Продукты переработки молока, использование их в кормлении сельскохозяйственных животных

1.Минеральные  вещества и витамины, необходимость их  использования в  кормлении сельскохозяйственных  животных. 

    Хотя  витамины не являются источником энергии, они необходимы для живого организма. Недостаток витаминов в пище неблагоприятно отражается на общем состоянии организма  и ведёт к заболеванию отдельных  органов.

    Первые  шаги в познании природы витаминов  сделал наш соотечественник Н.И. Лунин. На основании опытов над животными он обнаружил в пище наличие незаменимых веществ, отличающихся по своим свойствам и биологической ценности от белков, жиров, углеводов и минеральных веществ. Витамины (от латинского слова VITA, что означает жизнь + амины) представляют собой незаменимые вещества, поступающие с пищей и необходимые для поддержания важнейших функций организма.

    Хотя  витамины не являются источником энергии, они необходимы для живого организма. Недостаток, какого-либо витамина в  пище неблагоприятно отражается на общем  состоянии организма и ведёт  к заболеванию отдельных органов. Длительное отсутствие витаминов в  пище приводит к характерным заболеваниям получивших название авитаминозов.

    Биологическая роль витаминов достаточно хорошо известна. Доктор Б. Лефави, рассуждая о роли витаминов, сравнивает их с раствором, необходимым для склеивания «кирпичиков» протеинов. Повышенная потребность  в витаминах возникает при  усиленной физической или умственной работе, под влиянием некоторых физических факторов: при перегревании и переохлаждении организма, во время беременности, при  ряде заболеваний, при нарушении  всасывания витаминов в кишечнике  и т.д. – всё это способствует развитию гиповитаминозных состояний. Большинство гиповитаминозов характеризуется  общими признаками: повышается утомляемость, снижается работоспособность, падает сопротивляемость организма против инфекций и простудных заболеваний.

    Учёные  выделяют две группы витаминов, которые  получили название от своих химических свойств. Группа жирорастворимых витаминов  обозначается буквами «A, D, E, K», а  к водорастворимым относятся  витамины группы «В». 

    1.1. Жирорастворимые  витамины в кормлении  животных

    Витамин А (ретинол). Значение ретинола в питании животных очень велико. Витамин А необходим для нормального роста и воспроизводства, а также для повышения устойчивости организма к возбудителям различных заболеваний. Основная биологическая роль витамина А в организме животных заключается в том, что он принимает участие в синтезе зрительного пигмента (родопсина), являющегося соединением белка с витамином А; он поддерживает в нормальном состоянии слизистые оболочки; стимулирует рост молодых животных.

    В большинстве кормов витамина А нет, он содержится только в молоке, желтке яиц, печеночном жире тресковых рыб  и бараньем сале. В растительных кормах имеется провитамин А - каротиноиды: альфа-, бета-, гамма-каротин и криптоксантин, из которых в организме животных образуется витамин А. Местом превращения каротина в витамин являются стенки тонкого кишечника. При избыточном поступлении каротиноидов в организм животных каротин резервируется в жировой ткани, а витамин А - в печени.

    Содержание  каротина в различных кормах неодинаково. Особенно много каротина в молодой  зеленой траве, моркови, травяной муке, травяной резке, сене хорошего качества, желтых сортах кукурузы и тыквы, свекольной ботве и листьях кормовой капусты. Практически нет каротина в зерне, картофеле, свекле, брюкве, турнепсе, соломе, жоме.

    При недостатке витамина А и каротина в кормах животным дают каротин микробиологический кормовой (КПМК), А-витаминные препараты: ретинол, микровит А и др. При замене витамина А каротином и наоборот принимается во внимание активность препарата. В среднем 1 МЕ витамина А  эквивалентна 2 мкг каротина.

    Витамин D (кальциферол). Антирахитический витамин D совместно с гормоном паращитовидной железы принимает участие в регуляции фосфорно-кальциевого обмена в организме животных, а также росте и минерализации костной ткани. Он активирует всасывание из кишечника кальция и фосфора.

    Известно  несколько разновидностей витаминов  группы D: витамин D2 (кальциферол, эргокальциферол), D3 (холикальциферол).

