Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Анализ ассортиментной политики предприятия (на примере предприятия ООО «Вега С»)

Министерство образования и науки

ГОУ ВПО Уральский государственный экономический университет

Кафедра коммерции, логистики и маркетинга

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Маркетинг»

Тема: Анализ ассортиментной политики предприятия

(на примере предприятия ООО «Вега С»)

Исполнитель: студент III курса

заочного факультета

специальности «Коммерция»

Екатеринбург

2011

Введение

Актуальность. Переход России к цивилизованной рыночной экономике вызывает необходимость кардинальных изменений в деятельности всех отраслей народного хозяйства страны. Особую значимость приобретает формирование адекватного рыночной модели хозяйственного механизма сферы обращения и услуг, поскольку именно торговля, являясь конечным звеном экономической активности субъектов рынка, обеспечивает эффективное удовлетворение запросов и нужд потребителей. Решение этой ответственной задачи требует от организаций не только усилий, связанных с реализацией произведенной стоимости, но и выполнения сложнейшего комплекса мероприятий, обеспечивающих продвижение товаров от производителей к потребителям.

Сегодня, в условиях рынка, много говорят об организации и стимулировании процесса продажи товаров и услуг. Это действительно очень важная проблема. В этой связи, центральное место в системе управления должен занять маркетинг, так как ему принадлежит ведущая роль в организации полноценного рыночного хозяйства, полностью ориентированного на реальных и потенциальных потребителей товаров и услуг.

Значительный интерес к маркетингу в России как базисному рыночному инструменту объясняется тем, что здесь впервые за долгие годы хозяйствующие субъекты рынка получили возможность приобретения реальной коммерческой самостоятельности и получения не только морального, но и материального удовлетворения от результатов своей деятельности. И если за рубежом (в развитых странах) потребительские рынки в принципе изучены теоретически и практически в системе маркетинга (известны главные конкурирующие фирмы, основные потребительские сегменты; хорошо развита инфраструктура и т.п.), что сводит функции маркетинга к выявлению влияющих на потребности детерминант, то в России, по моему мнению, предстоит огромная работа, прежде всего по изучению рынков и их потребностей, а уже затем - формированию новых потребностей и факторов, на них влияющих.

Однако, умение грамотно, а главное, эффективно торговать – это тонкое искусство, в котором полагаться лишь на небольшой практический опыт, здравый смысл и интуицию сейчас уже не достаточно. Процесс насыщения потребительского рынка товарами и возрастание конкуренции потребуют от тех, кто недавно влился в этот бизнес и хочет надолго в нем остаться, глубоких и всесторонних знаний его основ в разрезе различных аспектов торговой деятельности. На предприятиях торговли завершается процесс кругооборота средств, вложенных в произведенные предметы потребления, происходит превращение товарной формы стоимости в денежную и создается экономическая основа для возобновления производства товаров. Здесь происходят постоянные качественные и количественные изменения, вызываемые применением передовой технологии, совершенствованием техники и оборудования, методов управления, обеспечивающие повышение эффективности работы торговых предприятий и повышение культуры обслуживания населения.

На передний план выходит конкурентоспособность продукции.

Одним из факторов достижения конкурентоспособности продукции является ассортиментная политика предприятия.

Качественные и количественные показатели ассортимента предприятия выступают основополагающими детерминантами его конкурентоспособности как способности не только выдерживать конкуренцию, но и в достаточной мере соответствовать требованиям, предъявляемым со стороны потребителей.

Обобщенная концепция ассортимента определяет ключевые параметры деятельности предприятия (тип, месторасположение, полезную и рабочую площадь, схему производственного и торгово-технологического процесса, состав и структуру материально – технической базы, режим работы, сервис, принципы ценовой политики, «коммуникационную смесь» и т.д.), тем самым, формируя торговую систему на уровне субъекта.

Грамотно спроецированная ассортиментная политика предприятия должна способствовать развитию концепции не столько полного удовлетворения потребительских требований, но управления и частичного формирования покупательского спроса, что, в свою очередь, обеспечит возможность реализации собственной стратегии коммерческого поведения при условии оптимальной независимости от действий фирм – конкурентов.

