Контрольная работа по "Организации и технологии торговли". 2

Вопрос 2.

Почему многие крупные производители и розничные предприятия прибегают к услугам оптовиков, хотя имеют ресурсы для прямых продаж розничным торговцам или организациям-покупателям?

С помощью оптовиков  можно выполнять более эффективно следующие функции:

• СТИМУЛИРОВАНИЕ СБЫТА ТОВАРОВ: оптовики располагают торговым персоналом, который помогает производителю охватить множество мелких клиентов при сравнительно небольших затратах. Оптовик имеет больше деловых связей. Покупатель, как правило, больше верит оптовику, чем какому-то далекому производителю;
• ЗАКУПКИ И ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ: оптовик может подобрать изделие и сформировать необходимый товарный ассортимент, избавив клиента от значительных хлопот;
• РАЗБИВКА КРУПНЫХ ПАРТИЙ НА МЕЛКИЕ: оптовики обеспечивают клиентам значительную экономию средств закупая товары вагонами, разбивая большие партии на мелкие;
• СКЛАДИРОВАНИЕ: оптовики хранят товарные запасы, способствуя тем самым снижению соответствующих издержек поставщика и потребителей;
• ТРАНСПОРТИРОВКА: оптовики обеспечивают более оперативную доставку товаров. Они находятся ближе к клиентам, чем производители товаров;
• ФИНАНСИРОВАНИЕ: оптовики финансируют своих клиентов, предоставляя им кредит, а заодно и поставщиков, заблаговременно выдают заказы и вовремя оплачивают счета;
• ПРИНЯТИЕ РИСКА: принимая право собственности на товар и неся расходы в связи с его хищением, повреждением, порчей и старением, оптовики одновременно берут на себя часть риска;
• ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ ИНФОРМАЦИИ О РЫНКЕ: оптовики предоставляют своим поставщикам и клиентам информацию о деятельности конкурентов, о новых товарах, динамике цен и т. д.;
• УСЛУГИ ПО УПРАВЛЕНИЮ. КОНСУЛЬТАЦИОННЫЕ УСЛУГИ: оптовик помогает розничным торговцам совершенствовать деятельность, принимая участие в разработке схемы магазина, устройстве экспозиции товаров, обучении продавцов, а также в организации бухгалтерского учета и управлении запасами товаров.

Вопрос 12. Какие виды биржевых сделок вы знаете? Какие товары можно отнести к разряду биржевых?

Сделка называется биржевой, если ока заключена на товар, допущенный к обращению на бирже; между брокерами в результате биржевых торгов.

Содержание  сделки не разглашается, за исключением  таких ее характеристик, как 1) наименование товара; 2) его количества; 3) цены; 4) места и срока исполнения.

Биржевые сделки бывают разных видов:

• Кассовые - оплата за биржевую сделку происходит сразу или в ближайшие 2-3 дня
• Срочные  - предмет биржевой сделки (товар или контракт) и права на него должны быть переданы в момент их заключения, а деньги уплачиваются через определенный срок.
• «Слот» -  сделки с реальным товаром с коротким сроком поставки.
• «Форвард» или форвардные сделки -  с поставкой через длительное время:  одним из видов форвардных сделок является сделка с залогом. Это сделка, по которой один контрагент выплачивают другому в момент заключения сделки сумму, оговоренную договором между ними в виде гарантии исполнения своих обязательств. Эта сумма может составлять от 8 до 100% стоимости предлагаемого к сделке товара. Залогом может выступать не только денежный взнос, но и сам товар. Если плательщиком залога является покупатель, то сделка будет с залогом на покупку, а если продавец, то сделка с залогом на продажу.
• Бартерные сделки.
• Сделки «с условием» - сделка с реальным товаром, при которой продажа одного товара осуществляется при условии одновременной покупки другого реального товара.
• Фьючерсные сделки - эти сделки заключаются, как правило, не с целью покупки или продажи товара, а с целью страхования сделок с наличным товаром. Заключаются они по фиксированной в момент заключения сделки цене, с исполнением операций через определенный промежуток времени (до 2-3 лет). До исполнения сделки в качестве гарантии вносится небольшая сумма. Расчеты осуществляются через клиринговую палату, которая становится посредником между покупателем и продавцом и гарантирует выполнение обязательств. Объектом сделки является не наличный товар, а биржевой контракт (фьючерс).
• Сделка с премиями (опционы). К ним относятся сделки, в которых один из контрагентов, купив премию (опцион) приобретает право на основании особого заявления до определенного дня сделать тот или иной выбор, имеющий отношение к сделке.

