Контрольная работа по «Растениеводство»

Министерство сельского хозяйства  Российской Федерации

ФГБОУ ВПО

Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия

Экономический факультет

Заочное отделение

Кафедра растениеводства

Контрольная работа

по дисциплине «Растениеводство»

Специальность: 38.03.02 «Менеджмент»

                                                                     Выполнила студентка

                                                                     заочного отделения

35 - ой группы 

                                                                     по специальности: 38.03.02 «Менеджмент»

                                                                     Роженцева.В.М 

                                                                     Проверил преподаватель: 

                                                           Родыгина Н. В.  ___________

г. Нижний Новгород

2015г.

 
СОДЕРЖАНИЕ

Темы для контрольной работы (14,31)

           Введение ___________________________________________________________ 3

1. Проращивание зерна _______________________________________________ 4

2. Сроки хранения зерна _____________________________________________

Заключение ________________________________________________________ 17

Библиографический список литературы _______________________________  18

Введение

Сельское хозяйство - одна из важнейших сфер материального производства, обеспечивающая население продовольственным и промышленным сырьем. Она представляет собой совокупность отраслей, каждая из которых имеет свои специфические особенности, которые необходимо учитывать при разработке планов и организации сельского хозяйства.

Одной из важнейших отраслей сельского хозяйства является растениеводство. Растениеводство обеспечивает человека большинством основных продуктов питания, кормами для животных, а также сырьем для других отраслей промышленности. Сохранение и рациональное использование всего выращенного урожая, получение максимум изделий из сырья - одна из основных государственных задач. Поэтому важно рационально использовать продукцию растениеводства, правильно организовать ее хранение и переработку, выбирая при этом наиболее экономически и технологически целесообразные режимы и способы.

Технология хранения и переработки продукции растениеводства - это наука о сохранении и повышении качества продукции растениеводства в процессе ее производства, о ее первичной обработке, хранении и переработке, выбирая при этом наиболее экономически и технологически целесообразные режимы и способы.

Для правильного хранения и использования сырья, сокращения потерь и уменьшения количества отходов работники перерабатывающих предприятий должны знать его свойства, особенности хранения, требования к качеству, а работники технохимического контроля - уметь квалифицированно определять его качество.

Цель данной работы - формирование теоретических знаний по курсу «Проращивание зерна и его сроки хранения» и ответить на поставленные вопросы.

3

1. Прорастание зерна.

В этой теме поговорим о том, какие необходимо соблюдать условия для прорастания семян. Все мы знаем, что сухие семена могут долго лежать в зернохранилищах, при этом абсолютно без изменений. Но стоит семена посеять, как они через определённый промежуток времени (всё зависит от того какое семя посажено) начинают прорастать и образовывать всходы. Отсюда первое условие прорастания семян, на которое нужно обратить внимание – это значение воды: допустим у нас есть два стакана, в первый из которых мы поместим сухие семена пшеницы и фасоли и сверху прикроем блюдцем. В другой стакан поместим такие же сухие семена, но уже с помощью мокрой ваты либо фильтровальной бумаги, и также сверху прикроем блюдцем, чтобы влага из стакана не выходила. И оставим их на 3-4 дня. Отсюда не сложно догадаться в каком из стаканов прорастут семена, естественно во втором. Следовательно, для прорастания семян необходима вода.

Вода необходима семенам для набухания, так как при   набухании кожура семени разрывается, в результате чего появляются корень и стебель зародыша. Также вода необходима для растворения питательных веществ семени, потому что зародыш семени может всасывать все необходимые питательные вещества только в жидком виде.

Для прорастания семян различных растений требуется разное количество воды. Особенно много воды нужно семенам бобовых растений (гороха, фасоли). Поэтому семена данных видов растений, а также некоторых овощных растений перед посевом желательно замачивать.

Вторым условием прорастания семян является значение воздуха. К нашим двум стаканам, пример которых был описан выше добавим ещё один стакан на дно, которого положим семена пшеницы и наполним его водой. В данном случае семена не прорастут, а только набухнут. Возникает вопрос. Почему? Стакан ведь наполнен водой? Стакан хоть и наполнен, но воздуха семенам не хватает. Воздух необходим для дыхания семян. Единственным исключением являются семена болотных растений, например риса, которые прорастают только под водой. Для прорастания этих семян достаточно небольшого количества воздуха, растворённого в воде.