В качестве цели данной работы позволительно выделить проведение комплексного исследования с последующей разработкой конкретных предложений по совершенствованию ассортиментной политики ООО

«Вега С» (г.Екатеринбург).

Объект исследования – ассортиментная политика «Вега С».

Предмет исследования – процесс формирования ассортиментной политики «Вега С».

Для достижения цели, поставленной в работе, необходимо решить следующие задачи:

Дать характеристику предприятия: рассмотреть структуру предприятия, организационно-правовую форму предприятия, режим работы и организацию условий труда;

Провести изучение ассортиментной политики ООО «Вега С»;

Провести изучение обеспечения качества и безопасности товаров;

Провести изучение покупательского спроса;

Провести ознакомление с организацией хозяйственных связей и закупок товаров;

Ознакомиться с информационной работой предприятия.

1. Характеристика предприятия

Организационно-правовая форма ООО «Вега С»– Общество с ограниченной ответственностью.

Общество с ограниченной ответственностью ООО «Вега С»располагается по адресу г. Екатеринбург ул. Машиностроителей , 75.

Правовое положение ООО «Вега С», права и обязанности его участников определяются ГК РФ и Федеральным законом от 08.02.98 № 14-ФЗ “Об обществах с ограниченной ответственностью”.

В перечень реализуемой Обществом продукции входит: винно-водочная продукция, продовольственные товары.

ООО «Вега С» является сетью розничных магазинов.

В ассортимент магазина входят следующие товарные группы:

Алкогольные напитки;

Зерномучные, пищевые концентраты;

Кондитерские изделия;

Консервы;

Масло, жиры;

Молочные продукты;

Мясопродукты.

ООО «Вега С» имеет лицензию на розничную торговлю алкогольной продукции

Тип розничного торгового предприятия ООО «Вега С» - универсам (супермаркет). Форма обслуживания – самообслуживание. Торговая площадь отдельного супермаркета, входящего в торговую сеть – 400 кв.м.

Торговая марка магазина – «Магазин «Журавушка».

В соответствии с Уставом ООО «Вега С» создано для осуществления следующих видов деятельности:

- Розничная торговля, закупочная деятельность товарами народного потребления производственно-технического назначения, в том числе лицензионными;

- Создание собственной сети экспортно-импортных базы складов, оказание складских услуг;

- Другие виды деятельности, не запрещенные действующим законодательством.

Структура управления сетью розничной торговой сетью «Вега С» представлена в Приложении 2. Там же представлена структура управления отдельным филиалом «Вега С».

Как видно из Приложения 2, в структуру управления отдельным филиалом ООО «Вега С» входит директор филиала, товаровед, администратор торгового зала, кассиры, упаковщики, рабочие. В торговом зале постоянно присутствует администратор торгового зала. Согласно должностной инструкции (Приложение) в обязанности администратора торгового зала входит планирование и отчетность, организация и контроль оперирования торгового зала, обслуживание клиентов, мотивация, оценка и контроль деятельности персонала, обучение персонала, ведение хозяйственной деятельности.

Каждый сотрудник торгового зала при поступлении на работу подписывает договор о полной материальной ответственности.

Режим работы ООО «Вега С» - с 8 до 22 часов.

График рабочей недели сотрудников торгового зала представлен в табл. 1.

Таблица 1 - Расписание рабочей недели с 12 до 18 марта (часов работы)

Фамилия, должность	12.03.	13.03.	14.03.	15.03.	16.03.	17.03.	18.03.
Фамилия, должность	пятница	суббота	Воскресенье	Понедельник	Вторник	Среда	Четверг
1	2	3	4	5	6	7	8
Найденов М., администратор торгового зала	10	вых	9	вых	10	10	10
Селезнев Ю., упаковщик	8	2	10	10	вых	вых	2
Лаптев В., упаковщик	вых	8	8	8	8	8	8
Карпов А., грузчик	10	10	вых	вых	8	8	10

Организация охраны труда на предприятии включает организацию пожарной безопасности, а также организацию нормальных условий труда.

