Анализ деятельности предприятия и разработка предложений по улучшению его работы (на примере ООО «Спорт-кафе»)

 

 

 

 

 

      

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ  РФ

 

ГОУ ВПО «УДМУРТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ»

 

ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ

 

 

 

 

 

 

 

ДИПЛОМНАЯ  РАБОТА

 

на тему: «Анализ  деятельности предприятия и разработка предложений по улучшению его  работы (на примере ООО «Спорт-кафе»)»

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил студент

Гр ЗС (ИЭиУ)061100-67 (к)                                                                   Иванова Е.А.                                                                               

 

Руководитель                                                                                        Федулова С.Ф.

К.э.н., доцент                                                                                           

 

 

 

Допущен к защите в  ГАК                                                       «__»__________2007г.

 

 

 

Зам.директора ИэиУ                                                                             Галушко Г.Ю.

 

Зав.кафедрой ЭМУ                                                                               Головина О.Д.                                                                     

 

 

 

 

Ижевск 2007

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼……..¼3

1.Организационно-экономическая  характеристика деятельности ООО  «Спорт-кафе»¼ ¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼¼…………¼¼¼¼……………...¼¼¼¼.6

1.1. Общая характеристика предприятия, история его развития….……….6

1.2. Динамика основных  показателей деятельности ООО  «Спорт-кафе» за 2003-2005гг………………………………………..…………..¼…………..13

1.3. Менеджмент организации:  структура управления ООО «Спорт-кафе»  и функции подразделений………………………………………………..………..17

1.4. Маркетинг продукции  предприятия……………………………….......21

2. Анализ финансовой  деятельности ООО «Спорт-кафе»  ……….......................26

2.1. Анализ финансовой  отчетности предприятия¼¼¼¼¼¼¼¼¼...26

2.2. Анализ финансовой устойчивости предприятия……………………...36

2.3. Анализ платежеспособности  и ликвидности…….................................44

2.4. Анализ деловой активности (оборотного  капитала).............................50

2.5. Анализ показателей рентабельности......................................................51

3. Предложения по улучшению  работы ООО «Спорт-кафе»………………………………………………………………………………...57 3.1. Совершенствование организационной структуры общества………..57

3.2. Улучшение показателей деятельности  посредством замены оборудования……………………………………………………………………….62

3.3. Эффект от внедрения мероприятий……………………………………65

Заключение…….........................................................................................................68

Список использованной литературы……...............................................................71

Приложения……........................................................................................................73

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Основой оценки экономической деятельности предприятия издавна и до сих пор остается анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия или финансовый анализ. Финансовый анализ сравнительно недавно (в середине ХХ в.) выделился в самостоятельную отрасль знаний, ранее он проводился в рамках экономического анализа. Новые условия хозяйствования, организация производства с различными формами собственности потребовали более тщательного и системного подхода к анализу финансового состояния предприятия с целью разработки финансовой стратегии, которая при разумном к ней отношении, не являясь самоцелью, способна указать наиболее оптимальный путь развития деятельности и достижения желаемого или близкого к нему результата.

Касаясь непосредственно  самого термина «анализ», можно отметить, что он происходит от греческого слова  «analyzis», что в переводе означает «разделяю», «расчленяю». Следовательно, анализ в узком плане представляет собой расчленение явления на составные его части (элементы) для изучения их как частей целого. Такое расчленение позволяет заглянуть внутрь исследуемого предмета или явления, понять его внутреннюю сущность, определить роль каждого элемента в изучаемом предмете или явлении.

Данные, полученные в  результате проведения  анализа, позволяют  судить о финансовом состоянии предприятия, о взаимоотношениях с кредиторами и дебиторами данного предприятия, о динамике и составе затрат, что дает почву для оценки его экономической деятельности. Анализ проводится на основе бухгалтерской отчетности за некоторый предшествующий период. Таким образом, осуществляется связь предыдущей деятельности предприятия с его будущей деятельностью, поскольку выводы, сделанные в ходе проведения анализа, непосредственно влияют на действия руководства предприятия в последующий период. Частью экономического анализа является финансовый анализ.  В ходе финансового анализа может быть подтверждена правильность стратегии, которой придерживалось руководство или выявлена необходимость смены курса. Таким образом, данные финансового анализа играют роль компаса в сфере финансовых взаимоотношений внося корректировку в текущую деятельность предприятия. Поэтому важность роли, которую играет финансовый анализ, требует своевременного и правильного его проведения, а качество исходной информации зависит от полноты и правильности ведения бухгалтерского учета на предприятии.

