Основные требования, предъявляемые к устройстве и планировке магазина

СОДЕРЖАНИЕ 

Введение……….…………………………………………………………………2

1. Основные требования, предъявляемые к устройству и  планировке магазина..................................................................................................................5

1.1.Требования к оформлению и устройству магазинов…………....................5

1.2. Состав помещений магазина, их планировка и взаимосвязь…………….10

1.3. Оценка эффективности использования торговой площади магазина …..16

2.Устройство, планирование, и анализ эффективности использования торговой площади магазина (на примере ТВЦ «ХозПромОхотТовары)….20

2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия…………20

2.2. Анализ устройства и планировки ТВЦ «ХозПромОхотТовары» ………..28

2.3. Анализ эффективности использования торговой площади магазина……34

3. Пути совершенствования устройства и планировки помещений ТВЦ «ХозПромОхотТовары»……………………………………………………37

Заключение….…………...……………………………………………………42

Библиографический список…….……………………………………………….46 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ВВЕДЕНИЕ 

     Акутальностью исследования является решение экономических, социальных и других задач торгового предприятия непосредственно связано с быстрым техническим прогрессом и использования его достижений во всех областях хозяйственной деятельности. На предприятии он осуществляется тем эффективней, чем совершеннее на нем техническая оснащенность, под которой понимается комплекс конструкторских, технологических и организационных мероприятий, обеспечивающих разработку и освоение производства различных видов продукции, а так же совершенствование выпускаемых изделий.

     Основными задачами технической оснащенности на торговом предприятии являются: формирование прогрессивной технической  политики, направленной на создание более  совершенных видов технологических  процессов; создание условий для высокопроизводительной, ритмичной и рентабельной работы предприятия; последовательное сокращение длительности технической подготовки, ее трудоемкости и стоимости при одновременном повышении качества всех видов торговых услуг.

     Магазин должен располагать комплексом оборудования и помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади. Совокупность помещений магазина в соответствующей их взаимосвязи составляет его технологическую планировку.

     Оборудование, площади, формы и пропорции торговых помещений в значительной степени  обусловливают уровень обслуживания покупателей, оказывают влияние  на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его работы. Все помещения и оборудование магазина должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Размещение оборудования и помещений и их планировка должны быть направлены на обеспечение максимальных удобств для покупателей при отборе и покупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово-технологических операций на основе широкого внедрения современного торгово-технологического оборудования. Планировка оборудования помещений магазина должна обеспечивать нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений должны быть подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговых предприятиях. При разработке схемы технологической планировки для конкретного магазина следует учитывать его тип, размер торговой площади, конфигурацию торгового зала и т. д. Технологическая схема должна отвечать следующим основным требованиям: создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; оптимально использовать торговые площади; создавать необходимые условия работникам магазина для рациональной организации торгово-технологического процесса.

     Актуальность  и  практическая значимость данной проблемы обусловили выбор темы курсовой работы: «Устройство, планирование и анализ эффективности использования торговой площади магазина (на примере ТВЦ «ХозПромОхотТовары)»

     Исходя  из изложенного целью курсовой работы является изучение устройства, планировки магазина, проведение анализа эффективности использования торговой площади магазина (на примере ТВЦ «ХозПромОхотТовары)» и выработка рекомендаций по их совершенствованию.

     Для достижения данной цели в работе ставятся следующие задачи:

     1. изучить основные требования, предъявляемые к устройству и планировке магазина;

     2. провести анализ устройства и планировки ТВЦ «ХозПромОхотТовары»;

     3.   оценить эффективность использования торговой площади магазина;

     4. разработаь пути совершенствования  устройства и планировки помещений ТВЦ «ХозПромОхотТовары».

     Объектом  исследования является ТВЦ «ХозПромОхотТовары».

     Предметом исследования является устройство и  планировка ТВЦ «ХозПромОхотТовары».

     Теоретическую и методологическую основу исследования составили труды: Андреева А.Н., Арустамова Э.А., Виноградова С.Н., Дашкова Л.П., Памбухчиянц В.К., Панина А.А., Розанова С.В. и др.

