Организация производства молока на предприятии ОАО «Димское»

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГОУ ВПО «ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Институт ветеринарной медицины и зоотехнии.

Кафедра организации и предпринимательства.

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: Организация  с/х производства.

Тема: «Организация производства молока на предприятии ОАО «Димское»».

Выполнила:  Студентка 4- го курса ИВМЗ

Иванова Я.Ю.

Проверила: Овчинникова О. Ф.

Благовещенск 2011

Содержание.

Реферат………………………………………………………………………..3

Введение……………………………………………………………………...4

Современное состояние  отрасли……………………………………….……5

1.Организационно – экономическая  характеристика предприятия….……6

1.1 Местоположение и использование  земельных угодий………………...10

1.2Размеры производства  и специализация предприятия………………….12

1.3Обеспеченность трудовыми  ресурсами……………………………….…14

1.4Обеспеченность основными производственными фондами и их использование…………………………………………………………………17

2.Анализ развития отрасли  производства молока…………………………...19

2.1Организацмя производства  отрасли……………………………………….22

2.2Организация труда и материального стимулирования работников…...…28

2.3Экономическая эффективность анализируемой отрасли…………………29

Заключение………………………………………………………………………32

Выводы и предложения…………………………………………………………33

Список использованной литературы………………………………………..…34

Реферат.

Название данного курсового  проекта «Организация реализации молока на предприятии ОАО «Димское»».

Ключевые слова : экономическая  эффективность ,основные

производственные  фонды ,трудовые ресурсы ,рентабельность.

Цель курсовой работы состоит в том, чтобы на основании анализа деятельности предприятия разработать конкретные рекомендации, предложить мероприятия  по повышению уровня экономической  эффективности производства молока. В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:

· изучить теоретические  основы экономической эффективности  производства молока, современное состояние  рынка молока;

· ознакомиться с природно-экономической характеристикой ОАО «Димское», рассмотреть организацию производства и экономическую эффективность производства молока;

В данной курсовой работе предметом исследования является система производственных отношений, складывающихся в процессе производства молока.

Объектом исследования - экономическая эффективность производства молока.

Объект наблюдения – ОАО «Димское» Тамбовского района Амурской области.

Введение

Значимость  молока и молочных продуктов, производимых сельскохозяйственными предприятиями  очень велика. За счет реализации молока и молочных продуктов предприятие  формирует прибыль и заработную плату работникам, обеспечивая экономическую эффективность. Это позволяет восстанавливать основные производственные фонды и способствует развитию социальной инфраструктуры на селе. Постоянное увеличение объемов производства во многом связано с правильным материальным стимулированием основных категорий рабочих, занятых в сельскохозяйственном производстве. Эффективное ведение животноводства требует повышения уровня организации производства, квалификации работников, улучшения материально-технической оснащенности.

Также значимость рынка молока и молочных продуктов  определяется также тем, что эти  продукты составляют неотъемлемую часть  в рационе питания населения  наряду с мясом, зерном и другими  продуктами. Молоко - один из самых ценных продуктов питания человека. Молоко содержит все необходимые для питания человека вещества - белки, жиры, углеводы в сбалансированных соотношениях, а также ферменты, витамины, минеральные вещества и другие важные элементы питания, необходимые для обеспечения нормального обмена веществ.

Важнейшая задача сельского хозяйства состоит  в обеспечении населения продовольствием. Именно уровень экономической эффективности  сельскохозяйственного производства предопределяет степень обеспеченности населения продовольственными товарами, а перерабатывающих предприятий - сырьем.

.

Современное  состояние отрасли

Молочное скотоводство в России является одной из важных подотраслей в агропромышленном комплексе, в которой занято более 1 млн. человек. Ее удельный вес в ценовом отношении в общей продукции животноводства составляет 29%.В настоящее время в России производство и потребление молока на душу населения составляют соответственно 217 и 240 кг при рекомендуемой медицинской норме 390 кг. Следует признать, что Россия по этому показателю заметно отстает от развитых стран, где на одного жителя приходится 400-500 кг молока и молочных продуктов.

На формирование ценовой политики на внутреннем рынке  серьезно продолжает влиять существенный импорт молока и молочных продуктов. В 2007 году рыночные ресурсы молока и молочных продуктов в стране формировались на 83% за счет собственного производства и на 17% - за счет поставок по импорту. Завезено 6,7 млн. т молока и молочных продуктов, что на 0,5 млн. т, или на 7,9% меньше, чем в 2008 году. В настоящее время наблюдается снижение удельного веса молока, направляемого на перерабатывающие предприятия. В целом по стране реализуется и перерабатывается чуть более 55% производимого молока. При этом на сельскохозяйственных предприятиях товарность молока составляет 88%, в крестьянских (фермерских) хозяйствах - 62%, в хозяйствах населения - около 20% Большинство развитых стран мира для устойчивого развития животноводства выделяют значительные средства. Достичь их уровня в нашей стране без усиления государственной поддержки невозможно. Именно поэтому основным приоритетом национального проекта «Развитие АПК» в России определено ускоренное развитие животноводства..