Третье условие прорастания семян значение тепла. Кроме воды и воздуха для прорастания семян необходимо ещё и тепло. Различные растения по-разному относятся к теплу. Например, зёрна пшеницы либо овса прорастают при низких температурах около 1 – 2° тепла. А вот зёрна кукурузы прорастают при более высоких температурах около 10 – 12° тепла. Семена овощных растений, таких как огурцы и тыквы прорастают при температуре не менее +12° тепла. Всё зависит от родины растения. Исходя из того, при каких температурах прорастают семена и принято устанавливать сроки посева.

4

Исходя из всего вышесказанного можно сделать вывод, что для прорастания семян необходимы три условия: наличие воды, воздуха и тепла. Если не будет соблюдать хотя бы одно из условий, семена не прорастут. Поэтому при посеве семена надо помещать во влажную разрыхлённую почву, нагревшуюся до определённой температуры.

Для разных растений в зависимости от их потребности в тепле устанавливают различные сроки посева: ранние, средние или поздние.

В продолжение темы хлеба, который мы едим нашла статью, объясняющую основные принципы проращивания зерна. Просто и наглядно. Особую пользу организму дают пророщенные зерновые, особенно пшеница, но можно проращивать рожь и овес. Из зернобобовых проращивают чечевицу, горох, сою. Из семян – кунжут и подсолнечник. Перед тем как приступить непосредственно к процессу проращивания, нужно учесть следующее: 
– при покупке зерна обязательно обратите внимание на загрязненность злаков сорными семенами, камешками – такое зерно лучше не покупать, не должно быть зеленых, недоспелых, а значит, не набравших силу зерен, они должны быть цельными, без черных пятен, не зараженные грибками и другими вредителями, непрелыми, непересушенными, зерно годичного хранения прорастает хорошо, двухгодичного и более – плохо; 
– при замачивании зерна его следует промывать в большом количестве воды. Внимание! Всплывшие зерна не пригодны к проращиванию, они мертвы или неполноценны, их нужно слить вместе с водой. Если всплывших зерен более 2% от замачиваемой порции, такое зерно обладает низкой жизненной силой, и вся партия должны быть выбракована как негодная для проращивания;– до и после замачивания зерно промывают холодной проточной водой, чтобы вымыть споры плесневелых грибков и ферментные яды, образующиеся в процессе прорастания; 
– для замачивания зерна советуем использовать фарфоровую, стеклянную, глиняную или эмалированную посуду; 
– ежедневно промывайте зерно 3 раза проточной холодной водой, тем самым вы обеспечиваете его необходимой влагой и оберегаете от развития на проростках плесневелых грибков; 
– если вы замачиваете зерно активированной кремниевой или серебряной водой, можно обойтись и одним промыванием, но с обязательным добавлением воды, для обеспечения достаточной влажности для прорастания; 
– первую воду после предварительного замачивания (5–8 часов) использовать нельзя, она будет темной, горьковатой на вкус (ферментная вода первой вытяжки), со специфическим запахом. В ней находятся те вредные вещества, которые содержатся во всех зернах, а также ядохимикаты, если зерно выращено по интенсивной технологии. Именно поэтому воду нужно вылить, а зерно промывают до тех пор, пока вода не станет светлой; 
– в воде, оставшейся после вторичного промывания зерна, содержится очень много полезных веществ. Лучше этот раствор выпить, добавляя понемногу в

5

овощные или фруктовые соки. Или можно поливать комнатные цветы, они будут расти гораздо лучше и расцветут даже зимой; 
– для получения проростков зерно замачивают на 1–2 суток, а для получения зеленого спраутса – на 7–10 суток; 
– при употреблении проростков несколько раз в день замачивайте зерно с рассчитанным интервалом.Внимание! Длина проростков не должна превышать 2 мм, так как они становятся ядовитыми;– рассчитывая время замачивания, обратите внимание на то, что прорастание гораздо интенсивнее происходит ночью; 
– если по каким-либо причинам зерно не употребляется в пищу сразу, обязательно поставьте его в холодильник, хотя и там оно может храниться не более суток. Внимание! Непроросшие зерна в пищу употреблять нельзя – они больны. Даже тщательное их пережевывание может не спасти вас от закупорки желудка или кишечника. 
 