     В работе использованы экономические показатели деятельности ТВЦ «ХозПромОхотТовары».

      Практическая  значимость исследования состоит в  том, что реализация содержащихся в нем рекомендаций по совершенствованию устройства и планировки помещений ТВЦ «ХозПромОхотТовары» позволит повысить конкурентоспособность и качество торгового обслуживания населения.

      Структура работы. Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

      В первой главе  рассмотрены основные требования, предъявляемые к устройству и планировке магазина, в частности раскрыты требования к оформлению и устройству магазинов, состав помещений магазина, их планировка и взаимосвязь, рассмотрена методика оценки эффективности использования торговой площади магазина.

      Во  второй главе дана организационно-экономическая  характеристика предприятия ТВЦ «ХозПромОхотТовары», проведен анализ устройства и планировки и анализ эффективности использования торговой площади магазина.

      В третьей главе  предложены пути совершенствования устройства и планировки помещений ТВЦ «ХозПромОхотТовары».

      В заключении сделаны основные выводы по проделанной работе. 

      1. Основные требования, предъявляемые  к устройству и планировке  магазина 

      1.1.Требования к оформлению и устройству магазинов 

      Оптимальные устройства, планирование и оборудование торгового предприятия розничной  торговли напрямую связаны с эффективностью торговой деятельности предприятия.

     Основные  проектно-технологические требования к магазинам сводятся к следующим  положениям:

     -не  допускать пересечения покупательских  и товарных потоков;

     -использовать  гибкую планировку, позволяющую  в случае необходимости быстро и без существенных затрат осуществлять внутреннюю перепланировку магазина, не меняя параметров здания;

     -способствовать  перекомпоновке помещений в соответствии  с новыми требованиями современных  техники и технологий, изменением  ассортимента и функций торгового предприятия [7, c.54].

     Для создания необходимых для работы условий следует соблюдать конкретные технологические требования к устройству магазина:

     -обеспечение  беспрепятственного рационального  движения покупательских потоков;

     -выделение  зон (помещений) в соответствии с содержанием технологического процесса, использованием прогрессивных технологий, интенсивностью покупательских и грузовых потоков;

     -организация  кратчайших путей движения и  исключение перекрестных потоков [12, c.154].

     Устройство  магазинов должно обеспечивать функциональные удобства и отвечать эстетическим требованиям. Для главной функциональной зоны - торгового зала, который должен занимать 60-80 % всей полезной площади магазина, конкретными технологическими требованиями к устройству магазина, с точки зрения покупателя, являются свободный доступ покупателей к товарам, узлам расчета, входу и выходу [14, c.141].

     Магазин должен отвечать также и важнейшим  эргономическим требованиям: создавать  условия для максимальной производительности труда, механизации технологических операций, обеспечивать комфортные условия труда, необходимые режимы хранения товаров.

     Проекты магазинов должны соответствовать:

     -прогрессивным  направлениям развития отрасли;

     -функциональным  требованиям организации движения  товаров в магазине от разгрузки до продажи потребителю;

     -градостроительным  условиям размещения (объемно-архитектурное  решение);

     -требованиям  по внедрению прогрессивных конструкций  и отделочных материалов;

     -экономичности проектного решения [17, c.35].

     При проектировании магазинов следует учитывать прогрессивные направления развития отрасли, которые оказывают влияние на планировочную структуру здания. К ним относятся: развитие системы прямых хозяйственных связей и взаимоотношений с предприятиями-изготовителями; широкое использование централизованной доставки товаров, в том числе и в таре-оборудовании; поступление товаров, максимально подготовленных к продаже, организация ритмичной доставки товаров в соответствии с потребностями магазина как по объему, так и по частоте и др. Перечисленные факторы определяют величину и структуру площадей магазина, их размещение.

