Організація рекламної діяльності ресторану

Вищий навчальний заклад Укоопспілки

Полтавський університет  економіки і торгівлі

Кафедра технології та організації  ресторанного господарства

 

 

Допущено  до захисту “___”______________ 20__ р.

Викладач __________ _________________________

                      підпис                                 прізвище

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗРАХУНКОВО-ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА

ДО КУРСОВОЇ РОБОТИ

з дисципліни “Організація виробництва та обслуговування в закладах ресторанного господарства ”

на тему: Організація рекламної діяльності ресторану

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Захищено  “___”_____________ 20__ р. всього балів     _______ оцінка               _______ оцінка (ECTS) _______   Викладачі  _______________ _______________ _______________

Виконав: студент(ка) групи __  _______________     прізвище, ініціали   Керівник: посада, звання _______________ прізвище, ініціали

 

 

 

 

 

Полтава 20__

 

Вищий навчальний заклад Укоопспілки

Полтавський університет  економіки і торгівлі

Кафедра технології та організації  ресторанного господарства

 

 

"Затверджую"

Зав. кафедрою __________

"____"____________ _____р.

ЗАВДАННЯ З  КУРСОВОЇ РОБОТИ

 

студент заочного факультету

 

____________________________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

 

Курс _________ група________

 

Тема проекту: Організація рекламної діяльності ресторану

 

Зміст розрахунково-пояснювальної  записки :

Вступ

Розділ 1 Значення реклами у діяльності закладів ресторанного господарства

Розділ 2 Аналіз рекламної діяльності ресторану «Next door»

Розділ 3 Удосконалення організації рекламної діяльності ресторану «Next door»

Розділ 4 План рекламної діяльності ресторану

Висновки

Список інформаційних джерел

Додатки

 

Дата видачі завдання                                      “____”_______20__ р.

Дата подання на рецензування                     “____”_______20__ р.

Термін захисту                                               “____”_______20__ р.

Керівник проекту                       ___________________________

 

 

 

 

Лист оцінювання курсової роботи

з дисципліни „ Організація виробництва та обслуговування в закладах ресторанного господарства ”,

виконаної студентом (кою) ____ курсу, групи ____ заочного факультету _______________________________________________________

(прізвище, ім'я по батькові студента)

Дата допуску до захисту_______________________

Дата захисту ________________________________

 

Критерії оцінювання	Бали
	керівник	комісія
Зміст (до 50 балів)
Обґрунтування актуальності теми (до 3 балів)
Формулювання мети і  завдання (до 3 балів)
Наукова новизна результатів  досліджень (до 3 балів)
Співвідношення теоретичної  і практичної частин, насиченість  фактичними даними (таблиці, малюнки) (до 5 балів)
Повнота розкриття теми (до 10 балів)
Інформаційне забезпечення роботи (аналітичний огляд і патентні дослідження) (до 5 балів)
Теоретичні дослідження (характеристика об’єктів і методів  дослідження, моделювання досліджуваної  системи) (до 3 балів)
Експериментальні дослідження (аналітичні розрахунки, наукові дослідження) (до 10 балів)
Використання інструментальних методів дослідження (до 3 балів)
Обґрунтованість висновків  та практична значущість рекомендацій (пропозицій) (до 5 балів)
Оформлення  та організація  виконання (до 20 балів)
Відповідність иним стандартам щодо оформлення роботи в цілому (титульний аркуш, затверджений план, зміст, структура, посилання на літературні джерела) (до 5 балів)
Відповідність иним стандартам щодо оформлення графічних матеріалів (до 10 балів)
Відповідність иним вимогам щодо оформлення літературних джерел (до 2 балів)
Дотримання  графіка виконання роботи (до 3 балів)
Захист (до 30 балів)
Повнота та лаконічність висвітлення у доповіді ключових аспектів роботи (до 10 балів)	Х
Презентація курсової роботи (до 10 балів)	Х
Аргументованість та повнота відповідей на додаткові питання (до 10 балів)	Х
Всього  балів
Підсумкова  оцінка за національною шкалою
Підсумкова  оцінка за шкалою ECTS

 

                Підписи членів комісії:  _______________________

                                    _______________

Зміст

Вступ.......................................................................................................................5

Розділ 1 Значення реклами у діяльності закладів ресторанного господарства.7

Розділ 2 Аналіз рекламної діяльності ресторану «Next door» ..........................14

Розділ 3 Удосконалення організації рекламної діяльності ресторану

«Next door».............................................................................................................18

Розділ 4 План рекламної діяльності ресторану..................................................21

Висновки................................................................................................................24

Список інформаційних джерел............................................................................26

Додатки...................................................................................................................27

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

Ресторанне господарство являє  собою сукупність підприємств, поєднуваних  за характером продукції, що випускається, однорідностю використовуваної сировини, спільністю виробничих процесів, матеріально-технічною базою і формою обслуговування споживачів.