При приеме на работу каждый работник проходит вводный инструктаж по технике безопасности. Инструкция по охране труда представлена в Приложении. В инструкции обязанности работодателя и работника в области охраны и условий труда, правила работы с электроустановками, правила пожарной безопасности.

В торговом зале в одну рабочую смену работает администратор торгового зала, два грузчика, три упаковщика, три кассира. Учитывая, что пик продаж в будни приходится на вечернее время, в это время персонал работает максимально оперативно. Процесс обслуживания можно представить следующим образом: покупатель, взяв товар в торговом зале, подходит к кассиру для расчета. В это время его товар упаковывают в полиэтиленовые пакеты, кассир рассчитывает покупателя и благодарит за покупку. Чтобы максимально эффективно использовать рабочее время персонала, численность сотрудников торгового зала подобрана таким образом, чтобы не было простоев в работе. По мере расходования товаров упаковщики производят выкладку товаров на витрины.

Рассчитаем коэффициент использования торговой площади ООО «Вега С».

Длина торгового зала, м – 40

Ширина торгового зала, м – 10

Определяем установочную площадь под мебель и оборудование по формуле:

Sу = Sт.з. * Ку,

Где Sт.з. – площадь торгового зала, м²;

Ку – нормативный коэффициент установочной площади по пожарной безопасности

Кунорм = 0,15

Sу = Sт.з. * Ку = 40*10*0,15 = 60,0 м²

Таблица 2 - Определение площади, занятой под торговым оборудованием торговой зала ООО «Вега С»

№ п/п	Наименование	Тип	Размеры, м		Количество	Площадь (Sуст.факт), м²
№ п/п	Наименование	Тип	Длина	Ширина	Количество	Площадь (Sуст.факт), м²
1	Горка пристенная для выкладки и продажи товаров	ЗГП-3-4	2,42	0,64	10	15,48
2	Горка пристенная для продажи овощей и фруктов	5ГП-3-1	2,64	0,62	4	6,55
3	Кассовая кабина	1КК-3	1,20	1,05	4	5,04
4	Стол для упаковки товаров	2 СУ-2	1,00	0,60	4	2,4
5	Стол для установки контрольных весов	4 СП-2К	1,25	0,65	2	1,62
6	Холодильная витрина	ВХС-2,3,1	3,7	1,08	4	11,8
7	Прилавок холодильный	ПХН-1-0,4	2	0,88	4	14,08
8	Шкаф холодильный	ШХ-0,80М	1,50	0,75	4	4,5
9	Тара-оборудование для продовольственных товаров	ТОК-1-2	0,62	0,45	4	1,1
10	Тележка для выкладки и продажи	5 ТР-2П	0,6	0,44	4	1,1

Sуст.факт = 63,6

Фактический коэффициент использования площади торгового зала определяется:

Ку = Sуст.факт / S т.з.

Коэффициент Ку может отклоняться от нормативного Ку на величину = 0,02.

Ку = Sуст.факт / S т.з. = 63,6/400= 0,16

Вывод: торговая площадь ОООО «Вега С» используется максимально эффективно. Коэффициент установочной площади близок к нормативному.

Торговый зал «Вега С» оборудован столиком для упаковки, контрольными весами, что улучшает качество обслуживания покупателей.

Также торговый зал ООО « Вега С» оборудован тележками для выкладки и продажи, тарой-оборудованием для продажи товаров, что облегчает труд работников торговли. В магазине установлены современные электронные весы и кассовые машины, что сокращает затраты времени покупателей на приобретение товаров. Для сохранения качества товаров в магазине установлено холодильное оборудование: холодильная витрина, прилавок холодильный, шкаф холодильный.

Все оборудование находится в хорошем состоянии. Сотрудники торгового зала регулярно проходят обучение правилам работы с оборудованием, правил техники безопасности.

2. Изучение ассортиментной политики ООО «Вега С»

Ассортиментный перечень товаров для розничной торговли (кроме алкогольной продукции и напитков) ООО «Вега С» представлен в табл. 3.

