Аналитическая деятельность предприятия ОАО «Бурятхлебпром»

Содержание.

Введение…………………………………………………………………………...3

Глава 1. Теоретическая методика исследования предприятия

1. Сущность ассортимента товара, как одной из составляющих конкурентоспособности предприятия……………………………………..5
2. Ассортиментная политика и ее роль в повышении  конкурентоспособности предприятия……………………………………..9
3. Анализ методологических принципов и методов формирования        ассортиментной политики………………………………………………..17

Глава 2. Аналитическая деятельность предприятия

ОАО «Бурятхлебпром»

2.1  Характеристика предприятия ОАО «Бурятхлебпром»…………………...24

2.2  Выполнение плана  по ассортименту на 2010 год………………………....26

2.3  Анализ ассортимента на 2011 год………………………………….............31

Глава 3. Пути решения управленческой проблемы                                                 ОАО «Бурятхлебпром»………………………………………………………….36

Заключение……………………………………………………………………….39

Список использованных источников…………………………………………...41

Приложение 1…………………………………………………………………….43

Приложение 2…………………………………………………………………….44

Приложение 3…………………………………………………………………….46

Приложение 4……………………………………………………………………47

                                                 Введение

Актуальность  темы исследования в том, что на сегодняшний  день на рынке присутствует огромное количество компаний. Каждая из них  занимается каким-либо видом деятельности производство, торговля, услуги и тому подобное.

Потребитель предъявляет  всё новые, более изысканные требования к товарам. Покупатели хотят, чтобы  купленные ими товары были более  практичными, красивыми, долговечными. А производители вынуждены удовлетворять  постоянно возрастающие запросы  своих клиентов. Вот почему коррекция  ассортимента очень важна сегодня.

Сущность анализа ассортимента продукции заключается в том, чтобы производитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей.

Товарный ассортимент  это вся совокупность изделий, которые  присутствуют на прилавке магазина. Она  включает различные виды товаров. Вид  товара делится на ассортиментные группы в соответствии с функциональными  особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые  образуют низшую ступень классификации.

Чтобы обеспечить эффективную предпринимательскую  деятельность, фирма должна постоянно  развивать товарный ассортимент. Необходимость  этого обусловлена рядом факторов, основные из которых:

а) изменение спроса на отдельные товары;

б) появление новых или усовершенствование уже существующих товаров в результате проведённых исследований в области техники и технологии;

в) изменения в товарном ассортименте конкурентов.

Кроме того, важными  факторами развития товарного ассортимента являются: целесообразность использования свободных площадей и денежных средств; желание закупать товары широкого ассортимента; целесообразность увеличения числа потребителей за счет побочных продуктов производства.

Задача высшего  руководства фирмы и состоит  в том, чтобы, учитывая все эти  факторы, обеспечить наиболее полное соответствие товарного ассортимента запросам потребителей. Такое соответствие обеспечивается благодаря планированию товарного  ассортимента.

Целью курсовой работы является комплексное исследование товарного ассортимента на предприятии и его анализ, а также разработка предложений их оптимизации в условиях рынка.

Объектом исследования является Открытое Акционерное Общество  «Бурятхлебпром».

Предметом исследования служит система анализа товарного ассортимента на предприятии ОАО «Бурятхлебпром»

Глава 1. Теоретическая методика предприятия

1. 1. Сущность ассортимента товара, как одной из составляющих конкурентоспособности предприятия.

Обзор теоретических основ  планирования ассортимента продукции, на мой взгляд, целесообразно начать с некоторых главных для этой темы определений и понятий ассортиментной политики предприятия.

Деятельность любого предприятия  всегда сопряжена с понятием товара, который оно производит. Товар - сложное, многоаспективное понятие, включающее совокупность многих свойств, главным из которых являются потребительские свойства, то есть способность товара удовлетворять потребности того, кто им владеет, в процессе продажи и потребления.¹ «Обменная» сущность товара рассматривалась уже на ранних стадиях зарождения экономических идей в трудах древнегреческих философов Платона, Аристотеля.

 Определение товара: «продукт  труда, предназначенный для продажи»² – остается, несомненно, справедливым и в маркетинге.

Так, американский ученный, признанный специалист в области  маркетинга, Ф.Котлер указывает: «Товар- все, что может удовлетворить нужду или потребность и предлагается рынку с целью привлечения внимания, приобретения, использования или потребления» ³. Это могут быть физические объекты, услуги, лица, места, организации и идеи.

