

Для Франции  характерна достаточно высокая степень  специализации. Молочные фермы хорошо оснащены современными доильными установками с охладителями молока.

Производство молока в Канаде сосредоточено главным образом на юге, где находится более 3/4 специализированных молочных ферм страны, на долю которых приходится 72,1% поголовья молочных коров и ремонтных телок. В этой стране также происходит процесс укрупнения ферм.

Повышение удоев  коров и рост производства молока во многих странах достигнуты благодаря, улучшению кормовой базы, качества кормов и питательной полноценности рационов.

Например, в  племенных заводах России в 2003 г. среднегодовой удой 1 коровы составил 5720 кг молока жирностью 3,86 %, а в племенных репродукторах - 4411 кг и 3,80 % соответственно, что выше среднегодового удоя по стране в 1,9 и в 1,49 раза.

Разработка  более совершенных технологических  приемов силосования и сенажирования  позволила получить корма более высокого качества. Возможность приготовления силоса и сенажа при использовании консервантов из разного сырья создает меньшую зависимость кормовой базы животноводства от погодных условий и обеспечивает получение и использование полноценного корма в течение всего года, что особенно важно при переводе производства продуктов животноводства на промышленную технологию.

Во многих странах  наряду с увеличением производства комбикормов улучшаются их структура и качество. Зерновую часть кормосмесей заменяют более дешевыми и эффективными ингредиентами: свекловичные жомом, тапиокой, мелассой, шротами, травяной мукой. Совершенствуется рецептура премиксов и кормовых добавок.

Во многих странах осуществляются меры по коренному улучшению естественных пастбищ и созданию долголетних сенных сенокосов и пастбищ. В мясном скотоводстве в ряде районов, где позволяют природно-климатические условия, успешно создают и используют осенне-зимние пастбища за счет посева злаковых зерновых смесей, сорго и других культур,

Необходимо подчеркнуть, что создание травостоев с повышенным содержанием бобовых - одно из перспективных направлений интенсификации луговодства в зонах умеренного климата, и особенно в районах Нечерноземной зоны нашей страны. Клеверно-злаковые травостои по продуктивности и содержанию протеина в 8-10 раз и более превосходят естественные.

Мировой опыт свидетельствует  о том, что расширение площадей под сенокосами и пастбищами из бобово – злаковых травостоев и совершенствование приемов их использования позволит значительно увеличить производство кормов, повысить производство животноводческой продукции и снизить ее себестоимость.

Важнейшими  факторами интенсификации молочного скотоводства в современных условиях являются использование высокопродуктивных пород и целенаправленная племенная работа. Специализация, концентрация и перевод производства на промышленную основу вызвали необходимость создания животных с высокой продуктивностью, хорошо приспособленных к промышленной технологии производства.

Ведущее место  в молочном скотоводстве в настоящее время занимает черно-пестрая порода. Во многих странах она стала основным производителем молока.

Скот голштинокой  породы американской и канадской  селекции получил всемирное распространение. На втором месте по удою в США стоит швицкая порода, коровы которой за 305 дней лактации дают 6840 кг при 4% жира, или 276,9 кг молочного жира. Среди молочных парод США можно отметить джерсейскую породу. Средняя продуктивность коров этой породы 5484 кг молока при 4,79% жира, или 263 кг молочного жира.

В молочном скотоводстве Франция фризская порода по численности скота занимает первое место, на втором месте находится нормандская, на третьем маете симментальская порода.

В Италии ведущей  молочной породой стала фризская, на которую приходится 67% всего поголовья молочного скота. В Германии основной породой стала черно-пестрая (39,9%), симменталы занимают второе место (34,5%), на долю остальных пород приходится 25,6%.

В последние  годы голштинский скот Америки и Канады широко используют для скрещивания с черно-пестрым и другими породами как для получения высокопродуктивных пользовательных молочных пород, так и для создания новых.

Большое влияние  на улучшение молочного скота  оказывают испытание и оценка производителей по качеству потомства  и использование для искусственного осеменения быков-улучшателей. За 3-4 поколения в течение 10-15 лет коренным образом преобразовываются как по типу телосложения, так и по уровню продуктивности животные многих пород.

В последние  годы быстро растет значение биотехнологических исследований в животноводстве, особенно в молочном, и их влияние на ускорение темпов селекции и совершенствование племенных и продуктивных качеств скота. Широкое внедрение получила трансплантация эмбрионов в селекционной программе за счет получения потомков от выдающихся животных и их использования в племенной работе. Многие станции искусственного осеменения США, Канады, Германии, Франции, Венгрии и других стран комплектуют производителями, полученными путем трансплантации зигот от выдающихся производителей.