Существует несколько простых способов домашнего проращивания зерна: 
 
1. Берут промытое зерно пшеницы, насыпают его в тарелку, заливая водой так, чтобы она только чуть-чуть покрывала зерна. Через 8–10 часов промывают зерно проточной водой, опять выкладывают его в тарелку, периодически увлажняя до прорастания. Через 1,5–2 дня появляются крохотные белые ростки. Пшеница готова к употреблению. 
2. При выращивании зеленого спраутса (зеленые проростки, полученные из зерен пшеницы, необработанной гречихи или семян подсолнечника) используйте обычные столовые подносы. Сначала возьмите чашку цельных зерен пшеницы зимнего сорта и замочите их на ночь в большом количестве воды. Воду слейте, зерна промойте, банку переверните кверху дном и оставьте на 12 часов зерна прорастать. За это время нужно промыть их минимум 2 раза, чтобы предохранить от засыхания. На поднос насыпьте землю, перемешанную с торфом, слоем 2–3 см, в подносе сделайте желобки по бокам для стока лишней воды. Затем равномерно распределите зерна по поверхности почвы на некотором расстоянии друг от друга, при этом следите, чтобы зернышки не попали в дренажные отверстия. Засеянное зерно полейте небольшим количеством воды, накройте сверху другим подносом или крышкой для создания благоприятного микроклимата и оставьте дня на 3, пока крышка не начнет приподниматься. Уберите крышку и поставьте проростки в хорошо освещенное

6

место, но не под прямые солнечные лучи. Поливайте зерно 1 раз в день. Проростки будут готовы к употреблению через 7–10 дней. Их нужно срезать ножом под корень. 
 
Как правильно есть проростки 
 
Порцию полученных проростков необходимо не просто долго, а очень долго жевать и очень тщательно пережевывать, для того, чтобы с помощью слюны превратить эту пищу в замечательный лечебный продукт – «пшеничное молочко». Во-первых, это необходимо потому, что выделение слюны рефлекторно связано с выделением желудочно-кишечного сока, являющегося основой физиологически нормального пищеварения, а во-вторых, слюнные железы выделяют лизоцим, который обеззараживает пищу. Кроме того, чем дольше мы пережевываем проростки, тем больше чистой энергии получаем, при этом экономя наши собственные силы, и напитываем наши «тонкие» тела. Это же правило относится и к любой другой пище, так как при жевании мы получаем не только его физиологическую часть, но и «тонкую». Поэтому в сырой, необработанной пище энергия растения полностью сохраняется и без потерь поступает в наш организм. 
 
                             2. Сроки хранения зерна.

 
Проблемы с хранением обычно случаются в годы плохого урожая, они также возможны при плохом хранении. Правильное использование вентиляции и контроль за насекомыми, а также применяемая программа наблюдения сводят к минимуму проблем хранения зерна.  Сюда также включается безопасность людей рядом с хранящимся зерном.

ПРИЧИНЫ ПРОБЛЕМ ХРАНЕНИЯ. Если зерно было высушено правильно для намеченного периода хранения, проблемы с его состоянием обычно случаются по следующим причинам:

- неправильное охлаждение зерна

• неправильное наблюдение за хранящимся зерном
• изначально плохое качество зерна
• плохой контроль за насекомыми

Каждая из этих проблем может быть сведена к минимуму при хорошем управлении.

ТЕМПЕРАТУРА ЗЕРНА И ПЕРЕМЕЩЕНИЕ ВЛАГИ. Самой главной причиной порчи зерна является отсутствие контроля за температурой. Плохой контроль за температурой вызывает перемещение влаги от одной части массы зерновых к

