МИНИСТЕРСТВО
СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
РЕСПУБЛИКИ
БЕЛАРУСЬ
УЧРЕЖДЕНИЕ
ОБРАЗОВАНИЯ
ВИТЕБСКАЯ
ОРДЕНА «ЗНАК ПОЧЕТА» ГОСУДАРСТВЕННАЯ
АКАДЕМИЯ
ВЕТЕРИНАРНОЙ
МЕДИЦИНЫ»
КАФЕДРА
ЭПИЗООТОЛОГИИ И ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ВЕТЕРИНАРНЫЙ НАДЗОР
КУРСОВАЯ
РАБОТА
Тема: Ветеринарная
инспекция МТК «Тулово»
КУСХП «Экспериментальная база Тулово»
Витебского района
Витебской области
Исполнитель- Богданова Екатерина Константиновна
студентка 5 курса 1 группы биотехнологического
факультета
Руководитель - А.Л. Пташок, ассистент
Курсовая
работа к защите допущена _____________, ____г.
Защищена
с оценкой ___________________________________________
Витебск
– 2013
Содержание
Введение
1. Общая характеристика МТК «Экспериментальная
база Тулово»
2. Контрольный формуляр
3. Выявленные недостатки
4. Предписание по устранению
недостатков
5. Список использованных источников
Введение
Государственной
программой социально-экономического
развития Республики Беларусь на 2011–2015
годы, утвержденной Указом Президента
Республики Беларусь от 11 апреля 2011 года
№ 136, предусматривается увеличение
производства продукции сельского
хозяйства на 39–45 процентов и
доведение ее экспорта до уровня не
ниже 7,2 млрд. долларов США. Большая
роль в решении этих задач отводится
ветеринарной службе.
Деятельность
ветеринарной службы нашей страны направлена
на решение таких задач как:
Предупреждение
и ликвидация заразных и незаразных
заболеваний животных
Защита людей
от болезней общих для животных и
человека
Контроль
за обеспечением ветеринарно-санитарного
качества продуктов животного происхождения,
кормов и кормовых добавок, диагностических,
профилактических и лечебных средств
Охрана территории
Республики Беларусь от завоза инфекционных
болезней с территории других стран
Обеспечение
ветеринарного благополучия, ключевым
звеном осуществления которого является
выполнение ветеринарно-санитарных правил.
Предупреждение
заболеваний сельскохозяйственных
животных и стабильный рост производства
безопасной и качественной животноводческой
продукции возможно лишь при строгом
соблюдении ветеринарно-санитарных правил
и других нормативно-правовых актов
ветеринарного законодательства, что
обеспечивается бесперебойной работой
национальной системы государственного
ветеринарного и продовольственного надзора.
Государственный
ветеринарный надзор – комплекс
систематически и длительно проводимых
мероприятий по анализу и контролю
соблюдения ветеринарно-санитарных
правил и других актов ветеринарного
законодательства, включающий также
оперативное доведение зоосанитарной
информации до ответственных
работников для принятия надлежащих
мер. Целью государственного ветеринарного
надзора является обеспечение
соблюдения органами государственной
власти и управления, организациями,
учреждениями, должностными лицами
и гражданами ветеринарного законодательства
Республики Беларусь.
Задачами
государственного ветеринарного надзора
являются см фото.
Социальное
значение государственного ветеринарного
надзора заключается в предотвращении
использования животноводческой продукции,
которая содержит вредные вещества,
тяжелые металлы, антибиотики, ГМО,
возбудителей инфекционных заболеваний;
контролируя выполнение ветеринарно-санитарных
правил по обращению с отходами на
поднадзорных объектах органы государственного
ветеринарного надзора защищают
окружающую среду. Экономическое значение
заключается в контроле выполнения
ветеринарных мероприятий, которые
являются неотъемлимыми звеньями технологических
процессов на предприятиях по выращиванию
животных, переработке, реализации, транспортировке
и хранению животноводческой продукции,
тем самым оказывая влияние на экономическую
эффективность этих предприятий.
Важнейшими
задачами ветеринарного эксперта является
охрана людей от болезней общих для
человека и животных, недопущение
реализации на рынках недоброкачественной
в ветеринарно-санитарном отношении
продукции животноводства и пищевыми
продуктами не животного происхождения.
