Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Продукты питания и пищевые добавки

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования

Восточно-Сибирский Государственный Университет Технологий и Управления

(ФГБОУ ВПО ВСГУТУ)

Кафедра экологии и безопасности жизнедеятельности

Реферат

Тема: Продукты питания и пищевые добавки

Выполнил студент: Галсанова Ю.Э., гр. Б-273

Проверил: Ахаржанова Туяна Викторовна

г. Улан-Удэ,

2016 год

Содержание

Введение………………………………………………………………………….3

Пищевые добавки, классификации пищевых добавок…………………….6
Гигиеническая регламентация пищевых добавок в продуктах питания…9

Меры токсичности веществ…………………………………………11
Безопасность пищевых добавок…………………………………….13

Заключение………………………………………………………………..........16

Список использованной литературы………………………………………….18

Приложение…………………………………………………………………….19

Введение

Актуальность: В наши дни проблема правильного питания наиболее актуальна. Жить долго, оставаться здоровым и привлекательным - это желание так естественно! Но чтобы оно осуществилось, необходимо решить несколько проблем: питаться рационально, защитить себя от болезней, токсинов, пестицидов, канцерогенов. Большинство населения, тем более молодежь, далека от представлений об истинной роли тех или иных продуктов, правилах их употребления, особенностях их сочетания с другими видами пищи, несмотря на достаточную степень познания в других областях. Правильное питание- это залог хорошего здоровья. Здоровое тело, здоровый дух, здоровый образ жизни- понятия идентичные, неразрывные. В настоящее время появились различные продукты питания, которые содержат много ингредиентов с индексом Е, указывающие наличие пищевых добавок. Поэтому мы начали интересоваться этим вопросом и пришли к выводу, что, если постоянно злоупотреблять этими продуктами с пищевыми добавками , то можно легко потерять свое здоровье.

Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г.Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым, подчеркивая исключительную роль питания в формировании тела, поведении ребенка. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов, определяет степень защитной функции организма.

Пищевые добавки (ПД) – одно из древнейших изобретений человечества. Они явились одним из первых достижений Homo sapiens, который вместе с даром осмысления получил от природы потребность в пищевом разнообразии. Ежедневно практически любой человек на земном шаре использует с продуктами питания хотя бы одну из самых популярных ПД – соль, сахар, перец, лимонную кислоту.

История применения пищевых добавок (уксусная и молочная кислоты, поваренная соль, некоторые специи и др.) насчитывает несколько тысячелетий. Однако только в 19-20 веках им стали уделять особое внимание. Вызвано это особенностями торговли с перевозкой скоропортящихся и быстро черствеющих товаров на большие расстояния, что требует увеличения срока хранения. Спрос современного потребителя на пищевую продукцию с привлекательными цветом, запахом обеспечивают ароматизаторы, красители, консерванты и т. п. Жизнь современного человека характеризуется заметным влиянием техногенно-антропогенных факторов, приводящих к нарастанию загрязнения пищи, воды и воздуха чужеродными веществами.

Смело можно утверждать, что каждый из нас с пищей, водой и воздухом получает несколько граммов чужеродных веществ, которые не относятся к пищевым. Но определенный вклад вносят и пищевые добавки. С расширением наших знаний о пище и совершенствованием технологии производства продуктов питания росло и использование пищевых добавок. Потребность в них особенно возросла в последнее время в связи с увеличением спроса на более питательные и более удобные для использования пищевые продукты.

Но нельзя забывать о том, что, некоторые виды добавок как естественных, так и искусственных противопоказаны определённым группам людей страдающих теми или иными заболеваниями, многие из которых могут вызывать аллергическую реакцию разной степени тяжести.

По данным отечественных и зарубежных исследователей, распространенность пищевой аллергии во всём мире возрастает и колеблется по странам в широких пределах: от 0,01 до 50%. Пищевая аллергия, как правило, впервые развивается в детском возрасте.

Почему число заболеваний связанных с потреблением современных продуктов питания неуклонно растёт? Во-первых, это связано заменой традиционного питания на систему быстрого питания и приготовления пищи, где в максимальной степени используются достижения современной химии и биотехнологии.

Во-вторых, это связано с повышением проницаемости слизистой кишечника, которое отмечается при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, спровоцированных нетрадиционной пищей и теми химическими добавками, которые присутствуют в ней. Надо понять, что без пищевых добавок сегодня уже не обойтись. Но для того чтобы остановить распространение этих заболеваний связанных с приёмом пищи, в настоящее время необходимо широкое информирование населения с целью обучения граждан и их близких избегать употребления продуктов, содержащих потенциально опасные продукты и пищевые добавки.