7

другой, где она может аккумулироваться и вызывать порчу зерна. Хотя перемещение влаги может случиться в любое время, когда температура отличается в разных частях хранилища, самое критическое время возникает, когда тёплое зерно хранится при холодной зимней температуре. Зерно обычно закладывается на хранение, когда его температура 50-80 градусов по Фаренгейту, а иногда и выше. Хранилище с зерном содержит 30-60% воздуха и этот воздух, окружающий зерно такой же температуры, как зерно. К поздней осени или ранней зиме средняя температура понижается до 20 градусов по Фаренгейту и даже ниже. Это падение температуры вызывает охлаждение зерна и воздуха рядом со стенами хранилища. Так как зерно обладает достаточно хорошими изолирующими свойствами, большая часть зерна и воздух в центре хранилища остаются приблизительно той же температуры как и когда его положили на хранение. Эти различия в температуре вызывают медленное передвижение влаги и воздуха. Эта естественная циркуляция воздуха называется конвекционными потоками. Конвекционные потоки развиваются в результате того, что воздух и зерно около стен хранилища были холодными. Охлаждение делает воздух тяжелее и он оседает ближе к полу хранилища. Когда воздух двигается ниже, а затем к центру хранилища, он становиться теплее, менее плотным и более лёгким. Это заставляет воздух подниматься через тёплое зерно и его температура растёт. Когда растёт температура воздуха, его возможность удерживать влагу растёт, и он начинает абсорбировать небольшие количества влаги. Медленно движущийся воздух поднимается к более холодному зерну наверху хранилища, где воздух охлаждён. Часть влаги выпадает в осадок в зерно путём конденсации влаги на поверхности зерна и проникновения влаги внутрь холодного зерна. Проблема перемещения влаги является первым свидетельством того, что на поверхности зерна образуется корка. Эта корка является тонким поверхностным зернистым слоем, который немного влажный, слизистый и липкий. Иногда зёрна смерзаются или слипаются вместе. Покрытие зёрен коркой предсказывает довольно серьёзный процесс порчи. Это практически верный признак наличия нежелательных температурных различий в зерне. Если происходит покрытие коркой, поверхность должна быть очищена или, в крайних случаях, удалена, и немедленно должна начаться вентиляция. Если верхняя поверхность может быть герметизирована, то серьёзная порча опасна. Часто, меньше проблем с перемещением влаги развиваются в серьёзную порчу только в период весенней оттепели. Влага может также перемещаться когда холодное зерно хранится в тёплые или жаркие месяцы. Нужно проводить проверку внутренней стороны крыши в холодные утра на наличие конденсированной влаги или льда перед тем как солнце нагреет крышу. Такая конденсация влаги почти всегда является признаком перемещения влаги и часто отражает плохое состояние зерна. Не взирая на время хранения зерна, главным правилом является поддержание температуры зерна на уровне 15-20 градусов по Фаренгейту в среднем.

ВЕНТИЛЯЦИЯ ДЛЯ КОНТРОЛЯ ЗА ТЕМПЕРАТУРОЙ. В прошлом операторы элеваторов перекладывали зерно из одного хранилища в другое, чтобы

8

уравновесить температуры, охладить зерно и смешать массы зерна. И хотя перемещение зерна эффективно препятствует перемещению влаги и разрушает горячие скопления, для него необходимы пустое хранилище, время и труд. К тому же из-за этого повреждается большое количество зерна. Современное хранение зерна использует вентиляцию для контроля за температурой зерна. Вентиляция заставляет воздух двигаться сквозь зерно продолжительно или с перерывами. Вентиляция не сушит, хотя некоторые изменения влажности и происходят вместе с изменениями температуры. Вентиляция может быть использована, чтобы поддержать качество влажного зерна и охладить горячее зерно после сушки. Используйте вентиляцию для охлаждения зерна осенью, чтобы в центре хранилища не было тёплого зерна, а так же чтобы согреть зерно весной, если вы хотите продолжить хранение в жаркие летние месяцы.

СКОРОСТЬ ВОЗДУШНОГО ПОТОКА ВЕНТИЛЯЦИИ. Хорошая скорость вентиляции для хранения обычно варьируется от 1/20 кубических футов воздуха в минуту на один бушель до более одного кфм/буш. в хранилищах приспособленных для быстрого охлаждения или сушки зерна. Около 1/10 кфм/буш обычно для фермерских хранилищ, с более высокими скоростями для новых хранилищ. Объём вентиляции для определённого хранения зависит от вида хранилища, системы распределения воздуха, желаемого содержания влаги и процедур управления. Время одного охлаждающего или нагревающего цикла зависит от скорости вентиляции и времени года.