    В натуральных кормах и пищевых  продуктах витамин D практически  отсутствует, но в некоторых имеются  провитамины - эргостерин в растительных маслах и дрожжах и 7-дегидрохолестерин  -  в толще кожи животных и в  животных жирах, которые при естественном или искусственном ультрафиолетовом облучении соответственно переходят  в биологические формы витамина D2 и D3. По своему физиологическому действию витамины D2 и D3 для млекопитающих  животных равноценны, для птиц витамин  D3 в 30 раз активнее, чем D2. Поэтому витамин D3 для птицеводства изготавливается из стеринов животного происхождения, содержащих 7-дегидрохолестерин. За 1 МЕ витамина D принято считать 0,025 мкг витамина В2 -- кальциферола.

    Наилучшим источником витамина D считается рыбий  жир, очень им богат яичный желток, меньше витамина в молочном жире. В  продуктах животного происхождения  содержится преимущественно витамин D3. Зеленые растения очень бедны  витамином D или совсем его не содержат, но в них есть провитамин эргостерол, из которого под действием ультрафиолетовых лучей при солнечной сушке  растений образуется в небольшом  количестве витамин В2; искусственно высушенное сено почти не содержит его. Не обнаружено витамина D в сколько-нибудь заметном количестве в зерновых кормах и корнеклубнеплодах.

    При содержании животных и птицы в  помещениях без выгула на открытом воздухе они должны в течение  всего года получать витамин D с кормами  или периодически подвергаться ультрафиолетовому  облучению.

    Потребность животных в витамине D установлена  для всех видов и половозрастных групп и зависит от многих факторов, из которых главным является уровень продуктивности. Потребность сельскохозяйственных животных в витамине обеспечивается, главным образом, путем добавок в рационы облученных дрожжей, в 1 г которых содержится до 4 тыс. МЕ витамина D, кормового рыбьего жира, витаминных препаратов: раствора витамина D2 и D3 в масле, видеина (D3), тривитамина и др. В птицеводстве применяют препараты витамина D3 в виде казеинового концентрата.

    Применение  препаратов витамина D требует строгого нормирования. Для животных вреден как недостаток, так и избыток  витамина D. При избытке витамина D происходит усиленная мобилизация  кальция из пищи, кальций откладывается  в почках, на стенках кровеносных  сосудов и в других органах. Гипервитаминозы D обычно сопровождаются расстройством  пищеварения.

    Витамин Е (токоферол), так называемый витамин размножения, регулирует в организме животных воспроизводительную функцию. Недостаток витамина Е вызывает морфологические и функциональные изменения в органах размножения, приводящие иногда к бесплодию.

    Кроме того, витамин Е имеет свойства антиоксиданта, он способствует усвоению и сохранению витамина А и каротина в организме животных. При недостатке витамина Е в организме накапливаются  токсические продукты жирового обмена, нарушающие репродукцию и вызывающие мышечную дистрофию.

    Сравнительно  много витамина Е содержится в  зерновых кормах и сене хорошего качества. Концентратом витамина Е является масло  пшеничных зародышей, в которых  содержится от 1,5 до З,0 г       в 1 кг. При недостатке в кормах витамина Е в рационы животных включают пророщенное зерно, гидропонную зелень и Е-витаминные препараты -- токоферола ацетат, кормовит, капсувит, гранувит, тривитамин и др.

    Витамин К (филлохинон), или  антигеморрагический  витамин, необходим для поддержания у животных нормальной свертываемости крови. При недостатке витамина К в кормах и рационах у животных в печени образуется мало протромбина, снижается концентрация его в крови и замедляется свертывание крови, одновременно наблюдаются кровоизлияния в области шеи, груди, крыльев, конечностей и других местах. Чаще всего эти заболевания встречаются у кур, уток, индеек, кроликов, собак. У молодняка птицы часто случается кровоизлияние в пищеварительный канал, печень, мышцы и отслоение кутикулы мышечного желудка.

    В настоящее время витамин К  нормируют пока только при кормлении  сельскохозяйственной птицы и собак. Потребность птицы в витамине К возрастает с увеличением доли животных кормов в рационе и при  заболевании кокцидиозом, при котором  паразитарный геморрагический энтерит  является основной причиной смертности птицы.

    При полноценном кормлении крупного рогатого скота, овец и свиней полагают, что эти животные удовлетворяют  свою потребность в витамине К  за счет микробного биосинтеза в преджелудках и толстом отделе кишечника.

