Организация складского хозяйства на предприятии (на примере ОАО ПКП «Меридиан»)

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: «Организация складского хозяйства на предприятии (на примере ОАО ПКП «Меридиан»)»

Содержание

Введение 3

Глава 1. Теоретические и методологические основы организации складского хозяйства 5

1.1. Организация складского хозяйства на предприятии 5

1.2. Виды складов и их классификация 12

Глава 2. Организация складского хозяйства ОАО ПКП «МЕРиДИАН» 17

2.1. Краткая характеристика деятельности предприятия 17

2.2. Анализ организации работы складского хозяйства ОАО ПКП «МЕРИДИАН» 21

Глава 3. Мероприятия по улучшению работы складского хозяйства на ОАО ПКП «МерИдиан» 26

Заключение 29

Список использованной литературы 30

Приложения 31

Введение

Современный склад – это весьма сложный объект, как с технической, так и с управленческой точки  зрения. Потребность в складах  существует на всех этапах движения материальных потоков, начиная от источника сырья  и заканчивая конечным потребителем товарным продуктом.

Основное назначение склада – концентрация запасов, их хранение, обеспечение бесперебойного и ритмичного снабжения потребителей в соответствии с заказами.

В связи с актуальностью темы, главной целью курсовой работы будет       на примере открытого акционерного общества производственно-коммерческого предприятия «Меридиан» разработка мероприятий по усовершенствованию работы складского хозяйства на данном предприятии.

Для достижения поставленной цели в курсовой работе необходимо решить следующие задачи:

• определить роль складского хозяйства и организации работы складского хозяйства на предприятии;
• проанализировать организацию складского хозяйства на ОАО ПКП «Меридиан»;
• разработать рекомендации по улучшению работы складского хозяйства.

Объектом исследования выступает  открытое акционерное общество производственно-коммерческое предприятие «Меридиан».

Предметом исследования является организация складского хозяйства на АО «Меридиан».

Курсовая работа состоит из трех глав, введения и заключения.

1. Теоретические и методические основы организации складского хозяйства
1. Организация складского хозяйства на предприятии

Склад представляет собой производственное помещение, предназначенное для временного и надежного размещения и хранения материальных ценностей, нормативных запасов материалов и выполнения производственно-вспомогательных операций по подготовке этих материалов к бесперебойному снабжению основного производства.

Цель рациональной организации складского хозяйства предприятия – обеспечить регулярное снабжение производства всеми необходимыми материалами, правильное хранение и экономное их использование, максимальную механизацию погрузочно-разгрузочных операций, снижение стоимости складских операций.

Задачи складского хозяйства:

1. организация приемки материальных ценностей. Она включает:

а) обеспечение разгрузки транспортных средств, т.е. подготовка места разгрузки, площадь склада, наличие погрузочно-разгрузочных устройств и необходимого количества рабочих;

б) количественную приемку грузов;

в) приемка груза по качеству, т.е. установление соответствия качества груза, требованиям технической документации, проверка состояния тары, упаковки, маркировки и лабораторный анализ;

г) составление приемного акта и оформление приходных документов;

д) сортировка груза и размещение в соответствующих складах.

Фактические недостачи  груза или наличия дефектов оформляются актами с привлечением представителя незаинтересованной организации для предъявления иска поставщику;

2. обеспечение количественной и качественной сохранности материальных ценностей. Склады должны быть оборудованы специальными стеллажами и полками. Размещение грузов должно проводиться с учетом вида, сорта, размера. Все места хранения нумеруют и снабжают ярлыками;
3. учет и контроль за расходованием материалов. Движение материальных ценностей отражается в специальных картотеках, в приходно-расходной документации и материалах бухгалтерского учета. Фактическое наличие материалов сверяется с учетным путем инвентаризации. На основе инвентаризации составляется акт о недостаче и избытках продукции;
4. своевременная выдача в производство материальных ценностей и пополнение их запасов. Расход материалов со склада учитывается на основании требований и расходных накладных.

Правильная организация складского хозяйства должна обеспечивать сохранность  материальных ценностей, исключать потери, недостачи и пересортицу.

