Животноводство. 5

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО  ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГУП ВПО ИВАНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМ. АКАДЕМИКА Д.К. БЕЛЯЕВА

 

 

 

 

 

КАФЕДРА ЖИВОТНОВОДСТВА

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

НА ТЕМУ: «ТЕХНОЛОГИЯ  ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА»

 

 

 

 

 

 

 

       Выполнила: студентка 2 курса 1 группы

         Заочного факультета отд. экономики

         Трапезникова Мария Сергеевна 

Проверил: Прытчикова Татьяна         Викторовна

         Оценка: _________________________

 

 

ИВАНОВО 2009 г

Содержание курсовой работы

                                                          Страница                                                                              

Введение………………………………..……………………………………………3.

1. Обзор литературы……………………………………………...……….………..5.
2. Задание и условия для его выполнения………………………………………...8.
3. Разработка технологии производства молока…………………………………9.
1. Характеристика породы крупного рогатого скота………………………...9.
2. Расчет среднегодового поголовья и структуры стада…………………...11.
3. Определение валового производства молока………………………….…13.
4. Расчет годовой потребности в кормах……………………………………14.
5. Подготовка нетелей к отелу, раздой и оценка первотелок…………...…18.
6. Экономическая оценка эффективности производства молока………….27.

Заключение……………………………………………….………...………………29.

Список использованной литературы…………………………………………......30.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ.

Технология животноводства представляет собой совокупность процессов  и операций по размножению, кормлению  и содержанию животных с целью  получения возможно большего количества дешевой и доброкачественной  продукции. При разработке и внедрении технологий производства животноводческой продукции нужно учитывать биологические особенности животных. Только лишь при соответствии технологических решений биологии животных сохраняется здоровье поголовья и достаточно полно реализуется их потенциал по достижению высокой продуктивности.

Наибольшее значение имеют молочное и мясное скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство. Доля этих отраслей в производстве продукции животноводства составляет более 90%. От степени развития животноводства во многом зависит полноценность питания населения и обеспечение его в жизненно необходимой части – в животном белке. Все продукты животноводства: мясо, молоко, масло, яйца и другие – являются основным источником животного белка и отличаются высокой калорийностью и питательной ценностью. Перерабатывают и побочные продукты убоя скота – внутренние органы, кровь, кости, рога, копыта. Крупный рогатый скот используют в ряде мест и как тягловую силу.

Животноводство поставляет также необходимое сырье для перерабатывающей промышленности: пищевой, текстильной, кожевенной и некоторых других отраслей. Особенностью всех отраслей животноводства является их тесная связь с растениеводством. Животноводство использует кормовые культуры, растительность лугов и пастбищ, отходы полеводства и промышленности, превращая их в продукты питания и ценное сырье. В свою очередь, животноводство поставляет для растениеводческих отраслей органическое удобрение: навоз, навозная жижа и т.д..

В повышении эффективности отраслей животноводства большое значение имеет перевод их на промышленную технологию, создание прочной кормовой базы и рациональное использование кормов.

Интенсификация животноводства в значительной степени зависит  также от постоянного улучшения  племенных и продуктивных качеств сельскохозяйственных животных и птицы, совершенствования существующих и создания новых пород.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

На основе изучения источников литературы и обобщения передового опыта в настоящее время существуют следующие технологии производства молока: традиционная технология, поточно-цеховая система и индустриально-фазовая (ресурсосберегающая) технология.

Традиционная технология производства молока включает в себя комплекс процессов на базовом уровне. Комплекс (ферма) содержит пастбища для выгула, стойла для кормления и отдыха коров, простейшие доильные установки, ветеринарную службу, огромную роль играет ручной труд.

Поточно-цеховая система  производства молока – это определенный порядок внутрифермской цеховой специализации производственного процесса по технологическим циклам с целью организации кормления, содержания коров, выполнения технологических операций и зооветеринарных мероприятий в соответствии с особенностями физиологического состоянию и периодам лактации придают процессу производства молока поточный характер [2, с.3].

Научно-биологической  основой поточно-цеховой системы  является принцип биологической  адекватности, то есть соответствия всех элементов технологии физиологическим  потребностям животных во все периоды их жизнедеятельности: сухостоя, отела и новотельности, нарастания лактации и высокой половой активности, отельности и затухания лактации.

При поточно-цеховой системе  все стадо фермы или комплекса  в зависимости от физиологического состояния и периода лактации разделяют на технологические группы, которые распределяют по цехам. Она предусматривает создание 4 цехов: содержания сухостойных коров, отела, раздоя и осеменения, производства молока.

