Федеральное агентство по образованию Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение высшего  профессионального образования

«Южно-Уральский  государственный университет»

Филиал  в г. Кыштыме

Кафедра «Экономика Управление и Информационные Технологии» 
 
 

«Анализ материальных затрат предприятия» 

       КУРСОВАЯ  РАБОТА

По дисциплине «Анализ хозяйственной деятельности»

ЮУрГУ – 080502.2010.026КР 
 

Руководитель, ассистент

__________О.Н. Двойнишникова

_____________________2010 г. 

Автор работы

студент группы КД-508

____________Д.С.  Калашников

_____________________2010 г. 

Работа  защищена с оценкой

______________________________________________________ 
 
 

Кыштым 2010

ОГЛАВЛЕНИЕ 

     БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК …………….………..…………….............47 

ВВЕДЕНИЕ

   Организационная деятельность любого предприятия связана  с использованием ресурсов земли, рабочей силы, средств производства (капитала) и предпринимательских способностей, что, влечет за собой возникновение затрат, перерабатывая эти ресурсы, предприятие производит, а затем реализует продукцию, получая (в большинстве случаев) прибыль. Степень удовлетворения интересов фирмы прежде всего зависит от результатов его хозяйственной деятельности, которые включают не просто получение доходов и прибыли от реализации продукции, но и обеспечение стабильного развития производства с учетом выплат необходимых налогов. В различных условиях достижение этих целей зависит как от окружающей предприятие среды (запросов потребителей, поведения конкурентов, поставщиков и состояния торговли), так и от внутренних факторов (ресурсов предприятия, качества продукции объема производственных мощностей и др.).

   Актуальность  темы. Получение наибольшего эффекта  с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов главная цель предприятия, т.к. конечной целью деятельности экономического субъекта является прибыль. Минимизация  издержек ведет к повышению прибыли. Успех предприятия в этом направлении зависит от того, как решает оно вопросы снижения себестоимости продукции. Таким образом, учет затрат на производство является актуальным всегда, потому как влияет на конечный финансовый результат предприятия – прибыль.

   В условиях рыночной экономики затраты  на производство и реализацию продукции, формирующие себестоимость продукции  – это важнейший показатель коммерческой деятельности предприятий, характеризующий  степень и качество использования  трудовых и материальных ресурсов, результаты внедрения новой техники, ритмичность производства, бережливость в расходовании средств, качество управления.

   Управление  затратами на производстве, особенно в условиях рынка, – стержневое направление всей системы управления предприятием, так как именно здесь собирается вся информация о фактических затратах, а значит, закладываются основы для получения фактической прибыли.

   Цель  курсовой работы – разработать мероприятия по снижению себестоимости продукции мясоперерабатывающего предприятия ОАО «РОМКОР».

   Для раскрытия данной темы необходимо решить следующие задачи:

1. изучить теоретические аспекты управления затратами на предприятии;
2. раскрыть основные статьи затрат предприятия;
3. выявить сущность и содержание себестоимости продукции;
4. рассмотреть общую характеристику предприятия ОАО «РОМКОР».
5. изучить систему управления затратами ОАО «РОМКОР» и выявить проблемы в системе затрат предприятия.

   Объектом  исследования является мясоперерабатывающее предприятие ОАО «РОМКОР».

   Предметом исследования является себестоимость продукции мясоперерабатывающего предприятия - ОАО «РОМКОР».

   При подготовке данной работы были использованы нормативно-правовые акты РФ; учебники, монографии отечественных и зарубежных авторов; материалы периодических  изданий; финансовая отчетность ОАО «РОМКОР».

    ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ НА СОВРЕМЕННОМ ПРЕДПРИЯТИИ

   1.1 Сущность затрат предприятия

   Сегодня в экономической литературе и  нормативных документах применяются  такие понятия как «издержки», «расходы», «затраты». Рассмотрим основные понятия с точки зрения различных авторов.