Маркетолог Теодор Левит  выразился о товаре, следующим  образом: «Это не то, о чем подробно рассказывает инженер, а то, чего подспудно требует от него потребитель. Человек покупает, чтобы избавиться от проблемы, которая его беспокоит, и получает удовлетворение оттого, что её больше не существует».

 «продукт - конкретная  физическая единица или процесс,  различающая совокупность особенностей, психически воспринимаемых и связанных с ожиданием пользы»⁴. В результате данного определения и проведенного выше краткого анализа можно прийти к выводу, что использование термина «товар» с акцентом на потребление или термина «продукт» равновозможно, но понятие продукта в маркетинге шире. За товаром закрепилось определение как о материальном объекте.

Особый интерес представляют модели товаров у Ф. Котлера⁵ (см. Приложении 1).

Такой подход восприятия товара позволяет выявить требования потребителей, предложения конкурентов и отличительные характеристики продукции. Основополагающим является уровень товара по замыслу (обобщенный продукт), на котором дают ответ на вопрос: что в действительности будут приобретать покупатели; на то, что товар означает для потребителей, а не для продавца. Это наиболее широкое определение товара, соответствующее концепции маркетинга. Элементы товара в реальном исполнении Ф. Котлер выделяет в рамках: уровня качества, набора свойств, специфического оформления, марочного названия, специфической упаковки.

Очевидно, что большинство  из используемых характеристик являются взаимозависимыми. Это позволяет выразить ассортиментную концепцию в виде системы показателей, характеризующих возможности оптимального развития производственного ассортимента данного вида товаров. К таким показателям относятся: разнообразие видов и разновидностей товаров (с учетом типологии потребителей); уровень и частота обновления ассортимента; уровень и соотношение цен на товары данного вида.

Другое важное положение, связанное с товаром, с позиции  маркетинга – это необходимость проектировать его с четкой ориентацией на заранее выявленную целевую группу потребителей. Главное, о чем нужно помнить предприятию-изготовителю, продумывая свой набор - проектировать его исходя из потребностей не «среднестатистического» покупателя, а определенной однородной группы – сегмента⁶.

Именно, такой подход позволяет  одновременно дифференцировать, и в  то же время, четко – ориентировать предложение продукта. «Сейчас предметы каждодневного пользования «возникают» в неограниченных масштабах, потребности становятся самыми разнообразными; производство способствует их рождению и их исчезновению».

Товарная номенклатура – это совокупность всех ассортиментных групп товаров и товарных единиц, предлагаемых покупателям конкретным продавцом⁷.

В соответствии с точкой зрения П.С. Завьялова⁸, номенклатура включает различные виды товаров. Вид товара (автомобиль, трактор, металлообрабатывающий станок) делится на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой.     Каждая ассортиментная группа состоит из ассортиментных позиций разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.

Товарную номенклатуру, согласно Ф. Котлеру, А. Романову, можно описать  с точки зрения ее широты, насыщенности, глубины, гармоничности и сопоставимости.⁹

Характеристика глубины  и широты ассортимента в графическом  виде представлена в таблице №1.

Таблица №1.

«Графическая характеристика ассортимента»

Под широтой товарного ассортимента номенклатуры имеют в виду общую численность ассортиментных групп товаров, выпускаемых фирмой.

Под глубиной товарной номенклатуры подразумевают варианты предложений каждого отдельного товара в рамках ассортиментной группы.

Под насыщенностью товарной номенклатуры понимают общее число составляющих её отдельных товаров.

Под гармоничностью товарной номенклатуры имеют в виду варианты предложений каждого отдельного товара в рамках ассортиментной группы.

Под сопоставимостью товарной номенклатуры понимают степень близости между товарами различных ассортиментных групп с точки зрения их конечного пользования, требований к организации производства, каналов распределения или каких-то иных показателей.

Ф. Котлер определяет товарный ассортимент, как «группу товаров, тесно связанных между собой либо в силу схожести их функционирования, либо в силу того, что их продают одним и тем же группам клиентов, или через одни и те же типы торговых заведений, или в рамках одного и того же диапазона цен».¹⁰

Понятие ассортимента тесно  связано с понятием структуры  ассортимента и ассортиментной (номенклатурной) позиции.

Структура ассортимента – это его характеристика по количественному соотношению видов продукции и их доли в общем, выпуске, выраженном в денежных или натуральных единицах.

Ассортиментная (номенклатурная) позиция, согласно Дж. Р. Эванса представляет собой конкретную модель, марку или размер продукции¹¹.

