Организация производства молока. 8

Великосельский  аграрный техникум

Специальность 110401: Зоотехния

Дисциплина: Экономика  сельского хозяйства

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

ТЕМА: ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В СПК « КОЛОС»

 

 

	Работу выполнил:
	Студент группы 4 з/о «А»
	Лапин Александр Сергеевич
	Дата выполнения
	Оценка.
	Преподаватель: __________ Фокина И.В.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

с. Великое

2009 г.

План курсовой работы:

Введение

1. Организационно-экономическая характеристика хозяйства.
2. Организация производства молока в хозяйстве.
1. Специализация и концентрация молочного скотоводства. Породный и 
   классный состав стада, характеристика разводимых пород крупного 
   рогатого скота.
2. Племенная работа в молочном скотоводстве. Организация 
   воспроизводства стада.
3. Производство валовой продукции и анализ факторов, влияющих на 
   производство продукции.
4. Организация содержания скота. Анализ производительности труда.
5. Организация производственных процессов.
6. Организация кормовой базы, эффективность использования кормов.
7. Организация и оплата труда в молочном скотоводстве.
8. Результаты реализации продукции молочного скотоводства.
3. Выводы и предложения.
4. Список использованной литературы.

 

Введение.

 

Как известно, в России, основной проблемой молочного скотоводства остается проблема увеличения продуктивности животных и наряду с этим получение широкого ассортимента молочных продуктов высокого качества. С проблемой организации производства молока сталкиваются практически все сельскохозяйственные организации.

Практикой скотоводства доказано, что доходность современного молочного хозяйства напрямую связана с удоем коров. Вследствие этого животноводы добиваются роста их продуктивности. При этом количество молочных коров, как правило, сокращается, при увеличении объема производства молока.

Известно, что высокопродуктивная корова - это соответствующий уровень культуры производства и меньший расход кормов на каждый литр молока и жизнеспособный приплод. Для того, чтобы безубыточно содержать стадо коров, следует освобождаться от всех непригодных к использованию животных.

Производство мясных и молочных продуктов является одним из основных источников удовлетворения потребностей населения в продуктах питания. Кризисная ситуация последних лет привела к снижению объемов и эффективности производства мясной, молочной продукции и сокращению их потребления.

Снижение объемов производства молочной продукции вызвано прежде всего незаинтересованностью товаропроизводителей в развитии отрасли в условиях диспаритета цен, роста неплатежей, ухудшение обеспеченности кормами  и другими материально-техническими ресурсами, снижение уровня селекционно - племенной работы.

Изучение продуктивности скота и качества получаемой продукции  необходимо в связи с тем, что  в сложившихся производственно-экономических  условиях значительная часть поставляемой населению молочной продукции вырабатывается на базе создаваемых мини-предприятий непосредственно в хозяйствах

Перед сельским хозяйством сегодня стоит задача резкого  повышения производительности труда, поскольку проблема обеспечения  населения продуктами питания выходит на первый план. Многочисленные примеры доказывают: если человеческий фактор используется с высокой степенью эффективности, то при той же технике и технологии, при той же обеспеченности всеми ресурсами можно существенно увеличить производительность труда, поднять все качественные показатели. Ныне не производственный эффект зависит уже не столько от обеспечения рабочей силой, сколько от того, что за человек стоит на каждом рабочем месте, хорошо ли он знает свое дело, с каким настроением работает, и даже от того, как организована его жизнь в нерабочее время.

В условиях рынка трудовые коллективы ставятся в такие экономические  условия, когда они заинтересованы в изыскании внутрипроизводственных резервов, эффективном и высокопроизводительном труде.

Увеличение производства продукции животноводства в стране предусматривается главным образом за счёт внедрения интенсивных технологий и новой техники, повышения продуктивности скота, а также широкого использования различных форм хозяйствования.

Создание новых машин  и оборудования должно основываться на строго научном подходе, для комплексной механизации сельскохозяйственного производства.

В водоснабжении широкое  распространение получают автоматизированные установки с пневморегуляторами и применением современного регулируемого электропривода насосных агрегатов, обеспечивающих высокое качество и надёжность подачи воды на фермы при минимальных затратах на техническое обслуживание.

Механизация приготовления  кормовых смесей осуществляется комплектами  машин и оборудования, входящими в состав автоматизированных линий, выполняющих взаимосвязанные операции без затрат ручного труда.

Для доения коров в  доильных залах налажен выпуск автоматизированных доильных установок.

Исследования по теме организации производства молока проводились в сельскохозяйственном предприятии Гаврилов-Ямского района Ярославской области.