При організації ресторанного господарства враховуються специфічні особливості, характерні для діяльності підприємств цієї галузі народного господарства. До числа цих особливостей відносяться:

• сполучення виробничих і торгових функцій;
• нерівномірність завантаження протягом дня;
• розмаїтість використовуваної сировини і різноманітний асортимент страв, що випускаються, і кулінарних виробів;
• короткочасність термінів реалізації готової  кулінарної продукції.

Основна маса продукції закладів ресторанного господарства реалізується в час сніданків, обідів, вечерь. Це визначає організацію виробництва, порядок реалізації продукції, її обсяг і ассортимент. Обсяг і асортимент продукції, що випускається, залежать від попиту споживачів, що характеризується великими коливаннями по днях тижня, сезонам року, а також від багатьох інших факторів.

Оскільки закладів ресторанного господарства дуже багато, то між ними існує конкуренція. Тому для того, щоб заклад задовольняв потреби споживачів та приносив прибуток його власникові необхідно забезпечити йому ефективну роботу.  Одним зі способів досягнення поставленої мети є організація рекламної діяльності закладу.

В даний час роль реклами дуже сильно зросла, у зв'язку з необхідністю удосконалення ефективної діяльності закладу. Правильно розроблена реклама може допомогти з реалізацією послуг, що надаються підприємством, так як основною метою є залучення нових клієнтів, встановлення нових, більш вигідних ділових контрактів, внаслідок чого зростає потреба в наданому товарі, зростає попит, збільшується пропозиція.

Актуальність теми. Сучасна ситуація в українській економіці характеризується економічною і соціальною кризою, тому важливо для підприємства ресторанного господарства зайняти нішу і витримати конкуренцію серед інших закладів, для забезпечення високого попиту на послуги та товари підприємства серед споживачів. Досягнення цього можливо саме через ефективну організацію рекламної діяльності закладу.

Мета даної роботи полягає в  тому, щоб ліквідувати приховані  недоліки в рекламних засобах ресторану, забезпечити приплив відвідувачів за допомогою проведення рекламної кампанії.

Для досягнення поставленої мети необхідно  вирішити наступні завдання:

• визначити мету і завдання реклами у галузі ресторанного господарства;
• вивчити рекламні засоби;
• розробити план рекламної діяльності ресторану;
• запропонувати конкретні засоби реклами.

Об'єктом даного дослідження є  ресторан «Next Door».

 

Розділ 1

Значення реклами у діяльності закладів ресторанного господарства

Реклама (від лат. Reclamo) - пропаганда властивостей продукції і послуг, корисних для покупця, що має важливе комерційне значення.

Реклама повинна забезпечити відповіді  на основні питання, а саме що, кому, де і коли продавати.

Для розуміння сутності рекламного процесу необхідно проаналізувати його базову технологію і розділити  її на окремі елементи, що дозволяють згодом розглянути взаємодію учасників цього процесу на різних стадіях і рівнях. Принципова схема рекламного процесу складається з чотирьох ланок і виглядає в такий спосіб:

Рис 1. Схема рекламного процесу

У ресторанному господарстві реклама має цілу низку специфічних особливостей. Це перш за все інформація про місце розташування ресторанів, кафе, барів, про послуги, що надаються ними. Реклама повинна сприяти залученню туди потенційних споживачів, створення позитивної думки про ці підприємства.

Для реклами ресторанів і послуг, що надаються ними, використовують найрізноманітніші засоби: вивіски  і вітрини, плакати, транспаранти і  панно, газети, радіо і телебачення.

При створенні реклами для ресторанів слід ретельно враховувати призначення  підприємства, його стиль, що панує в ньому атмосферу відпочинку.

Реклама підприємства ресторанного господарство завжди починається з його зовнішнього  оформлення. Фешенебельному ресторану під стать пишний фасад і яскрава реклама. Для скромного за своїми розмірами ресторану і реклама повинна бути мінімальною. Єдина форма реклами для різнохарактерних підприємств ресторанного господарство немислима. Засоби зовнішньої реклами багато в чому носять індивідуальний характер - вони повинні гармонійно вписуватися в екстер'єр, виконувати інформаційну, естетичну і рекламну функції.