Удачный продукт является залогом финансового благополучия и устойчивости предприятия, как в краткосрочной, так и долгосрочной перспективах. Можно сделать вывод, что процесс определения номенклатуры и ассортимента выпускаемой продукции является неотъемлемой и составной частью ассортиментной политики.

 1.2. Ассортиментная политика и ее роль в повышении

конкурентоспособности предприятия.

Современные условия хозяйствования таковы, что предприятие, как правило, постоянно вступает в конкурентную борьбу с другими участниками рынка, стараясь одержать победу, т.е. доказать свою конкурентоспособность.

Конкурентная борьба имеет  тенденцию к усилению как на внутреннем рынке – между отечественными производителями и их иностранными конкурентами¹², так и на внешнем - между отдельными фирмами, особенно теми, которые представляют наиболее продвинутые в экономическом и технологическом отношении отрасли¹³.

В советский период развития отечественной экономики конкурентоспособности как объективной экономической категории ни в теории, ни тем более на практике в силу ряд причин не уделялось должного внимания. В рыночной же системе хозяйствования данная категория является одной из ключевых, ибо в ней концентрировано выражаются экономические, научно-технические, производственные, организационно-управленческие, маркетинговые и иные возможности предприятия¹⁴.

В зависимости от объекта  приложения термина «конкурентоспособность», различают конкурентоспособность продукции (товара), конкурентоспособность предприятия, конкурентоспособность отрасли и конкурентоспособность страны.

Каждая из этих категорий имеет существенные отличия и характерные черты, которые подтверждают правомерность и целесообразность такой дифференциации.

В работе¹⁵, Ивахник Д.Е. утверждает, что «центральным звеном в данной системе категорий считается именно конкурентоспособность предприятия, т.е. тот фундамент, который в свою очередь реализуется в виде конкретного товара».

 Особый интерес, в данном направлении, представляет «Типология уровней конкурентоспособности», разработанная ученым в области маркетинга.

 На рисунке 1 видно, что иерархическая последовательность уровней конкурентоспособности пирамиды определяется «базовым» началом: «конкурентоспособностью продукции».

Рисунок 1.

 «Типология уровней конкурентоспособности».

       Г. Белостечник указывает, что « принципиальным ядром, определяющим данную совокупность уровней, является, все - же, конкурентоспособность фирмы, предприятия и организации, которые формирует отраслевую экономику и, в финале – экономику страны в целом».

       Не заложив фундамент, невозможно создать конкурентоспособную продукцию.

Именно на предприятии  в ходе производственного процесса закладываются те качественные характеристики товара, которые формируют его потребительскую ценность и только предприятие определяет стратегию, тактику продвижения и сбыта продукции, создавая условия для её успешной реализации потребителям.

Среди управляемых факторов конкурентоспособности предприятия весомую значимость представляет ассортиментная политика. Прежде чем утвердительно обосновать это убеждение, раскроем экономическую сущность этого понятия.

В экономической литературе ассортиментная политика рассматривается в весьма различных значениях.

1. «Ассортиментная политика  с точки зрения эффективности производства и экономичности расходования средств в торговле должна заключаться в определении на известный период времени размера оптимального ассортимента изделий, по достижении которого совершенствование его должно осуществляться путем обновления»¹⁶.

2. «Ассортиментная политика представляет собой систему взглядов и комплекс мер по управлению торговым ассортиментом, которая включает общие направления формирования ассортимента торговой сети организации или города, соответствующее требованиям уровня или культуры народного потребления, интересам народного хозяйства»¹⁷.

3. «Ассортиментная политика - система мер по определению набора товарных групп, наиболее предпочтительных для успешной работы на рынке и обеспечивающих экономическую эффективность деятельности фирмы в целом»¹⁸.

 Понятия «ассортиментная политика» подводит к осознанию того, что смысловая нагрузка, заложенная в них переплетает аспекты «ассортиментной политики», «формирование ассортиментной политики» и «управление ассортиментом». Исследование понятия «ассортимент» через его взаимодействие с другими экономическими понятиями имеет особое практическое значение прежде всего для понятия «управление». Последнее в аналитическом сочетании с понятием «ассортимент» характеризует круг возможностей деятельности в отношении выпускаемой на предприятии продукции.

Формирование же ассортиментной политики, сочетаемое с функциями управления, исчерпывается на этапе функции планирования. Ассортиментная политика – более широкое и общее понятие по отношению к понятию «формирование ассортимента».

