Анализ ассортимента и экспертиза качества синтетических моющих средст

Содержание 

Введение……..………………………………………………………………………..3 

Глава 1.  Теоретические  аспекты формирования ассортимента  и качества синтетических моющих средств……………………….…………………………………..5

1.1.       Потребительские свойства синтетических  моющих средств…………...5

1.2.       Классификация и характеристика современного ассортимента синтетических моющих средств……………………………………………………8

1.3.       Требование к качеству синтетических  моющих средств……………....12 

Глава 2.  Ассортимент, экспертиза качества синтетических моющих средств, реализуемых магазином «Корзинка» ООО «Меркурий»………………………..17

1. Технико-экономическая характеристика магазина «Корзинка»

           ООО «Меркурий»……………………………………………..................17

2.2.     Организация работы, объекты исследования и методы исследования.23

3. Анализ торгового ассортимента, результаты экспертизы качества, реализуемых магазином «Корзинка» ООО «Меркурий»………………….24
4. Результаты экспертизы качества синтетических моющих средств, реализуемых магазином «Корзинка»……………………………………….29

Выводы и предложения……………………………………………………………..36

Библиографический список …………………………………. ……………………42

Приложение………………………………………………………………………….45 
 
 
 
 
 
 

Введение 

      Активизация в последние четыре года производства товаров в России, в том числе  за счет создания новых предприятий, требует объективных данных и их анализа по товарным рынкам как в целом в России, так и в отдельных регионах. Вместе с тем отсутствие учета производства мелких предприятий, информационная непрозрачность рыночного пространства являются одной из основных черт российского рынка. Особенно это проявляется на динамично развивающихся товарных рынках. К таким относят рынок товаров бытовой химии, к которому относятся и синтетические моющие средства. В настоящее время этот рынок характеризуется высокой степенью товарного насыщения и, следовательно, высокой конкуренцией. Это влечет за собой значительное ужесточение всего комплекса требований к синтетическим моющим средствам: потребительских, эстетических, эксплуатационных и промышленных. Поэтому для отечественных производителей и предприятий торговли изучение ассортимента, качества синтетических моющих средств и оценка их конкурентоспособности в настоящее время представляют практическую ценность и рассматриваются как самый объективный и обобщающий показатель уровня проектирования синтетических моющих средств, технологии изготовления и организации производства. Проблема обеспечения ассортимента и высокого качества продукции синтетических моющих средств носит комплексный характер, охватывает всю систему экономических связей: проектирование – производство – товарообращение – эксплуатация.

     Таким образом, актуальность и недостаточная изученность данной проблемы в республике, обусловили выбор темы исследования.

     Цель  курсовой работы состоит в изучении структуры ассортимента, оценке качества синтетических   моющих    средств,    реализуемых   магазином   «Корзинка» ООО «Меркурий».

     В соответствии поставленной целью определились следующие задачи:

     -  изучить теоретические аспекты формирования ассортимента и качества синтетических моющих средств;

     - провести анализ результатов  торгового ассортимента и экспертизы  качества синтетических моющих средств, реализуемых магазином «Корзинка» ООО «Меркурий»;

     - сделать выводы и предложить пути совершенствования ассортимента и качества синтетических моющих средств.

     Объектом  исследования являются синтетические моющие средства, реализуемые магазином «Корзинка» ООО «Меркурий».

     Предмет исследования: ассортимент и экспертиза качества синтетических моющих средств, реализуемых  магазином «Корзинка» ООО «Меркурий».

     Структура работы: работа состоит из введения, двух глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 1. Теоретические аспекты формирования

ассортимента  качества синтетических моющих средств 
 

1. Потребительские свойства синтетических моющих средств

     Потребительские свойства синтетических моющих средств  включают: функциональность (эффективность  и быстрота действия), эргономичность (консистенция, дозируемость, удобство упаковки), надежность (сохраняемость, определяется сроком годности), эстетичность (цвет, запах, дизайн, информативность упаковки), безопасность (показатель активности водородных ионов; массовая доля фосфорсодержащих соединений, хлора, активного кислорода; пылеобразование; пенообразующая способность; смываемость; биоразлагаемость). Широко используемыми в быту являются средства для мытья посуды, которые должны обладать перечисленными потребительскими свойствами.