Найбільш поширеним засобом  вуличної реклами є вивіски, які  знайомлять споживачів з типом підприємства, його спеціалізацією. Вивіска - це свого роду візитна картка ресторану, яка служить важливим елементом зовнішньої реклами, органічно пов'язаних з оформленням вулиці. Вивіска з оригінальною і незабутньою назвою містить у собі досить значний рекламний імпульс. Назва ресторану часто відображає визначні події, пов'язані з історією міста, нагадує про стародавні легенди, міфи і т. д.

З урахуванням архітектури  будівлі вивіска може бути розташована по фасаду будівлі, вертикально або горизонтально, а також у площині, перпендикулярній до нього. Такі вивіски привертають увагу перехожих і можуть бути прочитані з двох сторін. Часто застосовують світлові вивіски. На світловий вивісці може значитися назва підприємства, оформлена малюнком. Такого виду реклама доповнює архітектуру міста, особливо у вечірній час, якщо вона гармонійно вписується в загальний ансамбль будівель.

Вітрина – вікно ресторану - може служити найважливішим джерелом рекламної інформації про індивідуальні особливості даного підприємства, характер його кухні, репертуар оркестру і т. п. Віконна вітрина як би доповнює вивіску і складає з нею органічне ціле. Вітрина повинна привернути увагу, зацікавити перехожого, збудити бажання зайти до ресторану. Оформлення вітрини має підкреслювати профіль ресторану - характерний асортимент страв, кулінарних виробів, напрямок спеціалізації і т. д. У вітринних вікнах можна виставляти рекламні панно. Як доповнення до оформлення вітрини застосовують квіти, різні рослини. Деякі підприємства у вітринах показують фірмові страви або демонструють спосіб їх приготування.

У ресторанах сучасної забудови віконні  вітрини мають суцільне ско, в результаті чого весь фасад ресторану перетворюється в суцільну вітрину. У цьому випадку важливо правильно обрати текстиль для оформлення вікон - цого колір і малюнок повинні відповідати загальному стилю оформлення ресторану.

У деяких ресторанах скляні стіни  закривають красивими орнаментальними  тканинами, виконаними в давньоруському стилі. На їх фоні підвішують прикрашені різьбленням дошки з перерахуванням послуг, що надаються в даному ресторані споживачам.

В окремих випадках рекламне оформлення вітрин передбачає відмову від завіс і інших традиційних сонцезахисних пристроїв. Замість них скло покривають смужками прозорою кольоровий фотоплівки. Плівку із зображенням тематичних малюнків і фотографій (наприклад, натюрморти з різних овочів, фруктів і ягід) розміщують на шибках так, щоб вона поглинала сонячні промені і підкреслювала тематичну спрямованість асортименту (соки, фрукти і т. д.).

Для реклами ресторанів можна використовувати  фасади будинків і брандмауери. Панно, транспаранти розміщують неподалік від ресторану, а іноді і при вході в нього. Помітний малюнок, виконаний оригінально, з творчою фантазією і вигадкою, завжди привертає увагу споживачів. Його зміст може відображати найрізноманітніші аспекти діяльності підприємства: фірмові страви, марки напоїв, традиції, додаткові послуги, пропоновані підприємством.

Для залучення уваги до фірмових страв нерідко використовують рекламні листівки. Друкована реклама, розрахована на пішоходів, пасажирів міського транспорту, повинна бути лаконічною, складатися з двох-трьох фраз, написаних великим і яскравим шрифтом. Плакати на зупинках транспорту можуть бути більш докладними, тому що читачі мають у своєму розпорядженні необхідний час, щоб ознайомитися з об'єктом реклами.

При розміщенні реклами на автостраді слід враховувати особливості її сприйняття з вікна рухомого транспорту. Мета її - повідомити водієві, туристові, пасажиру інформацію про найближчі ресторани, кемпінги, мотеляі, готелі. Вона розрахована на миттєве сприйняття, тому повинна бути лаконічною, написаню великим жирним шрифтом.

Важливий елемент реклами - емблема  ресторану. Гарний рекламний ефект дає її використання в поєднанні з цікавим шрифтом, малюнком. Непогано, коли емблема-значок прикрашає і одяг офіціанта, і плакати, і саму вивіску ресторану.