Молоко самая  скоропортящаяся продукция сельскохозяйственного  производства. Большинство хозяйств, занимающихся молочным скотоводством, оснащены оборудованием, свыше 80% которого имеет сверхнормативный срок эксплуатации, что приводит к снижению надежности работы, нарушению технологических процессов и ухудшению качества молока. На его приобретение сегодня у многих производителей молока финансовых возможностей нет. Уровень заработной платы в сельском хозяйстве на протяжении многих лет остается самым низким среди отраслей экономики края, не превышая величины прожиточного минимума. В 2010 году среднемесячная начисленная заработная плата одного работника сельского хозяйства составила лишь 44% от общего уровня среднемесячной заработной платы. Даже с учетом поступлений от личных подсобных хозяйств доходы сельских жителей в 1,2 раза ниже, чем у жителей городов. В целом низкие темпы развития и финансовая неустойчивость отрасли обусловлены диспаритетом цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию, нестабильностью агропродовольственного рынка, ограниченным доступом сельскохозяйственных товаропроизводителей к рынкам финансовых, материально-технических и информационных ресурсов, слабым развитием страхования рисков в сельском хозяйстве, дефицитом квалифицированных кадров, как менеджеров, так и работников массовых профессий.

В России имеется  достаточный потенциал роста молочного скотоводства. Но в настоящее время он не реализуется и заметно отставание от других стран и регионов с развитым молочным скотоводством. Поэтому необходимо рассмотреть вопрос об основных возможных резервах повышения экономической эффективности ведения отрасли.

1. Организационно – экономическая характеристика хозяйства.

1.1 Наименование хозяйства и его месторасположение, использование земельных угодий.

ОАО «Димское» было образованно в 1932 году. Хозяйство специализируется на производстве сои, зерновых культур, молока и мяса. В настоящее время хозяйство является племенным репродуктором и занимается чистопородным разведением черно - пестрой породы крупного рогатого скота.

ОАО «Димское»  расположено в восточной части  Тамбовского района, в 20 километрах от районного центра села Тамбовка, и в 67 километрах от областного центра – города Благовещенска. В непосредственной близости от хозяйства пролегает автомобильная дорога Федерального значения, по которой осуществляется транспортная связь хозяйства.

Общая земельная площадь предприятия по данным на 1 января 2010 года, составила 29420га, общая площадь сельскохозяйственных угодий составляет 27399 га, из них на долю пашни приходится 25211 га, сенокосов 293га, на долю пастбищ 1895га. Поголовье крупного рогатого скота составило 1413 голов, в том числе дойных коров-600 голов. Численность работников хозяйства составила 340 человек.

На предприятии  ведется постоянная работа, направленная на улучшение производственного  потенциала. Осуществляется строительство  новых и реконструкция старых помещений для содержания скота и хранения продукции растениеводства.

На размеры  сельскохозяйственных предприятий  могут влиять следующие факторы: качество земельных ресурсов, территориальное  расположение предприятия, наличие  пастбищ и ровных ландшафтов, близкая расположенность коммуникаций, состояние дорог и средств связи, состояние транспорта, обеспеченность трудовыми ресурсами, наличие квалифицированных кадров.

В условиях рыночной экономики, главная задача любого предприятия  заключается в наибольшем производстве продукции с наименьшими затратами. Пунктами сдачи сельскохозяйственной продукции являются: ОАО «Благовещенский мясокомбинат», Благовещенский и Тамбовский молокозаводы .Предприятие находится в селе Новоалександровка, где расположены контора и 1-я молочно-товарная ферма.Специализация хозяйства основана на производстве сои, зерновых культур, молока и мяса. Хозяйство имеет лицензии на автотранспортные перевозки и разведение крупного рогатого скота.

Структура земельных  угодий.

Основной специфический фактор сельскохозяйственного производства — земля (естественные ресурсы). Земля вообще является непременным атрибутом человеческого существования. А в сельском хозяйстве земля выступает еще и как предмет труда.

Таблица № 1Структура земельных угодий

Данные таблицы  показали, что в течение последних  лет, изменений в структуре земельных  угодий не произошло. Наибольший удельный вес в структуре животноводства, так как пастбища занимают 6% от общей площади сельскохозяйственных угодий.

1.2 Организационная структура,  размеры хозяйства и его отраслей .

