Анализ материальных затрат на производство продукции

Содержание

Введение 2

1.1.Теоретические основы  анализа материальных затрат  на          производство продукции 4

1.2. Способы и приемы  анализа материальных затрат  на производство продукции 8

1.3. Информационные источники  анализа материальных затрат 15

1.4. Особенности деятельности предприятия ООО «Рыбный мир» 17

2. Анализ материальных  затрат на производство продукции 27

2.1. Анализ динамики  и состава и структуры

материальных затрат 27

2.2. Анализ прямых материальных  затрат 29

2.3. Анализ материальных  затрат на единицу продукции 38

2.4. Пути  снижения  материальных  затрат  на  производство           продукции 40

Заключение 43

Список использованных источников 44

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Уровень материальных затрат в структуре себестоимости продукции  влияет на величину финансового результата организации. Поэтому снижение материальных затрат является одним из важнейших факторов роста прибыли.

Анализ структуры и динамики, оборачиваемости материальных затрат позволяет определить резервы уменьшения потребности в оборотных средствах путем оптимизации запасов, их относительного снижения по сравнению с ростом производства.

К материальным затратам относятся  запасы сырья и материалов, затраты  в незавершенном производстве, готовая  продукция и товары для перепродажи на складе, товары отгруженные, расходы будущих периодов и прочие запасы и затраты. Структура материальных затрат определяется нахождением удельного веса каждой статьи в общей сумме запасов и затрат. Динамика определяется с помощью нахождения отклонений по сумме, по удельному весу, расчета темпов роста и темпов прироста по каждой статье.

Увеличение абсолютной суммы и  удельного веса запасов и затрат в общем объеме оборотных средств  может свидетельствовать о следующих  фактах:

- увеличения объемов  производства;

- стремления путем  вложений в производственные  запасы защитить денежные активы  от обесценения под воздействием  инфляции;

- нерациональном управлении  активами организации.

Снижение показателя оборачиваемости запасов готовой  продукции может означать увеличение спроса на продукцию, а повышение показателя – затоваривание готовой продукции в связи со снижением спроса. Однако в процессе анализа необходимо учитывать и специфику деятельности организации.

Все вышеприведенные  факторы обуславливают актуальность и значимость тематики работы на современном этапе, направленной на глубокое и всестороннее изучение анализа материальных затрат.

Целью данной курсовой работы является освещение вопросов методологии и практики анализа материальных затрат предприятия.

В соответствии с поставленной целью в работе предполагается решить следующие задачи:

- рассмотреть теоретические аспекты анализа материальных затрат;

- подвергнуть анализу материальные затраты предприятия.

Объектом исследования является ООО «Рыбный мир». Предметом исследования выступает анализ материальных затрат предприятия.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Теоретические основы анализа материальных затрат

Анализ производственно-хозяйственной  деятельности предприятия играет  важную роль в обеспечении повышения  эффективности производства. Он является  составной частью экономических методов управления. Анализ является базой  планирования, средством  оценки качества планирования и выполнения плана.

Необходимым условием организации  производства продукции является обеспечение его материальными ресурсами: сырьем, материалами, топливом, энергией, полуфабрикатами и т.д. В процессе потребления материальных ресурсов происходит их трансформация в материальные затраты, поэтому экономное использование топлива, сырья, материалов, энергии и т.д. снижает себестоимость продукции.

Элемент «Материальные затраты» отражает стоимость приобретаемых со стороны сырья и материалов, которые входят в состав вырабатываемой продукции, образуя ее основу, или являются необходимым компонентом при изготовлении продукции (выполнении работ, оказании услуг). Кроме того, по этой статье отражается стоимость:

-покупных материалов, используемых в процессе производства  для обеспечения нормального  технологического процесса, а также  на другие производственные и хозяйственные нужды (проведение испытаний, контроль, содержание, ремонт и эксплуатацию оборудования, зданий, сооружений, других основных фондов и проч.), а также запасных частей для ремонта;

-покупных комплектующих  изделий и полуфабрикатов;

-работ и услуг производственного характера, выполняемых сторонними предприятиями;

-природного сырья  (отчисления на воспроизводство  минерально-сырьевой базы, на рекультивацию  земель, плата за древесину, отпускаемую  на корню, плата за воду, забираемую  предприятиями из водохозяйственных систем);

-приобретаемого со  стороны топлива всех видов;

-покупной энергии  всех видов (электрической, тепловой, систем воздуха, холода и других  видов);

-потерь от недостачи  в пределах норм естественной  убыли.

