Анализ органолептических показателей качества фруктовых соков

Федеральное Государственное  образовательное учреждение высшего  профессионального образования

Пермская государственная  сельскохозяйственная академия имени  академика Д.Н.Прянишникова

 

 

 

Кафедра Товароведения  и экспертизы товаров

 

 

Курсовая работа

По дисциплине: «Стандартизация, метрология и сертификация»

На тему: «Анализ органолептических показателей качества фруктовых соков»

 

 

  Выполнила:

                                      Студентка 2 курса группы Тв-22Б

 

           Проверил: к.э.н.,

                                      Балеевских Александр Сергеевич

 

 

 

 

 

 

 

Пермь-2011

Содержание

 

 

Введение……………………………………………………………..3

1.Теоретическая часть

     Товароведная характеристика натуральных соков……………….4

1.1. История возникновения………………………………………..

1.2. Классификация и ассортимент………………………………...

1.3. Положительное и отрицательное воздействие……………….

2. Анализ современного состояния рынка

2.1. Производители  натуральных соков в России………………..

2.2. Производители натуральных соков в Пермском крае……….

3.Практическая часть

3.1. Анализ органолептических  показателей……………………...

3.2. Описание методик  проведения исследований………………..

3.3. Определение показателей  качества…………………………....

Выводы……………………………………………………………….

Список литературы………………………………………………….

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

            Представленная работа посвящена теме анализа органолептических показателей фруктовых соков. Проблема данного исследования носит актуальный характер в современных условиях, т.к. в последние годы замечено повышение объема производства и реализации натуральных фруктовых и овощных соков.

 Сложившаяся тенденция  потребления соков как максимально  полезного пищевого продукта  является не совсем правильной.

 Во-первых, натуральные соки несут в себе помимо достоинств и   существенные недостатки. Во-вторых, сегодня остро стоит проблема качества всех пищевых продуктов, включая и соковую продукцию.

Поэтому данная работа посвящена  анализу органолептических показателей    натуральных соков и определение показателей их качества.

    Перед началом проведения органолептического анализа соковой продукции были поставлены задачи:

- изучить историю соковой продукции;

- изучить классификацию  и ассортимент;

- изучить влияние на  организм человека данной продукции;

- познакомиться с рынками  сбыта;

- донести информацию о качестве продукта до потребителей;

 

В теоретической части работы определяются товароведные характеристики соков. Указывается историческая справка, классификация данной продукции и ее ассортимент. Также включено в этот раздел влияние на человека и его здоровье соковой продукции,  положительные и отрицательные характеристики.

           Анализ современного состояния  рынка – так называется второй  раздел моей работы. В нем содержатся  информация о производителях  соковой продукции как в России  в целом, так и в Пермском крае.

          Анализ органолептических показателей  соков, методики проведения исследований  и в результате определение  показателей качества – все  это составляет третий раздел  работы, то есть практическую  часть.

        

В наше время уделяется особое внимание качеству продуктов питания, объясняется это тем, что современное общество стремится к здоровому образу жизни, стремиться потреблять безопасные пищевые продукты.

А значит, покупатель готов платить  больше за качественную продукцию.

 

 

      

 

 

 

Товароведная  характеристика соковой продукции

 

Сок - жидкий пищевой продукт, который несброжен, способен к брожению, получен из съедобных частей доброкачественных, спелых, свежих или сохраненных свежими либо высушенных фруктов и (или) овощей путем физического воздействия на эти съедобные части и в котором в соответствии с особенностями способа его получения сохранены характерные для сока из одноименных фруктов и (или) овощей пищевая ценность, физико-химические и органолептические свойства. Сок может быть осветленным. В сок могут быть добавлены концентрированные натуральные ароматообразующие фруктовые вещества и (или) концентрированные натуральные ароматообразующие овощные вещества, фруктовая и (или) овощная мякоть, и (или) фруктовое и (или) овощное пюре, и (или) клетки цитрусовых фруктов, произведенные из одноименных фруктов и (или) овощей путем физического воздействия на них. Смешанный сок производят путем смешивания двух и более различных соков или соков и фруктовых и (или) овощных пюре. Консервирование сока может быть осуществлено только с использованием физических способов, за исключением обработки ионизирующим излучением. Федеральный закон РФ Проект N 284073-4 
в третьем чтении «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»

 

