Организация складского хозяйства оптового предприятия

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО  ХОЗЯЙСТВА

ФЕДЕРАЛЬНОЕ  АГЕНТСТВО ПО  РЫБОЛОВСТВУ

Федеральное государственное  образовательное  учреждение высшего профессионального  образования 

« Мурманский Государственный Технический Университет»

                                                                                        Экономический факультет

Кафедра менеджмента, коммерции, маркетинга и  рекламы 
 

Курсовая  работа

 по  дисциплине «Организация коммерческой  деятельности предприятия 

(по отраслям  и сферам применения)»

Тема: «Организация складского хозяйства оптового предприятия» 
 
 
 

Специальность «Коммерция» (торговое дело)

Студента 4 курса

очной формы обучения

группа  № К-481

Горбачев  М. И.

Преподаватель: Марченко И. С.

Дата сдачи  работы на кафедру  «___»___________2012 года

Дата защиты «___»___________2012 года

Оценка «___________________» 

г. Мурманск – 2012

      Содержание 

Введение

     Склады  представляют собой важнейшие подразделения оптовых баз и предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектования торгового ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально-технической базы розничной торговли.

     Большинство складов выполняет следующие  основные функции:

• получение товаров от поставщиков и осуществление контроля за их качеством;
• накопление товарных запасов и обеспечение надлежащих условий их хранения;
• подсортировка и подготовка товаров к продаже;
• комплектование заказов оптовых покупателей;
• товароснабжение розничной торговой сети.

     С целью обеспечения сохранности  товарных запасов на складах создаются  необходимые условия хранения товаров  с учетом самых разнообразных физико-химических свойств.

     Контролируя качество поступающих товаров, склады оптовых баз служат заслоном проникновению  недоброкачественных! товаров в  розничную торговую сеть.

1. Функции товарных складов и их классификация

     Товарные  склады представляют собой комплекс взаимосвязанных помещений, являющихся составной частью оптовых или розничных торговых предприятий. Они предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектования торгового ассортимента и реализации товаров.

     Классификация товарных складов осуществляется по следующим основным признакам:

• характер выполняемых функций;
• товарная специализация;
• условия хранения товаров;
• техническое устройство;
• объемно-планировочное решение;
• уровень механизации;
• транспортные условия.

     По  характеру выполняемых функций различают склады накопительные, подсортировочно – распределительные, транзитно – перевалочные , сезонного хранения и досрочного завоза.

     Накопительные склады создаются преимущественно в районах потребления. Они служат для приемки товаров от промышленных предприятий мелкими партиями и последующей отправки их в районы потребления, но уже крупными партиями.

     Подсортировочно – распределительными являются склады, расположенные в районах потребления и принадлежащие оптовым торговым базам или розничным торговым предприятиям. Сюда с промышленных предприятий или накопительных складов на непродолжительное хранение поступают крупные партии товаров. После приемки по количеству и качеству, подсортировки и подготовки к отпуску товары направляются в розничную торговую сеть.

     Транзитно-перевалочные склады размещаются на железнодорожных станциях, в морских и речных портах. Они осуществляют приемку, кратковременное хранение и отправку грузов, перевозимых в смешанном сообщении различными видами транспорта и требующих передачи их с одного вида транспорта на другой.

     Склады  сезонного хранения используют для  длительного хранения товаров, имеющих  сезонный характер производства или  потребления. К таким складам  относятся картофеле-, овощехранилища и др.

     В районах Крайнего Севера и других труднодоступных и определенное время года районах создаются склады досрочного завоза. Доставка товаров в них происходит преимущественно водным транспортом в период навигации.

     По  признаку товарной специализации склады делят на специализированные и универсальные.

     Специализированные склады предназначены для хранения товаров какой-либо одной или нескольких родственных групп.

     Для хранения товаров широкого ассортимента используют универсальные склады. Разделение их на обособленные секции позволяет  размещать в пределах одного склада различные группы и продовольственных, и непродовольственных товаров.

     В зависимости от условий, создаваемых  для хранения товаров, выделяют общетоварные и специальные склады.

     Общетоварными называются склады, предназначенные  для хранения товаров, не нуждающихся в создании особых условий.