Предмет исследования: Продукты питания

Объект исследования: Пищевые добавки

Цель работы – изучить, как влияют пищевые добавки в продуктах питания на здоровье человека.

Задачи:

Раскрыть значение пищевых добавок, применяемых для производства пищевых продуктов.
Определить потенциальную опасность пищевых добавок для здоровья человека.
Изучить содержание пищевых добавок в наиболее популярных продуктах питания и определить степень экологического риска их употребления.

Пищевые добавки, классификации пищевых добавок.

Пищевая добавка* - любое вещество (или смесь веществ), имеющее или не имеющее собственную пищевую ценность, обычно не употребляемое непосредственно в пищу, преднамеренно используемое в производстве пищевой продукции с технологической целью (функцией) для обеспечения процессов производства (изготовления), перевозки (транспортирования) и хранения, что приводит или может привести к тому, что данное вещество или продукты его превращений становятся компонентами пищевой продукции; пищевая добавка может выполнять несколько технологических функций. (*ТР ТС 029/2012.)

Основные цели введения пищевых добавок (рис. 1.1):

совершенствование технологии подготовки, переработки пищевого сырья, изготовления, фасования, транспортирования и хранения продуктов питания (применяемые при этом добавки не должны маскировать последствия использования испорченного сырья или проведения технологических операций в антисанитарных условиях);
сохранение природных качеств пищевого продукта;
улучшение органолептических свойств пищевых продуктов и увеличение их стабильности при хранении.

Рис. 1.1. Технологические функции пищевых добавок

Пищевые добавки допускается применять только в том случае, если они даже при длительном использовании не угрожают здоровью человека.

Традиционно пищевые добавки разделяют на несколько групп:

вещества, улучшающие внешний облик пищевых товаров (красители, стабилизаторы окраски, отбеливатели);
вещества, регулирующие вкус продукта ароматизаторы, вкусовые добавки, подслащивающие вещества, кислоты и регуляторы кислотности);
вещества, регулирующие консистенцию и формирующие текстуру (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы и др.);
вещества, повышающие сохранность товаров питания и увеличивающие сроки хранения (консерванты, антиоксиданты и др.).

Это классификация пищевых добавок базирована на их технологических функциях.

Федеральный закон о качестве и сохранности пищевых товаров дает последующее определение: «пищевые добавки – природные либо искусственные и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их производства в целях придания пищевым продуктам определенных параметров и (либо) сохранения свойства пищевых товаров».

Следовательно, пищевые добавки – это вещества (соединения), которые сознательно вносят в пищевые продукты для выполнения определенных функций. Такие вещества, называемые также прямыми пищевыми добавками, не являются посторонними, как, например, различные контаминанты, «случайно» попавшие в пищу на различных этапах ее производства.

Вспомогательные материалы – любые вещества или материалы, которые, не являясь пищевыми ингредиентами, преднамеренно используются при переработке сырья и получении пищевой продукции с целью улучшения технологии.

Сегодня можно выделить несколько причин широкого использования пищевых добавок производителями продуктов питания. К ним относятся:

современные методы торговли, включающие перевоз продуктов питания, в том числе скоропортящихся и быстро черствеющих, на большие расстояния, что вызвало необходимость применения добавок, увеличивающих сроки хранения;
быстро изменяющихся индивидуальные представления современного потребителя о продуктах питания, включающие вкус и привлекательный внешний вид, невысокую стоимость, удобство использования; удовлетворение таких потребностей связано с использованием, например, ароматизаторов, красителей и т.п.;
создание новых видов пищи, отвечающей современным требованиям науки о питании, что связано с использованием пищевых продуктов;
совершенствование технологии получения традиционных и новых продуктов питания.

Согласно предложенной системе цифровой кодификации классификация пищевых добавок в соответствии с назначением выглядит следующим образом (основные группы):

E100 – E182 – красители;

E200 и далее – консерванты;

Е300 и далее – антиоксиданты (антиокислители);

Е400 и далее – стабилизаторы консистенции;

Е450 и далее, Е1000 – эмульгаторы;

Е500 и далее – регуляторы кислотности, разрыхлители;

Е600 и далее – усилители вкуса и аромата;

Е700 – Е800 – запасные индексы для другой возможной информации;

Е900 – далее – газирующие агенты, улучшители хлеба.

