Эффективность овощепродуктового подкомплекса

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО  ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет предпринимательства  и управления

Кафедра экономики и организации предприятий АПК

Реферат на тему:

 «Эффективность овощепродуктового подкомплекса»

Выполнила студентка 3 курса ФПУ 73эи группы                  Грибович А.О.

Проверил старший преподаватель                                          Хаткевич Г. В.

Минск 2012

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 3

Состав  и структура овощепродуктового  подкомплекса в системе АПК 4

Показатели  эффективности производства овощных  продуктов 7

Оптимизация размещения овощеводства и формирование специализированных зон товарного  производства овощей 10

Пути  повышения экономической эффективности  овощеводства 11

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 14

Список  использованной литературы: 15

ВВЕДЕНИЕ

В современных условиях надежное обеспечение населения страны продовольствием  за счет отечественного производства имеет стратегическое значение, поскольку  от его наличия во многом зависят  не только продовольственная, но и национальная безопасность, а в конечном итоге  и существование самого государства. В решении этой проблемы особая роль принадлежит овощной продукции  как социально значимому и  важнейшему стратегическому продукту.

Место и роль овощепродуктового подкомплекса в экономике АПК и страны определяется не только удельным весом в валовой и товарной продукции сельского хозяйства вообще и растениеводства в частности, но и объемами используемых и привлекаемых производственных ресурсов, масштабами и скоростью товарооборота. Важна оценка производства овощной продукции с точки зрения его социальной значимости для страны.

Овощеводство поставляет растительные продукты, обладающие питательными и целебными свойствами, которые  содержат в легкоусвояемой форме  все основные энергосодержащие вещества: углеводы, белки, жиры. Особая ценность овощей как продуктов питания определяется и высоким содержанием практически всех витаминов (А, В и С), минеральных веществ, гормонов и ферментов, органических кислот, жирных масел, пектиновых веществ. Они также богаты микроэлементами (марганец, молибден, йод, бор, цинк и др.). Свежие овощи содержат антибиотики, оказывающие губительное воздействие на бактерии, грибки и другие патогены. Невысокая энергетическая ценность овощей по сравнению с продуктами животного происхождения делает их особенно необходимыми для сбалансированности пищевых рационов при диетическом питании.

Социальная значимость овощеводства в конкретных условиях Беларуси усиливается  уникальной особенностью многих овощей (репа, брюква, свекла, морковь, тыква  и др.) выводить из организма радионуклиды и тяжелые металлы. После аварии на Чернобыльской АС и неблагоприятной  экологической ситуации повышенному  потреблению овощной продукции  отводится важнейшая оздоровительная  функция. А это требует повышенного  производства овощей, расширения их ассортимента, высокой экологичности технологий.

Социальная роль овощеводства выражается и в том, что она  является поставщиком относительно дешевых продуктов питания (уровень  розничных цен на овощи наиболее адекватен покупательным возможностям массового потребления).

Овощи обеспечивают высокое  получение прибыли с 1 га пашни, а  по рентабельности превосходят ряд  сельскохозяйственных культур. Овощеводство способствует улучшению экономических  результатов всего сельскохозяйственного  производства.

Состав  и структура овощепродуктового подкомплекса в системе АПК

Овощепродуктовый подкомплекс относится к разветвленным межотраслевым структурным звеньям народного хозяйства. Весь производственный процесс в этом подкомплексе можно подразделить на четыре взаимосвязанные стадии:

• производство овощей;
• переработка, хранение и заготовка овощей;
• реализация овощей в естественном (свежем) состоянии и в переработанном виде;
• производство средств производства, используемых при выращивании, переработке, хранении и реализации овощной продукции.

Названные стадии составляют функциональную структуру овощепродуктового (овощного) подкомплекса. Она включает основные виды производственной деятельности, охватывающие процесс создания продукции и ее реализации.

Выполнение каждой из четырех  указанных стадий процесса производства и сбыта овощной продукции  осуществляется множеством предприятий  и организаций, относящихся к  различным отраслям народного хозяйства. Их совокупность составляет отраслевую структуру овощепродуктового подкомплекса. Сюда относятся овощепроизводящие госхозы и сельхозкооперативы, индивидуальные огородники, овощеконсервные цехи и заводы, торгово-заготовительные организации, крестьянские и оптовые рынки, организации машино- и тракторостроения, химической промышленности, сельского строительства, мелиоративного хозяйства, транспорта, энергетики и связи.