Тема настоящего диплома  «Анализ деятельности предприятия  и разработка предложений по улучшению  его работы на примере ООО «Спорт-кафе». Данная тема актуальна, так как в  современных условиях повышается самостоятельность  предприятий, они принимают и реализуют управленческие решения, следовательно, несут экономическую и юридическую ответственность за результаты хозяйственной деятельности. В настоящее время возрастает значение финансовой устойчивости хозяйствующих субъектов. Все это повышает роль анализа в оценке экономической деятельности предприятия. Результаты такого анализа необходимы собственникам (акционерам), кредиторам, инвесторам, поставщикам, налоговым службам, менеджерам и руководителям предприятий.

Целью исследования экономической  деятельности ООО «Спорт-кафе» является определение основных направлений улучшения результатов экономической деятельности предприятия исходя из полученных основных (наиболее представительных) параметров, дающих объективную и обоснованную характеристику финансово-экономического состояния предприятия. Это относится прежде всего к изменениям в структуре активов и пассивов, в расчетах с дебиторами и кредиторами, в составе прибылей и убытков. Данные цели могут быть достигнуты в результате решения ряда задач:

1) провести предварительный обзор бухгалтерской отчетности;

2) охарактеризовать имущество  предприятия: внеоборотные и оборотные  активы;

3) оценить финансовую  устойчивость;

4) дать характеристику  источникам средств: собственным  и заемным;

5) проанализировать прибыль, рентабельность и другие экономические показатели;

6) разработать основные направления совершенствования деятельности предприятия и улучшения его результатов.

Дипломная работа выполнена  на основе изучения материалов бухгалтерской  и статистической отчетности ООО «Спорт-кафе», рабочих мест специалистов, обзора периодической печати по вопросам совершенствования деятельности производственных предприятий, а также законодательные акты, регулирующие деятельность анализируемого предприятия.

В дипломной работе использованы  экономико-статистические методы исследования, а так же методы экономического анализа, такие как  сравнительный (пространственный) анализ, факторный анализ, метод финансовых коэффициентов .

 

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА  ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «СПОРТ-КАФЕ»

 

 

1.1. Общая характеристика  предприятия, история его развития

 

Общество с ограниченной ответственностью «Спорт-кафе» осуществляет свою деятельность на рынке  с 2003 года. Предприятие имеет право заниматься хозяйственной деятельностью, исходя из целей и заданий, составлять договора, нести ответственность согласно своей обязанностей. Предприятие действует на принципах полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости, обеспечивает социальное развитие и стимулирование работников за счет накопленных средств, несет полную ответственность за результаты собственной хозяйственной деятельности и выполнение возложенных на себя обязательств перед поставщиками и потребителями, бюджетом, банками, а также перед трудовым коллективом согласно действующему законодательству.

Предприятие создано с целью  получения прибыли от хозяйственной  деятельности, которая направлена на пополнение рынка услугами для максимального удовлетворения потребностей населения и реализации на базе получения прибыли  социальных и экономических интересов основателей и членов коллектива.

 За 9 лет деятельности фирма зарекомендовала себя как надежный партнер, оказывающий широкий спектр услуг населению. Специализируясь на общественном питании, предприятие оказывает услуги по проведению различного рода культурно-массовых мероприятий, а так же организации досуга у любителей спорта.

Повара и кондитеры  ООО «Спорт-кафе» производят огромное количество блюд, в том числе и  фирменных, способных удовлетворить  потребности даже самых изысканных клиентов. Создание уютной атмосферы и хорошее обслуживание -  вот визитная карточка этого предприятия

Так же предприятие оказывает услуги по организации мероприятий для  корпоративных клиентов. Приобретая дополнительные лицензии на право заниматься определенными видами деятельности, предприятие расширяет спектр оказываемых слуг и привлекает дополнительных клиентов.