     Одним из главных требований к магазинам, обеспечивающим повышение их эффективности, является создание конкурентоспособных  торговых предприятий, обладающих следующими признаками:

     -широким  ассортиментом товаров;

     -наличием  прогрессивных технологий при  продаже товаров и обслуживании  покупателей;

     -высоким  уровнем рекламно-информационного  обеспечения магазина;

     -высокой  культурой обслуживания, обеспечивающей  максимум удобств для покупателей;

     -оптимальным  режимом работы;

     -широким  предложением дополнительных услуг;

     -грамотной  ценовой политикой;

     -минимальными издержками потребления [7, c.56].

     Объемно-планировочные  и конструктивные решения магазинов  должны обеспечить возможность увеличения торговых площадей за счет кладовых и других неторговых помещений в процессе реконструкции с минимальными затратами. Это возможно при использовании принципа гибкой планировки.

     Планировочная структура магазина должна определяться системой движения товаров и создавать условия для внедрения механизации технологических процессов и изменения технологии, состава помещений, их функций в процессе эксплуатации магазина, если этого потребуют обстоятельства в будущем [6, c.206].

     Для решения этой задачи необходимо: помещения для хранения и продажи одноименных товаров размещать на одном уровне (этаже); предусматривать кратчайшие пути между разгрузочными площадками, помещениями для приемки, хранения и торговым залом в последовательности, определяемой технологией выполняемых операций; вспомогательные, подсобные и административно-бытовые помещения размещать в стороне от основных направлений движения товаров; не допускать пересечения направлений товародвижения с потоками покупателей; обеспечить гибкую планировку, позволяющую в процессе эксплуатации передвигать перегородки внутри здания с учетом изменений в технологическом процессе магазина, переспециализации отделов, внедрения средств механизации.

     Более рациональной является планировочная  структура с укрепленной сеткой колонн, позволяющей более рационально размещать и использовать торгово-технологическое оборудование и выбирать направления движения грузовых и покупательских потоков [11, c.123].

     Все помещения, в которых размещаются  товары, должны соответствовать требованиям, обеспечивающим их сохранность.

     Архитектурно-планировочные  условия требуют соблюдения некоторых  рекомендаций. В первую очередь важно  обеспечить рациональное использование  участка застройки, увязать с  общей композицией застройки, придать  ему выразительность и привлекательность, выделить как общественное здание [7, c.72].

     Конструктивные  требования к магазинам должны основываться на применении наиболее эффективных  типов унифицированных конструкций  с максимальной заводской готовностью. Это ускоряет процесс строительства, дает возможность механизировать его и снижает стоимость [7, c.85].

     Отделочные  материалы, покрытия пола и панелей  стен в помещениях для приема и  хранения товаров, в разгрузочных, в  душевых, в камерах для мусора должны допускать мытье с однопроцентным раствором хлорной извести.

     Полы  в торговых залах следует предусматривать  из твердых материалов (мозаичные, из керамических плит и др.) с учетом обеспечения использования напольного транспорта и нормальных условий труда продавцов [6, c.209].

     Рекламно-информационное оформление магазина включает различные  художественно-графические средства, используемые в различных зонах  магазина и на прилегающей к нему территории.

     Зона  наружной информации включает вывеску  с режимом работы и витринно-выставочную рекламу. Вывеска магазина должна включать фирменный блок (эмблему, знак), текстовое его название, соответствующее типу магазина, информацию о принадлежности магазина. Витрины магазина должны быть оформлены таким образом, чтобы привлечь внимание покупателя, представить ему срез ассортимента магазина, обеспечить просмотр торгового зала через них. Важным элементом оформления экстерьера магазина является планировка прилегающей к нему территории [14, c.235].

     Художественные  качества интерьера торгового зала определяются уровнем комплексно решаемых задач:

     -создание  оптимальных пропорций здания, его  архитектурного облика;

     -рациональное  размещение оборудования, использование  рекламных средств, отделочных  материалов;

     -цветовое  и световое решение [14, c.236].