Исходя из сложившейся  обстановки в хозяйстве были проанализированы и резервы, и пути улучшения использования  трудовых ресурсов, и повышения производительности труда. При этом важной задачей являлось изучение достигнутого уровня использования человеческого фактора. Для изучения экономических явлений были использованы: монографический, статистико-экономический, расчетно-конструктивный и другие методы исследования.

В данной работе будет рассмотрена организация производства молока.

Цель работы курсовой - рассмотреть организацию производства молока в СПК КОЛОС за 2006-2007 года. Для выполнения работы будут использованы годовые отчеты СПК КОЛОС за 2006-2007 года и данные зоотехнического учета.

1. Организационно - экономическая  характеристика хозяйства.

Колхоз имени Крупской Гаврилов - ямского района Ярославской  области организован в 1950 году на базе слияния пяти мелких, смежено  расположенных колхозов ( имени Буденного, «Болынисельские темпы» имени Крупской «Зоря социализма» и «Красный боец») в одно хозяйство сельско - промышленный колхоз «Колос».

Центральная усадьба  СГЖ «Колос» расположено в  деревне Плотина на центральной  асфальтированной дороге в 3 км от районного  центра г. Гаврилов,™ ям и в 40 км от Ярославского районного центра.

Сельскохозяйственную  продукцию сдают с пункты:

Зерно — хлебоприемный  пункт г. Гаврилов - ям.

Картофель - г. Гаврилов - ям, г. Ярославль.

Мясо - Ярославский мясокомбинат и совхоз «Шопша».

Молоко - г. Гаврилов - ям.

Поставка техники, ее капитальный ремонт, снабжение запчастями, минеральными удобрениями осуществляется Гаврилов - ямским районным объединением «Сельхозтехника»

Общая площадь хозяйства  составляет 2240 га. Площадь сельскохозяйственных угодий по учетным данным 1763 га., по проекту 1751 га. Эта разница объясняется тем, что 12 га. сенокосов будет передано под строительство дамбы полотерной системы для защита от поводковых вод. Распаханность территории 59% от общей площади хозяйства. Рельеф территории хозяйства представляет собой выровненную поверхность с очень полыми склонами на юго-востоке. В северо-восточной части колхоза имеются ручьи, которые разрезают ее на несколько участков. Равнинность территории хозяйства способствует широкому применению сельскохозяйственной техники. Почвенный покров пахотных угодий представлен дерновоподзолистыми почвами. По механическому составу преобладают легкосуглинистые и среднесуглинистые.

Согласно материалов почвенного обследования 146 га, пашни имеют избыточное переувлажнение. Пашни, подверженные водной эрозии в хозяйстве 18 га, все они слабосмытые. По материалам агроклиматического справочника для Ярославской области и Ростовской метеостанции климат территории хозяйства умеренно-континентальный, с умеренно-1о1шым и влажным летом, умеренно-холодными зимами и ясновыраженными сезонами весны и осени. Среднегодовая амплитуда температуры воздуха равна 27-30 градусов. Абсолютная амплитуда температуры достигает 82 - 86 градусов. Среднегодовая температура +3,4 градусов по Цельсию, среднеянварская-10,6 градусов по Цельсию,

1. Размер и структура  земельных угодий.

 

Вид угодий.	Площадь га.	Структура %.
		Общая земельная площадь.	с/х угодий.
Общая земельная площадь.	2248	100
Всего с/х угодий.	1753	77,9	100
Из них: пашня	1351	60	77
Сенокосы	98	4,3	5,5
Пастбища	304	13,5	17,3
Не с/х угодий	495	22

В СПК «Колос» общая  земельная площадь составила 2248 га, из них на с/х угодия отведено 77,9%, или 1753га, а земля не с/х предназначения составила 22% или 495га. В хозяйстве  имеются резервы для расширение с/х угодий. Размер и структура товарной продукции хозяйства в фактических ценах реализации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Размер и структура СПК «КОЛОС»

 

 

Наименование отрасли  и виды продукции	2007г.		2008г.
	Сумма в. руб.	Структура % к итогу.	Сумма в. руб.	Структура % к итогу.
Растениеводство	109	2,9	196	3,7
в том числе: Зерно	47	1,1	99	1,9
Картофель	56	1,3	64	1,2
Прочая продукция	5	ОД	33	0,6
Животноводство в том числе:	4222	97,5	5169	96,3
Молоко
Прирост ж/м Ремонтный молодняк	5280	73,8	3777	70,5
Прочая продукция
Итого по с/х производству
Продукция, реализованная в готовом виде,	916	21,2	13,13	25,5
В том числе:
Молоко	26	0,6	13	0,2
Работы и услуги.
Всего по хозяйству.	9324		9534

