Организация учета затрат и калькулирование себестоимости продукции основного производства (молока)

Курсовая работа

по дисциплине «Бухгалтерский управленческий учет»

Тема: «Организация учета затрат и калькулирование  себестоимости продукции основного  производства(молока)

Содержание

Введение

Себестоимость продукции - выраженные в денежной форме затраты на ее производство и реализацию. В условиях перехода к рыночной экономике себестоимость  продукции является важнейшим показателем  производственно- хозяйственной деятельности предприятия. Исчисление этого показателя необходимо для:

• оценки выполнения плана по данному показателю и его динамики ;
• определения рентабельности производства и отдельных видов продукции; осуществление внутрипроизводственного хозрасчета;
• выявления резервов снижения себестоимости продукции; определения оптовых цен на продукцию;
• исчисления национального дохода в масштабах страны;
• расчета экономической эффективности внедрения новой техники, технологии, организационно – технических мероприятий; обоснования решений о производстве новых видов продукции и снятии с производства устаревших.

Управление себестоимостью продукции  предприятий – планомерный процесс  формирования затрат на производство всей продукции и себестоимости  отдельных изделий, контроль за выполнением  заданий по снижению себестоимости  продукции, выявление резервов ее снижения. Основными элементами системы управления себестоимостью продукции являются прогнозирование и планирование, нормирование затрат, учет и калькулирование, анализ и контроль за себестоимостью. Все они функционируют в тесной взаимосвязи друг с другом. В отечественной практике учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции являются составной частью общей единой системы бухгалтерского учета.

Цель курсовой работы – изучить  организацию учета затрат на производство и калькулирование себестоимости  продукции(молока) в СПК-колхоз «Искра» Котельничского района.

В соответствии с названной целью  поставлены следущие задачи:

1. Изучить нормативные документы и теоретические аспекты организации учета по выбранной теме;
2. Дать краткую характеристику исследуемого предприятия;
3. Рассмотреть документальное оформление затрат на производство продукции;
4. Изучить процесс калькулирования себестоимости продукции;
5. Дать рекомендации по улучшению организации учета затрат и исчисления себестоимости продукции.

Объектом исследования в курсовой работе является сельскохозяйственный производственный кооператив колхоз «Искра»  Котельничского района. Период исследования - 2009-2011год, организации учета затрат и исчислени себестоимости продукции  – I- II квартал 2012 года.

Методической и теоретической  основой при написании работы послужили законодательные и  нормативные акты, учебная литература по исследуемой теме. Источниками  конктертной информации для проведения исследования являются данные первичных  документов, учетных регистров и  производственных отчетов организации.

1.Теоретические  аспекты организации учета затрат  на производство и калькулирования  себестоимости продукции

Основными нормативными документами  по учету затрат на производство являются:

1. Налоговый кодекс Российской Федерации. Глава 25.

2. Федеральный закон «О бухгалтерском  учете».

3. Положение по ведению бухгалтерского  учета и отчетности в Российской  Федерации.

4. ПБУ 1/98 «Учетная политика организации».

5. ПБУ 10/99 «Расходы организации».

6. ПБУ 17/02 «Учет расходов на  научно–исследовательские, опытно–конструкторские  и технологические работы».

7. Методические рекомендации по  планированию, учету и калькулированию  себестоимости продукции (работ,  услуг) в сельском хозяйстве,  утвержденные Министерством сельского  хозяйства Российской Федерации  от 11 марта 1993 г. № 2–11/473.

8. Методические рекомендации по  бухгалтерскому учету затрат, включаемых  в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на  предприятиях торговли и общественного  питания, утвержденные приказом  Комитета Российской Федерации  по торговле от 20 апреля 1995 г. № 1–55/32–2.

9. Приказ Минфина России от 6 июля 2001 г. № 50н. «Об уточнении норм расходов на прием и обслуживание иностранных делегаций и отдельных лиц».