В связи с этим он должен уметь
давать квалифицированную оценку объектам,
подлежащим ветеринарному надзору
и контролю, выявлять несоответствия
ветеринарно-санитарным требованиям,
разрабатывать рекомендации по устранению
нарушений и добиваться исполнения
этих мероприятий. Квалифицированная
оценка объектов подлежащих ветеринарному
надзору и контролю и выявление несоответствий
ветеринарно-санитарным правилам осуществляется
во время проведения ветеринарной инспекции.
Ветеринарная инспекция может быть плановой,
постоянной и внеочередной. См фото.
Общая характеристика инспектируемой
организации
При прохождении первой клинической
практики я провела ветеринарную
инспекцию молочно-товарного комплекса
«Экспериментальная база Тулово», принадлежащего
КУСХП «Экспериментальная база Тулово».
Предприятие имеет молочно-мясное
направление, а также занимается
производством кормов на собственные
нужды. КУСХП Э/Б «Тулово» по специальным
вопросам подчиняется ГЛПУ "ВИТЕБСКАЯ
РАЙОННАЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ СТАНЦИЯ", по
административным вопросам подчиняется
заместителю председателя Витебского
районного исполнительного комитета
Вышилову Ю. В., комитету по сельскому
хозяйству и продовольствию Витебского
облисполкома и Министерству сельского
хозяйства и продовольствия РБ.
В состав КУСХП также входят молочно
товарная ферма Пушкари (ближайший
населенный пункт деревня Пушкари)
и молочно товарная ферма Вороны
(ближайший населенный пункт агрогородок
Вороны), Витебского района.
Штат ветеринарной службы КУСХП ЭБ
«Тулово» представлен следующими специалистами:
главный ветеринарный врач Король П А,
ветеринарный врач Кузнецов А. Г., главный
зоотехник Кухаренок-Стряпко К. Г., врач
акушер-гинеколог.
Общее поголовье сельскохозяйственных
животных на 2013г. составляет 1660 голов,
1060 приходится на дойных коров (из них
350 коров 3-х летнего возраста живой массой
340-360 кг, и удоем до 10 кг; 660 коров с удоем
10 кг, живой массой 450-500 кг; 50 коров с удоем
20 кг, живой массой 550 кг), 600 голов телки,
телята, нетели. Среднегодовой надой на
одну корову составляет 3035 кг. Среднесуточный
удой – 9.5 л. Среднесуточный привес живой
массы молодняка крупного рогатого скота
540 г. В 2012 году поголовье составляло 1460
голов, в 2011г 1160голов.
КУСХП
Э/Б Тулово является неблагополучным по
сибирской язве и колибактериозу.
С целью предупреждения возникновения
и распространения инфекционных
болезней ветеринарная служба
хозяйства проводит профилактические
прививки животных против инфекционных
болезней. Осуществляются исследования
на туберкулез аллергическим методом,
на лейкоз и бруцеллез серологическим,
проводятся капрологические исследования
на фасциолез, аскаридоз, диктиокаулез.
Основной причиной заболеваемости молодняка
является нарушение санитарно-гигиенических
норм кормления и содержания. На почве
нарушения норм кормления и содержания
в хозяйстве имеют место заболевания желудочно-кишечного
тракта и дыхательной системы.
Из заболеваний
незаразной этиологии часто встречаются
различные патологии конечностей.
Для профилактики незаразных
болезней ветеринарная служба
проводит следующие мероприятия:
исследование кормов, лабораторные
исследования уровня обмена веществ по
крови и моче, акушерско-гинекологические
исследования коров на выявление причин
бесплодия, определение стельности, витаминизация.
3. Выявленные недостатки
В результате
проведения инспекции молочно товарной
фермы «Тулово» мною был выявлен
ряд несоответствий Ветеринарно-санитарным
правилам для молочно-товарных ферм организаций,
осуществляющих деятельность по производству
молока. Положение должно быть исправлено
в позициях: 2,4,21,22,24,29,30,32.
Позиция № 2
Согласно
пункту 85 ВСП каждая корова стада должна
иметь присвоенный индивидуальный номер.