Гигиеническая регламентация пищевых добавок в продуктах питания

Пища - источник энергии, пластических материалов и биологически активных веществ для человека. Наряду с необходимыми и полезными для нашего организма веществами с пищей поступает большое число вредных и посторонних веществ природного (I), антропогенного или биологического происхождения (II), а также посторонних веществ, специально вносимых по технологическим соображениям (III) (рис. 1.2.).

Рис. 1.2. Классификация вредных веществ и посторонних веществ пищи

Поступая с пищей в наш организм, эти различные по своей природе соединения могут вызывать острые, подострые, хронические интоксикации или иметь отдаленные последствия.

Под токсичностью веществ понимается их способность наносить вред живому организму. Любое химическое соединение может быть токсинным. По мнению токсикологов, следует говорить о безвредности химических веществ при предлагаемом способе их применения.

Решающую роль при этом играют:

доза (количество вещества, поступающего в организм в сутки);
длительность потребления;
режим поступления;
пути поступления;
пути поступления химических веществ в организм человека.

Меры токсичности веществ

Количественная характеристика токсичности веществ крайне сложна, ее определение требует проведения специальных исследований и многостороннего подхода. Судить о токсичности веществ приходится по результатам воздействия изучаемого вещества в первую очередь на организм экспериментальных животных, для которых характерны индивидуальные реакция и вариабельность, поскольку в группе испытуемых животных всегда присутствуют более или менее восприимчивые к действию изучаемого на токсичность химического вещества (токсина) индивидуумы.

Приняты две основные характеристики токсичности: ЛД50 и ЛД100, ЛД - аббревиатура летальной дозы, т. е. дозы, вызывающей при однократном введении гибель 50 или 100 % экспериментальных животных. Дозу обычно определяют в размерности концентрации. Токсичными считают вещества с низкими значениями ЛД.

Крайне важной является величина, обозначаемая t0,5, которая характеризует время полувыведения токсина и продуктов его превращения из организма. Для различных токсинов оно может составлять от нескольких часов до нескольких десятков лет.

Кроме ЛД50, ЛД100 и t0,5 в токсикологических экспериментах на животных принято указывать еще и время гибели объектов (100 или 50 %). Но такие эксперименты следует проводить в течение многих месяцев, а иногда и лет, поэтому в условиях непродолжительного контроля к малотоксичным можно отнести вещества токсичные, но проявляющие свое губительное действие лишь через длительное время.

Кроме того, необходимо учитывать еще ряд факторов. Это и индивидуальность различных экспериментальных животных, и различное распределение токсинов в органах и тканях, и биотрансформация токсинов, которая затрудняет их определение в организме.

При хронической интоксикации решающее значение приобретает способность вещества проявлять кумулятивные свойства, т. е. накапливаться в исходном объекте и передаваться по пищевым цепям или в органах. Необходимо также учитывать комбинированное действие нескольких вводимых веществ при их одновременном и последовательном поступлении в организм, а также их взаимодействие с макро- и микронутриентами пищевых продуктов, так как человек в течение всей жизни может получать вместе с пищей целый комплекс чужеродных веществ либо в виде контаминантов - загрязнителей, либо и виде добавок к пищевым продуктам.

В связи с этим различают два основных эффекта: антагонизм - эффект воздействия двух или нескольких веществ, при котором одно вещество ослабляет действие другого; синергизм - эффект воздействия, превышающий сумму эффектов воздействия каждого фактора в отдельности.

В связи с возможным хроническим воздействием посторонних веществ на организм человека и возникающей опасностью отдаленных последствий важнейшее значение приобретают канцерогенное (возникновение раковых опухолей), мутагенное (качественные и количественные изменения в генетическом аппарате клетки) и тератогенное (аномалии в развитии плода, вызванные структурными, функциональными и биохимическими изменениями в организме матери и плода) действия посторонних веществ. Для гигиенический регламентации чужеродных веществ на основе токсикологических критериев международными организациями ООН, ВОЗ, ФЛО и др., а также органами здравоохранения отдельных государств приняты следующие базисные (основные) показатели:

ПДК – предельно допустимая концентрация (мг/кг) вещества в атмосфере, воде и (или) продуктах питания с точки зрения безопасности для здоровья человека, соответствующая установленному законом для каждого конкретного чужеродного (вредного) вещества предельно допустимому количеству (ГОСТ 17.4.1.01 - 84). При ежедневном воздействии в течение сколь угодно длительного времени не сможет вызвать заболеваний или отклонений в состоянии здоровья, обнаруживаемых современными методами исследований, в жизни настоящего и последующих поколений.

ДСД – допустимая суточная доза (мг на 1 кг массы тела) вещества, ежедневное поступление которого не оказывает негативного влияния па здоровье человека в течение всей жизни.