На производственных предприятиях первостепенное значение имеет повышение эффективности использования сырья и основных материалов, так как эти затраты в структуре себестоимости продукции составляют более 80% и даже незначительное сокращение их при производстве каждой единицы продукции в целом по предприятию дает значительный эффект. Поэтому значительное внимание уделяется повышению выхода готовой продукции из единицы сырья, уменьшению норм расхода материалов на единицу продукции, сокращению отходов и потерь сырья и материалов, совершенствованию системы материального поощрения рабочих за улучшение использования сырья и материалов.

Анализ материальных затрат – это часть анализа  себестоимости, так как основное место в себестоимости промышленной продукции занимают материальные затраты. Удельный вес материальных затрат составляет около трех четвертей затрат на производство продукции. Отсюда следует, что экономия материальных затрат в решающей степени обеспечивает снижение себестоимости продукции, а значит, увеличение прибыли и повышение рентабельности.

В мировой практике МЗ по составу подразделяют на:

- материальные затраты,  являющиеся частью продукта;

- сопутствующие (второстепенные) материальные затраты, такие как  расходы на фрахт и на страхование;

- материальные затраты,  которые не могут быть использованы для выполнения намеченных целей (потери, недостачи материалов и затраты на брак).

В отечественной теории и практике по составу выделяют:

- затраты на сырье  и основные материалы; 

- затраты на покупные  полуфабрикаты; 

- затраты на вспомогательные материалы, используемые в процессе изготовления продукции (работ, услуг) для обеспечения нормального технологического или производственного процесса;

- затраты на топливо,  то есть затраты на приобретение  всех видов топлива, расходуемого  на технологические цели, для выработки всех видов энергии;

- затраты на энергию,  то есть стоимость всех видов  покупной энергии, расходуемой  на технологические, энергетические, двигательные и другие производственные  цели.

Затраты на сырье, материалы, топливо, покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия состоят из расходов на приобретение, заготовку и доставку их на склад организации.

По направлениям использования  выделяют материальные затраты на содержание подразделений, на производство продукции  и на ее реализацию. Материалы, списанные на производство, часто обозначают как прямые материальные затраты. Вместе с тем, прямые материальные затраты могут представлять собой любые материальные затраты, прямо относимые на объекты производственного учета. Если объектом производственного учета является продукт производства, то прямо относимые на него материальные затраты будут рассматриваться как прямые материальные затраты на продукт. Если объектом производственного учета является подразделение, то относимые на него материальные затраты будут рассматриваться как прямые материальные затраты подразделения или центра ответственности.

В зависимости от объема деятельности материальные затраты  подразделяются на: 1) условно-переменные – это затраты на материалы, которые  возрастают или уменьшаются пропорционально объему производства продукции (оказания услуг, товарооборота), то есть зависят от деловой активности организации; 2) условно-постоянные – это затраты, которые не изменяются в связи с изменением объема производства продукции (оказания услуг, товарооборота), например, расходы на энергию.

На величину материальных затрат оказывают влияние три  основных фактора:

- изменение удельного  расхода материалов на единицу  продукции; 

- изменение заготовительной  себестоимости единицы материала; 

- замена одного материала  другим материалом.

1) Снижение удельного  расхода материалов на единицу  продукции достигается путем  уменьшения материалоемкости продукции,  то есть удельного веса материальных  затрат в цене продукции, а  также за счет уменьшения отходов материалов в процессе производства продукции.

Различают два вида отходов: возвратные и безвозвратные. Возвратные отходы материалов в дальнейшем используются в производстве, либо реализуются  на сторону. Безвозвратные отходы дальнейшему  использованию не подлежат. Возвратные отходы исключаются из затрат на производство, так как вновь приходуются на складе как материалы, однако приходуются отходы не по цене полноценных, то есть исходных материалов, а по цене их возможного использования, которая значительно меньше.

Основными причинами  изменения удельного расхода  материалов являются: изменение технологии обработки материалов;  изменение  качества материалов; замена отсутствующих  материалов другими материалами.

2) Изменение заготовительной  себестоимости единицы материала. Заготовительная себестоимость материалов включает в себя следующие основные элементы: а) оптовую цену поставщика (покупную цену); б) транспортно-заготовительные расходы. Величина покупных цен на материалы непосредственно не зависит от текущей деятельности предприятия, а величина транспортно-заготовительных расходов — зависит, так как эти расходы обычно осуществляет покупатель. Они находятся под влиянием следующих факторов: изменения состава поставщиков, удаленных от покупателя на разные расстояния; изменения способа доставки материалов; изменения степени механизации погрузочно-разгрузочных работ.