10. Постановление Правительства  РФ от 8 февраля 2002 г. № 92. «Об установлении норм расхода организаций на выплату компенсаций за использование для служебных поездок личных легковых автомобилей, в пределах которых при определении налоговой базы по налогу на прибыль организации такие расходы относятся к прочим расходам, связанным с производством и реализацией продукции».

11. Постановление Правительства  РФ от 8 февраля 2002 г. № 93 «Об установлении норм расхода организаций на выплату суточных и полевого довольствия, в пределах которых при определении налоговой базы по налогу на прибыль организации такие расходы относятся к прочим расходам, связанным с производством и реализацией продукции».

Организация учета затрат на производство продукции основана на следующих  принципах:

• неизменность принятой методологии учета затрат на производство и калькулировоние себестоимость продукции в течении года;
• полнота отражения в учете хозяйственных операций;
• правильное отнесение расходов и доходов к отчетным периодам;
• разграничение в учете текущих затрат на производство и капитальные вожения;
• регламентация состава себестоимости продукции.

Одно из основных условий получения  достоверной информации о себестоимости  продукции – четкое определение  состава производственных затрат.

В нашей стране состав себестоимости  продукции регламентируется государством . Основные принципы формирования этого  состава определены в Законе РФ «О налоге на прибыль предприятий и  организаций» и конкретизированы в Положении о составе затрат с изменениями и дополнениями.

Для организации бухгалтерского учета  производственных затрат большое значение имеет выбор номенклатуры синтетических  и аналитических счетов производства и объектов калькуляции. На крупных и средних организациях для учета затрат на производство продукции применяют счета 20 «Основное производство», 23 «Вспомогательные производства», собирательно – распределительные счета: 25 «Общепроизводственные расходы», 26 « Общехозяйственные расходы», 28 «Брак в производстве», 31 «Расходы будущих периодов», 36 « Выполненные этапы по незавершенным работам», 37 « выпуск продукции ( работ и услуг)». По дебету указанных счетов указывают расходы, а по кредиту – их списание. По окончанию месяца учтенные на собирательно – распределительных счетах (25,26,28, 31) затраты списывают на счета основного и вспомогательного производства.

С кредита счетов 20 « Основное производство» и 23 «Вспомогательные производства» списывают фактическую себестоимость выпущенной продукции (работ и услуг). Сальдо этих счетов характеризует величину затрат на незавершенное производство

На малых организациях для учета  затрат на производство используют, как  правило, счета 20 «Основное производство», 26 «Общехозяйственные расходы», 31 «Расходы будущих периодов» или только счет 20.

Объекты калькуляции – отдельные  изделия, группы изделий, полуфабрикаты, работы и услуги, себестоимость которых  определяется. Аналитический учет затрат на производство введется, как правило, по объектам калькуляции. Разрешается  открывать аналитические счета  не на каждый объект, а на их группу.

Для каждого объекта необходимо правильно выбрать калькуляционную  единицу, в качестве которых применяют  в основном натуральные (тонны, метры), и условно-натуральные единицы, исчисленные  с помощью коэффициентов.

Большое значение для правильной организации  учета производственных затрат имеет  их научно обоснованная классификация. Затраты на производство группируют по месту их возникновения, видам  продукции и видам расходов.

По месту возникновения затраты  группируют по производствам, цехам, участкам и другим структурным подразделениям предприятия. Такая группировка  затрат необходима для организации  хозрасчета и определения производственной себестоимости продукции.

По видам продукции затраты  группируют для исчисления их себестоимости.

По видам расходов затраты группируют по элементам затрат и статьям  калькуляции.

Затраты предприятия на производство продукции складываются из следующих  элементов:

• Материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);
• Затраты на оплату труда;
• Отчисления на оплату труда;
• Отчисления на социальные нужды;
• Амортизация основных фондов;
• Прочие затраты (почтово-телеграфные, телефонные, командировочные и др).

Эта группировка является единой и  обязательной для всех отраслей народного  хозяйства. Группировка затрат по экономическим  элементам показывает, что именно израсходавано на производство продукции, каково соотношение отдельных элементов  затрат в общей сумме расходов. При этом по элементам материальных затрат отражают только покупные материалы, изделия, топливо и энергию. Оплату труда и отчисления на социальные нужды отражают только применительно  к персоналу основной деятельности.