ОХЛАЖДЕНИЕ ЗЕРНА ДЛЯ ЗИМНЕГО ХРАНЕНИЯ. Вентилируйте чтобы охладить зерно до 35-40 градусов по Фаренгейту для зимнего хранения на Среднем Западе в его северных частях (Южная Дакота, Северная Дакота, Минесота, Висконсин) зерно должно быть охлаждено до 30-35 градусов, так как средние зимние температуры ниже. Начинайте вентиляционный цикл, когда средняя температура на 10-15 градусов ниже чем температура зерна. Так как зерно из высокотемпературной сушилки обычно на 10 градусов теплее воздуха, зерно нужно положить в хранилище и начать вентиляцию немедленно. Отсутствие управления веялкой достаточно долгое время – плохое решение, так как это вызывает порчу зерна. Замерзание зерна немного уменьшает потенциал порчи, но оно не нужно для хорошо высушенного, вентилируемого зерна. Из-за возможных проблем, замерзание зерна не приветствуется. Конденсация во время вентиляции может быть проблемой в охлаждаемом зерне. Может быть трудно согреть зерно весной без замерзания конденсации. Смёрзшиеся куски зерна перекрывают нагревающие циклы. Зимой используйте при замёрзшем зерне веялки только с относительно сухим воздухом, который такой же или более холодный чем зерно. Весной начинайте нагрев зерна как только температура станет на 10 градусов выше чем температура зерна, во избежании конденсации и замерзании. Сильный воздушный поток имеет преимущество, так как быстрый нагрев освобождает от необходимости вентиляции в неподходящую погоду.

9

НАБЛЮДЕНИЕ И ОБРАЩЕНИЕ С ЗЕРНОМ. Наблюдайте за сухим зерном при хранении еженедельно в течении критических осенних и весенних месяцев, когда температура воздуха с наружи быстро изменяется, а так же в течение лета. Так же проверяйте один раз в две недели зимой. Установите регулярный день недели и время дня для проверки зерна, чтобы не забыть. Наблюдайте за зерном залезая в хранилище. Если вы заполнили хранилище до крыши, продайте или съешьте столько зерна, чтобы вы могли свободно попасть на поверхность зерна. Вы ищите маленькие изменения, которые являются индикаторами будущих проблем. Проверьте поверхность на признаки появления корки-влажное, липкое или смёрзшееся зерно. Наблюдайте за крышей – за наличием настоящей или прошлой конденсации. Просуньте руку в зерно и проверьте, можете ли вы обнаружить какой либо нагрев. Наберите горсть зерна на глубине руки и с поверхности, и проверьте на запахи плесени. Включите веялку, чтобы понюхать выходящий из неё воздух. В каждом хранилище держите прочный прут маленького диаметра. Воткните его в массу зерна в центре и водите к сторонам. Почувствуйте какие- либо твёрдые или влажные участки. Оставьте прут воткнутым в зерно, когда будете уходить и привяжите его к крыше. Быстро выдерните его в следующий раз, когда будете проверять и попытайтесь установить, чувствуете ли вы какое – нибудь тепло. Когда зерно было охлаждено, включите веялку, чтобы понюхать выходящий из неё воздух на наличие плохих запахов, исходящих из зерна, которое может начать портиться. Когда вы включаете веялку, выберите ясный день, когда воздух и зерно приблизительно одной температуры. Но такой день не всегда может выпасть на выбранный вами регулярный день проверки, и это может быть не всегда возможно включать веялку, когда вы проверяете состояние зерна. Лучше закрывать чем-либо веялку, когда вы не вентилируете, чтобы предотвратить движение воздуха, которое вызывается естественным эффектом тяги в высоких хранилищах. Также это покрытие предотвращает доступ домашних животных и грызунов. Если для охлаждения маленьких горячих участков необходима дополнительная вентиляция, включите веялку, если только воздух снаружи не более чем на 10 градусов теплее зерна. Если необходимо, включите веялку в течение тёплой части дня. Если происходит серьёзное нагревание, используйте веялку днём и ночью, несмотря на погоду и температуру, до тех пор, пока нагрев не прекратится. Если нагревание не может быть остановлено, вашим лучшим действием будет переместить зерно для сушки, чистки или продажи. Помните, лучше продать зерно с меньшими проблемами хранения по низким ценам, чем позволить ему совсем испортиться. Изучение зерновых масс как объектов хранения показало, что к важнейшим факторам, влияющим на их состояние и сохранность, относятся: влажность зерновой массы и окружающей среды; температура зерновой массы и окружающей среды; доступ воздуха к зерновой массе, т.е. степень ее аэрации. Эти факторы и положены в основу хранения зерновых масс. В практике хранения зерна в различных странах применяют три основных режима, основанных на свойствах зерновой массы. В России наиболее распространены режимы хранения зерна в сухом и охлажденном состоянии в сочетании с таким вспомогательными приемами, как очистка, сушка,