Во время осмотра поголовья у 25 животных
индивидуальный номер отсутствовал.
Позиция №4
Несоответствие
пунктам 8,9 ВСП, так как при осмотре стада
у 5 коров отмечались признаки серозного
мастита, а у 3 выделения из половых путей.
Позиция № 21
Не соблюдены
условия предусмотренные пунктами
28 и 33 ВСП. На полу в молочно-доильном
зале присутствуют участки скопления
воды, что свидетельствует об отсутствии
надлежащих условий стока воды.
Позиция № 22
В молочно-доильном
зале количество вентиляционных шахт
не соответствует площади помещения
и количеству животных, пребывающему
там во время дойки. Это приводит
к низкому уровню воздухообмена
в помещении – не соответствие
пункту 27 ВСП.
Позиция №24
В виду свободного
доступа бродячих животных в коровник,
они свободно могут проникать
и в доильный зал – не соблюдение
требовании пункта 33 ВСП.
Позиция №29
Доступ бродячих
животных, не соблюдение персоналом некоторых
пунктов личной гигиены могут
привести к загрязнению свежего
молока – несоответствие пункту 87 ВСП.
Позиция № 30
Не соблюдение
пункта 90 ВСП – у отдельных
операторов машинного доения отсутствовал
головной убор, спецодежда была загрязнена.
Позиция № 32
Возле раковин,
оборудованных для мытья рук,
отсутствовали средства для дезинфекции
рук до и после доения, операторы машинного
доения используют общее, а не индивидуальное
полотенце для вытирания рук – несоответствие
пункту 90 ВСП.
Отрицательная
оценка получена по позициям: 14,15,16,39.
Позиция №14
Несоответствия
пунктам 27,33,35 ветеринарно-санитарных
правил. В помещении для содержания
животных не соблюдены параметры
микроклимата: превышен уровень содержания
аммиака (составил 27мг/м куб, при
норме 20), скорость движения воздуха
ниже нормы (составила 0,6 м/с, в норме 1 м/с).
Оборудованная в помещении вентиляция
не обеспечивает надлежащий уровень воздухообмена.
На ограждающих конструкциях, стенах,
потолке отмечались участки скопления
конденсата. На момент проведения инспекции
отсутствовал график проведения санитарного
дня на ферме. Не проводятся профилактические
мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми,
а кратность и качество проведения истребительных
мероприятий не полностью отвечает требованиям
к проведению дезинсекции и дератизации.
В помещение для содержания животных не
ограничен доступ для птицы, а также для
бродячих животных.
Позиция №15
Не соблюдены
требования ВСП пункт 32 размеры стоила,
для содержания животных, не соответствуют
нормативу (длина стоила 1,9, в норме
2,05). На территории фермы располагаются
участки свалки старого оборудования,
отсутствуют места для отдыха
персонала, нет пешеходных дорожек.
Позиция №16
Не соответствие
пункту 8 ВСП. На ферме отсутствует
отдельное помещение для изоляции
больных и подозрительных по заболеванию
животных.
Позиция № 39
Не соответствие
пункту 24 ВСП.
Территория
фермы обнесена забором не по всему
периметру, присутствуют участки разрушения
его конструкции. Отсутствует полоса
зеленых насаждений. Нет четкого
разделения на производственную, хозяйственную,
хранения и приготовления кормов,
хранения и обеззараживания навоза
зоны. Площадка для сбора мусора
сооружена не в соответствии с
требованиями, на территории фермы
есть участки, на которых складируется
старое оборудование. Отсутствуют места
для отдыха персонала, нет пешеходных
дорожек, покрытие территории не сплошное,
есть выбоины и участки на которых
оно совсем отсутствует. При въезде
на территорию фермы не оборудован
дезбаръер, дезковрики при входе
в помещения не заправлены дезраствором.