Так же технический регламент определяет еще понятие «фруктовый и (или) овощной нектар»

Фруктовый и (или) овощной  нектар - жидкий пищевой продукт, который несброжен, способен к брожению, произведен путем смешивания сока, и (или) фруктового и (или) овощного пюре, и (или) концентрированного фруктового и (или) овощного пюре с питьевой водой с добавлением сахара, и (или) сахаров, и (или) меда, подсластителей или без их добавления. Минимальная объемная доля сока и (или) фруктового и (или) овощного пюре во фруктовом и (или) в овощном нектаре должна быть не ниже уровня, установленного в приложении 2 к настоящему Федеральному закону. В такой нектар могут быть добавлены фруктовая и (или) овощная мякоть и (или) клетки цитрусовых фруктов, концентрированные натуральные ароматообразующие вещества одноименных фруктов и (или) концентрированные натуральные ароматообразующие вещества одноименных овощей. Консервирование фруктового и (или) овощного нектара может быть осуществлено только с использованием физических способов, за исключением обработки ионизирующим излучением. Смешанный фруктовый и (или) овощной нектар производят путем смешивания двух и более соков, или фруктового и (или) овощного пюре, или концентрированного фруктового и (или) овощного пюре, произведенных из различных видов фруктов и (или) овощей

 

 

1.1 История развития соков

Еще в древности было известно о жизненной силе, содержащейся в соках фруктов, ягод и овощей. Не удивительно, что соки использовались для лечения различных недугов. Удивительно то, что исключительно  для этого они и использовались.

Например, в конце XVII столетия лимонный сок пользовался большим  успехом как противоревматическое средство.

Виноградный сок с  древних времен широко применялся в  народной и научной медицине. Древнегреческий  врач Диоскорид рекомендовал сок из незрелых плодов винограда как жаропонижающее средство при высокой температуре. Древние и средневековые врачи всегда давали виноградный сок для утоления жажды, против дизентерии, при отсутствии аппетита и против печеночных колик. В средние века яблочный сок врачи рекомендовали как предохранительное средство от эпилепсии, а в конце XIX - начале XX столетий врачи предлагали лечить яблочным соком больных склерозом, подагрой и хроническим ревматизмом.

Хотя соки и использовались в качестве лекарства, широкого распространения они получить не могли по одной простой причине: их невозможно было хранить. Гораздо проще было сделать из яблочного сока сидр, из виноградного – вино, а из остальных – разные настойки.

В середине XIX века Луи  Пастер изобрел технологию обеззараживания жидких продуктов, которую впоследствии назвали его именем – пастеризацией. Суть ее заключалась в том, что продукт нагревали, но не доводили до кипения – гибли все вредоносные бактерии, а пищевые свойства продукта сохранялись.

В 1960 году шведом Рубеном Раузингом был изобретен стерильный контейнер, который и стал предшественником сегодняшней упаковки для сока.

В 1980 году в США на рынке  появился сок в стерильной упаковке Tetra Brik Aseptic^TM. Такая упаковка быстро завоевала популярность из-за мобильности, удобства и прочности. Собственно, этот год и можно считать датой начала нового этапа развития соков как массового пищевого продукта.

 

 

 

 

 

 

1.2 Классификация и ассортимент соков

 

 

Соки в зависимости  от способов их производства и обработки фруктов и (или) овощей бывают следующих видов (Федеральный закон РФ Проект N 284073-4):

 
     а) сок прямого отжима - сок, произведенный непосредственно из свежих или сохраненных свежими фруктов и (или) овощей путем их механической обработки; 
      
     б) свежеотжатый сок - сок прямого отжима, произведенный из свежих или сохраненных свежими фруктов и (или) овощей в присутствии потребителей и не подвергавшийся консервированию; 
      
     в) восстановленный сок - сок, произведенный из концентрированного сока или концентрированного сока и сока прямого отжима и питьевой воды. Восстановленный томатный сок может быть произведен также путем восстановления томатной пасты и (или) томатного пюре; 
      
     г) концентрированный сок - сок, произведенный путем физического удаления из сока прямого отжима части содержащейся в нем воды в целях увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем в два раза по отношению к исходному соку прямого отжима. При производстве концентрированного сока может быть применен процесс экстракции сухих веществ из измельченных фруктов и (или) овощей той же партии, из которых предварительно был отделен сок, посредством питьевой воды при условии, что продукт данной экстракции добавляется в исходный сок до этапа концентрирования внутри одного поточного технологического процесса. В концентрированный сок могут быть добавлены концентрированные натуральные ароматообразующие вещества, произведенные из одноименного сока либо из одноименных фруктов или овощей; 
      