     К специальным складам относят  склады-холодильники, овоще- и маслохранилища, соляные склады и др.

     По  особенностям технического устройства различают открытые, полузакрытые и  закрытые склады.

     Открытые склады устраивают в виде грунтовых площадок и площадок на столбчатых или ленточных фундаментах. На таких складах размещают на хранение товары, которые не теряют своих свойств под воздействием прямых солнечных лучей и атмосферных осадков.

     Полузакрытые  склады представляют собой навесы без стен (на столбах) или с одной - тремя стенами. Здесь могут храниться товары, невосприимчивые к перепадам температур и влажности воздуха.

     Закрытые  склады располагаются в зданиях  или подземных хранилищах. Они  могут быть отапливаемыми, утепленными или неутепленными.

     Отапливаемые  склады имеют отопительную систему  и устройства для вентиляции воздуха. Внутри таких складов постоянно  поддерживаются необходимые для  хранения товаров температура и  влажность воздуха.

     Утепленные  склады не имеют отопительного оборудования, но за счет утепленных стен, пола, потолка, а также дверных тамбуров товары в них защищены от резких перепадов температуры и влажности воздуха.

     Неутепленные  склады предназначены для хранения товаров при температуре, равной температуре наружного воздуха, но защищенными от осадков и доступа солнечного света.¹

     В зависимости от объемно-планировочного решения склады могут быть одноэтажными или располагаться на нескольких этажах. Одноэтажные склады (с высотой  складских помещений не менее 6 м) более удобны для рациональной организации технологического процесса, так как при этом облегчается внутрискладское перемещение грузов.

     По  уровню механизации технологических  операций выделяют склады с применением  средств малой механизации, механизированные и автоматизированные.

     С учетом транспортных условий бывают склады порто вые или пристанские (расположенные, соответственно, в портах или на пристанях), прирельсовые (расположенные  на железнодорожных станциях или  имеющие железнодорожные подъездные пути), а также склады, не имеющие своих подъездных путей (не прирельсовые).

2. Технологические и общетехнические требования к устройству складов

     Строительство складских зданий осуществляется преимущественно  из типовых сборных железобетонных элементов. Наиболее широкое распространение получило строительство одноэтажных зданий складов, основное преимущество которых заключается в уменьшении стоимости строительства и эксплуатационных расходов при внутрискладской переработке грузов.

     Основными конструктивными элементами складского здания являются: фундамент, стены, опорные колонны, междуэтажные перекрытия, полы, кровля, рампы и козырьки над ними, двери и окна.

     Фундамент сооружается из прочных и долговечных  материалов. Его конструкция должна выдерживать определенную нагрузку. Для строительства фундамента широко применяются железобетонные блоки.

     Стены склада могут быть кирпичными, из железобетонных панелей и блоков. Они должны быть достаточно прочными и выдерживать  необходимую нагрузку, обладать минимальной массой, быть огнестойкими и способными поддерживать необходимый режим температуры и влажности воздуха.

     Опорные колонны являются одним из несущих  элементов складского здания, они  могут быть кирпичными, железобетонными  и металлическими.

     В многоэтажных складских зданиях для междуэтажных перекрытий применяются железобетонные панели, способные выдерживать большие нагрузки.

     Полы  складских помещений также должны выдерживать большие нагрузки, обладать высокой прочностью. Для покрытия полов в основном используются асфальт и бетон.

     Кровля  складских зданий должна быть из огнестойких  материалов, способных надежно защищать помещения от атмосферных осадков.

     Для характеристики объемно-планировочных  и конструктивных решений складских  зданий используют такие показатели, как шаг, пролет и высота.

     Шаг — расстояние между основными  поперечными несущими конструкциями (колоннами, стенами и т. д.).

     Пролетом  называется расстояние между продольными  несущими конструкциями.

     Высота  этажа — расстояние между уровнем  пола и потолком.

     В одноэтажных складских зданиях принимаются: шаг колонн — 6 и 12 м; длина пролета — 12, 18 и 24 м; высота складских помещений — не менее 6 м.

     Для удобства проведения погрузочно-разгрузочных работ вдоль складов устраивают рампы, представляющие собой платформы  шириной от 2,5 до 6 м. Их высота зависит от вида транспортных средств, в которых поступают или отправляются грузы. Над рампами делаются козырьки для защиты грузов от атмосферных осадков.