 

 

Из таблицы видно, что  за 2009 год производство зерна и картофеля увеличилось. Соответственно увеличению уровню производства возросли и затраты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Показатели	Единица изменения	2007г Базисный	2008г Расчетный	Отчетный год в% к Базисному
1	2	3	4	5
Урожайность	ц/га.
Зерно		15,7	6,7	42
Картофель		109,7	5,5	5
Продуктивность:
Средний удой молока от коровы	кг.	3108	3381	108,7
Средний прирост ж/м. КРС	Грамм	431	436	101,1
Площадь	Га.
Сельскохозяйственных  угодий
Всего:		1753	1753	100
В том числе площадь пашни		1351	1351	100
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов с/х. назначения	Тыс.руб.	24384	24664	101,1
Энергетические мощности	Л.с	4632	4743	102,4
Валовая продукция с/х. в по себестоимости	Тыс.руб.	496	439	88.5
Численность работников в с/х. производстве	Чел.	89	94	105,6
Прибыль от реализации	Тыс.руб	+85	+65	76,5
РАССЧЕТНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ
Фондооснащенность	Тыс.руб.	15	15,2	101,3
Фондовооруженность труда	Тыс.руб.	274	282	102
Энергообеспеченность	Л.с.	А»	2,9	103,5
Энерговооруженность	Л.с.	50	50	100
Стоимость валовой продукции с/х.	Тыс.руб.	52	50	96
На 100га. с/х. угодий
На 100 руб. основных производственных фондов		30,5	27,0	88
назначения на 1 работника		20	1.8	89
Уровень рентабельности производства	%	2,1	1,2	57
Получено прибыли на 100га. угодий.		5,2	3,7	71

 

Из таблицы видно , что средний удой молока в 2009 году увеличился на 273 кг. урожайность снизилась: зерна на 58%, а картофеля на 95%.Прибыль от реализации продукции упала на 23,5% за счет снижения урожайности. Средний удой молока от одной коровы повысился.

 

2. ОРГАНИЗАЦИЯ  ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В ХОЗЯЙСТВЕ.

 

В экономике молочного  скотоводства первостепенное значение имеет рост среднегодовых удоев. Увеличение валовых надоев от того же поголовья - важный фактор повышения окупаемости затрат путем сокращения доли поддерживающей части корма и затрат труда на единицу продукции. Валовой продукцией молочного скотоводства является общий объем продукции отрасли, произведенной за тот или иной период времени. Основная валовая продукция - молоко, получаемое от молочного стада коров, сопряженная - приплод, а побочная - навоз. Как показывает анализ в СПК КОЛОС произошли изменения в валовом производстве молока за период 2006-2007 гг.

 

2.1. Специализация  и концентрация молочного скотоводства. Природный и классный состав стада, характеристика разводимых пород крупного рогатого скота.

 

Численность поголовья  крупного рогатого скота и удельный вес в стаде, %

Группа скота	Наличие на конец года голов.			Структура стада %
	2008г	2009 г	Отклонение	2008т	2009г
КРС всего:	669	646	-23	100	100
Коровы	299	300	1	44,7	46,4
Быки производители	2	3	1	0,3	0,5
Нетели	55	38	-17	8,2	5,9
Телки старше 2 лет	68	72	4	102	11,1
Молодняк всех возрастов	315	233	-82	47,1	36,1

 

Специфика животноводства в СПК КОЛОС обуславливает особенности интенсификации, которые проявляются в том, что продуктивность и эффективность отрасли зависит от степени использования потенциала животных, их возможностей.

Поэтому созданы условия  для максимальной реализации данных факторов. Это предполагает широкую программу мероприятий по обеспечению необходимого уровня, качества и сочетания биологических, технических, организационно-технологических и экономических факторов.

Простой количественный рост поголовья без улучшения  его качества и структуры приводит сегодня к значительному увеличению потребности в трудовых и материальных ресурсах, что при низком уровне производительности труда обуславливает в конечном счете значительный рост фондоемкости, материалоемкости и себестоимости продукции. Важнейшими факторами и условиями повышения производительности труда и эффективности в отрасли животноводства являются: переход к новым более прогрессивным технологиям, системам организации производства и труда, улучшение породных и племенных признаков животных, при значительном повышении обеспеченности их высококачественными кормами достаточного объема.

Уровень продуктивности коров в СПК КОЛОС является важнейшим технико-экономическим  показателем развития отрасли молочного  скотоводства. На продуктивность животных оказывает влияние большое количество факторов. Здесь необходимо иметь в виду прежде всего комплекс факторов и условий, которые непосредственно связаны с самими животными, их биологическими и физиологическими особенностями.