     д) диффузионный сок - сок, который произведен путем извлечения с помощью питьевой воды экстрактивных веществ из свежих фруктов и (или) овощей либо высушенных фруктов и (или) овощей одного вида, сок из которых не может быть получен путем их механической обработки. Диффузионный сок может быть подвергнут концентрированию, а затем восстановлению. Содержание растворимых сухих веществ в диффузионном соке должно быть не ниже уровня, установленного для восстановленных соков.

 

 

 

 

Соки получают из фруктов и овощей путем механического  воздействия и консервирования физическими способами (кроме обработки ионизирующим излучением).

В настоящее  время соковая продукция имеет очень широкий ассортимент. Вырабатывают следующие виды соков:

- фруктовые;

- купажированные;

- концентрированные;

- для детского и диетического питания;

- фруктовые нектары;

- овощные;

- сокосодержащие фруктовые и овощные напитки.

1. Фруктовые  соки получают из доброкачественных  спелых, свежих или сохраненных  свежими путем охлаждения или  другими способами фруктов. Соки  могут быть изготовлены из одного или нескольких видов фруктов, они могут быть прозрачные (осветленные), замутненные (неосветленные) и с мякотью.

Осветленные соки получают из любых видов плодово-ягодного сырья. Однако на практике предпочитают использовать для их производства такие фрукты, у которых основное количество пищевых веществ, включая и биологически активные, находится в растворенном состоянии, или фрукты, из которых без осветления нельзя получить сок привлекательного вида, устойчивый для хранения. Так, виноградный сок, в котором при хранении выпадает осадок коллоидных веществ и кристаллы кислого винно-кислого калия, выпускают только осветленным. Из абрикосов же вырабатывают в основном неосветленный сок, что позволяет сохранить в нем каротин.

Соки цитрусовых относятся к поливитаминным напиткам, так как содержат витамины С, Р, B и каротиноиды. Вырабатывают их неосветленными (натуральными и с сахаром) одним товарным сортом.

В некоторых странах, кроме  того, выпускают соки с мякотью. В  ассортименте соков этой группы преобладают апельсиновый и мандариновый. В последнее время возрос выпуск соков из грейпфрутов.

В производстве соков цитрусовых есть особенность - сохранение неповрежденной кожицы плодов при отжатии сока из мякоти, так как из кожицы извлекают ценное эфирное масло.

2. Купажированные соки  получают добавлением к основному  соку до 35 % сока других видов  плодов и ягод (иногда смешивание  сырья производят до прессования  из него сока). Цель купажирования - улучшение органолептических свойств, пищевой и биологической ценности напитка. Вырабатывают соки натуральные и с сахаром, а также с мякотью и сахаром. Примером купажирования соков могут служить яблочно-вишневый, яблочно-виноградный, яблочно-клюквенный, яблочно-брусничный, абрикосово-сливовый, сливово-виноградный, вишнево-черешневый, черешне-во-черносмородиновый, грушево-яблочный, яблочно-облепиховый, яблочно-шиповниковый и др. Два последних вида сока выпускают с гарантированным содержанием аскорбиновой кислоты.

3. Концентрированные соки  получают из несброженных соков, из которых частично удаляют органическую влагу (преимущественно путем выпаривания, реже - вымораживанием и обратным осмосом) с улавливанием ароматических веществ и возвратом их в готовый продукт.

а) Концентрирование выпариванием осуществляют в выпарных аппаратах. Чем ниже температура выпаривания и короче продолжительность операции, тем выше качество получаемого сока, поэтому выпаривание целесообразно осуществлять в вакуум-аппаратах. Яблочный сок выдерживает кратковременное нагревание до температуры 45-55 °С без заметных изменений свойств.

б) Концентрирование вымораживанием основано на охлаждении сока ниже температуры  замерзания. Часть воды вымерзает  и в виде кристаллов отделяется от концентрата сепарированием. Чем  ниже температура вымораживания, тем выше содержание сухих веществ в готовом продукте. При низких температурах сок претерпевает минимальные изменения. Методом вымораживания получают сок с концентрацией сухих веществ 45--50 %. Вымораживание применяют для производства концентрированных цитрусовых соков.

