Анализ современного состояния деятельности ООО «Губаха-хлеб»

2. Анализ современного состояния деятельности

ООО «Губаха-хлеб»

2.1. Организационно-экономическая  характеристика

МУП «Войвожхлеб» –предприятие по производству хлебобулочных изделий в пос. Войвож, Сосногорского района, Республики Коми.

МУП «Войвожхлеб» является муниципальной организацией, создано в 1998 г. по решению собрания 4-х учредителей – физических лиц, и осуществляет свою деятельность на основании устава предприятия. Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещённые действующим законодательством: хлебобулочное и кондитерское производство. В штате организации числится 15 человек. Организация регулярно уплачивает налоги в бюджеты различных уровней, в том числе и в местный. Имеет свою торговую сеть, через которую реализует производимую продукцию и сопутствующие продовольственные товары. В организации ведётся большая работа по ремонту и реконструкции существующих производственных мощностей, включая здания, сооружения, оборудование, срок эксплуатации некоторых составляет более 30 лет.

Место нахождения общества: 618250, Пермский край, город Губаха, ул. Тюлениная, 10. Общество является юридическим  лицом, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, расчётный  и иные счета в банках, печать, штампы и бланки со своим наименованием. Общество действует на основе законов, иных нормативных актов, настоящего устава и учредительного договора.

Основной целью деятельности ООО «Губаха-хлеб» – насыщение  рынка хлебобулочными, кондитерскими  изделиями и другими товарами.

На хлебокомбинате работает кондитерский цех, который выпускает большой ассортимент кондитерских изделий: торты, пирожное, кексы, ромовые бабы, бисквиты, печенье, коврижки. Работает линия по производству бараночных изделий, которые пользуются спросом не только у горожан, но и по всему Пермскому краю и даже за пределами края.

Состав и структура товарной продукций представлена в таблице 1 и на рисунке 1.

Таблица 1 – Состав и структура товарной продукции ООО « Губаха-хлеб»

Рисунок 1. Структура товарной продукции, %

Основными поставщиками сырья для предприятия являются: мука – Пермский мукомольный завод, Пермская зерновая компания; яйцо – ЧП Акулов, ООО «Эдем»; сахар – ЧП Исмаилова; маргарин – ЗАО «Алан»; основное сырьё для кондитерского производства – ЧП Шелковников. Данные поставщики имеют многолетний опыт работы и предоставляют качественное сырьё.

Объём продаж в стоимостном  выражении, по сравнению с прошлым  годом, возрос на 2,1% и составил 52,6 млн. рублей, реализация продукции в количественном выражении увеличилась на 3,8 %. Рост объёма продаж за счёт инфляции – роста цен на основное сырьё – муку, и других составляющих (например, коммерческие расходы возросли за счёт роста стоимости бензина, запчастей), составил на ООО « Губаха-хлеб» 5,9 %.

Основные средства – это часть имущества, которое используется в организации в качестве средств труда при производстве продукции, выполнении работ или оказании услуг либо для управления организацией более одного года.

В составе основных средств учитываются находящиеся в собственности организации земельные участки, объекты природопользования (таблица 2).

Таблица 2 – Динамика основных средств, тыс. руб.

Обобщающими показателями, характеризующими уровень обеспеченности основными производственными фондами предприятия в целом, являются фондовооружённость труда и фондообеспеченность. В ходе анализа целесообразно проследить изменение показателей эффективности использования основных фондов (таблица 3).

Таблица 3 – Анализ использования основных фондов

Фондорентабельность зависит от изменения фондоотдачи и рентабельности выпускаемой продукции. Процент рентабельности основных фондов на предприятии в 2006 году равен 17,8 %, в 2007 году составил 34,5%, однако в отчётном году рентабельность составила 3,5 %. Необходимо снижать затраты производства, чтобы добиться увеличения рентабельности.

Таким образом, улучшение  использования основных производственных фондов можно достигнуть следующими путями:

– освобождение предприятия от излишнего оборудования, зданий, сооружений и других основных фондов или сдачи их в аренду;

– своевременного и качественного проведения планово-предупредительных и капитальных ремонтов. В системе мер, направленных на повышение эффективности;

– своевременного и качественного проведения планово-предупредительных и капитальных ремонтов. В системе мер, направленных на повышение эффективности работы предприятия и укрепление его финансового состояния, важное место занимают вопросы рационального использования оборотных средств предприятия.

Состав и структура затрат на производство продукции ООО «Губаха-хлеб» представлены в таблице 4.

Таблица 4 – Состав и структура затрат на производство продукции

Основную долю затрат составляют материальные затраты, в 2008 году они увеличились на 4890 тыс. руб. по сравнению к 2006 г, что связано с удорожанием сырья. Второе место занимают затраты на оплату труда и составляют в 2008 году 27%, увеличились на 1110 тыс. руб. прирост составляет 8,5%. Существенную долю затрат в 2008 году составили амортизационные затраты и увеличились, по сравнению с 2006 годом на 22,5 % и составили в 2008 году 1204 тыс. руб.