Рисунок – 1 Функционально-отраслевая структура овощного подкомплекса

В представленной схеме отражены четыре функциональные стадии производственно-сбытового процесса в овощепродуктовом подкомплексе и субъекты хозяйствования, обеспечивающие выполнение каждой из них. Стрелками обозначены производственно-технологические связи между функциональными стадиями, их предприятиями и организациями.

Выполнение каждой из четырех  указанных стадий процесса производства и сбыта овощной продукции  осуществляется множеством предприятий  и организаций, относящихся к  различным отраслям народного хозяйства. Их совокупность составляет отраслевую структуру овощного подкомплекса. Это овощепроизводящие предприятия, индивидуальные огородники, овощеконсервные цеха и заводы, торгово-заготовительные организации, колхозные и оптовые рынки, предприятия машиностроения и тракторостроения, химической промышленности, сельского строительства, мелиоративного хозяйства, транспорта, энергетики и связи.

 Овощной подкомплекс  объективно формируется в составе  всех тех отраслей, предприятий  и организаций, которые непосредственно  или косвенно, полностью или частично  участвуют в процессе производства  и сбыта овощной продукции.  Существенная черта этой сложной  производственно-экономической системы  состоит в том, что все входящие  в нее субъекты, независимо от  формы собственности, взаимосвязаны  между собой многочисленными,  постоянно возобновляющимися хозяйственными  связями в виде взаимопос­тавок продуктов и услуг.

В структуре овощного подкомплекса центральное место занимает производство овощей. Эту функцию выполняет сельскохозяйственная отрасль — овощеводство. Оно выступает главным комплексообразующим фактором овощного подкомплекса.

 Овощеводство — одна  из отраслей сельского хозяйства,  где в современных условиях  в большей мере, чем в других  сферах аграрного сектора, во  взаимоотношениях с предприятиями  и организациями овощепродуктового подкомплекса формируются и действуют рыночные механизмы: договорные цены, контрактная система; развиваются процессы интеграции и кооперации, отдельные специализированные хозяйствующие субъекты, прежде всего тепличные комбинаты, осуществляют производственную деятельность на промышленной основе в условиях самоокупаемости и самофинансирования и т. д. В условиях переходного периода сельскохозяйственные товаропроизводители столкнулись на рынке с более сильными в конкурентном отношении и консолидированными сферами переработки и торговли, которые при отсутствии развитой рыночной инфраструктуры превратились в локальных монополистов, использующих свое положение для занижения закупочных и завышения розничных цен, задержки оплаты за принятую продукцию.

В настоящее время в  республике узкий ассортимент овощной  продукции. Поставлена задача выращивать около 20 культур, а возделывались  в большинстве капуста, свекла, морковь, томаты, огурцы, лук.

Таблица 1 - Валовой сбор овощей за 2006-2011 год

Особенностью современного овощеводства стало сокращение объемов  производства со стороны крупных  хозяйств и быстрое расширение посевов  овощных культур на приусадебных, дачных участках и в крестьянских (фермерских) хозяйствах при одновременном  и существенном сокращении его в  сельскохозяйственных организациях.

Закономерным в такой  ситуации шагом явилось создание цехов переработки, развитие собственной  торговой сети, что повлияло на загруженность  мощностей перерабатывающих предприятий. Одновременно, утратив ведущую роль промышленного производства на базе специализированных хозяйств, основная масса производства овощей сместилась в частный сектор, происходит натурализация  и деиндустриализация производства.

В республике исторически  сложилась соответствующая природно-экономическим  условиям специализация производства овощей, существует пригородное овощеводство, специализированные сырьевые овощеводческие зоны отдельных перерабатывающих предприятий. Товарным овощеводством занимаются крупные специализированные предприятия, где овощеводство — главная отрасль, и сельскохозяйственные предприятия, в которых производство овощей является дополнительной отраслью. Процесс углубления специализации открытого грунта характеризуется концентрацией  производства овощей в отдельных  сельскохозяйственных предприятиях и  в целом более эффективными показателями ведения отрасли, внедрением эффективных  технологий и укреплением материально-технической  основы производства и хранения овощей. Сравнительный анализ данных подтверждает, что в хозяйствах, специализирующихся на выращивании овощей (УП «Агрокомбинат  «Ждановичи», КСУП «Брилево» Гомельского района), значительно больше площади посевов овощей, выше валовые сборы продукции по сравнению с хозяйствами, ведущими овощеводство в небольших размерах. Здесь созданы лучшие возможности для формирования специализированной материальной базы, повышения уровня механизации работ, роста урожайности овощных культур, снижения трудоемкости и более эффективной окупаемости производственных затрат.

