Организация производства молока. 5

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………..……2

1. Краткая экономическая характеристика предприятия …………………6

2. Организация производства молока

в СПК “Крейванцевский” Ошмянского района…………………………….12

2.1 Роль и значение производства продукции для народного хозяйства…….12

2.2 Организация основных технологических

процессов на производстве продукции………………………………………..16

2.3 Организация труда на производстве продукции……………………………..19

2.4 Организация оплаты труда на производстве продукции…………………….21

2.5 Планирование производственной  программы……………………………….23

3. Выводы и предложения……………………………………………………27

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………29

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………………..31

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Наиболее важной отраслью животноводства является молочное скотоводство. Молоко является практически незаменимой  основой питания в детском  возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые  питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать  ни один из известных человеку пищевых  продуктов. В молоке имеются почти  все известные в настоящее  время витамины.

В результате переработки  молока из него получают сметану, кефир, масло, сыр, творог и другие продукты питания.

Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет  большое народнохозяйственное значение. Особенностями, которые характеризуют  молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов  для бесперебойного снабжения ими  населения, необходимость органического  сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского  хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в  большинстве регионов страны. Однако, сложившаяся обстановка в животноводстве страны вызывает большую тревогу  и озабоченность, требует серьезного анализа и определения стратегии  и тактики в развитии отдельных  отраслей.

Основные причины сокращения производства продукции – продолжающееся уменьшение численности скота, и  продуктивности животных.

Увеличение производства молока – важная задача работников животноводства. Решение ее связано  с совершенствованием производственной деятельности. В этих условиях возрастает значение анализа и оценки результатов  работы сельскохозяйственных предприятий  и их подразделений. При анализе следует учитывать как количественные показатели производства молока так и качественные.

Важно обеспечить сопоставимость всех сравниваемых между собой базисных и отчетных показателей по производству молока.

В январе-октябре 2011 г. в хозяйствах всех категорий произведено молока – 5,6 млн. тонн. По сравнению с январем-октябрем 2010 г. производство молока увеличилось только в Гродненской (на 1%) и Брестской (на 0,9%) областях. При этом в Могилевской области производство молока сократилось на 4,7%, Минской – на 3,4%, Гомельской – на 2,9%, Витебской – на 0,1%. Производство молока на душу населения в Республике Беларусь в 2,8 раза больше, чем в странах Европейского союза, и в 8,4 раза — чем в мире в целом. Норма медицинского потребления молочных продуктов – 393 л.Потребляется в РБ на 1человека – 250 л.

Существует ряд республиканских  программ связанных с поддержанием и развитием сельского хозяйства:

- Республиканская программа развития молочной отрасли в 2010-2015 годах;

-Программа социально-экономического развития Республики Беларусь на 2011-2015 годы.

Выдержки из Республиканской программы развития молочной отрасли на 2010-2015 годы: Цель программы - увеличить валовое производство молока в 2015 году до 10 млн.т. Программа направлена на увеличение экономической эффективности молочной отрасли. В 2009-2010 годах построено и введено в строй 118 молочно-товарных ферм.

В реализацию программы планируется вложить Br33 трлн. 792,1 млрд., в том числе на строительство ферм - Br25 трлн. 46 млрд. Остальные средства пойдут на реконструкцию и модернизацию ферм,

 Перед молочной отраслью  Беларуси стоит задача увеличить  численность поголовья коров  в 2015 году до 1,6 млн. голов, (на 21% больше по сравнению с 2010 годом). Поставки молочного сырья перерабатывающим организациям возрастут до 9 млн.т (на 74,7%). Планируется построить 875 молочно-товарных ферм. В ходе строительства, реконструкции и модернизации ферм предусматривается их комплектация отечественным оборудованием. За время реализации программы хозяйствам будет поставлено свыше 800 доильных залов. Для молокоперерабатывающих организаций планируется закупить импортного оборудования на 325 млн. евро.

В 2015 году производственные мощности по переработке молока достигнут 9,2 млн.т в год.

 Эффективность производства  молока на фермах будет достигнута  за счет снижения трудозатрат  в 2,2 раза, увеличения производительности  труда в 2,1 раза, сокращения расходов  кормов на 8,7%, а также улучшения  качества молока.

