Бизнес-план производства хлебобулочных изделий в СПК «Россия» Кудымкарского района Пермского края

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

Федеральное государственное образовательное учреждение                               высшего профессионального образования

       «Пермская государственная сельскохозяйственная академия

имени академика Д.Н. Прянишникова»

Кафедра организации производства и предпринимательской деятельности в АПК

ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ

на тему:  «Бизнес-план производства хлебобулочных изделий в СПК «Россия» Кудымкарского района Пермского края»

Исполнитель: студентка

факультета заочного обучения

по специальности «Экономика

и управление на предприятии АПК»

Демина Ольга Александровна

шифр Эк- 2002-579

Руководитель: ст. преподаватель

Ренев Владимир  Вячеславович

                                                  Пермь 2006

Содержание

Введение                                                                                                                           3

1        Теоретические основы бизнес планирования производства зерна и продуктов его переработки                                                                                                               5

1.1   Организация, планирование и технология производства зерна и

продуктов переработки                                                                                                  5                   

1.2 Особенности технологии хлебопекарного производства                                    11

1.3 Повышение экономической эффективности хлебопекарного производства    17

2  Анализ организационно-экономических условий  СПК «Россия»                       22

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия                         22

2.2 Анализ производства и качество зерновых культур в СПК «Россия»               32

2.3 Анализ финансовой устойчивости предприятия                                                  37

3 Бизнес-план производства хлебобулочных изделий в СПК «Россия»                  46

3.1 План маркетинга                                                                                                      46

3.2 План производства хлебобулочных изделий                                                        52                                             

3.3 Экономическая эффективность производства хлебобулочных изделий

в СПК «Россия»                                                                                                            59

4 Правовые основы деятельности СПК "Россия"                                                       60

Выводы и предложения                                                                                                 64

Список используемых источников                                                                              65

Приложения                                                                                                                    68

2          Анализ условий экономической и хозяйственной деятельности                СПК «Россия»

2.1 Природно-климатические условия хозяйствования  предприятия

Сельскохозяйственный производственный кооператив «Россия» расположен в центральной части Кудымкарского района в существующих границах сформировался в 1997 г., акт на право пользования землёй выдан в 1992 г.. Центр Кооператива расположен в пос. Юрино. Районный центр-г. Кудымкар.

              Расстояние от центральной усадьбы до пунктов сдачи продукции, её реализации:

    До областного центра г. Перми, 201 км

    До ближайшей железнодорожной станции п. Менделеево, 102 км

    До районного центра г. Кудымкара, 3 км

    До пристани Пожва,98 км

Количество населённых пунктов:

    Отделений (производственных участков), 8 ед.

    Транспортно-полеводческих и других бригад, 8 ед.

В СПК “Россия” входят следующие кооперативы:

    Лопатинский

    Плотвинский

    Чалинский

    Б-Сервинский

    Степановский

    Таровский

    Пешнигортский

    Выровский

До центральной усадьбы, а также кооператив  Б-Сервинский, Пешнигортский, Степановский автодороги являются дорогами IV технической категории, общего пользования, территориального значения. Покрытие автодороги – бетонное.

К Лопатинскому, Пешнигортскому и Чалинскому кооперативам автодороги являются внутрихозяйственными, без покрытия, без углублённого дренирующего грунта. К Таровскому  и Варовскому кооперативам автодороги являются внутрихозяйственными с покрытием из песчано-гравийной смеси.

Кооператив создан сельскохозяйственными товаропроизводителями на основе добровольного членства для совместной или иной хозяйственной деятельности, основанной на их личном трудовом участии и объединении их имущественных и земельных паевых взносов.

Организационная структура СПК «Россия» представляет собой совокупность подразделений хозяйства производственного, вспомогательного, культурно-бытового и хозяйственного назначения, осуществляющих свою деятельность на основе кооперации и разделения труда внутри предприятия. К таким структурным единицам относятся производственные участки, бригады, фермы, ремонтные мастерские, складское и сушильно-зерноочистительное хозяйства, подсобные предприятия, ЖКХ, столовые.

В СПК «Россия» организационной структурой является бригадная. Эта структура имеет ряд преимуществ: за счет минимального количества иерархичных ступеней управления более экономна; тесная связь между руководителями среднего звена и руководителями предприятия; чёткое распределение полномочий между различными руководителями и специалистами.

Территория хозяйства находится в зоне резко - континентального климата. Среднегодовая температура воздуха  +8 С. Самый холодный месяц – январь со среднемесячной температурой воздуха  –16,7 С, самый тёплый – июль, со среднемесячной температурой воздуха +17,6 С. Сумма эффективных температур 7708 С. Продолжительность вегетационного периода 113 дней, без морозного 102 дня. Количество остатков за год составляет 518 мм, сумма остатков за период с температурой выше +10 С.