Специализированные овощеводческие хозяйства в сельских районах (одно или несколько). Их назначение — удовлетворить потребности в овощах жителей районных центров и находящихся в районе учреждений закрытого типа больницы, школы, детские учреждения, столовые и т. п.). Эти предприятия, как и пригородные спецхозы, должны выполнять функции, содействующие ведению дачного, приусадебного и внутрихозяйственного овощеводства. Названные спецхозы будут производить 5—7% овощей (от общего объема), их юля в рыночном фонде составит примерно 10%.

Кроме специализированных хозяйств, в республике имеются сельскохозяйственные организации, занимающиеся производством  овощей для удовлетворения собственных  потребностей: снабжения столовых, детских садов, школ, продажи колхозникам, рабочим и т. п. Их количество в  условиях рынка может колебаться в ту или иную сторону, однако они  будут играть заметную роль в пополнении рыночного баланса овощной продукции. Многие из них и теперь имеют немалые  объемы производства овощей. На долю этих хозяйств будет приходиться до 5% в общем объеме производства овощей и 2—3% в рыночном фонде.

Несмотря на некоторый  рост валовых сборов овощей, вызванный  увеличением численности приусадебных и дачных участков, количественные и качественные параметры производства овощной продукции в Республике Беларусь не соответствуют растущим потребностям общества. В удовлетворении потребительского спроса на овощи не преодолены традиционные недостатки. Это недостаточное валовое и  в расчете на душу населения производство овощей обусловило значительное отставание их фактического потребления от физиологически обоснованной нормы. Потребление овощей колеблется в пределах 110—148 кг при  норме 126.

Существенным недостатком  в обеспечении населения Беларуси овощами являются малый удельный вес и большая сезонность потребления  их в свежем (сыром) виде, когда они  имеют наибольшую биологическую  ценность, основная масса свежих овощей поступает в период с июня по октябрь, т. е. в течение 5—6 месяцев. Что касается поздней осени, зимы и ранней весны, то в этот период свежие овощи поступают  из хранилищ, а в ранний весенний период из остекленных теплиц, используются в консервированном и маринованном, а также в соленом и квашеном виде. В странах развитого овощеводства до 80% овощей потребляется в свежем виде, четко работает конвейер круглогодичного  снабжения овощной продукцией.

Показатели  эффективности производства овощных  продуктов

Оценку экономической  эффективности производства продукции  овощеводства проводят с помощью  системы натуральных и стоимостных  показателей.

Натуральные показатели характеризуют  уровень производства овощей в целом  и по отдельным видам. Для этого  используют такие показатели как:

• урожайность овощных культур в целом и по видам, ц/га;
• выход валовой продукции овощеводства в натуральном выражении в расчете на среднегодового работника, занятого в отрасли, ц/чел;
• производство овощей на единицу площади пашни предприятия, т/га;

Стоимостные показатели дают более точное представление об эффективности  производства, окупаемость затрат овощеводства, возможности расширенного воспроизводства  в отрасли. При анализе эффективности  производства овощей применяются следующие  стоимостные показатели:

• выход валовой продукции овощеводства на единицу площади посева овощных культур, руб/га;
• производства валовой продукции в денежном выражении на среднегодового работника и на 1 чел.-час, затраченный в отрасли, руб/чел.-час, руб/работника;
• окупаемость производственных затрат в овощеводстве, руб/руб;
• размер валового дохода, чистого дохода и прибыли на 1 га посевов овощных культур, руб/га;
• сумма производственных затрат на единицу продукции в отрасли, руб/ц;

Обобщающим показателем  экономической эффективности производства овощей является уровень рентабельности овощеводства или отдельных видов  овощной продукции, который позволяет  сравнить эффективность овощеводства с любой другой отраслью.

Экономический аспект развития овощеводства связан с положительными показателями выгодности производства овощей, с позиции как всего народного хозяйства, так и отдельных трудовых коллективов.

Экономическая эффективность  производства овощей определяется системой показателей, рассчитываемых с позиции всего народного хозяйства и отдельных трудовых коллективов.

Относительные показатели, выражающие различные соотношения  между результатами и связанными с их получением затратами, занимают центральное место в системе показателей экономической эффективности. Они рассчитываются посредством количественного соизмерения эффекта (результатов) и затрат. Наиболее важными относительными показателями экономической эффективности являются производительность труда и рентабельность.