Для исчисления себестоимости отдельных  видов продукции затраты организации  группируют и учитывают по статьям  калькуляции. В основных положениях по планированию, учету и калькулированию  себестоимости продукции на промышленных предприятиях установлена типовая  группировка затрат по статьям калькуляции, которую можно предъявить в следующем  виде:

• «Сырье и материалы»;
• «Возвратные доходы»;
• «Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций»;
• «Топливо и энергия на технологические цели»;
• «Заработная плата производственных рабочих»;
• «Отчисления на социальные нужды»;
• «Расходы на подготовку и освоение производства»;
• «Общепроизводственные расходы»;
• «Общехозяйственные расходы»;
• «Брак в производстве»;
• «Прочие производственные расходы»;
• «Коммерческие расходы».

Итог первых одиннадцати статей образует производственную стоимость  продукции.

Помимо указанных группировок  затраты на производство классифицируют по ряду других признаков.

Основными называются затраты, непосредственно  связанные с технологическим  процессом производства: сырье и  основные материалы, вспомогательные  материалы и другие расходы, кроме  общепроизводственных и общехозяйственных  расходов. Накладные расходы образуются в связи с организацией, обслуживанием производства и управления им. Они состоят из общепроизводственных и общехозяйственных расходов.

Одноэлементными называются затраты, состоящие их одного элемента,- заработная плата, амортизация. Комплексными называются затраты, состоящие из нескольких элементов,-например цеховые и общезаводские расходы, в состав которых входит заработная плата соответствующего персонала, амортизация зданий и другие одноэлементные расходы.

Прямые затраты связаны с  производством определенного вида продукции и могут быть прямо  и непосредственно отнесены на его  себестоимость: сырье и основные материалы, потери от брака и некоторые  другие. Косвенные затраты не могут быть отнесены прямо на себестоимость отдельных  видов продукции и распределяются косвенно: общепроизводственные, общехозяйственные, внепроизводственные расходы и некоторые другие. Деление затрат на прямые и косвенные зависит от отраслевых особенностей.

К переменным относят расходы, размер которых изменяется пропорционально  изменению объем производства продукции  сырье и основные материалы, заработная плата производственных рабочих. Размер условно – постоянных расходов почти не зависит от изменения объема производства продукции; к ним относятся общепроизводственные и общехозяйственные расходы и некоторые другие.

В зависемости от периодичности  расходы на текущие и единовременные. К текущим расходам относятся  расходы, имеющие частую периодичность, например расход сырья и материалов, к единовременным – расходы на подготовку и освоении выпуска новых  видов продукции, расходы, связанные  с пуском новых производств.

К производственным относят все  расходы, связанные с изготовлением  товарной продукции и образующие ее производственную себестоимость. Внепроизводственные расходы связаны с реализацией продукции покупателям. Производственные и непроизводственные расходы образуют полную себестоимость товарной продукции.

Производительными считаются затраты  на производство продукции установленного качества при рациональной технологии и организации производства. Непроизводительные расходы являются следствием недостатков в технологии и организации производства. Производительные расходы планируются, поэтому они называются планируемыми.

Одним из основных показателей работы предприятия является себестоимость  продукции. Исчисление себестоимости  единицы отдельных видов продукции  или работ и всей товарной продукции  называется калькуляцией. Различают  плановую сметную, нормативную и  отчетную или фактическую калькуляции.

Плановые калькуляции определяют среднюю себестоимость продукции  или выполненных работ на плановый период. Составляют их исходя из прогрессивных  норм расхода сырья, материалов, топлива, энергии и т. п. Эти нормы расходов являются средними для планируемого периода, Разновидностью плановой является сметные калькуляции, которые составляют на разовое изделие или работу для определения цены, расчетов с  заказчиками и других целей.