    Лучшим  источником витамина К для животных являются зеленые листья растений, содержащие 80-90 мг/кг, травяная мука люцерны, содержащая 100-106 мг/кг, довольно богаты им силос, хорошее сено, ботва корнеплодов, водоросли, томаты, семена конопли, соя. Из растительных масел наибольшее количество витамина К содержит арахисовое (0,5 мг/г) и соевое (0,1 мг/г). Зерновые злаковые корма и корнеплоды, а также  молоко и яйца бедны витамином  К±. Витамином К2 очень богаты бактерии, населяющие пищеварительный тракт  сельскохозяйственных животных. 

    1.2. Водорастворимые витамины в кормлении животных

    Они принимают участие в окислительно-восстановительных  процессах, входят в состав многих ферментов, которые ускоряют многочисленные биохимические  реакции в клетках животного  организма. Витамины группы В, таким  образом, участвуют в обмене белков, жиров и углеводов. Они синтезируются  высшими растениями, бактериями и  дрожжами, в том числе и микрофлорой  пищеварительного тракта (рубца) жвачных  животных. Поэтому наибольшее значение витамины группы В имеют для животных с однокамерным желудком - свиней, лошадей, птицы, кроликов, пушных зверей, собак, а также для телят и ягнят  в молочный период их выращивания.

    Недостаток  витаминов группы В  в кормах и  рационах животных с однокамерным желудком ведет к замедлению роста, плохому  использованию питательных веществ  кормов, дерматитам, судорогам, нарушениям координации движений, параличам  и др.

    Витамин В1 (тиамин) называют антианеврическим витамином. Тиамин оказывает влияние на образование гликогена из глюкозы, на превращение фруктозы в глюкозу, на синтез углеводов из молочной и пировиноградной кислот, на всасывание углеводов; тиамин необходим и для синтеза жирных кислот из углеводов.

    При недостатке в рационе этого витамина усвоение углеводов в организме  задерживается на стадии пировиноградной  кислоты, которая накапливается  в крови, проявляя токсическое действие, нарушается водный, жировой и белковый обмен. У животных наблюдается потеря аппетита, расстройство пищеварения, значительные изменения в нервной системе, появляется полиневрит, прекращается рост, нарушается деятельность сердечнососудистой системы.

    На  потребность животных в тиамине  влияет вид, возраст, физиологическое  состояние, состав рациона, интенсивность  бактериального синтеза витамина В1 в организме. Повышение уровня жира в рационе снижает потребность  животных в тиамине, и наоборот. Ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав жира корма, снижают потребность в  тиамине из-за усиления микробиологического  синтеза и всасывания этого витамина из кишечника. Добавка марганца к дефицитному по тиамину рациону также снижает потребность животных в этом витамине. С увеличением в рационе уровня углеводов потребность в тиамине повышается.

    Удовлетворительными источниками тиамина служат зеленые  растения и хорошее сено. Богаты тиамином зерновые злаковые корма, в  которых в среднем содержится до 3-4 мг/кг, пшеничные отруби с содержанием  до 8 мг/кг, наибольшее содержание тиамина  находится в кормовых дрожжах - до 77 мг/кг. При недостатке в кормах тиамина в рационы животным добавляют  витаминные препараты тиамина хлорида  или тиамина бромида, а также  тиамин мононитрата. За 1 МЕ витамина В1 принимается 3 мкг кристаллического тиамина гидрохлорида.

    Витамин В2 (рибофлавин). В организме животных рибофлавин принимает участие в синтезе многих ферментов, обеспечивающих окислительно-восстановительные процессы в клетках. Он взаимодействует с аденозинтри-фосфорной кислотой (АТФ), образуя флавины, которые участвуют в переносе водорода и регулировании энергетического обмена. Флавопротеиды воздействуют на белковый обмен, катализируют превращение аминокислот, они необходимы для синтеза и распада жирных кислот, окисления глюкозы, альдегидов (в кислоты), гипоксантина (в ксантин). Флавины также играют важную роль в поддержании нормальной функции глаз, половых желез, нервной системы, в синтезе гемоглобина.

    Дефицит рибофлавина чаще всего наблюдается  на зерновых рационах, не содержащих специальных  витаминных добавок или содержащих их ниже оптимального уровня, при длительном хранении кормов.