10

активное вентилирование, а также комплекс мероприятий направленных на предупреждение заражения зерновых масс вредителями. Применение того или иного режима хранения зависит от климатических условий местности; типа зернохранилища и его вместимости; технических возможностей хозяйств; целевого назначения партий хранимого зерна; качества партий зерна; экономической целесообразности применения того или иного режима или отдельного технологического приема. Все эти условия должны быть учтены при выборе режимов хранения. Наилучшие результаты получают при комплексном использовании режимов, например хранение сухой зерновой массы при низких температурах. Сезонность производства зерна и потребление его в течение всего года, а также необходимость иметь запасы продовольственных, фуражных и семенных фондов приводят к тому, что одни партии зерна быстро расходуются на текущие нужды, а другие сохраняются длительное время. Таким образом, хранение зерна может быть временным (краткосрочным) и длительным (долгосрочным) Первое по продолжительности исчисляется в сутках или месяцах (1…3), второе длится от нескольких месяцев до нескольких лет. Учитывая свойства зерновых масс и влияние окружающей среды на их состояние, даже кратковременное хранение партий зерна следует организовывать в специальных хранилищах, в которых легче и лучше обеспечивается стабильное состояние зерновой массы в пределах принятого режима хранения. Хорошая сыпучесть зерновой массы позволяет хранить ее в различных емкостях, начиная от мешка и кончая большими силосами. Содержание в мешках получило название хранение в таре, а размещение в больших хранилищах - хранение насыпью. Это основной способ хранения зерна. Хранение в таре применяют лишь для некоторых партий посевного материала. Обязательно хранят в таре элитные семена и семена первой репродукции. Также в таре хранят семена, обладающие хрупкой структурой оболочек (арахис) или легко раскалывающиеся при пересыпании (фасоль). Практикуется хранение в таре семена мелкосемянных культур. Основные виды тары для зерна - тканевые и бумажные. При хранении зерна насыпью значительно полнее используются площадь и объем хранилища; имеется больше возможностей для механизированного перемещения зерновых масс; облегчается борьба с вредителями зерновых продуктов; удобнее организовывать наблюдение по всем принятым показателям; отпадают дополнительные расходы на тару и перетаривание продуктов. Хранение насыпью может быть напольным или закромным. В практике хранения, особенно в урожайные годы, не представляется возможным сразу в период уборки урожая разместить все зерно в хранилища. В этом случае возникает необходимость организации временного хранения зерна на токах или открытых площадках - в бунтах. При хранении зерновой массы в бунтах им придают форму, позволяющую легче укрыть бунт и обеспечить наибольший сток попадающей на него атмосферных осадков. В России бунты устраивают удлиненной формы, в США - конусообразной. Доступность зерновых масс, хранящихся в бунтах, воздействию атмосферных условий делает их при хранении крайне неустойчивыми. При этом трудно вести наблюдения за состоянием зерновой массы во внутренних частях бунта, вследствие чего

11

самосогревание и развитие вредителей часто не могут быть своевременно обнаружены. Кроме того, зерно в бунтах легко загрязняется, портится и истребляется грызунами и птицами. При хранении зерновых масс в бунтах для сокращения потерь массы и сохранения качества зерна необходимо правильно выбирать площадку для бунтов и подготавливать ее для размещения зерна; подготавливать зерновую массу к укладке в бунт; правильно выбрать способ укрытия бунтов. Площадка для бунтов должна быть устроена на ровном месте так, чтобы на нее не попадали поверхностные воды. Она должна быть удобной для подъезда автомобиля и транспортных механизмов. Площадка должна быть заасфальтирована либо иметь деревянный настил. Очень важно площадку устраивать так, чтобы бунты на ней располагались торцевой частью по направлению господствующих ветров. Зерновая масса любой влажности перед укладкой в бунт должна быть охлаждена до 8 градусов и ниже. Это исключает развитие клещей и насекомых и сократит возможность возникновения процесса самосогревания. Охлаждение зерна может быть достигнуто пропусканием его через зерноочистительные машины, использованием суточных перепадов температур.

