Организация производства молока в МУП «Княжево» Буйского района Костромской области

Министерство сельского  хозяйства Российской Федерации

Департамент кадровой политики и образования

Федеральное государственное  образовательное учреждение высшего  профессионального образования

«Костромская государственная  сельскохозяйственная академия»

 

Кафедра организации производства и бизнеса

 

 

 

 

 

Курсовая работа

На тему «Организация производства молока в МУП «Княжево» Буйского района Костромской области»

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила: студентка 4 курса 3 группы

факультета ветеринарной медицины и зоотехнии

Меньшикова Мария Сергеевна

Руководитель: Юргенсон Надежда Николаевна

 

 

 

Кострома 2011

Содержание

 

Введение 3

1. Краткая природно-экономическая характеристика МУП «Княжево» Буйского района Костромской области. 5

1.1 Местонахождение хозяйства. Пункты реализации продукции, расстояние от них, дорожная сеть. 5

1.2        Характеристика природных и климатических условий хозяйства. 5

1.3 Землепользование хозяйства и его структура. 6

1.4 Специализация и интенсификация производства в хозяйстве. 7

1.5 Обеспеченность трудовыми ресурсами и их использование. 11

1.6 Рентабельность производства. 13

2. Современное состояние организации производства продукции в отрасли животноводства в МУП «Княжево» Буйского района Костромской области. 15

2.1 Размеры отрасли, ферм и их специализация. 15

2.2 Производство и реализация продукции животноводства. 17

2.3.        Технология и организация основных рабочих процессов в отрасли. 17

2.4.         Организация кормопроизводства. 23

2.5.       Организация и оплата труда. 25

2.6.        Экономическая эффективность производства продукции животноводства. 30

3. Резервы и пути повышения эффективности отрасли животноводства в хозяйстве. 32

Выводы и  предложения 35

Список использованных источников 38

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Молочное животноводство – это одна из ведущих отраслей в сельском хозяйстве. Ее удельный вес  составляет более 50 %.

Молоко – один из самых  ценных продуктов питания. По пищевой  ценности молоко может заменить любой  продукт, но ни один продукт не сможет заменить молока. Молоко содержит все  необходимые вещества – белки, жиры, углеводы, которые находятся в  сбалансированном соотношении и  очень легко усваиваются организмом на 98-99 %. Кроме того, в нем содержатся ферменты, витамины и минеральные  вещества.

Средний химический состав коровьего молока включает в себя: воду – 88 %, лактозу – 4,6 %, жиры – 3,6 %, белки – 3,2 %, минеральные вещества – 0,7 %, остальное – витамины и  ферменты. Так же в молоке содержатся полноценные аминокислоты, жирные кислоты, сахара, макро и микроэлементы, витамины, глицерины и др.

Молоко может использоваться как продукт питания в не переработанном или переработанном виде, или как  сырье.

Согласно ГОСТу Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье  – сырье. Технические условия», утвержденному 1 января 2004 года, молоко натуральное  коровье – сырье – это молоко без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов, подвергнутое первичной обработке (очистке от механических примесей и охлаждению до температуры (4 ± 2)°С) после дойки  и предназначенное для дальнейшей переработки.

В зависимости от химического  состава и микробиологических признаков  выделяют следующие сорта молока: высший, первый, второй, не сортовое.

Молоко получают от здоровых животных, согласно Ветеринарному законодательству, соответствующее ГОСТу, а так  же нормам и документам в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням.

Молоко, предназначенное  для производства продуктов детского и диетического питания, должно соответствовать  требованиям высшего сорта.

Базисная общероссийская норма массовой доли жира молока – 3,4 %, массовой доли белка – 3,0 %, температура  охлаждения (не позднее двух часов  после дойки) до (4 ± 2)°С.

Целью данной курсовой работы является выявление путей совершенствования  организации производства молока в  МУП «Княжево» Буйского района Костромской  области. Для этого нам необходимо рассмотреть местоположение, организационную  структуру предприятия, его размеры, специализацию, а так же эффективность  деятельности. Далее нам необходимо изучить размеры отрасли, ферм, технологию и организацию основных рабочих процессов в отрасли, производство и реализацию молока, организацию и оплату труда работников животноводства, а так же экономическую эффективность производства молока. После этого нам необходимо выявить перспективы развития и пути повышения эффективности производства молока .

Объектом исследования в  данной курсовой работе является МУП «Княжево» Буйского района Костромской области.