Эффективное функционирование складского хозяйства и входящих в него складов, независимо от их назначения и вида деятельности, возможно лишь при успешном решении целого ряда проблем. К основным таким проблемам, с которыми фирмы сталкиваются пре при создании складского хозяйства и рационализации действующих складов, можно отнести:

• выбор между собственным складом и складом общего пользования;
• определение количества складов и размещения складской сети;
• выбор места расположения склада;
• определение вида и размера склада;
• разработка системы складирования.

Особенно актуальными данные проблемы становятся при вхождении фирмы  на новые рынки сбыта, при изменении  объемов потребления и территориальном  распределении покупателей, усиливающейся  конкуренции и целого ряда других факторов.

Большинство из них решается при  стратегическом планировании деятельности фирмы в сфере распределения  или снабжения. Проблема разработки системы складирования стоит  достаточно остро как при строительстве  нового склада или реконструкции  действующих складских мощностей, так и при поиске наиболее рациональных технологических решений постоянно  функционирующего склада.

Совокупность складских технологических  операций по:

• разгрузке,
• перемещению,
• распаковке,
• приемке,
• размещению,
• укладке,
• хранению,
• отпуску товаров, – составляют содержание внутрискладского технологического процесса.

Количество и  характер складских операций зависят  от ассортимента, физико-химических свойств, условий приемки и отпуска  товаров, степени механизации и  автоматизации операций и других факторов.

Рациональная организация складского процесса основывается на соблюдении следующих основных принципов:

• механизации и автоматизации технологических операций;
• оптимального использования площади и емкости складских помещений;
• организации сквозного "прямоточного" товарного потока;
• планомерности и ритмичности складских работ;
• полной сохранности товаров.

Всеми операциями по движению товаров  на складе руководит менеджер (заведующий складом), являющийся в ряде случаев  одновременно и материально ответственным  лицом.

Организация складских операций включает следующие основные элементы: приемку, хранение, учет и контроль за отпуском материальных ценностей.

Приемка материалов на склад осуществляется строго по весу или по счету (количество мест или штук). Поступающие на склад материальные ценности сопровождаются соответствующими документами (накладными, счет-фактурами, спецификациями). При этом приемка бывает количественная и качественная. В приемке участвуют работники складов и специалисты, имеющие дело с принимаемыми ценностями. Например, в приемке оборудования принимают участие работники ОГМ, в приемке основных материалов для производства продукции – работники ОТК.

Хранение материальных ценностей. За каждой группой товарно-материальных ценностей на складах закрепляется определенное место. При этом необходимо, чтобы обеспечивались: удобство выполнения приемных и отпускных операций; максимальная механизация и автоматизация загрузки, погрузки и перемещений; сохранность количества и качества; противопожарная безопасность; легкость проверки качества и количества; наиболее полное использование площади и кубатуры складских помещений.

Учет товарно-материальных ценностей на складах должен отражать их движение (приход и расход), а также их наличие. Учет материалов ведется на карточках, которые открывают для материала каждого вида. В карточках отражаются величина минимального, максимального и страхового запасов (установленных); наличие, поступление и расход. Об уровне запаса сообщается соответственно ОМТС, инструментальному отделу или другому подразделению завода.

Бухгалтерия завода должна контролировать и анализировать работу всех заводских  и цеховых складов, строго проводя  принцип материальной ответственности  складских работников за правильное использование вверенных им ценностей.

Контроль работы складов бухгалтерией завода проводится по приходно-расходным карточкам складов и учетным карточкам. При этом учитываются установленные нормы потерь, осуществляется систематическая инвентаризация складов и сопоставляются фактические и документальные остатки товарно-материальных ценностей.

Склады оснащаются различными стеллажами и унифицированной тарой, мостовыми  кранами, монорельсами и тельферами, конвейерами, штабелерами, авто- и электрокарами. Склады должны быть оснащены измерительным оборудованием: весами, счетчиками, метрами, рулетками и т.п.

Следует отметить, что склад –  это не только то помещение, где непосредственно  хранятся грузы. У него есть собственная  внутренняя, порой достаточно развитая структура, и состоит он из многочисленных зон, где используется самое разнообразное  оборудование. Для оптимальной работы важно рационально расположить  складские подразделения. Обычно применяют  общепринятое деление склада на зоны.

