Технологія вирощування та зберігання цибулі

Вступ

     Одним з найважливіших джерел цінних поживних речовин, необхідних для людського  організму, є овочеві культури. У  них міститься велика кількість  різних вітамінів, органічних кислот, мінеральних солей, вуглеводів і  біологічно активних речовин, які сприяють засвоєнню їжі, відновленню клітин і тканин і захищають організм від захворювань.

     Найбільш  поширеними і необхідними серед  овочевих рослин є цибуля . Особливо цінна цибуля вмістом вітамінів А, В1 В2, С, РР, фітонцидів та ефірних масел. У цибулинах деяких сортів цибулі міститься до 20 мг, а в зеленому листі до 30-40 мг вітаміну С на 100 м. сирого речовини.

     Цибуля  відрізняються сильними бактерицидними властивостями за рахунок вмісту в них фітонцидів та ефірних масел, вбивають або затримують розмноження  деяких збудників хвороб. У народній і сучасній науковій медицині їх використовують для лікування авітамінозів, запальних  процесів, інфекційних захворювань, а також як засіб, що підвищує секреторну діяльність травного тракту.

     Щорічно у нас в країні під цибулю відводять  близько 10% всіх площ, зайнятих овочевими  культурами. Тому важливими завданнями при вирощуванні ріпчастої цибулі є підвищення їх врожайності, товарної, якості, здатності добре і тривалий час зберігатися . Цим цілям можуть слугувати використання в культурі кращих за врожайністю районованих сортів, придатних до механізованого обробітку і збиранні, дотримання та проведення в необхідні терміни агротехнічних заходів, що ґрунтуються на обліку біологічних особливостей та вимог рослин цибулі  умов вирощування. 
 
 
 

1. Загальні  відомості про  господарство.

     ВАТ „Зелений Гай” розташований на лівому березі річки Південний Буг у  північно-західній частині Миколаївської  області і в 2км від  м. Вознесенська і в 95 км від обласного центру – м. Миколаїв.

     Транспортне сполучення залізничною станцією Вознесенськ, розташоване в 3км, здійснюється по залізниці, з обласним центром –  по асфальтованому шосе.

     Територія ВАТ „Зелений Гай” знаходиться  у центральній частині південно-західного  степу України – в помірно-континентальному кліматі. Клімат даного району характеризується відносно високою температурою влітку і порівняно низькою температурою взимку з частими відлигами, невеликою  кількістю опадів.

     Середньорічна температура повітря взимку -20 – 23 С, влітку - +37,6 С. Кількість без  морозних днів 220 – 240. Середня дата першого осіннього заморозку 25 листопада. Найраніше заморозок 15 листопада. Пізні  весні заморозки 15 квітня. Найпізніші весняні заморозки 20 квітня. Виходячи з наведених даних можна стверджувати, що кількість днів з відповідною  кількістю тепла цілком достатньо  для росту і розвитку всіх районованих  культур і багаторічних насаджень.

     Кількість опадів за рік складає 432 мм. Розподілення їх на протязі року по місяцях нерівномірне. Кількість опадів за вегетаційний період (квітень – жовтень) в середньому дорівнює 282 мм. Найбільша їх кількість випадає в квітні – липні і опади носять характер зливних дощів. Найменша їх кількість випадає взимку у вигляді снігу. Висота снігового покрову не перевищує 3-4 см. 
 
 
 

      Таблиця 1

      Виробництво рослинницької продукції

       Дані таблиці свідчать, що розподіл врожаю рослинницької продукції в основному іде на реалізацію насіння та на переробку, однорічні та багаторічні трави, а також кукурудза на силос ідуть на корм ВРХ та свиней. 
 
 
 
 
 

     2. Огляд літератури

     По  ботанічній класифікації належить до родини що об'єднує 400 видів рослин, 228 з яких ростутна території нашої країни.