Теоретической основой для  написания курсовой работы послужили  мнения таких авторов как Ф.К. Шакиров, Ю.Н. Шумаков и др. Данные для выполнения практической части  были взяты из форм отчетности о  финансово-экономическом состоянии  товаропроизводителей МУП «Княжево» за 2008, 2009, 2010 года.

При исследовании применялись  следующие приемы и методы: таблично-аналитический, экономико-статистический, метод сравнительного анализа, средние и относительные  величины.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Краткая природно-экономическая характеристика МУП «Княжево» Буйского района Костромской области.

 

1. Местонахождение хозяйства. Пункты реализации продукции, расстояние от них, дорожная сеть.

 

МУП «Княжево»  Буйского района Костромской области  было создано в 2004 году в целях  развития сельскохозяйственного производства и обеспечения населения района и города сельскохозяйственной продукцией на основании постановления главы  Администрации Буйского района.

МУП «Княжево»  Буйского района расположено на территории Администрации Романцевского сельского  поселения в селе Романцево. От районного  центра находится на расстоянии 30 километров. От областного – 130 километров. Основным видом деятельности предприятия  является производство и переработка  продукции растениеводства и  животноводства, а так же другие виды деятельности, не противоречащие закону.

Реализация продукции  осуществляется непосредственно потребителям: частным лицам и предприятиям города Буя и населению село Романцево.

 

1.2 Характеристика природных и климатических  условий хозяйства.

МУП «Княжево» расположено в юго-западной зоне Буйского района, который относится ко второму агроклиматическому району области.

Среднегодовая сумма  температур – 2,6. Средняя температура по месяцам  вегетационного периода равна 13,7 ^ОС.

Продолжительность активной вегетации составляет 120 дней . Сумма  активных температур за это время  составляет 1850 ^О .Сумма осадков за этот же период равна 275 мм.

Время перехода средней суточной температуры воздуха через 0 ^ОС весной (средняя дата 6 апреля) совпадает с началом активного снеготаяния. Сход снежного покрова и оттаивание почвы происходит почти одновременно. Полное оттаивание почвы наступает в первых числах мая.

Период схода снега  до прекращения весенних заморозков (средняя дата 25 мая) длиться около  месяца и характеризуется частым возвратом холодов. Самый ранний заморозок в воздухе отмечен 9 августа (средняя дата 16 сентября). Продолжительность  безморозного периода 125 дней.

Мягкопластичное состояние  почвы, при котором создаются  лучшие условия для обработки, наступает 8 мая.

Буйский район относится  к зоне достаточного увлажнения. Гидротермический коэффициент в районе равен 1,49.

Характеристика  почв хозяйства

На пахотных угодьях широко распространены дерново-подзолистые  легкосуглинистые почвы, имеющие слабокислую  реакцию среды, низкую емкость поглощения, невысокую степень насыщенности основаниями.

Подавляющее большинство  дерново-подзолистых почв имеют  низкое естественное плодородие, обусловленное  бедностью почв подвижными элементами питания растений, средне-кислой реакцией, низкой гуммусированностью. Но, несмотря на низкое естественное плодородие при  регулярном внесении удобрений, известковании, проведение мер по борьбе с эрозией, дерново-подзолистые почвы способны давать стабильные высокие урожаи районированных сортов сельскохозяйственных культур.

 

2.   Землепользование хозяйства и его структура.

Земельные ресурсы ничем  не заменимое национальное богатство. Землю используют в различных целях, но роль ее не везде одинакова.  Особенности земли как средства производства:

1. В отличие от других средств производства земля – это продукт самой природы.
2. Земля незаменима.
3. Территориальная ограниченность и невоспроизводимость земли.
4. Постоянство места положения.
5. Земля не изнашивается при производственном использовании.
6. Земельные участки неоднородны по качеству.
7. Почвенное плодородие.

Принято различать понятия  общей земельной площади и  площади с.-х. угодий. В состав общей  земельной площади входит вся  территория, закрепленная за с.-х. хозяйством. А с.-х. угодья - это пашни, сенокосы, пастбища, многолетние насаждения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 1. Землепользование и его структура.

