Анализ стилей обслуживания в ресторане

Преимущества

Недостатки

Русский стиль

1. Еда приносится на сервировочном блюде;
2. Гость обслуживается одним официантом;
3. Гость сам определяет желаемый объем еды.

1. Высокая трудоемкость;
2. При перекладывании еды неопытными гостями нарушается вид блюда;

Американский  стиль

1. Пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне;
2. Простота и оперативность обслуживания;
3. Низкая трудоемкость;
4. Для обслуживания не требуется большое количество персонала.

1. Слабый контакт с гостем;
2. Установленный объем порций.

Английский стиль

1. Обслуживание с приставного столика;
2. Гость сам выбирает порцию, и официант начинает оформлять блюдо у него на глазах;
3. Идеальный контакт с гостями;
4. Свобода движений для обслуживающего персонала.

1. Большие затраты времени.
2. Этот вид сервиса является трудоемким, поэтому он рекомендуется только для обслуживания отдельных столиков.