ДСП – допустимое суточное потребление (мг/сут) вещества, определяемое умножением ДСД на величину средней массы тела (кг) и соответствующее количеству, которое человек может потреблять ежедневно в течение жизни без риска для здоровья.

Большинство эмульгаторов не имеет, как правило, пищевого значения,

т.е. не является пластическим материалом для организма человека. Однако, как любое химическое соединение, введенное в продукты питания, они могут быть токсичными, поэтому проблеме безопасности эмульгаторов всегда уделяется особое внимание. Применение эмульгаторов, как всяких чужеродных, обычно несъедобных, ингредиентов пищевых продуктов, требует строгой регламентации и специального контроля.

2.1. Безопасность применения пищевых добавок

Часто пищевые добавки включают в разряд вредных веществ пищи. По сути это неверно, хотя многие пищевые добавки являются синтетическими веществами. Безвредность пищевых добавок, допускаемых к использованию в пищевой промышленности, оценивается на основе глубоких и длительных (многолетних) медико-биологических испытаний. Ни одна пищевая добавка не допускается к применению, если она не прошла проверку на безвредность и если не определено ее допустимое суточное потребление, учитывающее характер и величину потребления содержащего ее пищевого продукта. Исследования по безвредности пищевых добавок обобщаются и анализируются международными организациями, такими, как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Всемирная сельскохозяйственная организация (ФАО), а также национальными министерствами здравоохранения.

Пищевые добавки допускаются к применению только в том случае, если они даже при длительном использовании не угрожают здоровью человека. Требования к безвредности пищевых добавок гораздо строже, чем к лекарствам.

Безопасность, применения пищевых добавок регламентируется документами Министерства здравоохранения. Этими документами определены списки разрешенных и запрещенных к применению в России пищевых добавок.

С целью гигиенической регламентации экспериментально обосновывают предельно допустимые концентрации (ПДК) пищевых добавок, то есть концентрации, которые не вызывают отклонений в здоровье при ежедневном воздействии на организм в течение сколь угодно длительного времени.

Как бы ни было экономически выгодно применение пищевых добавок, лишь после всестороннего изучения всех свойств и установления полной безвредности они могут быть использованы в пищевой промышленности.

Безвредные «Е».

По-настоящему безвредными можно назвать лишь небольшое количество пищевых добавок, но даже их врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет.

• Е100 – куркумин (краситель), может содержаться в порошке кэрри, соусах,
готовых блюдах с рисом, варенье, консервироованных фруктах, рыбных паштетах.

• Е363 – янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах,
бульонах, сухих напитках;

Е504 – карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре,
жевательной резинке, пищевой соли;

Е957 – тауматин (подстластитель) может содержаться в мороженом,
сухофруктах, жевательной резинке без сахара.

Перечень пищевых добавок, не разрешенных и запрещенных к применению в Российской Федерации

В последнее время резко возрос ассортимент пищевых продуктов (продовольственных товаров), как вырабатываемых на российских или совместных предприятиях по зарубежным технологиям, так и поступающих из- за рубежа готовых продуктов и пищевых добавок.

Число пищевых добавок, используемых в производстве пищевых продуктов в разных странах составляет около 500, не считая комбинированных добавок, отдельных душистых веществ и ароматизаторов.

В соответствии с « Санитарными правилами по применению пищевых добавок» в настоящее время в стране может использоваться в производстве пищевых продуктов около 250 видов отдельных пищевых добавок.

Основными документами являются:

Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ
Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29-ФЗ
Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993
СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года

Запрещены в России:

Е121 Краситель цитрусовый красный;
Е123 Красный амарант;
E128 Красный 2G (краситель);
Е216 Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант);
E217 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант);
Е240 Консервант формальдегид

Неразрешённые добавки — это добавки, которые не испытывались или проходят испытания, но окончательного итога пока нет:

Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е140, Е153-155, E160d, E160f, Е166, Е173-175, Е180, Е182
Е209, Е213-219, Е225-228, Е230-233, Е237, Е238, Е241, Е263, Е264, Е282, Е283
Е302, ЕЗОЗ, Е305, Е308-314, Е317, Е318, Е323-325.Е328, Е329, Е343-345, Е349-352, Е355-357, Е359, Е365-368, Е370, Е375, Е381, Е384, Е387-390, Е399
Е403, Е408, Е409, Е418, Е419, Е429-436, Е441-444, Е446, Е462, Е463, Е465, Е467, Е474, Е476-480, Е482489, Е491-496
Е505, Е512, Е519, Е521-523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е554-557, Е559, Е560, Е574, Е576, Е577, Е580
Е622-625, Е628, Е629, Е632-635, Е640, Е641
Е906, Е908-911, Е913, Е916-919, Е922, Е923, E924b, E925, E926, E929, E943a, E943b, E944-946, E957, E959
E1000, E1OO1, E1105, E1503, E1521

Запрет этих добавок связан с тем, что не завершен весь комплекс испытаний.