Показатели	2008 г.		2009 г.		2010 г.
	га	к итогу, %	га	к итогу, %	га	к итогу, %
Общая земельная площадь, га:	760	100	760	100	760	100
в т.ч. С.-х. угодия: из них: пашня  сенокосы  пастбища	760 568 52 140	100 75 7 18	760 568 52 140	100 75 7 18	760 568 52 140	100 75 7 18
Лесные массивы	-	-	-	-	-	-
Пруды и водоемы	-	-	-	-	-	-
Прочие угодия	-	-	-	-	-	-

 

Анализируя данные таблицы  видно, что в состав земельных угодий МУП «Княжево» входят только сельскохозяйственные угодья, а лесов, прудов и водоемов на территории хозяйства нет. Следовательно, сельскохозяйственные угодья занимают 100% общей земельной площади хозяйства. В состав сельскохозяйственных угодий входят пашня, сенокосы и пастбища. На протяжении исследуемого периода земельная площадь не изменялась.

 

3. Специализация и интенсификация производства в  хозяйстве.

 

Специализация – это сосредоточение деятельности на производстве определенного  вида продукции в наибольшей степени соответствующей природным и экономическим условиям. Цель: создание условий для повышения прибыли путем увеличения производительности труда и улучшения качества производимой продукции.

Рассмотрим таблицу состав и структуры денежной выручки. Сделав расчеты, определим коэффициент специализации МУП «Княжево» и сделаем вывод о специализации хозяйства.

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 2. Состав и структура  денежной выручки, тыс. руб.

Отрасль (вид продукции)	2008 г.	2009 г.	2010 г.	В среднем за 2008-2010 г.г.
				тыс. руб.	к итогу, %
Растениеводство, всего	197	6	169	124	2,9
в т.ч.: зерно	90	5	169	88	2,07
Прочая продукция	107	1	-	36	0,84
Животноводство, всего	4058	3720	4579	4119	97,17
Молоко	3249	3017	3683	3316	78,15
Мясо КРС	570	267	896	577	13,6
Прочая продукция	239	4	-	81	1,9
Скот и птица в живой  массе - всего	-	432	-	144	3,39
Итого по предприятию	4255	3726	4748	4243	100

 

Коэффициент специализации  = .

К =

К = 0,59

Исходя из получившегося  значения коэффициента специализации, делаем вывод о том, что предприятие  имеет высокую специализацию  по молоку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 3. Валовая продукция (в сопоставимых ценах 1994 года), тыс. руб.

 

Показатели	Сопоставимая цена 1 ц, руб.	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Продукция растениеводства:		55,266	57,714	37,907
в т.ч.: зерновые и зернобобовые, всего	10,5	10,08	13,65	6,51
выпас (зеленая масса)	0,596	3,24	2,408	1,597
сено многолетних трав	3,753	7,506	7,506	7,506
зеленая масса	0,82	34,44	34,15	29,8
Продукция животноводства:		121,03	115,74	103,436
в т.ч. крупный рогатый скот (в  живой массе)	113,828	14,68	15,94	16,049
молоко	29,633	106,35	99,8	87,387
Всего		176,296	173,454	141,343

 

Анализируя данные таблицы, можно сказать, что валовая продукция  растениеводства в 2009 году была выше, чем в 2008 и в 2010 годах. Валовая  продукция по зерновым изменяется скачкообразно. В 2008 году она составила 10,08 тыс. руб., в 2009 году – 13,65 тыс. руб., в 2010 году – 6,51 тыс. руб. Валовая продукция по выпасу (зеленой массе) с 2008 по 2010 год уменьшется. По сену многолетних трав валовая продукция из года в год сохраняется на одном уровне, а по зеленой массе – уменьшается.

По животноводству  в  целом валовая продукция с 2008 по 2010 года уменьшается. По крупному рогатому скоту наблюдается увеличение валовой  продукции, а по молоку – скачкообразное изменение. Так, в 2008 году она составила 106,35 тыс. руб., в 2009 году – 99,8 тыс. руб., в 2010 году – 87,387тыс. руб.

 

 

 

 

 

 

Рассчитаем экономическую эффективность интенсификации.

Таблица 4. Основные показатели интенсификации и ее экономическая  эффективность.

