Анализ ассортимента и потребительские свойства синтетических моющих средств

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ 

 «БЕЛГОРОДСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ 

ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ» 
 

КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ  ТОВАРОВ 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА 

на тему: «Анализ ассортимента и потребительские  свойства синтетических моющих средств»  
 

Белгород 2011 

Содержание 
 

Введение 
 

     Жизнь современного человека невозможно представить  без химических товаров. Они облегчают быт, сохраняют потребительские свойства одежды, предметов домашнего обихода. Ассортимент синтетических моющих средств постоянно обновляется и расширяется за счёт как отечественной, так и зарубежной продукции. Малофункциональные препараты уступают место более эффективным, опасные – более безопасным для здоровья людей и состояния окружающей среды.

     В результате стабильного спроса на синтетические моющие средства многие российские торговые предприятия специализируются на их продаже. При этом в силу ограниченности отечественного ассортимента коммерческие структуры ориентируются на заключение прямых хозяйственных договоров с зарубежными производителями или их дистрибьюторами в России.

     Импортные синтетические моющие средства в последние годы, бесспорно, доминируют на российском рынке благодаря разнообразию ассортимента, современному дизайну упаковки, гибкой политике цен. Вместе с тем ситуация на рынке большинства групп синтетических моющих средств изучена слабо, практически отсутствует информация об их составе, свойствах, особенностях экспертизы потребительских свойств и качества изготовления, которая может быть полезна не только специалисту – товароведу, но и рядовому потребителю.

     В настоящее время в реализации находятся десятки наименований моющих средств малоизвестных и знаменитых фирм различного назначения и стоимости. Проблема выбора встаёт не только перед индивидуальным потребителем, но и перед специалистом, занимающимся коммерческой деятельностью на рынке товаров бытовой химии. Необходимо знание не только потребительских свойств моющих препаратов и факторов, их формирующих, но и основных тенденций развития ассортимента синтетических моющих средств, критериев их конкурентоспособности.

     Всё выше сказанное повлекло за собой  необходимость повышения требований к уровню товароведной подготовки специалистов начального звена, работающих в торговле. Это потребовало от них более глубокого знания классификации, ассортимента и качества синтетических моющих средств, подготовки синтетических моющих средств к продаже, обеспечения качества и сохранности.

     Цель  курсовой работы – анализ ассортимента и потребительских свойств. Постановка данной цели обусловила необходимость решения следующих задач:

• ознакомиться с видами и назначением синтетических моющих средств;
• изучить потребительские свойства синтетических моющих средств;
• рассмотреть классификацию синтетических моющих средств;
• изучить требуемые стандарты, предъявляемые к качеству синтетических моющих средств;
• провести анализ потребительских свойств синтетических моющих средств на материалах исследуемого предприятия.

     Объектом  исследования является магазин «Людмила». Предмет исследования – реализуемые данным магазином синтетические моющие средства.

     В процессе написания курсовой работы использовались такие методы исследования, как аналитический, сравнительный, статистический, изучение публикаций и статей, обобщения.

     Теоретической основной курсовой работы послужили исследования отечественных и зарубежных ученых.

     Курсовая работа состоит из введения, теоретической части, включающей четыре вопроса, практической части, включающей два вопроса, заключения, списка использованных источников. Объем работы составляет 49 страниц. В курсовой работе 5 таблиц и 2 приложения. 
 
 

1. Теоретическая часть

1. Современный рынок синтетических моющих средств

     Современные синтетические моющие средства представляют собой многокомпонентные смеси, главный компонент которых – синтетические моющие средства – в виде водных растворов снимают с поверхности твёрдых тел (тканей, изделий) загрязнения различной природы.

     В состав синтетических моющих средств кроме поверхностно – активных веществ (ПАВ), растворы которых обладают моющим действием, входят соли неорганических кислот и полезные добавки.

     Синтетические моющие средства являются наиболее широко применяемыми препаратами бытовой химии, их используют в домашнем хозяйстве по статистике 99 % семей. Первый синтетический моющий порошок «Новость» был выпущен в 1953 году на основе продуктов, выделенных из кашалотового саломаса.