Лишь на основе выработанной ассортиментной политики может проводиться  формирование ассортимента¹⁹.

Существенными для точного  понимания смысла понятия «ассортиментная  политика» является точная фиксация генеральной цели её формирования, которая во многом определяет общую стратегию развития предприятия. Выбор целевой функции ассортиментной политики является весьма сложной задачей в силу множественности и противоречивости возможных целей ассортиментной политики.

Повышение (либо поддержание) конкурентоспособности предприятия является генеральной целью формирования его ассортиментной политики. Данная цель должна стать приоритетной, всецело ориентирующей систему управления предприятием.

Ассортиментная  политика – это комплекс управленческих решений, нацеленных на поддержание высокого конкурентоспособного уровня, формирование оптимальной ассортиментной номенклатуры и объемов выпускаемой продукции.

С точки зрения «тесной  взаимной увязки» ассортиментной политики и конкурентоспобости предприятия, в экономической литературе рассматривается понятие гибкости²⁰. В них указывается: под гибкой следует понимать «мягкую», деформируемую, меняющуюся в зависимости от условий и обстоятельств ассортиментную политику.

Наряду с понятием «ассортиментная политика» употребляется, связанный с данным понятием, термин: «ассортиментная стратегия»

 «Ассортиментная стратегия  - это набор правил и принципов, которыми руководствуется предприятие при формировании ассортимента выпускаемых изделий («портфеля заказов») и направлена на освоение, производство и сбыт готовой продукции соответствующей требованиям рынка и мощностным ресурсам данного предприятия».

Дуализм ассортиментной политики объясняется следующими обстоятельствами:

• во-первых, предприятие  в процессе осуществления своей  деятельности либо непосредственно контактирует со многими субъектами рынка, либо испытывает на себе влияние их деятельности. Совокупность субъектов рынка, оказывающих прямое или косвенное влияние на деятельность предприятия, составляет его внешнюю среду. К внешним факторам прямого воздействия относятся: государство (законодательные органы, финансово-кредитная система, налоговые организации, средства массовой информации, и т.д.); поставщики; потребители; конкуренты. В числе внешних факторов косвенного воздействия следует выделить: экономические, социальные, политические факторы, технические и технологию;

• во-вторых, промышленное предприятие  представляет собой созданную предпринимателем систему со своей внутренней средой, под которой понимается совокупность уровней управления и функциональных подсистем предприятия, обеспечивающих реализацию его целей и задач.

Соответственно, ассортиментная политика является одновременно элементом экономического механизма взаимодействия промышленного предприятия с факторами внешней среды и его функционакльной подсистемой.

В экономической литературе наряду с понятием «ассортиментная  политика»

используют понятие «товарная  политика». Важно отметить, что ассортиментная политика является более узким понятием и представляет собой часть «товарной политики» (схема 1).

Схема 1.

«Соотношение между понятиями «товарная политика» и «ассортиментная политика»

Сущность ассортиментной политики промышленного предприятия, как составного элемента единой политики формирования товарного предложения, заключается в своевременном определении такого производственного ассортимента, который, соответствуя в целом профилю производственной деятельности предприятия, наиболее полно удовлетворял бы запросы целевых категорий потребителей и обеспечивал бы повышение экономической эффективности деятельности предприятия, как в тактическом, так и в стратегическом периодах.

Ассортиментная политика, по нашему убеждению, в соответствии со схемой 2., охватывает два относительно самостоятельных направления:

Схема 2.

«Взаимосвязь производственного ассортимента и номенклатуры промышленной продукции».

Первое направление рассматривает соотношение различных видов (видовых групп) промышленной продукции. Целевая ориентация этого направления – удовлетворение разнообразного потребительского спроса. Количество товаров различных видов, составляющих ассортиментный ряд, находится в прямой зависимости от степени дифференциации спроса. Оно, как правило, велико, так как спрос, как таковой, отличается разнообразием количественных и качественных характеристик.

Второе направление ассортиментной политики рассматривает соотношение промышленной продукции, находящейся в различных стадиях жизненного цикла. Его целевой функцией является организация взаимной поддержки групп товаров, различающихся по признаку устойчивости рыночных позиций, зависящей от того, на каком этапе жизненного цикла находится (или будет находиться) тот или иной товар в анализируемом периоде.

Агрегированная взаимосвязь  данных направлений создает условия  для формирования и реализации в рамках внутрифирменного планирования действенной ассортиментной политики, позволяющей решать широкий круг задач.     