Ветеринарно-санитарные
правила для молочно-товарных ферм
организаций, осуществляющих деятельность
по производству молока
Глава
1. Общие положения
1. Настоящие
Ветеринарно-санитарные правила
для молочно-товарных ферм организаций,
осуществляющих деятельность по
производству молока (далее - правила)
разработаны в соответствии с
Законами Республики Беларусь
от 2 декабря 1994 г. «О ветеринарном
деле» и от 29 июня 2003 г. «О качестве
и безопасности продовольственного
сырья и пищевых продуктов
для жизни и здоровья человека»,
а также Директивами Европейского
Союза от 26 мая 1989 г. по общим
требованиям гигиены для молочных
производственных хозяйств (89/362/ЕЕС),
от 16 июня 1992 г. определяющей правила
здоровья при производстве и
размещении на рынке сырого
молока, молока, прошедшего тепловую
обработку и продуктов на основе
молока (92/46/ЕЕС).
Правила
устанавливают требования к устройству
и оборудованию помещений, обустройству
территории молочных ферм и
комплексов, ветеринарно-санитарные
требования по содержанию и
уходу за животными, доением
коров, первичной обработкой, хранением
и транспортированием молока, по
охране природы от загрязнения
сточными водами и производственными
отходами ферм (комплексов). Определяют
гигиенические требования к производству
сырого молока обеспечивающие
производство продукции соответствующей
санитарным нормам качества и
безопасности.
2. В настоящих
правилах принимаются следующие
понятия и их определения:
ветеринарное
дело – область деятельности
юридических и физических лиц,
направленная на охрану здоровья
животных, за исключением случаев,
предусмотренных законодательством,
защиту людей от болезней, общих
для человека и животных, получение
качественных в ветеринарно-санитарном
отношении продуктов животного
происхождения;
молочно-товарная
ферма – структурное подразделение
организации, занимающейся производством
молока сырого;
комплекс
животноводческий – специализированное
предприятие индустриального типа
по производству молока на
базе современных промышленных
технологий содержания животных;
сырое
молоко – молоко, получаемое в
результате секреции молочных
желез одной или более коров
и других молочных животных, не
подвергавшееся нагреванию свыше
400С либо переработке с аналогичным
результатом;
молоко
сборное – молоко коровье сырое
цельное охлажденное, собранное
от животных принадлежащих нескольким
юридическим и/или физическим
лицам и прошедшее первичную
обработку (очистку от посторонних
механических примесей, охлаждение)
как одна партия молока;
санитарная
обработка – комплекс мер,
направленных на уничтожение
патогенных и сокращение количества
непатогенных микроорганизмов до
уровня, когда они не оказывают существенного
влияния на качество молока при повторном
использовании оборудования;
компетентный
орган – территориальный орган,
осуществляющий ветеринарный контроль.
3. Молочно-товарные
фермы обеспечиваются водой, отвечающей
требованиям СТБ 1188-99 «Вода питьевая.
Общие требования к организации
и методам контроля качества»,
СанПиН 10-124 РБ 99 «Питьевая вода. Гигиенические
требования к качеству воды
централизованных систем питьевого
водоснабжения. Контроль качества
»
При невозможности
обеспечения всех производственных
нужд водой питьевого качества
допускается для поения скота,
приготовления кормов, уборки помещения
применять воду с повышенным
солевым составом, согласно приложению
1.
Контроль
качества воды на молочно-товарных
фермах осуществляется на договорной
основе производственными лабораториями
или аккредитованными лабораториями
государственного санитарного или
ветеринарного надзора.
4. Все стада
дойных коров и других молочных
животных, должны находиться под
постоянным надзором ветеринарного
врача или фельдшера, и подвергаться
исследованию на бруцеллез, туберкулез,
лейкоз, мастит, а при необходимости
и на другие болезни в сроки
и методами в соответствии
с действующими инструкциями
о мероприятиях по профилактике
и борьбе с ними, утвержденными
Министерством сельского хозяйства
и продовольствия Республики
Беларусь. Ветеринарные мероприятия
должны выполняться в соответствии
ежегодными Планами противоэпизоотических
мероприятий и по результатам
проводимой диспансеризации.
5. В целях
предупреждения возникновения заразных
болезней животных руководители
организаций, осуществляющих деятельность
по производству молока, должны
обеспечить соблюдение зоотехнических,
ветеринарных правил и своевременное
проведение других мероприятий,
предусмотренных Ветеринарным уставом
Республики Беларусь.