Сучасна реклама не обмежується  дією тільки в місцях продажу. Вона шукає споживача і активно впливає на нього за допомогою радіо, газет, телебачення. Засоби масової інформації можуть формувати громадську думку про ресторани, кафе, їдалені.

Меню  саме по собі може служити засобом реклами. Яскраво оформлене меню з чітко надрукованими назвами страв і цінами свідчить про високий рівень обслуговування в ресторані. На обкладинках меню крім емблеми ресторану поміщають фотографії фірмових страв.

У деяких зарубіжних ресторанах картки меню роздають у вигляді сувенірів поряд з підносами, попільничками, що мають емблему даного ресторану. Ці речі - знаки уваги до споживача - зайвий раз нагадують про ресторан фірмовою емблемою або запрошенням знову прийти сюди пообідати.

Оперативний засіб рекламування - радіо- і телереклама. Однак по ефективності психологічного впливу радіореклама поступається телевізійній. По телебаченню можуть рекламуватися страви з маловідомих, але корисних продуктів, демонструватися способи їх приготування. Телерепортаж іноді передається безпосередньо з ресторану. При цьому особлива увага повинна бути звернена на інтер'єр підприємства, особливості обслуговування, приготування страв і т. д.

Незважаючи на різноманітність  рекламних засобів, що використовуються в ресторанному господарстві, кращою рекламою будь-якого ресторану служать відмінна якість страв та висока культура обслуговування. Ці кошти не вимагають додаткових витрат, а ефективність їх висока.

Всю рекламну інформацію прийнято ділити на три види:

1. Затребувана інформація. Споживач шукає її, хоче її отримати. Це в основному інформація яка легко засвоюється.
2. Випадкова інформація. Має тенденцію дуже погано запам'ятовуватися.
3. Непотрібна реклама. Така реклама може викликати тільки негативну реакцію, коли людина не звертає ніякої уваги на рекламу, а іноді навіть така реклама викликає роздратування.

То ж можна визначити наступні форми реклами:

1. Реклама в пресі. Існуючі газети і журнали можна розділити на загальні та спеціальні. А за місцем видання розрізняють центральні та галузеві. Так само існує класифікація публікацій за видами інформації: Інформаційні, комерційні, рекламно-комерційні. Аудиторія, яка читає журнали різниться на 2 групи. Вони розрізняються за часткою бізнесменів, які читають ці журнали.
2. Реклама на телебаченні. Тут диференціація споживачів фактично відсутня. Однак це наймасовіший вид реклами. Вибір рекламного часу визначається відповідно до тематики передачі. Так само має значення рейтинг перегляду передач. Тобто для товарів масового попиту найбільш рентабельна реклама під час передач з високим рейтингом, а для продукції виробничого призначення потрібна безпосередньо тематична передача. Наприклад на РБК в основному йде трансляція реклами, пов'язаної з нерухомістю, купівлею продажем підприємств і т.д.
3. Реклама на радіо. Вже давно йде дослідження впливу на споживача за допомогою різноманітних шумів, музики і голосів. Так само реклама на радіо здійснюється за рахунок спонсорства передач, що транслюються на поточному радіостанції.
4. Рекламні щити. Така реклама, за рахунок фіксованого образу, сприяє запам'ятовуванню логотипу та слогану підприємства, вона розрахована не тільки на перехожих, а й на пасажирів і водіїв авто.
5. Реклама на транспорті. Використовується в основному для реклами товарів масового попиту, а так само для сфери послуг.
6. Реклама в метро. Розміщується у вестибюлях, на вході, вагони метро і так далі. В основному рекламують товари, магазини, послуги.
7. Виставки. Відкривають можливості надати клієнтові свій товар «на власні очі», провести дегустацію, відразу укласти угоду з клієнтом, визначити. Виставки теж в основному тематичні, і сприяють як просуванню товару, так і просуванню підприємства.
8. Пряма поштова реклама або розсилання. Так як для підприємств дуже рідко володіють базами даних людей певної професії та інтересів, що робить неможливим звуження кола поштової розсилки. Це становить основний мінус такого типу реклами. Розсилка проводиться в місцях, максимально наближених до місця реалізації продукту.
9. Реклама на товарах народного споживання, прихована реклама. Такий специфічний вид реклами дуже поширений. Дуже часто, переглядаючи фільм або серіал, можна побачити, що той чи інший героя користується тільки певною маркою годин, або автомобіля, споживає товар, загальнодоступний. Яскравим прикладом є давня співпраця режисера фільмів про Джеймса Бонда з автомобілями марки «Астон Мартін».
10. Реклама на повітряних кулях і аеростатах. В основному використовується на вечірках і корпоративних заходах.
11. Усна реклама. Залежно від її масовості дуже ефективна. Розглядаються різні її типи. Іноді це спеціальний обзвон потенційних клієнтів, а може бути створений ефект «сарафанного радіо».