Зона погрузки/ выгрузки может быть либо единой, либо разделенной на две отдельные зоны – погрузочную и разгрузочную. Место производства работ должно иметь основание, обеспечивающее устойчивость оборудования, складируемых грузов и транспортных средств, а также способное выдерживать соответствующие нагрузки. Площадки для перевалки должны соответствовать размерам фронта выполняемых работ.

Зона приемки отделена от других помещений. Главная функция этой зоны – прием груза по качеству, количеству и комплектности, а также распределение грузов по местам хранения в соответствии с используемыми способами и условиями. Этот участок хорошо оснащен средствами автоматизации и механизации, на него могут возлагаться функции пакетирования и маркировки товаров, комплектования укрупненных единиц для хранения, а также разукомплектования последних с той же целью. Здесь же осуществляется временное хранение (накопление) груза для последующего распределения на основных складских площадях.

Зона хранения представляет собой площадь, занимаемую оборудованием, которое предназначено непосредственно для хранения грузов. Грузовая вместимость зоны зависит не только от размеров складируемых здесь грузов, но и от выбранного способа хранения – на стеллажах, поддонах, в контейнерах и т. д. Правильный подбор подъемно-транспортного оборудования для обработки грузов и способа хранения позволяет оптимально использовать пространство этой зоны.

Зона сортировки и комплектации призвана обеспечить прием заявок на грузы и отбор грузов с мест хранения, а также сортировку, комплектование, подготовку и перемещение грузов в зону погрузки.

Зона экспедирования. В этом отдельном, как правило, помещении осуществляется учет отправляемых (получаемых) грузов, временное складирование подготовленных грузов, составляют сопроводительную документацию и проводят погрузочно-разгрузочные работы. На экспедицию также часто возлагается задача сопровождения груза в пути и доставки его конечному потребителю.

На любом складе кроме упомянутых зон должны быть административные и  бытовые помещения. Для обработки  грузов требуется соответствующее  оборудование, которое в зависимости  от назначения подразделяют на технологическое  и подъемно-транспортное (для погрузки-разгрузки, перемещения и укладки грузов). В свою очередь технологическое оборудование можно разделить на предназначенное для хранения, поддерживающее необходимые режимы хранения и оборудование для обработки грузов.

2. Виды складов и их классификация

Виды складов  и организация хранения в них  сырья и материалов определяются техническими особенностями последних, характером, типом и размерами  производства, условиями снабжения  и размещения обслуживаемых цехов  и участков.

1. По объему выполненных работ и сфере обслуживания склады подразделяются на:

• общезаводские, в которых хранятся материалы для обеспечения всего производства;

• цеховые, которые предназначены для обеспечения цеха.

2. По составу хранимых материальных ценностей склады подразделяются на:

• универсальные, в которых хранятся всевозможные материалы, необходимые для производства (запасные части для ремонта оборудования, инструменты, санитарная и специальная одежда, производственный и хозяйственный инвентарь, канцелярские принадлежности);
• специализированные (например, склады основного сырья (мучной, фруктовых заготовок), топлива, тары).

3. По отношению к производственному процессу склады подразделяются на:

• снабженческие, предназначены для хранения сырья и материалов, покупных полуфабрикатов, запчастей;
• производственные, где хранят одни полуфабрикаты собственного производства, топлива и др. (используется редко);
• сбытовые, где хранится готовая продукция, которая не всегда сразу реализуется.

4. По конструкции склады подразделяются на:

• открытые, хранят крупные тяжеловесные материалы и др. в них устраивают асфальтированные или бетонные настилы (бетонированные площадки для хранения зерна или оборудования);
• закрытые – это кирпичные, бетонные или железобетонные, а также деревянные здания отапливаемые и неотапливаемые. В отапливаемых и охлаждаемых складах хранят сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию с дифференцированным и постоянным режимом хранения (при определенной температуре, влажности воздуха);
• полуоткрытые представляют собой площадки, но покрытые навесом высотой до 6 м. В полузакрытых складах (навесах) хранят материалы, требующие защиты от атмосферных осадков.