     Двери складских помещений могут иметь  различные размеры. Их ширина и высота в основном зависят от вида транспортных средств, применяемых для внутрискладского перемещения грузов.

     Для естественного освещения складских  помещений служат окна. В одноэтажных  складах их размещают выше уровня стеллажей.

     На  складах выполняется довольно сложный комплекс торгово-технологических операций с товарами, успешное осуществление, которого может быть достигнуто только в том случае, если устройство складов будет отвечать ряду технологических требований.

     Одним из важнейших технологических требований является соответствие площади и емкости складских помещений характеру и объему технологических операций. На размеры площади, емкость склада, структуру складских помещений оказывают влияние объем и структура товарооборота и товарных запасов.

     При проектировании новых и реконструкции действующих складов следует также исходить из целесообразности выделения помещений или зон для выполнения основных операций внутрискладского технологического процесса, размеры которых должны соответствовать объемам товарных потоков.

     Второе  важное требование, предъявляемое к  устройству складов, — соответствие параметров и конфигураций складских  зданий требованиям рациональной технологии выполняемых операций. Наиболее удобной  с точки зрения этого требования для большинства видов складов является прямоугольная форма здания, которая позволяет рационально расположить погрузочно-разгрузочные рампы и подъездные пути и в значительной степени избежать пересечения внутрискладских товарных потоков.

     Здания  крупных складов могут иметь  П-образное расположение. В этом случае между параллельно располагаемыми линиями здания устраивают дебаркадер и укладывают железнодорожные подъездные пути.

     Для того чтобы складское здание отвечало требованиям рациональной технологии выполняемых операций, оно должно иметь определенное соотношение длины и ширины. Наиболее оптимальными считаются соотношения 1:2; 1:2,5; 1:3; 1:5.

     Создание  условий поточной организации технологического процесса предусматривает сведение к минимуму внутрискладских перегородок. С учетом этого требования в складских зданиях должно быть как можно меньше капитальных перегородок, чтобы по мере необходимости можно было бы без дополнительных затрат осуществить перепланировку склада.

     Устройство  складов должно отвечать требованиям, предъявляемым к правилам их эксплуатации, соблюдению условий охраны труда и техники безопасности, а также противопожарной безопасности. Для выполнения этих требований склады оснащают вентиляционными устройствами и проводят центральное отопление. Водоснабжение должно обеспечивать потребность, как в питьевой воде, так и в воде для противопожарных и других нужд. Освещение складов должно соответствовать установленным нормам.²

     Особые  требования предъявляются к планировке складских участков, которая должна обеспечивать необходимое количество выездов, проездов и подъездов. Между отдельными складскими зданиями и сооружениями следует установить в зависимости от их огнестойкости необходимое расстояние.

     Таковы  общие требования, которым в основном должно отвечать устройство общетоварных складов.

     Устройство  специальных складов должно быть подчинено рациональной организации  технологического процесса по приемке, хранению и отпуску товаров, имеющих  специфические физико-химические свойства. Например, при строительстве складов-холодильников  используют различные изоляционные материалы. Такие склады имеют только искусственное освещение и оснащаются необходимыми холодильными установками. В современных складах-холодильниках отводятся специальные помещения (камеры) для дефростации замороженных продуктов и хранения дефектных продуктов. При строительстве керосинохранилищ предусматривают максимальное расстояние между ними и другими складскими помещениями. Их устройство должно отвечать особым требованиям противопожарной безопасности. Устройство хранилищ для картофеля, овощей и фруктов должно обеспечивать условия дифференцированного гидротермического режима хранения товаров.

3. Виды складских помещений и их планировка

     Все помещения на общетоварных складах  делят на следующие группы: основного  производственного назначения, вспомогательные, подсобно-технические и административно-бытовые.

     К помещениям основного производственного  назначения относятся помещения  для хранения товаров, экспедиции по приему и отпуску товаров, приемораспаковочные, упаковочные и помещения для фасовки товаров.

     Вспомогательные помещения предназначены для  хранения тары, многооборотных контейнеров  и поддонов. Сюда же относятся тароремонтные  мастерские.

