Продукты пчеловодства

РЕФЕРАТ

Выполнил:

_____________________

_____________________

_____________________

Проверил:

_____________________

_____________________

_____________________

Смоленск 2005

СОДЕРЖАНИЕ

1. Продукты пчеловодства

1.1 Мед

Натуральный мед — это продукт жизнедея­тельности растении и медоносных пчел. А иногда в его происхождении принимают участие и другие насекомые. Мед по происхождению подразделяют на цветочный и падевый. Цветочный мед можно подразделить на моно-флерный, полученный в основном с одного определенно­го вида растений, и полифлерный — с нескольких видов флоры. Падевый мед вырабатывают пчелы из сахари­стых, углеводных сладких выделений, образующихся в. процессе жизнедеятельности тлей, трипсов и других на­секомых, паразитирующих на разных растениях. Поэтому такой мед считают продуктом животного про­исхождения. Бывают также и смешанные виды меда.

По способу получения на пасеке мед разделяют на сотовый, центрифугированный и прессовый.

Мед обладает сложным комплексом физико-химиче­ских свойств, обуславливающих его качество и натураль­ность. Нормативно-технические требования к меду рег­ламентированы действующим в настоящее время стан­дартом ГОСТ 19792—87 «Мед натуральный. Техничес­кие условия». Этим стандартом установлены следующие показатели: массовая доля воды не более 21 процента по отношению к безводному веществу, доля редуцирую­щих Сахаров не менее 82 процентов, сахарозы не более 6 процентов, диастазное число не менее 6 единиц Готе, оксиметилифурфурола не более 25 миллиграммов в од­ном килограмме. Показатели медов с белой акации и хлопчатника незначительно отличаются. Важнейшими по­казателями качества меда считаются количество углево­дов и, прежде всего, моносахаридов или восстанавлива­ющих Сахаров. Поэтому надо несколько слов сказать об этих веществах.

Углеводы широко распространены в природе. Их под­разделяют на три больших класса: моносахариды, оли-госахариды и полисахариды. Основной структурой угле­водов являются моносахариды, которые составляют цик­лические звенья в олиго- и полисахаридах. Полисахари­ды часто бывают построены из тысяч моносахаридных остатков, полисахариды составляют промежуточный класс между моносахаридами и полисахаридами. Угле­воды являются продуктами фотосинтеза зеленых расте­ний. Пчелы обладают способностью использовать резуль­таты этого сложного процесса аккумуляции солнечной энергии. Под воздействием хорошо развитой фермента­тивной системы они расщепляют сложные углеводы, по­лисахариды на моносахариды или так называемые вос­станавливающие (редуцирующие) сахара, содержание которых в меде значительно колеблется и зависит от бо­танического происхождения нектара. Анализ различных видов меда, полученных с разных регионов страны и Смоленской области, показывает, что количество восста­навливающих Сахаров в разных образцах колеблется от 66 до 75 процентов от общего состава исследуемого об­разца. Основными среди них являются: фруктоза, глю­коза, сахароза. Это углеводы, присутствующие во всех видах медов.

Протеины, азотистые вещества представлены ами-дами и аминами. Большинство цветочных медов содер­жит сравнительно немного белков, в падевых их обнару­жено значительно больше.

В меде большое количество микроэлементов, среди них алюминий, барий, бериллий, бор, ванадий, висмут, галлий, германий, золото, олово, калий, кобальт, каль­ций, литий, магний, марганец, медь, молибден, натрий, никель, свинец, серебро, кремний, стронций, титан, фос­фор, хром,хлор, сера, цирконий, цинк.

Микроэлементы играют важную роль в обмене ве­ществ, следовательно, мед является диетическим и ле­чебным продуктом, способствующим нормализации об­менных процессов организма.

В меде также содержится большое количество раз­личных витаминов, таких как С, РР, К, провитамины А, витамины группы В и другие.

Физико-химические свойства различных видов лесного меда существенно различаются между собой. По данным различных исследователей, в меде содержится от 100 до 450 веществ и соединений.