Существенные  изменения в молочном скотоводстве происходят в организации и воспроизводстве стада. Интенсификация молочных хозяйств сопровождается повышенной выбраковкой коров и более быстрой заменой основного стада. В этом отношении показателен опыт США, где по мере повышения удоев довольно значительно увеличивается количество ремонтных телок, вводимых в стадо. Такой характер организации стада дает возможность довольно быстро вводить в стадо первотелок с повышенным генетическим потенциалом молочной продуктивности и тем самым довольно устойчиво повышать удои коров. Эта тенденция наблюдается и в других странах. При этом необходимо отметить, что наиболее жесткие выбраковка и выранжировка коров проводятся среди первотелок.

В последнее время в молочном скотоводстве существенно меняются организация и технология выращивания ремонтных телок молочных пород. Создаются специализированные хозяйства и фермы, в которых выращивают телок, осеменяют их и нетелей продают молочным фермам. Это дает возможность внедрять научно обоснованные, прогрессивные методы кормления и содержания молодняка и комплексно осуществлять систему племенной работы на основе последних достижений науки в области разведения и генетики.

Достигнутый уровень производства молока позволяет обеспечить среднедушевое потребление только 100 кг молока в год, что далеко не соответствует научно обоснованным нормам питания молоком и молочными продуктами.

Различия в производственном потенциале и импортных возможностях разных стран существенно сказываются на уровне его потребления населением. Если в таких странах, как Аргентина (62,3 кг), США (43,2 кг), Австралия, Бразилия, Канада (32,8-39,2 кг), он относительно высок, то в странах Африки и Азии значительно ниже (соответственно 5,5 и 4,1 кг на 1 человека в год).

В национальном российском проекте «Развитие АПК» оно названо приоритетной отраслью.

Реализация перспектив развития отрасли в России при условии создания благоприятных экономических условий для высокорентабельного производства будет зависеть: от увеличения численности крупного рогатого скота, повышения его продуктивности; роста объемов производства продукции; освоения новых технологий; повышения производительности  труда на  основе научно-технического прогресса; снижения ресурсе- и энергоемкости производства и как результат повышения конкурентоспособности производимой продукции.

Все это позволит довести уровень потребления молока и мяса до научно обоснованных норм питания и обеспечить продовольственную независимость страны.

 

 

 

 

 

2. Организационно – экономическая характеристика предприятия

2.1 Место положение  предприятия использование земельных  угодий

 

Земля в сельскохозяйственном производстве выступает в качестве главного средства производства. Она является основой производственной деятельности и важнейшим условием существования человеческого общества. В сравнении с другими средствами производства, используемыми в сельском хозяйстве, земля имеет специфические особенности, которые сводятся к следующему.

Земля не является продуктом человеческого труда, тогда как Другие средства производства (машины, здания, сооружения и т.д.) созданы человеком. Она пространственно ограничена, ее нельзя по своему желанию увеличить или уменьшить.

Земля не может  быть заменена никаким другим средством производства. Ее использование связано с постоянством места в отличии от большого числа других средств производства. При правильном использовании земля не изнашивается, как другие средства производства, а улучшается, плодородие ее повышается. Плодородие является наиболее специфичным свойством земли. При этом отдельные земельные участки неодинаковы по качеству, содержанию питательных веществ.

Землями сельскохозяйственного  назначения признаются земли предоставленные для нужд сельского хозяйства, другие земли предназначенные для этих целей в соответствии с территориальным планированием.

В составе земель сельскохозяйственного назначения выделяются сельскохозяйственные угодья и земли, занятые лесополосами, внутрихозяйственными дорогами, коммуникациями, лесами, болотами, замкнутыми водоемами, зданиями, строениями и сооружениями, необходимыми для функционирования сельского хозяйства,

Характер использования  земли в сельском хозяйстве зависит  от того, к какому виду угодий она  принадлежит. При этом под угодьями следует понимать участки, планомерно и систематически используемые для определенных производственных, культурно-бытовых и других целей, имеющие характерные природные различия или вновь приобретенные свойства.

Угодья подразделяются на две группы: сельскохозяйственные и все другие.

Под сельскохозяйственными угодьям понимают земельные участки, используемые в сельском хозяйстве как главное средство производства. К ним относятся пашня, многолетние насаждения, залежи, сенокосы и пастбища (без оленьих). Они различаются между собой по видам культивируемых групп растений и способу воздействия на землю и растения, то есть по комплексу применяемых агротехнических мероприятий.

Таблица 1 - Структура земельных угодий

Виды угодий	2009 г		2010 г		2011 г		Отчетный год  в % к базисному
	га	%	га	%	га	%
Общая земельная  площадь	9221	100	1867	100	1867	100	20,3
В т. ч. с/х угодий	4035	43,8	1867	100	1867	100	46,3
Из них: Пашня	2152	23,3	1201	64,3	1201	64,3	55,8
Сенокосы	693 1190	7,5	666	35,7	666	35,7	96,1
Пастбища	1190	12,9	-	-	-	-	-
Прочие земли	310	3,4	-	-	-	-	-

 

Из данных таблицы 1 следует, что общая земельная  площадь предприятия в отчетном году составила 1867% в сравнении с 2008 г. это меньше на 79,7%. Площадь сельскохозяйственных угодий за этот период уменьшилась на 53,7%, площадь пашни на 44,2%. 