Существенным признаком классификации  складов является возможность доставки и вывоза груза с помощью железнодорожного или водного транспорта. В соответствии с этим признаком различают пристанционные или портовые склады (расположенные  на территории железнодорожной станции  или порта), прирельсовые (имеющие  подведенную железнодорожную ветку  для подачи и уборки вагонов) и  глубинные. Для того чтобы доставить  груз от станции, пристани или порта  в глубинный склад, необходимо воспользоваться  автомобильным транспортом.

Расположение  складов зависит от характера  материальных ценностей и их значения. Так, материальные и производственные склады необходимо размещать ближе к цехам, потребителям с тем, чтобы обеспечить наименьший путь прохождения грузов. Склады готовой продукции размещаются ближе к сборочным цехам.

Таким образом, сложный механизм складской деятельности требует особого внимания и включает в себя не только вопросы организации грузопереработки, но и ее оптимизацию с помощью специального оборудования. Надлежащая организация выполнения складских операций – необходимое условие экономного использования материалов, обеспечения их сохранности и качества, низких затрат на хранение.

Во второй главе рассмотрим организацию складского хозяйства на примере предприятия «Меридиан».

2. Организация складского хозяйства ОАО ПКП «МЕРиДИАН»
1. Краткая характеристика деятельности предприятия

Предприятие Меридиан был основан в 1978 году как государственное производство продукции из рыбы для центральной части России. В течение последующих пяти лет было построено более 80 тысяч квадратных метров производственных, складских и вспомогательных помещений. К разработке проекта были привлечены ведущие отраслевые институты страны, которые обеспечили внедрение новейших технологических схем.

В 1984 году с конвейера сошла первая готовая продукция. В магазинах  появилась балтийская килька, жаренная и копченая ряпушка, различные рыбные масла и, конечно же, селедка пряного посола.

В 2003 году контрольный пакет акций  компании «Меридиан» был приобретен инвестиционной компанией «Союзпром», которая осуществила значительные инвестиции в современное технологическое оборудование, программу обеспечения качества продукции, повышение квалификации персонала, маркетинг.

Сегодня, производственно-коммерческое предприятие «Меридиан» продолжает радовать потребителей самыми различными продуктами из рыбы и морских деликатесов. Принципы компании остались незыблемы – выпуск только лучшей продукции из рыбы и морепродуктов.

В феврале 2011 года ОАО ПКП «Меридиан», основной игрок в своей отрасли и современная компания, представил новый фирменный стиль, современный бренд. Одна из главных ценностей обновленного бренда – здоровое питание для полноценной жизни.

Миссия компании: «Мы создаем  полезные продукты питания из рыбы и морепродуктов, делая вашу жизнь  легкой!»

Продукция компании «Меридиан»: Деликатесы из морепродуктов, Деликатесная рыба, Сельдь и соленая рыба, Крабовые палочки и крабовое мясо, Икра лососевая зернистая, Рыба в желе, Салаты из морской капусты, Копченая рыба, Жареная рыба, Снеки, Масла и форшмаки.

В производстве используются: семга, форель, сельдь, скумбрия, горбуша, мойва, салака, килька, палтус, масляная, мидии, креветки, кальмар, осьминоги.

Производство компании «Меридиан» занимает два этажа основного  здания и разделено на шесть крупных  производственных цехов (Приложение 1).

Пресервный цех занимает более 1000 квадратных метров, на которых разместились две производственные линии, цех  дефростации, камеры созревания и временный  склад готовой продукции. Именно здесь производится знаменитая селедочка  «Меридиан» и особенно популярные морские  деликатесы.

Цех полуфабрикатов – второй по величине на предприятии. Здесь размещены три полностью автоматизированные линии по производству крабовых палочек и знаменитого «Снежного краба».

Деликатесный цех – гордость компании. Горбуша горячего и холодного копчения, ряпушка, салака, палтус и масляная рыба, копчено-сушеные палочки, слабосоленые семга, форель, все это великолепие производится именно здесь, в деликатесном цехе. Необходимо отметить, что технология на «Меридиане» предусматривает только натуральное традиционное копчение на ольховых опилках. Именно они придают столь аппетитный золотистый оттенок нашей рыбке, а характерный вкус «с дымком» так напоминает вкус домашних копченостей.