     При оформлении торгового зала следует соблюдать следующие принципы: обеспечить оптимальные условия для показа товаров. На первом плане должен быть товар, а все рекламные элементы призваны способствовать его наилучшему показу, подчеркивать его потребительские качества. Эту роль могут выполнить так называемые рекламные ценники, которые отличаются от обычных большим форматом, яркостью оформления, наличием дополнительной информации о свойствах, качестве и назначении товара [16, c.82].

     Качество  интерьера торгового зала определяется тем, насколько полно соблюдены при проектировании следующие требования:

     -создание  оптимальных пропорций помещений,  расстановка оборудования с учетом  положения колонн, лестниц, пандусов, основных проходов;

     -расположение  витрин и других средств рекламы;

     -отделка  потолков, стен, колонн, полов;

     -цветовое  решение внутренней отделки помещений;

     -решение  системы освещения, размещение  светильников, подсветов;

     -устройство  подвесных потолков, оформительских декоративных элементов [22, c.47].

     Проектируя  интерьер торгового зала, следует иметь в виду главную задачу - создание оптимальных условий для показа товаров, где ничто не должно отвлекать покупателя от них.

     Характер  отделки интерьера магазина зависит  от товарной специфики и размера  торгового зала.

     Отделку пола рекомендуется выполнить в одном тоне, геометрически нейтральным рисунком, позволяющим передвигать торговое оборудование, не нарушая композиционного решения отделки.

     Подвесные потолки предусматриваются в  крупных универсальных магазинах. Они выполняют декоративные, акустические и осветительные функции [12, c.180].

     В целях создания оптимальных условий  для обозрения экспозиции в витринах следует предусмотреть специальное  освещение и свободные подходы.

     Таким образом, технологические требования предполагают такое устройство здания, которое создает возможность рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине с применением современной техники и внедрения прогрессивных форм продажи товаров. 

      1.2. Состав помещений магазина, их планировка и взаимосвязь 

       Магазин должен располагать комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади.

     Помещения, входящие в состав магазина, по своему функциональному назначению делятся на торговые и неторговые.

     К торговым относятся:

     -торговый  зал, включающий торговый зал  и площади для 

дополнительного обслуживания покупателей (кафетерии, раскрой тканей, подгонка швейных  изделий по фигуре, оформление кредита, звукозапись и т. д.) [11, c.64].

     К неторговым относятся:

     -помещения  для приема, хранения и подготовки  товаров к продаже (разгрузочные, приемочные, кладовые для хранения  и подготовки товаров к продаже,  фасовочные, разрубочные, для проверки технически сложных товаров и др.);

     -подсобные  помещения (кладовые для хранения  тары, упаковочных материалов, пункт  приема посуды и др.);

     -административно-бытовые  помещения (кабинет директора,  торговый отдел, бухгалтерия,  комната для отдыха персонала, медпункт, санитарные устройства и т. д.);

     -технические  помещения (вентиляционные камеры, машинное отделение холодильных  установок и др.);

     -площадь связи (проходы, проезды) [11, c.65].

     Объемно-планировочное  решение помещений должно обеспечить оптимальную связь между ними. При этом следует соблюдать следующие требования:

     -торговые  залы должны быть технологически  связаны с помещениями для  подготовки и хранения товаров,  обеспечивать кратчайшие пути  для грузопотоков;

     -проходы  в административные, бытовые, подсобные и технические помещения не должны проектироваться через торговые залы и помещения для хранения и подготовки товаров к продаже;

     -помещения,  где хранятся товарно-материальные  ценности, не должны быть проходными;

     -расположение  помещений магазина должно соответствовать последовательности и прямолинейности технологического процесса [12, c.192].

     Торговые  помещения должны проектироваться  с учетом применения прогрессивных  методов продажи товаров; обеспечения  их эффективного использования; выполнения противопожарных требований по эвакуации; решения интерьеров на высоком художественном уровне [18, c.231].

     Размещение  оборудования в торговом зале, организация  расчета с покупателями, положение  входов-выходов, лестничных клеток, открытых лестниц, пандусов и основных эвакуационных проходов должны соответствовать применяемым методам продажи.

