Анализ маркетинговой концепции ресторанного комплекса «Некеров-Риджес»

Министерство образования  и науки Российской Федерации 
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение 
Высшего профессионального образования 
«Магнитогорский государственный технический университет им. Г. И. Носова» 
(ФГБОУ ВПО «МГТУ») 
 
Кафедра Экономики и маркетинга

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Основы маркетинга»

на тему:  Анализ маркетинговой  концепции ресторанного комплекса  «Некеров-Риджес»

Исполнитель: Рубанов  К.А. студент 3 курса, группа ФГЭ-10

Руководитель:  Завойская Ирина Валентиновна

Работа допущена к защите «___»  ___________  20__ г. _______________

                                                                                                        (подпись)

Работа защищена «___»______ 20___ г. с оценкой ________ __________

                                                                       (оценка)     (подпись)

Магнитогорск, 2012

Министерство образования  и науки Российской Федерации 
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение 
Высшего профессионального образования 
«Магнитогорский государственный технический университет им. Г. И. Носова» 
(ФГБОУ ВПО «МГТУ»)

 
Кафедра Экономики и маркетинга

ЗАДАНИЕ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ

Тема: Анализ маркетинговой концепции  ресторанного комплекса «Некеров-Риджес»

Студенту Рубанову Кириллу Андреевичу

Исходные данные: ____________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Срок сдачи: «____» __________________20___г.

Руководитель: ___________________ / _____________________ /

                                                  ^{(подпись)                              (расшифровка подписи)}

Задание получил: __________________ / ____________________ /

                                                 ^{(подпись)                                 (расшифровка подписи)}

Магнитогорск, 2012

Содержание

Введение............................................................................................................4

1. Теоретические основы.........................................................................6

     1.1 Содержание  маркетинговой деятельности..........................................6

     1.2 Маркетинговая концепция....................................................................8

     1.3 Понятие об анализе сильных и слабых сторон предприятия..........12

        2. Анализ маркетинговой концепции  ресторанного комплекса «Некеров-Риджес»...................................................................................................................14

     2.1 Характеристика  ресторанного комплекса «Некеров — Риджес»...14

     2.2 Анализ маркетинговой  концепции ресторанного комплекса «Некеров-Риджес».................................................................................................20

     Заключение................................................................................................32

    Список использованных  источников.......................................................33

Введение

Основой современного рыночного  хозяйства является маркетинговый  подход к организации деятельности как на микроуровне - на уровне предприятий  и организаций, так и на макроуровне - уровне всей национальной экономики.

Обычно содержание маркетинга отождествляют со сбытом и его стимулированием, рекламой. Однако, фактически, сбыт является одной из функций маркетинга и часто не самой существенной. Если фирма хорошо поработала над такими разделами маркетинга, как выявление потребительских нужд, разработка подходящих товаров и установление на них соответствующей цены, налаживание системы распределения и эффективного стимулирования, то такие товары уже не будут иметь проблем со сбытом. Как утверждают классики теории управления, в идеале, цель маркетинга такова:

«Цель маркетинга  - сделать  усилия по сбыту ненужными. Его цель  - так хорошо познать и понять клиента, что товар или услуга будут точно подходить последнему и продавать себя сами» - Ф. Котлер.

Целью работы является анализ концепции деятельности и выявление сильных и слабых сторон применительно к объекту исследования.

Поставленная цель потребовала  решения следующих задач:

• изучение теоретических основ;
• характеристика деятельности предприятия;
• проведение SWOT-анализа;
• анализ «атмосферы» ресторана «Некеров-Риджес», в сравнении с другими ресторанами.

Решение перечисленных  задач позволяет вскрывать достижения и недостатки в организации предприятия, дает возможность руководителям  предприятий закреплять достигнутые  в работе успехи и устранять имеющиеся недостатки.

Объектом исследования является ресторанный комплекс «Некеров-Риджис».

1.1 Содержание маркетинговой  деятельности

Под маркетингом (marketing) понимается такая система внутрифирменного управления, которая направлена на изучение и учет спроса и требований рынка для более обоснованной ориентации производственной деятельности предприятий на выпуск конкурентоспособных видов продукции в заранее установленных объемах и отвечающих определенным технико-экономическим характеристикам. При этом рассчитывается, что реализация намеченной ассортиментной структуры может обеспечить фирме получение высоких прибылей или прочное положение на рынке.