   Багиев  Г. Л. считает, что затраты предприятия – это экономический показатель работы предприятия, отражающий финансовые расходы предприятия на производство товаров и услуг [6, C.178].

   Керимов В. Э. полагает, что затраты предприятия  — это размер ресурсов (для упрощения измеренный в денежной форме), использованных в процессе хозяйственной деятельности предприятия (под определённую цель) за определённый временной этап [20, C.128].

   Любушин Н.П. понимает что, затраты предприятия — это выраженные в денежной форме расходы предприятий, предпринимателей, частных производителей на производство, обращение, сбыт продукции [23, C.231].

   Затраты организации – это величина ресурсов, использованных в определенных целях, выраженная в деньгах. В данном определении присутствуют три важных положения: затраты определяются количественным и качественным использованием ресурсов, т.е. отражают, сколько и каких ресурсов было использовано, величина использованных ресурсов представлена в денежном выражении, определение затрат всегда соотносится с конкретными целями, задачами (производством продукции, функционированием отдела или другим видом деятельности) [7, C. 320].

   Затраты на производство – это затраты, обоснованные условиями производства и направленные на создание полезных ценностей или оказание услуг путем потребления материальных, трудовых и финансовых ресурсов [19, C.239].

   Рассмотрим  термин «издержки». Сегодня термин «издержки» применяется, как правило, в экономической теории.

   Савицкая  Г. В. считает что издержки - это суммарные расходы предприятия, связанные с выполнением определенных операций, они включают в себя как явные (бухгалтерские), так и вмененные (альтернативные) издержки [33, C.217].

   Явные (бухгалтерские) издержки – это выраженные в денежной форме траты предприятия, обусловленные приобретением и расходованием разных видов экономических ресурсов в процессе производства и обращения продукции, товаров, работ или услуг.

   Альтернативные (вмененные) издержки означают упущенную выгоду предприятия, которую оно получило бы при выборе производства альтернативного товара, по альтернативной цене, на альтернативном рынке и т.д.

   Поэтому под затратами целесообразно  понимать явные (бухгалтерские, фактические, расчетные) издержки предприятия.

   Термин  расходы означает уменьшение средств  предприятия или увеличение его  долговых обязательств в процессе хозяйственной  деятельности. Расходы являются использованием сырья, материалов, услуг сторонних  организаций и т.д. Лишь в момент реализации предприятие признает свои доходы и связанную с ними часть затрат – расходы. Таким образом, можно сказать, что понятия «издержки», «затраты», «расходы» прямыми синонимами не являются.

   Для полного понимания сущности затрат предприятия изучим понятие «себестоимость продукции».

   Себестоимость — это стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и других затрат на ее производство и реализацию.

   В экономической науке и для  прикладных задач выделяется несколько  типов себестоимости:

   Полная  себестоимость (средняя) — соотношение  полных издержек к объему производства;

   Предельная  себестоимость — это себестоимость  каждой последующей произведенной единицы продукции;

   Выделяются  следующие виды себестоимости: себестоимость по статьям калькуляции (распределение затрат для составления себестоимости по статьям учета) и себестоимость по элементам затрат.

   Себестоимость по статьям калькуляции представляет из себя:

   1) сырье, материалы, прочее (комплектующие, полуфабрикаты, агрегаты, узлы и т. д.);

   2) топливо, энергия идущие на производство;

   3) амортизация основных производственных фондов (2 группа — оборудование, станки, техника и т. д.).

   4) основная заработная плата основного персонала (оклад, тариф).

   5) дополнительная заработная плата основного персонала, надбавки, доплаты к тарифным ставкам и должностным окладам в размерах, предусмотренных действующим законодательством.

   6) отчисления на социальные мероприятия (пенсионный фонд, ТФОМС, ФФОМС, фонд социального страхования, фонд платы за несчастные случаи; начисляется процентом от основной зар.платы и включается в Фонд оплаты труда (ФОТ) на сегодняшний день данные виды отчислений составляют 26 процентов от ФОТ.