     В начале 90-х годов ХХ века отечественная химическая промышленность оказалась не в состоянии обеспечить потребности населения в разнообразных и высококачественных синтетических моющих средств, поэтому значительная доля рыночного предложения формировалась за счет покупок синтетических моющих средств по импорту. Однако после августовского кризиса 1998 года в условиях более благоприятной экономической ситуации отечественные производители начали развивать своё производство.

     Спрос на синтетические моющие средства в настоящее время достаточно высокий. У покупателей популярна как отечественная, так и зарубежная продукция. В период становления рыночной экономики в России отечественный ассортимент синтетических моющих средств значительно сузился, а объемы производства существенно сократились. Тогда многие заводы организовали совместные предприятия с ведущими зарубежными фирмами. Так, например американская компания Procter&Gamble с 1994 года реализует инвестиционную программу на комбинате «Новомосковскбытхим». Там наложен выпуск стиральных порошков «Ariel», «Tide», «Tix». Компания Unilever организовала производство порошков «ОМО» в Санкт-Петербурге на комбинате «Аист». Комбинат «Эра» продал 29 % акций немецкому концерну Henkel и освоил производство порошков «Лоск». Кроме того, отмечается улучшение российского сырья, дизайна упаковки и совершенствование потребительских свойств отечественной продукции.

     Лидерами  среди предприятий – производителей являются ООО «Новомосковскбытхим», ООО «Хенкель – Юг», и ОАО «Эра». Укрепили свои позиции на потребительском рынке предприятия с российским капиталом: ОАО «Нэфис», ЗАО «Аист», ОАО «Косметическая фирма «Весна»», ОАО «Концерн «Калина»», ООО «Универсал», ЗАО «Артель старателей «Амур»».

     Российский  рынок синтетических моющих средств в 2010 году активно развивался, о чем свидетельствует сохранение тенденции наращивания объемов производства продукции отечественными предприятиями: объемы производства по России за 12 месяцев 2010 года возросли на 11,3 % по сравнению с 2009 годом и составили 795413 тонн. А в 2009 году объемы производства возросли на 12 % по сравнению с 2008 годом, а выпуск продукции в натуральном выражении составил 714384 тонн.

     Основное  производство синтетических моющих средств сосредоточено в Центральном  и Приволжском федеральных округах, суммарная доля которых за 12 месяцев 2010 года составила 78 % общероссийского выпуска продукции (в 2009 году – 77,4 %, в 2008 году – 75,8 %). Общероссийские объемы выпуска продукции возрастают, и одновременно с этим процессом изменяются доли отдельных регионов в общероссийском выпуске продукции.

     Синтетические моющие средства раньше выпускались  в 26 регионах России, а в настоящее  время – в 21 регионе. Самыми крупными регионами-производителями синтетических моющих средств являются: Тульская область, Пермский край, Ленинградская область, Саратовская область, Санкт-Петербург, Республика Татарстан, Самарская область, Республика Башкортостан и некоторые другие.

     В 2010 году производители 13 регионов сумели увеличить объемы производства синтетических моющих средств. Наибольшего прироста объемов выпуска смогли достичь производители Новосибирской области, которые увеличили производство в 1,9 раза. Также усиленными темпами продолжают наращивать объемы, производства производители Иркутской и Ростовской области, которые обеспечили прирост объемов на 51 % и 42 % соответственно, по сравнению с соответствующим периодом прошлого года. Однако некоторые регионы-производители в 2010 году значительно снизили темпы работы и ухудшили свои производственные показатели.

     Тульская  область – самый крупный регион-производитель синтетических моющих средств и его доля постоянно возрастает: в 2007 году составляла 35,5%, в 2008 году – 42,2%, в 2009 году -43,5%, а в 2010 году – 47,2% от общероссийского объема выпуска продукции.

     В 2009 году зарубежные синтетические моющие средства поступали в Россию более чем из 30 стран, и основными странами-поставщиками в Россию моющих средств являлись: Польша, Турция, Украина, Германия, Соединенные Штаты (табл. 1).

     Экспорт синтетических моющих средств осуществлялся более чем в 18 стран, причем наиболее крупными странами-получателями российской продукции, являлись следующие: Украина, Казахстан, Грузия, Киргизия и Турция (табл. 1). 
 
 

     Таблица 1

Экспорт и импорт синтетических моющих средств в России в 2009 г.