Средняя высота покрова 48 см, средняя глубина промерзания почвы 109 см. Заморозки весной возможны в начале мая до середины июня, первые ранние заморозки осенью начинаются в конце сентября. Засухи бывают редко, но в отдельные годы они вероятны. Господствует направление ветров в зимнее время – южное и юго-западное, летом – северное и западное, средняя скорость которых 3,9 м/сек. Природные условия благоприятны для возделывания ранних и среднеспелых сортов зерновых и зерно - бобовых культур, многолетних трав, подсолнечника и кукурузы на силос.

Территория хозяйства находится в лесной зоне, подзоне смешанных лесов, в районе южно-таежных, пихтово-еловых лесов, мелколиственными породами в древесном ярусе. На незаселённых и частично заселённых участках водораздела расположены естественные комовые угодья. В зависимости от элементов рельефа, к которому они приурочены и источников водного питания встречаются различные типы лугов – суходольные, низменные, пойменные.

Суходольные луга представлены в основном разнотравно-мелкозлаковой растительностью. Низменные – разнотравно-крупнозлаковой растительностью.

Леса и кустарники занимают 2858 га площади хозяйства. Травянистая и моховая растительность в пихтово-еловых лесах очень бедная и представлена в основном зелёным мхом, кислицей заячьей, копытнем, звездчаткой лесной, маятником, одуванчиком. В кустарниковом ярусе встречаются малина и жимолость. Травянистый состав в лесах берёзово-сосновых более разнообразна: велник, звездчатка, иван-чай и др.

В географическом отношении земли хозяйства расположены на склонах Оханской возвышенности, являются продолжением Верхнекамской возвышенности с относительной высотой 120 –130 м над уровнем моря.

Общий характер рельефа местности широко-волнистый складчатый: овраги и ложбины с пологим растительным склоном. Водораздельные пространства разделены лугами. Ширина водоразделов колеблется от 50 до 2300 метров. На всей территории хозяйства развита овражно-балочная сеть. Луга имеют направление в основном к рекам Иньвы и Сервы, ширина их колеблется от 50 до 700 метров. Длины от 50 до 1500 метров. В целом рельеф хозяйства пересечённый, поэтому почвенный покров отличается довольно большим разнообразием.

Из-за разделения рельефа лугами, балками и долинами рек механизированная обработка полей затруднена.

Почвенный покров на территории хозяйства представлен дерново-подзолистым типом – они занимают 60% площади хозяйства. Дерново-глинянная почва занимает 3,5% площади, дерново-карбонатные – 2,6%, дерново-бурые почвы занимают 1,8% площади.

Пойменные почвы занимают 2797 га или 17,7% от территории, 2029 га или 13% территории хозяйства занимает почва овражного блочного комплекса.

Пахотные земли хозяйства подвержены водной эрозии. На 1477,5 га выделены слабо смытые, 654,7 га среднесмытые почвы.

Важным показателем технологической характеристики хозяйства является уровень интенсификации производства. В результате интенсификации производства увеличивается выход сельскохозяйственной продукции и размер прибыли на единицу земельной площади повышения урожайности сельскохозяйственных культур и продуктивности скота. Экономическая эффективность интенсификации производства проявляется в снижении себестоимости продукции, росте производительности труда, повышения рентабельности производства.

2.2 Организационно-экономическая оценка хозяйствования                      СПК «Россия»

Специализация сельскохозяйственных предприятий характеризуется составом производимой в хозяйстве продукции. Производственную специализацию предприятия определяют по основным товарным отраслям и продуктам, обеспечивающим наибольшую выручку от реализации. Прямой показатель, характеризующий специализацию хозяйства – структура товарной продукции, представленная в таблице 1.

Таблица 1 - Состав и структура товарной продукции СПК "Россия"

Данные таблицы 1 свидетельствуют, что главная отрасль в хозяйстве молочное скотоводство, дополнительная растениеводство. Основной товарной продукцией является молоко, удельный вес которого в структуре товарной продукции за 2004 год составляет 49,4%, удельный вес реализации скота в живой массе  составляет 12,6%, зерна 30,2%.

В 2004 году по сравнению с 2002 годом наблюдаются существенные структурные сдвиги, удельный вес зерна увеличился на 10,6%, а молока на 3,8%. В целом сумма выручки от реализации увеличилась, из-за увеличения покупательского спроса  и роста закупочных цен на зерно и молоко.

Основные экономические показатели, характеризующие производственно-финансовую деятельность СПК «Россия» за 2002-2004 годы представлены в таблице 2.