Величина удоев коров разных возрастов показывает, что меньше получают молока от первотелок. Это объясняется тем, что у них еще не окончены рост и формирование организма и на это затрачивается определенная доля энергии, получаемая с кормом. Кроме того , секреторная часть вымени у первотелок еще не достигла максимализма, поэтому удои коров первого отела составляет всего 70-75% от будущей молочной продуктивности и достигают максимализма к четвертому отелу.

У животных третьего - пятого отелов рост и развитие организма, в  том числе и вымени, закончены, поэтому молочная продуктивность самая высокая.

По сравнению с первотелками , в этом возрасте получают на 30 - 40% молока больше. На седьмом - девятом отеле  удой коров снижается на 10-13% , но он все же выше, чем у первотелок на 18-30 % . Коровы старших возрастов , при постоянном привязном содержании, сохраняют несколько лет достаточно высокую стабильную продуктивность, поэтому их наличие в молочном стаде экономически обосновано .

Длительно используемые коровы, которые ежегодно телятся и сохраняют в течении многих лактации стабильные и высокие удои, особенно ценны. Поэтому поиск путей увеличение продолжительности хозяйственного использования высокопродуктивных коров является актуальным. Интенсивное использование молочных коров должно быть обеспечено оптимальными условиями для выращивания молодняка и подготовки животных и лактации, что позволяет достигнуть живой массы коров при первом отеле в возрасте 24-28 месяцев 500-600 кг., получить удой за первую лактацию 4 400кг. , за третью - 5 208кг. и эксплуатировать коров в течении четырех -семи лактации.

На фермах СПК КОЛОС  большую часть поголовья занимают коровы Ярославской породы, которая  является одной из старейших пород  отечественных пород. Данная порода выведена путем селекции, в которой основой был местный великорусский скот.

Формированию, развитию и совершенствованию Ярославской  породы способствовал ряд экономических, экологических, кормовых и экономических  факторов. В процессе формирования Ярославской породы вели отбор животных по молочной продуктивности, а на их производственный тип и формы телосложения обращали мало внимания, вследствие чего ярославский скот в прошлом был крайне неоднородным по экстерьеру. При хорошо выраженных молочности он отличается в основном плоскими формами экстерьера.

Основная масть ярославское  скота - черная и черная с белой головой (41,8%), далее идут черно-пестрая (25,6%), красная и красная белоголовая (16,6%), красно-пестрая (11,1%) и др. (4,9%). За последние годы численность животных Ярославской породы увеличилась, так как в случной сети использовались быки только этой породы.

Живая масса коров  ярославской породы составляет у  первотелок 461 кг, у коров второго  отела 480 кг, третьего отела и старше 495 кг. Телята ярославской породы рождаются  не крупными по живой массе, но и в дальнейшем при хороших условиях кормления достигают по этому по этому показателю уровня животных черно-пестрой и холмогорской пород.

Средняя продуктивность коров при хороших условиях кормления  и содержания колеблется от 2500 до 4000 кг при содержании жира в молоке 4,2 %. Содержание белка в молоке Ярославских коров колеблется в пределах 3,5-3,6 %.Вымя чашеобразной и округлой формы, средняя скорость молокоотдачи 1,2 кг/мин.

Скот ярославской породы совершенствуют методом чистопородного разведения. При этом стремятся создать крупных рослых животных нового типа, пригодных для использования на молочных комплексах, повысит их мясность, обильномолочность и качество молока, улучшить форму вымени, его емкость и показатели молокоотдачи.

 

 

2.2. Племенная работа в молочном скотоводстве. Организация воспроизводства стада.

 

В условиях индустриальной технологии в СПК КОЛОС повышаются требования к качеству животных, возникает  необходимость создания более однородных стад. От животных требуются прежде всего высокая продуктивность и хорошая оплата корма продукцией, крепость конституции и пригодность к эффективной эксплуатации в условиях промышленной технологии.

С целью обеспечения  эффективного разведения сельскохозяйственных животных и рационального их использования для производства продукции с учетом более полной реализации генетического потенциала линий, типов и пород в племенном и товарном животноводстве хозяйства постоянно оценивают животных по фенотипу, генотипу и комплексу признаков.

Фенотип обычно оценивают по развитию, экстерьеру, конституции и продуктивности. Оценке и учету продуктивности отводится одно из главных мест при бонитировке и формировании различных производственных групп животных. В практике племенного и товарного скотоводства нашей страны введен обязательный учет удоя, содержания жира в молоке, выхода молочного жира, скорости молокоотдачи и живой массы животных. При переводе животноводства на промышленную основу значительно возросли требования к экстерьеру и конституции животных.