2. Потребительские свойства синтетических моющих средств

     В современных синтетических моющих средствах используют ПАВ, которые имеют степень биоразложения не менее 90 %: алкилсульфонаты R- – натриевые соли сульфокислот жирного ряда; алкансульфонаты (R – алкил С11 – С18) с высокой моющей способностью и высокой биоразлагаемостью (до 99 %); олефинсульфонаты (R – алкил С10 – С14) обладают хорошим моющим действием, в т.ч. в жёсткой воде; гидроксиолефинсульфонаты (R – алкил. С10 – С14) и др.

     Алкилсульфаты R – 0S03Na – натриевые соли сернокислых эфиров высших животных спиртов (R-алкил С11-С17). Сульфаты оксиэтилированных жирных спиртов обладают высоким моющим действием и 100 % биоразлагаемостью. Алкилсульфаты и алкилсульфонаты относятся к классу анионактивных ПАВ.

     Из  катионактивных ПАВ практическое применение имеют четвертичные аммониевые соединения с различными функциональными группами в гидрофобной цели. Катионактивные ПАВ используют как ингибиторы коррозии (для защиты стиральных машин), антистатики, эмульгаторы; они обладают также и дезинфицирующим действием. В сочетании с неионогенными ПАВ они находят применение в моющих средствах с бактерицидным действием.

     Для усиления действия ПАВ в синтетические моющие средства вводят щелочные соли – карбонат и силикат натрия. При гидролизе они создают щелочную среду, что смягчает воду. Кроме того, анионоактивные ПАВ проявляют своё действие только в щелочной среде. Щелочные электролиты вводят в состав синтетических моющих средств для хлопчатобумажных и льняных тканей. Силикат натрия замедляет коррозию металлических частей стиральных машин, усиливает антирезорбиционную способность и уменьшает гигроскопичность порошкообразных синтетических моющих средств.

     В синтетические моющие средства вводят нейтральные соли – сульфат и фосфат натрия. Сульфат натрия используется для улучшения сыпучести порошка и растворимости его в воде, увеличивает моющую способность синтетических моющих средств, он входит во все виды синтетических моющих средств. Моющие средства содержат также до 30 % фосфорных солей – тринатрийфосфатов и полифосфатов для снижения щелочности моющих растворов до рН ≈ 7. Это необходимо для действия таких добавок как ферменты. Действие фосфатов заключается в том, что они устраняют налёт на тканях, образованный малорастворимыми соединениями, снижают зольность тканей. Полифосфаты усиливают действие ПАВ. Фосфаты имеют, однако, недостаток – загрязняют сточные воды.

     В состав синтетических моющих средств для льняных тканей вводят карбоксиметилцеллюлозу (натриевая соль простого эфира целлюлозы и гликолевой кислоты). Она предотвращает повторное осаждение загрязнений на поверхность хлопчатобумажных тканей. Для предотвращения резорбции грязи на шерстяных и шёлковых тканях в синтетические моющие средства добавляют поливинилпирролидон.

     Моющая  способность современных синтетических моющих средств не определяется количеством пены, образующейся при стирке, поскольку существуют низкопенные ПАВ, обладающие высокой отстирывающей способностью. Большое количество пены – это традиция ручной стирки. Для синтетических моющих средств ручной стирки пенообразующая способность обеспечивается введением стабилизаторов пены (алкилоламиды).

     Для сохранения белизны изделий белого цвета, в состав синтетических моющих средств вводят химические и физические (оптические) отбеливатели. Из химических отбеливателей, которые используют в синтетических моющих средствах для льняных и хлопчатобумажных тканей, обычно применяют соли перекисных кислот (персоли), например, перборат натрия. При температуре моющего раствора свыше 60 °С это вещество гидролизуется, выделяя атомарный кислород, который и является отбеливающим и дезинфицирующим агентом. Химические отбеливатели – сильные окислители, они разрушают ткани при длительном и многократном воздействии. Для защиты волокон от разрушения, в синтетические моющие средства добавляют силикат натрия. В последнее время найдены способы активации перекисных солей при более низких температурах моющего раствора.