Таблица 3

Наименование товаров

Количество разновидностей

МЯСО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

Мясо свежее

Колбасные изделия

Солено – копченые мясные изделия

Мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия

Мясные консервы

Субпродукты

РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ

Рыба свежая замороженная

Соленые рыбные товары

Копченые рыбные товары

Консервы и пресервы

Икра и нерыбные продукты моря

ОВОЩИ И ФРУКТЫ

Свежие овощи и фрукты

Сушеные овощи и плоды

Консервы

Замороженные овощи

ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ

Крупы

Мука

Хлебобулочные изделия

Макаронные изделия

Сухарные изделия

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Молоко

Кисломолочные товары

Молочные консервы

Сыры

Мороженое

КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ

Сахаристые изделия

Мучные изделия

ПРОЧИЕ ТОВАРЫ (чай, пряности и др.)

ИТОГО

373

Как видно из таблицы 3 ассортимент, предлагаемый покупателям предприятием ООО «Вега С», довольно широк. Он включает мясные, рыбные, зерномучные товары, кондитерские и др. в сумме 373 наименований. Кроме того в ассортименте ООО «Вега С» присутствуют алкогольные товары

Далее в табл. 4 представлены объемы и структура реализации по видам товаров.

Таблица 4 - Объем и структура по видам товаров (тыс. руб.)

Наименование	2010		2011			Изменение
Наименование	Сумма, тыс. руб.	Уд.вес	Сумма, тыс. руб.	Уд.вес	Суммы		Уд.вес
Мясо и продукты его переработки	1112,7	28,7%	1315,75	29,2%	+203,05		0,5%
Рыба и рыбные продукты	421,4	10,87%	415,9	9,23%	- 5,5		-1,64%
Кондитерские изделия	353,6	9,12%	405,54	9,0%	+ 51,94		-0,12%
Зерномучные товары	721	18,6%	816,41	18,12%	+ 95,41		-0,48%
Овощи и плоды	410	10,75%	494,4	10,97%	+ 84,4		+0,22%
Молочные продукты	801,3	20,67%	999	22,17%	+197,7		+1,5%
Прочие	57	1,29%	59	1,31%	+ 2		+,3%
Итого:	3877	100,00%	4506	100,00%	+629		0,00%

Из табл. 4 видно, что из представленного перечня товаров наибольший удельный вес в объеме реализации в 2010 и 2011 гг. пришелся на мясные продукты- 28,7 % от общего объема реализации представленных товаров в 2009 г. и 29,2 % - в 2011 г. Как видно, произошло увеличение на 0,5 %. Увеличение объемов реализации наблюдается практически по всем товарам, за исключением рыбы и рыбных товаров (объем их реализации в 2011 г. снизился на 5,5).

В качестве основного сегмента рынка сбыта данного предприятия можно выделить население, проживающее в районе, близлежащем к ООО «Вега С». Объемы закупок покупатели делают разные, исходя из имеющихся средств и составов их семей.

3. Изучение обеспечения качества и безопасности товаров

Вся продукция, реализуемая в супермаркете ООО «Вега С» подлежит обязательной сертификации и имеет сертификаты и удостоверения качества (Приложения).

Проведем оценку качества товаров ООО «Вега С» по сопроводительным документам.

1.02.2011 года в 12.00 в ООО «Вега С» поступили: партия йогурта «Веселый молочник» в размере 20 кг, фасованной по 0,5 л, партия молока в размере 50 кг, фасованной по 1 л, партия кефира «Бифидок», фасованной по 0,5 кг. В сопроводительных документах указано: наименование товаров, час, дата выпуска, срок продажи, соответственно:

- йогурт вишневый 2,5% жирности, 20.00, 29.01.2011, срок реализации – 5 суток.

- молоко пастеризованное 2,5 % жирности, 20.00, 30.01.2011., срок реализации – 1,5 суток.

- кефир «Бифидок», 2,5% жирности, 20.00, 30.01.2011., срок реализации – 3 суток.