При виборі виду або форми реклами  необхідно керуватися цілями, які  поставлені перед рекламною кампанією, рекламним бюджетом, регіоном розповсюдження реклами.

 

Розділ 2

Аналіз рекламної діяльності ресторану «Next door»

"Next door" перекладається з англійської «по сусідству», «поруч». Назва нового ресторану, що розташувався на третьому поверсі нещодавно відреставрованого чотириповерхового бдинку, обіграє його місцезнаходження - щоб потрапити в Next Door, потрібно минути вхідні двері, піднятися сходами в холі і проїхати два поверхи в «золотому» ліфті. «По сусідству», на інших поверхах, є багато дверей, що ведуть в офіси.

Основна дизайнерська лінія виражена в  густо-сірому кольорі стін та кріслах з білої шкіри. Підкресльють дизайн великі круглі столи з полірованого дуба, оксамитові драпірування темно-шоколадного кольору, столики з палісандра. А такі яскраві деталі, як кільця на колонах з нержавіючої сталі, з-під яких струмує червоний неонове світло, або червоні живі квіти на столах, пожвавлюють простір і роблять його сучасним.

Особливості приміщення вплинули на вибір концепції нового ресторану. Next Door вміщає в себе основний зал, розділений на декілька зон і розрахований на 150 посадочних місць, і автономний зал на 38 осіб. У центральному залі знаходиться сцена з професійним світлом і звуком, яка в міру потреби легко трансформується в танцпол або кінозал.

Так само слід зазначити, що особливістю  підприємства є режим його роботи: з 15.00 і до останнього клієнта.

 

 

 

Спектр послуг, що надаються рестораном «Next door» 

Послуги ресторанного господарство

Послуга харчування ресторану

Послуги з виготовлення кулінарної продукції

Виготовлення кулінарної продукції  на замовлення споживачів, у тому числі у складному виконанні та з додатковим оформленням на підприємствах ресторанного господарство

Послуги з організації споживання та обслуговування

Організація та обслуговування урочистостей, сімейних обідів і ритуальних заходів

Бронювання місць у залі

Організація раціонального комплексного харчування

Послуги з організації музичного  обслуговування

Організація проведення концертів, програм  і відеопрограм

Інформаційно-консультативні послуги

Консультація фахівців з виготовлення, оформленню кулінарної продукції та кондитерських виробів, сервіровці столів

Робота бару

Інші послуги ресторанного господарство

Гарантоване зберігання цінностей  споживачів

Виклик таксі за замовленням  споживача (відвідувача підприємства ресторанного господарство)

Парковка особистих автомобілів  споживача на організовану стоянку  у підприємства ресторанного господарство

 

 

Послідовність розташування закусок, страв і напоїв в меню ресторану: 
1. Фірмові закуски, страви і напої. 
2. Холодні страви і закуски: 
Ікра зерниста лососевих та осетрових риб; 
Риба малосольна (сьомга, лососина з лимонами); 
Риба солона (копчена); 
Риба відварна; 
Риба заливна; 
Риба під маринадом; 
Риба під майонезом; 
Рибна гастрономія і закусочні консерви; 
Оселедець натуральний з гарніром, рубаний; 
Нерибні продукти моря; 
Свіжі овочі натуральні; 
Салати і вінегрети; 
М'ясна гастрономія 
М'ясо відварне, холодець; 
М'ясо смажене; 
Птиця і дичина холодні; 
Закуски з овочів і грибів; 
Кисломолочні продукти. 
3. Гарячі закуски: 
Рибні та з нерибних продуктів моря; м'ясні; 
З субпродуктів; із птиці і дичини; яєчні та борошняні. 
4. Супи: прозорі; пюреобразних; молочні; холодні; солодкі. 
5. Другі страви: 
Риба відварна та припущена; 
Риба смажена; 
Риба тушкована і запечена; 
Страви з котлетної (рибної) маси; 
М'ясо відварне й припущенное; 
М'ясо смажене; 
М'ясо у соусі; 
М'ясо тушковане і запечене; субпродукти смажені; 
Страви з рубленого м'яса і котлетної маси; 
Птах відварний, припущений; птах фарширований; птиця і дичина смажена; страви з тушкованої птиці; страви з рубаною птиці; 
Страви з овочів (відварних, припущених, смажених, тушкованих); 
Страви з круп, бобових, макаронних виробів, мучні; 
Страви з яєць та сиру. 
6. Солодкі страви: 
Гарячі (суфле, пудинги та ін); холодні (компоти, киселі, желе та ін.) 
7. Гарячі напої (чай, кава, какао, шоколад та ін.) 
8. Холодні напої і соки. 
9. Борошняні кондитерські вироби (тістечка, торти, кекси та ін.) 
10. Хліб.