Кулинарный цех – сердце компании «Меридиан». Ведь именно с производства кулинарных изделий и началась история компании. Жареная треска и ряпушка, заливные из рыбы, самые разнообразные рецепты салатов из морской капусты и рыбных масел, все это и по сей день производится на предприятии.

Разделочный цех – большое помещение, в котором берет начало свой кулинарный путь рыба и морепродукты. В цех поступает мороженная и охлаждённая рыба, существуют линии по обработке. В помощь умелым рукам оборудованы специальные столы, скребки, ножи, терки и специальные рыбочистки на обустроенных столах.

Цех морепродукты – работает с уникальными дарами мирового океана, тут происходит изготовление по разнообразным рецептурам деликатесов из креветок, мидий, кальмаров, раковых шеек и, конечно же, из всеми любимых молодых осьминогов, которые могут порадовать даже самых утонченных гурманов.

Компания «Меридиан» более 30 лет  успешно производит и реализует  широкий ассортимент продукции  из рыбы и морепродуктов. Стабильное качество, неограниченные производственные возможности и гибкий подход к  каждому клиенту позволяют обеспечить взаимовыгодное сотрудничество. Партнерами АО «Меридиан» являются крупнейшие федеральные сети и небольшие магазины, огромные гипермаркеты и мелкооптовые компании, а именно:«Auchan»,«Globus»,«METRO»,«Перекресток»,«Седьмой континент», «Азбука вкуса», «Виктория», «Реал», розничная сеть «Магнит», сеть универсамов «7Я семьЯ»,сеть супермаркетов «идеЯ», «Лента», супермаркет «АТАК», «BILLA», «Утконос».

2. Анализ организации работы складского хозяйства ОАО ПКП «МЕРИДИАН»

Анализ определенной деятельности необходим не только для выявления  проблем в ней самой. Анализ –  это источник идей для ее улучшения. И каждая мера по совершенствованию  складской деятельности в любом  случае благотворно отразится на деятельности всей компании.

На единой территории расположены  как офисные, так и производственные помещения, что позволяет руководству  повсеместно контролировать процесс  создания полезного рыбного продукта. Но большая часть помещений – это огромные склады в режиме «низкого холода», где сохраняются все виды рыбной продукции, в том числе рыба соленая, вяленая, копченая, а также морепродукты.

Хранение рыбных товаров осуществляется в соответствии с действующей  нормативной и технической документацией  в охлаждаемых помещениях (холодильных  камерах с различными системами  охлаждения) при поддерживании температурного, светового и влажностного режимов (не допуская резких колебаний температуры).

Рыбные товары в исправной таре размещаются на хранение в холодильных  камерах. В случае повреждения тары следует принять меры для сохранения продукта и направить его на срочную  реализацию.

Вся рыбная продукция в складских  помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных  помещениях и т. п. храниться на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных  из материалов, легко поддающихся  мойке и дезинфекции, и высотой  не менее 15 см от пола.

АО «Меридиан» не допускается совместное хранение сырых рыбных продуктов вместе с готовыми, хранение испорченных или подозрительных по качеству рыбных продуктов вместе с доброкачественными, а также хранение в складских помещениях тары, тележек, хозяйственных материалов и непищевых товаров.

В помещениях хранения, а также  на территории склада систематически проводятся мероприятия по борьбе с  грызунами, насекомыми и другими  вредителями.

ОАО ПКП «Меридиан» кроме собственного складского хозяйства еще предлагает полный спектр услуг по аренде и ответственному хранению продуктов питания. Это удобство и практичность:

• Собственник.
• Площадь камер от 100 до 700 кв. метров с высотой потолка 4,5 м.,
• Температурные режимы от — 18⁰С до 5⁰С,
• Два независимых въезда,
• Удобное расположение (200 метров от МКАД в черте города),
• Наличие железнодорожных путей,
• Наличие собственной ветеринарной службы,
• Услуги местной, зоновой, междугородной и международной связи, интернет,
• Охраняемая территория,
• Наличие автомобильных парковок для грузового и личного транспорта,
• Система СКУД (систем контроля и управления доступом) (Рисунок 2).