При внедрении поточно-цеховой  системы проводят соответствующие организационно-хозяйственные мероприятия: реконструкцию производственных помещений, анализ физиологического состояния и продуктивности животных, подготовку кадров, организацию зоотехническо-диспетчерской службы.

Поточно-цеховая система  позволяет осуществлять внутрифермскую специализацию труда работников на обслуживании различных технологических групп животных и на этой основе повысить их мастерство, внедрить индивидуально-групповое нормирование кормление скота, снизить яловость коров, организовать четкое планирование и зооветеринарное обслуживание животных.

Целесообразно применять  поточно-цеховую систему на фермах и комплексах с поголовьем не менее 400 коров. Исходя из конкретных хозяйственных  условий, переход на новую систему  содержания скота осуществляется одновременно с организации всех цехов или поэтапно, начиная с формирования цехов отела и сухостоя.

Практика показала, что  на молочных фермах и комплексах с  поточно-цеховой системой наиболее эффективной формой организации  труда является бригадно-звеньевая. За каждым звеном закрепляют помещения, скот на определенный период, необходимое оборудование, инвентарь и доводят до него соответствующие производственные задания. Члены звена несут коллективную ответственность за сохранность скота, его продуктивность, экономное расходование кормов.

Существенным недостатком  поточно-цеховой системы является то, что коровы не имеют постоянных доярок на весь лактационный период, а  закрепляется за операторами лишь на срок их пребывания в цехе, при этом подходе животные подвергаются стрессу.

На фермах и комплексах с поточно-цеховой системой производства молока несколько раз в течение  года приходится переводить животных из одного цеха в другой, часто нарушая  состав сложившейся технологической  группы. Это может приводить к возникновению стрессового состояния у животных, что отрицательно сказывается на их здоровье и продуктивности.

 С целью устранения  отмеченного выше недостатка  в колхозе имени Горького Ленинского  района Московской области разработана  и внедрена усовершенствованная поточная система производства молока, получившая название индустриально-фазовой (ресурсосберегающей) технологии (Н.И. Безунов, В.И. Могилевцев, 1987; 1990) [2, с.35].

Сущность индустриально-фазовой  технологии заключается в том, что  весь цикл производства молока разбит на отдельные фазы, отвечающие физиологическому состоянию животных, в соответствии с которыми организованы группы: подготовки нетелей к лактации, раздоя и осеменения первотелок, дородовая, родовая, послеродовая, раздоя и осеменения коров, производства молока, сухостойных коров. Животные групп подготовки нетелей к лактации, раздоя и осеменения первотелок размещены на контрольно-селекционном дворе; дородовой, родовой  и послеродовой групп – в родильном отделении; групп раздоя и осеменения коров, производства молока и сухостойных коров – в моноблоках комплекса, в каждом из которых имеется 10 рядов стойл для привязного содержания скота и 5 ленточных кормовых столов, у каждого из которых размещаются по два ряда коров головами друг к другу.

С внедрением индустриально-фазовой  технологии производства молока значительно  повысилась роль зоотехников в организации  кормления скота. Появилась необходимость  применения ЭВМ для разработки детализированных норм кормления животных с учетом продуктивности, физиологического состояния коров и сезона года.

Переход на индустриально-фазовую  технологию производства молока позволяет  значительно повысить продуктивность и экономическую эффективность  молочного скотоводства.

Индустриально-фазовая  технология производства молока, где на “поток” поставлены корма, а не коровы сокращает количество отрицательных стрессов-факторов, действующих на животных и заслуживает более широкого применения на молочных фермах и комплексах[2, с. 35].

2. ЗАДАНИЕ И УСЛОВИЯ  ДЛЯ ЕГО ВЫПОЛНЕНИЯ.

Цель курсовой работы заключается в разработке основных элементов технологии производства молока для фермы (комплекса) на 2009 год.

Необходимо решить следующие  задачи:

1. Дать характеристику породы крупного рогатого скота.
2. Провести расчет среднегодового поголовья и структуры стада.
3. Определить валовое производство молока за год.
4. Рассчитать годовую потребность в кормах для коров.
5. Изложить систему подготовки нетелей к отелу, раздоя и оценки первотелок.
6. Провести экономическую оценку эффективности производства молока.