Об эффективности использования  предприятием своих средств судят  по показателям деловой активности. Показатели деловой активности позволяют  оценить финансовое положение предприятия  с точки зрения платежеспособности: как быстро средства могут превращаться в наличность, эффективно ли используется собственный капитал, как использует предприятие свои активы для получения доходов и прибыли (таблица 5).

Таблица 5 – Показатели деловой активности предприятия

Коэффициенты характеризуют эффективность использования предприятием своих совокупных активов. Они показывают, какой объем выручки обеспечивает каждый рубль активов, как быстро оборотные активы оборачиваются в процессе деятельности предприятия.

По данным оценки деловой  активности ООО «Губаха-Хлеб» можно сделать вывод. Выручка от реализации увеличилась с 46304 до 52616 тыс. руб. (13,6 %), себестоимость увеличилась с 39843 до 44044 тыс. руб. (10,5 %), средняя стоимость оборотных активов увеличилась с 3513 до 5204 тыс. руб. (48,1 %), средняя стоимость собственного капитала увеличилась с 1706 до 2313 тыс.руб. (35,6 %), средняя стоимость кредиторской задолженности увеличилась с 2445 до 3769 тыс.руб. ( 54,2 %), прибыль снизилась с 1240 до 77 тыс.руб. (93,8 %), но в 2007 году наблюдалось увеличение прибыли до 2082 тыс.руб. (68 %).

Расчёт коэффициентов  деловой активности показал следующее. В 2008г. по сравнению с 2006г. произошло снижение коэффициента оборачиваемости оборотных средств на 3,1 из-за увеличения продолжительности 1 оборота на 9 дней. Что в свою очередь является отрицательным фактором в работе предприятия, то есть на тот же объем реализации продукции требуется затратить большую сумму оборотных средств.

Коэффициент закрепления оборотных средств характеризует сумму оборотных средств, затраченных на 1 руб. реализованной продукции. Увеличение данного коэффициента на 0,02 свидетельствует о том, что в 2008г. оборотных средств, затраченных на 1 руб. реализованной продукции пришлось на 0,02 руб. больше, чем в 2006 г.

Коэффициент оборачиваемости  запасов снизился с 21,6 до 19,9, а их количество увеличилось, то есть происходит замедление оборачиваемости запасов, что свидетельствует о снижении деловой активности предприятия. Вследствие чего продолжительность запасов увеличилась на 2 дня. Снизился коэффициент оборачиваемости собственного капитала с 27,1 до 22,7, что ведёт к ускорению одного оборота собственного капитала (СК) на 3 дня.

Анализ дебиторской  и кредиторской задолженности показывает, что оборачиваемость дебиторской задолженности уменьшилась по сравнению с 2006г., в 12,6 раз, что повлекло увеличение 1 оборота на 8 дней. Снижение оборачиваемости кредиторской задолженности на 4,9 раза и повышение продолжительности 1 оборота на 7 дней свидетельствует о том, что на предприятии ведется неудовлетворительная работа по задолженностям. Необходимо более разумное использование кредиторской задолженности и для сохранения своей платежеспособности предприятию необходимо строго контролировать дебиторскую задолженность.

После анализа финансового  состояния необходимо провести анализ финансовых результатов от реализации хлебобулочных изделий.

Анализ финансовых результатов  в общем рассмотрен в таблице 6.

Таблица 6 – Анализ финансового результата деятельности предприятия, тыс.руб.

Анализ финансовых результатов  является одним из важнейших аспектов исследования хозяйственной деятельности предприятия. Изучение состава и  структуры валовой прибыли, проведение факторного анализа результата от реализации необходимы для анализа финансовых показателей, экономического прогнозирования. Основу информационной базы для анализа финансовых результатов составляет «Отчет о прибылях и убытках» – Ф№2. Для проведения анализа и определения «Качества – прибыли» необходимым источником информации будет служить приказ об учетной политике предприятия на отчетный год.

В отчетном году предприятие  получило убыток 3,7 тыс. рублей. Изменения  произошли за счет расходов (операционных и внереализационных). Повышение их на 64,8 тыс. рублей соответственно сыграли главную роль в результатах деятельности предприятия. Поэтому необходимо обратить внимание в первую очередь на общий рост расходов на фоне общего снижения доходов. Убыток 2008г. от реализации продукции 235,7 тыс.руб. сменился на прибыль 3,7 тыс.руб. Это произошло за счет увеличения реализации хлебобулочных изделий.

В отчетном году предприятие  получило прибыль 253 тыс. руб., что на 968 тыс. рублей меньше 2006 года. Изменения произошли за счет расходов (операционных и внереализационных). Повышение их на 1171 тыс. рублей соответственно сыграли главную роль в результатах деятельности предприятия. Результаты финансово-хозяйственной деятельности представлены в таблице 7.