     Подсобно-технические  помещения — это помещения  машинных отделений, вентиляционные камеры, котельные, кладовые хозяйственных материалов и инвентаря, ремонтные мастерские, подзарядочные аккумуляторные станции и т. д.

     Административно-бытовые  помещения предназначены для  размещения административно-конторских служб, мест отдыха и приема пищи, красных уголков, гардеробных, зала товарных образцов, душевых, санитарных узлов и др.

     Зал товарных образцов должен быть непосредственно  связан с помещениями вычислительного  центра или бюро по механизированной обработке информации.

     Для выполнения технологических операций по приемке, хранению и отправке товаров покупателям на складах выделяются соответствующие зоны.

     На  общетоварных складах выделяются следующие  основные зоны: разгрузки транспортных средств; приемки товаров по количеству и качеству; хранения; фасовки товаров; отборки и комплектования заказов покупателей; погрузки автомобильного транспорта.

     Перечисленные операционные зоны склада должны быть связаны между собой необходимыми проходами и проездами.

     Зона  разгрузки транспортных средств  должна примыкать к зоне приемки товаров по количеству и качеству, где размещаются рабочие места товароведов-бракеров.

     Под зону хранения товаров отводится  основная часть площади склада. Она  состоит из площади, занятой товарами, и площади проходов. К зоне хранения должны примыкать зоны фасовки и упаковки товаров, комплектования заказов оптовых покупателей. В свою очередь, зона комплектования заказов должна находиться рядом с экспедицией по отправке товаров.

     Такой принцип внутренней планировки помещений (зон) складов позволяет обеспечить поточность и непрерывность складского технологического процесса.

     Специальные требования предъявляются к планировке зала товарных образцов. Для основных производственных процессов здесь  должны быть выделены функциональные зоны, обеспечивающие, прежде всего, возможность размещения необходимого набора оборудования и мебели, а также удобство действий товароведов-коммерсантов во время обслуживания оптовых покупателей. Кроме того, должен быть обеспечен свободный подход ко всем образцам товаров. Количество таких зон и их расположение определяются структурой представленных в зале товарных групп и численностью работников.

     Обычно  в зале товарных образцов выделяют рабочие зоны, зону экспозиций, а  также зоны ожидания и отдыха, информации и проходов.

     Рабочие зоны служат для размещения рабочих  мест товароведов-коммерсантов. Они  оборудуются конторскими столами  и рабочими креслами, счетной техникой или персональным компьютером, передвижной картотекой, стульями для покупателей и мебелью для хранения документации. Число таких зон зависит, от количества ассортиментных групп товаров, экспонирующихся в зале товарных образцов.

     Зона  экспозиций разделяется на отдельные подзоны, оснащаемые пристенными и островными горками с приспособлениями для показа товаров (полками, консолями, штангами и т. д.). Подзоны выделяются для экспонирования отдельных ассортиментных групп товаров. Здесь, помимо рабочей выкладки образцов товаров данной группы, предусматривают и специальные выставки сезонных товаров и т. п.

     Товарные  образцы выставляются таким образом, чтобы покупатели могли свободно ориентироваться в предложенном им ассортименте.

     Зона  ожидания и отдыха предназначена для самостоятельной работы покупателей с альбомами, каталогами и списками товаров, а также для их отдыха после отбора товаров. Желательно, чтобы эта зона была отделена от основной экспозиции товаров и рабочих мест товароведов - реализаторов. Основное оборудование зоны ожидания и отдыха - журнальные столы, кресла или банкетки, цветочницы. Здесь же могут быть сосредоточены различные рекламные материалы (листовки, проспекты, каталоги) и другая информация о реализуемых товарах, нормативно-техническая документация (стандарты и т. д.). Таким образом, зона ожидания и отдыха может быть совмещена с зоной информации.

     Зона  проходов служит для передвижения в  зале товарных образцов и для прохода  в другие помещения оптовой базы. Основные проходы должны иметь ширину не менее 2 м, другие — не менее 1 м.

     Организация функциональных зон в зале товарных образцов, их обособленность решаются с помощью подбора и расстановки  торгового оборудования и мебели, размещение которых должно отвечать не только функциональной целесообразности, но и благоприятному восприятию интерьера.