6. Все коровы
молочно-товарных ферм, молоко от
которых закупается организациями,
производящими молочную продукцию
для детских дошкольных, образовательных
и оздоровительных учреждений, подлежат
обязательному ветеринарному клиническому
осмотру согласно действующим
нормативным документам. Справка
о благополучии молочно-товарной
фермы представляется ежемесячно
главному ветеринарному врачу
района.
7. На молочно-товарных
фермах, неблагополучных по инфекционным
болезням крупного рогатого скота,
принимают меры, обеспечивающие
в короткий срок полное оздоровление
стада. До ликвидации заболевания,
при решении вопроса использования
молока в пищу и его выпуска
из хозяйства, следует руководствоваться
соответствующими инструкциями
по профилактике и ликвидации
заразных болезней, утвержденными
Министерством сельского хозяйства
и продовольствия Республики
Беларусь, другими нормативными правовыми
и техническими нормативными правовыми
актами и пунктом 9 настоящих правил.
8. При подозрении
на заразное заболевание скота
его владелец обязан немедленно
изолировать таких животных и
сообщить об этом ветеринарному
специалисту, обслуживающему их
или региональной ветеринарной
службе.
Молоко
от таких коров необходимо
сливать в отдельную посуду. Запрещается
его использование в пищу людям
или на корм животным и сдавать
на молокоперерабатывающие предприятия.
До установления диагноза болезни
и заключения ветеринарной службы
оно подлежит уничтожению после
кипячения.
9. В случае
заболевания скота заразными
болезнями, передающимися от животных
человеку, ветеринарные работники
обязаны запретить вывоз молока
с молочно-товарной фермы, использование
его внутри хозяйства до уточнения
диагноза и требовать выполнение
мероприятий, в соответствии с
действующими инструкциям по
борьбе с ними. Одновременно информировать
об этом территориальные органы
и учреждения, осуществляющие государственный
ветеринарный и санитарный надзор.
Запрещается
использовать в пищу людям
и скармливать животным молоко
от коров, больных сибирской
язвой, эмфизематозным карбункулом,
бешенством, злокачественным отеком,
лептоспирозом, чумой, повальным
воспалением легких, Ку-лихорадкой,
хламидиозом, губчатой энцефалопатией,
а также при поражении вымени
актиномикозом, некробактериозом. Такое
молоко после кипячения в течение
30 минут подлежит уничтожению.
Молоко
от коров, больных или подозреваемых
в заболевании туберкулезом, бруцеллезом
или лейкозом, используется согласно
действующим нормативным документам
о мероприятиях по профилактике
и ликвидации туберкулеза, бруцеллеза
и лейкоза крупного рогатого
скота.
10. Молоко
из пораженных четвертей вымени
больных маститом животных подлежит
уничтожению после кипячения.
Молоко из непораженных четвертей
вымени тех же животных подвергают
термическому обеззараживанию (кипячению
или пастеризации 20 сек. при 760С)
и применяют для кормления
молодняка сельскохозяйственных
животных.
Молоко
от маститных животных, подвергшихся
лечению, следует использовать
в соответствии с рекомендациями
по борьбе с маститом коров.
11. Для выявления
животных, больных маститом, обслуживающий
персонал ежедневно проводит
клинический осмотр всех коров
на ферме и перед доением,
при массаже, осмотр и пальпацию
долей вымени, а также по внешним
признакам осуществляет анализ
первых струек молока, сдаиваемого
в отдельную посуду. Ветеринарная
служба организации не реже
одного раза в месяц исследует
пробы молока из каждой четверти
вымени животного на субклинический
мастит - в одном из маститных
тестов (с белмастином, димастином,
мастидином) или набора для определения
соматических клеток в молоке
в соответствии с наставлениями
по их применению, а также приборами,
разрешенными для проведения
данного исследования, в соответствии
с инструкциями по их эксплуатации. Диагностика
субклинических маститов у коров может
также проводиться в специализированных
лабораториях по определению качества
молока при контрольной дойке.
Результаты
предоставляются в региональное
государственное ветеринарное учреждение
ежемесячно.
12. Молоко, получаемое
от коров, подвергнутых лечению
ветеринарными препаратами, подлежит
реализации в соответствии с
наставлениями по применению
данных препаратов.