Показатели	2008г.	2009г.	2010г.	2010г. к 2008г., %
Уровень интенсивности  на 100 га с.-х. угодий: основных производственных фондов, тыс.руб.	277,63	271,84	256,25	92,3
производственных затрат, тыс.руб.	903,16	843,95	721,18	79,85
энергетических мощностей, л.с.	166,97	141,05	107,76	64,54
затрат труда, тыс.чел.-час.	6,45	6,45	5,92	91,78
Плотность продуктивного скота, усл.гол.	17,03	16,72	15,65	91,9
Фондовооруженность, тыс.руб.	75,36	73,79	74,9	99,4
Затраты кормов на 1 условную голову, тыс.руб.	15,54	11,98	10,39	66,86
Эффективность интенсификации на 100 га с.-х. угодий: валовой продукции, тыс.руб. в т.ч. в животноводстве	23,2 15,925	22,82 15,23	18,6 13,61	80,17 85,46
денежная выручка, тыс.руб. в т.ч. в животноводстве	559,87 533,95	490,26 489,47	624,74 602,5	111,59 112,84
прибыли (убытка), тыс.руб. в т.ч. в животноводстве	16,84 -84,34	-120 -138,29	101,45 85,39	602,43 101,24
Фондоотдача, руб.	0,08	0,08	0,07	87,5
Валовой продукции животноводства на 1 условную голову, руб.	935,03	910,69	869,28	92,97

Проанализируем показатели экономической интенсификации за три  года: стоимость валовой продукции, приходящейся на 100 га с.-х. угодий уменьшилась в 2009 году на 5,79 тыс. руб., а в 2010 году на 15,59 тыс. руб.

Денежная выручка в 2009 году уменьшилась на 69,61 тыс. руб., в 2010 году увеличилась на 134,48 тыс. руб. В 2009 году наблюдался убыток на предприятии. Он составил 120 тыс. руб., а в 2010 году наоборот прибыль, и она составила 101,45 тыс. руб. Фондоотдача практически не изменялась, лишь в 2010 году уменьшилась на 0,01 руб. Что касается валовой продукции животноводства на 1 условную голову, то здесь можно заметить уменьшение. В 2009 году валовая продукция уменьшилась на 24,34 руб., а в 2010 году – на 41,41 руб.

4. Обеспеченность трудовыми ресурсами и их использование.

Важным фактором, влияющим на уровень использования рабочей  силы и эффективность сельскохозяйственного  производства в целом, является трудообеспеченность  сельского хозяйства. Недостаточный  уровень трудообеспеченности может  привести к недовыполнению запланированного объема работ, а следовательно –  сокращению выхода продукции на одного работника, высокий – к неполному  использованию рабочей силы и  снижению производительности труда.

Таблица 5. Обеспеченность трудовыми  ресурсами и их использование.

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2010 г. к 2008 г., %
Среднегодовая численность работников, всего, чел:	28	28	26	92,86
в т.ч. работников, занятых в с.-х. производстве: из них: в животноводстве	26   16	25   10	23   9	88,46   56,25
Отработано всего, тыс.чел.-час.	49	49	45	91,84
Выработано в год на 1 среднегодового работника, чел.-час.	1,75	1,75	1,73	98,86
Приходится условных голов скота  на 1 работника, занятого в животноводстве	8,09	12,709	13,22	163,41
Уровень использования трудовых ресурсов, %	94,4	94,4	93,3	98,83
Произведено валовой продукции, тыс.руб.: на 1 среднегодового работника в т.ч. в животноводстве	6,3 7,56	6,19 11,57	5,44 11,49	86,35 151,98
Оплата труда на 1 среднегодового работника, занятого в с.-х. производстве, тыс.руб.	45,77	64,96	66,7	145,73
Затраты труда на 1 ц продукции, чел.-час.: молока прироста крупного рогатого скота	6,41 60	5,94 27,52	6,78 26,32	105,77 43,87

Анализируя данные таблицы, видно, что среднегодовая численность  работников на предприятии практически  не изменялась в течение трех лет, за исключением 2010 года, когда численность  составляла 26 человек. Выработано в год на 1 среднегодового работника приблизительно одинаковое число чел.-час., снижение наблюдалось лишь в 2010 году на 0,02 чел.-час. Однако число условных голов скота на 1 работника, занятого в животноводстве, год от года росло. В 2008 году – 8,09, в 2009 – 12,709, в 2010 – 13,22. Уровень использования трудовых ресурсов практически не изменялся. Уменьшение наблюдалось только в 2010 году, где уровень составлял 93,3%. Производство валовой продукции на 1 среднегодового работника заметно снижалось. В 2008 году – 6,3 тыс. руб., в 2009 – 6,19 тыс. руб., в 2010 – 5,44 тыс. руб. А вот в животноводстве валовая продукция увеличивалась. В 2009 году это увеличение составило 4,01 тыс. руб., но только в 2010 году наблюдалось небольшое снижение на 0,08 тыс. руб. Оплата труда на 1 среднегодового работника, занятого в с.-х. производстве росло год от года. В 2008 году она составляла 45,77 тыс. руб., в 2009 году – 64,96 тыс. руб., в 2010 – 66,7 тыс. руб. Что касается затраты труда на 1ц продукции молока, то здесь мы сначала наблюдали снижение в 2009 году на 0,47 чел.-час., а в 2010 году – увеличение на 0,84 чел.-час. При затратах труда на прирост крупного рогатого скота мы видели заметное снижение. Так, в 2008 году затраты на прирост составляли 60 чел.-час., в 2009 году – 27,52 чел.-час., в 2010 году – 26,32 чел.-час.