Данное предприятие содержит в своём составе 1 отделение, в  которое входит:

• Телятник, в котором содержится молодняк от 2- х недель до 3–х месяцев.
• Профилакторий для новорождённых телят.
• Родильное отделение.
• Коровник.
• Молочный цех.
• Помещение для содержания ремонтного молодняка.

Используя  бухгалтерскую  отчетность, рассмотрим  хозяйственную  деятельность ОАО «Димское»:

Таблица № 2 Размеры предприятия  ОАО «Димское».

Из таблицы  можно сделать вывод, что основной  отраслью предприятия является растениеводство. Исходя из среднегодовой численности работников, можно судить о тенденции  снижения по данному показателю за последний год на 1.2 %.Так же выросло условное поголовье на 12.3 %.

Таблица № 3 Размер отрасли животноводства (молочного скотоводства) в ОАО «Димское».

Анализируя  таблицу  можно сказать , что стоимость  животноводческой продукции увеличилась на 14.9 %. А среднегодовая численность работников снизилась на  0.7 %. Так же повысился удельный  вес коров в стаде на 13,8 %.

1.3Специализация и сочетание отраслей.

Специализация сельского хозяйства, как форма  общественного разделения труда, выражается в преимущественном производстве отдельных видов продукции. Специализация обуславливает производственное направление предприятия, которое устанавливается по составу и структуре товарной продукции за последнее три года. Для того чтобы производство сельскохозяйственной продукции было эффективным, необходимо соблюдать оптимальное сочетание видов производств и специализаций предприятия. Специализация предприятия - это сосредоточение его деятельности на производстве определенного вида или видов продукции, товаров или услуг. Специализация хозяйства основана на производстве сои, зерновых культур, молока и мяса. Хозяйство имеет лицензии на автотранспортные перевозки и разведение крупного рогатого скота.

Таблица № 4 Структура товарной продукции

Анализируя  данные таблицы можно заметить, что  наибольший удельный вес в структуре  товарной продукции, занимает продукция растениеводства. В отчетном году ее стоимость увеличилась на 5281руб. по сравнению с 2008 годом. В свою очередь стоимость продукции животноводства с каждым годом снижается. Из животноводческой продукции первое место занимает производство молока. Снижение удельного веса продукции животноводства в структуре товарной продукции обусловлено увеличением затрат на ее производство, которые не окупились в связи с плохим качеством продукции. Таким образом, можно сделать вывод, что ОАО "Димское" имеет зерно - молочную специализацию. Поскольку хозяйство специализируется на производстве продукции животноводства, в частности молока, нам необходимо выяснить какого его валовое производство, и себестоимость единицы продукции.

1.4 Обеспеченность  трудовыми ресурсами

Все виды продукции  создаются трудом человека. Процесс  труда включает 3 элемента: средства труда, предметы труда и сам труд человека. Труд людей заставляет функционировать  средства производства и способствовать реализации цели человека. Под трудовыми ресурсами понимают совокупность людей, обладающих способностью трудиться. Рабочая сила - это совокупность физических и духовных способностей, которыми обладает человек и применяет для создания необходимых товаров и услуг. Повышение эффективности сельскохозяйственного производства и конечные результаты труда непосредственно зависят от степени использования трудовых ресурсов.

Таблица № 5 Обеспеченность трудовыми ресурсами

ОАО «Димское»  обеспеченно высококвалифицированными кадрами. Бригадиры, зоотехники, агрономы и многие другие работники, занятые на производстве имеют высшее образование. В результате анализа таблицы можно увидеть, что численность работников увеличилась, что может быть связано с повышением производственного плана предприятия. План выполнен на 98 %.

Организация и оплата труда в молочном скотоводстве

Оплата труда  в ОАО Димское производится по 6 - ти разрядной тарифной сетке. Стимулирующая роль основной оплаты увеличивается в сочетании с применением различных видов доплат, надбавок и премий.

В связи с  этим в ОАО «Димское» был установлен единый коэффициент по увеличению заработной платы доярок, скотников, слесарей, бригадиров, ветврачей, учетчиков в зависимости от суточного надоя молока на 1 доящуюся корову, среднесуточного привеса КРС, сохранности полученного приплода. Также работники животноводства премируются за качество молока в размере 1% от стоимости реализованного молока.

По итогам года работники животноводства получают материальную помощь. Согласно условиям коллективного договора по итогам работы в конце года работники получают также натуральное премирование - 5% валового надоя молока в зачетном весе и 5% привеса КРС, скорректированных по каждому подразделению в зависимости от выполнения плана производства продукции, ее качества, себестоимости, продуктивности (надой на фуражную корову и среднесуточный привес) и падежа.