Бунты зерна могут храниться как в открытом, так и в укрытом состоянии. В укрытых бунтах зерно защищено от воздействия атмосферных осадков, меньше уничтожаются птицами и не рассеивается сильным ветром. В качестве укрытий используют брезенты, маты из соломы, а также различные полиэтиленовые пленки. Укрытие прикрепляют так, чтобы они не срывались порывами ветра и обеспечивали сток осадков ниже основания бунта. Укрывать целесообразно только бунты с сухим и охлажденным зерном. Неохлажденные и с влажностью зерна выше критической бунты укрывать нельзя. В таких бунтах быстро происходит самосогревание. В открытых бунтах верхний слой зерна может прорастать на глубину до 5…15 см.

12

                                                  Заключение

Уже в настоящее время достигнуты значительные успехи в повышении качества и снижении потерь сельскохозяйственных продуктов в процессе их хранения. В развитии основных научных положений в этих областях выдающуюся роль сыграли труды ученых, передовиков и новаторов сельскохозяйственного производства. Увеличение производства сельскохозяйственных продуктов требует дальнейшего совершенствования методов заготовок, хранения, а также технологий первичной обработки и последующей переработки. 
Решая проблему хранения, нельзя забывать, что растительное сырье – это живой биологический материал, который представляет собой огромное количество отдельных зерен, клубней, корнеплодов, клубнеплодов, корней, плодов, овощей, проявляющих в зависимости от многих условий в той или иной степени свою жизнедеятельность. Задачей уборки, обработки, хранения и ухода за этим биологическими объектами является поиск и непосредственное применение таких методов, которые свели бы к минимуму все жизненные процессы, и вместе с тем сохранили бы жизнеспособность семян и посадочного материала. 
Сложной и ответственной задачей, стоящей перед будущим агрономом, является глубокое изучение обмена веществ у растений и отдельных органов – семян, клубней, плодов и т.п., а также влияние на них различных факторов внешней среды. Это имеет большое значение для понимания тех процессов обмена веществ, которые протекают в хранящемся растительном сырье: зерне, плодах, овощах и т.д., определяющих стойкость данной продукции во время хранения и величину потерь. Академик А.И. Опарин указывает, что так называемые «нормальные» потери материалов, которые наблюдаются при хранении, являются по существу, результатом нашего невежества, незнания многих внутренних биохимических процессов, происходящих в клетках и тканях зерна, корнеплодов свеклы, клубнях картофеля и прочего сырья. Лишь на основе глубокого изучения сущности биохимических процессов, отмеченных в хранящейся продукции растительного происхождения и влияния на эти процессы различных факторов, возможна наиболее рациональная организация хранения больших масс того или иного растительного сырья и сведение потерь до минимума. 
Часть выращенного урожая перерабатывается как на промышленных предприятиях, так и в местах производства. Переработка растениеводческой продукции играет большую роль в повышении экономической эффективности производственной деятельности хозяйств. Это является результатом более рациональной реализации ценной продукции и использования рабочей силы в межсезонный период. Агроном должен иметь знания о технологических процессах, происходящих при переработке зерна и сочной продукции. Причем, рассматривая физическую, химическую и биологическую основу тех или иных процессов переработки, специалист должен учитывать влияние различных свойств сырья на выход и качество готовой продукции, уметь снижать потери как количественные, так и качественные, возникающие при его переработке и хранении. Максимальное сокращение потерь и повышение качества

13

сельскохозяйственной продукции будет происходить за счет развития сельскохозяйственного машиностроения, укрепления и расширения базы переработки и хранения, за счет дальнейшего усовершенствования методов заготовок, хранения, технологии первичной обработки и дальнейшей переработки. При неумелом обращении с продуктами в послеуборочный период потери могут быть очень большими, возможна даже полная их порча.

14

Библиографический список.

1. Источник: http://beaplanet.ru/vsyo_o_semenah/usloviya_prorastaniya_semyan.html
2. Источник: http://www.esoterix.ru/blog/food/837.html
3. Романова Е.В. Технология хранения и переработки продукции растениеводства: Учеб. пособие / Е.В. Романова, В.В. Введенский. - М.: РУДН, 2010. - 185 с.
4. Источник: http://do.gendocs.ru/docs/index-321446.html

15