     Эффективность средства определяется его моющей способностью и по требованиям стандарта должна быть не менее 80 %. Основу моющего средства составляют поверхностно-активные вещества: анионоактивные (подвергаются электролитической диссоциации с образованием катионов и анионов) и неионогенные (не подвергаются электролитической диссоциации, т.е. не распадаются на ионы). Для повышения моющей способности промышленность использует комплексы анионоактивных и неионогенных активных веществ, повышающих эффективность средства. Надежность данной группы товаров связана, прежде всего, с их сохраняемостью и определяется сроком годности, который устанавливается, исходя из рецептурного состава средства. Если после окончания срока годности продукция может быть использована при условии корректировки назначения, то в маркировке приводят соответствующую информацию с указанием сведений о способах применения [13].

          Кожный покров человека служит не только механическим барьером, но и обладает способностью к самоочищению благодаря кислой среде поверхности кожи и рогового слоя (рН 5,5 ед.). По существующему требованиям стандарта кислотность моющего средства может лежать в пределах от 3,0 до 11,5 ед. рН. Отклонение от природного значения рН ведет к ухудшению состояния кожи. В маркировке необходимо указывать активность водородных ионов, чтобы потребитель мог сделать правильный выбор с точки зрения безопасности. Синтетические моющие средства имеют сложный состав (см. таблица 1.1).

    Таблица 1.1

    Состав  синтетических моющих средств

    Самое вредное воздействие оказывают  на кожу дополнительные компоненты, которые усиливают обезжиривающие свойства моющего средства. Для смягчения их негативного воздействия на кожу рук в моющее средство вводят глицерин, силикон, растительные экстракты. В целом, для оценки нежелательного воздействия синтетических моющих средств важное значение имеют химический состав, длительность применения и температура. Степень раздражения можно уменьшить путем изменения химического состава, но это в некоторых случаях отрицательно сказывается на моющих свойствах.

    При производстве синтетических моющих средств должны быть учтены предельно-допустимые значения показателей безопасности. Массовая доля фосфорсодержащих соединений, в пересчете на пятиокись фосфора (Р2О5),  в  средствах,  содержащих  фосфаты  (кроме  водосмягчающих средств) – 17 %, в водосмягчающих средствах - 30 %. Массовая доля активного хлора, в средствах, содержащих хлорактивные соединения не более 8 % (обязательна маркировка потребительской упаковки). Массовая доля активного кислорода не более 60 % или сульфита натрия не более 22 % в средствах для стирки. Биоразлагаемость при полном биологическом разложении поверхностно-активных веществ, входящих в состав средств, должна составлять не менее 60 % (по двуокиси углерода) или не менее 70 % (по общему органическому углероду), при первичном биологическом разложении поверхностно-активных веществ, входящих в состав средств - не менее 80 %. Смываемость с посуды для средств, содержащих анионные поверхностно-активные вещества должна быть - 0,5 мг/дм³ . Для средств, содержащих неионогенные поверхностно-активные вещества - 0,1 мг/дм³ [3].

     Информация  о потребительских свойствах  моющих средств в полном объеме должна предоставляться производителем. В маркировке должны быть указаны: наименование и назначение продукции, производитель, способ применения, описание опасности, меры предосторожности, масса нетто, срок годности, условия хранения, информация об ингредиентах [16]. Нами были проанализированы упаковки некоторых моющих средств с точки зрения информативности. Было отмечено, что достаточно полная информация представлена «Sorti» (производитель Нефис косметике): подробно описан способ применения, меры предосторожности, приведен состав, условия хранения, а также корректировка назначения по истечению срока годности. Средства для мытья посуды «Fairy» и «Миф» произведены компанией «Проктер энд Гембл» данные на их этикетках мало информативны для потребителя: кратко указан способ применения, меры предосторожности, состав приведен с указанием процентного содержания анионных и неионогенных веществ, указан срок годности. Способ применения «Dosia» (Рекитт Бенкизер) сведен к иллюстрации, указано, что средство не раздражает кожу рук и обладает приятным запахом, состоит моющее средство из анионных активных веществ и консервантов. Наиболее ответственно к информации о моющем средстве отнеслись отечественные производители кислородного бальзама «Лазурит» (АО Аист) и средства для мытья посуды «Аннушка» (ООО Фратти НВ): подробно указаны способ применения, условия хранения, состав (без указания процентного содержания веществ), меры предосторожности, корректировка назначения после истечения срока годности [11].