 

 

5.   Рентабельность производства.

Существуют внешние и внутренние факторы ценообразования. Основным внутренним фактором являются издержки производства продукции – главное условие формирования цен на сельскохозяйственных товаропроизводителей.

Денежное выражение издержек производства – это себестоимость продукции, которая в расчете на единицу продукции и составляет основу цены товаропроизводителя. Себестоимость – это база для определения другого ценообразующего фактора: прибыли.

Прибыль – это денежное выражение части прибавочного продукта, заключенного в цене товара.

Учитывается также относительный  размер возможной прибыли – рентабельность, которая выражает отношение прибыли к себестоимости продукции или производственным фондам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 6. Финансовый результат  производственной деятельности предприятия.

Показатели	2008 г.				2009 г.				2010 г.
	Денежная выручка, тыс.руб.	полная себестоимость, тыс.руб.	прибыль (убыток), тыс.руб.	рентабельность, %	денежная выручка, тыс.руб.	полная себестоимость, тыс.руб.	прибыль (убыток), тыс.руб.	рентабельность, %	денежная выручка, тыс.руб.	полная себестоимость, тыс.руб.	прибыль (убыток), тыс.руб.	рентабельность, %
Зерновые и зернобобовые	90	144	-54	-37,5	5	3	2	66,67	169	93	76	81,7
Прочая продукция	107	34	73	214,7	1	1	0	0	-	-	-	-
Итого продукции растениеводства	197	178	19	10,67	6	4	2	50	169	93	76	81,7
Молоко	3249	3283	-34	-1,04	3017	3411	-394	-11,55	3683	2740	943	34,41
Крупный рогатый скот в живой  массе	350	887	-537	-60,54	432	974	-542	-56,65	581	731	-141	-19,28
Мясо и мясопродукция	220	524	-304	-58,02	267	386	-119	-30,83	315	459	-144	-31,37
Прочая продукция	239	5	234	4080	4	-	4	-	-	-	-	-
Итого продукции животноводства	4058	4699	-641	-13,64	3720	4771	-1051	-22,03	4579	3930	649	16,51
Всего по с.-х. предприятию	4255	4877	-622	-12,75	37,26	4775	-1049	-21,97	4748	4748	725	18,02

 

Анализируя данные таблицы, можно сказать следующее, что  рентабельность продукции растениеводства  в течение трех лет увеличивается. В 2008 году она составляет 10,67%, в 2009 – 50%, а в 2010 – 81,7%. А вот рентабельность продукции животноводства изменяется скачкообразно. В 2008 году наблюдается  

отрицательная рентабельность и составляет – 13,64%, в 2009 году - -22,03%, в 2010 году положительная рентабельность – 16,51%. Если смотреть изменение рентабельности в целом по предприятию, то можно заметить опять же ее скачок. В 2008 году – -12,75%, в 2009 году – -21,97%, в 2010 году – 18,02%.

 

2. Современное состояние организации производства продукции в отрасли животноводства в МУП «Княжево» Буйского района Костромской области.

 

1.   Размеры отрасли, ферм и их специализация.

Как было сказано выше, основным видом деятельности данного предприятия  является разведение КРС.

Рассмотрим динамику поголовья  и структуру стада КРС в МУП «Княжево».

 

Таблица 7. Динамика поголовья  и структура стада крупного рогатого скота.

Группы животных	2008 г.		2009 г.		2010 г.
	голов	к итогу, %	голов	к итогу, %	голов	к итогу, %
Всего, гол.:	159	100	159	100	150	100
в т.ч.: быки-производители	2	1,26	2	1,26	2	1,33
коровы	100	62,89	100	62,89	90	60
нетели	7	4,4	7	4,4	9	6
телки старше 2 лет	7	4,4	7	4,4	13	8,67
молодняк	43	27,04	43	27,04	36	24