     Ріст розвиток рослин цибулі починається з проростання насіння. Насіння дрібне, має неправильну тригранну форму покрите чорною твердою зморшкуватою оболонкою. Ендосперм насіння зернистий блискучий завдяки жиру. У одному грамі міститься від 250 до 400 штук насіння.

     Насіння проростає повільно. У лабораторних умовах, в термостаті, при оптимальній вологості температурі 20° проростання починається на 5-6-й день. При посіві навесні у вологий грунт відкритого грунту при теплій погоді насіння дає сходи тільки на 10-16-й день. При низькій температурі при нестачі вологи в грунті сходи з'являються дуже пізно - через 20, а іноді через 30 днів.

     При виході із землі сходи мають вигляд петельки, що утворюється сім'ядолею частиною підсімядольногоколіна, нижня частина якого занурена в грунт. Сім'ядоля припиняє ріст раніше, ніж підсімядольне коліно створене при цьому натягнення сприяє виходу назовні верхньої частини сім'ядолі разом з оболонкою насіння . В результаті сходи випрямляються. При дуже глибокому посіві насіння, особливо в ущільнений грунт, сходи виснажуються, на поверхню дуже пізно виноситься не сім'ядоля з насінною оболонкою, а незміцнілий корінець. Такі рослини гинуть.

     Всходів настає через 10-15 днів. В цей час біля основи сім'ядолі перший справжній трубчастий лист рослини.

     Лист цибулі складається трубчастої піхви трубчастої листової пластинки, покритої шаром воскового нальоту. Восковий наліт служить надійним засобом захисту рослини від зайвого  вологи.

     Нижньою частиноюоснови листок охоплює бруньку ту ділянку стебла, на якому він розвинувся. Кожен наступний листок виникає попереднього виходить нього у верхній частині основи на певній висоті. По міру формування цибулини листя відмирає, починаючисамих ранніх. Поступово засихаючи, вони утворюють тонку шийку цибулини.

     В умовах довгого світлового дня високої температури в тканинах основ листя відкладатися запасні поживні речовини. Вони розростаються в соковиті луски, які складають цибулину. Одночасно з утворенням першого листка відбувається закладка бічних коренів.[4]

     Через місяць після появи сходів рослини  утворюють лише два-три справжн листи, а площа листового апарату складає всього декілька квадратних сантиметрів. Висота рослин досягає 8-10 см В цей наступний періоди рослин перше значення має боротьба бур'янами. Бур'яни не лише затінюють рослини і позбавляють їх вологи .

     Загальна  кількість листя, що утворюється за весь вегетаційний період однієї рослини, різна і залежить від його тривалості, умов вирощування , сорту. Припинення утворення нового листя у рослин тісно пов'язане з терміном формування інтенсивності росту цибулини - видозміненого стебла. Сильно укорочене стебло називається денцем. На нім розвиваються одна або декілька бруньок. У певних умовах цих бруньокутворюються або квіткові стрілки з суцвіттями, або нові цибулини.

     Термін формування цибулини залежать від сорту і значною мірою від впливу на рослини ряду зовнішніх чинників : площі живлення, температури, вологозабезпеченості , родючості грунту і тривалості денного освітлення. За несприятливих умов: посухі, недостачі поживних речовин, ущільненні грунту, появі кірки та ін. - рослина швидко формує дрібну цибулину і впадає в стан спокою.

     Це  біологічна особливість є реакція  на несприятливі зовнішні умови. При  недотриманні агротехніки або несвоєчасному проведенні окремих операцій господарство може недобрати значну частину урожаю товарної цибулі.

     Утворення цибулин в умовах довгого дня  є пристосовною властивістю рослин, що історично склалася, до перенесення  несприятливих умов. Довгий світловий день позитивно впливає на ті рослини, які сформували добре розвинений листовий апарат. Проте слід мати на увазі, що вплив довжини дня завжди поєднується з іншими умовами зовнішнього середовища. Сюди слід віднести інтенсивність і якість світла, температуру повітря, умови мінерального живлення, вологість грунту.