За последние три года в СПК "Россия" наблюдается рост валового  производства молока, в 2004 году выше, чем в 2003 году на 3238 ц., соответственно и выше  среднегодовой надой молока от 1 фуражной коровы 5097 кг. Увеличение  данного показателя продуктивности вызвали рост объема производства и реализации продукции животноводства.

В 2004 году увеличилось поголовье крупно рогатого скота, оно составило 1619 голов, это на 69 голов больше, чем в 2003 году.

Таблица 2 - Основные показатели производственной деятельности СПК «Россия»

Производство привеса молодняка крупно рогатого скота и свиней уменьшилось по сравнению с 2003 годом на 429 ц. И среднесуточный привес 1 головы составил 515 грамм. Это объясняется тем, что были нарушены технологии кормления телят, а также не всегда соблюдается распорядок дня животноводами. Кормами хозяйство обеспечено полностью.

Показатели урожайности сельскохозяйственных культур сложившихся в хозяйстве за 2002 – 2004 гг. нестабильны. Так урожайность многолетних трав на сено в 2004 году увеличилась в сравнении с 2002 годом на 9,2 ц/га и составила 27,3 ц/га. Урожайность зерновых культур получена ниже, чем в предыдущие годы, в сравнении с 2003 годом на 5,9 ц/га.

Важным показателем технологической характеристики хозяйства является уровень интенсификации производства. В результате интенсификации производства увеличивается выход сельскохозяйственной продукции и размер прибыли на единицу земельной площади повышения урожайности сельскохозяйственных культур и продуктивности скота. Экономическая эффективность интенсификации производства проявляется в снижении себестоимости продукции, росте производительности труда, повышения рентабельности производства.

В таблице 6 представлена результативность и экономическая эффективность интенсификации сельскохозяйственного производства в СПК "Россия" за 2002-2004 года.

Изучая данные показатели таблицы 3, можно сделать вывод, что процент распаханности сельскохозяйственных угодий в 2004году ниже, чем в прошлом и в 2002 году, на это повлияло снижение площади сельскохозяйственных угодий.

Основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения, приходящихся на 100 гектар сельскохозяйственных угодий в 2004 году больше, чем в прошлом году на 67,9, вследствие увеличения стоимости основных средств на 5321 тысячу рублей.

Фондовооруженность в 2004 году по сравнению с прошлым годом и с 2002 годом повысилась, из-за увеличения стоимости основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения. Электровооруженность в сравнении с прошлым годом  и 2002 г. снизилась, вследствие сокращения отпущенных в производство энергетических мощностей. Энерговооруженность в сравнении с 2003 и 2002 годами уменьшилась, за счет снижения количества рабочих, занятых в сельскохозяйственном производстве.

Таблица 3 - Уровень интенсификации сельскохозяйственного производства

в СПК "Россия"

Уровень рентабельности в хозяйстве  очень высок, так в 2004 в СПК «Россия» на 1 рубль затрат получено прибыли 38 руб. 60 коп.

3          Анализ обеспеченности предприятия собственными оборотными средствами

Как видно из таблицы 3 наибольший удельный вес в оборотных активах занимают запасы. На их долю на начало года приходилось      ,а на конец      оборотных активов.

                   Эффективность использования оборотных средств.

Главным признаком группировки статей актива баланса считается степень их ликвидности (быстрота превращения в денежную наличность). По этому признаку все активы баланса подразделяются на долгосрочные или основной капитал (I раздел), и текущие (оборотные) активы (II раздел).

Оборотные средства – это средства, совершающие оборот в течении одного года или одного производственного цикла; состоит из двух частей: постоянного и оборотного капитала. Оборотные средства обеспечивают непрерывность производственного цикла.

К постоянному оборотному капиталу относят ту часть оборотных текущих активов, потребность в которых относительно постоянна в течение всего производственного цикла. Переменный оборотный капитал – часть текущих активов предприятия, потребность в которых возникает в пиковые периоды производственного цикла.

Для оценки эффективности оборачиваемости оборотных средств используются коэффициенты:

Коэффициент оборачиваемости оборотных средств

Характеризует количество оборотов, которое совершают оборотные средства за определенный период

Кот= РП / ОС,

где РП – объем реализации в стоимостном выражении;

ОС – среднегодовая стоимость оборотных средств.

Продолжительность одного оборота оборотных средств в днях

Воб = Число дней в периоде / Коб,

Коэффициент закрепления

Величина обратная коэффициенту оборачиваемости. Его экономический смысл в том, что он характеризует сумму среднего остатка оборотных средств, приходящихся на 1 рубль выручки от реализации.

Кз = 1 / Коб

Таблица 4 -Анализ эффективности оборачиваемости оборотных средств СПК "Россия"