Информация в сопроводительных документах соответствует информации на упаковках продукции. Анализируя качество товаров, можно сделать вывод, что срок реализации йогурта истекает через двое суток, срок реализации молока истек, а срок реализации кефира истекает через сутки. Следовательно, молоко не было принято в магазин для реализации как просроченный товар, а другие молочные товары, поступившие в магазин, не являются свежими, и магазин может не успеть продать товары.

При приемке товаров было выявлено 3 негерметичные упаковки «Тетра-пак» (поврежденные) – 2 кефира и 1 йогурта, и данные товары не были допущены к реализации.

Таким образом, можно отметить, что в ООО «Вега С» применяются все меры для обеспечения качества продукции.

4. Изучение покупательского спроса

Анализ спроса и его детерминант являются основой исследования рынка. Цель анализа состоит в количественной оценке потенциала (емкости) рынка и фактического уровня первичного спроса.

Спрос на товар предприятия (спрос на определенную марку) является частью спроса на рынке, соответствующей доле рынка, удерживаемой предприятием (маркой) на базовом товарном рынке.

В процессе осуществления мониторинга рынка проводится анализ спроса и его прогнозирование на продукцию фирмы. Для оценки размера рынка оценивается объем продаж каждого из товаров, продаваемых фирмой, выявляются тенденции изменений в спросе на те или иные товары и с помощью различных методов составляется прогноз спроса, предложение со стороны других фирм. При этом используются наиболее распространенные методы сбора первичной информации: наблюдение, эксперимент, опрос.

В магазине «Журавушка» непрерывным мониторингом рынка занимается отдел маркетинга, который подчиняется коммерческому директору.

В процессе мониторинга производится: анализ доходов и покупательской способности населения области; выявление незаполненных ниш рынка; исследование сегментов рынка; исследование качественных характеристик, которыми руководствуется потребитель при осуществлении покупки.

Наблюдение осуществляют продавцы магазинов и другие лица (например, работники складов), которые находятся в процессе непосредственного общения с покупателями. В конце каждой рабочей недели они заполняют специальные опросные листы, разработанные в отделе маркетинга организации.

Эксперимент, как метод изучения спроса, используется при исследовании спроса на товар-новинку.

Опрос покупателей в магазинах «Вега С» осуществляется достаточно часто (ориентировочно – раз в три недели) на основе анкетирования.

Для изучения покупательского спроса в ООО «Вега С» проведем анализ реализации товаров по некоторым товарным группам (табл. 5).

Таблица 5

По поставщикам	Поступило		Реализовано		Уровень реализации, %
По поставщикам	Сумма, тыс. руб.	Доля, %	Сумма, тыс. руб.	Доля, %	Уровень реализации, %
1	2	3	4	5	6
Мясо и продукты его переработки	1315,75	29,2%	1112,7	28,7%	98,2
Рыба и рыбные продукты	415,9	9,23%	250,4	7,68%	83,2
Кондитерские изделия	405,54	9,0%	264,0	8,12%	90,2
Зерномучные товары	816,41	18,12%	500,0	15,3%	84,43
Овощи и плоды	494,4	10,97%	410	8,75%	71,73
Итого	4789	100	3258	68,0

Как видно из табл 5, продукция ООО «Вега С» пользуется устойчивым спросом, причем повышенным спросом пользуются мясные продукты.

В связи с этим в работе было проведено исследование спроса покупателей на колбасные изделия.