3) замена одного материала  другим материалом также приводит  к изменению затрат материалов  на производство. Это может вызываться  как различным удельным расходом, так и различной заготовительной себестоимостью заменяемого и заменяющего материалов. Влияние фактора замены определяется сальдовым методом, как разность между общей суммой отклонения фактических материальных затрат от плановых и влиянием уже известных факторов.

Замены материалов могут  быть как выгодны, так и вынужденные, невыгодные для предприятия. После  рассмотрения общей суммы материальных затрат следует детализировать анализ по отдельным видам материалов и  по отдельным изготавливаемым из них изделиям, чтобы конкретно выявить пути экономии различных видов материалов.

1.2. Способы и приемы анализа материальных затрат на производство продукции.

Главными задачами анализа  прямых материальных затрат как важнейшего слагаемого себестоимости продукции являются:

выявление и измерение  влияния отдельных групп факторов на отклонение затрат от плана и  их изменение по сравнению с предшествующими  периодами;

выявление резервов экономии материальных затрат и путей их мобилизации.

 

         Разработаны различные методики исследования материальных затрат, применяемые в соответствии

с целями и объемом  анализа: 

• комплексный экономический анализ;
• тематический экономический анализ; 
• сравнительный анализ; 
• экспресс-анализ, и др.

В комплексном экономическом  анализе исследование затрат на материальные ресурсы производится в целях определения резервов, повышающих эффективность деятельности предприятия, как в текущем периоде, так и в перспективе.   

Тематический экономический  анализ материальных затрат углубляет  исследование этого вопроса, как составной части комплексного анализа. 
В условиях постиндустриальной экономики экономический анализ осуществляется с целью прогнозирования перспектив предприятия, обеспечивает научность стратегии предприятия. При исследовании затрат на материальные ресурсы задача не сводится к соблюдению существующих норм расхода, а уточняется достоверность этих норм с учетом перспектив ресурсосбережения и снижения материалоемкости, использования передового опыта конкурентов, инновационных наукоемких материалов, вторичного использования отходов производства. 
            В текущей деятельности предприятия обеспеченность материальными ресурсами рассматривается с учетом эффективности их использования, влияния размера материальных затрат на величину полученной или планируемой прибыли. Такой анализ проводится по результатам текущего года и сравнивается с предыдущим отчетным периодом

При анализе материальных затрат целью является снижение их доли в себестоимости продукции без отрицательного влияния на качество продукции (работ, услуг). 
           В ходе анализа изучаются: 
показатели рационального использования материальных ресурсов в производстве; 
потери, возникающие вследствие вынужденных замен материалов, а также простоев оборудования и рабочих из-за отсутствия нужных материалов, сверхплановых отходов; 
влияние организации материально-технического снабжения и использования материальных ресурсов на объем производства, себестоимость продукции (работ, услуг) и прибыль от продаж. 

Факторный анализ материальных затрат и эффективности их осуществления проводится с целью выявления их влияния на объем производства продукции (работ, услуг).

В процессе анализа материальных затрат необходимо выделить влияние  отдельных групп факторов, к которым  относят такие, как цена, объем производства, структура и ассортимент продукции, удельные материальные затраты на одно изделие. [5, 141]

Как правило, наибольший удельный вес в себестоимости  промышленной продукции занимают затраты  на сырьё и материалы.

При анализе влияния  отдельных факторов на величину прямых материальных затрат исходим из того, что прямые материальные затраты зависят:

• от изменения объема выпуска продукции;
• изменения структуры выпуска продукции;
• материалоемкости выпуска отдельных изделий

 Система факторов, оказывающих влияние на прямые материальные затраты, приведена на рисунке 1.

 

Рис.1. Блок-схема факторной системы материальных затрат

 

    (1)

В свою очередь, на величину материалоемкости влияют факторы, приведенные на рисунке 2.

 
Рис. 2 Факторная модель анализа материалоемкости продукции

 

Расчёт влияния факторов производится способом цепных подстановок. Для этого  необходимо произвести пересчёт затрат на производство продукции:

а) по плану:

;   (2)

б) по плану, пересчитанному на фактический объём производства продукции: 

;  (3)

в) по плановым нормам и плановым ценам на фактический выпуск продукции:

;    (4)

г) фактически по плановым ценам:

;    (5)

д) фактически:

.    (6)

Сумма материальных затрат на выпуск отдельных изделий зависит от тех же факторов, кроме структуры  производства продукции:

    (7)

где УР_i – удельный расход i-го материала; ЦМ_i – средняя цена i-го материала.