Биржевой товар - это товар, являющийся объектом биржевой торговли.

В мировой практике на товарных биржах обращаются примерно 70 видов товаров. Это - товары, прошедшие лишь первичную переработку, т.е. сырье и полуфабрикаты. Они делятся на две крупные группы:

а) сельскохозяйственные и лесные товары и продукты их переработки:

• зерновые (пшеница, кукуруза, овес, ячмень, рожь);
• маслосемена (льняное, хлопковое семя, соя, бобы, соевое масло, шрот);
• живые животные и мясо (крупный рогатый скот, свиньи, мясо окорока);
• текстильные товары (хлопок, джут, шерсть, натуральный и искусственный шелк, пряжа, лен);
• пищевкусовые товары (сахар, кофе, какао-бобы, растительные масла, картофель, перец, яйца, арахис, концентрат апельсинового сока);
• лесные товары (пиломатериалы, фанера);
• натуральный каучук;

б) минеральное  сырье и полуфабрикаты:

• цветные металлы (медь, олово, цинк, свинец, никель, алюминий и др.);
• драгоценные металлы (серебро, золото, платина и др.);
• товары нефтяного комплекса (нефть, газ, бензин, мазут и др.)

Вопрос 22. Назовите виды складского технологического оборудования.

На складах  применяется оборудование для хранения товаров, для перемещения грузов, для переработки, сортировки, упаковки товаров. Оборудование для хранения товаров подразделяют на следующие виды: для укладки и хранения товаров в таре и штучных товаров, для хранения навалочных и насыпных товаров, для хранения наливных товаров.

Для укладки  и хранения тарных и штучных грузов широко применяются поддоны (плоские, стоечные, ящичные). Если груз приходит в отдельных ящиках, коробках, пачках, его крепят на поддоны и хранят вместе с ними на стеллажах.

Стеллажи делят  на универсальные (полочные, клеточные, ящичные, каркасные, гравитационные (грузовые полки наклонены и груз перемещается под действием своей силы тяжести)) и специальные (стоечные, консольные, механические стеллажи - вешала); сборно - разборные и неразборные. Хранение навалочных и насыпных грузов осуществляют в бункерных устройствах и закромах.

Весоизмерительное  и фасовочное оборудование. Весы делятся  на: гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные, полуавтоматические, автоматические; вагонные, автомобильные, крановые, товарные, настольные.

Подъемно-транспортное оборудование.

Подъемные механизмы: мостовой кран, башенный кран, козловой кран, консольные краны напольные  и настенные.

Транспортные  средства непрерывного действия: ленточный конвейер, роликовый конвейер (рольганг), подвесные толкающие конвейеры, конвейер винтовой (шнек).

 Погрузчик,  тягач, вагонетка, вилочный погрузчик,  электроштабелер.

Вопрос 32. На складах существует два подхода к размещению товаров на хранение:

• закрепление конкретных мест хранения за определенной группой, подгруппой, наименованием и т.д.
• свободный выбор места хранения.

Перечислите преимущества и недостатки обоих  подходов.

При размещении товаров на хранение проводят индексацию (кодирование). Каждому месту хранения присваивается индекс или код, обозначающий номер стеллажа (штабеля), номер секции, полки и номер яруса (места). Кодирование мест хранения существенно упрощает технологию отборки товаров. При размещении товаров на хранение учитывают сроки хранения товаров и специфику хранимых товаров. Товары, которые хранятся на складе длительное время и которые относительно редко поступают на склад, размещают дальше от входов и выходов. Товары с высокой оборачиваемостью, крупногабаритные, с большим объемом поступления и отпуска размещают ближе к выходу и зоне комплектования заказов. Для отдельных товаров необходимо создание специального режима хранения. Повышенная или пониженная температура и особенно ее колебание могут вызвать, например, порчу обуви, кожаных изделий, музыкальных инструментов, фото- и радиоэлектронной аппаратуры. При таком варианте размещения упрощается система оперативного учета товаров, ускоряется процесс их складской обработки. Однако при известных преимуществах такого варианта его применение ухудшает использование складской площади и объема, так как на специализированных участках хранения при временном снижении товарных запасов определенная часть площади остается незанятой.