   7) общепроизводственные расходы — ОПР — (расходы на сбыт, административные затраты, внутрипроизводственные затраты).

   8) командировочные расходы — стоимость билетов, суточные, оплата жилья.

   9) Работы сторонних организаций  (обозначаются как Контрагенты).

   10) Административные расходы — расходы  на содержание аппарата управления.

   Себестоимость по элементам затрат:

   I Материальные затраты: 

   1) сырье, материалы, комплектующие изделия и т. д.;

   2) топливо, энергия;

   3) общепроизводственные затраты.

   II Оплата труда: 

   1) основной производственный персонал;

   2) вспомогательный производственный персонал (обслуживание оборудования и т. п.);

   3) интеллектуально трудовой персонал;

   4) служащие (руководство, менеджеры, бухгалтера и т. д.);

   5) младший обслуживающий персонал.

   III Отчисления на социальные мероприятия.

   IV Амортизация.

   V Прочее.

   Себестоимость может включать в себя такие группы элементов расходов (издержек), как:

• затраты на материалы;
• заработную плату основного и вспомогательного персонала;
• амортизацию основных средств;
• накладные расходы, непосредственно связанные с производством и реализацией;
• маркетинговые расходы и т. п.

   Современный способ справедливого определения  полной себестоимости товара - учет затрат по видам деятельности.

   Себестоимость изменяется с каждой произведенной или приобретенной единицей товара или услуги.

   Таким образом, себестоимость продукции  – это стоимостная цена используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, мате риалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Затраты предприятия – это основной экономический показатель работы предприятия, отражающий финансовые расходы предприятия на производство товаров и услуг.

   1.2 Классификация затрат и ее использование в процессе управления предприятием

   Многочисленные  затраты, формирующие себестоимость  продукции, в практике планирования и учета классифицируются по экономическим элементам и статьям калькуляции. Перечень этих элементов и статей представляет собой состав себестоимости продукции. Структура же себестоимости продукции - это соотношение этих элементов и статей между собой, выраженное в процентах к общему итогу.

   Сегодня среди качественных показателей деятельности предприятия важное место занимает – показатель себестоимости продукции. В нем как в отражаются многие стороны производственной и финансово-хозяйственной деятельности предприятия. От уровня себестоимости продукции зависят объем прибыли и уровень показателей рентабельности. Чем экономичнее организация использует трудовые, материальные и финансовые ресурсы при изготовлении изделий, выполнении работ и оказании услуг, тем выше эффективность производственного процесса, тем больше будет прибыль.

   Исчисление  себестоимости продукции предприятию необходимо для:

• оценки выполнения плана по данному показателю и определению его динамики;
• определения рентабельности производства и отдельных видов продукции;
• выявления резервов снижения себестоимости продукции;
• определения цен на продукцию;
• обоснования решения о производстве новых видов продукции и снятии с производства устаревших изделий и т.д.

   Себестоимость продукции является объективной  экономической категорией, однако состав затрат, включаемых в себестоимость  продукции в настоящее время  регулируется государством.

   Воздействие государства на процесс формирования себестоимости продукции проявляется следующим образом:

• разделение затрат предприятий на текущие затраты производства и долгосрочные инвестиции;
• разграничение затрат предприятий на относимые в себестоимость продукции и возмещаемые за счет других источников финансирования;
• установление норм амортизации основных средств, тарифов отчислений на социальные нужды и налогов, включаемых в себестоимость.

   Кроме того, необходимо иметь в виду, что  на предприятиях часть затрат, хотя и включается в себестоимость  продукции в фактически произведенной сумме, но для целей налогообложения,  размеры затрат корректируются с учетом утвержденных в установленном порядке лимитов, норм, нормативов и ставок (командировочные расходы, представительские расходы, расходы по оплате процентов по кредитам и займам и др.)