    Хорошим источником рибофлавина являются дрожжи, травяная мука, отруби, жмыхи, свежая зелень, рыбная мука, молочные корма. Из синтетических  препаратов применяются синтетический  рибофлавин, рибофлавин кормовой микробиологического  синтеза и кормовой микрогранулированный препарат - гранувит Вг.

    На  потребность животных в рибофлавине  влияет температура окружающей среды. При высокой температуре она  уменьшается, при низкой - возрастает. Повышение в рационе уровня протеина и жира и уменьшение углеводов  уменьшает потребность в витамине В2.

    Витамин В5 (никотиновая кислота). Иначе этот витамин называют антипеллагрическим фактором свиней, птицы и собак. В организме животных никотиновая кислота принимает участие в построении коферментов, входящих в состав окислительно-восстановительных ферментов - дегидрогеназ, поддерживающих тканевое дыхание клеток и осуществляющих окисление молочной, яблочной и глутаминовой кислот, принимая таким образом участие в углеводном, белковом и жировом обмене. Общее число дегидрогеназ превышает 100.

    Никотиновая кислота стимулирует желудочное сокоотделение, регулирует функцию  поджелудочной железы.

    Хорошим источником никотиновой кислоты  являются дрожжи, пшеничные отруби, мясная и рыбная мука, сено хорошего качества, из зерновых кормов - ячмень, пшеница; бедны никотиновой кислотой зерно кукурузы, овса, корнеклубнеплоды, молоко. При недостатке витамина Вз в кормах его добавляют в комбикорма и рационы в виде синтетического препарата никотинамида.

    Витамин В4 (холин) в организме животных принимает участие в обмене фосфолипидов и серосодержащих аминокислот (метионина, цистина и цистеина), входит в состав ацетилхолина, важнейшего передатчика нервного возбуждения. Холин необходим животному организму как липотропный фактор, способствующий образованию в печени фосфолипидов и поступлению их в кровь. Холин предохраняет печень от жировой инфильтрации и способствует удалению избыточного жира из печени.

    Хорошим источником холина для животных служат зеленые растения, травяная (люцерновая) мука, соевый шрот, рыбная мука, дрожжи, мясо (для собак), а также фосфатиды, полученные при рафинировании растительных масел.

    При недостатке в кормах холина в комбикорма и рационы животных добавляется  холина хлорид.

    Витамин В3 (пантотеновая кислота). Иначе витамин В3 называют антидерматическим фактором птиц, свиней и собак. В организме животных пантотеновая кислота является незаменимой составной частью кофермента А, который играет важную роль в белковом, углеводном и, особенно, в липидном (жировом) обмене. Чаще всего недостает витамина В5 в рационах с высокой калорийностью. Он участвует в синтезе ацетилхолина и стероидных гормонов, необходим для нормальной функции тканей, роста и пигментации волос.

    Недостаток  в организме животных витамина В3 приводит к разносторонним изменениям в обмене веществ и сопровождается поражением кожи, нервной системы, крови, пищеварительного тракта и органов  размножения.

    Хорошим источником витамина В3 являются дрожжи, животные корма, зеленая трава, травяная мука, пшеничные отруби, зерновые бобовые, жмыхи. При недостатке пантотеновой кислоты в кормовых рационах применяют  кальция пантетонат.

    Витамин В6 (пиридоксин). Биологическая роль пиридоксина определяется его участием в аминокислотном обмене и построении фермента фосфорилазы, расщепляющего гликоген. Пиридоксин необходим также для превращения в организме животных линолевой кислоты в арахидоновую, в образовании жира из белка, гемоглобина крови, а также в обмене натрия. Таким образом, витамин Вб принимает непосредственное участие в белковом, углеводном, жировом и минеральном обмене.

    Сравнительно  богаты пиридоксином дрожжи, пшеничные  отруби, зеленые бобовые и злаковые растения, где пиридоксин концентрируется  в зародышах, люцерновая мука, кормовая патока. Мало пиридоксина в мясокостной муке и очень мало - в молоке. При недостатке в кормах витамина В6 в комбикорма и рационы животным добавляют синтетический препарат пиридоксина гидрохлорида.