     При пізніх термінах посіву і пізній появі сходів усі ростові процеси у рослин цибулі зрушуються на період, коли день стає коротше, внаслідок чого рослини довго вегетують, цибулини виходять такими, що не визріли, з товстою шийкою, а іноді і зовсім не утворюються. Те ж саме відбувається при сильному затінюванні рослин цибулі бур'янами. При цьому як би створюються умови короткого дня.

     Рослини різних сортів цибулі мають різну міру галуження. Це сортова, генетична ознака. Їх називають гілками, а процес їх формування - галуженням, яке відбувається в час росту листя і формування цибулини, так і під час зберігання визрілої цибулини зимою.

     Бруньки, цибулини, що сильно розрослися усередині, і що утворилися в процесі галуження, ще називають зачатками

     При проростанні такої цибулини спочатку з'являється певна кількість листя на кожній втечі, а потім, якщо у кінці наростання в передуючий проростанню період пройшли необхідні процеси розвитку, що закінчилися утворенням зачатка стрілки, з'являється квітконіс - стрілка, нагорі якої знаходиться суцвіття, - куляста парасолька. Суцвіття спочатку буває одягнено в шкірясту обгортку - ковпачок, який у міру росту суцвіття розривається, і починається ріст квіток.

     Квітконіс - зелена стрілка з восковим нальотом - Осягає іноді висоти 100 см і більше, має трубчасту будову, характеризується наявністю здуття в середній частині. Як і лист, стрілка є органом фотосинтезу. Після відмирання листя вона активно забезпечує формування і наливання насіння.

     Квітки  цибулі сірувато-білі. Віночок квіток складається з шести пелюсток. Тичинок з жовтими або зеленуватими пилниками в квітці теж шість, вони розташовані двома кругами. Товкачик з маленьким рильцем, зав'язь верхня, трьохніздна коробочка. При повному заплідненні в ній утворюється шість насінин, по два в кожному гнізді. Біля основи зав'язі і тичинок внутрішнього кола розташовані нектарники, під час цвітіння вони виділяють значну кількість нектару. Пилок важкий, липкий і, як правило, вітром не переноситься.

     У суцвітті цибулі налічується від 250 до 600-700 квіток. Зачатки квіток на загальному квітколожі суцвіття закладаються і диференціюються неодночасно. Бутони і квітки розташовані в три яруси. Коли цвітуть квітки першого ярусу, бутони другого ярусу знаходяться під кольорами, а дуже дрібні бутони третього ярусу на коротких квітконіжках знаходяться майже на підставці суцвіття, проте до кінця цвітіння квітконіжки цих квіток стають довшими, ніж усі інші. Ярусне розташування квіток на суцвітті є причиною неодночасного дозрівання насіння.

     Цибуля  відноситься до рослин ксеногамным, тобто перехренозапильних з допомогою головним чином бджіл і різних мух. Таким чином, як правило, самозапилення в межах однієї квітки цибулі виключено. Рильце стає сприйнятливим до запилення, коли пилок з пильовиків цієї ж квітки втрачає свою життєздатність або стає малоактивним. Тому на рильці товкачика проростає молодий, свіжопринесений комахами пилок з інших квіток.

     Стовпчик  товкачика закритий, без спеціальних каналів для проходження пилкових трубок. Тому останні ростуть у напрямку до сім'ябруньок по міжклітинниках стовпчика, клітини якого рихло сполучені.

     Якщо  в період цвітіння насінників цибулі стоїть тепла, сонячна погода, що сприяє активному льоту комах, то при перенесенні ними пилку з квітки на квітку пилкові зерна, потрапляючи на рильці товкачика, починають проростати і через 15-20 мин утворюють пилкові трубки. Особливо швидко проростання пилкових зерен починається при великому насиченні ними рильця товкачика.