Свободный выбор  места хранения дает возможность  эффективно маневрировать складской емкостью, однако при этом усложняются учет и обработка товаров. Поэтому при таком варианте размещения товаров целесообразно на крупных механизированных складах автоматизировать учетные операции.

42. Назовите  пять наиболее распространенных, по вашему мнению, видов тары. Для затаривания какой продукции они используются? Чем вы можете объяснить «популярность» этих видов тары?

По моему  мнению, наиболее распространенными  видами тары являются: пластиковые  контейнеры (используются для затаривания готовых к употреблению продуктов питания в супермаркетах), полиэтиленовые пакеты (используются для упаковки молочной продукции), пластиковые бутылки (используются для воды, лимонада, молока и пр.), подарочные коробки (используются для паковки разных товаров), дой-пакеты (используются для упаковки кетчупа, майонеза, соусов). «Популярность» данных видов тары можно объяснить следующим: удобство при транспортировке, удобство при использовании в быту, имеет малый вес, выглядит эстетично.

Вопрос 52. Разъясните, почему при перевозке автомобильным транспортом применяются различные тарифы.

На автомобильном  транспорте для определения стоимости  перевозки грузов используют следующие  виды тарифов:

• сдельные тарифы на перевозку грузов;
• тарифы на перевозку грузов на условиях платных авто-тонно-часов;
• тарифы за повременное пользование грузовыми автомобилями;
• тарифы из покилометрового расчета;
• тарифы за перегон подвижного состава;
• договорные тарифы.

На размер тарифной платы оказывают влияние следующие  факторы:

• расстояние перевозки;
• масса груза;
• объемный вес груза, характеризующий возможность использования грузоподъемности автомобиля; по этому показателю все перевозимые автомобильным транспортом грузы подразделяют на четыре класса;
• грузоподъемность автомобиля;
• общий пробег;
• время использования автомобиля;
• тип автомобиля;
• район, в котором осуществляется перевозка, а также ряд других факторов.

Каждый из тарифов  на перевозку грузов автомобильным  транспортом учитывает не всю  совокупность факторов, а лишь некоторые  из них, наиболее существенные в условиях конкретной перевозки. Например, для расчета стоимости перевозки по сдельному тарифу необходимо принять во внимание расстояние перевозки, массу груза и его класс, характеризующий степень использования грузоподъемности автомобиля. При расчетах по тарифу за повременное пользование грузовыми автомобилями учитывают грузоподъемность автомобиля, время его использования и общий пробег.

Во всех случаях  на размер платы за использование  автомобиля оказывает влияние район, в котором осуществляется перевозка. Это объясняется устойчивыми различиями в уровне себестоимости перевозок грузов по районам.

Как экономическая  категория транспортные тарифы являются формой цены на продукцию транспорта. Их построение должно обеспечивать:

• транспортному предприятию — возмещение эксплуатационных расходов и возможность получения прибыли;
• покупателю транспортных услуг — возможность покрытия транспортных расходов.

Вопрос 62. Перечислите преимущества магазинов по сравнению с другими видами розничной торговой сети. Заполните таблицу:

В зависимости  от вида ассортимента различают следующие  виды магазинов:

• универсальные;
• специализированные;
• магазины с комбинированным ассортиментом;
• магазины со смешанным ассортиментом товаров.

Универсальные магазины — магазины, реализующие  универсальный ассортимент продовольственных  и/или непродовольственных товаров. Примером универсальных продовольственных  магазинов являются: универсам, супермаркет, гипермаркет; универсальных непродовольственных — универмаг, торговый дом.

Специализированные  магазины — магазины, реализующие  одну группу товаров («Одежда», «Культтовары», «Мясо») или часть товарной группы («Детская одежда», «Спортивные товары», «Колбасы»). Последние принято называть узкоспециализированными магазинами.

Магазины с  комбинированным ассортиментом  товаров — магазины, реализующие  несколько групп товаров, связанных  общностью спроса («Галантерея-парфюмерия», «Мясо-рыба») или удовлетворяющих  какие-либо потребности покупателей («Хозяйственные товары», «Товары для садовода», «Все для рукоделия», «Диета»).