      Производители, как правило, не указывают описание опасности: активность водородных ионов, биоразлагаемость, смываемость, содержание активного хлора. На этикетках синтетических моющих средств присутствует много утверждений, которые носят рекламный характер, они не могут приниматься во внимание, т.к. использование в наименовании товара таких характеристик, как «Экологически чистый», «Радиационно безопасный», «Изготовленный без применения вредных веществ», допускается только при указании нормативного или технического документа изготовителя, устанавливающего метод проверки (контроля) и позволяющего осуществлять идентификацию этих характеристик товара, а также при подтверждении их компетентными органами. [15] 

2. Классификация и характеристика современного ассортимента синтетических моющих средств

      Современный ассортимент синтетических моющих средств разнообразен и классифицируется по ряду признаков.

      По  назначению синтетические моющие средства подразделяются на средства для: хлопчатобумажных, шерстяных и шелковых тканей; стирки изделий из синтетических волокон; универсального использования; замачивания и предварительной стирки; мытья посуды, раковин, ванн и других предметов домашнего обихода; мытья стекол.

      По  консистенции синтетические моющие средства могут быть: порошковые, жидкие и пасты. Жидкие синтетические моющие средства для мытья посуды, раковин, ванн и других предметов домашнего обихода представлены в большом ассортименте. Данные средства имеют доступную для потребителя цену. Однако качество товара не всегда соответствует его цене. Отдельные виды товаров (продукции) обладают различными свойствами или характеристиками, которые должны соответствовать установленным ГОСТами нормам [13].

      Наиболее  значимым в классификации является их назначение: для стирки хлопчатобумажных и льняных тканей, шерстяных и шелковых, универсальные. Отличаются они друг от друга рН средой, наличием или отсутствием отдельных компонентов [8].

      Для стирки хлопчатобумажных и льняных  тканей применяют моющие, обладающие сильнощелочной средой (рН 10-11) и имеющие в составе отбеливающие, подсинивающие, подкрахмаливающие и другие компоненты (например, «Обычный», «Сарма»).

      Для шерстяных и шелковых тканей рН раствора находится в пределах 8-9,5; такие  моющие не содержат компоненты, необходимые для стирки изделий из хлопка и льна (например, «Ворсинка», «Ласка»).

      Универсальные моющие пригодны для изделий из волокон  разной природы. Их универсальность обеспечивается составом и дифференцированными условиями стирки. Наличие щелочных солей в составе универсальных моющих (рН 9-10) не оказывает заметного действия на изделия из белковых и синтетических волокон, так как при температуре стирки З0 - 40° С активность щелочного раствора невелика. Изделия из хлопчатобумажных и льняных тканей стирают с использованием универсальных моющих при более высокой температуре – 60 - 80° С (например, «Пемос», «Эрго»).

      Состав  синтетических моющих средств имеет  существенное значение. Постоянное использование моющих одного состава приводит к застирыванию белья. Поэтому промышленность выпускает синтетические моющие средства как на основе активных веществ, так и с добавлением мыла (например, «Чайка»).

      Немаловажное  значение имеет и такой признак  классификации, как температура моющего раствора. По этому признаку синтетические моющие средства делят на высокотемпературные с температурой стирки 95 - 100° С (например, «Эхо»), низкотемпературные с температурой стирки до 40° С (например, «ОМО Liposystem») и среднетемпературные с температурой стирки около 60° С (например, «Аист-универсал»). Высокотемпературные применяются в основном для стирки изделий из хлопка и льна, а низкотемпературные - для изделий из других тканей, кроме льна и хлопковых.

      Стиральные  синтетические моющие нового типа, например «ОМО - Intelligent», эффективны при разных температурах: 30 , 40, 60 и 95° С в зависимости от загрязненности белья.

      Следующий признак классификации синтетических  моющих средств, который является непременным условием хорошего качества стирки, - количество пены в растворе. Все синтетические моющие средства по этому признаку подразделяют на низкопенные и высокопенные, от чего зависит и выбор стиральной машины. Для стиральной машины, в которой стирка ведется во вращающемся в горизонтальном положении перфорированном барабане, применяется моющее, на упаковке которого написано «низкопенное» или «с пониженным пенообразованием». Для ручной стирки рекомендуются высокопенные рецептуры моющих.                                