     Проміжок  часу між запиленням і заплідненням яйцеклітини у цибулі досить тривале. Біля мікропіле або усередині його пилкові трубки виявляються через 15-20 год після запилення квітки. При цьому протоплазматичний вміст пилкових трубок вступає у взаємодію з яйцеклітиною; утворюється зародок. В результаті подальшого ділення зародка, що знову утворився, з різних його клітин формується сім'ядоля, зачаток корінця, а увесь зародок потім оточується ендоспермом. На останньому етапі формування сім'я утворюється щільна оболонка - шкірка сім'я, що набуває з часом забарвлення різної інтенсивності, - від бурої до чорної.

     При нанесенні обмеженої кількості  пилку  на рильці товкачика пилкові трубки ростуть дуже повільно, а зародок утворюється маложиттєвий. При великій кількості пилку, що наноситься на рильце, численні пилкові трубки пронизують у великій кількості верхню частину стовпчика і швидко ростуть по напряму до його основи. В результаті зародкові мішки насичуються додатковими пилковими трубками, а злиття покривів сім'ябруньки не служить перешкодою до проходження пилкових трубок. Насичення зародкового мішка сприяє створенню певної разнокачественности при формування зародка, що є основою високої життєвості знову формованого сім'я. Ось чому під час цвітіння на насінну ділянку цибулі для кращого запилення насінників необхідно обов'язково вивозити вулики з бджолами. Тривалість цвітіння цибулі в районах Нечорноземної зони коливається від трьох до чотирьох тижнів і більше. При несприятливій погоді дозрівання насіння на другому і третьому ярусах може затриматися і стати причиною зниження урожаю.

     Враховуючи  цю біологічну особливість дозрівання насіння, в умові районів Центральної  нечорноземної зони застосовують дозрівання насінників. Їх зрізають в той час, коли перший ярус коробочок дозрів і вони починають жовтіти, а насіння другого і третього ярусу близьке до дозрівання. Під час просушування насінників, що зрізають, вони можуть дозріти за рахунок припливу в них пластичних речовин, що знаходяться в стрілці.

     Коренева  система цибулі в порівнянні з  іншими овочевими рослинами розвинена  слабо. При проростанні сім'я первинний  корінь росте вертикально в глиб грунту і тільки до 25-30 днів після появи сходів, коли у рослини утворюється два справжні листи, з'являється три - п'ять вторинних корінців. У цей же період починається слабке галуження первинного і вторинних коренів.

     Через п'ять - десять днів після появи сходів молоді рослини у фазі чотирьох - шести листків мають в цілому вже понад 20 коренів, які до цього часу проникають на глибину до 30 см; одночасно частина їх поширюється горизонтально на глибині 4-6 см на відстань 12-15 см від рослини.

     Основна маса коренів цибулі, навіть в період найбільшого росту рослин, розміщується тільки в межах орного шару. Насичення грунту вологою і слабка концентрація грунтового розчину особливо сприятливі для нормального росту і розвитку рослин цибулі. Разом з водою в рослину поступає і певна кількість розчинених солей.[1]

     Однією  з основних умов підвищення врожайності  і валового збору цибулі є використання при його вирощуванні найбільш урожайних і цінних за якістю для цього району сортів.

     Форма цибулини знаходиться в прямій залежності від її висоти, упродовж якої відбувається потовщення листових піхв в соковиті луски. Висота ця різна у різних сортів цибулі. Якщо товщаюча зона піхв має велику протяжність, то цибулина утворюється подовжено-овальної форми. Якщо ця зона коротша, то цибулина набуває форми від округло-плоскої до плоскої. Форма цибулини також визначається і мірою галуження рослини : чим нижче закладена зона галуження і чим більше утворюється бічних осей, тим більше цибулина розширена. Відбір за цими важливими біологічними властивостями і морфологічними ознаками дає можливість селекціонерові отримувати потрібні для роботи форми.

     На  форму цибулини впливають також  і умови вирощування : глибина  посіву насіння , міра щільності грунту, прийоми обробітку, разгортання рослин або, навпаки, присипка рослин грунтом в період міжрядної обробки. Глибоке закладення насіння , висока присипка рослин грунтом під час міжрядної обробки призводять до подовження форми цибулини і до пізнішого її дозрівання.