     Для тканей из смешанных волокон, синтетических и натуральных белковых тканей – шерсти и шёлка до повышения белизны и устранения жёлтого оттенка белых тканей, применяют оптические отбеливатели – бесцветные флуоресцирующие органические соединения, которые адсорбируются из раствора. Оптические отбеливатели обладают способностью поглощать невидимые ультрафиолетовые лучи солнечного света (300 – 400 нм) и преобразовывать их в видимые лучи голубой части отражённого света с большей длиной волны (400 – 500 нм), предавая тканям голубизну; при искусственном освещении эффект оптического отбеливания не проявляется.

     Современные синтетические моющие средства содержат специальные биодобавки для удаления загрязнений жирового происхождения и белковых веществ, содержащих протеин (следы крови, яичного белка, молока) – ферменты (энзимы). Протеолитические ферменты (протеазы) осуществляют ферментативный гидролиз полипептидных групп в крупных белковых молекулах и разрушает их до небольших аминокислотных остатков, которые легко удаляются с волокон при стирке. Моющие средства, содержащие протеазы, нельзя использовать для стирки изделий из натуральных шёлка и шерсти, поскольку они также имеют белковую природу. Амилазы – ферменты, гидролизирующие углеводы, липазы – ферменты, способствующие разрушению жировых загрязнений. Эффективность моющих средств с ферментами зависит от температуры моющего раствора и рН среды.

     В состав синтетических моющих средств для стирки синтетических волокон иногда дополнительно вводят антистатики, которые снимают заряды статического электричества. В качестве антистатиков обычно используют неионогенные и катионоактивные ПАВ.

     Неприятный  запах порошкообразных синтетических моющих средств, особенно содержащих ферменты, устраняется введением отдушек. В качестве дезинфицирующих добавок чаще всего применяют вещества (или ПАВ), обладающие фунгицидным (противогрибковым), бактерицидным или бактериостатическим действием.

     Применение  красителей в составе синтетических моющих средств основано на оптическом эффекте, поскольку красители адсорбируются на поверхности тканей без химического воздействия на ткань. Для этой цели используют ультрамарин, индиго, синтетические органические пигменты. При этом ткань приобретает большую белизну и яркость за счёт голубого оттенка.

     Определённое  влияние на потребительские свойства синтетических моющих средств оказывают особенности их производства. Технология изготовления синтетических моющих средств включает приготовление композиций, сушку, фасовку и упаковку.

     Приготовление композиции заключается в смешивании ПАВ с полезными добавками. Затем раствор фильтруют и пропускают через коллоидную мельницу для придания однородности. При распылении раствора в сушильной башне под давлением 30 – 50 ат. и температуре 250 – 350 °С происходит сушка – порошки получают в гранулированном виде. Для производства моющих средств применяют метод кристаллизации: распылительные установки работают при низкой температуре в сушильной башне.

     Основную  массу порошковых синтетических моющих средств у нас в стране и за рубежом производят методом высокотемпературной распылительной сушки, обеспечивающим получение гранулированного продукта высокого качества. Однако этот метод отличается энергоёмкостью, возможностью разложения триполифосфата натрия, большим расходом упаковочного материала, загрязнением окружающей среды пылью синтетических моющих средств из отработавшего воздуха.

     Кроме небашенного способа производства порошковых моющих средств существуют также: сухое смешение исходных компонентов в смесителях (образующийся продукт, однако, содержит значительное количество пылевидной фракции), напыление жидких компонентов на сухую основу, находящуюся во взвешенном состоянии (может быть получен гранулированный продукт, по качественным показателям не уступающий продукту распылительной сушки, но при меньших затратах).

     Наряду  с порошковыми моющими средствами выпускают жидкие, которые лучше  растворяются в воде, легко дозируются, их производство менее затратно.

     Качество  вырабатываемой продукции прямо  зависит от повышения чистоты  применяемого сырья – улучшение  цвета, уменьшения содержания примесей; расширение производства полезных добавок и повышения их качества, совершенствования технологии производства синтетических моющих средств. Новые экологические требования привели к созданию технологий, альтернативных башенной, таблетирование, экструзия, гранулирование, англомерирование в «кипящем» моющем средстве и т.д. получаемая при этом продукция больше соответствует новым типам стиральных машин, не содержит наполнителя, требует меньше упаковочного материала.

     Порошковые  синтетические моющие средства массой от 200 до 500 г для бытового потребления фасуются в основном в картонные пачки вместимостью по 1100 см³. Кроме того, используется так называемая экономичная упаковка по 1; 3 и 5 кг. Чем крупнее упаковка, тем меньше стоимость единицы массы.