в) Концентрирование при помощи мембран - обратный осмос - позволяет улучшить качество готового продукта вследствие низкой температуры процесса. Сущность способа заключается в том, что по обе стороны мембраны располагают две жидкости с разной концентрацией растворенных веществ.

На границе мембраны возникает осмотическое давление, и  вода движется из раствора с низкой концентрацией к раствору с высокой  концентрацией, пока концентрации не сравняются.

Если к раствору с  высокой концентрацией приложить давление, то вода будет проходить в обратном направлении.

Для получения соков  высокого качества перед концентрированием  соки-полуфабрикаты следует освобождать  от коллоидных веществ, а виноградный сок - от винного камня.

Содержание сухих веществ  в концентрированном соке в 4,5 - 6,5 раза выше, чем в исходном, и колеблется от 43,8 до 70 %. Высокая кислотность концентрированных соков (от 1-1,2 % в виноградном и сливовом; до 7,8 % в вишневом и 15 % в клюквенном) требует разведения их водой перед употреблением. Сок, восстановленный из концентрата добавлением воды в количестве, эквивалентном исходному, относится к натуральному. Он может быть осветленным и неосветленным. В некоторых странах вырабатывают концентрированные соки с мякотью.

Концентрированные соки на сорта не делят.

Современная технология получения концентрированных  соков, обеспечивающая сохранение почти  всех биологически активных, красящих, питательных веществ и летучих  ароматических соединений, позволяет  получать продукты, мало отличающиеся от натуральных соков. Поэтому как в странах-производителях, так и в местах потребления концентрированные соки находят самое широкое применение. Их не только восстанавливают в исходные соки, но и используют для получения купажированных соков, соков-напитков, различных видов освежающих безалкогольных напитков, в кулинарии, для подслащивания вин. Концентрированные соки, имеющие интенсивную окраску (вишневый, черничный) или сильно выраженный приятный аромат (малиновый, ежевичный, земляничный), применяют для улучшения цвета и ароматизации пищевых продуктов. Из плодово-ягодных концентрированных соков с мякотью производят нектары, мармелад, различные кремы, мороженое, фруктовый йогурт, продукты детского питания, начинку для конфет.

Для концентрированных  плодово-ягодных соков требуется в 3-7 раз меньше тары, транспортных средств и складских помещений по сравнению с натуральными. Они хорошо и длительно хранятся без стерилизации и добавления консервантов, не замерзают при понижении температуры до - 18 °С. Поэтому в последние годы соки экспортируются в основном в концентрированном виде.

4. Соки для  детского питания готовят только  из высококачественного плодово-ягодного  сырья. Они могут быть натуральные,  с сахаром, с мякотью и сахаром,  купажированные. Рекомендуются соки для питания детей с 6-месячного возраста.

5. Соки для  диетического питания вырабатывают  из плодов и ягод с низким  содержанием сахарозы. Они предназначены  для больных диабетом. Для подслащивания  соков применяют ксилит и сорбит.

В последние  годы увеличился выпуск двух -и многокомпонентных соков с мякотью для общего потребления и специального назначения - для детского и диетического питания. Для их производства используют не только свежие фрукты, но и полуфабрикаты: замороженные плоды, стерилизованные или замороженные фруктовые пюре и концентраты.

6. Фруктовые  нектары получают смешиванием  фруктового сока, одного или нескольких  видов концентрированных соков  или доведенной до пюреобразного  состояния съедобной части доброкачественных  свежих фруктов с водой, сахаром или медом. Консервируют нектары различными физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением. Массовая доля фруктового сока составляет 25-50 % в зависимости от вида фруктов. Фруктовый нектар может быть прозрачным или с мякотью (мутным).

Для улучшения  вкуса и цвета, сохранности, а  иногда и повышения биологической  активности в некоторые виды нектаров добавляют лимонную или аскорбиновую кислоты. Фруктовые нектары выпускают  одним товарным сортом.

7. Овощные  соки вырабатывают из съедобной  части доброкачественных овощей, несброженных или подвергнутых молочно-кислому брожению. Соки могут быть из одного или нескольких видов овощей, прозрачные, мутные или пюреобразные без крупных частиц кожицы, семян и других твердых частиц.

