Организация производства молока. 2

Содержание

Введение………………………………………………………………….....4

1. Теоретические аспекты молочного скотоводства 5

1.1 Современное состояние молочного скотоводства 5

1.2 Теоретические аспекты организации молочного скотоводства 9

2. Анализ современного состояния организации молочного

скотоводства в ЗАО “Агро - Атяшево” 13

1. Природно-экономические условия хозяйства. Характеристика хозяйства

Производственные ресурсы 13

2.3 Место молочного скотоводства в экономике хозяйства 17

2.4 Производство молока, его эффективность 19

3. Перспективы и совершенствование организации

молочного скотоводства в ЗАО “Агро - Атяшево” 21

3.1 Организация и планирование кормовой базы и кормления……..23

3.2 Планирование поголовья скота, осеменения и

продуктивности коров 27

3.3 Экономическая эффективность плановой программы

производства молока 35

4 Пути повышения эффективности молочного скотоводства…………..

Заключение 40

Список использованных источников 41

Введение

Организационно-экономическое состояние агропромышленного производства в реформенный период во многом определяется общей экономической ситуацией в стране, а также реализацией главного условия - правом свободного выбора форм собственности и хозяйствования.

Низкая продуктивность в аграрном производстве, не конкуре и то способ-ность продукции перерабатывающей промышленности складывались еще в условиях прежней экономической системы. Но в ходе сегодняшних реформ, при жестких финансовых ограничениях они  проявляются особенно резко.

Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных зависит, прежде всего, от обеспеченности их полноценным кормлением.

В связи с этим на данном этапе необходимо освоение экономических принципов хозяйствования в соответствии с законами рыночных отношений, разработка и реализация оптимальных производственных программ развития наиболее традиционных отраслей, в том числе молочного производства с объективной последующей оценкой их финансово-экономической результативности. При этом каждому товаропроизводителю главные условия следует сосредоточить на выявлении и использовании внутрихозяйственных и отраслевых не инвестиционных факторов производства.

Основной задачей молочного скотоводства является интенсивный путь развития, т.е. увеличение продуктивности коров с одновременным уменьшением затрат на его производство и как результат всего этого рентабельности производства молока.

Скотоводство одна из ведущих отраслей животноводства, что обуславливается широким распространением крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции. В нашей стране от крупного рогатого скота получают более 99% молока, а производство говядины составляет более 40% валовой продукции мяса. Важное значение имеет кожевенное сырьё, получаемое при убое крупного рогатого скота, а также ряд побочных продуктов: кости, рога, волос и другие. Во многих странах Азии и Африки крупный рогатый скот используют в качестве тягловой силы на различных сельскохозяйственных и транспортных работах.

В скотоводстве используется большое количество  продукиии растениеводства, не идущей в пищу человека: грубые корма, трава пастбищ, технические отходы и т.д. Луга и пастбища занимают в нашей стране около 60% общей площади сельскохозяйственных угодий. Пастбищный корм - самый дешёвый и оказывает благотворное действие на здоровье и продуктивность животных. В большинстве районов страны за летний период получают 50% и более общего количества молока. Крупный рогатый скот способен потреблять большое количество сочных кормов: силоса, сенажа, корнеплодов, клубнеплодов и т.д.

Скотоводство является источником получения органического удобрения - навоза, качество и количество которого зависит от условий  кормления  и содержания животных.

По численности крупный рогатый скот занимает одно из ведущих мест среди других видов сельскохозяйственных животных. Это наиболее дифференцированный вид животных. Происходит весьма интенсивный процесс создания новых пород и  породных групп.

Для того чтобы добиться повышения продуктивности коров и улучшения качества молока, необходимо шире использовать возможности роста производства говядины путём интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота. Для сокращения сроков откорма необходимо осуществлять систему мероприятий по коренному улучшению кормопроизводства, освоению многих видов новых машин, механизмов, отличающихся высокой производительностью, экономичностью и надёжностью в работе.

Молочное скотоводство - это одна из важнейших отраслей животноводства. По многообразному составу с молоком не сможет сравниться ни один из известных человеку продуктов. И в то же время эта еще и наиболее сложная отрасль производства, важнейшими стадиями которой являются: получение молока, молодняка, его выращивание. А это требует значительных затрат материальных средств и трудовых ресурсов.

К сожалению, сейчас крестьянство рассматривается как донор и источник ресурсов для города, а не как экономически и социально равноправный партнер и союзник. Поэтому необходимо оказать со стороны государства реальную помощь в экономическом и социальном развитие села. Многие хозяйства в России находятся в кризисной ситуации. Эти небольшие предприятия, находящиеся далеко от центральных городов и районов с пришедшей в упадок материально-технической базой, да еще при нынешней не приоритетности сельскохозяйственной продукции никогда не смогут преодолеть кризис самостоятельно без поддержки.