Большинство энтомофильных лесных растений отно­сятся к медоносам. Они специфическими железами — нектарниками — выделяют нектар. Нектарники распо­лагаются, как правило, на различных органах цветка и называются цветковыми нектарниками. Нектар, выде­ляемый ими, обладает бактерицидными свойствами и предназначен для защиты завязи будущего плода и при­влечения насекомых для опыления. По составу нектар — водный раствор различных Сахаров. У разных видов ра­стений нектар различается составом и количеством сахаров. Состав нектара также существенно зависит от почвенных и других экологических условий окружающей среды. Пчелы забирают нектар из нектарников и, обога­щая ферментами слюнных желез, переносят в медовых зобиках в ульевые соты. Благодаря специфическим осо­бенностям пчелиной семьи и собирательной деятельно­сти пчел, на различных стадиях сложного процесса био­химического превращения нектара в мед происходит многократный и многоступенчатый биологический конт­роль его качества. Ядовитые растения способствовали формированию у пчел в процессе эволюции приспособ­лений, обеспечивающих защиту пчелиных семей от есте­ственных растительных ядов, а затем в определенной степени приспособиться к защите меда от ядохимикатов и других отрицательных факторов антропогенного загрязнения. В этой связи только незначительное количе­ство вредных веществ из окружающей среды попадает в натуральный мед. В этом заключается основное досто­инство этого бесценного дара природы, который даже в условиях экологической загрязненности в большинстве случаев остается относительно чистым. Его чистота обес­печивается ценой жизни самих пчел, его создающих.

Целебные свойства меда обеспечиваются прежде все­го бактерицидностью и бактеристатичностью нектара, а также свойствами, сформировавшимися в процессе его превращения в мед под действием особых ферментов. Также антимикробные свойства меда обеспечивают мно­гие биологически активные вещества, поступающие в него из слюнных желез пчел, прополиса, цветочной пыльцы, пчелиного яда, воска и других природных эфирных ма­сел, смол, бальзамов, которыми насыщен пчелиный улей.

Приведенные сведения о химическом составе, опре­деляющем целебные свойства меда, будут неполными, если не сказать о группе «тяжелых металлов»: ртути, кадмии, свинце и примесях радиоактивных элементов, являющихся наиболее опасными токсикантами. В райо­нах с высокой экологической загрязненностью мед и дру­гие продукты пчеловодства могут содержать токсичес­кие вещества в количествах, превышающих предельно допустимые нормы.

Как видно, состав меда очень разнообразен. В нем со­держится более 300 химических соединений и минераль­ных веществ, содержащихся в уравновешенных физиоло­гических соотношениях и играющих большую роль в об­менных процессах человеческого организма.

По утверждениям и многочисленным публикациям авторитетных апитерапевтов, мед обладает большим числом фармакологических свойств и по сравнению с другими углеводами имеет ряд преимуществ. Он легко усваивается организмом, не вызывает раздражения пи­щеварительного тракта, быстро усваивается печенью и выводится почками. И это делает мед незаменимым про­дуктом при заболеваниях печени. К тому же, содержа­ние в меде большой группы витаминов и его высокая калорийность способствуют нормальной регуляции функ­циональной деятельности нервной системы и обеспечи­вают нормальную проницаемость и резистентность кро­веносных сосудов. Благодаря приему меда повышается свертываемость крови, улучшаются трофические способ­ности тканей, стимулируется и нормализуется кроветво­рение, усиливаются фагоцитарные функции и повыша­ется устойчивость к инфекции. Оптимальное сочетание каротина, аскорбиновой кислоты и тиамина усиливает адаптацию и остроту зрения, расширяет возможности восприятия цветов. Наличие большого числа микроэле­ментов способствует повышению активности фермента­тивной системы в процессах метаболизма и биосинтеза белков.

Мед широко используется с гигиенической, защит­ной и эстетической целью в «апикосметике» — активно развивающемся направлении «медицинской косметики». Особыми целебными фармакологическими свойствами обладают экологически чистые монофлерные меды с оп­ределенных лекарственных и лесных растений: ивовый, липовый, кипрейный, черничный, клюквенный и другие меды монофлерного и полифлерного происхождения. Ими так богат русский лес, их следовало бы заготавливать в чистом виде, как самое ценное лекарственное сырье.