Нормативные калькуляции составляют на основе действующих на начало месяца норм расхода сырья, материалов и  других затрат. Текущие нормы затрат соответствуют производственным возможностям предприятия на данном этапе его  работы. Текущие нормы затрат в  начале года выше средних норм затрат, заложенных в плановую калькуляцию, а в конце года ниже. Поэтому  и нормативная себестоимость  продукции в начале года выше плановой, а в конце года – ниже.

Отчетные или фактические калькуляции  составляют по данным бухгалтерского учета о фактических затратах на производство продукции и отражают фактическую себестоимость произведенной  продукции или выполненных работ. В фактическую себестоимость  продукции включают и непланируемые  непроизводительные расходы.

Калькулирование себестоимости продукции  осуществляют различными методами. Под  методом калькуляции понимают систему  приемов, используемых для исчисления себестоимости калькуляционной  единицы. Выбор метода калькулирования себестоимости продукции зависит от типа производства, его сложности, наличия незавершенного производства, длительности производственного цикла, номенклатуры вырабатываемой продукции.

На промышленных предприятиях применяют  нормативный, попередельный, позаказный и попроцессный методы учета затрат и калькулирования фактической себестоимости продукции.

Нормативный метод (стандарт-костинг) учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции применяют в отраслях обрабатывающей промышленности с массовым и серийным производством разнообразной и сложной продукции. Сущность его заключается в следующем: отдельные виды затрат на производство учитывают по текущим нормам, предусмотренными нормативными калькуляциями; обособленно ведут оперативный учет отклонений фактических затрат от текущих норм с указанием места возникновения отклонений, причин и виновников их образования, учитывают изменения, вносимые в текущие нормы затрат в результате внедрения организационно – технических мероприятий и определяют влияние этих изменений на себестоимость продукции, фактическая себестоимость продукции определяется алгебраическим сложением суммы затрат по текущим нормам, величины отклонений от норм и величины изменений норм: 

Зф=Зн+О+И,

Зф – затраты фактические;

Зн – затраты нормативные;

О – величина отклонений от норм;

И – величина изменений норм.

При этом фактическую себестоимость  изделия можно установить двумя  способами. Если объектом учета производственных расходов являются отдельные виды продукции, то и отклонения от норм, а также  их изменения можно отнести на эти виды продукции прямым путем. Фактическую себестоимость этих видов продукции определяют способом прямого расчета по вышеприведенной  формуле.

Если объектом учета производственных расходов являются группы однородных видов продукции, то фактическую  себестоимость каждого вида продукции  устанавливают распределением отклонений от норм и изменений норм пропорционально  нормативным затратам на производство отдельных видов продукции.

Применение нормативного метода учета  затрат на производство и калькулирование  себестоимости продукции требуют  разработки нормативной калькуляции  на основе норм основных затрат, действующих  на начало месяца, и квартальных  смет расходов по обслуживанию производства и управлению. На предприятиях, отличающихся относительной стабильностью технологических  процессов, нормы затрат изменяются редко, поэтому плановая себестоимость  мало отличается от нормативной. На этих предприятиях вместо нормативных калькуляций  можно использовать плановые.

Отклонения фактических затрат от установленных норм по отдельным  расходам определяют методом документирования или инвентарным методом.

Текущий учет затрат по нормам и отклонений от них ведут только по прямым расходам распределяют между видами продукции  по истечении месяца. Аналитический  учет затрат на производство продукции  осуществляют в карточках или  особого рода оборотных ведомостях, составляемых по отдельным или группам  продукции.

Нормативный метод учета производственных затрат и калькулирования себестоимости  продукции призван выполнять  две функции: обеспечить оперативный контроль за производственными затратами путем учета затрат по текущим нормам и отдельно – отклонений от норм и их изменений; обеспечить точное калькулирование себестоимости продукции. Однако некоторые предприятия и отрасли ограничивают применение данного метода использованием его лишь как приема калькулирования себестоимости продукции. В этом случае данный метод не выполняет своей основной функции – оперативного текущего контроля за производственными затратами.