Рисунок 2. Примерная схема организации складских помещений ОАО ПКП "Меридиан"

К основным задачам системы складского хозяйства рыбоперерабатывающего предприятия относятся:

• организация постоянного и бесперебойного снабжения внутренних потребителей всеми видами материально-технических ресурсов;
• обеспечение их количественной и качественной сохранности и готовности к использованию;
• максимальное сокращение материальных и трудовых затрат, связанных с осуществлением складских операций.

Для оформления операций приема, внутреннего  перемещения и отпуска товарно-материальных ценностей со склада на АО «Меридиан» предусмотрены унифицированные формы первичных документов. Когда материалы поступают на предприятие вместе с ними приходит товарно-транспортная накладная (ТТН). В ней указываются вид транспорта, заказчик, грузоотправитель, грузополучатель, пункт погрузки, разгрузки. Кроме того, в документе имеется таблица, где содержаться следующие данные: наименование товара, страна ввоза, цена за единицу, стоимость, вид тары, масса брутто. Страна, отправившая товар ставит штамп и подписывает документ. Далее поступившие материалы отгружают на склад. Выгрузка материалов на склад осуществляется с помощью погрузчиков. Поступив на склад, материалы подлежат обработке и размещению на складе. Прием материалов на склад осуществляет заведующий складом. Параллельно с приемом он занимается заполнением документации. Поступление материалов на склад оформляется приходным ордером, который подписывается зав. складом и экспедитором, доставившим груз. В приходном ордере указывается склад, на который поступают материалы, поставщик, корреспонденция счета, наименование, сорт, размер и марка материальных ценностей. Указывается код, количество, цена, сумма и порядковый номер записи по складской карточке. Составляется два экземпляра. Один экземпляр идет в бухгалтерию, а копия остается на складе.

Если выявлено отклонение по количеству, ценам, качеству от договора, составляется приемный акт. Учет материалов на складе ведется с помощью карточки складского учета. В ней указываются: склад, стеллаж, ячейка, марка, сорт, размер, цена, норма запаса, наименование материала. Указывается номер документа  от кого получено или кому отпущено, приход, расход, остаток. Этот документ остается на складе.

Отпуск продукции осуществляется путем выписки товарно-транспортных накладных. ТТН выписывается в четырех  экземплярах, они являются бланками строгой отчетности. В ТТН указывается  наименование продукции, количество, цена, стоимость продукции, а также  грузоотправитель, грузополучатель, пункт  разгрузки, расчетные счета получателя и отправителя.

Таким образом, в целом АО «Меридиан» обеспечило рациональную организацию складского процесса, а именно четкое ограничение круга работ, выполняемых на участках и рабочих местах складов. Все требования по поводу условий хранения произведенной продукции и исходного сырья на ОАО ПКП «Меридиан» выполняются.

Рекомендации по усовершенствованию организации складского хозяйства описаны в третьей главе.

3. Мероприятия по улучшению  работы складского хозяйства на ОАО ПКП «МерИдиан»

Как правило, на складах выполняется большой  объем погрузочно-разгрузочных работ  и работ по перемещению материальных ценностей. Поэтому основным направлением в развитии складского хозяйства  являются комплексная механизация  и автоматизация работ, улучшение  использования складских помещений, а также организация материально-технического снабжения на основе оптовой торговли, внедрения систем материально-технического снабжения типа «точно вовремя» (just-in-time — JIT),  которые значительно сокращают объем складских запасов.

Для усовершенствования организации складских процессов  необходимо добиваться:

• рациональной планировки склада, что способствует рациональной организации процесса переработки грузов и снижению затрат;
• эффективного использования пространства при расстановке оборудования, что позволяет увеличить мощность склада;
• широкого применения универсального оборудования, выполняющего различные складские операции, что дает существенное сокращение парка подъемно-транспортных устройств;
• минимизации маршрутов внутрискладского перемещения грузов, что позволяет увеличить пропускную способность склада и сократить эксплуатационные затраты;
• оптимизации партий отгрузок, что позволяет существенно сократить транспортные издержки;
• максимального использования возможностей информационной системы, что значительно сокращает время и затраты, связанные с оформлением документов и обменом информацией.