ООО «Спорт-кафе» осуществляет следующие виды деятельности:

1) производство продуктов общественного питания,

2) производство продуктов питания по индивидуальным и специальным заказам,

3)торговля вино-водочными  изделиями,

4) оказание транспортных  услуг;

5) оказание услуг по организации праздничных мероприятий;

6) праздничное оформление столов,

7) осуществление других видов деятельности, не запрещенных действующим законодательством РФ и не противоречащим целям Общества.

На сегодняшний день компания «Спорт-кафе» одна из крупнейших предприятий, решающих проблемы досуга и общественного питания в  городе Ижевске. Основные реквизиты  предприятия представлены в таблице 1.

Таблица 1

Основные реквизиты ООО «Спорт-кафе»

Полное наименование	ООО «Спорт-кафе»
Адрес	426001, Ижевск, ул. Зенитная, 4
Телефоны:	(3412) 500-155, 500-040
Факс:	(3412) 500243
E-mail	[email protected]/ru
Руководитель:	Гарковенко О.А.
Отрасль вид деятельности	Общественное питание

 

Имущество предприятия составляют основные фонды и оборотные средства, а также другие ценности, стоимость которых отображается в балансе предприятия. Имущество предприятия, включая взносы основателей, произведенную продукцию, полученный доход являются исключительной собственностью основателей, которые имеют право распоряжаться им самостоятельно, продавать или передавать третьим лицам.

Источниками формирования имущества предприятия являются:

• денежные и имущественные взносы основателей;
• доходы, полученные от хозяйственной деятельности, реализации продукции и услуг;
• доходы от акций, ценных бумаг, депозитных вкладов и вкладов в капитал других предприятий;
• кредиты банков и других кредитных организаций;
• другие источники, не запрещенные действующим законодательством.

Предприятие осуществляет учет всей своей деятельности, контроль за ходом  производства продукции и услуг, ведет оперативный бухгалтерский  учет и статистическую отчетность в порядке установленном законодательством.

Организационно-правовая форма ООО «Спорт-кафе» – общество с ограниченной ответственностью.

ООО осуществляет свою деятельность на основе устава. Устав – важнейший  документ, устанавливающий правовой статус предприятия. Основное назначение устава – информирование контрагантов и иных лиц, вступающих в отношения с предприятием, о круге лиц его деятельности, правах и возможностях. Кроме того, уставом регулируются внутренние взаимоотношения между учредителями предприятия. В уставе определяется организационно-правовая форма предприятия, цели и предмет деятельности, органы управления и контроля, порядок распределения прибыли, условия реорганизации и ликвидации.

Основным видом деятельности организации является производство продуктов общественного питания, организация и проведение праздничных мероприятий, производство и доставка продуктов в офисы и на дом.

Для привлечения клиентов, предприятие постоянно расширяет  виды своей деятельности, предлагая дополнительные акции:

1. Ретрансляция спортивного канала Любителям пива предоставляют огромное количество закусок к пиву и разнообразный ассортимент ;
2. По выходным и праздничным дням идет празничная развлекательная программа с привлечением артистов и знаменитостей, дискотека;
3. Открытие дневной раздачи: бизнес-ланчи по разным ценам для разных клиентов;
4. Доставка пиццы и горячих закусок на дом и в офисы;
5. В пост для постителей предлагалось кроме обычного стандартного и «постное» меню, во время масленницы порция блинов при определенной сумме заказа предоставляется бесплатно.  

 Все отношения с  организациями строятся на договорной  основе. Между ООО «Спорт-кафе»  и организацией-поставщиком или  покупателем  заключаются договоры, в которых оговариваются условия  поставки продукции или услуг, объем, цена  за единицу, сроки и порядок оплаты.

Сбыт продукции осуществляется среди предприятий и частных  лиц, в основном на территории Удмуртской Республики.

 

Сегментировать рынок  с точки зрения анализа истории, динамики и объемов продаж не представляется возможным ввиду отсутствия системы работы с клиентами, что является одним из слабых мест в политике продаж компании. В настоящее время эти данные. В связи с этим возникают следующие проблемы:

• невозможность формирование прозрачной и привлекательной политики стимулирования сбыта в виде скидок, бонусов и т.п.;
• невозможность анализа истории и динамики продаж в разрезе продуктов, рынков, отдельных клиентов и временных периодов;

 

На основании отчетов о  продажах и данных бухгалтерского учета в ниже приведенной схеме выполнено сегментирование клиентов по валовому объему сделок в 2012 году (см. рис. 1).