1.2 Цветочная пыльца

Пыльцевые зерна — это муж­ские половые клетки цветковых растений. Пыльца, со­бранная пчелами в виде «обножки», представляет собой естественный продукт растительного происхождения. Пчелы под воздействием секретов слюнных желез, фер­ментов и кислот меда превращают пыльцу-обножку из продукта растительного происхождения в «пергу» — продукт животного (пчелиного) происхождения. Цветоч­ную пыльцу и пергу пчелиная семья использует в основ­ном для кормления расплода — личинок и куколок и только в незначительном количестве — для взрослых особей.

В настоящее время пыльца цветочная стала ценным, биологически активным товарным продуктом пчеловод­ства. По происхождению пчелиную обножку можно под­разделить на монофлерную и полифлерную. Пыльца, собираемая пчелами в лесу, в большинстве случаев про­исходит с медоносных и пыльценосных растении различ­ных видов и обладает исключительно разнообразным составом и свойствами. Однако во многих областях Рос­сии, в том числе и в Смоленской области, этот продукт малоизвестен и необоснованно недооценивается, хотя спрос и цена на международном рынке на цветочную пыльцу высоки.

Сушеная пыльца представляет собой зернистую, сы­пучую массу, не разминающуюся в пальцах, с размером зерен от одного до четырех миллиметров, от желтого до фиолетового или черного цвета. Пыльца имеет специфи­ческий цветочно-медовый запах, вкус пряный, сладкова­тый, иногда кисловатый или горьковатый, ядовитые при­меси не допускаются.

Химический состав и свойства цветочной пыльцы в значительной степени зависят от видового состава рас­тительности, произрастающей вокруг пасеки, а также и от породных особенностей пчел, их флоромиграции и флороспециализации.

Состав пыльцы богат и разнообразен, она обладает высокой питательной ценностью, равной которой, навер­ное, нет в природе. В цветочной пыльце и перге содер­жится в пять-семь раз больше аминокислот, чем в говя­дине, яйцах, сыре.

Пыльца содержит также большое количество разно­образных витаминов, микроэлементов и других биологи­чески активных веществ. Всего же в пыльце (обножке) найдено более 250 соединений: белки, углеводы, фермен­ты, жиры, минеральные элементы, стерины, аминокис­лоты, карбоновые и оксикарбоновые кислоты, каротиноиды, витамины, вода, углеводороды, спирты, антоцианы, флавоновые и ароматические вещества, смолы. Пыльца и экстракты из нее обладают антимикробными свойства­ми против тридцати видов и штаммов микроорганизмов.

В Научно-исследовательском институте пчеловодства, в Смоленском сельскохозяйственном институте и других изучаются биологические и зоотехнические аспекты ин­тенсификации производства биологически активных про­дуктов пчеловодства, в том числе пыльцы и перги. На основании морфологических признаков пыльцевых зерен идентифицирована пыльца нескольких видов лесных ра­стений и определен химический состав пыльцы и перги различного флористического происхождения из разных районов Смоленской области и Северо-Западного регио­на Российской Федерации.

Пчелы собирают пыльцу с растений в радиусе до трех километров от пасеки, переносят и все вещества, загряз­няющие окружающую среду. Пыльца растений в наи­большей степени подвержена загрязнению и более точно характеризует уровень загрязненности среды. Так, ра­диоактивное загрязнение пыльцы и перги бывает в 75 раз выше, чем меда в одной и той же семье. В этой связи пыльцу можно получать только в экологически чистых условиях. Этот продукт удобен для исследования в каче­стве индикатора экологического благополучия.

Результаты исследований образцов цветочной пыль­цы и перги из Смоленской области и других районов Северо-западного региона по содержанию радиоактив­ных элементов свидетельствуют о незначительной актив­ности.