     Жидкие  и пастообразные моющие средства фасуют в основном в полимерную тару – флаконы, банки, тубы и др.

     Для гигиенической характеристики синтетических моющих средств очень важно установить степень биологической разрушаемости ПАВ. Это имеет особенное значение для сохранения чистоты водоемов, так как поступающие в них химические вещества отрицательно влияют на процессы естественного самоочищения воды и водные организмы. В настоящее время считают, что моющие средства могут быть применяемы в быту в том случае, если они разлагаются в водоемах не менее чем на 80 %.

     Наиболее  быстро и полно разрушаются в  водоемах алкилсульфаты и сульфаты эфиров, медленнее – сульфонол  НП-1. Сульфонол НП-1 распадается только на 38%; сульфонол НП-3 – на 76%. Фосфаты легко подвергаются биологическому разрушению. Однако содержание их в составе синтетических моющих средствах и их накопление в сточных водах приводит к усиленному росту водорослей. Поэтому в ряде стран (Канада, США) уменьшено производство моющих средств, содержащих фосфаты. Перспективного заменителя для них еще не найдено и, поскольку причиной усиленного роста водорослей являются не только фосфаты, а и другие соединения, фосфаты еще не выведены из состава моющих.

     Интенсивность распада ПАВ анионного типа зависит  от длины и степени разветвления алкильной группы. При сильном ее разветвлении процессы биохимического окисления ПАВ заторможены. Особенно сложен процесс расщепления алкилбензолсульфоната разветвленного строения. Биологическая разрушаемость неионоген-ных веществ зависит от природы гидрофобной части ее структуры, присоединенного количества окиси этилена. Предельно допустимая концентрация ПАВ в воде водоемов не должна превышать для анионных веществ 0,5 мг/л, для неионогенных – 0,05–0,1 мг/л.

     Биологическое разрушение синтетических моющих средств протекает летом быстрее, чем зимой. ПАВ при температуре 0 – 5° С биологически не разрушаются, а при 35° С быстро утилизируются микроорганизмами.

     Срок  биологического разрушения моющих средств значительно удлиняется и скорость реакции замедляется при повышенной концентрации моющего вещества.

     За рубежом в последнее время пользуются широким спросом у населения моющие средства, в состав которых входят ферменты. Они обладают высокой моющей способностью и оказывают бактерицидное действие. Однако влияние этих средств на организм человека изучено еще недостаточно.

     Токсикологическая лаборатория фирмы Хенкель подтвердила, что в процессе клинических наблюдений у 11 тыс. женщин, применяющих для  стирки белья синтетические моющие средства с энзимами, не обнаружено раздражения кожи кистей и предплечий рук. Аналогичные результаты получены во время наблюдений за состоянием здоровья домашних хозяек, пользовавшихся энзимосодержащими моющими препаратами от 2 недель до 3 месяцев. Пеленки, выстиранные в растворах этих же средств, не вызывали изменений кожи младенцев. В то же время у мужчин, занятых физическим трудом, носивших рубахи, выстиранные в растворах синтетических моющих средств с ферментами, наблюдалось покраснение участков кожи.

     В Швеции было опубликовано обращение о прекращении производства и потребления моющих средств с энзимами, так как они опасны для здоровья. Федеральная торговая палата США и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов исследовали токсичность СМС с энзимами в связи с поступлением сведений о заболеваниях астмой и дерматитами среди рабочих и аллергической реакции у применяющих эти средства.

     Результаты  исследований показали, что моющие средства, в состав которых входят энзимы, полученные даже из безвредных бактерий, и активные добавки, могут оказать вредное действие на человека. По нашему мнению, такое отрицательное влияние обусловлено не самим энзимом, а скорее ПАВ и другими компонентами, входящими в состав рецептуры моющего средства и их сочетанием с энзимом.

     В Англии заболевания рабочих астмой наблюдаются на производстве во время  распыления энзимов, а также готовой  продукции энзимосодержащих синтетических моющих средств. Опасность можно значительно уменьшить, используя различные технические устройства при распылении энзимов и готовых форм моющих средств, а также обычные медицинские средства для предупреждения признаков дерматита.