В овощные  соки добавляют соль, уксус, сахар или мед, пряности, травы, натуральные ароматизаторы, фрукты или продукты на основе фруктов, молочную сыворотку, аскорбиновую, лимонную кислоты и др.

а) Томатный сок  пользуется наибольшим спросом населения, так как обладает высокими вкусовыми свойствами и биологической ценностью. Он содержит все растворимые компоненты томатов и часть мякоти в мелкоизмельченном виде. Хотя содержание сухих веществ в нем невысокое (4-6 %), это компенсируется наличием витаминов С, B₂, PP, каротина и пантотеновой кислоты, а также благоприятным составом минеральных веществ, Сахаров, органических кислот, ароматических соединений.

Особенность технологии этого сока - обязательный прогрев дробленой томатной массы с целью удаления воздуха, растворившегося в ней при дроблении. Присутствие воздуха способствует активизации нежелательных окислительных процессов. Прогревание инактивирует ферменты, катализирующие реакции окисления, снижает микробную обсемененность массы, расщепляет протопектин до растворимого пектина, увеличивая выход сока и улучшая его качество.

б) Соки из моркови  и свеклы. Технология этих соков  имеет специфические особенности. Морковь, например, после сортирования и мойки обязательно освобождают  от кожицы на образивных машинах, дочищая  вручную. Крупные корнеплоды режут на пластины толщиной 5-7 мм и пропаривают острым паром в течение 10-20 мин при температуре 95-105 °С. Затем части корнеплодов измельчают на дробилке и протирают на протирочной машине через сита с отверстиями 0,75-1 мм.

Протертую массу  смешивают с сахарным сиропом в соотношении 1:1 (при концентрации сахара в сиропе 9-10 %). Полученную смесь обрабатывают на гомогенизаторе. Иногда на 1т смеси добавляют 0,2-0,3 кг аскорбиновой кислоты. Для удаления воздуха смесь пропускают через деаэратор-пастеризатор или выдерживают в вакуум-аппарате при температуре не выше 50 °С в течение 8-10 мин. Затем массу быстро нагревают в трубчатом подогревателе до 70 °С и разливают в бутылки или стеклянные банки, укупоривают и стерилизуют при температуре 120 °С (при вместимости тары 0,5 дм).

Особенности технологии сока из свеклы обусловлены  прочностью тканей корнеплодов. Схема  производства такова: у промытых корнеплодов  обрезают тонкие концы корня, удаляют  дефектные части, моют под душем  и проваривают при температуре 105 °С до полной готовности, после чего дробят. Дробленую массу прессуют на винтовых механических прессах или на пак-прессах. Затем сок фильтруют через редкую ткань, подогревают в трубчатом аппарате, разливают в бутылки или стеклянные банки, укупоривают и стерилизуют при температуре 116 °С (при вместимости тары 0,5 дм^?).

в) Технология сока из квашеной капусты наименее трудоемка, поскольку для его  получения используется сок, остающийся на предприятиях общественного питания  при производстве обеденных блюд из капусты. В нем содержатся те же питательные вещества, что и в квашеной капусте. Наилучшие вкусовые качества этот сок имеет при содержании соли не более 2 % и молочной кислоты не более 1,5 %.

8. Сокосодержащие  напитки.

а) Фруктовый  напиток получают смешиванием фруктового сока или концентрированного фруктового сока, или смеси соков, или доведенной до пюреобразного состояния съедобной части доброкачественных свежих фруктов с водой. В напиток добавляют сахар, лимонную кислоту и консервируют физическими или химическими способами. При изготовлении напитков используют натуральные летучие ароматические компоненты фруктового сока того же наименования, искусственные ароматизаторы, сахарозаменители, подсластители, натуральные замутнители и стабилизаторы.

б) Овощной  напиток изготовляют путем смешивания овощного сока или концентрированного сока, или смеси соков с водой и фруктовыми соками. В напиток вводят лимонную кислоту (и/или соль) и консервируют (обработку ионизирующим излучением не применяют). В овощных сокосодержащих напитках могут присутствовать натуральные летучие ароматические компоненты сока данного наименования, искусственные ароматизаторы, красители, натуральные замутнители и стабилизаторы.