Философия маркетинга предельно  проста: производитель должен выпускать  та-кую продукцию, которой заранее обеспечен сбыт, и получение фирмой (предприятием) намеченного уровня рентабельности и массы прибыли.

Суть и содержание маркетинговой деятельности отражают объективные условия развития рынка, который в известной мере утрачивает хаотичность и подпадает под регулирующее воздействие заранее устанавливаемых хозяйственных связей, где осо-бая роль отводится потребителю. Потребитель выдвигает свои требования к продукту, его технико-экономическим характеристикам, количеству, срокам поставки (прежде всего машин и оборудования) и тем самым создает предпосылки для распределения рынка между производителями. Возрастает значение конкуренции, борьбы за потребителя. Это заставляет производителей тщательно и глубоко изучать конкретных потенциальных потребителей и запросы рынка, который предъявляет высокие требования к качеству и конкурентоспособности продукции.

Осуществление маркетинговой  деятельности выступает как объективная  необходимость ориентации научно-технической, производственной и сбытовой деятельности фирмы (предприятия) на учет рыночного спроса, потребностей и требований потребителей. Здесь отражается и постоянно усиливается тенденция к планомерной организации производства в целях повышения эффективности функционирования фирмы в целом и ее хозяйственных подразделений.

Маркетинговая деятельность фирмы направлена на то, чтобы достаточно обосно-ванно, опираясь на запросы рынка, устанавливать конкретные текущие  и главным об-разом долговременные (стратегические) цели, пути их достижения и реальные источники ресурсов хозяйственной деятельности; определять ассортимент и качество продукции, ее приоритеты, оптимальную структуру производства и желаемую прибыль. Другими словами, производитель призван выпускать такую продукцию, которая найдет сбыт, принесет прибыль. А для этого нужно изучать общественные и индивидуальные потребности, запросы рынка как необходимое условие и предпосылку производства. Поэтому все больше углубляется понимание того, что производство начинается не с обмена, а с потребления. Эта концепция нашла свое воплощение в маркетинге.

Именно всестороннее изучение спроса, потребностей и их учет в целях более правильной ориентации производства и составляют главное назначение маркетинговой  деятельности в системе управления процессом производства.

Изучение спроса - это не просто достаточно точное выявление спроса на конкретные товары и услуги, удовлетворяющие определенные потребности, но и формирование этого спроса, предвидение, в каком направлении он будет изменяться под влиянием научно-технического прогресса, возросших покупательских способностей, требований к качеству и надежности продукции и т.д.

1.2 Маркетинговые концепции

 Философия маркетинговой концепции исходит из того, что ключ к успешной деятельности необходимо искать на рынке. Целью должно являться удовлетворение потребностей клиентов путем применения комплексного подхода и использования специальных инструментов.


Маркетинговая концепция  не дает однозначных ответов по части  снижения затрат, улучшения качества и интенсификации сбыта. Она состоит  в том, что компания должна сначала изучить нужды рынка, а затем выработать подходящее решение для достижения целей компании. Ответ на этот вопрос является заботой всей компании, а не только отдела сбыта или маркетинга. Все отделы компании должны поддерживать и дополнять друг друга, их действия должны быть направлены на удовлетворение потребности клиента - то есть, компания должна использовать комплексный подход. Нельзя ограничивать отделы только собственными целями.

Маркетинговая концепция  предполагает, что нужды клиента являются центральным звеном политики компании. Разрабатывая товар, наиболее точно улавливающий изменение нужд потребителей, компания одновременно участвует в формировании потребности или создает «эффективный» дефицит и предлагает способ ее удовлетворения.
Сбыт и маркетинг очень часто противопоставляют. Задачей сбыта является стимулирование продаж, рост товарооборота, а целью маркетинга - обеспечение целей компании и долгосрочных конкурентных преимуществ с помощью специальных маркетинговых средств. При правильной маркетинговой политике такого противопоставления не существует. Сбыт и реклама являются не более чем отдельными инструментами маркетинга и в этом качестве подчинены ему.
      

Внедрение маркетинговой  концепции. Применение маркетинговой  концепции означает, что в компании формируется новый образ мышления, ориентированный на потребителя, и комплексный подход в решении рыночных проблем. Такой подход должен быть реализован на всех уровнях управления компанией (высшее руководство, функциональные руководители, специалисты).