На молочной ферме (комплексе) содержится 100 коров черно-пестрой  породы. Воспроизводство стада простое. Выход телят на 100 коров и нетелей 96%. Выбраковка коров за год 20%. Телята после профилакторного периода  в возрасте 20 дней, переводятся на специализированные фермы по выращиванию молодняка. Нетели поступают на молочную ферму (комплекс) за 3 месяца до отела, где их готовят к отелу и лактации. Коровы-первотелки в течение первых трех месяцев лактации раздаиваются и оцениваются по продуктивности и пригодности к машинному доению. Интенсивность отбора проверяемых первотелок – 70%. Удой на среднегодовую корову принять 4500 кг, содержание жира в молоке 3,7%, базисную жирность – 3,4%.

Лактационный период принять 305 дней, сухостойный период – 60 дней, сервис-период – 80 дней, период стельности – 285 дней, межотельный период – 365 дней. Живую массу полновозрастных коров принять 500 кг, первотелок – 90% (450 кг) и нетелей – 80% (400 кг) от массы коров.      

 

 

 

 

 

 

3. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ  ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА.

3.1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОРОДЫ КРУПНОГО  РОГАТОГО СКОТА И МЕТОДЫ ЕЕ  СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ.

Черно-пестрая порода коров утверждена в качестве самостоятельной  породы в 1959 году. Создана в СССР на основе голландской и остфризской  пород, издавна завозившихся в страну. Порода создавалась в Центрально-Черноземном, Поволжском, Западно-Сибирском регионах.

Целью создания породы явилось объединение  крепости конституции, хорошей адаптационной  способности к условиям окружающей среды, высокой скорости роста молодняка с высокой молочной продуктивностью, хорошей формой и функциональной способностью вымени, молочным типом телосложения.

Животные этой породы отличаются в  большинстве случаев хорошим  экстерьером. Туловище у них обычно достаточно широкое и глубокое  с хорошо развитой средней третью; вымя большое чашеобразное. Конституция крепкая, без излишней сухости. Мускулатура хорошо развитая, кожа тонкая эластичная. Масть у животных черно-пестрая с преобладанием черной окраски.

В племенных хозяйствах молочная продуктивность коров колеблется в пределах 3500-6000 кг при жирности молока 3,6-3,7%. Рекордные удои коров за лактацию достигают 10000-12000 кг. Живая масса полновозрастных коров колеблется обычно в пределах 470-550 кг и выше, быков – 800-900 кг, телята рождаются живой массой 35-37 кг. В 12 месяцев телки весят 250-300 кг, в 16-18 месяцев – 380-400 кг. Индекс вымени 42-43%, интенсивность молоковыведения 1,6-1,8 кг/мин. Мясная продуктивность высокая. Убойный выход у бычков 15-18-месячного возраста составляет 56-60%.

По состоянию на 2007 год лучшими племенными хозяйствами  являются: ОАО ПЗ «Красный Маяк»  и ЗАО «Назаровское» Красноярского  края, ЗАО «Должанское» и ЗАО «Большевик»  Белгородской области, ЗАО «Подгорное»  СХА «Рассвет» Воронежской области[5, с. 134].

Порода разводится в 10 регионах Росси, удельный вес скота этой породы в общей численности крупного рогатого скота нашей страны составляет более 3%. Основной массив скота этой породы находится в Белгородской, Воронежской областях, Татарстане и Мордовии, Алтайском и Красноярском краях.

Дальнейшая племенная  работа с красно-пестрой породой  направлена на повышение молочной продуктивности животных. При этом используются методы чистопородного разведения и скрещивания  с родственной красно-пестрой  голштинской породой. Признание породы открытой популяцией дает возможность использовать лучшие генетические ресурсы красно-пестрой голштинской породы с целью дальнейшего совершенствования новой породы. При этом главной задачей является получение типичных для породы животных, соответствующих установленным стандартом. Кроме того, уделяется достаточное внимание приспособленности животных к природно-климатическим условиям разведения.

Широкое разнообразие экологических  условий зоны распространения новой  породы требует создания таких типов животных, которые могли бы хорошо адаптироваться к условиям Восточной и Западной Сибири, Южного Урала и Поволжья, а также Центрально-Черноземной зоны и давать продукцию высокого качества. В связи с этим планируется создавать внутрипородные зональные типы скота красно-пестрой породы – «Сибирский», «Поволжский» и «Центрально-черноземный»[5, с. 134].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.2. РАСЧЕТ СРЕДНЕГОДОВОГО  ПОГОЛОВЬЯ И СТРУКТУРЫ СТАДА.

Предварительно нужно  провести следующие расчеты:

1. определить поголовье первотелок, отобранных для пополнения основного стада в 2009 году.

Поголовье коров * Процент выбраковки коров (гол.)

                                             ^100%

2. определить необходимое количество нетелей

Отобранное  поголовье первотелок (X1)*100% (гол.)