Опасные добавки:

- Вызывающие злокачественные опухоли: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, ЕЗЗО, Е447

- Вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466

- Аллергены: Е230-232, Е239, Е311-313

- Вызывающие болезни печени и почек: Е171-173, Е320-322

Добавки и болезни.

Некоторые пищевые добавки, обозначенные буквенным кодом Е, могут спровоцировать развитие некоторых заболеваний.

Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.
Е171-173 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к заболеваниям печени и почек.
Е210, Е211, Е213-217, Е240 – консерванты. Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию злокачественных опухолей.
Е221-226 – консерванты. Используются при любом консервировании.
Могут привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
Е230-232, Е239 – консерванты. Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические реакции.
Е311-313 – антиоксиданты (антиокислители). Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е407, Е447, Е450 - стабилизаторы и загустители. Содержатся в вареньях,
джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания печени и почек.
Е461-466 – стабилизаторы и загустители. Есть в вареньях, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е924а, Е924 — пеногасители. Содержатся в газированных напитках. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

Заключение

1.Все отрасли современной пищевой промышленности используют пищевые добавки - природные или синтезированные соединения, преднамеренно и целенаправленно вводимые в пищевое сырье и готовые пищевые продукты по технологическим соображениям с целью сохранения природных или придания заданных свойств пищевым продуктам.

2.Существуют принципиальные различия между пищевыми добавками, биологически активными добавками к пище и вспомогательными материалами, употребляемыми в ходе технологического процесса для осуществления отдельных операций.

3. В соответствии с технологическим предназначением могут быть выделены следующие группы пищевых добавок: обеспечивающие необходимый внешний вид и органолептические свойства продукта; предотвращающие микробную или окислительную порчу продуктов (консерванты); облегчающие технологический процесс производства пищевых продуктов; улучшающие качество пищевых продуктов.

4. Каждой пищевой добавке присвоен цифровой трех- или четырехзначный номер с предшествующей ему литерой Е. Присвоение конкретному веществу статуса пищевой добавки и идентификационного номера с индексом Е имеет четкое толкование, подразумевающее, что данное вещество проверено на безопасность и имеет строгий регламент применения в качестве пищевой добавки.

5. Большинство пищевых добавок не имеют, как правило, пищевого значения и в лучшем случае являются биологически инертными для организма, а в худшем - оказываются биологически активными и небезразличными для организма.

6. Пищевые добавки допускаются к применению только в том случае, если они даже при длительном использовании не угрожают здоровью человека. Безопасность применения пищевых добавок регламентируется документами Министерства здравоохранения РФ. Этими документами определены списки разрешенных и запрещенных к применению в России пищевых добавок

7. Несмотря на существующие у многих предубеждения, пищевые добавки по остроте, частоте и тяжести возможных заболеваний следует отнести к разряду веществ минимального риска.

Список использованной литературы

ГОСТ Р 56508-2015. Продукция органического производства. Правила производства, хранения, транспортирования. - введ. 2016.01.01 – М.: Изд-во стандартов.
СанПиН 2.3.2.1293-03. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. – введ 2003.07.15 – 366с.
ТР ТС 029/2012. Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств – М.: Изд-во стандартов, 2012 г. - 308с.
Богатырева, Т.Г. Технологии пищевых продуктов с длительными сроками хранения/Т.Г. Богатырев, Н.В. Лабутина. –СПб.: ИД Профессия, 2013.-176 с.
Корячкина С.Я., Функциональные пищевые ингредиенты и добавки хлебобулочных и кондитерских изделий/ Корячкина С.Я., Матвеева Т.В.- СПб.: ГИОРД, 2013 г. – 628с.
Кудряшева А.А. Медико-биологические особенности натуральных пищевых аминокислот/А.А. Кудряшева, О.П. Преснякова // Пищевая промышленность. – 2014. - №3. – С. 68-73.
Нечаев А.П. Пищевые добавки./ Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 640с.
Сарафанова Л.А. Пищевые добавки. Энциклопедия. - Санкт – Петербург, 2012 г. - 776 с.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Пищевые_добавки

Продукты питания и пищевые добавки 📙 Реферат → 🆔 223574