 

2.2 Размеры производства  и специализация

 

Размер животноводческого  предприятия в определенной степени  характеризует такой показатель, как численность поголовья скота. Количество и продуктивность животных определяют объем производства животноводческой продукции. С учетом поголовья скота рассчитывается потребность хозяйства в рабочей силе, животноводческих помещениях, кормах. Типичные размеры сельскохозяйственного предприятия зависят от многих факторов: государственной аграрной политики, природно-климатических условий, специализации хозяйства, развития материально-технической базы отрасли, обеспеченности трудовыми ресурсами и др.

Под специализацией предприятия понимают сосредоточение его деятельности на производстве определенного  вида или видов продукции. На сельскохозяйственных предприятиях этот процесс обычно связан с расширением одной или нескольких отраслей при соответствующем сокращении других. Он может осуществляться до тех пор, пока это экономически выгодно.

Таблица 2 - Размеры производства предприятия

Показатели	2009 г	2010 г	2011 г	Отчетный год  в % к базисному
Выручено от реализации товарной продукции, тыс. руб. в т. ч.:	4659	3449	4970	106,7
Растениеводства	3854	3133	4311	111,9
Животноводства	350	198	319	91,2
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения	4343	4754	5535	127,5
Среднегодовая численность работников, чел.	55	48	44	80,0
Поголовье скота, усл. гол.	32	29	35	109,4

Анализ таблицы 2 показывает, что в период с 2008 г. по 2010 г. выручка от реализации продукции увеличилась на 6,7% и в отчетном году составила 4970 тыс. руб. Выручка от продукции животноводства снизилась на 8,8%, а от реализации продукции растениеводства выросла на 11,9%.

Таблица 3 - Размер отрасли животноводства на анализируемом предприятии

Показатели	2009 г	2010 г	2011 г	Отчетный год  в % к базисному
Стоимость товарной продукции животноводства, тыс. руб.	4659	3449	4970	106,7
Удельный вес  животноводческой продукции в структуре  товарной продукции, %	7,5	5,7	6,4	85,3
Удельный вес  затрат труда животноводства в общих  затратах труда по хозяйству, %	4,4	5,7	6,5	147,7
Удельный вес  работников, занятых в отрасли, в  общей численности работников, занятых  в сельскохозяйственном производстве, %	3,8	4,3	4,7	123,7
Удельный вес  коров в структуре стада, %	55,8	44,2	56,5	101,3
Плотность стада  КРС на 100 га сельскохозяйственных угодий, гол.	1,1	2,3	2,5	в 2 раза

 

Из расчетов таблицы 3 следует, что стоимость  продукции животноводства увеличилась  на 6,7%, затраты увеличились на 47,7%. Увеличилась плотность стада крупного рогатого скота на 100 га сельскохозяйственных угодий (в 2 раза) за счет уменьшения их площади.

Таблица 4 - Структура товарной продукции

Наименование  отраслей и видов продукции	2009 г, тыс. руб.	2010 г, тыс. руб.	2011 г, тыс. руб.	В среднем за 3 года
				тыс. руб.	%
I. Продукция растениеводства всего, в т. ч.:	3854	3133	4311	3766	86,4
- зерновые;	5	217	364	195	4,5
- соя;	3237	1455	3327	2673	61,3
- прочая  продукция растениеводства	248	180	106	178	4,1
II. Продукция животноводства всего, в т. ч.	350	198	319	289	6,6
- молоко  КРС	234	147	277	219	5,0
III. Прочая продукция по хозяйству	455	118	340	304	6,9
IV. Итого по хозяйству	4659	3449	4970	4359	100

К_сп = 0,6

Рассчитав коэффициент  специализации можно сказать, что предприятие имеет высокий уровень специализации. Так как растениеводство занимает большую часть 86,4%, значит предприятие в специализируется на производстве продукции растениеводства.

 

2.3 Обеспеченность  трудовыми ресурсами

 

Трудовые ресурсы  — это часть населения, способная  заниматься общественно полезной деятельностью. Они включают людей в трудоспособном возрасте - мужчин от 16 до 60 лет, женщин от 16 до 55 лет, за исключением инвалидов 1-й и 2-й групп, а также лиц получающих пенсию на льготных условиях. К трудовым ресурсам кроме того, относят работающих в нетрудоспособном возрасте (престарелых и подростков от 14 лет и старше). По возможности участия в труде различают экономически активное и экономически неактивное население. Экономически активное население составляет рабочую силу.