Сокосодержащие напитки  могут вырабатываться с насыщением диоксидом углерода.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3. Положительное и отрицательное воздействие

Овощные соки на вкус пресные, что объясняется невысоким содержанием в них органических кислот. Но зато они очень богаты минеральными веществами. В них содержится большое количество белков, микроэлементов и всех остальных веществ, которые необходимы для здоровой жизнедеятельности человеческого организма. Если сравнить морковный сок с коровьим молоком, то по многим показателям химического состава они очень похожи, а вода в них содержится почти в одинаковых количествах. В коровьем молоке содержится высокий процент казеина (чуть ли не в 4 раза больше, чем в грудном женском молоке). Из этого побочного продукта казеина получают устойчивый клей. А в организме человека казеин содействует образованию слизи, вследствие чего учащаются простудные заболевания, бронхиты, астмы, образуются аденоиды и т.п. Морковный сок, питая организм живыми ценными веществами, напротив, очищает организм от слизи.

        Очень полезны свежие овощные соки при весенней усталости. В этом случае вам помогут сырые соки, в первую очередь морковный сок в сочетании с различными иными соками: свекольный сок, сок петрушки, салата, томатный и огуречный соки.

        Фруктовые соки имеют большое значение в нашем питании и, следовательно, для нашего здоровья. Они служат источником не только витаминов и минеральных солей, но содержат так же и органические кислоты, пектины, ароматические вещества, эфирные масла. Если овощные соки больше идут на строительство и восстановление организма, то фруктовые соки, в первую очередь, служат очищению. Они так же обеспечивают организм необходимыми углеводами, сахаром, витаминами. Фруктовые соки более калорийны, чем овощные. Незаменимы при физических нагрузках, в этих случаях их полезно комбинировать с овощными. Фруктовые соки, за счет эфирных масел, содержащихся в фруктах, придают аромат, активизируют деятельность слюнных, желудочных и др. желез, тем самым усиливают биохимические реакции, улучшают обменные процессы в организме. Также фруктовые соки обладают мощным противомикробным действием, чем обеспечивают снижению бродильных и гнилостных процессов в организме.

        Во многих из фруктов содержатся такие органические соединения, как камеди, которые представляют собой комплекс калиевых, магниевых и кальциевых солей, сахарокамедиевых кислот. Камеди успешно восполняют недостаток минералов необходимых организму.

          Содержащиеся в фруктовых соках сложные углеводы - полисахариды, в том числе пектиновые соединения, после набухания при взаимодействии с водой, выводят яды и патогенные микробы, а также способствуют выведению холестерина. А также фруктовые соки являются прекрасными освежающими напитками.

          Соки плодов кустарников и ягод (садовых и дикорастущих) также полезны для организма человека и особенно для больного. Разнообразный химический состав плодово-ягодных соков определяет их высокое пищевое и, в первую очередь, диетическое значение, профилактическую и лечебную ценность. Применение этих соков усиливает невосприимчивость организма, особенно детского, к различным инфекционным заболеваниям. Научные исследования показали исключительную терапевтическую ценность многих плодово-ягодных соков и подтвердили многолетний практический опыт традиционно-народной медицины по их лечебному применению. Соки садовых и дикорастущих плодов и ягод - богатый источник витаминов, органических солей, соединений микроэлементов, белков и других полезных веществ.

          Пищевая ценность соков привела к их широкому использованию для профилактики и терапии заболеваний, к выделению сокотерапии как самостоятельной дисциплины. Приведем краткие сведения о применении наиболее популярных соков с лечебно-профилактическими целями.

1. Апельсиновый - убивает бактерии, повышает иммунитет, помогает снизить вес, способствует выведению из организма холестерина, нормализует работу кишечника, снижает риск врожденных дефектов у плода, защищает от некоторых форм рака.

2. Ананасовый - полезен при ознобах и стрессах, способствует похудению.

3. Томатный - источник молодости, незаменим при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

4. Виноградный  - нормализует обмен веществ, эффективен при гастритах, анемии и повышенном давлении, помогает сохранить здоровый цвет лица, справиться с неврозами.

5. Абрикосовый  - укрепляет сердечную мышцу и способствует выведению лишней жидкости.

6. Яблочный - полезен при нарушении работы кишечника, заболеваниях печени и почек, нехватке железа.

7. Грушевый - обладает бактерицидным и мочегонным действием. Рекомендуется тем, кто страдает заболеваниями системы кровообращения и испытывает проблемы с почками.