Цветочная пыльца стала широко использоваться в качестве естественного поливитаминного препарата для лечения ряда заболеваний и как пищевая добавка к меду. В последние годы в Институте пчеловодства разработа­ны в качестве пищевой добавки композиция цветочной пыльцы с медом или сахаром «Радуга», мед с цветочной пыльцой (обножкой) «Полянка», мед с прополисом «То­полек», мед с пчелиным маточным молочком «Апитонус». На основе меда и цветочной пыльцы разработан «Напи­ток медовый «Юбилейный». В Германии цветочную пыль­цу выпускают в виде препарата блютемполен, а пергу — биненброт, в Югославии — стимуланс диаб, в Арген­тине — витапол, в Японии — антополен, в Швеции— сернильтон, в Норвегии — гранулированная пыльца, в Румынии — гранулированная пыльца, поленапин,поле-новитал (таблетки с пыльцой и маточным молочком), энергии (концентрат из пыльцы с медом в виде пасты), энергии Л (комплексный биостимулятор из пыльцы, меда и маточного молочка). Благодаря особым свойствам пыль­ца находит применение и в косметике. На основе экст­ракта пыльцы во многих странах готовят кремы, обла­дающие питательными и регенерирующими свойствами и помогающие восстановить нормальную физиологичес­кую функцию кожи. Экстракты из пыльцы входят в со­став зубных паст и лосьонов. В странах Балтии выпус­кают вафли, конфеты, пряники, в состав которых входят пыльца и мед. В связи с этим в последнее время резко возрос спрос на цветочную пыльцу как сырье для пище­вой, парфюмерной, косметической и фармацевтической промышленности.

1.3 Прополис

Пчелиный клей, прополис — продукт пе­реработки пчелами смолистых веществ, в большинстве случаев, продуцируемый пыльцевыми зернами и почка­ми разных видов растений. Смолистые вещества выде­ляются растениями прежде всего для обеспечения гене­ративных органов бактерицидностью, высокой прочно­стью, стойкостью и другими защитными свойствами от отрицательных многофакторных внешних воздействий.

Смолистые вещества пчелы собирают вместе с пыль­цевыми обножками, а также выделяют находящиеся в оболочках пыльцевых зерен при подготовке личиночного корма. Они накапливаются в медовом зобике пчел и обо­гащенные секретами пищеварительных желез отрыгива­ются и откладываются ими при очистке и полировке со­товых ячеек перед откладыванием в них яиц маткой.

К основным источникам биологически активных смол относятся выделения защитного слоя почек, различных видов растений, которые собирают пчелы в процессе формирования прополиса. Состав и биологически актив­ные свойства прополиса существенно меняются в зави­симости от вида растений, от времени сезона и фазы развития растений. Изложенные особенности биологи­ческого механизма получения прополиса раскрывают происхождение его защитных биологически активных свойств. Таким образом, прополис является продуктом частично собираемым и частично секретируемым пчела­ми и используемым ими для защиты пчелиного гнезда. Прополис из разных регионов России условно подразде­ляют на следующие четыре типа: березовый, тополиный, березово-тополиный и прочие.

Технические условия и качества прополиса регламен­тированы государственным стандартом ГОСТ 28886—90 «Прополис».

По данным исследований НИИ пчеловодства Россий­ской Федерации и Оксфордского университета США, изучавшим прополис из различных регионов России, а также Австрии, Германии, Израиля, Великобритании, Эквадора, США, в прополисе содержится 129 компонен­тов, в том числе небольшое количество аминокислот, али-фатические компоненты, ароматические, спиртовые, альдегиды, халконы, дигидрохалконы, флавоны, флаваноны, углеводороды, кетоны и другие. Флавоноидные соединения практически присутствуют в прополисе всегда и составляют не менее 25 процентов независимо от района сбора, флористического состава и породы пчел.   

В прополисе выявлено также шестнадцать аминокислот. В спиртовом экстракте этого вещества содержится холестерол, эфир холестерола, ланостерол и другие стероиды. Содержатся также секреты желез пчел.       

По результатам исследований качество прополиса и экстрактов зависит не только от количества растворимых в определенном растворителе веществ, но и от со­держания и природы активных веществ, особенно нена­сыщенных соединений в растворимой части прополиса.