Таблица 6 - Результаты исследования потребительских предпочтений колбас

Марки колбасы	Проценты от всего взрослого населения (ежедневная доля покупателей)	Проценты от покупавших колбасу в течение последних двух дней от момента опроса	Доверительные границы для процентов от покупавших колбасу в течение последних двух дней
Марки колбасы			нижняя	верхняя
Докторская	2.8	24.5	21.15	28.10
Таллинская	0.9	7.7	5.72	10.12
Краковская	0.6	5.5	3.83	7.63
Молочная	0.5	4.1	2.68	6.01
Телячья	0.4	3.9	2.51	5.77
Сервелат	0.4	3.6	2.27	5.42
Любительская	0.3	3.0	1.80	4.70
Диабетическая	0.3	2.7	1.57	4.34
Одесская	0.3	2.7	1.42	4.09
Русская	0.3	2.7	1.05	3.47
Ветчинная	0.3	2.5	0.90	3.22
Зернистая	0.3	2.5	0.90	3.22
Салями	0.2	2.0	1.05	3.47
Чайная	0.2	1.8	0.90	3.22
Диетическая	0.2	1.6	0.76	2.97
Московская	0.2	1.6	0.76	2.97
Полтавская	0.2	1.6	0.76	2.97
Богородская	0.2	1.4	0.63	2.71
Венская	0.1	1.1	0.44	2.31
Ветчинно-свиная	0.1	1.1	0.44	2.31
Для завтрака	0.1	1.1	0.44	2.31
Польская	0.1	1.1	0.44	2.31
Степная	0.1	1.1	0.44	2.31
Хлебец	0.1	0.9	0.32	2.04
Салями «Золотая»	0.1	0.9	0.32	2.04
Пикантная	0.1	0.9	0.32	2.04
Майкопская	0.1	0.9	0.32	2.04
другие марки	1.4	12.5	9.99	15.39
не помнят название марки	2.5	11.1	8.73	13.87

Итак, из результатов видно, что лидером потребительских предпочтений является колбаса «Докторская».

5. Ознакомление с организацией хозяйственных связей и закупкой товаров

Особое внимание следует уделить поставщикам продукции. Рассмотрим состав основных поставщиков и объемы их поставок в стоимостном выражении за 2011 год (табл. 7).

Таблица 7 - Объемы и структура поставок в разрезе основных поставщиков в 2011 г.

Поставщики	Объемы поставок
Поставщики	руб.	уд.вес., %
ООО «Эрманн» ЗАО «Микояновский Мясокомбинат» ООО «Комбинат Полуфабрикатов Сибирский Гурман» ООО «Алвест» ООО «Вальд» ООО ПК «Веста» АО «Всеслав» ОАО «Екатеринбургский хлебокомбинат» ОАО «Сибирское Молоко» ООО «Черкашинский мясокомбинат» ОАО «Завод молочный Екатеринбургский» ООО «Трапеза» ЗАО «Торговая Площадь» ООО «Итис» ЗАО «НПФ» Частные предприниматели	66490,2 574665,3 170974,8 127281,24 14247,9 80738,1 14247,9 256462,2 617409 446434,2 151977,6 11735640,1 137729,7 18997,2 28495,8 1994706	1,4 12,1 2,6 2,68 0,3 1,7 0,3 5,4 13 9,4 3,2 15,7 2,9 0,4 0,6 28
ВСЕГО:	4749320,13	100

В табл. 7. представлены основные поставщики продукции, которые в течение длительного времени сотрудничают с ООО «Вега С». В 2011 г. ими было поставлено товаров на общую сумму в 4749320,613 руб. Наибольший удельный вес при этом приходится на частных предпринимателей: 28%. Среди крупных фирм наибольшие объемы поставок пришлись на ООО «Трапеза» – 15,7% , ЗАО «Микояновский Мясокомбинат»– 12,1 %, ООО «Черкашинский Мясокомбинат»– 9,4 %. К вышеперечисленным поставщикам можно еще добавить ООО «Алвест», ООО «Комбинат Полуфабрикатов Сибирский Гурман», ООО «Екатеринбургский хлебокомбинат», ОАО «Завод Молочный Екатеринбургский», ЗАО «Торговая Площадь». Объемы поставок этих фирм не значительные, но они также являются постоянными партнерами ООО «Вега С». Представленные фирмы расположены как в г. Екатеринбурге, так и в других городах , а также в Москве, Санкт-Петербурге и др.

Выбор поставщиков продовольственных товаров ООО «Вега С» обуславливается анализом спроса и уровнем предлагаемых цен. Уровень цен на аналогичную продукцию находится под постоянным контролем менеджеров по закупкам магазина ООО «Вега С».

Продукция поставляется поставщиками ООО «Вега С» на основании договора поставки.

Анализ ассортиментной политики предприятия (на примере предприятия ООО «Вега С») 📙 Курсовая → 🆔 7643