Существует пять основных подходов, на основе которых коммерческие организации осуществляют управление своей маркетинговой деятельностью: концепция совершенствования производства, концепция совершенствования товара, концепция интенсификации коммерческих усилий, концепция маркетинга и концепция социально-этичного маркетинга. Эти концепции формировались в различные периоды развития рыночной экономики. Общая тенденция развития маркетинга — перенос акцента с производства и товара на коммерческие усилия, на потребителя и все большая ориентация на проблемы потребителя и социальной этичности.

Концепция совершенствования  производства (the production concept) исходит из того, что потребители будут благожелательны к товарам, которые широко распространены и доступны по ценам, а, следовательно, управление должно сосредоточить свои усилия на совершенствовании производства и повышении эффективности системы распределения.

Применение концепции  совершенствования производства подходит в двух ситуациях. Первая — когда спрос на товар превышает предложение. В этом случае руководству следует сосредоточиться на изыскании способов увеличить производство. Вторая — когда себестоимость товара слишком велика и ее необходимо снизить, для чего требуется повышение производительности (но при этом часть продукции, которая будет находиться на складах в силу того, что себестоимость продукции слишком высока и, следовательно, спрос на неё не высок, придётся продавать по сниженным ценам. Это может негативно сказаться на фирме занимающейся производством и/или продажей данного товара).

Концепция совершенствования  товара (product concept) исходит из того, что потребители будут проявлять интерес к товарам, предлагающим наивысшее качество, лучшие эксплуатационные характеристики и свойства, а, следовательно, организация должна сосредоточить свою энергию на постоянном совершенствовании товара.

Использование этой концепции  может обеспечить фирме определённые преимущества только в краткосрочном  плане, однако в целом концепция  совершенствования товара приводит к «маркетинговой близорукости». Уделяя все внимание данному виду своей продукции, продавец может упустить из внимания нужды потребителей. Так, например, в США руководство железных дорог полагало, что потребителям нужны поезда, а не средство транспорта, и не заметило угрозы со стороны авиалиний и автотранспорта. Изготовители логарифмических линеек считали, что инженерам нужны линейки, а не возможность производить расчёты, и упустили угрозу со стороны карманных калькуляторов.

Концепция интенсификации коммерческих усилий (продаж) (selling concept) исходит из того, что потребители не будут покупать товары фирмы в достаточных количествах, если она не предпримет достаточных усилий в сфере сбыта и стимулирования.

Согласно этой концепции  разработаны различные приёмы выявления потенциальных потребителей и так называемой «жёсткой продажи» им товара, когда на покупателя активно воздействуют, фактически вынуждая сделать покупку.

Концепция маркетинга (marketing concept) исходит из того, что залогом достижения целей организации являются определение нужд и потребностей условных рынков и обеспечение желаемой удовлетворённости более эффективными и более продуктивными, чем у конкурентов, способами. Объектом внимания в концепции маркетинга является не товар, а клиенты фирмы с их нуждами и потребностями. Прибыли при этом фирма получает благодаря созданию и поддержанию потребительской удовлетворённости.

Сравнивая последние  две концепции, можно также отметить, что концепция интенсификации коммерческих усилий, или, как ее еще называют, «сбытовая концепция» характерна для российского рынка в целом, а маркетинговая концепция используется крайне редко, в частности — при строительстве элитного жилья.

Концепция социально-этичного маркетинга (societal marketing) исходит из того, что задачей фирмы является установление нужд, потребностей и интересов целевых рынков и обеспечение желаемой удовлетворённости более эффективными и более продуктивными (чем у конкурентов) способами с одновременным сохранением и укреплением благополучия потребителя и общества в целом.

Эта концепция сформировалась сравнительно недавно, после того, как  был сделан вывод о недостаточности  концепции чистого маркетинга с  позиции охраны окружающей среды, нехватки природных ресурсов и ряда других социально-этичных проблем. В конечном счете, концепция чистого маркетинга не рассматривает проблемы возможных конфликтов между потребностями покупателя и его долговременным благополучием. Концепция социально-этичного маркетинга требует сбалансированности трёх факторов: прибылей фирмы, покупательных потребностей и интересов общества.