Продукция пчеловодства, как и другая сельскохозяйственная продукция, поступающая от предприятий различных ведомств и населения на хранение, переработку| или реализацию через рыночную торговлю, подлежит текущему радиационному контролю, который обеспечивают радиологические отделы ветеринарных лабораторий и станций химизации. Особое внимание обращают на уровни содержания радионуклидов в прополисе и цветочной пыльце (обножке), полученные из экологически загрязненных районов и мест размещения пасек.            |

Прополис можно использовать в качестве индикатора экологического загрязнения окружающей среды. Требуется совершенствовать технологию производства эко­логически чистого прополиса и разработать приемы очи­стки его от загрязнителей и токсикантов.             |

Фармакологические свойства прополиса. Исследо­вания, проведенные в различных странах, показали, что прополис относится к естественной сбалансированной композиции, обладающей целым комплексом различных! фармакологических свойств, положительно влияющих на организм человека. Человек издревле обращал внима­ние на целебные свойства этого продукта. Исследовате­ли прополиса обнаружили четко выраженное превосход­ство прополиса и препаратов из него в подавлении пато­генных микроорганизмов по сравнению с другими про­дуктами медоносных пчел. Результаты эксперименталь­ных исследований и практического использования прополисных препаратов в медицине и апитерапии подтвер­ждают их высокую антимикробную и антиоксидантную активность.

Под антимикробными свойствами понимается способ­ность составных веществ прополиса подавлять рост, раз­множение и жизнеспособность микроорганизмов или вызывать их гибель.

Прополис способствует быстрому исчезновению мик­робов из воспалительного очага, оказывает бактерицид­ное действие на штаммы микробов, устойчивых к анти­биотикам, стимулирует процессы фагоцитоза. Он повы­шает терапевтическую эффективность некоторых анти­биотиков, подавляет появление резистентных форм бак­терий, стимулирует образование антител и фагоцитар­ную активность в организме животных.

Прополис проявляет противогрибковую активность в отношении грибков рода Кандида, плесневых грибов, возбудителей лишаев, парши. Прополис оказывает ингибирующее действие на вирус гриппа и антител гепа­тита. Антиоксидантные свойства прополиса усиливают защитные свойства макроорганизмов, укрепляют их им­мунитет.

Прошло около 50 лет с начала экспериментального изучения прополиса и внимание к нему повышается. Особенно активизировались исследования по изучению прополиса в последние годы. Дополнительно установле­ны противорадиационное, противокоагуляционное, сти­мулирующее, ингибиторное, дезодорирующее, иммуногенное, анастезирующее (прополис в 52 раза сильнее новокаина) и консервирующее (в 6 раз сильнее обще­принятых консервантов) действия прополиса. Он оказы­вает влияние на метаболические процессы обмена ве­ществ, сохраняет полезную микрофлору в желудочно-кишечном тракте, обладает высокими антиокислительны­ми свойствами, способствующими повышению защитных сил и омоложению организма человека. Препараты про­полиса способствуют обезвреживанию токсинов, выде­ляемых некоторыми микроорганизмами. Это имеет су­щественное значение при лечении многих инфекционных заболеваний, сопровождающихся интоксикацией. Пропо­лис обладает и антисклеротическим действием, понижая уровень холестерина в крови. Препараты прополиса за­держивают рост опухолевой ткани.

В материалах шести научно-практических конферен­ций по апитерапии, участниками которых были предста­вители медицинских и сельскохозяйственных вузов, уни­верситетов, академий наук, научно-исследовательского института пчеловодства, а также лечащие врачи и дру­гие специалисты, сообщается, что фармакологические свойства продуктов пчеловодства обеспечивают высокую эффективность при лечении нервно-психических, желудочно-кишечных заболеваний, болезней печени, эндокрин­ной системы, атеросклероза, пародонтоза, простатита, гастрита, почек, органов дыхания, ревматизма, анемии, стенокардии, дистрофий, простудных заболеваний, тубер­кулеза, гипертонии и гипотонии, артритов, грибковых за­болеваний, нейродермитов, экзем, ран, ожогов и множе­ства других недугов. Таков он, прополис — самый луч­ший доктор.