   Выделяют  следующие направления и признаки классификации затрат в зависимости  от процессов хозяйственной деятельности предприятия [33, C.231]:

• принятия управленческих решений – затраты явные и альтернативные, релевантные и нерелевантные, эффективные и неэффективные;
• прогнозирования – затраты краткосрочного и долгосрочного периодов;
• планирования – затраты планируемые и непланируемые;
• нормирования – затраты в пределах установленных стандартов, норм и смет и по отклонениям от них;
• организации – затраты по местам и сферам их возникновения, функциям деятельности и центрам ответственности;
• учета – затраты в разрезе экономических элементов и статей калькуляции, одноэлементные и комплексные, постоянные и переменные, основные и накладные, прямые и косвенные, текущие и единовременные;
• контроля – затраты контролируемые и неконтролируемые;
• регулирования – затраты регулируемые и нерегулируемые;
• стимулирования – затраты обязательные и поощрительные;
• анализа – затраты фактические, плановые, стандартные и нормативные, полные и частичные, общие и структурные.

   Важным  моментом в управлении предприятием является процесс принятия решений, в ходе которого определяются тактика  и стратегия развития предприятия. При этом прежде всего имеет значение подразделение затрат на явные и неявные (альтернативные).

   Явные затраты – это предполагаемые затраты, которые должно нести предприятие при выполнении производственной и коммерческой деятельности.

   Затраты, обусловленные отказом от одного товара в пользу другого, называют альтернативными (вмененными) затратами. Они означают упущенную выгоду. Когда выбор одного действия исключает появление другого действия. Альтернативные затраты возникают в случае ограниченности ресурсов. Если ресурсы неограниченны, вмененные затраты равны нулю.  Альтернативные затраты иногда называют дополнительными.

   В зависимости от специфики принимаемых  решений затраты целесообразно  подразделять на релевантные и нерелевантные. Релевантными (т.е. существенными, значительными) затратами можно считать только те затраты, которые зависят от рассматриваемого управленческого решения. В частности, затраты прошлых периодов не могут быть релевантными, поскольку повлиять на них уже нельзя. В то же время вмененные затраты (упущенная выгода) релевантны для принятия управленческих решений.

   На  результаты принимаемых решений  существенное влияние может оказать  деление затрат на эффективные и  неэффективные.

   Эффективные затраты – это производительные затраты, в результате которых получают доходы от реализации тех видов продукции, на выпуск которых были произведены эти затраты. 

   Неэффективные затраты – это затраты непроизводительного характера, в результате которых не будут получены доходы, так как не будет произведен продукт. Неэффективные затраты – это потери на производстве, к которым относятся потери от брака, простоев, недостачи и порчи товарно-материальных ценностей и др. Выделение неэффективных затрат позволяет не допустить проникновения потерь в планировании и нормировании.

   Чтобы затраты на единицу выпускаемой  продукции были минимальны, необходимо сделать так, чтобы принимаемые решения были ориентированы на  минимизацию затрат. Где важную роль играет процесс прогнозирования, в ходе которого затраты предприятия, по критерию временного лага,  рассматриваются в краткосрочном и долгосрочном периодах. Это обусловлено тем, что краткосрочный и долгосрочный периоды отличаются по возможностям, которые возникают у организации.

   К таким отличиям относятся:

• в краткосрочном периоде организация не может изменить свои производственные мощности, а в долгосрочном периоде такая возможность имеется;
• в краткосрочном периоде отсутствует возможность свободного доступа новых фирм в отрасль и на рынок, т.е. число функционирующих экономических единиц, как правило, не меняется; в долгосрочном периоде такая возможность возникает;
• в краткосрочном периоде можно выделить постоянные и переменные затраты. В долгосрочном периоде все затраты становятся переменными в связи с изменением масштабной базы.

   Принятые  управленческие решения не могут  быть осуществлены, если они не будут иметь непосредственные связи с процессом планирования, в ходе которого предполагаемые затраты, связанные с выполнением производственной и коммерческой деятельности, рассматриваются с точки зрения возможностей их охвата планом. В этих целях затраты предприятия необходимо подразделять на планируемые и непланируемые.