Несомненно, есть и передовые хозяйства, которым внедрение новых технологий и старание работников и специалистов позволило не только восстановиться и держаться на “плаву”, но и успешно вести хозяйство.

Для правильной организации технологического процесса на крупных животноводческих предприятиях с целью получения большого количества продукции хорошего качества требуются высококвалифицированные специалисты.

Только комплексный подход к освоению животноводами всех составных частей технологии  производства молока может обеспечить высокую продуктивность животных, экономное ведение хозяйства, сохранение здоровья продуктивного поголовья скота и   длительное его использование.

1. Теоретические аспекты молочного скотоводства

1.1 Современное состояние молочного скотоводства

Животноводство в составе агропромышленного комплекса (АПК) занимает особое место, что обусловлено значительным удельным весом в производстве совокупной продукции с/х. Поэтому уровень его развития во многом определяет продовольственную независимость государства, социально-экономическую стабильность общества.

Развитие молочного животноводства в РФ до 1991 года характеризовалось устойчивым ростом производства молока. В 1990 г во всех категориях хозяйств было произведено 55, 7 млн. т. молока, или 376 кг на душу населения. Это был максимальный уровень, достигнутый в России. Были построены крупные животноводческие комплексы с промышленной технологией, где производилось более 50% молока от общего объема производства в с/х предприятиях. К 1990 г в РФ насчитывалось 1046 племенных хозяйств, которые ежегодно реализовывали около 380 тыс. голов племенного скота.

Как известно, в начале 90-х годов в АПК начались радикальные экономические преобразования, которые произвели кардинальные изменения, сформировалась многоукладность.

Однако в новых экономических условиях многие с/х товаропроизводители не смогли адаптироваться к рыночным условиям хозяйствования.

Ликвидация государственной централизованной системы управления производством, разрыв сложившихся связей в агропромышленном комплексе, низкий паритет цен на с/х продукцию и промышленное оборудование создали неблагоприятные условия для развития животноводства и сделали его убыточным. Стало просто невыгодно заниматься производством продукции, так как с его ростом возрастают убытки хозяйства. В 2002 году из числа всех с/х предприятий убыточны были 88% (в 2005 году - 45%). За 10 лет животноводству России нанесен огромный экономический ущерб. Значительная часть помещений разрушена, упал уровень механизации оставшихся ферм. По объему и эффективности производства, его технической оснащенности отрасль отброшена на несколько десятков лет назад и обеспечивает на сегодня насыщение рынка молоком и молочными продуктами только за счет предельно высоких цен. К началу 2007 года в хозяйствах всех категорий численность коров существенно повлияло на снижение объемов производства молока за этот период. Во всех категориях хозяйств его объемы за 2007 год составили 32,8 млн. т (таблица 1.1)

Таблица 1.1 - Производство молока и продуктивность коров во всех категориях хозяйств РФ

В структуре производства молока возрос удельный вес продукции, произведенной населением, что в большей степени определяется снижением производства в с/х предприятиях. Однако этот рост производства молока в хозяйствах населения не восполнил его сокращения в с/х предприятиях.

К уровню 2007года производство молока на душу населения в РФ снизилось на 151, а потребление - на 166 кг и составило, соответственно, 225 и 220 кг при медицинской норме 390 кг. То есть удельный вес потребления молока уменьшился до 56: (таблица 1.2.).

Россия вплотную подошла к рубежу критической зависимости от импорта важнейших видов продукции животноводства, производство которых на необходимом уровне может быть организовано в стране. В 2005 году в РФ было импортировано молока и молочных продуктов в пересчете на молоко около 15% от внутреннего производства в стране, животного масла - около 30%. При этом из 76,3 тыс. т. импортного масла, более 70% поступило из Белоруссии и Украины. В 2005 году импорт молока и молочных продуктов вырос к уровню 2004 года незначительно, однако, импорт животного масла увеличился в 2,5 раза и составил 89 тыс. т. К сожалению, на отечественный рынок поступает так называемое “мягкое” масло, качество и цена которого значительно ниже сливочного. К тому же в сегодняшних экономических условия в виду сложившегося диспаритета цен, продукция отечественного товаропроизводителя является неконкурентоспособной по отношению к импортной. На многих территориях России животное масло собственного производства не находит рынка сбыта, потому что затраты на его производство выше по сравнению с ввозимой импортной продукцией.