      По  консистенции синтетические моющие средства предлагаются потребителям в твердом виде, жидком и пастообразном. Наиболее популярны в России твердые в виде порошков и гранул, на долю которых приходится до 90 % всего промышленного производства синтетических моющих средств. Переход твердых синтетических моющих средств полностью на гранулированные в ближайшее время связан с меньшей распыляемостью в воздухе в процессе использования и меньшей утечкой их из упаковки при нарушении её целостности.

      Синтетические моющие как отечественные, так и  импортные разнообразны по наименованиям, а отличия их друг от друга часто незначительны и определяются порой только заводом-изготовителем. Многие наименования имеют несколько разновидностей. Так, порошок «Dixan - универсал» предназначен для стирки в стиральных машинах активаторного типа и ручной стирки, «Dixan-автомат» - в машинах любого типа. «Tide Extra» имеет в составе биопрепараты, придающие экстрабелизну, a «Tide Extra» имеет дополнительно в составе отдушки, придающие белью запах свежего лимона.

      Для правильного выбора синтетических моющих средств необходимо знать: при какой температуре рекомендуется стирать изделия; чем они преимущественно загрязнены; какие дополнительные эффекты нужны в результате стирки; каким способом и в какой машине будет происходить стирка.

      Таким образом, классификация синтетических моющих средств позволяет выделить потребительские свойства, определяющие их конкурентоспособность и представляющие интерес исследования: моющая и пенообразующая способности; концентрация водородных ионов; растворимость; смываемость; сыпучесть; текучесть; биоразлагаемость в водной среде; стабильность; срок хранения.

      Следует отметить, что промышленность России и других стран разрабатывает синтетические моющие средства разнообразных структур с внесением дополнительных компонентов, которые усиливают эффективность обработки, и редко выпускают моющие без них. Правильный выбор синтетических моющих средств применительно к виду загрязнения (белковые, жировые, сильно загрязненные) - непременное условие хорошего качества стирки. В последнее время список синтетических моющих средств пополнился за счет выпуска марок моющих, которые предназначены для обычной стирки или удаления определенных видов загрязнений, и наряду с моющим действием обладают дополнительными свойствами: обесцвечивание пятен, отбеливание, дезинфекция, снятие статического электричества с ткани и т.д. 
 
 
 
 

1.3. Требование к качеству синтетических моющих средств 

      Синтетические моющие средства, являются сложными по консистенции соединениями и к ним  предъявляются различные требования. Рассмотрим общие требования.

        Синтетические моющие средства и товары бытовой химии не должны причинять вреда здоровью человека, окружающей среде при использовании по назначению с учетом разработанных защитных мер.

      Синтетические моющие средства и товары бытовой химии должны производиться в агрегатных состояниях, уменьшающих или исключающих      попадание опасных  веществ в дыхательные пути, пищеварительный тракт и на слизистые человека при их использовании.

      Требования  к санитарно-эпидемиологической и экологической безопасности:

      1.   Безопасность синтетических моющих средств и товаров бытовой химии обеспечивается составом продукции, с учетом назначения и способа применения и достаточностью разработанных защитных мер.

      2.  Перечень ингредиентов в составе синтетических моющих средств   и товаров бытовой химии.

      3.  Не допускаются к обращению  без предупредительной маркировки  и указаний  на способ  применения  с  адекватными  защитными   мерами синтетические моющие средства и товары бытовой химии, которые, относятся к 1-му и 2-му классам опасности по острой токсичности при введении в желудок, при нанесении на кожу и ингаляционном воздействии, оказывают  изъязвляющее  (разъедающее)  действие  на  кожу  и вызывают необратимые последствия для слизистой оболочки; обладают   сенсибилизирующим   (аллергенным)   действием   при нанесении на кожу и ингаляционном воздействии; вызывают мутагенное действие и нарушение функции воспроизводства; являются канцерогенами.

      4. Показателями безопасности синтетических  моющих средств и товаров бытовой химии являются: биоразлагаемость (полная, первичная); показатель активности водородных ионов (рН); смываемость с посуды средств для мытья посуды; массовая доля  фосфорсодержащих соединений  в пересчете  на пятиокись фосфора (Р₂О₅); массовая    доля    активного    хлора    в    средствах,    содержащих хлорактивные соединения; пылеобразование (массовая доля пыли); для товаров бытовой химии в аэрозольной упаковке - избыточное давление в аэрозольной упаковке при 20 °С.

      Уровень полного биологического разложения поверхностно-активных веществ, входящих в состав синтетических моющих средств и товаров бытовой химии, должен составлять не менее 60 % (по двуокиси  углерода)   или   не менее 70 % (по общему органическому углероду).