Інтерєр закладу на даний чисав витримано в класичному стилі з єлементами бароко. В великому , білому залі стіни, стеля та підлога – світлі. Столи та стільці – білі.  На столи стеляться білі скатертини та використловуються білі серветки. Стіни крім оздоблення високоякісними сучасними шпалерами декоровані текстилем так як вікна у даному приміщенні відсутні.

Малий зал (Темний) оформлено в стилі  модерн приближеному до мінімалізму. Стіни, стеля та підлога чорного кольору з сучасних матеріалів, столи темно-вишневі, деревяні, стільці деревяні.

Після гучного відкриття ресторан майже не рекламується у засобах  масової інформації, тільки світлова вивіска над входом в заклад привертає вагу до підприємства. Вивіска оформлена якісно, естетично, містить назву та емблему закладу.

 

Розділ 3

Удосконалення організації рекламної  діяльності ресторану «Next door»

Для ресторану «Next door» швидше підходить увіщувальна реклама, так як в якості основної мети виступає залучення нової аудиторії, розширення підприємства.

Підприємство ресторанного типу «Next door» з'явилося на ринку ресторанного господарство відносно недавно, але вже знайшло своє визнання в певних колах. Для проведення рекламної кампанії необхідно визначити сегмент, на який будуть спрямовані рекламні дії. Для того, щоб це зробити, потрібно розглянути функціональні особливості «Next door». Ресторан класу люкс, позиціонує себе з розкішшю, багатством. Ресторан Французької та Італійської кухні, шеф кухаря - фахівці вищого рівня, які приїхали та Італії і Франції, є кухар кондитер, чиї кондитерські вироби користуються великим попитом.

Основнимими недоліками ресторану можна вважати, занадто високі ціни і нерозвиненість реклами, внаслідок чого потенційний споживач просто не знає про існування ресторану. Плюсами закладу є дуже високий сервіс і якість пропонованих страв, тому основний спосіб задоволення потреб відвідувачів ресторану - це підтримка якості продукції на високому рівні.

Для удосконалення рекламної діяльності ресторану пропонується підкорегувати інтер’єр торговельних приміщень.

В світлому залі пропонується замінити скатертини на більш привабливі, використати чохли для стільців білого кольру з декором у вигляді банту з органзи карамельного кольору. Так як в цьому приміщенні відсутні вікна – прикрасити вільні місця на стінах сучасними освітлювальними приладами, які нададуть великому приміщенню затишку.

В темній залі пропонується змінити  меблі на більш сучасні з новітнього матеріалу та лаконічного дизайну.  Столи прямокутні та круглі чорного кольру без скатертин, стільці дизайнерські світло-коричневого та білого кольору. Проект завнішнього вигляду торговельних залів ресторану представлено в додатку В.

Важливу роль для загального враження про заклад відіграє оформлення меню закладу. На даний час меню оформлено  непогано, але не вражає. Зараз  при декорі папок меню та інших виробів з натуральної шкіри великою популярністю користується різне тиснення. Це може бути золота і бронзова фольга, блинтовое тиснення, а всередині папки меню красиво буде виглядати виклейка з оксамитового матеріалу або муару. На папці меню може бути строгий класичний орнамент, вигадливий візерунок, різні емблеми й логотипи.

Папка меню, як і папка вин, є  важливою складовою загального стилю  ресторану. Папка меню - це перше, на що відвідувач ресторану зверне увагу. Професійно зроблена папка меню, грамотно складений текст, поєднання новітніх технологій виготовлення і відображення неповторної індивідуальності - все це грає на престиж ресторану і його популярність серед відвідувачів. Тому пропонуємо оформити папку для меню, карту вин, папку-рахунок для чеків так  як наведено в додатку Б.