Таблица 7 – Результаты финансово-хозяйственной деятельности

Анализируя результаты финансово-хозяйственной деятельности ООО « Губаха-хлеб», видно, что  производительность труда выросла  на 2,1 % и составила в 2008 году 26,4 тыс. руб. на одного работника. Среднемесячная з/плата тоже увеличилась на 5,4% и составила в 2008 году 6760 рублей на одного работника.

2.2. Анализ управления  производством и его экономическая эффективность

ООО «Губаха-хлеб» состоит из действующих, на началах внутреннего хозрасчет; производственных подразделений. Структура предприятия и его подразделений устанавливается предприятием самостоятельно, имеет цеховую организационную структуру. Все отделы на хлебозаводе тесно и синхронно связаны между собой (рисунок 4). Сырье и полуфабрикаты перерабатываются в готовую продукцию путем последовательной передачи их с одного участка на другой. Отдел состоит из нескольких рабочих мест. Рабочее место – это первичное структурное звене предприятия. В зависимости от способа выполнения операций различают машинные, машинно-ручные и ручные рабочие места.

На ООО «Губаха-хлеб»  к автоматизированным относятся места рабочих, обслуживанию тестомесильные и тестоприготовительные агрегаты. К машинно-ручным относится например, укладка готовой продукции в лотки, нанесение крема на некоторые кондитерские изделия. К ручным – укладка тестовых заготовок в расстоечную вагонетку.

Предприятие оснащено необходимым  оборудованием. Устаревшее оборудование демонтировано и приобретено новое. Отопление производственных печей осуществляется на мазуте, в дальнейшем планируется переход предприятия на природный газ.

На предприятии различают  три основных участка – обслуживающее производство, основное хлебопекарное производство и вспомогательное производство.

Для соблюдения последовательности технологического процесса производства технологическое оборудование размещают  в определенном порядке Производственный процесс выпечки хлебобулочных  изделий состоит из трех этапов: I этап – доставка сырья, дозировка и замес теста; II этап – разделка тесте выпечка хлеба, III этап – упаковка и транспортировка хлеба.

Рисунок 4. Организация  структура ООО «Губаха-хлеб»

На I этапе осуществляется прием и подготовка сырья. Подготовленное сырье отвешивают в соответствие с технологической рецептурой. Тесто на предприятии замешивается в месильных машинах периодического действия Т1-ХТ2Б. Готовая закваска помещается в бункер брожения.

На II этапе осуществляется разделка теста. Для этого используют тестоделительную машину А2-ХТН. Расслойка тестовых заготовок осуществляется в конвейерных шкафах. Доля выпечки хлеба и хлебобулочных изделий установлены тоннельные печи ПХС, позволяющие комплексно механизировать процесс выпечки. На III этапе хлеб укладывается в контейнеры. Производственный процесс выпечки хлеба:

1 этап: Доставка сырья,  дозировка сырья и замес теста,  брожение теста.

2. этап: Разделка теста,  расстойка теста, выпечка теста.

3 этап: Укладка хлеба,  отпуск и транспортировка

Во всей технологической  схеме производства хлебобулочных изделий наиболее продолжительной операцией является выпечка хлеба. С учетом основных видов оборудования предприятие имеет возможность выпекать хлебобулочные изделия в больших количествах.

Структура управления на предприятии – с линейно-функциональной соподчиненностью. При такой структуре управления ограничивается количество непосредственно подчиненных руководителей производственных подразделений.

Директор работает непосредственно  со своими заместителями, которые в  свою очередь осуществляют непосредственное руководство отделами и работниками.

Директор действует  от имени предприятия, в том числе  представляет его интересы во всех хозяйственных и государственных  учреждениях и совершает сделки. В соответствии с законодательством  и уставом предприятия он издает приказы, дает указания, обязательные для всех работников Общества, осуществляет наем и увольнение работников, накладывает на них взыскания или определяет меры поощрения за хорошую работу. Директор распоряжается имуществом предприятия, заключает договоры со сторонними организациями, выдает от своего имени доверенности другим лицам, открывает в банках расчетный, валютный и другие счета Общества; обеспечивает выполнение решений Общего собрания акционеров; принимает решения о командировках; утверждает договорные цены на продукцию и тарифы на услуги; организует бухгалтерский учет и отчетность; представляет на утверждение общего собрания акционеров годовой отчет и баланс Общества; осуществляет иные полномочия, не отнесенные Законом «Об акционерных обществах» или уставом Общества к компетенции общего собрания акционеров. Директору предприятия непосредственно подчиняются главный инженер, заместитель генерального директора по маркетингу, заместитель генерального директора по коммерческим вопросам, главный бухгалтер, юрист-консульт.

Директор и главный  бухгалтер Общества несут личную ответственность за соблюдение порядка  ведения, достоверность учета и  отчетности.

По своим должностным  обязанностям весь персонал разделяется: на управленческий персонал (руководители), специалисты технические исполнители.

Структура управления персоналом обеспечивает непрерывное совершенствование  методов работы с кадрами, постановке этой работы на прочный научный фундамент  по использованию накопленного в  течение многих лет опыта.