Таблица 1.2 - Производство и потребление молока и молочных продуктов на душу населения в РФ*

* Рекомендуемая норма ВОЗ и ФАО 296 кг, Россия - 390 кг.

Как видно из таблицы 1.3. в целом мировое производство молока увеличилось практически на 2%, при этом большой прирост произошел в Пакистане - на 4%, Индии - на 2,7% и в странах ЕС - на 2,5%. Рост производства молока отмечался и в большинстве странах Латинской Америки.

Таблица 1.3 - Мировое производство молока, млн. т.

(по данным БИКИ 17.03.2001 ИФ)

.

1.2 Теоретические аспекты организации молочного скотоводства

Организация молочного скотоводства осуществляется с различных позиций: 1. организация скотоводческих ферм и комплексов;

1. Организационно-экономические требования к содержанию КРС (коров);
2. Организация воспроизводства стада и выращивания ремонтного молодняка;
3. Организация производства и реализации молока;
4. Организация оплаты труда в скотоводстве.
5. Организация скотоводческих ферм и комплексов

Для производства продукции скотоводства на предприятиях создают специализированные или смешанные фермы и комплексы. Преобладающая часть крупных ферм и комплексов - специализированные.

Под животноводческим комплексом понимают крупное специализированное подразделение с/х предприятия, включающее совокупность технически взаимосвязанных средств основного и вспомогательного назначения и предназначенное для осуществления поточного ритмичного выпуска максимального объема стандартной конечной и промежуточной животноводческой продукции на основе комплексной механизации и автоматизации производственных процессов на основе использования современных систем машин; широком применении индустриальных технологий и форм организации, основанных на использовании таких признаков крупного машинного производства, как поточность и ритмичность; достаточно крупных размеров и высоким уровнем специализации; применения рациональных форм и методов организации труда; комплексности застройки, использования прогрессивных объемно-планировочных решений.

2. Организационно-экономические требования к содержанию КРС

(коров)

В зависимости от климатических и от ряда хозяйственных условий (обеспеченность кормами и подстилкой, структуры кормов и т. д.) на молочных фермах и комплексах применяют преимущественно привязной, безпривязно-боксовый и беспривязный на глубокой подстилке способы содержания скота (таблица 1.5.). Сейчас существенно изменился типоразмерный ряд молочных ферм. Если он включал фермы 200, 400, 800, 1200 коров, то теперь основные фермы существуют на 100, 200, 400 коров.

Как раньше, так и теперь на фермах преобладает технология с привязным содержанием коров. В условиях дефицита кормов это позволяет более экономично и индивидуально адресно расходовать их и меньше затрачивать норм на поддержание жизни, так как животные прибывают в состоянии гиподинамии.

Таблица 1.5 - Способы содержания молочных коров

(по данным ВНИИМЖ и ВНЖ)

Технология производства молока при беспривязном содержании коров, хотя и нашла применение лишь на 3% ферм, тем не менее, является перспективной. На средних и крупных фермах она позволяет в производственный процесс ввести элементы поточности, повысить производительность труда, хорошие санитарно-гигиенические условия на доильной площадке; при такой технологии и при прочих равных условиях, обеспечивают высокое качество молока; повышается двигательная активность животных.

3. Организация воспроизводства стада и выращивания ремонтного молодняка

Рациональная организация воспроизводства стада на скотоводческих фермах и комплексах включает совершенствование породного состава, селекцию по продуктивности, пригодности к машинной технологии и другим признакам, применение рациональных методов комплектования стада, более интенсивное использование животных и т. д.

Выращивание ремонтного молодняка на предприятиях молочного направления дает возможность обеспечить единство технологий содержания молодняка основного стада, поэтому эта форма предпочтительна на племенных предприятиях, а также на с/х предприятиях, имеющих крупные молочные комплексы с новейшей технологией, требующей специальной подготовки маточного поголовья, и осуществляющих целенаправленное совершенствование собственного стада.

4. Организация производства и реализации молока осуществляется через следующие операции:

1) Машинное доение коров, учитывающее способ содержания животных и размер ферм (комплексов). В зависимости от этого процесс может быть организован с применением разных доильных установок (АДМ-8, “Елочка”, “Тандем” и т. д.).

2) Приготовление и раздача кормов. Выбор машин для раздачи кормов и организации этого процесса определяется способом содержания животных, размером фермы (комплекса) и другими условиями. При механизированной раздаче основных кормов наибольшее распространение получили тракторные раздатчики, стационарные ленточные раздатчики в сочетании с мобильными транспортными средствами для подвоза кормов к ферме.