Расход материалов на единицу продукции  зависит от качества сырья и материалов, замены одного вида материала другим, изменения рецептуры сырья, техники, технологии и организации производства, квалификации работников, отходов сырья и др. Прирост суммы материальных затрат на производство i-го вида продукции за счёт изменения удельного расхода материалов рассчитывают по формуле:

.     (8)

Уровень средней цены материалов зависит  от рынков сырья, отпускной цены поставщика, внутригрупповой структуры материальных ресурсов, уровня транспортно-заготовительных расходов, качества сырья и т.д. Чтобы узнать, как за счёт каждого из факторов изменилась общая сумма материальных затрат, воспользуемся формулой

,      (9)

где  - изменение средней цены i-го вида или группы материалов за счёт фактора.

В результате замены одного материала  другим изменяется не только количество потреблённых материалов на единицу продукции, но и их стоимость:

,    (10)

где  - изменение нормы расхода в связи с заменой материала;

 - расход материала после замены;

  - цена заменяемого материала;

 - изменение цены в связи  с заменой материала.

Расчёты проводятся по каждому  виду продукции на основе плановых и отчётных калькуляций с последующим обобщением полученных результатов в целом по предприятию.

На многих предприятиях могут иметь место сверхплановые  возвратные отходы сырья, которые можно  реализовать или использовать для  других целей. Если сопоставить их стоимость по цене возможного использования и по стоимости исходного сырья, то узнаем, на какую сумму увеличились материальные затраты, включенные в себестоимость продукции.

Наличие сверхплановых  безвозвратных отходов приводит к прямому удорожанию продукции и уменьшению ее выпуска. Чтобы установить, насколько возросла сумма материальных затрат, необходимо сверхплановое количество безвозвратных отходов умножить на плановую цену исходного материала.

Общим для всех расчетов является определение влияния изменения различных факторов на изменение объема производства.

Отклонение прямых материальных затрат в результате изменения объема выпуска продукции рассчитывается корректировкой базисных (плановых) материальных затрат на темпы изменения (прирост) объема выпуска продукции.

Отклонение прямых материальных затрат из-за изменения структуры выпуска продукции определяется путем вычитания из суммы плановых прямых материальных затрат, рассчитанных по плановым (базисным) нормам при фактических объемах и структуре выпуска продукции, суммы прямых материальных затрат по плану и отклонения прямых материальных затрат за счет изменения выпуска продукции, т. е.

Отклонение прямых материальных затрат за счет изменения материалоемкости определяется как разность между фактической суммой затрат, рассчитанной по фактически сложившимся нормам, и суммой прямых затрат, рассчитанных по плановым нормам, фактической структуре и фактическому объему выпуска продукции:

Объектом управленческого  анализа в организации является изменение материальных затрат за счет материалоемкости отдельных изделий. Для большинства отраслей промышленности анализ изменения материалоемкости состоит в изучении влияния на него трех факторов: норм расхода, ценового фактора, взаимозаменяемости материалов. Влияние последнего фактора выражается в отклонении нормы расхода и цены замещающего материала от нормы расхода и цены заменяемого материала. На каждый из этих факторов оказывают влияние другие факторы (схема влияния факторов), приведенные на рисунке 2.

Анализ затрат на 1 рубль продукции используется для сравнения уровня затрат в производстве различных видов продукции на одном предприятии или между предприятием различных отраслей. Объектом анализа является разность:

между фактическими   и плановыми затратами на рубль продукции

между затратами на рубль товарной продукции (или выручки) в отчетном и аналогичном прошлом периоде.  
На отклонение затрат отчетного периода на 1 рубль товарной продукции от затрат аналогичного прошлого периода оказывают влияние разные факторы: объем и структура продукции, себестоимость продукции, цены на продукцию и материалы. 
Объектом анализа является изменение затрат на  1 рубль товарной  продукции по факту по сравнению с планом.

В процессе последующего анализа выясняют причины, вызвавшие абсолютное и относительное изменение затрат. По своему составу это комплексные статьи, состоящие из нескольких элементов.

 
1.3. Информационные источники анализа материальных затрат

Прямые материальные затраты на производство продукции  состоят из следующих статей:

– основные сырье и материалы;

– вспомогательные сырье и материалы;

– покупные полуфабрикаты;

– покупные комплектующие изделия;

– тара и тарные материалы;

– топливо для технологических целей;

– энергия для технологических целей;

– транспортно-заготовительные расходы;

– работы и услуги сторонних организаций производственного характера.

Стоимость сырья и  материалов определяется на основании  норм расходов каждого вида материалов и цен на них.