     При использовании самообслуживания в  процессе проектирования следует предусмотреть  организацию единого централизованного  расчетного узла, площади для хранения личных вещей покупателей, инвентарных корзин и тележек [8, c.210].

     При методе самообслуживания обеспечивается свободный доступ покупателей к  товарам, предоставляется возможность  производить их осмотр и отбор, расчет в узле расчета. Допускается создание отдельных «боксов». Эти боксы следует отделять от основных эвакуационных проходов покупателей витринами, цветочницами, скамьями для отдыха или для примерки товаров и предусматривать контролируемые продавцом-кассиром входы-выходы в «бокс». При организации единого узла расчета торговое оборудование целесообразно размещать перпендикулярно к расчетному узлу. Боксовая планировка часто применяется, когда используется продажа непродовольственных товаров по потребительским комплексам.

     Иные  подходы проектирования магазинов  диктует использование торговли по образцам (мебель, бытовая техника, крупногабаритные строительные материалы, обои, ткани и др.). Следует создать максимальные удобства для размещения большого разнообразия образцов, наилучшего их показа, рекламы, условия для ознакомления с ними, хранения рабочего запаса, доставки купленных товаров на дом. При этом приходится значительную часть торгового зала предоставлять для выставки образцов (выставочные салоны). Проектирование магазинов-салонов повышает эффективность розничной торговли некоторых видов товаров [6, c.96].

     При проектировании магазинов следует  учитывать и развитие такого прогрессивного метода продажи, как продажа товаров  через автоматы. Они могут быть размещены либо перед фасадом  здания, либо в витринах магазина (витроматы).

     Когда проектируется магазин с традиционными методами продажи через прилавок, необходимо обратить внимание на организацию расчетов с покупателями: либо с оплатой покупки у продавца-кассира, либо через централизованный расчетный узел [7, c.225].

     Важнейшими  требованиями к устройству и планировке торгового зала являются:

     -свободное  движение покупательского потока  с учетом его плотности, обеспеченное  рациональным размещением торгового  оборудования и достаточной шириной  проходов;

     -наличие  кратчайших путей движения товаров с мест хранения в места продажи;

     -хорошая  просматриваемость торгового зала;

     -использование  рекламных средств и символов, а также планировочных решений  торгового зала для быстрой  ориентации покупателей в торговом зале [12, c.204].

     В процессе разработки проекта магазина необходимо определить габариты торгового зала.

     К оптимальным размерам торгового  зала следует отнести квадрат  или прямоугольник с соотношением сторон 1:1,5 или 1:2 и примыканием к  нему по длинной стороне или по периметру помещений для хранения и подготовки товаров к продаже. Может быть и другая его конфигурация. Высота торгового зала зависит от его площади, но не менее 3,3 м. [11, c.89].

     Оптимальными  габаритами являются такие, где покупательские и грузовые потоки являются наикратчайшими. Менее удобна вытянутая форма торгового зала. В этом случае удлиняются грузопотоки, затруднена расстановка торгового оборудования, снижается эффективность использования торговой площади.

     При размещении товарных секций (отделов) рекомендуется учитывать частоту спроса и приближать отделы, торгующие товарами повседневного спроса, к основным потокам покупателей.

     Товары, требующие длительного времени  и специальных условий для  отбора покупателями (технически сложные  и др.), целесообразно располагать  в стороне от основных интенсивных потоков.

     Планировочное решение торгового зала должно учитывать  требования, обеспечивающие эвакуацию  и возможность в дальнейшем увеличить  площадь зала за счет торговых залов [12, c.213].

     Большое внимание уделяется соблюдению требований безопасности, обеспечению возможности эвакуации из торгового зала: ширине эвакуационных проходов и выходов, расположению расчетных касс и т. д.

     Размещение  и выбор ширины входов и выходов  из магазина следует осуществлять таким  образом, чтобы была обеспечена возможность свободного движения покупателей, не должно быть встречных, перекрещивающихся потоков покупателей.