                                  70%

 

3. определить выход телят

Поголовье коров и нетелей * Процент выхода телят на 100 коров и нетелей (гол.)

                                                                              100%

Среднегодовое поголовье  в половозрастных группах определяют по формуле:

СП= где

СП – среднегодовое  поголовье половозрастной группы;

К – среднерасчетное  поголовье коров или молодняка;

Д – продолжительность  периода содержания животных в группе;

365 – количество дней  в году.

 

 

 

 

 

Таблица 1 – Расчет среднегодового поголовья

№ п/п	Группы животных	Д	Методика расчета	Среднегодовое поголовье	Структура стада, %
1	Коровы	365		100	77
	в т.ч. сухостойные	60		16	12
	на раздое (первые 3 месяца лактации)	90		25	19
	дойные с 4 по 10 мес. лактации	215		59	46
2	Нетели за 3 мес. до отела	90		25	19
3	Телята профилакторного  периода	20		5	4
	Итого			130	100

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВАЛОВОГО  ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА.

Для определения валового производства молока по ферме (комплексу) за год необходимо среднегодовое  поголовье коров перемножить  на среднегодовой удой одной коровы.

100 гол.*4500 кг = 450000 кг = 4500 ц  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.4. РАСЧЕТ ГОДОВОЙ  ПОТРЕБНОСТИ В КОРМАХ.

При расчете годовой  потребности в кормах (корм. ед.) с  помощью коэффициентов переводят  различные половозрастные группы животных в условные головы. Для коров, быков-производителей и волов коэффициент равен 1,0, а для остального поголовья крупного рогатого скота – 0,6.

Количество условных голов молочной фермы = (количество коров 1,0)+(количество нетелей 0,6)+(количество телят 0,6)(комплекса)

Количество условных голов молочной фермы = =(100 1,0)+(29 0,6)+(123 0,6) = 191

В табл. 2 приведена годовая  потребность одной коровы (условной головы) в кормах.

Таблица 2 – Годовая потребность  коров разной продуктивности в кормах (без страховых фондов), ц

Корма	Удой на корову в год, кг
	3000	4000	4500	5000
1	2	3	4	5
Сено бобово-злаковое	10	12	12,5	13
Сенаж бобово-злаковый	16	16	16,5	17
Силос кукурузный	51	45	39,5	34
Травяная резка	-	1,4	2	2,6
Корнеплоды	9	18	24	30
Зеленые корма	60	68	71	74
Комбикорма-концентраты	6,2	10,5	14,2	17,9
Кормовые единицы, ц	34,5	42	46,5	51
Концентраты на 1 кг молока,г	207	262	310	358

 

Расчет годовой потребности  в кормах для животных молочной фермы (комплекса) провести в таблице 3.

Таблица 3 – Расчет годовой потребности  в кормах, ц

Корма	Показатели
	количество условных голов	требуется на 1 корову в  год	требуется всего без  страхового фонда (2 3)	требуется всего со страховым фондом (+15%)
1	2	3	4	5
Сено бобово-злаковое	191	12,5	2387,5	2745,6
Сенаж бобово-злаковый	191	16,5	3151,5	3624,2
Силос кукурузный	191	39,5	7544,5	8676,2
Травяная резка	191	2	382	439,3
Корнеплоды	191	24	4584	5271,6
Зеленые корма	191	71	13561	15595,2
Комбикорма-концентраты	191	14,2	2712,2	3119
Кормовые единицы, ц	191	46,5	8881,5	10213,7

 

В зависимости от периодов и физиологического состояния животных, кормление различно. Для кормления  животных в зимний период помещение  необходимо оборудовать кормушками из расчета 0,9-1 м на голову. Кормят коров и нетелей с таким расчетом, чтобы за время нахождения в сухостойном цехе они увеличили живую массу на 10-12%, т.е. в среднем на 50-60 кг.

Наилучшими кормами  для сухостойных коров и нетелей являются сено злаково-бобовых трав, доброкачественный сенаж, силос, корнеплоды и комбикорм. Сено можно скармливать без ограничения. В летний период основу рациона сухостойных коров должны составлять зеленые корма (лучше пастбищная трава) и 1,5-2 кг концентратов. Желательно, чтобы коровы и нетели не менее 8 часов в сутки находились на пастбищах. В сухостойный период коров необходимо кормить дифференцированно – в зависимости от периода

сухостоя.