 В 2015 году 41% молочной  продукции предусматривается реализовать  на внутреннем рынке, 59% - экспортировать. Экспортные объемы молочной продукции  в финансовом выражении возрастут  до $2,65 млрд. (в 2009 году они составляли $1 млрд.).

В соответствии с концепцией развития молочного скотоводства на 2015-2020 годы планируется довести годовой  объем производства молока в сельскохозяйственных и иных организациях (их филиалах) до 12,5 млн.т в 2020-м. Удой молока от коровы в среднем по республике составит 7 тыс.кг, что больше на 850 кг к планируемому уровню 2015 года. Численность коров  дойного стада к концу 2020 года будет стабилизирована на уровне 1,6-1,7 млн. голов. Производство молока в 2020 году возрастет на 25% по сравнению  с планируемым уровнем 2015 года.

В связи с этим выбранная  мной тема является актуальной.

Целью данной курсовой работы является анализ состояния молочного  подкомплекса РБ и рассмотрение показателей  экономической эффективности производства молока и путей ее повышения на примере СПК «Крейванцевский».

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Дать организационно – экономическую характеристику СПК «Крейванцевский»;

2. Освоить методику расчета показателей эффективности производства молока;

3. Оценить состояние молочного подкомплекса в современных условиях на примере СПК «Крейванцевский»;

4. Определить организационно-экономические факторы повышения производства молока.

В работе использованы: нормативные  документы, учебно-методическая литература, годовые отчёты СПК «Крейванцевский» за 2008 – 2010 годы, периодические издания, интернет – ресурсы.

1. ОРГАНИЗАЦИОННО- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СПК «КРЕЙВАНЦЕВСКИЙ»

СПК “Крейванцевский” был основан 28.06.2003 года в результате переименования колхоза «им. Ильича» в СПК « Крейванцевский». СПК « Крейванцевский» Ошмянского района Гродненской области расположен на расстоянии 15 км от районного центра г. Ошмяны  и специализируется на производстве мяса и молока с развитием продукции растениеводства.

 В состав кооператива входят 45 деревень. В хозяйстве имеется 2 производственных  участка, 8 ферм крупного рогатого скота, из них 4 молочно-товарных ферм. Численность работников, занятых в сельскохозяйственном  производстве составляет 193 человек. Удой на корову составляет  за 2011 год 4210 кг, среднесуточный привес КРС  856  грамм.

На сегодняшний день председателем  СПК“Крейванцевский”  является Тарасевич Иван Антонович.

Таблица 1. Показатели уровня специализации

 В среднем за 2010-2011 годы удельный вес отраслей животноводства в структуре товарной продукции  составил 79.0 %. Из них 30 % приходится на мясо КРС,  на молоко -48.0%.

 В растениеводстве  наибольший удельный вес занимают  зерновые и зернобобовые культуры-13.0%

 Пункты сдачи основной  сельскохозяйственной продукции  следующие: ОАО « Ошмянский  сыродельный завод», ОАО « Лида  хлебопродукт», ОАО « Ошмянский  мясокомбинат», ОАО « Гродно  хлебопродукт», УП « Сморгонский  комбикормовый завод», ОАО « Ошмяны-Лен».

 За кооперативом закреплено 5022 га земельных угодий, луговых  угодий – 1929 га. Кадастровая оценка  пашни составляет 30.8 балла.

Основными  климатическими факторами, определяющими  условия  роста  и развития растений, являются  тепло и влага. Температурный  режим характеризуется постепенным  изменением температуры воздуха.

СПК «Крейванцевский» расположен  в зоне умеренного континентального климата, характеризующего повышенной влажностью. Среднемесячная температура  воздуха наиболее холодного месяца ( января) составляет -10.7 градусов Цельсия, а самого теплого (июля) +19.7 градусов Цельсия. В пределах описываемой территории выпадает 617 мм осадков в год. Три четверти общего количества осадков выпадает в период развития растений и больше всего в июле и августе, что создает высокую влажность воздуха. Среднегодовая температура поверхности почвы составляет 8 градусов. Продолжительность периода с положительной температурой выше 5 градусов  205-210 дней. Вегетационный период длится около 200 дней, а теплый 230-240 дней. Из всего этого следует , что по климатическим условиям территории хозяйства благоприятна для районирования сельскохозяйственных культур.