     Сорти цибулі розрізняються також і за смаком. Тому їх прийнято ділити на гострі, напівгострі і солодкі. Смак цибулин сорту визначається хімічним складом, і передусім кількістю ефірної олії. У гострих сортів його більше, у солодких - менше. Цибулини гострих сортів містять сухої речовини і цукрів більше, ніж цибулини напівгострих і солодких сортів. За даними спеціальних досліджень, в цибулинах солодких сортів міститься сухої речовини і цукрів 9,75 і 6,04%. напівгострих сортів - відповідно до 12,1 і 7,7 і гострих сортів 15,13 і 9,13%. Велика кількість ефірних олій як би нейтралізує велику кількість цукру і надає гострого смаку цибулинам.

     На  вміст в цибулині сухої речовини, цукрів і ефірних олій сильно впливає погода. Було встановлено, що з підвищенням температури вміст усіх цих речовин підвищується, а при збільшенні вологості і пониженні температури кількість їх зменшується, гострота цибулі стає меншою. Вміст ефірної олії в цибулі мінливий і значною мірою залежить від агротехнічних і кліматичних умов вирощування, по міри дозрівання і умов зберігання цибулин. Проте смак - це сортова ознака.

     Для вирощування цибулі відповідно до його біологічних особливостей необхідно використовувати легкі, родючі, незасолені грунти. Важкі і кислі грунти під цибулю непридатні. Якщо виникає необхідність розміщувати цибулю на грунтах з підвищеною кислотністю, то їх необхідно завчасно ретельно провапнувати . Норми внесення мають бути такі, щоб рівень РН грунту досяг 6-6,5. [2]

     Хорошими попередниками для цибулі є: з овочевих культур - рання і кольорова капуста, огірки, помідори, із зернових - озиме жито і пшениця, посіяні по добре удобреній чистій чорній парі, а з технічних - коноплі, тобто все ті культури, під які вносять великі дози органічних і мінеральних добрив.

     Особливо  добрі результати отримують при вирощувань цибулі безпосередньо по чорній добре прокультивованій, удобреній і чистій від бур'янів парі. Використання чорного пару під цибулю є прогресивним і перспективним заходом при вирощуванні високих товарних урожаїв .

     Коренева  система цибулі слабо розгалужена, ппроникає неглибоко, тому поживні речовини в період росту рослин, формування цибулин і насіння повинні знаходитися в зоні розташування основної маси коренів цибулі, в легкозасвоюваній формі і в достатній - кількості.

     Під цибулю краще всього вносити гній, що добре перепрів, і перегній, які є для нього виключно цінним добривом. Тому в сівозміні цибулю вирощують другою культурою після внесення свіжого гнойового добрива і повертають його на колишнє місце не раніше чим через чотири-п'ять років. Залежно від родючості грунту і виду добрив норми їх внесення встановлюють виходячи із загальної потреби цибулі в азоті, фосфорі і калії. Коренева система цибулі дуже чутлива до підвищеної концентрації грунтового розчину. Цю особливість необхідно враховувати при внесенні добрив під цибулю.

     При вирощуванні цибулі можна рекомендувати  внесення якого-небудь одного з органічних добрив в наступних кількостях: перегною - 30 - 40 т, торфокомпосту - до 40 т на гектар. Мінеральні добрива вносять на додаток до органічних. Норми внесення наступні: N - 45-60, Р205 і К20 - 60-90.[4] 
 
 
 
 
 

3. Збирання, післязбиральна обробка, реалізація, закладання на зберігання цибулі

     3.1 Особливості збирання й товарної обробки продукції

       Оптимальні  умови для прибирання забезпечуються правильним вибором строків і  способів збирання врожаю з урахуванням біологічних і сортових особливостей рослин, грунтів і клімату. Від початку збирання в значній мірі залежать величина врожаю, якість і лежкость цибулин.