Концепция холистического (целостного) маркетинга основана на планировании, разработке и внедрении маркетинговых программ, процессов и мероприятий с учетом их широты и взаимозависимости. Холистический маркетинг признает, что в маркетинговом деле важно все и что зачастую бывает необходим расширенный, интегрированный подход. Холистический маркетинг включает в себя четыре компонента: маркетинг взаимоотношений, интегрированный маркетинг, внутренний маркетинг и социально ответственный маркетинг. Таким образом, холистический маркетинг— это подход, в котором делается попытка признать и сбалансировать различные компетенции и сложности маркетинговой деятельности.

1.3 Понятие об анализе сильных и слабых сторон предприятия

Анализ сильных и  слабых сторон предприятия служит для  оценки обладания предприятием внутренними  силами воспользоваться возможностями  и внутренних слабостей, которые  могут осложнять будущие проблемы, связанные с внешними опасностями.

 При анализе функции маркетинга выделяется 7 элементов использования:

а) доля рынка и конкурентоспособность. Доля рынка в % к его общей емкости  является одним из важнейших показателей, характеризующих успешность деятельности предприятия, т.к. существует зависимость между долей рынка предприятия и его прибыльностью; в тоже время это существенная цель большинства фирм, и руководство постоянно ее контролирует. Необязательно контролировать рынок полностью или занимать там преобладающее положение.

б) разнообразие и качество ассортимента. Во многом определяет устойчивость предприятия; но здесь возможны разные подходы: одна фирма выпускает ограниченный ассортимент и видит свой главный успех в обеспечении качества продукции, осваивает 1-2 изделия в год; другая фирма ежегодно осваивает десятки и сотни новых изделий. При установлении краткосрочных и долгосрочных целей обязательно, чтобы высшее руководство предприятия постоянно контролировало и оценивало ассортимент изделий.

в) рыночная демография. Исследование изменений на рынке и в структуре клиентов – сложная задача для руководства предприятия, еще больше осложняет её расслоение общества, изменение уровня доходов основной массы населения, изменение общественных ценностей.

г) рыночные исследования и разработки. Для поддержания конкурентоспособности организации необходимо вести широкие исследования и разработки новых товаров и услуг, а также новых рынков, что дает возможность быстро реагировать на изменения спроса и вовремя осваивать новые рынки сбыта.

д) предпродажное и послепродажное обслуживание клиентов. Функция обслуживания клиентов сегодня является наиболее слабым местом в предпринимательстве. Эффективное и добротное послепродажное обслуживание способствует большему количеству продаж, формированию и сохранению лояльности покупателей к фирме, позволяет устанавливать повышенные цены.

е) сбыт, реклама, продвижение товара. Предприятие может рассчитывать на успех на рынке только в случае, если оно имеет активных и компетентных сбытовиков, агрессивную, творческую рекламу и продвижение товаров и услуг.

ж) прибыль.

Обобщающий показатель эффективности деятельности коммерческих организаций; постоянный контроль за прибылью различных направлений деятельности, товаров и услуг является важной функцией управляющего маркетингом. Некоммерческая организация первостепенное значение придает эффективности своих операций, для нее эффективная доставка товара или услуги служит главным элементом маркетинга.

2 Анализ маркетинговой концепции ресторанного комплекса «Некеров-Риджес»

2.1 Характеристика ресторанного комплекса «Некеров - Риджес»

Ресторанный комплекс  «Некеров - Риджес» – предприятие  общественного питания, отличающееся наилучшим оснащением, сервировкой, интерьером и высококвалифицированным  уровнем обслуживания посетителей. Он расположен по адресу: г. Магнитогорск, пр. Ленина’ 130.

Ресторанный комплекс «Некиров - Риджес» является частным предприятием, организационно-правовая форма –  общество с ограниченной ответственностью (ООО Гурме) о котором в соответствии с ФЗ «О государственной регистрации юридических лиц» в единый государственный реестр юридических лиц была внесена запись о регистрации от 7.07.2008г. за основным государственным регистрационным номером 1087445001477 Инспекцией Федеральной Налоговой службы по правобережному району г. Магнитогорска Челябинской области.

Ресторан относится  к высшему классу, отличающийся изысканным интерьером, высоким уровнем комфортности, широким ассортиментом фирменных  блюд сложного приготовления и разнообразием  коктейлей.