Магазины со смешанным ассортиментом товаров  — магазины, реализующие отдельные  виды продовольственных и непродовольственных  товаров. Такими магазинами является в  настоящее время большинство специализированных магазинов, в которых не соблюдается специализация и наряду с основным ассортиментом продаются другие товары.

Анализ состояния  розничной торговой сети в России показывает, что в настоящее время  происходит процесс универсализации  торговых предприятий, растет число смешанных магазинов. За рубежом также наблюдается тенденция к увеличению числа крупных универсальных магазинов. Это связано с комплексностью покупок, так как покупатели стремятся покупать товары «под одной крышей».

Число специализированных магазинов в России начиная с 1991г., заметно сократилось. Специализированные магазины («Диеты», «Океаны», «Колбасы», «Овощи-фрукты», «Булочные» и др.) не выдержали конкуренции с другими магазинами и расширили свой ассортимент, что отрицательно сказалось на культуре торговли. Однако специализированные магазины имеют ряд преимуществ перед универсальными, комбинированными и смешанными. Они серьезно работают с одной товарной группой, что сокращает количество персонала и упрощает процесс оформления бумажной документации, тесно взаимодействуют с поставщиками, обеспечивая скидки на товары. В перспективе количество специализированных магазинов должно увеличиваться. Особенно это касается таких магазинов, в которых реализуются товары редкого спроса: дорогие парфюмерно-косметические товары, модная одежда, изысканные вина.

Вопрос 72. Перечень и содержание технологических операций, выполняемых в магазинах, зависят от ряда факторов, в том числе от ассортиментного профиля. Рассмотрите последовательно и отметьте особенности содержания технологических операций в магазине бытовой техники и супермаркете.

Торгово-технологический  процесс в розничной торговле представляет собой комплекс взаимосвязанных  торговых/коммерческих/ и технологических  операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени  хозяйственной самостоятельноcти торгового  предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Большую роль в торгово-технологическом  процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации.

Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно подразделить на три основные части: операции с товарами до предложения их покупателям; операции непосредственного обслуживания покупателей; дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Более четкое снабжение магазинов товарами не отрывает работников розничных торговых предприятий от выполнения их основных функциональных обязанностей. При рационально организованной централизованной доставке товаров эффективнее используется рабочая сила и транспорт, снижаются издержки обращения. К важнейшим преимуществам централизованной доставки относят возможность комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, сокращение простоя автомашин под погрузкой-разгрузкой, возможность оптимального построения маршрута, наиболее эффективно используется специализированный транспорт, широкое применение находит тара-оборудование. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазинах поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.

При централизованной доставке, завоз товаров в розничную торговую сеть может осуществляться собственным транспортом поставщика или транспортом общего пользования. Если завоз товаров осуществляется автотранспортом общего пользования, то наряду с договором поставки, который заключается между поставщиком и покупателем, поставщик заключает договор с автотранспортным предприятием на перевозку грузов.

Оптовые предприятия  и другие поставщики, осуществляющие централизованный завоз товаров, проводят следующие подготовительные мероприятия:

• анализируют расположение торговой сети, группируют предприятия розничной торговли по типам и объему товарооборота;
• рассчитывают грузооборот, оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров, потребность в транспортных средствах и многооборотной таре и разрабатывают рациональные маршруты доставки товаров;
• осуществляют подготовку механизмов, транспортных средств и оборудования экспедиционных складов и предприятий розничной торговли для рационального выполнения операций, связанных с доставкой товаров;
• устанавливают систему материальной ответственности сторон на выполнение условий централизованной доставки;

Анализируя дислокацию розничной торговой сети, обращают внимание на данные: наименование, типы розничных торговых предприятий, среднемесячный розничный товарооборот, площадь торгового зала и помещений для хранения товаров, численность работников, режим работы магазина , расстояние от магазина до оптовой базы или другого поставщика.

Частоту и оптимальные  размеры завозимых партий товара определяют для того, чтобы обеспечить бесперебойную торговлю товарами соответствующего ассортимента при минимальных размерах товарных запасов.

При определении частоты  завоза товаров учитывают физико-химические свойства товаров, предельные сроки  их реализации, среднедневной объем  продажи, размеры установленных  неснижаемых товарных запасов и  другие факторы. Количество заказываемых товаров должно полностью обеспечивать устойчивость ассортимента и бесперебойную их продажу до очередного завоза и вместе с тем исключать образование излишних запасов. При определении этого количества учитывают частоту завоза товаров и среднедневную их реализацию, неснижаемые запасы и остатки товаров на день завоза.