Генотип коров и быков оценивают по происхождению, боковым родственникам и качеству потомства.

Бонитировка — комплексная оценка животного по следующим показателям: происхождению, развитию и продуктивности, конституции и экстерьеру, качеству потомства, воспроизводительной способности маток и производителей. Комплексную оценку дают по сумме баллов за указанные признаки на основе требований для отнесения к бонитировочному классу. На основе бонитировки определяют назначение животного (племенное ядро, производственная группа, на продажу, брак).

Большое значение имеет  оценка быков - производителей.

В практике оценки производителей по качеству потомства используют следующие  методы сравнения по продуктивности их дочерей:

а) с матерями;

б) со сверстницами;

в) с показателями породного стандарта;

г) со средним по стаду;

д) с потомством нескольких быков.

После оценки продуктивности и племенных качеств осуществляется отбор и подбор животных.

На фермах хозяйства  проводится интенсивный раздой всех отелившихся коров, а также первотелок. Раздой коров - важнейшее звено селекционно-племенной работы и обязательный зоотехнический прием включает в себя следующие мероприятия: своевременный запуск и подготовку коров к отелу, авансирование кормов на раздой, осеменение коров в сроки, обеспечивающие продолжительность лактации длительностью 305 дней, контроль за раздоем и состоянием здоровья коров.

Особое значение имеют  раздой и оценка первотелок. Выбраковку худшей части первотелок следует  проводить на основе оценки их по продуктивности и пригодности к интенсивной 1ехнологии за первые 90-100 дней лактации, что значительно увеличивает пропускную способность контрольных коровников, сокращая сроки оценки быков.

В хозяйстве одновременно с массовым интенсивным раздоем  всех коров применяется индивидуальный раздой лучших животных до рекордных показателей. Этим выявляются потенциальные возможности животных линий, семейств, пород. В скотоводстве СПК КОЛОС различают три основных метода разведения: чистопородное (включая разведение по линиям и инбридинг), скрещивание и гибридизацию.

При выборе того или иного  метода разведения животных учитывают:

1) конкретные задачи  разведения, вытекающие из социально  - экономических требований к  направлению продуктивности и  другим качествам разводимого  скота с учетом существующих  породных стандартов;

2) природные, а также  хозяйственные, в частности кормовые  условия, в которых предстоит  решать поставленную задачу;

3) качества животных  имеющихся местных или других  пород, пригодных для разведения.

В СПК КОЛОС инбридинг  близких степеней не допускается, так как в этом хозяйстве нет тех высококлассных животных, инбридинг на которых был бы оправдан. Следовательно, его применение, связанное с возможным снижением продуктивности, могло бы причинить хозяйству ущерб, не возмещаемый улучшением племенных качеств стада.

Разведение по линиям - высшая форма селекционно-племенной  работы. Перейти к разведению животных по линиям можно лишь в итоге длительной племенной работы со стадом и породой, в результате создания устойчивой наследственной устойчивости.

Скрещивание- спаривание животных разных пород одного вида. Поглотительное скрещивание в хозяйстве применяют для коренного улучшения местных малопродуктивных (улучшаемых) пород. Приплод, получаемый от скрещивания, называют помесями.

Для улучшения племенных качеств крупного рогатого скота используют различные приемы скрещивания: поглотительное (или преобразовательное) ; вводное или прилитие крови; воспроизводительное.

В результате искусственного осеменения маток спермой чистопородных  производителей плановых улучшающих пород происходит дальнейшее поглощение низкокровных помесей.

Идентификация племенных  животных.

Мечение. О каждом животном на протяжении его жизни на фермах СПК КОЛОС ведется зоотехнический учет. Для этого каждому теленку присваивают индивидуальный номер, который тем или иным способом фиксируют на его теле. Выпускают специальные металлические и пластмассовые сережки, которые прикрепляют к уху теленка специальными щипцами. Лучше пользоваться пластмассовыми бирками. Метят телят также татуировкой, для чего используют специальные щипцы со вставными в них игольчатыми металлическими цифрами.

Широко распространено мечение животных вышинами на ушах. Каждый выщип в зависимости от расположения на том или ином ухе  обозначает определенную цифру. Сумма  цифр на ухе дает номер животного.

Для удобства визуального  опознания племенных животных при  контрольных дойках, осеменении, взвешивании  и других работах используют индивидуальные номера - Бирки из полимерных материалов (с двухсторонним или односторонним  расположением цифр), закрепляемые на левом ухе животного, ошейники и другие средства маркировки.