 Земля в сельском  хозяйстве - основное производство. Особым свойством земли  является  ее плодородие, т.е. способность  почвы воспроизводить урожай  культурных сельскохозяйственных  растений. При правильной ее использовании  плодородие может улучшаться.       

Таблица 2. Характеристика организационно- производственной структуры хозяйства

Таблица 3. Основные показатели финансово- хозяйственной деятельности предприятия 

Таблица 4. Составляющие земельного фонда

В кооперативе большая  часть земельной площади находится  под пашней  и луговыми угодьями.

Анализ финансово - хозяйственной  деятельности СПК «Крейванцевский» выполнен на основе отчетных данных бухгалтерского баланса с приложениями.

Таблица 5. Производственные показатели развития за 2009- 2011 годы

 Анализ данных приведенных  в таблице свидетельствует о  том, что производство валовой  продукции сельского хозяйства  в сопоставимых ценах 2011 года  возросло на 119,3 % по отношению  к уровню 2010 года.

В целом   прослеживается тенденция к росту производства и реализации всех видов продукции. 

Отраслевая структура  управления СПК «Крейванцевский» представлена в ПРИЛОЖЕНИИ 1

2.ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В

СПК «КРЕЙВАНЦЕВСКИЙ» ОШМЯНСКОГО РАЙОНА.

2.1 Роль и значение производства продукции для народного хозяйства.

Молочное скотоводство - одно из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником питания людей, также является источником сырья  для промышленности. В нём содержатся все необходимые питательные  вещества. В молоке имеются все  известные витамины.

Скотоводство является преобладающей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50% говядины - главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. В зависимости от природно-экономических особенностей отдельных зон, районов и хозяйств скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного направления.

Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей  актуальности, а все больше приобретающая  значение как с ростом населения  нашей планеты, в частности нашей  страны, так и удовлетворения потребности  человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли  придается большое народнохозяйственное значение.

В развитых странах мира животноводство характеризуются стабильным динамичным ростом, освоением интенсивных  технологий, что сопровождается повышением производства животноводческой продукции.  
Главным направлением развития скотоводства в нашей стране является совершенствование материально-технической базы, позволяющей отрасль перевести на интенсивный путь развития, суть котopoгo заключается в максимальном производстве продукции при наименьших трудовых и материальных затратах. Это направление должно быть основано на достижениях научно-технического прогресса и использовании системного подхода к производству высококачественной скотоводческой продукции, все большего применения перспективных, высокоэффективных технологий производства молока на основе научных достижений и открытий, сделанных в последние годы в скотоводстве, позволяющих, даже в самых экстремальных условиях, организовывать и вести рентабельное молочное скотоводство.

Молочное скотоводство –  одна из наиболее важных отраслей животноводства в нашей стране. Молоко не имеет  аналогов по химическому составу  и пищевым свойствам, так как  в его состав входят полноценные  белки, жир, молочный сахар, а также  разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. В среднем усвояемость белка составляет 95%, жира и молочного сахара – 98%. Молоко широко используют как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

Существуют следующие  направления использования крупного рогатого скота: молочное, молочно-мясное, мясомолочное и мясное. Каждому из них соответствуют определенная структура стада, породного состава, система содержания, характер кормления  животных.

В молочном скотоводстве крупный  рогатый используют для получения  молока. В структуре стада доля коров достигает 65%. Молочное направление  получило развитие в пригородных  районах. Молочно-мясное направление сочетает производство молока с выращиванием и откормом скота. При этом в структуре продукции преобладает молоко. Доля коров в стаде 40-45%. Молочно-мясное скотоводство наиболее распространено в нашей стране. Мясомолочное направление характеризуется производством в основном говядины и частично молока. В структуре стада на долю коров приходится 35-40%.Мясное скотоводство предусматривает в основном производство мяса. Доля коров в стаде 35-40%.

В молочном и молочно-мясном скотоводстве используют стойловую, стойлово-пастбищную и стойлово-лагерную системы содержания скота, в мясомолочном и мясном скотоводстве – стойловую и стойлово-пастбищную.