Если составляется заявка на завоз товаров сложного ассортимента /готовое платье, обувь и др./, то количество изделий по размерам, расцветкам и т.д, заказывают с учетом в продаже  их удельного веса, выявленного по данным изучения спроса. Товары-новинки, которыми магазин ранее не торговал и возможная среднедневная реализация которых неизвестна, рекомендуется для начала заказывать небольшими пробными партиями.

Централизованная доставка товаров должна осуществляться по строго установленным графикам, представляющим собой расписание времени отборки и доставки товаров в магазины. При составлении графиков учитывают размещение розничной торговой сети, объем завозимых товаров и периодичность их завоза, особенности эксплуатации используемого транспорта. Централизованная доставка может осуществляться двумя видами маршрутов маятниковыми и кольцевыми. При использовании маятниковых или линейных маршрутов автомашина за каждый доставляет товары в одно торговое розничное предприятие. Эффективность в этом случае достигается при загрузке автомашины до ее максимальной грузоподъемности. При кольцевых маршрутах полногрузная автомашина доставляет за один рейс товары в несколько предприятий, находящихся на пути ее движения.

Маршруты доставки товаров разрабатывают с учетом территориального размещения сети розничных торговых предприятий. С этой целью составляют карту-схему размещения обслуживаемых розничных торговых предприятий и по ней определяют возможные транспортные связи между несколькими населенными пунктами, в которых расположены предприятия розничной торговли. Сначала составляют линейные маршруты, а затем формируют кольцевые. Маршруты составляются с учетом обеспечения оптимальных показателей работы транспортных средств. В основе расчетов потребности в транспортных средствах лежат данные об объемах заявок розничных торговых предприятий, грузоподъемности транспортных средств и среднем количестве рейсов.

В системе мероприятий, направленных на обеспечение рациональной организации централизованного товароснабжения розничной торговой сети, важная роль принадлежит разработке технологических схем товароснабжения, основанных на применении взаимоувязанных транспортных систем. Схемы с использованием тары-оборудования предусматривают выполнение следующих основных операций: комплектование ассортимента товаров для каждого магазина и укладка их в контейнер; зачехление и пломбирование контейнера; доставка и передача опломбированных контейнеров и сопроводительных документов в экспедицию оптовой базы; группировка контейнеров по принятым маршрутам; оформление передачи загруженных контейнеров водителям транспортных средств; погрузка и крепление контейнеров в кузове транспортного средства; доставка контейнеров с товарами на розничное торговое предприятие выгрузка контейнеров и перемещение их в зону приемки, хранения или в торговый зал магазина; оформление сдачи-приемки контейнеров с товарами; прием, погрузка и доставка на базу порожних контейнеров.

Маршруты, в которые  включены магазины, снабжаемые по технологической схеме с использованием тары-оборудования, должны обслуживаться автомобилями, оснащенными борт-подъемниками. Соответствующим образом должны быть оборудованы места для приемки грузов в магазинах.

Использование контейнерной доставки товаров в магазины позволяет существенно сократить численность работников, занятых переноской и перемещением товаров, упрощает организацию товароснабжения магазинов и облегчает внутри магазинное перемещение товаров, создает условия для более элективной эксплуатации автотранспорта и торговой площади магазинов.

Наряду с тарой-оборудованием  для доставки товаров в розничную  торговую сеть используется специальная  многооборотная ящичная и текстильная  тара.

Для упрощения управления процессом товароснабжения могут  использоваться технологические карты, которые являются детальной разработкой важнейших составных элементов централизованной доставки товаров в розничные предприятия торговли. В них указывается день, время доставки товаров в магазин, номер автомашины, обслуживающей маршрут, фамилия водителя, размер партии товара и другие данные.

Оперативное управление доставкой товаров в розничные  предприятия осуществляется диспетчерскими службами. Они собирают и обобщают информацию, поступающую от магазинов, и оперативно передают ее коммерческим службам предприятий. для принятия необходимого решения о завозе товаров.

  
Вопрос 82. Какие ограничения налагает существующее законодательство на режим труда персонала торгового предприятия?