1.4 Маточное молочко

Маточное молочко — апилак — является секретом пищеварительных желез, продуциру­емым молодыми пчелами в возрасте 4—15 дней. Этот специфический продукт служит пищей для личинок пче­линых маток в первые 5 дней развития и личинок рабо­чих пчел и трутней в первые 3 дня развития, он также является кормом для пчелиных маток в период кладки яиц. В личиночном корме для маток содержатся веще­ства, отсутствующие в корме пчелиных и трутневых ли­чинок.

Маточное молочко обладает высокой биологической активностью и является сильным биологическим стиму­лятором, обеспечивающим активный рост и развитие личинок. Так, личинка рабочей пчелы за одни сутки уве­личивается в 240—250 раз, а маточная личинка в 300— 500 раз. Из одной маточной ячейки (мисочки) можно по­лучить 200—250 миллиграммов молочка.

Маточное молочко представляет собой пастообраз­ную, непрозрачную массу молочно-белого или слабо-кре­мового цвета, слегка жгуче-кисловатого вкуса; водный раствор опалесцирует, а слабощелочной — прозрачен. При комнатной температуре вещество высыхает, приоб­ретая желтоватый оттенок.

Химический состав маточного молочка сложен и раз­нообразен. В свежем продукте содержится 11—14 про­центов белков, 2—5 — жиров, 9—18 — углеводов и около одного процента других веществ. Состав зависит от мно­гих факторов: от возраста личинок, конечной стадии ме­таморфоза, состояния пчелиной семьи, видового состава растений, окружающих пасеку, сезона сбора, условий хранения и других.

Продукт гигроскопичен. В холодильнике сырое мо­лочко постепенно густеет, хранить следует в герметичес­ки закрытой посуде.

В составе маточного молочка содержатся группы био­логически активных веществ, обеспечивающих его противорадиационными свойствами, обусловливая защиту наследственных качеств расплода. Благодаря биологи­ческим и специфическим особенностям пчелиной семьи и рабочих пчел маточное молочко обладает самостерилизующими и защитными свойствами от химических токсикантов, многообразной биологической активностью и фармакологическими свойствами, оказывающими влия­ние на обмен веществ в организме.

Поданным Научно-исследовательского института пче­ловодства и Совета по апитерапии установлено, что ма­точное молочко оказывает на организм человека общетонизирующий эффект, стимулирует обмен веществ, вос­станавливает функции желез внутренней секреции, бла­готворно влияет на нервную систему, улучшает крове­творение, деятельность сердца и пищеварение. Свежий продукт активно поглощает кислород воздуха и оказы­вает влияние на окислительные процессы. Маточное мо­лочко увеличивает потребление кислорода тканями, нор­мализует тканевое дыхание и обмен веществ в клетках коры головного мозга, способствует росту тканей, раз­витию органов и систем, активному состоянию белков — носителей жизни. Жирные кислоты молочка стимулиру­ют выделение инсулина, способствуют снижению коли­чества холестерина в плазме крови, выполняют функ­цию стимуляторов роста, играют роль в созревании и старении организма, способствуют его защите при экст­ремальных условиях среды и радиоактивном облучении, предупреждают различные патологические состояния — атеросклероз, психологические заболевания, нарушения обмена веществ. Оно обладает бактериостатическим, антивирусным действием.

Вот почему растет производство и потребление этого продукта во многих странах мира. Лидирующее поло­жение в мире по производству апилака занимает Китай, где ежегодно производство составляет более 1000 тонн этого высокоценного продукта (страны СНГ — около 10 тонн). Интересно отметить, что Япония производит ма­точного молочка в два-три раза больше, чем Россия, кро­ме того, Япония ежегодно импортирует около 500 тонн апилака! Стоимость реализованного на японском рынке маточного молочка превышает миллиард долларов.