Высокое качество предлагаемых блюд гарантировано не только высоким профессионализмом поваров, но и четким соблюдением отработанной технологии, опирающейся на современное кухонное оборудование. 

Помещение, занимаемое ресторанным комплексом, располагается  на первом этаже гостинично-офисного центра «ФОРУМ» в центральной части города. Близость к крупнейшим в городе торговым и спортивным  комплексам, наличие рядом гостиницы, офисного центра обеспечивает  ресторанному комплексу известность и хорошую посещаемость. Для безопасности гостей и их имущества, обустроен удобный подъезд автотранспортом и бесплатная охраняемая парковка.

Знак обслуживания —  это то же, что и товарный знак, только применяемый не к товарам, а к услугам (на вывесках, в рекламе  и деловых письмах парикмахерских, ресторанов, других фирм, оказывающих какие-либо услуги). В ресторанном комплексе «Некеров – Риджес » знак обслуживание  (логотип), комбинированный,  то есть присутствуют и слово и картинка.  Знак обслуживание представлен на рисунке 1. 2

Рисунок 1.2- Знак обслуживание ресторанного комплекса «Некеров – Риджес»

Ресторанный комплекс рассчитан на 150 посадочных мест.  В зале ресторанного комплекса имеет место разделение по зонам: центральный зал для завтраков и обедов, японский зал и суши-бар,  
европейский зал с нишей для больших компаний, каминный зал для банкетов, кофейня и бар. Это зонирование схематично представлено на рисунке 1.1

1. Европейская зона; 2) Зона кофейни; 3) Суши-бар и японская зона;

4) Каминный зал; 5) Бар;

Рисунок  1.1 –Зонирование  территории ресторанного комплекса «Некеров-Риджес»

    Интерьер европейского  зала  на 60 посадочных мест выполнен  в классическом стиле с преобладанием  светлых, теплых тонов. Кофейная  зона на 40 посадочных мест оформлена  в более темных цветах и  обставлена комфортной и уютной мебелью, имеет мягкую зону. Японская зона отгорожена ширмами с матовым стеклом. В интерьере присутствуют светлые тона и элементы национального японского декора и мебели. Каминный зал это изысканная гостиная, выполнена в стиле классицизма, роскошно декорирована в выдержанных тонах. Оформление помещений выполнено в едином стиле. Все помещение освещается общим не очень ярким светом, а некоторые места выделяются при помощи направленных потоков света. Система комбинированного освещения дает возможность регулировать освещенность зала в зависимости от ситуации: для торжественных приемов (делегации, участники съезда) включить полный свет, а для спокойного времяпрепровождения в уютной атмосфере использовать освещение частично. При исполнении танцевальной музыки могут быть включены прожекторы с установленными на них цветными фильтрами. Основные принципы создания интерьера – комплектность и «фирменность» в оформлении. Фирменный логотип ресторанного комплекса встречается часто – как  в предметах интерьера, так и в оформлении меню. В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха. Посетителям предоставляют завтраки, обеды, ужины. 

Атмосфера ресторана  подходит  для проведения, как  семейных торжеств, свадеб, так и вечеринок, фуршетов и банкетов. По вечерам в основном зале звучит живая музыка, а для любителей танцевать имеется специально оборудованная танцплощадка.

Ресторанный комплекс «Некеров-Риджес» помимо прямого  обслуживания гостей осуществляет дополнительные услуги: доставка  блюд японской и европейской кухни в любую точку города; банкетное обслуживание; дисконтная система “Карта почетного гостя”. Карта почетного гостя является накопительной и позволяет владельцу получать в ресторанном комплексе скидку в размере от трёх до пятнадцати процентов.