      Так как синтетические моющие средства достаточно токсичны к упаковке предъявляются следующие требования:

      Упаковка  должна обеспечивать невозможность  деформации, утечки или высыпания  содержимого вследствие вибрации, удара  или изменений температуры, давления или влажности.

      Материал, из  которого изготовлена упаковка и закрывающие устройства, не должен быть восприимчив к воздействию содержащейся в ней продукции, а также трансформироваться под воздействием внешних факторов или самопроизвольно с образованием новых опасных свойств. Внутренняя  тара  должна  укладываться   в  наружную  тару  таким образом, чтобы при обычных условиях перевозки не происходило ее разрыва, прокола или утечки ее содержимого в наружную тару. Не допускается утечка содержимого из внутренней тары в наружную. Жидкости должны заливаться только во внутреннюю тару, способную выдержать внутреннее давление, которое может возникнуть в обычных условиях перевозки

      Потребительская упаковка  должна  обеспечивать безопасность синтетических   моющих   средств   и   товаров   бытовой   химии   для потребителя и сохранность продукции в течение срока годности.

      Так же к потребительской маркировке синтетических моющих средств и товаров бытовой химии, предъявляются следующие требования:

      -   потребительская маркировка синтетических моющих средств и товаров бытовой химии должна быть нанесена четкими, разборчивыми, легко   заметными   и   несмываемыми   буквами, устойчивыми к воздействию химических веществ, климатических факторов, сохраняться в течение  всего срока   использования продукции и содержать следующую информацию:

      -   наименование и обозначение продукции, включая торговое название,   данные о составе продукции,  и другие данные, позволяющие  однозначно  отличить  конкретную  продукцию  от прочей продукции, обращающейся на рынке;

      -   сведения о заявителе продукции, включая контактные данные для экстренных обращений - наименование, либо торговое название, либо торговый знак, полный адрес и номер телефона стороны, несущей ответственность за размещение продукта на рынке  (если заявитель не является изготовителем);

      -  назначение продукции;

      -  описание опасности (сигнальные слова или пиктограммы - при необходимости);

      -   меры по предупреждению опасности;

      -   идентификационные данные партии продукции.

      -   масса  нетто  грамм,  килограмм  или  объем сантиметры кубические,   дециметры кубические номинального содержания продукции в потребительской упаковке на момент упаковки.

      -  срок годности, обозначаемой фразой «Годен (Использовать) до (месяц, год)», либо «Срок годности (месяцев, лет)» с указанием даты   изготовления  продукции или места на  потребительской упаковке, где эта дата указана.

      -   условия, соблюдение которых обеспечивают сохранность продукции  в течение срока годности  (при  необходимости).  В случае, если после окончания срока годности продукция может быть использована при условии корректировки назначения, об этом приводится соответствующая информация с указанием сведений о способах применения.

      Информация  об  ингредиентах в составе синтетических  моющих средств   и товаров  бытовой химии должна быть нанесена следующим образом: менее 5 %, 5 % или более, но менее 15 %, 15 % или более, но менее 30 процентов, 30 % и более.

      Наименование  заявителя, название продукции и местонахождение иностранного  заявителя  могут быть обозначены  с  использованием латинской графической основы.

      Идентификационным признаком продукции является ее назначение, указанное на потребительской маркировке.

      Потребительская маркировка синтетических моющих средств  и товаров бытовой химии, поступающих  в продажу как средства для стирки и/или мытья, должна содержать   информацию о рекомендованном количестве и/или дозировке средства в зависимости от применяемого способа стирки и/или мытья.

      Потребительская маркировка должна содержать указания  на следующие меры предосторожности и предупредительные надписи:

      -   «Предохранять от воздействия прямых солнечных  лучей и нагревания выше 0° С!» (условия должны быть  указаны в нормативном или техническом документе на конкретное средство);

      -   «Не разбирать и не давать детям» (в сочетании с пиктограммой);

      -   Для аэрозольной продукции,  имеющей длину распространения пламени по струе аэрозоля от 0,05 метров и «обратное пламя», должна содержать   предупредительную надпись «Огнеопасно! Не распылять у открытого огня и раскаленных предметов».

      -   «При распылении не переворачивать головкой вниз!» (для средств, содержащих в качестве пропеллента углекислый газ или сжатый воздух);

      -   «Содержит активный хлор».