На сегодняшний  день в хозяйстве присваивают  работникам различные звания, проводят различные соревнования, по итогам которого отмечают лучшего. Проводится постоянное соревнование доярок, как в самом совхозе, так и в районе. В ОАО «Димское» установлена пятидневная рабочая неделя с двумя выходными. При этом у мужчин 40-часовая рабочая неделя, у женщин - 35-часовая. Работа начинается в 8 часов утра и заканчивается в 17 часов. Перерыв на обед с 13 до 14 часов. На период сельскохозяйственных компаний (весенне-полевые работы, кормозаготовка, обработка паров, уборка урожая и вспашка зяби) администрацией хозяйства объявляется 10-часовой рабочий день с последующим сокращением рабочего дня в менее напряжённые по занятости периоды года. Увеличение рабочего дня оформляется приказом председателя. Таким образом, в процессе производства молока хозяйство имеет резервы повышения эффективности производства молока, связанные с улучшением использования скота, обновлением породного состава, совершенствованием оплаты труда, оптимизацией кормового рациона в хозяйстве.В ОАО «Димское» формой организации труда является постоянная производственная бригада, в которой объединены работники разных профессий и квалификаций для обслуживания определенного поголовья животных. Так как в животноводстве продукция поступает в течение всего года, оплату труда производят по сдельно-премиальной системе с применением прямых и сдельно-прогрессивных расценок за продукцию в зависимости от качества. При этом для оплаты труда работников, обслуживающих дойное стадо, пользуются следующими расценками: за 1 ц молока, за 1 голову приплода и за обслуживание одной головы в месяц стойлового периода.

1.5 Обеспеченность основными производственными фондами.  
К показателям обеспеченности основных производственных фондов относятся: фондообеспеченность, фондовооруженность, фондоёмкость и фондоотдача. 
Фондообеспеченность:  
 
где С - стоимость основных средств;  
П - площадь сельскохозяйственных угодий.  
В условиях стабильно функционирующей экономики показатель фондообеспеченности дает достаточно полную информацию, необходимую для принятия решения об изменении количества объектов основных средств. В том случае, когда площадь сельскохозяйственных угодий существенно отличается в различные периоды, необходима корректировка полученных данных. Например, в случае уменьшения общей площади используемых угодий фондообеспеченность вырастет, хотя качественного улучшения показателя не произойдет.  
Фондовооруженность  
 
где С - стоимость основных средств;  
Ч - численность производственных рабочих.  
Здесь также необходимо замечание, касающееся учета других экономических факторов. В случае сокращения объемов сельскохозяйственного производства  фондовооруженность увеличивается, но такая динамика показателя свидетельствует скорее о снижении эффективности использования основных средств, нежели о позитивных тенденциях.

Фондоёмкость :

Ф = ОПФ : П

Где : ОПФ –  Основные  производственные фонд, П – прибыль.

Таблица №6 Обеспеченность основными производственными фондами и их использование.

Из таблицы  № 6 видно ,что по сравнению с базисным в отчетном году такие показатели как фондообеспеченность и фондовооружённость повысились, что благотворно влияет на развитие предприятия. В т.ч. фондообеспечен – ность на 14.9 %, фондовооруженность на 10817 руб. Зато прибыль, полученная на 100 руб. ОПФ снизилась на 44 руб., можно предположить, что на это повлияли плохие погодные условия.

1.6 Экономические показатели производственно – хозяйственной деятельности.

Выполнение плана на производстве, одна из самых важных составляющих в процессе производства. Для сохранения высокого уровня труда работающих и конкурентоспособности выпускаемой продукции предприятие должно иметь более высокую производительность труда за счет снижения трудовых затрат. Добиться этого можно только за счет повышения технической вооруженности труда, использования прогрессивной технологии и организации труда на всех стадиях производственного процесса.

Таблица № 7 Выполнение плана производства и продажи основных видов с/х. продукции за 2009 год.

При сравнении  отчетных и плановых показателей  по производству и продаже продукции, видно, что план по производству продукции выполнен не полностью. На выполнение плана могут влиять такие условия как :

• Плохие погодные условия.
• Падеж.
• Непредвиденные затраты на кормление и содержание стада.
• Сезонность.

Повышение эффективности  производства является цель специализации  сельхозпредприятия, так как представляет собой сложный, постоянно развивающийся экономический процесс. Организация производства сельхозпредприятия достигается при специализации его на ограниченном количестве основных и дополнительных отраслей, соотношение которых зависит от многих факторов. Предприятие сельскохозяйственного направления может иметь одну и более отраслей. Основная отрасль, которая занимает наибольший удельный вес в структуре товарной продукции и определяет специализацию сельскохозяйственного производства. Дополнительные отрасли, как правило, тоже являются товарными, они играют существенную роль в наиболее полном использовании трудовых и материальных ресурсов. Основным показателями специализации является структура товарной продукции.