После запуска коров  кормят умеренно. Дают около 80% средней нормы кормовых единиц, чтобы не возбуждать молочную железу к лактированию. Во вторую декаду кормление усиливают до 100%, в третью и четвертую – до 120% средней нормы. Перед отелом норму вновь уменьшают, чтобы пищеварительный тракт не был наполнен. В последнюю декаду сухостоя дают 70-80% средней нормы. Такое кормление позволяет нормализовать обмен веществ в предродовый и послеродовый периоды.

Дородовое  кормление  коров индивидуальное, с учетом общего состояния и вымени. В этот период кормление не должно превышать поддерживающего уровня, чтобы не перегружать пищеварительные органы и не возбуждать молочную железу к преждевременному образованию молока. Животным скармливают вволю сено хорошего качества и 1-1,5 кг послабляющих концентратов в виде жидкой болтушки (пшеничных отрубей, овсянки). За 2-3 дня до отела концентрированные корма из рациона исключают.

Кормление животных в  послеродовый период также индивидуальное, с учетом общего состояния организма. На 2-й день к сену добавляют овсяную  муку, пшеничные отруби, подсолнечниковый или льняной жмых по 1-1,5 кг в виде жидкой болтушки. С 4-го дня постепенно в рацион вводят сенаж, корнеплоды и силос, доводя их до полной нормы к 8-10 дню лактации.

Коров разных групп (высокопродуктивной, средней продуктивности и низкопродуктивной) размещают около соответствующих кормовых линий (в цехе раздоя и осеменения) или в отдельных секциях коровника. Распределяют коров по группам в соответствии с величиной суточного удоя, который они имели на 14-й день после отела в послеродовой секции. Первотелок комплектуют в отдельную группу. Размещение животных с учетом уровня продуктивности имеет важное значение в организации работы цеха раздоя и осеменения, так как способствует применению группового авансированного кормления и ставит на особый контроль высокопродуктивных коров.

Корректировку рационов следует проводить 1 раз в декаду по результатам контрольной дойки  или фактической продуктивности по группе животных.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.5. ПОДГОТОВКА НЕТЕЛЕЙ  К ОТЕЛУ, РАЗДОЙ И ОЦЕНКА ПЕРВОТЕЛОК.

Важным элементом технологии производства молока является подготовка нетелей к отелу и лактации, раздой первотелок и оценка их по продуктивности и пригодности к машинному  доению. На малых молочных фермах формируют  специализированные группы нетелей 6-ти месячной стельности, а на крупных фермах и комплексах с поголовьем не менее 400 коров выделяют специальное помещение под контрольно-селекционный двор (КСД). Количество скотомест в КСД или специализированной группе нетелей определяют по формуле:

 

Количество скотомест = где

К – поголовье коров в стаде;

Н – процент ввода нетелей;

- продолжительность содержания  нетелей до отела в месяцах;

- продолжительность в месяцах отрезка лактации, по которому проводят оценку первотелок.

Процент ввода нетелей = .

Процент ввода нетелей  29

Количество скотомест  в специализированной группе нетелей

Подготовка животных к отелу и лактации начинается на производстве (ферме) с сухостойного цеха. Задача цеха сухостоя – создать животным оптимальные условия для отдыха после большого функционального напряжения в предыдущую лактацию, а также подготовить их к отелу и последующей лактации.

В этот цех коров переводят  за 60 дней до отела после окончательного запуска, обследования ветврачом и  взвешивания. Нетели поступают за 2-3 месяца до отела. Технологические группы формируют с учетом срока ожидаемого отела. Помещение цеха делят легкими перегородками на четыре секции: первая – для коров за 60-45 дней до отела, вторая – для коров за 45-30 дней до отела, третья – для коров за 30-10 дней до отела, четвертая – для нетелей. Размер группы в пределах 25-50 голов. Площадь пола в секции в расчете на 1 животное должна составлять 5 кв. м. Содержание может быть привязное и беспривязное.

В рацион стельных сухостойных  коров и нетелей рекомендуется  включать хорошее бобово-злаковое сено или сушеную травяную резку, доброкачественный  силос, корнеплоды и комбикорм. Если в последние месяцы стельности рационы коров и нетелей недостаточны по общей питательности или не сбалансированы по протеину, телята рождаются слабыми и часто в первые дни жизни страдают диареей и легочными заболеваниями, за 2 недели до отела сухостойную корову и нетель рекомендуется переводить на рацион новотельной коровы с продуктивностью 25-30 кг, чтобы ее пищеварительный тракт был насыщен необходимой микрофлорой, а запас обменной энергии был бы достаточен для поддержания ее упитанности в удовлетворительном состоянии в первый месяц лактации.