1.5 Апитоксин

Пчелиный яд, апитоксин — это секрет желез жалосного аппарата рабочих пчел, который обла­дает высокой биологической активностью. Его биологи­ческое предназначение — защищать гнездо пчелиной семьи от врагов, обеспечивать гигиену кормов и чистоту своего жилища.

Обычно термином «яд» обозначаются любые веще­ства или смеси веществ, попадание небольших количеств которых в живые организмы приводит к их заболеванию или гибели. Токсинами называются яды, выделяемые живыми организмами. Яды и токсины известны челове­ку с древних времен, но только недавно приступили к их системному изучению и массовому производству. В пос­леднее время резко возрос спрос на пчелиный яд в фар­мацевтической промышленности, медицинской практи­ке, в генетических, физиологических, биохимических и других биологических исследованиях. Токсины и яды спо­собствуют идентификации и выделению соответствующих компонентов клетки. Являются мощным высокоселективным инструментом изучения механизмов нервной прово­димости, ферментативной, гормональной регуляции и деятельности важнейших систем организма. Применя­ются в генной инженерии и изучении процессов метабо­лизма разных биологических объектов. Апитоксин с глу­бокой древности используется в народной медицине, апи­терапии, ветеринарии, экспериментальной и клинической медицине как в натуральном виде, так и в форме специ­альных лечебных препаратов, обладающих благотвор­ным воздействием на организм человека и животных, повышающих его резистентность, иммунологические свой­ства и адаптационные способности в экстремальных ус­ловиях среды.

Современная технология производства пчелиного яда опирается на исторический опыт получения и использо­вания этого продукта человеком. Гиппократ (460—377 годы до н. э.) применял яд для лечения некоторых болез­ней. Использование продуктов пчеловодства в древней медицине способствовало развитию современной апитерапии, основоположником которой в нашей стране счи­тается профессор Лукомский, который добился хороших результатов в Петербурге более 120 лет назад.

В литературе описано много способов получения пче­линого яда, который послужил основой действующих в настоящее время технологий. Однако предложенные спо­собы и технические средства удобны для получения от­носительно большого количества яда. Большинство прак­тиков получают за весенне-летний сезон от 1 до 2 граммов яда, а некоторые — до 10 граммов от одной пчелиной семьи. Яд пчелиный широко применяют в апитерапии и медицине, его используют при лечении более 400 заболеваний!

1.6 Воск

Воск представляет собой продукт выделений восковых желез рабочих пчел.

Железы эти начинают действовать у пчел в воз­расте трех-пяти дней и достигают наибольшего раз­вития в возрасте 12—18 дней. Восковые железы расположены на нижней сто­роне брюшка. Пчелами воск используется для постройки сотов.

Чистый воск имеет цвет от светло-желтого до темно-желтого. Более светлый воск ценится выше, чем тем­ный. За сезон сильная пчелиная семья может дать 0,8—1,2 кг воска. Он обладает сложным составом: — сложные эфиры — до 72%; — углеводороды — около 14%; — свободные жирные кислоты — около 14%. Всего в состав воска входит около 50 различ­ных веществ.

Плотность воска невысока. Температура плавления — 61—б5°С. Растворяется воск только в жирных и эфирных маслах, бензине, скипидаре, сероуглероде.

При перетопке в чугунной или железной посу­де воск становится бурым, в медной посуде — зе­ленеет.

Поэтому для сохранения высоких качеств при переработке воскового сырья используют посуду из пищевого алюминия, нержавеющей стали, луже­ного железа, белой жести, а также эмалированную и деревянную.

Грязный воск можно очистить и освежить при помощи концентрированной серной кислоты (15— 30 мл на 10 кг воска), которую вливают в расплав­ленный воск при температуре не ниже 70°С.

Под воском должна находиться вода, в три раза превышающая объем воска.

Всю массу перемешивают и дают отстояться в течение пяти часов. Воск станет желтым.

При длительном хранении воск и вощина при­обретают серый налет, который удаляют прогрева­нием до 36—47°С.

Получают воск из свежеотстроенных и черных сотов, подлежащих выбраковке, со среза крыше­чек, восковых надстроек, очищаемых рамок.