Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания общества с ограниченной ответственностью « Кризп »

Министерство образования Республики Карелия

Государственное образовательное учреждение

« Сортавальский колледж»

По предмету: «Экономика отрасли»

Тема: «Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания

общества с ограниченной ответственностью « Кризп »

Работу проверила:                                                                Работу выполнил:

Преподаватель                                                                     Студент 3 курса

Нехаева Л. П.                                                                       317 группы

Оценка:                                                                                

Сортавала 2010 год

Содержание

- Уста организации ООО «Крисп»

- Анализ динамики и выполнения плана ТО

- Анализ ПТ (покупных товаров)

- Анализ товара оборота по местам реализации

- Анализ товара оборота по кварталам

- Анализ реализации покупных товаров по кварталам

- Анализ ТЗ (товарных запасов)

- Общий анализ ВП

- Анализ ВП по кварталам

- Общий анализ издержек обращения

- Постатейный анализ ИО

- Анализ финансовых результатов хозяйственной деятельности

- Анализ эффективности использования ОС

- Анализ фонда оплаты труда

- Планирование валовой прибыли на 2010 год

- Планирование ТО на 2010 год

- Список используемой литературы

УСТАВ

Предприятия общественного питания ООО «Крипс»

1.              Общие положения

1.1              ООО «Крипс»

1.2              «Крипс» в дальнейшем именуемое ОБЩЕСТВО, является предприятием с долевым участием иностранных инвестиций, Зарегистрировано министерством финансов РФ № 414 от 20 апреля 2000 года, перерегистрировананного министерством внешних связей республики Карелия 21 декабря 2001 года, регистровый № 127-П, серия РК 1186. Общество является юридическим лицом и действует на основе настоящего устава действующего на основе гражданского кодекса Федеральных законов РФ, заключение международных договорах и согласия, в т.ч и локальных нормативных актов, действует на территории РФ.

1.3              Акционерами общества могут быть:

- Юридические лица и граждане РФ

- Иностранные граждане РФ

- Иностранные граждане юридические лица, включающие в частности. Любые организации и компании, фирмы, предприятия, ассоциации, созданные и правомочные осуществлять инвестиции в соответствие с законодательством страны.

1.4 Условие настоящего сохраняют свою силу на весь срок деятельности общества.

2. Предмет деятельности

- Организация торгового обслуживания железнодорожников, членов их семей в первую очередь на линейных станциях.

- Организация оптового рынка на основе номинальных рынков, товаров и услуг.

- Организация производства хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков, проведения товаров наружной потребности.

- Осуществлять посреднические дилерские операции.

3. Права и обязанности, ответственность предприятия.

3.1 ООО «Крипс» имеет право:

- самостоятельно планировать свою производственную торговлю- деятельность, определять перспективы развития личных доходов его работников, осуществляется руководственной, финансово-- хозяйственной деятельностью.                     

- Разработать программы социально- экономического развития снабжения на отдельные дороги.

- создать структуру, которая подразделения. ( филиалы представительства ) без прав юридического лица, утверждать их положения, назначать руководителей, заключать хозяйственные договора.

- Распоряжаться полученной прибылью оставаться в распоряжении предприятия  после уплаты налогов.

- Получать кредиты.

3.2 Предприятие обязано:

- Использовать закрепленное за ним имущество и выделенное в централизованном порядке средства исключительно в целях определения настоящим уставом, обеспечивать сохранность федеральной собственности.

-Возмещать ущерб, принесённым нерациональным использованием земли и других природных ресурсов, загрязнение окружающей природной среды.

Анализ динамики и выполнение плана ТО

Вывод: В целом ТО по сравнению с планом перевыполнен на 9.4%, что в рублях составило 598 т.р. В том числе план перевыполнен по ПСП на 12.6%, что составило 527 т.р., по ПТ план перевыполнен на 2.8%, а удельный вес ПТ не выполнен на 5.9% ТО по сравнению с прошлым годом увеличился на 502 т.р., что составило 7.8%, в том числе увеличился объём продаж ПТ на 2.2%, а объём продаж ПСП увеличился на 1.2%.

Анализ покупных товаров

Вывод: по сравнению с планом ПТ увеличилась на 3.3%, что в денежно выражении составило 71 т.р. Реализация хлеба выросла на 11.1%, что составило 19 т.р, пиво выросло на 2.9%, что в рублях составило 36.1 т.р, но реализация табачных изделий снизилась на 2.6%, что составляет 3.9 т.р, реализация кондитерских изделий увеличилась на 3.3%, что в рублях 19.0 т.р.

По сравнению с прошлым годом ПТ увеличился на 10.4%, что в денежном выражении составило 209 т.р. Этому способствовало увеличение объёма продаж пива на 11.4%, табачных изделий на 21.5% кондитерских изделий на 26.5%

Анализ товара оборота по местам реализации

Вывод: В данном анализе мы можем заметить, что реализация ТО по сравнению с планом перевыпалнина на 9.4%, что в рублях составляет 598 т.р, этому способствовало увеличение продаж в торговом зале на 0.6%, баре увеличение на 16.7%, магн. Розн возросло на 14.3%, но в магазине кулинарии снизилось на 1.6%.

Реализация ТО по сравнению с прошлым годом возрос на 7.8%, что в рублях составляет 502 т.р.

Анализ товара оборота по кварталам

Вывод: Товарооборот за год увеличился на 52.3%, что составило 298 тыс.руб. За I квартал товарооборот увеличился на 9,9%, что составило 157 тыс.руб. За II квартал, вырос на 10,4%, в рублях это составило 160,9 т.р. За III квартал увеличился на 9.9%, что составило 157.7 т.р. За IV квартал, товарооборот увеличился на 7.7% в денежном выражении это составило 122.5 тыс.руб.

Анализ реализации покупных товаров по кварталам.

Вывод: За год реализации покупных товаров увеличилась на 7.8%, что в денежном выражении составило 502 т.р. За первый квартал ПТ, увеличилось на 10.9%, что составило 169.8 т.р. за второй квартал увеличилось на 1.9%, в рублях это составило 31.9 т.р. за третий квартал реализация покупных товаров увеличилась на 9.1%, что составило 147.8 т.р. За четвёртый квартал, увеличилось на 9.5%, в денежном выражении это составило 152.7 т.р.

Анализ ВП (общий)

Вывод: Сумма валовой прибыли уменьшилась на 0.5%, что составило -16.2 т.р., чему способствовало увеличение объёма продаж товарооборота на 5.4% или на 584 т.р. В целом уровень валовой прибыли уменьшился на 5%

Анализ ВП по кварталам

Вывод: Валовая прибыль за год уменьшилась на 0.5%, это можно увидать в измерениях за каждый квартал:

За 1 квартал ВП увеличилась на 0.7%, что составило 6.5 т.р.

За 2 квартал ВП снизилась на 0.5%, что составило -4.1 т.р.

За 3 квартал ВП снизилась на 0.1%, что составило -0.8 т.р.

За 4 квартал ВП снизилась на 2.1%, что составило -17.9 т.р.

Общий анализ ИО (издержки обращения)