Молочное скотоводство – наиболее сложная отрасль сельскохозяйственного  производства, требующая системного подхода. Ее отличает высокая трудоемкость, что обусловливает необходимость  внедрения комплексной механизации  основных технологических процессов. Сдерживающим фактором является высокая  капиталоемкость отрасли. Для успешного  развития молочного скотоводства необходим  высокий уровень зоотехнической работы. Серьезные требования предъявляются  к организации полноценного кормления, что предопределяет необходимость  создания прочной кормовой базы. Развитие скотоводства сдерживается также тем, что продукция отрасли – скоропортящаяся, несвоевременная ее реализация приводит к большим потерям.

Относительно СПК «Крейванцевский» производство молока – одно из наиболее интенсивных производств. Самым  главным фактором в молочном производстве является тот факт, что реализация молока даёт самую быструю прибыль. Поэтому практически все хозяйства  нашего региона специализируются на молоке помимо мяса и зерна. Говоря простым языком: собранное за день молоко поставляется на перерабатывающие предприятия и хозяйство сразу  же получает наличные денежные знаки  для дальнейшего вложения в производство. СПК «Крейванцевский» имеет хорошие  природно-климатические условия  для успешной реализации молочного  товара. Поэтому конкретно для  рассматриваемого хозяйства народнохозяйственное значение производства молока очень  значимо т.к. молочное производство – приоритетное направление скотоводства хозяйства. Стоит отметить, что в  последние несколько лет производимость молока на одну дойную корову растёт и на данный момент составляет около 4210 килограммов, хотя в минувшие годы эта цифра колебалась от 3549 до 3646 кг на корову за лактационный период. Всё это наглядно свидетельствует о том, что народнохозяйственное значение производства молока для данного конкретного хозяйства не только значимо, но и возрастает с каждым годом.

2.2 Организация основных технологических процессов на производстве продукции.

Производственные процессы в молочном скотоводстве включают следующие  виды работ: кормление, удаление навоза, доение. Кормление включает такие операции, как погрузка, транспортировка, приготовление и раздача кормов. Для погрузки грубых кормов и выгрузки силоса из траншей используют погрузчики- экскаваторы и погрузчики- измельчители силоса, монтируемые на тракторе МТЗ. Применяется раздельная раздача основных видов кормов. Корма раздают мобильным кормораздатчиком, применяют нормированное групповое кормление с учетом продуктивности и физиологического состояния коров. Концентрированные корма животным раздают на доильной установке. Для приготовления и раздачи кормов применяют  погрузчик- раздатчик- смеситель кормов ПРСК- 12.

Также применяется раздача  кормов вручную с тележек на конной тяге.

Применяют беспривязно-боксовое содержание коров с подпольным хранением навоза. Животные круглый год в любое время суток могут свободно перемещаться по помещению и выгульной площадке.

Коров содержат группами в секциях по 25 голов. Каждая группа помещается в отдельной секции, оборудованной индивидуальными боксами с низкими перегородками, кормушками и автопоилками. Коровы каждой секции свободно выбирают места своего пребывания, передвижения и отдыха. Особенность такого способа содержания - устройство в проходах щелевого пола из металлических решеток. Под полом размещена навозная траншея.

Литые металлические решетки  размером 50X100 см укладывают на две железобетонные балки, расположенные над навозными  траншеями. Просвет между планками щелевого пола равен 37 мм, толщина планок 25 мм. Решетки образуют щелевой пол  в кормонавозных проходах между  кормовыми линиями, а также в проходах к доильному залу. Коровы, как правило, на щелевой пол не ложатся, используют для отдыха индивидуальные боксы.

Применение беспривязно-боксового  содержания коров с подпольным навозохранилищем обеспечивает высокую экономическую  эффективность производства молока.

В летний период скот пасут  на пастбищах. Вначале скот пасут всего 2—3 часа и к 10-му дню доводят пастьбу до 14—15 часов.

Самый трудоемкий и ответственный  процесс в молочном скотоводстве- доение: на него приходится до 40% всех затрат труда по обслуживанию коров. Доят коров на установке «2- АДСН». Доильный агрегат состоит из нержавеющего молокопровода и вакуум провода, установленных над стойлами коровника. Доильные аппараты соединяются с молокопроводом и вакуум проводом при помощи совмещённых молочно-вакуумных кранов. В помещении молочной смонтирована система первичной обработки молока и система промывки.