13. При экспорте
молоко должно соответствовать
требованиям действующих нормативных
документов стран-импортеров.
14. Запрещается
сдача молока, полученного от
коров в течение первых 7 дней
после отела и 7 дней до окончания
лактации. Его используют на корм
молодняку сельскохозяйственных
животных.
15. Сырое
молоко должно поступать на
перерабатывающие предприятия из
молочно-товарных ферм, где:
животные
проходят ветеринарные диагностические
исследования в зависимости от
сложившейся эпизоотической ситуации;
проходят
плановые инспекторские проверки
в целях контроля соответствия
требованиям, предъявляемым к
гигиене помещений, содержанию
животных, качеству и безопасности
производимой продукции. Проверки
проводятся в зависимости от
оценки степени риска производства
некачественного сырого молока.
Глава
2.Требования к устройству и
оборудованию помещений и территории
молочно-товарных ферм
16. Проектирование,
строительство, техническое перевооружение,
реконструкция и расширение молочно-товарных
ферм должно осуществляться по
типовым проектам, а также по
проектам повторного применения
или специальным проектам, отвечающим
требованиям, действующих нормативно-технических
документов, строительным и технологическим
нормам, правилам и зоогигиеническим
нормам выращивания животных.
17. Территория
для размещения помещений молочно-товарных
ферм выбирается в соответствии
с действующими проектами районной
планировки, схемой их размещения
в регионе, с соблюдением зооветеринарных
разрывов, санитарно-защитных зон
и с учётом возможности подготовки
и утилизации навоза и навозных
стоков, перспектив расширения населенных
пунктов и промышленных предприятий
региона к проектируемому строительству.
При выборе
участка для строительства животноводческих
помещений молочно-товарных ферм
по производству молока учитываются
эпизоотические, ветеринарно-санитарные
и другие особенности территории.
18. Государственная
ветеринарная служба участвует
в разработке заданий на проектирование
строительства молочно-товарных
ферм. Осуществляет контроль, за
соответствием строящихся объектов
согласно проектам в части
соблюдения ветеринарно-санитарных
требований и норм.
19. При поэтапном
вводе молочно-товарной фермы
в эксплуатацию производственные
помещения должны быть ограждены
от остальной строительной зоны,
с обособленными путями подъезда,
а также с законченным строительством
объектов.
20. По окончании
строительства, вводимые производственные
помещения молочно-товарных ферм
принимаются в эксплуатацию государственной
приемочной комиссией при условии,
если произведены: испытание,
опробование и приемка рабочей
комиссией всего установленного
оборудования и объекты подготовлены
к эксплуатации. Эксплуатация оборудования
на объекте (его части), не принятой
государственной приемочной комиссией,
не допускается.
21. Представителями
государственного ветеринарного
надзора, входящими в состав
государственной приемочной комиссии,
проверяется соответствие помещений
животноводческих ферм проектам,
а также дается заключение, на
их соответствие действующим
ветеринарно-санитарным и гигиеническим
требованиям для вводимых в
эксплуатацию животноводческих
объектов.
22. Запрещается
ввод в эксплуатацию животноводческих
помещений при незавершенных
строительных работах по системам
сбора, удаления, хранения, обеззараживания
и утилизации навоза, навозных
и производственных стоков, ветеринарных
объектов, а также с недоделками,
препятствующими их нормальной
эксплуатации и ухудшающими санитарно-гигиенические
и ветеринарно-санитарные условия
и безопасность труда рабочих,
с отступлениями от утверждённого
проекта.
23. Для приема
и хранения молока на территории
фермы предусматривают строи-тельство
молочного блока (изолированного
помещения в коровнике или
отдельного зда¬ния) для первичной
обработки и временного хранения
молока, для санитарной обработки
доильного оборудования, хранения
и приготовления мою¬щих и
дезинфицирующих средств. Стены
и полы должны иметь легко
моющееся и дезинфицирующееся
покрытие. В молочном блоке оборудуют
отдельную комна¬ту для исследования
молока (лабораторию) или одну
лабораторию – на все хозяйство
при условии наличия у них
на нескольких фермах незначительного
поголовья животных (от 100 и менее
коров на ферму).