Показанный метод учета затрат и калькулирования продукции  на предприятиях применяют на ремонтных  работах и некоторых других производствах. При данном методе объектом учета  калькулирования является отдельный  производственный заказ. Под заказом  понимают изделие, мелкие серии одинаковых изделий или ремонтные, монтажные  и экспериментальные работы. При  изготовлении крупных изделий с  длительным процессом производства заказы выдают не на изделие в целом, а на его агрегаты, узлы, представляющие законченные конструкции.

Для учета затрат на каждый заказ  открывают отдельный аналитический  счет с указанием шифра заказа. Учет прямых затрат по отдельным заказам  ведут на основании первичных  документов по учету выработки, расходу  материалов и др., в которых обязательно  указывают соответствующий шифр заказа. Косвенные расходы распределяют между отдельными заказами условно  по принятым в данном производстве или данной отрасли способам. При этом методе учета затрат и калькулирования себестоимости продукции все затраты считаются незавершенным производством вплоть до окончания заказа. Отчетную калькуляция составляют только после выполнения заказа. Время составления отчетной калькуляции не совпадает со временем составления периодической бухгалтерской отчетности.

При частичном выполнении заказов  и сдачи их заказчикам частичный  выпуск оценивают по фактической  себестоимости ранее выполненных  заказов с учетом изменений в  их конструкции, технологии, условиях производства, т.е. допускается условность оценки частичного выпуска заказа и незавершенного производства. К недостаткам данного метода учета затрат и калькулирования продукции следует отнести также отсутствие оперативного контроля за уровнем затрат, сложность и громоздкость инвентаризации незавершенного производства.

Попередельный метод учета затрат и калькулирования себестоимости  продукции применяют в производстве с комплексным использованием сырья, а также в отраслях промышленности с массовым и крупносерийным производством, где обрабатываемое сырье и материалы  проходят последовательно несколько  фаз обработки. В этом случае затраты  учитываются не только по видам продукции  и статьям калькуляции, но и по переделам.

При комплексном использовании  сырья или полуфабрикатов вырабатываемую продукцию различных сортов и  марок переводят в условный сорт с помощью системы коэффициентов.

Различают бесполуфабрикатный и полуфабрикатный  варианты попередельного метода учета  затрат на производство и калькулирования  себестоимости продукции.

При первом варианте ограничиваются учетом затрат по каждому переделу. В бухгалтерских записях движение полуфабрикатов не отражается. Их движение от одного передела к другому бухгалтерия  контролирует по данным оперативного учета движения полуфабрикатов в  натуральном выражении, который  ведут в цехах. В соответствии с таким порядком учета затрат себестоимость полуфабрикатов после  каждого передела не определяют, а  исчисляют лишь себестоимость продукции.

Во втором варианте движение полуфабрикатов из цеха в цех оформляют бухгалтерскими записями и калькулируют себестоимость  полуфабрикатов после каждого передела, что позволяет себестоимость  полуфабрикатов на различных стадиях  его обработки и тем самым  обеспечивать более действенный  контроль за себестоимостью продукции. При попередельном методе используют важнейшие элементы нормативного метода – систематическое отклонение затрат от текущих норм.

Попроцессный метод учета затрат и калькулирования себестоимости  продукции применяется в отраслях с ограниченной номенклатурой продукции  и там, где незавершенное производство отсутствует или незначительно. На предприятиях промышленности этот метод учета затрат применяется в простых вспомогательных производствах, вырабатывающих один или несколько видов продукции.

Директ-костинг. Основной характеристикой директ-костинга является подразделение затрат на постоянные и переменные в зависимости от изменения объема производства. При этом в себестоимость продуктов включаются только переменные затраты, а затраты постоянные сразу относятся на финансовый результат.

Главной особенностью директ-костинга является то, что себестоимость промышленной продукции учитывается и планируется  только в части переменных затрат. Постоянные расходы собирают на отдельном  счете и с заданной периодичностью списывают непосредственно на дебет  счета финансовых результатов, например «Прибыли и убытки».