3) Удаление навоза организуется в зависимости от способа содержания животных, размера ферм и комплексов и других условий.

4) Поточно-цеховая система производства молока основана на разделении всего поголовья коров на крупные технологические цеха в зависимости от физиологического состояния животных, поточном перемещении их с заданным ритмом по цехам и коллективной организацией труда со специализацией групп работников на обслуживании животных в отдельных цехах (4-х цеховое: сухостойный, родильный и два лактационных цехов; 3-х цеховой: цех раздоя, осеменения и производственный).

5) Первичная обработка и хранение (фильтрация, охлаждение и т. д.)

6) Реализация молока организуется на предприятии молочной промышленности своими силами и средствами.

5. Организация оплаты труда в скотоводстве

Организация труда определяется принятыми способами содержания животных и системами ведения отрасли, технологией и организацией производства продукции. Преобладающая форма организации труда является постоянная производственная бригада, в которой на основе разделения и кооперации объединены работники разных профессий и квалификаций для обслуживания определенного поголовья животных. Также существуют: отраслевые бригады, звенья, подряды.

Система и уровень оплаты труда на скотоводческих фермах устанавливаются непосредственно на с/х предприятии и приводятся в Положении об оплате труда и Положении о натуральной оплате и натуральном премировании. Оплата труда рабочих производится обычно по коллективным расценкам, установленным за единицу произведенной продукции (на 1 ц молока и 1 ц прироста живой массы). Размер расценок определяют исходя из 125-150% тарифного фонда заработной платы коллектива и нормы производства продукции. 

2. Анализ современного состояния молочного скотоводства в СХПК “Память Ильича”

2.1 Природно-экономические условия хозяйства. Производственные ресурсы. Характеристика хозяйства.

Во    исполнение   Постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря  199]   года   № 86 “О порядке реорганизации  колхозов и совхозов”.  В целях повышения эффективности  и создания условий предпринимательства на селе в соответствии с Указом  Президента Российской Федерации “О неотложных мерах  по осуществлению земельной  реформы  в РСФСР”.

На основании вышеперечисленных нормативно-правовых актов колхоз “Память Ильича” был реорганизован    в сельскохозяйственный кооператив “Память Ильича”

Место нахождения хозяйства: Республика Мордовия, Атяшевский район, село Совхоз-Сараст.

Основными  видами деятельности  кооператива являются:

-производство, переработка, хранение и реализация сел I, с ко хозяйственной  продукции :

-выполнение строительно-монтажных работ;

-торговля и оказание услуг в области бытового обслуживания населения:

-хранение и транспортировка грузов;

-производство и сбыт  товаров народного    потребления   производственн о-технического назначения

-закупка у населения, фермеров и других хозяйств сельскохозяйственной продукции сырья и материалов.

-организация общественного питания.Кооператив создается без ограничения срока деятельности.

Климатические   условия   зоны   благоприятные   для   возделывания   всех   сельскохозяйственных   культур   выращиваемых   в  республике. Все пахотные земли пригодны для механизированной обработки и уборки урожая сельскохозяйственными машинами. Почвенный покров хозяйства не однороден, представлен почвами чернозёмного и лесного типа, а также пойменными почвами. Всего насчитывается семь почвенных разновидностей. Все они имеют глубокое залегание грунтовых вод. Пашня почти  целиком расположена на лучших землях.

Территория ЗАО представлена дерново-подзолистыми, темно-серыми лесными и суглинистыми почвами. При хорошем использовании и правильном обращении эти почвы могут дать достаточно высокие урожаи. Структура и динамика земельных угодий представлена в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Землепользование ЗАО “Агро - Атяшево”

Делая анализ таблицы 2.1. мы видим, что земельная площадь хозяйства за анализируемые 4 года сократилась на 1,6% или на 56 га. Но за последние 3 года она не изменилась. Освоенность территории высокая, так как площадь с/х угодий составляет »87% от общей земельной площади, распаханность земли не высокая и составляет 45,5%. Сенокосы и пастбища занимают 40% от общей площади. Специалистам хозяйства необходимо внедрить в практику ряд дополнительных мероприятий по использованию земли.

Для хозяйственной деятельности определяющее значение имеют основные производственные фонды.

Рассмотрим размер и структуру основных производственных фондов на основе таблицы 2.2. Эффективность использования ОПФ зависит от соотношения между стоимостью машин и оборудования с одной стороны, производственных зданий и сооружений с другой стороны.

Таблица 2.2. - Размер и структура основных производственных

фондов в СХПК “Память Ильича”