 

Рис.1 Сегментирование клиентов по объему сделок в 2012 году и количество клиентов в сегментах.

 

Анализ структуры продаж продукции  и услуг выполненный по данным за 2012 год позволяет сделать следующие выводы:

• всех клиентов компании можно разделить на крупных, средних и мелких;
• доли сегментов в общем количестве клиентов распределены следующим образом: крупные – 5%; средние – 6%; мелкие – 89%;
• доли оборотов сегментов в общем объеме продаж распределены следующим образом: крупные – 68%; средние – 14%; мелкие – 18%.

Таким образом, политика продаж компании должна быть направлена на расширение сотрудничества с крупными клиентами  и сворачивание сотрудничества с мелкими.

Наибольшее отрицательное влияние  на деятельность компании оказывают  следующие факторы:

• высокая степень зависимости продавца от покупателя;
• оценка качества обслуживания клиентов;
• деятельность компании в области рекламы, стимулирования сбыта и поддержания каналов товародвижения.

Среди положительно влияющих факторов отмечены следующие:

• высокая степень зависимости покупателя от продавца и высокая стоимость «перехода» к другому продавцу;
• чувствительность покупателя к цене, обусловленная ориентацией на торговую марку и привязанность к торговой марке;
• качество производимой продукции на качество производства или потребления клиента.

В настоящее время производство продуктов общественного питания  наиболее развитое направление из всех, на которых работает компания. Высокая норма прибыли и относительная ненасыщенность, которая наблюдалась на этом рынке 5-6 лет назад, сделала его крайне привлекательным. Существенным препятствием для входа на рынок новых операторов являлся высокий порог первоначальных капиталовложений. Поэтому большинство компаний проводило политику «накопления капитала», которая состояла в работе на устаревшем и изношенном оборудовании, а также широком использовании субподряда. Качество услуг и цены у этих предприятий были достаточно низкими. До недавнего времени главными аргументами в процессе привлечения клиентов у этих компаний были низкие цены и высокая оперативность, что частично компенсировало низкое качество продукции и сервиса.

В это же время ООО «Спорт-кафе»  была сделана ставка на клиентов с завышенными требованиями к качеству продукции и сервису, и готовыми за это платить больше. По мере развития рынка качество продукции, которая выпускается большинством предприятий, стала выравниваться, а большое количество конкурентов на рынке обострило конкуренцию и привело ее в разряд ценовых. На этом фоне недостатки компании в плане оперативности выполнения заказа, гибкости ценовой политики, недостаточное внимание к снижению затрат и повышению качества продукции привели к потере некоторой доли рынка. Для восстановления утерянных позиций предприятие неоднократно снижало цены на собственную продукцию и услуги, что привело к восстановлению доли рынка и полной загрузке оборудования, но снижению объема валовой прибыли.

 

 

1.2. Динамика основных  показателей деятельности ООО «Спорт-кафе» за 2010-2012 г.

 

 

Все предприятия и  коммерческие организации, являющиеся юридическими лицами, обязаны составлять на основе данных синтетического и  аналитического учета бухгалтерскую (финансовую) отчетность. Она выражает единую систему данных об имущественном и финансовом положении предприятия и о результатах его хозяйственной деятельности и формируется по регистрам бухгалтерского учета по установленным формам.

Бухгалтерская отчетность состоит из:

1) бухгалтерского баланса (форма №1);

2) отчета о прибылях  и убытках (форма №2);

3) отчета об изменениях  капитала (форма №3);

4) отчета о движении  денежных средств (форма №4);

5) приложения к бухгалтерскому  балансу (форма №5);

6) пояснительной записки  (к формам №1-2);

7) аудиторского заключения, подтверждающего достоверность бухгалтерской отчетности организации, если она в соответствии с федеральным законодательством подлежит аудиту.

Из этих источников аналитической  информации можно получить информацию достаточную для оценки динамики основных показателей деятельности предприятия, которые приведены в таблицах 2-4.