В целом для анализа  и оценки эффективности овощеводства предлагается следующая система показателей: валовая и товарная продукция; валовой сбор овощей (по видам), в том числе с марта по ноябрь; выход овощей с 1 м² инвентарной площади теплиц; затраты труда на единицу произведенной продукции; себестоимость единицы продукции в целом и по элементам затрат (обогрев, освещение, семена и т. д.); средняя цена реализации единицы продукции; показатель расхода тепла, электроэнергии, удобрений, ядохимикатов и воды на единицу площади и 1 ц продукции в натуральном и стоимостном выражении; валовой доход; прибыль в расчете на 1 м² сооружений и 1 ц продукции по видам; уровень рентабельности производства в целом и основных видов овощей.

Важной проблемой является оценка эффективности переработки  и хранения овощей, реализации овощной  продукции. Экономическая эффективность  этих звеньев овощного подкомплекса определяется, как и в других отраслях, на основе сопоставления результатов и затрат. Она отражается показателями прибыли, уровня рентабельности, себестоимости, производительности труда и др.

Главным критерием эффективности  хранения овощей может служить сохранность их в соответствии с нормативами товарного вида и полезных питательных свойств. Экономическая эффективность хранения отражается типичными показателями. Ее повышение обеспечивается за счет применения рациональных способов и режимов хранения.

Таблица 2 – Основные показатели производства овощей

Оптимизация размещения овощеводства и формирование специализированных зон товарного  производства овощей

Под рациональным размещением  производства овощей следует понимать такое размещение, которое обеспечивает наилучшее использование природных  условий, производственных и трудовых ресурсов, навыков населения. Главным  критерием оценки размещения и специализации  производства овощей может служить  уровень удовлетворения потребностей населения в разнообразной и  доброкачественной овощной продукции, произведенной в ос­новном там, где затраты общественно необходимого труда (живого и овеществленного) на получение единицы этой продукции  являются наименьшими.

Размещение холодостойких  овощных культур в республике не ограничивается почвенными, температурными и другими природными условиями. Повсеместно можно с достаточной  степенью эффективности выращивать растения семейства капустных, морковь, столовую свеклу, луки, салаты, многие зеленные культуры. Однако эту возможность не следует воспринимать абстрактно, без учета конкретных особенностей растений и климата.

При размещении теплолюбивых овощных культур следует учитывать, что в ряде регионов, особенно в  северной зоне, возделывание их ограничивается недостатком тепла. Это прежде всего относится к томатам, огурцам, перцу, баклажанам и некоторым другим теплолюбивым культурам. Среднесуточная температура в период их вегетации должна быть выше 15 °С.

При размещении посевов теплолюбивых овощных культур важно учитывать  не только зональные различия климатических  условий, но и микроклимат в пределах отдельных хозяйств. В процессе усиления концентрации посевов хозяйства, с  целью создания условий для масштабного  применения техники, в свое время  отказались от возделывания огурцов  и томатов на южных и юго-западных склонах или хорошо защищенных от холодных ветров не­больших участках. Это отрицательно сказалось на урожайности  теплолюбивых культур и постепенно привело к сокращению их посевов. Поэтому теперь есть смысл учесть допущенные ранее нежелательные  процессы и по возможности исправить  положение. Ландшафтное овощеводство — важный адаптивный фактор интенсификации отрасли.

Овощи, как известно, относятся  к скоропортящимся продуктам. Поэтому  производство их, тем более в качестве товара, т. е. с целью продажи, должно подкрепляться гарантированным  и четко налаженным сбытом. Только с расчетом удовлетворения конкретного  потребительского спроса производство овощей и плодов может иметь присущую ему высокую эффективность.

Пути  повышения экономической эффективности  овощеводства

Следует отметить, что эффективность  производства напрямую зависит от затрат и себестоимости. Поэтому важную роль в решении этих задач, должен играть точный и своевременный учет затрат. Правильно организованный учет затрат в растениеводстве имеет  первостепенное значение. Поскольку  производственный процесс в растениеводстве  длится многие месяцы бухгалтерский  учет должен четко разграничивать затраты  по годам. Аналитический учет организуется по видам культур, к возделыванию которых относятся затраты. Учет в растениеводстве должен обеспечить выполнение следующих задач:

- правильно и экономически  обоснованно разграничивать затраты  по культурам;

- обеспечивать получение  необходимых данных по основным  статьям затрат: оплата труда,  расход семян, удобрений, средств  защиты растений и другие расходы;

- полностью учитывать  поступающую от урожая сельскохозяйственную  продукцию

- систематизировать и  обобщать необходимую информацию  для исчисления себестоимости  продукции.