При наличии возвратных отходов стоимость от их реализации следует вычесть из стоимости материалов.

Расходы по статьям «покупные  полуфабрикаты» и «покупные комплектующие  изделия» определяются в соответствии с ведомостью покупных изделий и  полуфабрикатов.

В качестве  источников информации при проведении анализа могут  привлекаться  данные  первичных  документов,  отражающих  поступление  и  расходование  материалов  (товарные накладные,  счета­фактуры,  накладные  (требования),  меню­закладки  и  требования  на выдачу  продуктов  со  склада  и  т.д.),  данные  учетных  регистров , заключенные  с  поставщиками  договора  на  поставку  материальных ценностей.  Кроме  этого,  в  процессе  анализа  широко  используется информация  о  хозяйственной  деятельности  компании  за  предыдущие периоды.

Все источники данных для обеспечения анализа делятся на плановые, учетные и внеучетные.

Плановые источники  информации – разрабатываемые на предприятии планы (перспективные, текущие, оперативные, технологические  карты), нормативные материалы, сметы, ценники, проектные задания. Учетные источники – бухгалтерский, статистический, оперативный учет и отчетность.

В бухгалтерском учете  и отчетности наиболее полно отражаются хозяйственные явления, процессы и их результаты, Анализ этих данных обеспечивает принятие необходимых мер, направленных на улучшение выполнения планов. Данные статистического учета и отчетности, в которых содержится количественная характеристика массовых явлений и процессов, используются для выявления и изучения экономических закономерностей.

Оперативный учет и отчетность способствуют более оперативному по сравнению со статистикой или бухгалтерским учетом обеспечению анализа необходимыми данными и создают условия для повышения эффективности исследований. Экономический паспорт предприятия накапливает данные о результатах хозяйственной деятельности. Значительная детализация показателей, которые содержатся в паспорте, позволяет провести многочисленные исследования динамики, выявить тенденции и закономерности развития экономики предприятия. С расширением компьютерной техники появились новые машинные источники информации.

Внеучетные источники  информации: официальные документы, которыми обязано пользоваться предприятие  в своей деятельности; законы государства, указы президента, постановления  правительства, приказы вышестоящих органов управления и т.п.; хозяйственно-правовые документы: договора, соглашения; научно-техническая информация: публикации, отчеты; решения общих собраний коллектива, предприятия в целом или отдельных подразделений; материалы изучения передового опыта, данные о конкурирующих предприятиях; техническая документация; материалы специальных обследований состояния производства; устная информация.

1.4. Особенности деятельности  предприятия ООО «Рыбный мир»

 

В качестве объекта для курсовой работы было выбрано предприятие по производству рыбных консерв: ООО «Рыбный мир». В последние несколько лет всё более очевидной становится тенденция к потреблению людьми различных полуфабрикатов и консерв. Ёмкость данного рынка высока, так как потребность в питании у людей присутствует каждый день и остаётся  практически на неизменном уровне.

      Рыбные  консервы представляют собой  продукты, герметически укупоренные  в банки и подвергнутые стерилизации. В процессе стерилизации продукты  полностью провариваются, создаются условия для их длительного хранения. Консервы имеют высокую пищевую ценность. При подготовке рыбы к консервированию из нее удаляют все несъедобные части. В консервы добавляют растительное масло, томатный соус, пряности, которые повышают их питательную и вкусовую ценность.

Производство рыбных консервов состоит из подготовки сырья, порционирования и укладки  в банки, эксгаустирования, закатки  банок, стерилизации, охлаждения и мойки  банок. Банки, направляемые на хранение, покрывают минеральным маслом, а  на банки, предназначенные для реализации, наклеивают этикетки.

Рыбные консервы условно  делят на натуральные и закусочные.

Натуральные консервы готовят  из сырой или бланшированной рыбы без добавления других компонентов, кроме небольшого количества соли, пряностей. Эту рыбную продукцию используют для приготовления холодных закусок, первых и вторых блюд. К натуральным консервам относят консервы в собственном соку, в бульоне и желе.

Рыбные консервы в  собственном соку вырабатывают из жирных рыб (лососевых, осетровых, зубатки, палтуса, сельди и др.). В эти консервы вводят соль, черный перец и лавровый лист. Высококачественные консервы в собственном соку готовят из печени тресковых рыб.

К закусочной рыбной продукции  относят консервы в томатном соусе  и в масле. Консервы в томатном соусе готовят из всех видов рыбы, обжаренной в растительном масле, бланшированной или подсушенной горячим воздухом и залитой томатным соусом. Консервы натуральные и в томатном соусе на сорта не делят.