    Витамин Н(биотин). Иначе этот витамин называют фактором роста дрожжей и отдельных видов бактерий. В животном организме биотин входит в состав ферментов транскарбоксилаз, которые регулируют обмен углекислого газа и образование из него органических соединений (мочевины, пуринов). Биотин принимает участие в синтезе жирных кислот, а также аминокислот лейцина и изолейцина. Ферменты, включающие биотин, способствуют синтезу сывороточных альбуминов крови и фермента амилазы. Таким образом, биотин необходим животным для осуществления белкового, жирового и углеводного обмена в организме.

    Сравнительно  богаты биотином дрожжи, зеленая трава, зерно злаковых и бобовых культур, корма и продукты животного происхождения. В связи с низкой доступностью биотина кормов в комбикорма и  рационы птицы, кошек и собак  добавляют синтетические препараты.

    Витамин В12 (цианкобаламин). Этот витамин является антианемическим фактором. В животном организме играет значительную роль в процессе кроветворения, работе красного костного мозга и биосинтезе нуклеиновых кислот. В своем составе содержит кобальт. С помощью витамина В12 осуществляется ресинтез в организме незаменимой аминокислоты метионина. Этот витамин оказывает влияние на рост животных, активизацию белкового обмена, способствует усвоению аминокислот.

    Хорошим источником витамина В12 являются корма  животного происхождения, водоросли, сапропель. В кормах растительного  происхождения этот витамин отсутствует. Поэтому в комбикорма и рационы  животных с однокамерным желудком и  птицы добавляют кристаллический  цианкобаламин и кормовой препарат витамина в виде КМБ-12 (концентрат метанового брожения), а жвачным животным добавляют  в рационы кобальт.

    Витамин Вс(фолиевая кислота) представляет собой продукт взаимодействия птеридина, парааминобензойной и глутаминовой кислот, является антианемическим фактором. Этот витамин необходим животному организму для образования эритроцитов и лейкоцитов крови. У собак проявляет тропные свойства.

    При недостатке фолиевой кислоты нарушается процесс созревания в красном  костном мозге форменных элементов  крови и у животных развивается  Анемия. Фолиевая кислота стимулирует  рост и оперение у птицы. При ее недостатке депигментируется перьевой покров и возникают болезни конечностей. У молодняка и несушек на почве  анемии замедляется рост, снижает  яйценоскость и ухудшаются инкубационные  качества яиц, наблюдается повышая  смертность эмбрионов в последние  дни инкубации.

    Источниками фолиевой кислоты являются зеленые  растения, травяная мука, соевый шрот. Недостаток этого витамина в кормовых рационах для птицы восполняется добавками в виде синтетического препарата фолиевой кислоты.

    Витамин С (аскорбиновая кислота). Принимает участие в обменных процессах организма животного, обеспечивает окислительно-восстановительные функции клеток. Витамин С участвует в превращениях нуклеиновых кислот, в синтезе стероидных гормонов в надпочечниках, образовании коллагена, входящего в состав основного вещества (эндотелия) сосудов и соединительной ткани, влияет на обмен серы и железа, инактивацию в организме ядов и токсинов, обладает антиоксидантным действием.

    В организме животных (кроме собак) аскорбиновая кислота при полноценном  кормлении и полной обеспеченности витамином А синтезируется в  необходимом количестве в печени и почках. Поэтому С-гиповитаминозы у животных возникают параллельно  с А-гиповитаминозами.

    Аскорбиновая  кислота содержится практически  во всех растительных нормах, но при  хранении кормов она под действием  кислорода, света и ферментов  быстро разрушается, поэтому в комбикорма и рационы производится добавка  синтетического препарата аскорбиновой кислоты, которая ослабляет или  даже исключает отрицательное влияние  стресс-факторов, способствует сохранности  молодняка и повышению продуктивности животных. Например, добавка витамина С в рационы кур-несушек оказывает  положительное влияние при содержании их в стрессовых условиях при плохой освещенности и недостаточной вентиляции птичника. Кроме этого, добавка витамина С в корм несушек укрепляет  яичную скорлупу, в результате чего снижается бой яиц.