 Динамика объемов производства в 2010-2012 годах приведена в таблице 2.

Таблица 2

Динамика  производства продукции ООО «Спорт-кафе»  по видам .

Вид продукции	Абсолютное значение			Структура товарной продукции,%
	2010г.	2011г.	2012г.	2011	2012
Вторые блюда	26 683 738	28 220 325	27 888 457	46,8	45,1
Салаты, холодные закуски	13 990 600	14 556 220	18 220 456	24,1	29,5
Пицца, хлебобулочные  изделия	4 330 812	5 220 440	7 831 082	8,7	12,7
Десерты	660 700	880 900	1 280 258	1,4	2,1
Первые блюда	4 980 125	9 890 257	5 248 597	16,4	8,5
Итого товарной продукции	50 645 975	58 768 142	60 468 850	97,4	97,9
Услуги на сторону, тыс.руб.	1 952 600	1 550 800	1 320 400	2,6	2,1
Всего товарной продукции, тыс.руб.	52 598 575	60 318 942	61 789 250	100,0	100,0

 

 

Как видно  из таблицы 2 основное место в структуре  производства продукции составляет производство вторых блюд, на долю услуг приходится лишь чуть больше 2 % всей товарной продукции.

Хотелось  бы отметить, что производство пиццы  идет нарастающими темпами, доля ее в  структуре  производства на конец 2012 года составляет 12 7%.

Анализ состава  и численности персонала приведен в таблице 3.

Таблица 3.

Динамика изменения численности и состава персонала

Категории персонала	Количество, чел.			Абсолютное  изменение, чел.		Структура, %
Годы	2010	2011	2012	11/10	12/11	2010	2011	2012
Всего работающих, в т.ч.	52	65	74	13	9	100	100	100
Мужчины	25	27	32	2	5	48	42	43
Женщины	27	38	42	11	4	52	58	57

 

Данные о  персонале за анализируемый период говорят о том, что производство находится в стадии развития, так  как год от года увеличивается среднесписочная численность работающих. По половому признаку наибольшее число работающих - женщины. Хотелось бы так же отметить, что темпы роста среднесписочной численности работающих гораздо выше, чем рост товарной продукции. Однако это означает не увеличение штата, а его доукомплектование. Так как в 2010 году наблюдалась острая нехватка работающих. На конец 2012 года штат сотрудников доукомплектован. Основными работающими являются повара, официанты и бармены.

 

 

 

Охарактеризуем  основные показатели работы предприятия, составив таблицу 4.

 

 

 

 

Таблица 4.

Динамика  показателей деятельности ООО «Спорт-кафе» за 2003-2005г.

Наименование  показателя	Абсолютные  значения			Темп роста,%
	2010	2011	2012	2011/2010	2012/2011
1.Объем товарной  продукции, тыс.руб.	52 598	60 319	61 789	114,7	102,4
2.Объем реализованной  продукции, тыс. руб.	52 098	62 567	61 059	120,1	116,2
3. Затраты  на производство, тыс. руб.	47 212	50 630	52 456	107,2	103,6
4. Затраты  на 1 рубль товарной продукции, руб	0,90	0,84	0,85	93,3	101,2
4. Затраты  на 1 рубль реализованной продукции,  руб	0,91	0,81	0,86	89,0	106,2
6.Среднесписочная  численность, чел	52	65	74	125,0	113,9
7. Средняя  заработная плата, руб.
5. Прибыль  от реализации	4 886	11 937	8 603	244,3	72,1

За анализируемый период наблюдается не равномерное, а скачкообразное наращивание темпов производства. Так объем товарной продукции в 2011 году по сравнению с 2010 годом увеличился на 14,7%, а в 2012 по сравнению с 2011 – на 2,4%. Аналогичным образом ведут себя и показатели объемов реализованной продукции и себестоимости продукции. Однако, абсолютные значения этих показателей растут. Причем затраты на производство увеличиваются более медленными темпами, чем объем товарной продукции. Это положительно влияет на финансовое состояние ООО «Спорт-кафе». Затраты на 1 рубль товарной и реализованной продукции находятся в пределах 81-90 копеек. Это означает, что предприятие получает прибыль, которая идет на материальное стимулирование работников и на инвестирование в собственное производство.