Так же существуют и специальные  предложения: Take-away coffee (горячие напитки на вынос в удобных стаканчиках), завтрак (ежедневно, с 7:00 до 11:00),  комплексные обеды стоимостью 180 руб.  (в будни, с 12:00 до 16:00),  скидка 30% на десерты и блюда европейской кухни (в будни, с 12:00 до 15:00), скидка 15% на блюда японской кухни (в будни, с 15:00 до 18:00), при заказе устриц, скидка 20% на всю линейку вин (по четвергам), бесплатный Wi-Fi на всей территории ресторана, подарочные сертификаты, номиналом 1500 и 3000 руб., караоке 250 руб./час, любителям традиционного азарта - настольные игры, среди которых шахматы, шашки и нарды, кальяны. В ресторане применяются следующие формы обслуживания: повседневное обслуживание, обслуживание банкетов, специальные формы обслуживания.  Встреча посетителей ресторана начинается у входной двери, где  навстречу гостям выходит гардеробщик и, принимая от гостей верхнюю одежду, дают им фирменные номерки. Затем посетители перед зеркалом могут привести себя в порядок. У входа в зал ресторана гостей встречает хостес. Хо́стес - красиво и радушно встречает посетителей, усаживает их за стол. Также в обязанности хостес  входит бронирование столиков и распределение гостей по столикам. При большом наплыве посетителей хостес помогают официантам. После того, как клиенты удобно расположились за столиком, официант подходит,  и предлагает им папку с меню с левой стороны от клиента. Подается она в раскрытом виде. Затем официант отходит от столика, чтобы дать время посетителям ознакомится с представленным в меню ассортиментом блюд и сделать выбор. После того, как клиенты определились с заказом, закрыв папку и отложив ее в сторону, официант  подходит к столику и начинать прием заказа. Официант стоит ровно, не облокачиваясь на спинку стула или на стол. И не наклонятся, так как тем самым может нарушить «психологическую интимную зону» посетителя и подсознательно вызвать дискомфорт. Если клиенты затрудняются с выбором блюд и простит помочь им, то официант   отвечает на все вопросы, при необходимости рассказывает более подробно о составе блюд и их вкусовых характеристиках. При примем заказа  официант предупреждает посетителей о времени приготовления их заказа, особенно горячих и фирменных блюд.

Банкетное обслуживание - это четкость, ритмичность работы официантов по обслуживанию гостей. При приеме заказа на организацию банкета менеждеры ресторана  согласовывают с заказчиком целый комплекс вопросов: уточнить дату и часы проведения банкета, отмечаемое событие, список приглашенных почетных гостей, сумму на каждую персону. Менеджер  предварительно ознакомляет заказчика с залом, где будет происходить банкет, согласовывает с ним расстановку столов и план размещения гостей. После приступить к составлению меню с учетом конкретных продуктов. Так же  оговаривается, в какие часы следует подавать горячие закуски, горячие блюда и десерт. После принятия заказа и его оформления менеджер составляет список официантов для обслуживания банкета из расчета два официанта на 6 — 8 гостей. (Обычно на банкете присутствуют до 50 человек, но иногда бывает до 100 и более). Один из них будет подавать вино, другой — блюда. К посуде, приборам, белью при устройстве банкета предъявляются особенно высокие требования.Вся посуда должна быть одного стиля, без малейших дефектов (трещин, щербин и т. п.). Скатерти и салфетки должны быть безукоризненной чистоты, тщательно отглаженными. 
Перед банкетом тщательно убирают помещение, расставляют столы согласно принятой схеме и сервируют их.

Специальная форма обслуживание – характеризуется обслуживанием участников съездов, форумов, фестивалей, конференций  производится в ресторанах при гостиницах, где они проживают. Ресторан  организует для них завтрак, обед и ужин. Организация, которая проводит конференцию, съезд, делает заявку в ресторан по заранее выделенному лимиту, где определяется стоимость полного рациона одного человека и примерное меню. В меню предусматриваются холодные закуски, молочнокислые продукты, горячие блюда и напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия, фруктовые и минеральные воды.

2.2 Анализ маркетинговой  концепции ресторанного комплекса  «Некеров-Риджес»

На основании проведенного мониторинга внутренних источников информации, т.е. отчетов о прибылях и убытках; статистики товарооборота; бухгалтерского баланса; бесед с сотрудниками отдела маркетинга и рекламы, финансово-экономического отдела, и другими специалистами и руководителями; маркетинговой информационной системы; отзывов потребителей; обзоров полученных наград, рекламаций и новостей; ассортимента меню; информации, полученной с сайтов ресторанного комплекса и гостиницы «Россия», а также в результате выявленных проблем предприятия можно определить цели и направления маркетинговых исследований, содержание которых раскрывается потребностью в информации, необходимой для решения этих проблем.