Существование одновременно высокорентабельного и убыточного овощеводств в хозяйствах, расположенных в одинаковых природных и экономических условиях, свидетельствует о наличии крупных неиспользованных резервов снижения себестоимости, об увеличении урожайности и на этой основе о значительном повышении эффективности отрасли.

С этой целью прежде всего необходимо оптимизировать структуру производства в овощеводческих предприятиях. Такое решение может быть только индивидуальным, и в его основу должны быть положены идеи маркетинга. Прежде всего нужно прекратить возделывание в хозяйствах низкорентабельных культур, выявить предпочтения потребителей и производить продукты, которые можно продавать по ценам, приносящим доход предприятию.

Повышение урожайности —  главный путь увеличения выпуска  продукции овощеводства и решающее условие повышения его эффективности. На урожайность наряду с плодородием  почвы, количеством осадков и  тепла значительное влияние оказывает  уровень концентрации и специализации  производства. На небольших площадях невозможно внедрение оптимальных  севооборотов, эффективных средств  орошения, механизации и химизации, рациональной организации труда.

Непременным условием эффективного ведения отрасли является высокая  культура земледелия и прежде всего  правильный севооборот. В зависимости  от уровня специализации, наличия земель, пригодных для выращивания овощных  культур, общей структуры посевных площадей, организационно-хозяйственных, природных и других условий овощные культуры размещают в специализированных овощекормовых и овощных севооборотах. Правильное чередование культур способствует наиболее полному использованию питательных веществ и влаги в почве, успешной борьбе с сорняками, вредителями и болезнями. Восстановлению структуры почвы, накоплению азота способствует наличие в сево­обороте многолетних трав. Все это позволяет повысить урожайность овощных культур на 18—23 %.

В условиях дефицита органических и минеральных удобрений эффективность  овощеводства может быть значительно  повышена при выращивании сидеральных культур с целью пополнения запасов органического вещества в почве. Промежуточные культуры (горох, рапс), применяемые в качестве сидерантов, высевают после уборки ранних культур (ранняя капуста, редис), а также на паровых полях. При этом урожай их может быть небольшим (20—30 ц с 1 га), но это обеспечивает прибавку урожайности овощей на 15—20 %.

Важное направление интенсификации овощеводства — внедрение новых  перспективных сортов и гибридов овощных культур. Они должны обладать комплексом биологических и хозяйственно-ценных признаков: высокой урожайностью, устойчивостью  к болезням, высоким качеством  продукции, пригодностью к механизированной уборке, повышенной транспортабельностью и длительной сохранностью продукции.

Система мер по повышению  концентрации производства, совершенствованию  структуры посевных площадей, внедрению  рациональных севооборотов и более  урожайных сортов доступна всем хозяйствам, так как требует лишь небольших  затрат, которые быстро окупаются.

Вместе с тем необходимы меры, связанные с дополнительными  финансовыми вложениями, способные  радикально преобразовать материально-техническую  базу овощеводства, существенно снизить  зависимость отрасли от капризов погоды. Среди них центральное  место принадлежит химизации, мелиорации и механизации производства.

Химизация — одно из важнейших  направлений научно-технического прогресса  и интенсификации отрасли. Она включает мероприятия по рациональному применению минеральных удобрений, химических средств защиты растений, средств  химической мелиорации почв (известкование, гипсование).

При внесении минеральных  удобрений под овощные культуры необходимо учитывать, что их положительное  влияние на урожайность сказывается в течение 2—3 лет. Исследования показали, что в первый год растения усваивают до 60 % питательных веществ, во второй и третий — оставшуюся часть. Применение рекомендуемых доз удобрений позволяет поднять урожайность овощных культур на 20—25 %.

Максимальная эффективность  минеральных удобрений достигается  на орошении. Правильный полив позволяет  создать оптимальный водный режим, делает питательные вещества почвы  доступными для культурных растений, обеспечивает высокие и устойчивые урожаи, ослабляя зависимость получаемых доходов от погодных условий.

В повышении продуктивности овощеводства важная роль принадлежит  защите растений. Практика показывает, что применение гербицидов с целью  химической прополки уничтожает до 80— 90 % сорняков, а урожайность овощных  культур в среднем повышается на 15—20 %. Большой ущерб отрасли  наносят вредители и болезни; ежегодно из-за этого теряется около 20 % урожая. Исключение таких потерь приводит к значительному повышению  урожайности.