       Найбільшу кількість поживних речовин у  цибулини накопичується до часу вилягання листків, після чого припиняється приплив ассімілянтов в цибулину і через деякий час, протягом якого тривають процеси синтезу, вона входить у стан спокою. Отже, збирання врожаю цибулі, в першу чергу, визначаються таким біологічним показником, як вилягання листя рослин. Тому рекомендують починати збирання цибулі при масовому (у 60-80% рослин) вилягання листя, коли маса їх по відношенню до маси всього рослини становить 15 - 23% і починається пожовтіння нижніх. У цей час спостерігається початок (12-18%) відмирання кореневої системи, підсиханя шийки, цибулини покриваються сухою лускою і практично припиняється утворення нових листків. [4]

     Копач цибулі ЛКГ-1,4 призначений для викопування  цибулі-ріпки і укладання її у валок та для підбирання просушених валків і навантаження їх у транспортні засоби.

     Основними складальними одиницями копача є  підкопувальні лемеші, грохоти , грудкоподрібнювач , поперечний транспортер , вивантажувальний елеватор , ходові колеса , рами, механізм привода та причіпний пристрій.

     При переміщенні копача лемеші підрізують скиби ґрунту з цибулею і спрямовують її на перше решето грохота . Завдяки коливним рухам решета скиби розпушуються, ґрунт просіюється крізь поздовжні щілини решета і одночасно ворох переміщується вверх на друге решето, де в основному закінчується сепарація ґрунту. Цибуля, грудки та інші домішки сходять з другого решета і потрапляють до балонів грудкоподрібнювача , де грудки руйнуються, а вся маса надходить на грохот . Тут ґрунт просіюється, а цибуля падає на поверхню поля або потрапляє на транспортер і укладається у валок. При підбиранні валків робочий процес машини відбувається так, як і при підкопуванні.

     Глибину ходу лемешів регулюють гвинтовим  механізмом опорного колеса. Ширина захвату  копача - 1,4 м. Робоча швидкість - 2,8-5,6 км/год. Продуктивність - до 0,7 га/год.[11]

     Таблиця 2.

Технологічна  схема збирання і післязбиральної обробки продукції.

     Не  можна запізнюється зі збиранням  врожаю, так як це призводить до утворення вторинної кореневої системи, що знижує урожай і лежкость цибулі під час зберігання. Її слід проводити в короткі терміни (за 10 діб) - період від масового до повного вилягання листя. Причиною більш низькою лежкості цибулин при пізніх строків збирання є зайва волога, яку цибулини поглинають з грунту. У дозрілої цибулини, якщо вона залишилася в грунті, виростають молоді корінці. Така цибулина втрачає приємний смак, погано зберігається.

     У лісостепу України до збирання врожаю приступають у другій - третій декадах серпня. Однак надмірне затягування збирання цибулі призводить до зменшення вмісту аскорбінової кислоти та погіршення лежкості при зберіганні. [4] 

       3.2. Способи зберігання  продукції 

     Після природного сушіння в полі ворох цибулі перевозять під навіс, а за дощової погоди - в приміщення з активною вентиляцією, де його досушівают в допомогою теплогенераторів ТГ-150, ВПТ-600, ТАУ-0, 75, ТАУ-1, 5або електрокалоріферов ЕФОА -20, ЕФОА-4О

     При цьому витримують такий режим  сушіння: питома витрата повітря 550-600 м 3 на 1 годину на 1 т продукції, висота насипу 2-2,5 м, тривалість сушіння три доби, причому дві доби подають гарячий повітря, починаючи з температури +30 .. . +35 ° С, потім поступово протягом кількох годин піднімають до +45 ... +48 ° С, на третю добу охолоджують подачею холодного повітря. При такому режимі цибулини знезаражується від інфекції гнилі шейковой (висихають кроющіе луски і закривається шийка). Цибуля вважають добре просушенним, коли шийка його при повороті ламається. [8]