4. Определение потребности в складской площади и емкости складов

     При решении вопросов нового строительства  или реконструкции действующих  складов определяется потребность  в складских площадях и емкостях. Она рассчитывается по формуле:

     S_n = NQ

     где S_n — потребность в складской площади (емкости);

     N — норматив складской площади  (емкости) на 1 тыс. руб. товарного  запаса;

     Q — товарный запас, подлежащий хранению на складе.

     Определение потребности в конкретных объемах строительства может осуществляться по различным методикам.

     Расчет  площади склада можно осуществить  по показателю товарных запасов, выраженному  в условных двухосных вагонах (для  общетоварных складов) и в кубических метрах, а также в условных тоннах (для холодильников и плодоовощехранилищ).

     При этом сначала определяют максимальный товарный запас, но каждой группе товаров, подлежащей хранению на складе, по формуле 

     Q_max =ОК/365С, 

     где Q_max — максимальный запас товаров в условных вагонах;

     О — годовой складской товарооборот по соответствующей группе товаров, тыс. руб.;

     К — коэффициент неравномерности  образования товарных запасов, равный 1,2-1,3;

     С — средняя стоимость одного вагона товаров, млн. руб. Затем рассчитывают площадь хранения по каждой товарной группе с учетом способа хранения товаров. При этом исходят из того, что для хранения товаров, уложенных в штабеля, установлена норма площади 25 м² на каждый условный вагон, а для товаров, хранимых в распакованном виде на стеллажах при высоте укладки 2,5 м, — 40 м².

     Емкость склада определяется в условных поддонах или вагонах. За условный поддон принят поддон объемом 1 м³ (800х1200х1050 мм). Двухосный вагон грузоподъемностью 20 т вмещает 42 условных поддона, условный контейнер (универсальный контейнер полезным объемом 6м3) вмещает шесть условных поддонов. Располагая данными о площади склада и соответствующими нормами объема, несложно рассчитать потребную емкость склада.

     Второй  способ определения потребной площади  для хранения товаров основан  на расчете с использованием следующей формулы: 

     S_n = QK₁/K₂h, 

     где S_n — потребная площадь для хранения товаров, м²; Q — необходимый объем хранения, м³; К₁ — коэффициент неравномерности поступления товаров; K₂ — коэффициент использования объема складских помещений; h – высота складских помещений.

     Необходимый объем хранения товаров соответствующей  группы рассчитывается путем деления  суммы средних товарных запасов, подлежащих хранению на складе, на стоимость 1 м³ товаров.

     После определения потребной складской  площади для хранения товаров  определяют общую площадь помещения (камеры), предназначенного для хранения товаров. При этом наряду с площадью, занимаемой непосредственно товарами на поддонах, расположенных в стеллажах или штабелях (грузовая площадь), учитывают зазоры между поддонами и отступами грузов от стен, приборов отопления, а также площади, занимаемые магистральными проездами и проходами между стеллажами и штабелями. Сюда же включают площадь, отводимую под зону приемки товаров, отборки и комплектации товаров и т. д.

     Площади экспедиционных и административно-бытовых  помещений, фасовочных цехов, залов  товарных образцов, кладовых для тары, грузовых коридоров и коридоров, соединяющих административно-бытовые помещения, определяются по специальным нормативам.

     При определении грузовой площади холодильника учитывают показатель запасов скоропортящихся  продуктов, выраженный в кубических метрах, фактических и условных тоннах хранения. Ее можно рассчитать по формуле 

     S_хол = Q_зап/Nh 

     где S_хол — грузовая площадь холодильника, м ;

     Q_зап — запасы по соответствующей группе скоропортящихся товаров, фактические тонны;

     N — нормы загрузки холодильника  по данной группе товаров, т/м3;

     h — высота укладки товаров, м.

     Для определения площади камер хранения холодильника следует грузовую площадь  разделить на коэффициент грузовой площади, который показывает соотношение  грузовой и общей площади камер  хранения.

     Расчет  площади для хранения картофеля и плодоовощной продукции основан на данных об объеме единовременной закладки соответствующей продукции, о площади и расчетной вместимости одного контейнера (при контейнерном способе хранения), количестве ярусов в штабелях и коэффициенте использования грузовой площади.