   Большое значение имеет классификация затрат в зависимости от их отношения  к действующим на предприятии  нормам, нормативам, лимитам и стандартам. По данному признаку все затраты, включаемые в себестоимость продукции, группируются в разрезе установленных норм, действующих на начало текущего месяца, и по отклонениям от действующих норм, возникшим в процессе производства. Такое деление затрат лежит в основе нормативного учета и является важнейшим средством текущего оперативного контроля за уровнем издержек производства.

   По  составу затраты подразделяются на одноэлементные и комплексные.

   Одноэлементными называются затраты, состоящие из одного элемента: материалы, заработная плата, амортизация и др. Эти затраты независимо от места их возникновения и целевого назначения не делятся на различные компоненты.

   Комплексными  считаются затраты, состоящие из нескольких элементов, например, общепроизводственные и общехозяйственные расходы, в состав которых входит заработная плата соответствующего персонала, амортизация зданий и другие одноэлементные затраты.

   По  экономическому содержанию затраты  классифицируют по экономическим элементам  и статьям калькуляции.

   Экономическим элементом принято называть первичный однородный вид затрат на производство и реализацию продукции, который на уровне предприятия невозможно разложить на составные части.

   Для всех предприятий установлен единый перечень элементов затрат, включающий в себя следующие затраты: материальные, оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация и прочие затраты.

   Группировка затрат по экономическим элементам  является объектом финансового учета  и используется при составлении  годовой бухгалтерской отчетности. Данная группировка дает возможность  устанавливать потребности в основных и оборотных фондах, определении фонда оплаты труда и т.д.

   Однако  классификация затрат по экономическим  элементам не позволяет исчислить  себестоимость отдельных видов  продукции.

   Для решения этой задачи применяют классификацию  затрат по статьям калькуляции. Она позволяет определить назначение расходов и их роль, организовать контроль над ними, устанавливать по каким направлениям необходимо вести поиск путей снижения затрат, На основе этой группировки строится аналитический учет затрат на производство, составляется плановая и фактическая калькуляция себестоимости отдельных видов продукции.

   В коммерческих организациях данная группировка  затрат является основной, но ее содержание дифференцируется исходя из специфики  каждой отрасли.

   При установлении системы учета затрат можно выделить группировку затрат по отношению к изменениям объема производства. По данному признаку затраты разделяются на постоянные и переменные.

   Постоянными считаются затраты, величина которых не изменяется при изменении объема производства, например, общехозяйственные расходы.

   Переменными называются затраты, величина которых изменяется вместе с изменением объема производства. К ним относят расход сырья и материалов, топлива и энергии на технологические цели, заработную плату производственных рабочих и др.

   Особое  значение для учета и управления затратами имеет способ включения  затрат в себестоимость продукции. По данному признаку затраты предприятия  разделяются на прямые и косвенные.

   Прямыми называются затраты по производству конкретного вида продукции. Поэтому они могут быть отнесены на объекты калькуляции в момент их совершения или начисления на основании данных первичных документов.

   Косвенные затраты связаны с выпуском нескольких видов продукции, например затраты по управлению и обслуживанию производства.

   Косвенные расходы сначала собирают на отдельных  счетах учета, а затем включают в  себестоимость конкретных изделий  с помощью специальных расчетов распределения. Выбор базы распределения  обусловливается отраслевыми особенностями предприятия.

   Важное  значение в процессе управления затратами, имеет группировка затрат по их роли в технологическом процессе. По данному  признаку затраты предприятия делятся  на основные и накладные.

   Основными называются затраты, непосредственно связанные с технологическим процессом изготовления продукции. К ним относятся: стоимость сырья, расходы на оплату труда производственных рабочих, расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования и др.

   Накладные расходы образуются в связи с организацией, обслуживанием производства, реализацией продукции и управлением. Они состоят из управленческих и коммерческих расходов. Величина этих расходов зависит от структуры управления организации, эффективности менеджмента и других факторов.