    Контроль  витаминного питания животных производится по следующим показателям: 1) делают анализ кормов на содержание витаминов  в рационах и сопоставляют с детализированными  нормами потребности животных в  витаминах. В этом случае устанавливают  недостаток или избыток того или  иного витамина в рационе; 2) производится биохимический анализ крови, молозива и молока лактирующих животных, желтка яиц птицы на содержание каротина и витаминов и сравнение данных с физиологическими нормами для  профилактики авитаминозов; 3) производится анализ печени при убое больных животных на содержание витаминов для выявления  причин падежа животных на почве авитаминозов.

    При недостатке в кормовых рационах витаминов  добавляют витаминно-минеральные  премиксы в дозе 10 г на 1 кг сухого вещества корма. Для профилактики авитаминозов сельскохозяйственной птицы применяют  гарантированные добавки витаминов  в комбикорма или рационы, которые  соответствуют потребности птицы  без учета содержания витаминов  в основных кормах рациона.  
 
 
 

2. Лактация, её продолжительность у разных видов сельскохозяйственных животных и факторы, обуславливающие её величину.

    Лактацией называют сложный физиологический  процесс образования и выделения  молока.

    Физиология  лактации изучает закономерность роста  и развития молочной железы, взаимодействие с другими системами организма, образование молока и его выделение. Выкармливание детенышей молоком  обеспечивает развивающемуся организму  новорожденных в самых разнообразных  условиях среды полноценное питание.

    Лактационный  период - время, в течение которого молочная железа синтезирует и выделяет молоко. У животных он находится  в обратной пропорциональности с  продолжительностью беременности: чем  длительнее беременность, тем короче лактация, и наоборот. Американский опоссум, например, вынашивает плод всего 11 дней, а кормит детенышей молоком  длительный срок, превышающий срок беременности в 6 раз, то есть 60 и более  дней. Утконос насиживает яйца в  течение 13-14 дней, а вскармливает молоком  свой выводок в течение 3-4 месяцев. В том случае, если беременность продолжительна, рождаются детеныши, приспособленные вскоре после рождения наряду с молоком использовать и  другие корма. Так, морские свинки вынашивают плод 2 месяца, а кормят его молоком  всего 10-12 дней, у тюленя при продолжительности  беременности 275 дней период молочного  вскармливания составляет всего 14-17 дней.

    Длительность  лактации у сельскохозяйственных животных зависит от вида, породы, происхождения  и индивидуальных особенностей. У  коров с высокой молочной продуктивностью  секреторные процессы в молочной железе после отела постепенно нарастают  в течение первых 4-6 недель после  лактации и в дальнейшем при достаточном  и стабильном кормлении держатся на высоком уровне в течение 5-6 месяцев, после чего начинают постепенно снижаться. Лактация коров зависит от их возраста, продолжительности сухостойного периода, продуктивности, условий кормления  и содержания. Если лактирующую корову кастрировать, то лактацию у нее  можно продлить до 2-2,5 лет, и если у высокопродуктивных коров растормозить доминанту лактации, то у них в  более короткий срок проявится половая  охота. Это свидетельствует о  функциональной взаимосвязи лактации с воспроизводительной функцией.

    На  протяжении лактации образование молока протекает неравномерно. После родов  количество секретируемого молока обычно возрастает и в конце первого - начале второго месяца лактации у  коров достигает максимума. Затем  в течение нескольких месяцев  среднесуточные удои поддерживаются на более или менее постоянном уровне (отмечается все же их незначительное падение), а к концу лактации они  резко снижаются.

    Одним из важных факторов, влияющих на молочную продуктивность, является возраст животного. По мере общего роста и развития всего организма, особенно молочной железы, молочная продуктивность животных возрастает. Однако по достижению определенного  максимума в связи с последующим  старением организма она начинает падать после 6-ти отелов. Возрастные изменения  удоя зависят от породных особенностей животных, а также от условий кормления, ухода, содержания и некоторых других факторов. У коров различных пород  период максимальных удоев приходится не на один и тот же возраст. В  частности, у коров скороспелых  пород максимальные удои наступают  раньше, у животных позднеспелых пород - позже. В пределах одной породы хорошее кормление и содержание животных способствует более раннему  наступлению максимальной продуктивности,  плохое - более позднему.

    Величина  удоя за лактацию и состав молока во многом зависят от породных особенностей животного, его наследственности, конституции  и физиологического состояния, а  также от факторов внешней среды. Известно, что наибольшей молочной продуктивностью отличаются животные современных заводских специализированных пород молочного направления.