По существу формирование ассортиментной политики включает принятие решений по следующим ключевым вопросам:

• наиболее полное удовлетворение потребительских предпочтений на основе дифференциации потребностей и спроса;

• привлечение новых потребительских  сегментов и выход на новые  рынки при относительной стабильности финансовых результатов;

• оптимизация распределения  финансовых ресурсов между существующими  видами деятельности предприятия, в том числе между видами продукции и ассортиментными позициями в рамках каждого вида деятельности;

• оптимизация объема производства продукции;

• рациональное использование  производственно-рыночного потенциала предприятия услуг и его отдельных компонентов (технологической базы, производственного опыта, устоявшегося имиджа и пр.);

• принятие решений об исключении из хозяйственного портфеля определенных видов деятельности, продукции, ассортиментных позиций;

• принятие решений о  расширении хозяйственного портфеля за счет проникновения в новые виды деятельности, освоение производства новых видов продукции, модификации существующих и т.п.;

Содержание направлений  деятельности, раскрывающих суть ассортиментной политики, свидетельствует о ее ключевой роли в процессе повышения конкурентоспособности предприятия.

Таким образом, установлено, что ассортиментная политика является одним из ведущих факторов повышения конкурентоспособности предприятия. В конечном счете, от правильности принимаемых решений по формированию ассортиментной политики зависит, во многом, будущее функционирование и развитие предприятия на конкурентоспособном уровне.

1.3. Анализ методологических принципов и методов формирования ассортиментной политики.

Главным результативным выводом формирования и управления ассортиментной политикой ее анализа является: доминирующая функция стратегической установки ассортиментной политики, нацеленной на достижение конкурентного преимущества предприятия.

Оптимальная модель управления ассортиментной политикой, являясь  составной частью товарной стратегии, должна быть, основана на комплексной основе, учитывающей влияние факторов микро - и макромаркетинговых сред. Разработка такой модели основывается на применении современных методических принципов и основ в области управления ассортиментной политикой предприятия.

Ассортиментная политика любого промышленного предприятия, прежде всего, опирается на ряд методологический принципов.²¹

Анализ таких принципов позволит осуществить разработку оптимальной ассортиментной модели на фундаментальной основе, посредством глубокого, обобщенного научного исследования.

На схеме 3 представлена видовая совокупность методологических принципов, используемых в научных подходах планирования ассортимента продукции.                                                                                            Схеме 3.

«Методологические принципы планирования ассортимента продукции» 

      Основополагающим принципом является принцип долговременной стратегической ориентации. Он предполагает возможность постоянного обновления набора производимой продукции и организации на этой основе долговременного производственного процесса, позволяющего рационально использовать ресурсный потенциал предприятия.

Известно, что жизненный цикл (ЖЦТ) любой продукции ограничен временными рамками. Развитие научно-технического процесса, процесс конкуренции, динамика потребностей потребителей сопровождаются на определенных этапах ослаблением рыночных позиций товара. Это отражается в снижении основных показателей, являющихся индикаторами изменений в жизненном цикле: объеме реализации, объеме прибыли, занимаемой рыночной доле и т.д.

В работе Жуковой Э.Г. указывается: «несмотря на то, что существуют и могут эффективно использоваться управленческие механизмы, позволяющие длить фазу положительной динамики основных результирующих показателей или уменьшить темпы их снижения, достичь коренного изменения в жизненном цикле товара не представляется возможным»²².

Как правило, удается отодвинуть во времени период существенного снижения показателей, индикаторов стадий ЖЦТ, но принципиально невозможно полностью исключить его наступление. В этих условиях становится очевидным, что, ориентируясь на один вид продукции, приходится ограничить длительность стратегического периода ее присутствия на рынке.

Естественным резервом увеличения продолжительности стратегического  периода является возможность своевременного внедрения товара-новации. Поведение товара на рынке зависит от того, сколько вложено средств на этапе разработки. Недостаточный анализ на этом этапе приведет к фетишу, а перерасход средств станет причиной того, что товар выйдет на рынок уже морально устаревшим. Уровень затрат в период потребления или эксплуатации более чем на 80% зависит от характеристик изделия закладываемых на этапе разработки. Новый товар позволяет постепенно заменить товар, прошедший «точку перелома». Однако при выпуске нового товара на рынок у производителя нет уверенности, что он пройдет все этапы ЖЦТ. Согласно статистическим исследованиям, более 50 % новых товаров не доходят до порога рентабельности (стадии роста).²³